印象福州之传统美食ppt课件

印象福州之食尚
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福州----有福之州
❖ 福州传统美食，承载着千百年来福州人民对 这片有福之州的眷顾和爱恋。
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坛启荤香飘四邻-----佛跳墙
❖ “佛跳墙”是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。清道光年间，为 福州聚春园菜馆老板郑春发研创。
❖ 清朝有几位秀才慕名而来，专程品尝那道哄传一时的名菜。 当店小二捧出一个陈酒坛子，请客启盖享用时，秀才不但不 理睬，反而对那陈旧坛子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打开 坛盖，那闷足了的香气扑鼻而来，轻狂的秀才们顿时放下了 架子，伸着脑袋，吸溜鼻子，流了口水，连称奇哉美哉。有 一位脱口说道：“即使佛祖闻菜之香，亦必跳墙破戒偷尝”。 另一位秀才即兴唱道："坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。 众人齐声称妙，此菜以"佛跳墙"命名最耐灵味。从此，"坛子 煨菜"便得"佛跳墙"的雅称。
❖ 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片 ❖ "肉燕"细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,
兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可 缺少的一道名菜。
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❖ 三坊七巷 的同利肉燕 老铺
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酥脆金元出炭炉---葱肉饼
❖ 以面粉为主料，以肥猪膘肉、葱花、生芝麻 为辅料制成的一种烤炉酥饼。
❖ 其香、酥、脆、软兼而有之。在福州有三四 百年的历史。
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福州传统小吃——芋泥
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ห้องสมุดไป่ตู้
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❖ 推荐： 鸿运葱饼福州大利嘉店
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黄米糕，源自光绪吃至今
❖ 福州最早、简单的传统小吃，源于清朝光绪 年间家庭作坊，俗称蜜饵，其具有黄、软、 筋、香四大特点，松软可口，弹性十足，满 口留香，色香味俱全，用鸡蛋加黄米面与水， 按比例调浆，再放蒸笼制成。
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福州传统小吃——锅边（早上当早餐 最好了）
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该菜集多种三珍海味，是以鱼 翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、 香菇、鲍鱼等20多种原料煨制 而成，醇香浓郁，混而不腻。
❖ 推荐：乘43路至三中金山中学 站转317东街口下再步行 约180米（聚春园菜馆）
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逢节宴必小长春-----太平燕
❖ 扁肉燕与鸭蛋共煮因福州话里鸭蛋与“压 乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又 有“太平燕”之说。太平燕也叫“小长春”。