高中生物必修一《蛋白质和核酸》
浙科版高中生物学必修1精品课件 第1章 第2节 第3课时 检测生物组织中的糖类和蛋白质,核酸
2.核酸的功能 (1)DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动,并且决定着 细胞和整个生物体的遗传特性。 (2)RNA是合成蛋白质所必需的。
生物科学的迅速发展为各个领域的技术进步奠定了坚实的 基础,如刑事案件中的“指纹”技术和医疗领域中的“亲子鉴定” 技术。请根据所学知识分析在“指纹”和“亲子鉴定”中发挥作 用的物质是什么?
3.下列样液与本尼迪特试剂混合后,在热水浴条件下不产生红 黄色沉淀的是( ) A.发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液 B.白萝卜匀浆 C.蔗糖溶液 D.10%的葡萄糖溶液 答案:C
解析:发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液中含有 葡萄糖、麦芽糖等还原糖,与本尼迪特试剂混合,在热水浴条 件下能产生红黄色沉淀。白萝卜匀浆中含有葡萄糖等还原糖, 与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀。蔗糖溶液 中只含蔗糖,而蔗糖是非还原糖,所以与本尼迪特试剂热水浴 加热条件下不产生红黄色沉淀。
蛋白质的检测中,双缩脲试剂B如果加入过量,结果会怎样? 提示:会与试剂A反应,使溶液呈蓝色,进而掩盖实验生成的 紫色。
二、核酸 1.元素组成及基本单位:核酸由 C、H、O、N、P 五种元素组成,其基本单位为 核苷酸 。组成核酸的小分 子物质包括 五碳糖 、 磷酸基团 和 含氮碱基 。其 中,五碳糖有两种,即 脱氧核糖 和 核糖 ;含氮碱基有五 种,即 腺嘌呤(A) 、 鸟嘌呤(G) 、 胞嘧啶(C) 、 胸腺嘧啶(T) 和 尿嘧啶(U) 。 2.种类 核酸包括核糖核酸(即 RNA )和脱氧核糖核酸(即 DNA )。
(2)实验检测试剂的使用 双缩脲试剂的使用:先加试剂A(0.1 g/mL的NaOH溶液)2 mL, 再加试剂B(0.01 g/mL的CuSO4溶液)5滴,注意加入试剂B时, 要少量,若过量,试剂B会与试剂A反应,使溶液呈现蓝色进而 掩盖实验生成的紫色。
浙科版高中生物必修一第一章第3节蛋白质
【标准解答】选C。甲虽然也有氨基和羧基，并
且连接在同一个碳原子上，但氨基酸的结构通
式中连接氨基和羧基的碳原子同时还连接着一
个H，而甲中没有H，所以甲不是构成蛋白质的
氨基酸，即甲没有R基团，同时也说明含有氨基
和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸。
丁是构成蛋白质的氨基酸，其R基团中含有羧基。
【误区警示】本题易错选D项。构成生物
小结 :脱水缩合过程及分析
3.氨基酸脱水缩合的过程
【警示钟】有关氨基、羧基、R基团的常见书写错误 (1)正确书写格式:-NH2、-COOH、-R。 (2)避免两种错误书写格式: ①写为NH2、COOH、R;
②写为NH3、HCOOH等。
【学而后思】
(1)某氨基酸的R基团为-C3H7,则该氨基酸的分子
式是什么?
提示:C5H11O2N。
(2)10个氨基酸缩合成两条肽链时,形成几个肽键,
脱去几分子水?
提示:8,8。
(2)过程分析
①脱水缩合部位：一个氨基酸氨基中的—H和另一个
氨基酸羧基中的—OH。
②脱水缩合的主要产物是多肽，其他产物是水。
③连接氨基酸与氨基酸之间的化学键是肽键，表示为
或—CO—NH—。
提示:强酸、强碱、重金属盐破坏了蛋白质分子的空间结
构,蛋白质变性失活。
蛋白质的主要理化性质 1.两性：因为蛋白质分子中具有—NH2和—COOH，
所以蛋白质具有酸、碱两性。
2.盐析：加入浓的无机盐溶液可使蛋白质从溶
液中沉淀出来，这个现象叫盐析。
3.变性：
(1)概念：蛋白质在一定的物理或化学因素的影
氨基酸数目不同 不相同 。原因：___________________ 判断：________ 。
2025年高中生物高考精品备课教案：蛋白质和核酸
蛋白质和核酸课标要求核心考点五年考情核心素养对接1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成；2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子；3.细胞的组成元素以碳链为骨架形成复杂的生物大分子蛋白质的结构和功能2023：江苏T3、海南T2、湖北T2、浙江6月T1；2022：湖南T1、浙江1月T8、辽宁T9A ；2021：湖南T5、辽宁T1、重庆T3、海南T13；2020：全国ⅠT1C 、全国ⅢT5D ；2019：海南T1AB 1.生命观念——结构与功能观：从结构与功能相适应的角度解释蛋白质、核酸的结构与功能相适应。
2.科学思维——归纳与概括：辨析蛋白质与核酸之间的区别与联系核酸的组成、结构和功能2022：广东T7；2021：江苏T1；2020：北京T2；2019：江苏T1、海南T1CD 生物大分子以碳链为基本骨架2023：全国乙T1；2021：全国甲T1；2020：天津T2、江苏T2命题分析预测 1.高考对本部分的考查主要在蛋白质、核酸的结构和功能，以及二者之间的联系等方面，常以选择题形式呈现，或以非选择题的形式与基因的转录和翻译等知识点相联系进行综合考查。
2.预计2025年高考仍会延续这种考查模式，或以实验，或结合情境信息，将其结构、功能与其他知识相结合进行跨章节综合考查考点1蛋白质的结构和功能学生用书P0151.蛋白质的功能2.蛋白质的结构（1）组成蛋白质的氨基酸（2）蛋白质的形成及其多样性①二肽的形成②蛋白质的结构层次一级结构二级结构三级结构四级结构氨基酸序列（氨基酸种类、数目、排列顺序）在特定区域通过氢键等进行有规律地盘曲或折叠借助氢键、离子键、二硫键等进行盘绕、折叠，形成较复杂结构具有两条或两条以上独立三级结构的多肽链通过某些化学键相互组合，形成非常复杂的空间结构③蛋白质种类多样性的原因提醒一条肽链含有的游离氨基（或羧基）至少是1个，位于肽链的一端，其余的位于R基上。
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计 新人教版选修5-新人教版高二选修5生物教案
蛋白质和核酸(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书] 3、几种常见的氨基酸：[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸[板书]4、氨基酸的性质：(1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质：①氨基酸的两性与酸反应：与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
[板书] ②成肽反应：二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[板书] 肽键[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[答案]四种[板书] 多肽多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]氨基酸。
高中生物 1-3-2蛋白质和核酸课件必修1
结构破坏，其功能也就丧失。
答案 C
核酸
1．分类 (1) 核糖核酸 ，简称RNA；
(2) 脱氧核糖核酸 ，简称DNA。
2．功能 核酸是细胞中控制其 生命活动的大分子。每个细胞中都有 DNA 和 RNA 。DNA中贮藏的 遗传信息 控制着细胞的所有活动，并决定 细胞和整个生物体的 遗传特性 ；RNA在合成 蛋白质 时是必需的。
1．蛋白质的功能 ①有些蛋白质分子是构成细胞和生物体结构的重要物质。如人和
动物的肌肉中的主要组成物质是蛋白质。
②有些蛋白质具有调节功能。
③有些蛋白质具有催化作用。
④有些蛋白质具有运输功能。如红细胞中的血红蛋白具有运输O2 和一部分CO2的功能。 ⑤有些蛋白质具有免疫功能。举例分析：
2．蛋白质功能多样性能原因 结构决定功能，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。
【巩固2】 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是
( )。
解析
由氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有
一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在中央碳原子上。题中A项只有氨基，没有羧基；B项 只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基不连接在同一个中央碳原 子上，只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。
人体细胞不能合成，必须从外界获取)和非必需氨基酸(人体细胞能
合成)。
拓展深化
人体的必需氨基酸
人体的必需氨基酸有8种，可巧记为“携一本两色书来家”，
即携(缬氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、两(亮氨酸)、色(
色氨酸)、书(苏氨酸)、来(赖氨酸)、家(甲硫氨酸)。注意：婴儿 有9种，多出的一种是组氨酸。
度分析。
高中生物《细胞中的蛋白质和核酸》教案
《高中生物细胞中的蛋白质和核酸》教案教学目标1.知识与技能：o理解蛋白质和核酸的基本结构和功能。
o掌握蛋白质和核酸在细胞中的重要作用。
o能够识别并区分不同类型的蛋白质和核酸。
2.过程与方法：o通过实验操作和观察，培养学生的实验能力和科学探究精神。
o通过小组讨论和案例分析，培养学生的合作学习和问题解决能力。
3.情感态度与价值观：o激发学生对蛋白质和核酸等生物大分子的兴趣。
o培养学生的实验安全意识和对科学实验的尊重。
教学重难点•重点：蛋白质和核酸的结构与功能，它们在细胞中的作用。
•难点：蛋白质的结构多样性和功能的复杂性，核酸的遗传信息存储和表达过程。
教学准备•细胞结构模型、蛋白质和核酸的结构模型。
•多媒体课件，包含蛋白质和核酸的结构示意图、动画演示等。
•实验材料：o蛋白质电泳实验材料（如蛋白质样品、电泳缓冲液、凝胶电泳设备等）。
o DNA提取实验材料（如植物叶片、洗涤液、乙醇、离心管等）。
o安全防护用品（如实验服、手套、护目镜等）。
教学过程一、导入新课•通过展示细胞结构模型，引导学生回顾细胞的基本组成，并引出本节课的主题——蛋白质和核酸。
二、新课讲解1.蛋白质的结构与功能o介绍氨基酸的基本结构和性质，解释肽键的形成和蛋白质的多肽链结构。
o介绍蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，并通过模型展示不同结构层次的特点。
o阐述蛋白质在细胞中的多种功能，如酶、结构蛋白、运输蛋白等。
2.核酸的结构与功能o介绍核苷酸的组成和连接方式，解释DNA和RNA的结构差异。
o通过图示和动画演示，介绍DNA的双螺旋结构和RNA的链状结构。
o阐述核酸在遗传信息存储、复制和表达过程中的作用，包括DNA的复制、转录和翻译等。
三、实验操作1.蛋白质电泳实验o学生分组进行蛋白质电泳实验，观察不同蛋白质在电场作用下的迁移速度和位置。
o通过实验结果分析，理解蛋白质大小和电荷对迁移的影响，进而理解蛋白质的电泳分离原理。
2.DNA提取实验o学生使用植物叶片等材料进行DNA提取实验，通过洗涤、离心等步骤分离并提取DNA。
高中生物新教材必修一精品第3讲 蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸内容要求——明考向近年考情——知规律(1)阐明蛋白质的分子组成、结构和功能；(2)概述核酸的结构和功能。
2021·全国卷甲(1)、2021·湖南卷(2)、2020·天津卷(2)、2020·北京卷(2)、2020·全国卷Ⅰ(1、4)、2020·全国卷Ⅱ(1、3)、2020·全国卷Ⅲ(5、30)、2019·全国卷Ⅰ(2)、2019·全国卷Ⅱ(1)考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类谐音法记忆8种必需氨基酸2.蛋白质的合成(1)二肽的形成过程(2)蛋白质的形成过程3.蛋白质结构多样性与功能多样性(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收(√)(2)组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同(√)(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×)(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基(×)(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(√)(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)必修1 P28“图2－8拓展”1.抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
必修1 P32“与社会的联系”2.相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？提示煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
高中生物必修一蛋白质基础知识
高中生物必修一蛋白质基础知识高中生物必修一蛋白质知识点篇一1.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。
分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因控制基因中的核苷酸6信使RNA中的核苷酸3蛋白质中氨基酸13.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。
(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。
蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。
蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
(1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。
蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。
高中生物新教材---蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸一、选择题1.(2021·湖北武汉模拟)氨基酸是构成蛋白质的基本单位,而蛋白质是生命活动的主要承担者。
下列叙述正确的是( A )A.不同氨基酸的R基一定不同,人体细胞可合成非必需氨基酸B.氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能C.蛋白质经加热变性后,肽链的空间结构和肽键都会被破坏D.性激素作为信号分子调节生命活动,体现了蛋白质的信息传递功能解析:氨基酸的不同在于R基的不同,不同氨基酸的R基一定不同,非必需氨基酸能在人体内合成,不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸;氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能;蛋白质加热变性,构成蛋白质的肽链充分伸展,蛋白质空间结构改变,肽键不被破坏;性激素不是蛋白质。
2.(2021·广东茂名二模)盐析是指在蛋白质溶液中加入中性盐的浓溶液,随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀析出的现象。
下列相关叙述正确的是( C )A.盐析过程中,蛋白质中肽键数目将减少B.可用酸性盐替代中性盐对蛋白质进行盐析C.盐析可应用于分离、浓缩、纯化蛋白质的工作D.析出的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应解析:盐析过程蛋白质结构未发生改变,肽键不会断裂;若用酸性盐进行盐析,会导致蛋白质变性;盐析不会改变蛋白质结构,但可分离、浓缩、纯化蛋白质,析出的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
3.(2021·山东潍坊一模)超氧化物歧化酶(SOD)分子含两条或四条肽链,其活性中心都含有金属离子。
SOD广泛存在于生物体内各个组织中,是唯一能够特异性清除自由基O2-的抗氧化酶,可作为药用酶使用。
下列叙述错误的是( C )A.金属离子的存在与否直接影响SOD活性B.从小鼠体内提取的SOD可能会被人体免疫排斥C.SOD易透过细胞膜,能减缓细胞衰老速率D.SOD口服后会被消化道中的蛋白酶水解解析:据题干信息可知,SOD是一类金属酶,其活性中心都含有金属离子,即金属离子是SOD的组成成分,其存在与否直接影响SOD活性;一般而言,蛋白质具有物种特异性,从小鼠体内提取的SOD可能会因其存在的受体等不同,而被人体免疫排斥;SOD是蛋白质,属于大分子物质,其通过细胞膜的方式为胞吞、胞吐,该方式需要消耗能量;SOD的本质为蛋白质(多肽),口服后会被消化道中的蛋白酶水解为氨基酸。
高中生物 第一部分蛋白质、核酸的结构性质
目录
第一节 蛋白质元素组成及生理功能
第二节 蛋白质的基本结构单位──氨基酸 第三节 肽
第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系
第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋白质分类（自学）
思考
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S 及 P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。•
2 两性解离性质 (pI) 3 紫外吸收 4 变性与复性；
核酸分子杂交 ，增色效应，减色效应，Tm 5 颜色反应
蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA 与二苯胺反应，
RNA与甲基间苯二酚反应
第二章 蛋白质化学
主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。
一级结构
化学结构
二级结构
超二级结构和结构域 三级结构
空间构象
四级结构
蛋白质的一级结构
多肽链中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置称为蛋白 质的一级结构(primary structure)。这是蛋白质最基本的结构， 它内寓着决定蛋白质高级结构和生物功能的信息。一级结构的 走向规定为N-端 C-端。
蛋白质结构与功能的关系实例：
同功能蛋白质结构的种属差异与保守性 蛋白质前体的激活 核糖核酸酶的变性与复性 血红蛋白变构和输送氧的功能 血红蛋白异常病变—镰刀型贫血病
核酸结构与功能的关系 核酸是遗传物质，其结构和功能的关系主要体现在遗传信息传递的
中心法则之中
五、蛋白质、核酸的化学性质
1 大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性( 沉降系数 S)
动力学上更为合理 蛋白质（酶）活性部位常位于结构域之间，使其更具柔性.
高中生物教学中有关蛋白质和核酸的计算题解题规律总结
高中生物教学中有关蛋白质和核酸的计算题解题规律总结高中生物教学中两个大分子物质蛋白质和核酸的计算题知识点既是重点又是难点，近几年高考中每年都涉及相关知识点的基础知识的考察，梳理和归纳相关的计算规律对学生正确认识和掌握蛋白质和核酸的结构及它们之间内在联系有较好的指导和帮助。
标签：蛋白质核酸计算题解题规律一、有关蛋白质的计算题[已知：肽链数（m）、氨基酸总数（n）、氨基酸平均分子量（a）]（一）、蛋白质（或多肽）上N原子数=氨基酸数+R基上N原子数=肽键数+肽链数+ R基上N原子数；（二）、蛋白质（或多肽）上O原子数=2×氨基酸数-脱水数+R基上O原子数=肽键数+2×肽链数+ R基上O原子数；（三）、脱水数=肽键数：1、链状肽：脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数= n-m；2、环状肽：脱水数=肽键数=氨基酸数= n；（四）、氨基数=羧基数：1、链状肽：每条肽链上游离的氨基和羧基至少各1个，m条肽链上游离的氨基和羧基各m个（因考虑R基上的氨基和羧基，所以说至少）；2、环状肽：因首尾氨基酸相接形成环状结构，只需考虑R基上的氨基和羧基；（五）蛋白质的分子质量：1、链状肽：蛋白质（或多肽）分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子质量-（氨基酸数-肽链数）×18= n×m-（n-m）×18；2、环状肽：蛋白质（或多肽）分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子质量-氨基酸数×18= n×m-n×18；二、有关核算的计算题[已知：核苷酸总数（b）；核苷酸平均分子量（c）]（一）、有关DNA半保留复制的计算规律：1、一个DNA分子复制n次，就会产生2n个DNA分子（RNA情况同上）；2、一个被N14标记的DNA放入含N15标记的培养基中复制n次，则产生2n个DNA分子，其中只有被N14标记的DNA有0个，只有被N15标记DNA 有2n-2，同时被N14和N15标记DNA有2；3、一个被N14标记的DNA放入含N15标记的培养基中复制n次，则产生2×2n个单链DNA，其中只有被N14标记的DNA单链占2/2×2n，只有被N15标记DNA单链占2×（2n-1）/2×2n；（二）、脱水数=磷酸二酯键数：1、链状DNA：脱水数=磷酸二酯键数=核苷酸数-2= b-2；2、链状RNA：脱水数=磷酸二酯键数=核苷酸数-1= b-1；3、环状DNA：脱水数=磷酸二酯键数=核苷酸数= b；（三）、碱基对（或脱氧核苷酸对）与DNA多样性关系：n个碱基对（或脱氧核苷酸对）会形成4n个DNA分子；（四）、关于DNA复制时碱基数的计算规律：1、消耗碱基数（脱氧核苷酸数）计算：已知一个DNA分子中有腺嘌呤x 个，则这个DNA分子复制n次后需要加入多少腺嘌呤（A）？A= x （2n-1）；2、在DNA分子中，根据A=T，G=C，图示如下：1 -A-T-C-A-T-G-C-A- ……………m2 -T-A-G-T-A-C-G-T- ……………m⑴、DNA双链中，互补碱基的数量相等（A=T 、C=G）；DNA单链中，互补碱基的数量不一定相等（A≠ T、C≠ G）⑵、双链DNA分子中两组不互补碱基对的碱基之和的比值为1，即嘌呤碱基总数等于嘧啶碱基总数。
苏教版高中生物学必修1课件 第一章第三节 细胞中的蛋白质和核酸-第1课时 细胞的功能主要由蛋白质完成
致用
典例3 [2024·江苏盐城高一期初测试]如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示 分析正确的是( C )
对点演练3 [2024·江苏南京高一校联考阶段练习]下列关于蛋白质功能的叙述及举例， 正确的是( D )
[解析] 酶能催化某些生化反应，但胰岛素促进糖原合成体现了蛋白质传递信息的作用， A项错误；载体蛋白能协助物质运输，但氧气的运输为自由扩散，不需要载体蛋白的 参与，糖蛋白具有识别功能，不能参与物质运输，B项错误；核酸具有储存遗传信息 的作用，如构成新型冠状病毒的遗传物质，C项错误；肌肉中的一些蛋白质与肌肉的 收缩和舒张有关，D项正确。
03
考点三 蛋白质结构的多样性与功能的 多样性
知新
蛋白质的结构和功能
种类 数量 排列顺序 数量 空间结构
催 运 运防 调 化 输 动御控
关键点拨
2.蛋白质变性的常见问题分析 （1）变性的实质：蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质的改变和生物活性的丧 失。 （2）引起蛋白质变性的因素：强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、加热、紫外线照 射等。 （3）温度对蛋白质的影响 ①高温使蛋白质变性不是因为破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲、折叠 形成的空间结构，所以变性后的蛋白质仍可以与双缩脲试剂反应呈现紫色。 ②低温一般不会导致蛋白质变性，但会使其活性下降。
04 考点四 检测生物组织中的蛋白质
知新
1. 实验原理：蛋白质中的_肽__键___能够在_碱__性___环境下，与______形成_紫__色__的___复杂化
合物，也就是蛋白质与_双__缩__脲___试剂发生颜色反应。
2. 实验步骤
蛋白质
紫
关键点拨 区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
新人教版高中生物必修一 同步练习 第3讲 蛋白质和核酸(答案版)
新人教版高中生物必修一第3讲蛋白质和核酸同步练习1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
高中生物必修一蛋白质与核酸综合习题
生命活动的主要承担者——蛋白质与遗传信息的携带者——核酸练习题设计人：李明轩审核人：李明轩序号： 08 班级：组号：姓名：时间：一、选择题1．生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种..人们区别不同种类氨基酸的依据是A．肽键位置的不同B．所含氨基的多少不同C．所含羧基的数目不同D．Ｒ基团的不同2．下列结构属于肽键的是3．谷氨酸的R基为-C3H5O2;一个谷氨酸分子中;含有碳、氢、氧、氮的原子数分别是A．4;4;5;1 B．5;9;4;1 C．5;8;4;1 D．4;9;4;1 4．已知20种氨基酸的平均分子量是128;现有一蛋白质分子由两条多肽链组成;共有肽键98个;此蛋白质的分子量接近A．12800 B．12544 C．11036 D．122885.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和16. 构成淀粉酶和生物膜载体所必需的主要化学元素是A．C、H、O、N B．C、N、O、P C．H、O、N、P、D．16种元素7.胰岛素是一种蛋白质分子;它含有两条多肽链;其中A链含21个氨基酸;B链含30个氨基酸;即共有51个氨基酸;那么胰岛素分子中含有的肽键数目是A．51个B．50个C．49个D．1个8．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸;该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个..A．n B．m C.m+n D.m-n9.蛋白质的结构和性质是相对稳定的;但也有很多因素可导致蛋白质变性失活..下列哪些现象属于蛋白质的变性①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③瘦肉炒熟变硬④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐A.①②③④⑤B.①②④⑤C.②③④⑤D.①③④⑤10.有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成;这类氨基酸称为必需氨基酸..下列各项中;属于必需氨基酸的是A.谷氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.天冬氨酸11.生物体内的蛋白质结构千差万别;其原因不可能是A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同12. 生物界在物质组成上具有高度的一致性;不能通过下列哪一项得到说明A.组成生物体化学元素基本一致B.构成淀粉的基本单位是相同的C.构成蛋白质的氨基酸种类基本相同D.各种生物体的蛋白质种类是相同的13. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子;这个水分子中的氢来自A.氨基B.R基C.氨基和羧基D.羧基14. 下面关于蛋白质的说法中;不正确的是A.每种蛋白质都含有C、O、H、N四种元素B.不同生物体内蛋白质种类是相似的C.每种蛋白质都含有一条或几条肽链D.蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的重要原因之一15．血红蛋白分子中含574个氨基酸;共有4条肽链..在形成此蛋白质分子时;脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是A．573、573、573、573 B．570、573、571、571C．570、573、4、4 D．570、570、4、416．下列对蛋白质和核酸的描述正确的是A．核酸是一切生物的遗传物质B．蛋白质是生命活动的主要承担者C．所有酶的化学本质都是蛋白质D．生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应20．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21;则该物质最可能是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．核酸21．有一种二肽;化学式是C8H14N2O5;水解后得到丙氨酸R基上是—CH3和另一种氨基酸M;则M的R基的化学式是A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2 D．—C3H5O2 22．生物体内的蛋白质千差万别;即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质;生理功能也差异很大..其原因不可能是A．组成肽键的化学元素或合成场所不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同23．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述正确的是A、所有的蛋白质都是由氨基酸构成的B、所有氨基酸在动物体内都可以相互转化C、氨基酸一共有20种D、不同的生物体具有完全相同的氨基酸24．临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量;可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量A．蛋白质B．脂肪C．糖D．维生素D25、观察DNA和RNA在细胞中的分布实验中;所用的染色剂是A、甲基绿B、吡罗红C、甲基绿和吡罗红的混合染色剂D、龙胆紫26、在观察DNA和RNA在细胞中的分布实验中;使用盐酸的目的不包括A、改变细胞膜的通透性B、改变细胞膜的化学组成C、将DNA与蛋白质分离D、有利于DNA与染色剂的结合27、大豆根尖所含的核酸中;含有碱基A、G、C、T的核苷酸种类共有A、8B、7C、5D、628、下列与生物体内核酸分子功能多样性无关的是A、核苷酸的种类B、核苷酸的连接方式C、核苷酸的排列顺序D、核苷酸的数目多少29、有5个核苷酸分子;经分析共有5种碱基、8种核苷酸、8条多核苷酸链;它的组成是A、3个RNA、2个DNAB、5个DNAC、2个RNA、3个DNAD、5个RNA30、核算是细胞内携带遗传信息的物质;一下关于DNA与RNA特点的比较;叙述正确的是A、在细胞内存在的主要部位相同B、构成的五碳糖不同C、核苷酸之间的连接方式不同D、构成的碱基完全不同二、填空题31、下图示生物体内的某种物质;请分析回答下面的问题..1A是由等元素组成..2B的名称叫 ; 1分子的B是由、、_____________组成;其连接方式是 ..3D、E在细胞中的分布可利用对细胞进行染色;在显微镜下观察到其分布;物质D被染成色;物质E被染成色..32、某物质的结构通式如下面结构所示;请回答下面的问题..1此类物质通称为 ;它是构成的基本单位..2生物体中此类物质约有种; 决定其种类不同的是通式中的 ..若此物质中含有两个氨基或两个羧基;其中必有一个位于 ..3牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链组成;共有个肽键;两条肽链至少含有个氨基和个羧基;可分别表示为和 ..4当它与另一个同类分子结合成为化合物的方式称为 ;形成的化学键叫做 ;可表示为 ;反应后的产物叫 ..。
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目标要求
1.概述蛋白质的结构和功能。 2.简述核酸的结构பைடு நூலகம்功能。 3.说明生物大分子以碳链为骨架。
内容索引
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算 考点二 核酸的组成、结构与功能 知识网络 核心要语 重温高考 演练模拟 课时精练
蛋白质的结构、功能及相关计算 01
知识自主梳理
1.组成蛋白质的氨基酸 C、H、O、N
酶 血红蛋白
抗体
教材 拾遗
(1)必需氨基酸(P21与生活的联系) 成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙 氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。 (2)蛋白质的盐析、变性和水解(P23与生活的联系) ①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构 发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般 不会断裂。
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱 水缩合的过程是相反的。 (3)人工合成蛋白质(P25科学史话) 1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一个人工 合成并具有生物活性的蛋白质。
正误辨析
1.判断关于氨基酸说法的正误
(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( × )
考向逐一突破
长句应答
考向一 氨基酸的结构和种类
(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：_赖__氨__ _酸__为__必___需__氨__基__酸___，__人__体__不___能__合__成__，___只__能__从__食__物___中__摄__取__才___能__保__证__正___常__生__命__活___动__，_ _玉__米__中___不__含__赖__氨___酸__，__因__此___长__期__以__玉__米___为__主__食__的___人__容__易__因___赖__氨_。酸缺乏而患病 (2)请叙述氨基酸的结构特点：_每__种__氨___基__酸__至__少___都__含__有__一___个__氨__基__和___一__个__羧__基， _并__且__都___有__一__个__氨___基__和__一__个___羧__基__连__接___在__同__一__个__碳___原__子__上__，___这__个__碳__原___子__还__连__接___一___ _个__氢__原___子__和__一__个__。侧链基团
①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学 变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)， 若无特殊说明，不考虑二硫键。 ②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m) 视为零，再进行相关计算。
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：在一个氨基酸中，若不考虑R基，则 含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽 时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数 量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原 子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
命题示例
1.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述不正确的是(多选)
√A.结构④在所有生物体内均有20种 √B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③
C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合
√D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链脱去n个水
解析 氨基酸的种类由R基决定，R基约有20种，所以氨基酸的种类约有20种， 但并不是所有的生物体内均有20种，A错误； 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自一个氨基酸的①氨基和另一个氨基酸的 ③羧基，B错误；
羧基 同一个
2.蛋白质的合成及其结构层次 (1)二肽的形成过程
①过程a：脱水缩合 ，物质b：二肽 ，结构c肽：键 。 ②H2O中H来源于氨基和羧基 ；O来源羧于基 。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸―脱――水―缩――合→ 多肽 ―盘――曲―、―折――叠→蛋白质。
3.蛋白质的多样性
种类
排列顺序
空间结构
(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( √ )
2.判断关于蛋白质说法的正误
(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( × ) (2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( × ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( × ) (4)蛋白质是生物体主要的能源物质( × )
重点剖析
考向二 蛋白质的相关计算与分析
1.有关蛋白质结构的计算规律 (1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或 m条链状多肽时：
形成肽链数 1 m
形成肽键数 n－1 n－m
脱去水分子数 n－1 n－m
蛋白质相对分子质量 na－18(n－1) na－18(n－m)
特别 提醒
n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n－1)个水，D错误。
2.(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是 A.氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位
√B.不同氨基酸的R基一定不同
C.酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D.非必需氨基酸的合成与基因的功能无关
解析 部分激素不是蛋白质(如性激素)，它们的基本组成单位不是氨基酸，A 错误； 不同氨基酸的R基一定不同，B正确； 人患白化病的根本原因是基因突变，C错误； 非必需氨基酸的合成与基因的功能有关，D错误。