上海特色美食推荐
上海特色小吃40种-shanghaidishes
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南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
上海有哪些特色小吃？吃过这10种传统美食的都是吃货
上海有哪些特色小吃？吃过这10种传统美食的都是吃货上海俗称“魔都”，是一座充满着魅力的都市，也是全国GDP位居第一位的城市。
上海的特色小吃，品种繁多，兼具南北风味，选料严谨，制作精细，应节适令，非常好吃。
上海十大必吃特殊美食小吃，看看你吃过哪些？1、生煎包生煎包是上海的一种特色传统小吃，简称为生煎，距今有上百年历史了。
上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包又称生煎馒头。
上海生煎包外皮底部煎得金黄，上半部撒上芝麻、香葱。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬一口满嘴汤汁，带有芝麻及葱香味，非常好吃。
2、排骨年糕排骨年糕是上海地区一种独具风味的传统小吃，已有50多年历史。
排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口，非常好吃。
3、上海锅贴上海锅贴是上海市的一道特色小吃，属于沪菜-本帮菜。
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴形似饺子，香脆可口，营养丰富，深受上海人喜爱。
4、南翔小笼包南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
小笼包正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。
5、擂沙圆擂沙圆是上海市乔家栅点心店的地方传统点心，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。
既有汤团美味，又有赤豆芳香，清香软糯，非常好吃。
相传在清朝末年，上海的雷老太以设摊卖汤团为生，但是，当时的汤团只可现做现卖，且不能久放。
雷老太于是想尽了各种方法试图改良汤团和携带不便的缺陷。
最终，雷老太发现赤豆粉的效果最佳。
滚上赤豆粉的汤团深受人们喜爱，从此，擂沙圆深受游客喜爱。
6、开洋葱油拌面开洋葱拌面是上海传统特色小吃之一。
润滑爽口，鲜美浓香，令人百吃不厌。
开洋葱拌面做法很简单，先取面条放入锅煮熟然后捞出，沥去水分，使面条根根清爽不沾粘。
上海最出名的14道小吃
上海最出名的14道小吃1、蟹壳黄蟹壳黄是上海的特色小吃之一。
蟹壳黄是颜色金黄，有点像蟹壳，起名为蟹壳黄。
蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，然后包入鲜肉，或是都是豆沙馅料做成椭圆形，表面上撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。
蟹壳黄口味有甜和咸的两种，咸的有：鲜肉，蟹粉，虾仁，葱油等，甜的有：白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。
甜蟹壳黄的口感：酥脆可口，香甜好吃。
2、南翔小笼包南翔小笼包是上海的特色小吃，是一种非常好吃的小吃。
南翔小笼包是用面粉做的表皮，包入猪肉馅，放入蒸笼里隔水大火蒸熟。
南翔小笼包个头比较小巧，皮薄馅多，香味扑鼻。
南翔小笼包的口感：香咸可口，非常入味好吃。
吃南翔小笼包的时候要注意，先咬一口下去，喝了汤汁，再吃肉馅，这样不容易烫嘴。
3、生煎包生煎包是上海出名的特色小吃之一。
生煎包是很多上海当地人早上都会吃的小吃。
生煎包是用面粉加入酵母，清水揉成面团，发酵后，包入猪肉馅料，包成包子，收口朝下放入平底锅里，加入食用油，煎至底部金黄后，加入少量的清水，盖上盖子，焖熟后，撒上熟芝麻，香葱即可。
生煎包的口感：香软可口，底部酥脆，非常好吃。
4、素菜包素菜包是上海的特色小吃之一。
素菜包是用中筋面粉，加入清水，酵母等食材做成面团，发酵后，包入：青菜，香菇，冬笋等食材做的馅料，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟。
素菜包外观颜色洁白，口感：柔软香咸可口，清淡爽口，很好吃。
5、上海八宝饭上海八宝饭是上海最出名的美食小吃。
上海八宝饭是很多上海人都爱吃的美食。
上海八宝饭是各种宴席里会有菜谱。
上海八宝饭里有：圆糯米、清水、猪油、豆沙、红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝、绵白糖等食材，隔水大火蒸熟的。
上海八宝饭的口感：软糯香甜可口，是老少皆宜的美食小吃。
6、鲜肉月饼鲜肉月饼是上海的传统小吃之一。
鲜肉月饼是上海人中秋节必吃的美食小吃。
鲜肉月饼是用面粉和油酥等食材制作成的酥皮，包入鲜肉陷，放入烤箱里烤熟即可食用了。
上海美食有哪些
上海美食有哪些
上海美食丰富多样，以下是一些著名的上海美食：
1.生煎：起源于元代，用淀粉水制成，当地人称为生煎馒头，馅
料有猪肉、虾仁等。
2.上海酱鸭：具有浓油赤酱的特点，味道悠远，脆中带嫩、辣中
带麻、麻中带甜、甜而不腻。
3.蟹壳黄：又叫小麻糕，是上海的特色小吃之一，馅料有荠菜、
白糖、葱油、豆沙等。
4.小笼包：上海人爱吃的特色小吃，热乎乎的，蒸的是上海的风
味。
5.白斩鸡：正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的，烹制过程中不加
任何调味料，鸡皮金黄诱人，鸡肉白嫩紧致。
6.锅贴：上海经典的早点，面皮裹着肉馅放油锅边煎上一会儿，
底部焦硬，一口下去又脆又爽口。
7.汤圆：上海人喜欢的甜品，有芝麻汤圆和鲜肉汤圆等。
8.葱油饼：代表了老上海的一种街边小吃，口感酥脆，满嘴的葱
香。
9.馄饨：上海的传统小吃之一，也是上海人的早餐首选。
以上只是上海美食的一部分，实际上上海的美食还有很多，建议亲自去品尝一下。
上海排名前50味的特色美食
上海( Shanghai) 排名前50味的特色美食6301收集网络资料编制2013/12/061.南翔小笼——以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
起始于清代同治，至今已有100多年历史。
对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。
吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。
有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。
”2. 上海生煎包——上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
3. 大饼油条——上海四大金刚之一和之二。
一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。
小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。
听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得一塌糊涂。
每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个小康的理想。
4. 咸豆浆——上海四大金刚之一。
咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。
豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。
喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
5. 粢饭——上海四大金刚之一。
用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。
用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。
特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。
6. 包脚布——所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。
7. 锅贴——追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但人家锅贴是坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑那一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。
在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。
上海 Shanghai 排名前50的特色美食
50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。
此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。
虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。
冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。
酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。
一切都要刚刚好。
再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。
42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。
上海十大名菜
上海十大名菜上海是中国的经济、金融和文化中心之一，也是中国最大的城市之一。
作为一个国际大都市，上海聚集了来自全国各地的美食，形成了独特的上海菜系。
上海菜以其鲜嫩、清淡、酥脆、麻辣等特点而闻名。
在上海，有很多美味的名菜，下面我们将介绍上海的十大名菜。
第一名：红烧狮子头。
红烧狮子头是上海菜的代表之一，以它的制作精细和口感鲜美而受到各界人士的喜爱。
狮子头是用猪肉末制作而成的大肉丸子，口感鲜嫩，入口即化。
配以红烧酱汁，味道更加美味。
第二名：东坡肉。
东坡肉是一道著名的传统名菜，以其肥瘦相间的肉质和独特的口感而闻名。
肉煮至入口即化，配以独特的酱汁，滋味醇厚，令人回味无穷。
第三名：蟹粉小笼包。
蟹粉小笼包是上海的特色小吃之一，深受食客的喜爱。
它是用面粉制作的小笼包皮包裹着鲜美的蟹粉馅料，蒸熟后汤汁丰富，肉质鲜嫩，口味独特。
第四名：生煎包。
生煎包是上海的传统名吃，以其外酥内嫩的特点而著名。
表层煎至金黄酥脆，内部鲜汁四溢，填满了鲜美的猪肉馅料。
吃上一口，满口充满了肉汁的美味。
第五名：葱油拌面。
葱油拌面是上海的特色面食之一，以其香气扑鼻的葱油和咸鲜的酱汁而闻名。
面条劲道，搭配上浓郁的调料，口味独特，令人回味无穷。
第六名：鲜肉月饼。
鲜肉月饼是上海的传统糕点之一，以其精细制作和独特的口感而受到人们的喜爱。
外层香酥可口，内馅鲜美可口，填满了鲜嫩的肉馅料。
第七名：蚝油鲍鱼鸡。
蚝油鲍鱼鸡是一道上海菜的经典名菜，以其精致的制作工艺和独特的口味而著名。
鲍鱼鸡鲜嫩多汁，配上香气扑鼻的蚝油调料，味道更加鲜美。
第八名：蟹黄豆腐羹。
蟹黄豆腐羹是上海的传统名菜之一，以豆腐的细腻口感和鲜美的蟹黄而著名。
豆腐口感滑嫩，蟹黄鲜美可口，两者的组合令人回味无穷。
第九名：黄鱼狮子头。
黄鱼狮子头是上海菜的特色菜之一，以其制作精细和口感鲜美而受到食客的喜爱。
狮子头配上鲜嫩的黄鱼肉，口感丰富多样，味道鲜美。
第十名：干烧甲鱼。
干烧甲鱼是一道上海菜的特色菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
上海十大美食
上海十大美食上海作为中国的饮食之都，有着非常丰富的美食文化。
以下是上海十大美食，让你一口吃出上海的味道。
一、小笼包小笼包是上海的一种特色小吃，以猪肉为馅，搭配汁水丰富的鲜美汤汁，包子皮薄馅嫩，咬一口汁水鲜美，让人回味无穷。
二、生煎包生煎包是一种上海特色的点心，以猪肉为馅，外皮香脆，底部金黄，咬一口外脆内嫩，带有浓郁的香气，是上海人最爱的早餐之一。
三、糯米鸡糯米鸡是一道上海传统小吃，主要用糯米、鸡肉、腊肠、笋干等多种食材制作而成，糯米松软、鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。
四、麻球麻球是一种上海特色小吃，主要由芝麻、糯米粉、花生等材料制成，外面裹着一层糯米粉，里面是香甜的芝麻和花生酱，口感香甜软糯，非常受年轻人喜爱。
五、蟹黄汤包蟹黄汤包是一道上海传统小吃，以鲜肉为馅，蟹黄为汤汁，口感鲜美，汤汁甜而不腻，汤包皮薄馅大，一口咬下去汤汁顺着嘴里流淌，是上海的经典美食之一。
六、葱油饼葱油饼是一种上海传统小吃，以面粉、葱油等材料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美，口感爽脆，非常适合搭配上海的小吃和早餐。
七、炸麻团炸麻团是上海特色小吃之一，由糯米粉、芝麻、红糖等原料制作而成，外皮酥脆，内部软糯，口感丰富，香甜可口，是上海夜市的必尝之一。
八、米粉汤米粉汤是一道上海的传统早餐，由细米粉、虾皮、肉末、葱花、香菜等多种食材制成，味道清淡鲜美，口感细腻，是上海人喜爱的一道小吃。
九、酸辣粉酸辣粉是一种来自四川的美食，在上海也有很高的人气。
以绿豆粉为主料，加上蒜泥、酱油、醋等多种调料制成，口感酸辣清爽，是夏季消暑的好选择。
十、上海烧麦上海烧麦是一种传统小吃，馅料主要是猪肉和笋干，外皮是粉皮，蒸熟后表面有金黄色的脆皮，内馅鲜美，口感软糯，是上海美食中的一道经典之作。
总结上海美食种类繁多，其中小笼包、生煎包、糯米鸡、蟹黄汤包、葱油饼、酸辣粉、上海烧麦等是上海最有代表性的美食之一。
这些美食不仅在上海深受当地人喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品尝。
上海40种特色小吃ppt
15、麻球【小小麻球，竟有百年历 史？】 麻球是上海最著名的大众化传统名 点。最早始于清代，近100年来，在 上海极为盛行。 最喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球， 一口咬下去，糯米带着外层的白色 芝麻嚼起来特别有劲，伴着不多的 豆沙馅，甜度也是刚刚好，基本上 只要路过看到麻球都会买上一个！
3、生煎馒头【独领小吃风骚多少 年】 生煎馒头，用半发酵面包馅，排放 平底锅内，用油煎，喷水若干次即 熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒 身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤 汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。 底酥、皮薄、肉香。一口咬上去， 肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻 香喷薄而出，味道一级
4、锅贴【油煎馄饨】 生煎和锅贴是相辅相成的 两个东西，欢喜厚皮的吃 生煎，欢喜薄皮的吃锅贴， 撕开薄薄一层皮，竟然还 有像小笼一样的汤水流出， 嗲的没话说了。
31、海棠糕【点心中的“老 革命”】 海棠糕可是点心中的老一辈了， 年轻人恐怕有很多都没吃过。 它的外层是粉皮，里面是豆沙 馅，在特制的模具中烘烤而成。 由于模子的形状象海棠花，故 得名
32、 烘山芋【冬天必吃的美食】 每年冬天，上海街头总会出现一部 部板车，上面装着用柏油桶改装的 炉子，炉子上摆放着一些正冒着热 气的烘山芋，老远就能闻到那股甜 甜的香味。 烫手的山芋，拨开烤焦的外皮，露 出黄红的内心，咬一口，很糯很甜， 大鱼大肉可以不吃，但烘山芋，却 不能不食。天越冷，越爱！
16、崇明糕【过年吃糕，年年高】 每年过年，崇明糕是上海人必吃的 食品之一，做得像小圆桌面那么大 的崇明糕，需要一家人坐在一起吃。 崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、 美满、幸福和甜蜜。 崇明糕有硬糕和松糕两种，松糕一 般吃冷的，硬糕一般都是热过了以 后再吃，有时候是蒸热，有时候是 放些酒酿做成酒酿糕丝汤，很好吃。
上海美食攻略经典小吃
上海美食攻略经典小吃上海美食攻略经典小吃推荐1.白斩鸡白斩鸡又被称为三黄鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡又叫白切鸡。
又因其用料为三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。
白斩鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到了很高的赞美。
2.鲜肉月饼鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。
顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。
3.葱油拌面上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。
4. 上海小笼包说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明!皮薄肉美汤鲜，个头小小的，吃的时候一定要小心翼翼才行，否则小笼包的汤汁会溢出来哦。
5.上海生煎包上海的生煎包堪称一绝，皮薄底脆，馅料鲜嫩，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
最初的生煎包馅料主要是用猪皮冻为主，现在的馅料可就十分的丰富了，鲜肉、虾仁、蟹黄……总之你想吃的口味都能够被满足。
6. 锅贴锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。
酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。
7.咸浆上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。
里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，最后了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。
8.酱鸭酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，切成块也可以作为冷盘。
鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘、咸，主大补虚劳。
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消食。
上海八大老字号小吃
上海老字号特色小吃攻略在上海，除了浓油酱赤的本帮菜外，最令阿拉上海人引以为豪的莫过于这里的各色小吃。
上海老字号特色小吃攻略，上海是个名特小吃荟萃的地方，在这里，上百年历史的老字号小吃店不少，而他们出品的特色小吃，在口味上，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
像“吴宛饼家”出品的“蟹壳黄”，“鲜得来”点心店做的“排骨年糕”，“南翔”和“王家沙”的“蟹粉小笼”，“松月楼”的“海棠糕”和“素菜包”，“飞龙”及“小杨”的“生煎”，“沧浪亭”的“葱油开洋面”，“沈大成”的“条头糕”，还有“绿波廊”的“眉毛酥”等等，这些都是有名的上海小吃，上海老字号特色小吃攻略为大家搜寻一下大上海的角角落落，一网打尽这些名声远播的特色小吃，就请大家要细心品尝咯，只因美味就从小处开始了……上海老字号特色小吃攻略一：吴苑饼家(延平路)几乎所有的上海点心这里都有，蟹壳黄更是特色，因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
他家的东西品质稳定，实惠又好吃，是吃早饭的好去处。
推荐菜式：蟹壳黄，萝卜丝饼，生煎，小馄饨，黄豆骨头汤，黄桥烧饼，鲜肉酥饼，小笼所在地区：上海市静安同乐坊上海老字号特色小吃攻略二：鲜得来排骨年糕(云南南路店)老字号的小吃店，最出名的自然是排骨年糕了，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
他家的单、双档味道也不错，自家炸的油面筋，很传统，总之，偶尔想起来时，会去怀旧一把。
上海旅游美食指南
上海旅游美食指南上海是中国最国际化、最繁华的城市之一，拥有丰富的美食文化和各种各样的美食。
下面是一份上海旅游美食指南，介绍一些上海的特色美食和餐厅。
小吃美食：1.生煎包：上海的代表性小吃之一，以猪肉为主要原料，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，有着浓郁的肉香味。
2.油条：上海的早餐必不可少的美食，通常搭配豆浆一起食用，口感酥脆香甜，非常美味。
3.碎米花：一种由糯米制成的糕点，外形像是小米花，口感软糯香甜，非常受到上海人的喜爱。
4.老婆饼：一种由薄脆酥皮包裹着甜蜜的莲蓉馅的糕点，是上海传统的特色糕点之一5.汤包：与生煎包类似，但内馅是汤汁，吃的时候要小心烫口，但汤汁的鲜美让人欲罢不能。
特色菜肴：1.红烧狮子头：一道传统的上海菜，由猪肉末制成的大肉丸炖煮而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
2.温带水产：上海地处东海之滨，拥有丰富的温带水产资源，海鲜非常新鲜美味，比如蟹黄狮子头、糖醋黄鱼等。
3.上海烤鸭：与北京烤鸭相比，上海烤鸭更加酥脆，皮薄肉嫩，味道独特，是上海的特色美食之一4.上海炒面：上海人喜欢吃面食，上海炒面是一道非常经典的面食，加入虾仁、瘦肉丝、蔬菜等食材炒制而成，口感鲜美。
5.本帮菜：上海的本帮菜以鲜嫩、清淡、甜酸口感为特色，推荐尝试红烧带鱼、葱烧海参等。
特色餐厅：1.老正兴：位于上海市黄浦区的老字号餐厅，提供正宗的本帮菜和精致的点心，是品尝上海传统美食的好去处。
2.武康楼：位于静安区的武康路上，是一家历史悠久的餐厅，提供正宗的上海菜肴和各种美味的小吃。
3.豫园饭店：位于豫园内，是一家拥有百年历史的饭店，提供传统的上海菜肴和精美的点心，环境优美，非常适合体验上海的历史风情。
4.董家渡口味鸭：位于虹口区的一家知名家餐厅，专门提供上海烤鸭，烤制出的鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，是品尝正宗上海烤鸭的好去处。
5.茂名南路小吃街：这条小吃街位于徐汇区，是上海最著名的小吃聚集地，有各种各样的小吃摊位，可以一次尝试多种上海美食。
上海美食的推荐
上海美食的推荐
1.生煎包：上海特色小吃，以其底部酥脆、馅料鲜美多汁而著名。
通常是早餐或
下午茶的选择。
2.小笼包：上海小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著名。
搭配醋和姜丝食用更佳。
3.阳春面：又称光面，上海传统的汤面之一，以其清爽的汤头和细面而闻名。
阳
春面名字的由来与农历十月的别称“小阳春”有关，当时吃这种面的习俗叫做“吃小阳春”，后简称为“阳春面”。
4.蟹壳黄：一种上海传统小吃，因其形圆色黄似蟹壳而得名。
其馅料有咸、甜两
种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜味的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
5.白斩鸡：上海传统名菜之一，选用三黄鸡制作，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味鲜
美。
6.糟卤：一种特殊的调味品，由酒糟和食盐混合发酵而成。
常用于腌制各种肉类
和海鲜，具有独特的香味和口感。
7.油条：上海传统的早餐食品，通常与豆浆搭配食用。
8.豆腐脑：又称豆花，是上海传统的甜品之一。
口感嫩滑，通常搭配糖水或蜂蜜
食用。
9.狮子头：上海传统名菜之一，是一道用猪肉制作的菜肴，口感鲜美，营养丰富。
10.上海酱鸭：以上海地产的鸭子为原料制作的特色菜肴，口味独特，是上海菜中
的经典之一。
除了以上美食，上海还有许多其他特色小吃和菜肴，如糖醋排骨、八宝饭、小炒肉等。
在上海旅游时，可以尝试当地的特色美食，感受上海的美食文化。
上海特色小吃及名店
上海特色小吃及名店特色小吃：1.生煎馒头；2.葱油开洋拌面；3.两面黄；4.鲜肉月饼；5.蟹粉汤团，蟹粉小笼；6.鲜得来排骨年糕；7.小绍兴鸡粥；8.南翔小笼馒头；9.蟹壳黄；10.酒酿小圆子；11.鸡汁小馄饨；12.菜肉大馄饨；13.油豆腐线粉汤；14.上海重油炒面；15.阳春面，各色盖浇面（鳝糊，八宝辣酱，雪菜肉丝，等等）；16.糯米烧卖；17.咸肉菜饭；18.鸡汁百叶包；19.荠菜肉丝炒年糕；20.韭黄肉丝春卷；21.素菜包（上海小青菜，香菇，木耳等做成的馅料）；22.糍饭糕；23.油墩子；24.五香茶叶蛋；25.油炸臭豆腐；26.鲜肉汤团；27.牛肉锅贴；28.桂花拉糕，萝卜丝饼，眉毛酥，老虎脚爪，更多更多。
名店：1.王家沙点心店（南京西路805号靠近梅陇镇广场），推荐：上海最好吃的蟹粉汤圆，蟹粉小笼，生煎馒头，菜肉馄饨，虾肉小馄饨，两面黄，青团。
2.光明村酒家（淮海中路588号近香港新世界广场），推荐：鸡汁小馄饨，蟹粉生煎，油豆腐百叶包线粉汤3.小杨生煎(吴江路小吃街近南京西路口），推荐：上海最好吃的生煎馒头，牛肉粉丝汤，油豆腐线粉汤4.北万新（淮海路462号妇女用品商店对面，很小的店面），推荐：鲜肉中包，糯米烧卖，小馄饨，素菜包5.南翔小笼馒头店（城隍庙/豫园），推荐：上海最出名的鲜肉小笼包子（褒贬不一哈）6.美新点心店（陕西北路105号靠近威海路），推荐：鲜肉团汤，春卷7.绿波廊（城隍庙/豫园），推荐：桂花拉糕，眉毛酥，萝卜丝饼，蟹粉小笼8.沈大成点心店（南京东路636号近浙江中路口），推荐：各色甜咸糕团，蟹粉小笼，小馄饨，虾仁两面黄9.沧浪亭（淮海中路689号近百盛广场），推荐：老牌面馆；葱油拌面，香菇面筋面，鳝丝面，雪菜肉丝面10.小绍兴鸡粥店（分店遍布上海，云南南路69号近人民广场那家规模最大），推荐：鸡粥，鸡骨酱面，三丁包，干菜包，葱油拌面，鸡鸭血汤；最老牌的鸡粥店上海最值得去的九大小吃名店Tima Harbour Caffe——上海性价比最高的cheesecakemarble cheese，caketiramisu：tima这个名词的由来有点意思，是中文“铁马”的谐音，意为自行车tima harbour 直译就是自行车的港湾了，由于自行车在中国是主要的交通工具，这家店的老板取这个名字就是希望这里可以成为平民的港湾，似乎现在也几乎做到了这一点。
上海20款最受欢迎的经典小吃美食
上海20款最受欢迎的经典小吃美食上海，一个财富汇聚的商业中心，一个有着“东方巴黎”之称的魔幻大都市。
这里不仅仅有高大上的米其林，更有许多极富烟火气息的市井美食。
生煎小笼锅贴葱油饼油墩子，炸猪排青团馄饨辣肉面汤团……上海的美食实在太！多！了！每一样都不可辜负！南翔小笼上海的南翔小笼在清末同治十年孕育诞生，它历史悠久、蜚声中外，许多人慕名甚至专程来上海体会南翔小笼的别样魅力。
上海南翔小笼的美味背后，是其精益求精的用料和制作手法。
南翔小笼择取猪腿上的精肉制为馅，选用精白面粉发酵成皮，最独特也是最巧妙的一点是：馅内拌入的皮冻是将猪肉皮和老母鸡汤一起炖煮之后制成的。
蒸好的小笼包小巧极致、味美鲜香。
透过轻薄的面皮看，那诱人多汁的馅料若隐若现，犹如身材曼妙的美人裹着轻纱款款走来，一口便飘飘欲仙。
生煎生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
它凭借着其独特韵味，在上海已流行了百年之余。
生煎作为上海的特色传统小吃，在如今的上海街头，随处可见出售生煎包的小吃店或是餐饮店。
生煎包以新鲜猪肉和特制皮冻混合制成馅心，再将生煎皮底部煎至金黄色，最后在顶部撒上香葱、芝麻。
制得的生煎有着白而微黄的外皮，酥脆而又松软的口感，以及鲜嫩多汁的肉馅。
轻轻咬上一口，一时之间葱香、肉香、芝麻香充斥着你的味蕾，仿佛味觉占据了所有感官。
吃罢，生煎层次丰富的口感和鲜美的滋味也仍在口中久久不散，回味无穷。
下沙烧麦“下沙烧卖”诞生于近千年前的明朝，与常见的烧卖矮墩墩的样子不同，“下沙烧卖”外形修长，再加上不长不短正好9分钟的上笼蒸制时间，面皮既不会软绵绵地塌下来，还会因为吸满水分而显得晶莹剔透。
从上往下看，烧卖口外圈波浪形的面皮随着热气展开，犹如花瓣堆叠，内中馅心微露，犹如一朵朵刚刚绽放的桃花，非常美观。
上海最好吃的十大美食小吃排行榜–鲜吃货
上海最好吃的十大美食小吃排行榜–鲜吃货zkp1985· 2020-03-15· 上海美食得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐。
这句话不仅可以形容爱情，用在上海的网红小吃店也同样贴切。
正如这句歌词所言，每天都有成千上万的吃货蜂拥而至，历经千辛万苦，只为能亲口品尝到这些传说中的绝世美味。
1、阿大葱油饼“为了吃上一口阿大葱油饼，又不想排上三四个小时的我，四点半起床，五点半冒着大雨到店里排队的时候，前面已经有四个人了。
六点开门，硬等了两个多钟头，终于吃上了这个上过BBC的网红葱油饼。
”无论是春夏秋冬，无论是起早去，还是贪黑去，永远都是要排队。
这就是阿大葱油饼再正常不过的打卡经历了。
说起“阿大葱油饼”，很有一段故事。
“阿大”真名吴根存，现年62岁，是一位患有严重脊柱侧弯（据说是因长期低头弯腰做葱油饼导致）的驼背老人，专注做葱油饼，37年如一日。
“阿大”是吴根存的外号，1982年下岗闲置在家，学起了做葱油饼的手艺。
因为在家排名老大，就起了“阿大葱油饼”这个名字。
坐标：瑞金二路120号（近永嘉路口）2、大肠面在复兴中路上有家店名叫做大肠面的面馆，靠近老西门地铁站，吉安路和东台路中间的铺面，坐南朝北。
小小的一间苍蝇馆子，吸引了来自海内大肠知己。
楼下三张小桌子，楼上四张小台子。
这就是上海滩传说中的大肠面，老板把饥饿营销做到了极致，每次去都是人满为患，排队时间为20-40分钟，而且大有愈演愈烈之势。
坐标：复兴中路59号（吉安路东台路中间）3、大壶春生煎大壶春，老上海人都知道，虽然现在分店到处都是（大壶春生煎在上海约有12家分店），人气最旺的是位于四川中路的总店以及云南路店。
据《上海通志》记载，大壶春创建于1932年，可谓上海的生煎老字号，以鲜肉生煎最为著名。
从老一辈上海人开始，到现在的上海小孩，几代上海人都是吃着“大壶春”生煎长大、变老的。
2016年大壶春四川中路旗舰店还入选了上海米其林必比登美食推介，在门口总会看到排的老长的队伍，可见大壶春的受欢迎程度。
上海特色私房菜100款
上海特色私房菜100款上海作为中国最具国际化的城市之一，以其丰富多样的美食文化而闻名于世。
在这座城市中，私房菜更是备受推崇，以其独特的口味和做工精细而受到食客们的喜爱。
下面将为大家介绍上海特色私房菜的100种经典菜肴。
1. 蟹黄小笼包：蟹黄馅料与独特的笼子包皮相结合，口感鲜美，是上海特色美食的代表之一。
2. 扬州炒饭：扬州炒饭以米饭、鸡蛋、虾仁、瘦肉丁、韭菜等食材炒制而成，色香味俱佳。
3. 海鲜宴：新鲜的海鲜类食材，如大闸蟹、鲍鱼、鱼翅等，制作成各式精美的菜肴，是上海私房菜的一大特色。
4. 龙井虾仁：将新鲜的虾仁与西湖龙井茶拌炒而成，口感鲜嫩，香气四溢。
5. 渔香肉丝：选用嫩猪肉搭配青笋丝、香干丝等一起快炒而成，口感鲜美。
6. 翡翠虾球：将虾肉打成虾泥制成馅料，用时令蔬菜包裹，蒸制而成，色香味俱佳。
7. 东坡肉：选用肥瘦相间的猪肉炖制而成，口感酥烂，肥而不腻。
8. 糯米鸡：将腌制好的鸡肉与糯米一起蒸制而成，口感软糯，香气四溢。
9. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼入锅蒸制，保留了鱼的鲜美和嫩滑。
10. 油焖大虾：大虾用姜、蒜等调料慢慢煮制而成，入味鲜美。
11. 排骨汤：选用新鲜的猪排骨熬制而成，味道鲜美。
12. 红烧狮子头：用猪肉糜制成大球形，红烧后肉质鲜嫩。
13. 芥兰烧肉：将猪肉片与芥兰菜搭配烧制而成，香气四溢。
14. 生煎包：面粉包裹肉馅，煎制成金黄色，口感酥脆。
15. 蟹粉豆腐：将蟹黄与豆腐搭配制作而成，鲜滑可口。
16. 麻辣小龙虾：鲜活小龙虾烹制成麻辣口味，香辣可口。
17. 干炒牛河：将薄片牛肉与宽粉烹制而成，味道鲜美。
18. 老鸭汤：选用老母鸭熬制而成，汤底鲜美。
19. 烤鳗鱼：新鲜的鳗鱼炭火烤制而成，口感鲜嫩。
20. 白斩鸡：选用嫩鸡蒸煮而成，肉质鲜嫩。
21. 清炒蘑菇：新鲜的蘑菇快炒而成，口感鲜美。
22. 鲜虾春卷：大虾与蔬菜卷入春卷皮内炸制而成，口感酥脆。
23. 银耳羹：银耳炖制而成，清凉润喉。
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2017年上海特色美食推荐
上海是一座极具现代化而又不失中国传统特色的都市。
地处中国漫长海岸线的最正中，位于长江入海口。
是中国四个中央直辖市之一。
下面小编为大家分享上海特色美食推荐，欢迎大家参考借鉴。
生煎
上海人也叫“生煎馒头”，是土生土长的上海点心，已有上百年的历史。
半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
小笼包
上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。
不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
在上海吃小笼，最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了，到了上海城隍庙，就能找到了。
“老字号”的小笼，蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全”，感觉这里时时刻刻都在排队，如果不想等候太久，可以去吴江路店和福州路店。
排骨年糕
它是上海另一种经济实惠、独具风味的本地小吃。
将猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中，味
道浓香时取出。
再加上一块年糕，就是上海的排骨年糕了。
特别提示一下：吃排骨年糕，一定要沾着“辣酱油”，这也是上海特产，其他地方几乎没有。
辣肉面
沪上一家辣肉面馆(黄河路店)，黄浦区黄河路142号(近牯岭路)。
上海人也是吃辣滴，呵呵。
“辣肉面”也是上海很本地的一种面食。
他家辣肉不太辣，偏甜，更加符合上海小吃的特点(他家的店名就是：沪上一家辣肉面馆)。
油爆虾
上乘的油爆虾要外壳酥脆，虾肉有弹性，酱汁味道正好，色面明亮。
糖醋小排
阿毛面餐馆(富民路店)，静安区富民路98号(近巨鹿路)。
不要被名字蒙蔽，地地道道的“本帮菜”餐厅，在静安寺和淮海路之间，游玩两地后再去餐厅尝尝糖醋小排，也挺方便。
烤麸
麸也叫“四喜烤麸”。
烤麸咸中带甜，作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了，这道菜在“本帮菜”餐厅中几乎都有。
【上海小吃街】城隍庙一条街
上海城隍庙可谓名扬天下，与豫园毗邻,又称老城隍庙，是上海道教正一派主要道观之一。
位于方浜中路，东至安仁街，北通福佑路，西至旧校场路。
到上海不去城隍庙，等于没到过大上海。
可见
老城隍庙在上海小吃街的地位和影响。
地址：上海黄浦区福佑路
【上海小吃街】七宝老街
七宝老街位于新街青年路傍，复古的老街广场气度不凡、气派古老，参观者一眼望去会精神一震、眼目一亮，确实使人有一种回归明清时代的感觉。
是上海小吃街中比较有古代风韵的小吃街。
地址：上海市闵行区七宝镇
【上海小吃街】吴江路美食街
上海吴江路美食街是上海知名的美食街之一,，上海人心目中永远的美食街，他的繁荣一直持续到了现在，吴江路美食街汇聚了上海的地道小吃及当地的特色美食。
地址：上海静安区吴江路
【上海小吃街】云南路美食街
一位餐厅老板说尽管这里的租金比起其他一些美食街要高上一些，但因为看好这里的整体规划以及白领市场，他还是选择在这里开店。
而这里的其他餐饮老板也在调整自己的定位。
改造后的云南路环境整洁了，马路宽了，大饭店多了，小饭店少了，和原本意义上草根味十足的美食街，已经相差了很多。
地址:上海黄浦区云南路
【上海小吃街】黄河路美食街
说到美食门派，此地店家可属独门一派，海派二字用在黄河路再合适不过。
从南京路拐进,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手，
入夜森林般的霓虹店招把这条小街渲染得五光十色、格外生动。
地址：黄浦区黄河路
[2017年上海特色美食推荐]。