中式快餐店内员工培训手册全套
餐饮部新员工入职培训手册
餐饮部新员工入职培训手册一餐厅仪表仪容二餐厅效劳礼貌用语三端托效劳标准四口布折花标准五餐厅摆台标准六斟酒效劳标准七上菜、分菜效劳标准八订餐效劳标准九迎宾效劳标准十送客效劳标准十一中餐零点效劳标准十二中餐宴会效劳标准十三西餐早餐效劳标准十四西餐午晚餐效劳标准十五退菜效劳标准十六传菜生工作标准十七吧台工作标准十八布草房效劳标准十九洗刷、消毒工作标准二十餐厅卫生工作标准二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作标准二十三餐厅效劳不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理方法一、餐厅仪表仪容1. 效劳员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和蔼、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男效劳员不得留鬓角、胡须;女效劳员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物;2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2.4 男效劳员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);4、个人卫生：4.1 做到"四勤〞，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、效劳员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化装和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立效劳：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女效劳员两手穿插放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供效劳的姿态。
男效劳员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
餐饮部新员工入职培训手册
餐饮部新员工入职培训手册1. 前言欢迎新员工加入餐饮部！本培训手册将为您提供关于餐饮部工作的基本知识和技能，帮助您尽快适应工作环境并发挥出您的最大潜力。
2. 入职程序2.1 新员工登记在入职之前，新员工需前往人力资源部完成相关入职登记手续，包括填写个人信息表格、提供身份证明文件等。
2.2 工作合同签订新员工需与公司签订正式的劳动合同，合同内容涵盖薪酬、工作职责、考核等方面。
2.3 岗位介绍新员工入职后，将由餐饮部门主管或导师进行岗位介绍，包括工作职责、工作时间、工作地点等。
3. 餐饮部工作概述餐饮部作为公司的重要部门，职责是提供高质量的餐饮服务，确保客户的满意度。
餐饮部的工作内容主要包括：•服务员工作：迎接客人、点餐、上菜、清理餐桌等。
•厨师工作：食材准备、烹饪、菜品创新等。
•后勤工作：清洁、消毒、采购等。
4. 餐饮部工作流程4.1 客户接待流程1.客人到达餐厅，服务员热情迎接。
2.引导客人就座，并向客人提供菜单。
3.根据客人的需求协助点餐并提供建议。
4.将客人的点餐信息传递给厨师。
5.厨师根据客人的要求准备菜品。
6.服务员上菜，并随时关注客人的需求。
7.结账。
4.2 后厨工作流程1.厨师根据点餐信息，准备所需食材。
2.进行食材的加工和烹饪。
3.确保菜品的质量和口味符合要求。
4.准备好的菜品交给服务员上菜。
4.3 食品安全流程1.保持厨房的清洁和卫生。
2.严格按照食品安全操作规范进行食品加工。
3.定期对食材进行检验，并确保符合食品安全标准。
4.餐具消毒和清洗。
5. 餐饮部员工培训计划餐饮部的新员工需要经过系统的培训，以提供专业的餐饮服务质量。
培训计划如下：5.1 岗位培训•服务员岗位培训：客户接待礼仪、点菜服务技巧等。
•厨师岗位培训：食材选择和加工技巧、菜品制作技能等。
5.2 食品安全培训•食品卫生知识培训：食品储存、加工、消毒等基本知识。
•食品安全管理培训：食品安全操作规范、食材检验方法等。
5.3 团队合作培训•团队沟通与协作培训：团队合作意识、沟通技巧、决策协商能力等。
餐饮业员工培训手册
餐饮业员工培训手册第一章：餐饮行业概述1.1 行业背景餐饮业是指以提供餐饮服务为主要经营项目的行业，它包括餐厅、快餐店、咖啡馆、酒吧等各类饮食场所。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业在现代社会中扮演着重要的角色。
1.2 餐饮业的特点餐饮业的特点主要包括以下几个方面：- 服务性行业：餐饮业是以提供食物和餐饮服务为主要目的的行业；- 劳动密集型：餐饮业员工数量多，工作环境较紧张；- 时间弹性：餐饮业的工作时间相对较长且不固定，需要适应弹性的工作安排；- 供需波动：餐饮业的需求会根据季节、时间、地点等因素发生波动。
第二章：员工职责与技能2.1 岗位职责每个餐饮业员工在不同的职位上都有各自的职责，如服务员应负责为客人提供热情周到的服务，厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧等。
员工应了解并履行自己岗位的职责。
2.2 工作技能为了提供优质的餐饮服务，员工需要掌握一定的工作技能，如沟通技巧、食物卫生与安全知识、团队合作能力等。
培训将重点关注这些技能的提升。
第三章：客户服务3.1 服务态度在餐饮业中，良好的服务态度对客户的满意度至关重要。
员工需要保持积极乐观的心态，主动帮助客户、倾听客户需求并提供解决方案。
3.2 沟通技巧在与客户交流过程中，良好的沟通技巧能够帮助员工更好地了解客户需求并提供定制化的服务。
员工应学会倾听、表达和解决问题的能力。
3.3 技术服务餐饮员工还需要具备一定的技术服务能力，如菜单介绍、食物烹饪技巧、饮品调配等。
员工应不断学习和提升自己的技术水平，以提供更专业的服务。
第四章：食品安全与卫生4.1 食品安全意识员工应了解食品安全法律法规，遵循食品安全的操作规程，在工作中始终保持高度的食品安全意识。
4.2 卫生要求员工在工作期间应保持自身的卫生，如保持清洁的服装、洁净的手部，同时也要维护工作环境的卫生，如保持餐具、厨房设备的清洁。
第五章：团队合作5.1 团队意识饭店在日常运营中需要所有员工紧密配合，形成良好的团队。
中式快餐店内员工培训手册
中式快餐店内员工培训手册亲爱的小伙伴们，欢迎来到咱们这个充满活力与美味的中式快餐店！作为咱们店的一员，你即将开启一段充满挑战和乐趣的工作之旅。
别担心，这本培训手册会像你的贴心小助手一样，带你熟悉店里的点点滴滴。
咱们先来说说仪容仪表。
想象一下，你走进一家店，看到员工头发乱蓬蓬，衣服脏兮兮，你会有啥感觉？肯定不舒服对吧！所以咱们得时刻保持整洁干净。
头发要梳理整齐，不能留奇奇怪怪的发型。
衣服要干净整洁，店里会给大家统一配发工作服，穿上它，你就是咱们店的形象代言人啦！还有，记得要把鞋子擦得亮亮的，千万别让它成为你的“减分项”。
再来说说微笑服务。
这可是咱们的“秘密武器”！有一次，我在店里看到一位顾客一脸疲惫地走进来，咱们的服务员小姐姐迎上去，露出了一个甜甜的微笑，亲切地问：“您好呀，欢迎光临，今天想吃点啥？”就这么一个简单的微笑和问候，那顾客的表情一下子就放松了，回了一个微笑说：“看到你的笑容，我感觉心情好多了。
”你瞧，微笑的力量多大呀！所以，不管你心情好不好，面对顾客的时候，都要露出你那最真诚、最灿烂的笑容，让顾客一进门就感受到咱们的热情。
接下来是点餐环节。
这可是个技术活！要熟悉咱们菜单上的每一道菜，知道它们的口味、食材和特点。
当顾客点餐时，要耐心倾听，及时给出建议。
比如说，有小朋友一起的家庭，咱们可以推荐一些不辣的、营养丰富的菜品；如果是年轻人，就可以介绍一些口味独特、比较新颖的菜品。
有一回，一位顾客看着菜单犹豫不决，咱们的员工就细心地询问：“您是喜欢辣一点的，还是清淡一点的呢？是几个人用餐呀？”根据顾客的回答，精准地推荐了几道菜，顾客特别满意，最后还夸咱们的员工专业又贴心。
然后是厨房操作。
卫生和安全是重中之重！做菜前一定要把手洗干净，戴好手套和帽子。
食材的处理要严格按照标准流程，该切的切，该腌的腌，一点儿都不能马虎。
烹饪的时候，要掌握好火候和时间，保证每道菜的口感和品质。
就像上次，有个新员工没掌握好火候，把一道菜炒糊了，那味道可就大打折扣了。
餐厅员工培训手册-范本模板
餐厅员工培训手册-范本模板一、引言欢迎加入我们的团队！本手册旨在为新员工提供餐厅工作的基本知识，使其能够熟悉餐厅的运营流程，了解各岗位的职责，并掌握必要的技能。
通过本次培训，我们希望能够培养出优秀的餐厅服务人员，为客人提供高质量的用餐体验。
二、餐厅概况本餐厅提供各类美食，包括中餐、西餐、日餐等。
我们注重食材的新鲜和食品安全，提供舒适的用餐环境和优质的服务。
餐厅分为前厅和后厨两个主要区域，每个区域有不同的工作职责。
三、岗位及职责1. 前厅服务员- 负责接待客人，引导客人入座。
- 提供菜单，并介绍当天的特色菜。
- 接受客人的订餐要求，及时传递给后厨。
- 执行餐品送餐和清理餐桌的工作。
2. 后厨厨师- 根据客人的订餐要求准备菜品。
- 严格遵守食品安全和卫生规范。
- 负责菜品的出品和品质控制。
- 做好清洁和整理工作，保持后厨整洁。
四、培训内容1. 服务礼仪- 了解基本的服务礼仪，如问候客人、微笑、客人称呼等。
- 学会与客人进行有效沟通，倾听客人需求。
- 掌握基本的餐桌礼仪和用餐顺序。
2. 菜单和菜品知识- 熟悉餐厅的菜单，掌握各类菜品的制作材料和工艺。
- 研究菜品的简单介绍，能够向客人提供当天的特色菜推荐。
3. 订餐和送餐流程- 了解订餐的方式和流程，并学会及时传递客人的订餐要求。
- 熟悉送餐的流程和标准，保证餐品的正确和及时送达。
4. 食品安全和卫生- 研究基本的食品安全知识，如存储、处理和烹饪食材的技巧。
- 掌握卫生清洁的流程和标准，保持良好的卫生环境。
5. 团队合作与沟通- 培养团队合作意识，了解各个岗位的工作内容和配合方式。
- 学会有效沟通，及时反馈问题和协调解决方案。
五、总结通过本次培训，相信大家已经对餐厅的运营和各岗位的职责有了一定的了解。
希望大家在今后的工作中能够不断提升自己的技能和服务水平，为客人提供更好的用餐体验。
祝你们工作顺利！。
餐饮业员工培训手册
餐饮业员工培训手册第一章：导言1.1 欢迎词欢迎加入我们的团队！你是我们餐饮业成功的重要一环。
本培训手册将为你提供必要的知识和技能，帮助你成为一名出色的餐饮业员工。
1.2 培训目标本培训手册的目标是：- 帮助员工了解餐饮业的重要性和挑战；- 提供必要的服务技巧和职业道德；- 确保员工了解食品安全和卫生要求；- 培养团队合作和沟通能力；- 提供应急情况下的处理方法。
第二章：餐饮业概述2.1 行业背景餐饮业是一个竞争激烈的行业，包括餐馆、咖啡馆、酒吧、快餐店等多种类型。
在这个行业中，顾客满意度和口碑都至关重要。
2.2 服务态度在餐饮业中，提供良好的服务态度是非常重要的。
员工应该友善、热情和耐心，确保顾客感到舒适和满意。
2.3 职业形象作为餐饮业员工，良好形象是必需的。
员工应该注意个人卫生，穿戴整齐干净的工作制服，并保持良好的姿态与举止。
第三章：服务技巧3.1 接待顾客- 对待顾客要热情友善，主动打招呼；- 确保顾客的需求得到满足，提供帮助和建议；- 维持良好的沟通和倾听技巧。
3.2 点餐服务- 提供对菜单的详细解释，推荐特色菜品；- 掌握常见食物过敏原知识，向顾客咨询过敏情况；- 注意顾客的饮食习惯和个人喜好。
3.3 餐桌布置- 确保餐桌整洁干净，摆放餐具、餐巾和装饰物；- 注意细节，如点燃蜡烛或提供鲜花。
第四章：食品安全和卫生4.1 食品储存- 分类储存不同种类的食材，防止交叉污染；- 控制食品的储存温度和湿度，确保食材的新鲜度。
4.2 食品处理- 手部卫生必不可少，勤洗手并正确使用手套；- 使用卫生工具和设备处理食材，避免直接接触。
4.3 食品烹饪- 使用干净的炊具和餐具，避免食物受到污染；- 遵守食品烹饪规范，确保食物的熟度和卫生安全。
第五章：团队合作和沟通5.1 团队合作- 尊重他人，理解和支持团队中的其他成员；- 分享知识和经验，互相帮助解决问题；- 遵守团队规则和制度，维护团队的和谐氛围。
餐饮业员工培训手册
餐饮业员工培训手册第一章：引言欢迎加入我们的团队！作为餐饮业领域的一员，你将参与提供优质的餐饮服务，为客户带来美味和愉悦的就餐体验。
本手册旨在向你介绍我们公司的核心价值观、服务标准和培训计划，帮助你迅速融入我们的团队，从而为每位顾客提供出色的服务。
第二章：公司背景我们公司成立于XX年，是一家致力于提供高品质餐饮服务的知名企业。
我们以满足顾客需求和提供卓越服务为中心，不断努力创新，成为业界的佼佼者。
目前，我们拥有多家分店，形成了一个庞大的团队，具备稳定的发展和强大的市场竞争力。
第三章：公司文化和价值观我们公司坚信，成功的关键是建立积极的企业文化和共享核心价值观。
以下是我们的核心价值观：1. 顾客至上：我们始终将顾客需求放在首位，努力提供超越他们期望的服务。
2. 专业精神：我们的团队成员在提供服务时要表现出专业和敬业的态度，不断追求卓越。
3. 团队合作：我们鼓励全体员工加强合作，共同努力为公司的成功做出贡献。
4. 持续改进：我们鼓励员工参与公司的持续改进，并提供意见或建议来优化工作流程和提高服务质量。
第四章：服务标准为了提供卓越的餐饮服务，我们制定了以下服务标准，帮助员工理解和达到我们的期望：1. 热情友好：我们的员工要以热情友好的态度迎接每位顾客，给予他们宾至如归的感觉。
2. 整洁外观：员工在工作期间要注意仪表整洁，穿戴整齐，保持个人卫生。
3. 温馨用语：员工要用温馨的用语与顾客沟通，主动询问他们的需求并提供相关建议。
4. 高效服务：员工要迅速响应顾客的需求，确保餐食品质与服务的及时性。
5. 周到关怀：员工要不断留意顾客可能的需求，并提供额外关怀和服务。
6. 技能培训：我们将根据员工的角色和职责提供相应的培训机会，以使他们掌握专业的技能和知识。
第五章：员工培训计划我们的培训计划包括以下方面：1. 公司介绍：新员工加入后，我们将详细介绍公司的背景、文化、目标和价值观。
2. 岗位培训：根据员工的职责和岗位要求提供相应的培训，包括服务技巧、操作规范等。
快速有效的快餐服务员培训资料
快速有效的快餐服务员培训资料快餐服务员也是需要好好服务客人的，有哪些快速有效的培训快餐服务员的资料?下文是快速有效的快餐服务员培训资料，欢迎阅读! 快速有效的快餐服务员培训资料1三轻1、说话轻2、走路轻3、操作轻四勤1、手勤2、脚勤3、眼勤4、嘴勤十服务1、听到客人声音有服务2、见到客人有服务3、见到客人进店有服务4、礼貌服务(站立服务、微笑服务、敬语服务)5、快速服务6、主动服务7、特色服务8、特殊服务9、投诉后的服务10、后方为前方服务快速有效的快餐服务员培训资料21.务必不能对客人出言不逊及怠慢客人;2.务必不能使用为客人服务的设备设施(正门、客梯、客厕等);3.务必不能用为客人提供的物品(餐巾纸、纸杯、茶具、酒具、饮品、食物等);4.务必不能议论客人的缺点、短处，做好本职，对客人不品头论足;5.务必不能以食指指人或指路;6.务必不能在客用区域追跑打闹;7.务必不能衣冠不整，不化浓妆;8.务必不能将个人情绪带到工作中去;9.务必不能对客人说“不”、“不能”、“不知道”、“你”及脏话;10.务必不能向客人索要小费、礼品、电话号码、名片及过激行为;11.务必不能议论工作环境、工资待遇等个人问题;12.务必不能站无站姿，走无走姿;13.务必不能在非指定区域吸烟;14.务必不能无故离岗、串岗、脱岗;15.务必不能不按照程序为客人提供服务;16.务必不能破坏饭店及客人的物品、财物、设备设施;17.务必不能将个人物品带到工作区域;18.务必不能在上岗时接、打电话;19.务必不能在上岗期间玩手机、看杂志、书刊、报纸等与工作无关的事情;20.务必不能佩戴夸张发夹、头饰，化与工作环境不符的妆;21.务必不能佩戴首饰，留长指甲，涂抹指甲油;22.务必不能私拿客人的物品及酒店餐厅的物品。
快速有效的快餐服务员培训资料31.务必做到遵守各项店规店纪，讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲道德、讲次序;2.务必做到保持工装整洁，工牌佩戴好，仪表仪容达标;3.务必做到主动、热情、微笑、问好;4.务必做到熟悉各营业区域位置，营业时间，客梯，客厕位置;5.务必做到不私拿、私藏、私用饭店及客人的物品;6.务必做到严于律己，服从分配;7.务必做到不迟到、不早退、及时填写每时段考勤，上岗期间不消失，需离开岗位必须先向领班汇报;8.务必做到拾到物品及时上交领班，不许私自打开或是不报;9.务必做到熟记各常用电话分机号码;10.务必做到使用礼貌用语：“您”、“您好”、“再见”、“稍等”、“对不起”;11.务必做到客人永远是对的理念，做到打不还手，骂不还口;12.务必做到为客人指路时，五指并拢，面带微笑，声量适中，眼睛看向所指方向;13.务必做到客人有问声，员工有应声，客来有迎声，客走有送声;14.务必做到能够认真、迅速、细致负责的地完成好每一项分配的工作，并在完成后第一时间向领班回复反馈;15.务必做到站姿、走姿、坐姿符合饭店规定的标准;16.务必做到严格按照服务程序对客服务，保障服务质量、注意服务态度;17.务必做到客过要让路;18.务必做到操作时安全第一(客人的安全、自身的安全、物品的安全);19.务必做到餐具、桌椅轻拿轻放;20.务必做到操作时使用托盘不拎托盘，不转托盘;21.务必做到爱护设备设施;22.务必做到客人提出的要求第一时间反映给领班;23.务必做到满足客人服务要求;24.务必做到掌握当日活动基本程序;25.务必做到服从领导工作安排;26.务必做到贵重物品不携带到餐厅。
餐厅员工培训手册(标准版)
餐厅员工培训手册(标准版)1. 欢迎欢迎加入我们的餐厅团队！本手册将为你提供必要的培训内容，以帮助你顺利融入我们的餐厅工作环境，并为顾客提供优质的服务。
2. 公司介绍我们餐厅是一家专注于提供高品质餐饮服务的企业。
我们致力于为顾客提供美味的菜品和愉快的用餐体验。
作为餐厅员工，你将扮演重要的角色，直接参与提供优质的服务。
3. 餐厅文化- 我们以顾客满意为首要目标，努力超越他们的期望。
- 我们鼓励团队合作和相互支持，以创造积极的工作环境。
- 我们注重效率和细节，确保每个顾客都能享受到高品质的服务。
- 我们尊重每个员工的贡献，通过培训和发展机会提升他们的专业能力。
4. 岗位职责根据你所分配的岗位，你将有不同的职责和任务。
请详细了解并准确执行以下职责：- 服务员：欢迎顾客、引导顾客就座、提供菜单、接受订单、为顾客提供建议、及时上菜、清理桌面等。
- 厨师：按照菜单和顾客需求准备食材、烹饪菜品、确保食品质量和卫生标准等。
- 收银员：准确记录订单、结算账单、提供找零和收据、处理支付问题等。
- 管理人员：负责协调员工安排、处理投诉和问题、监督餐厅运营、确保员工和顾客的安全等。
5. 顾客服务- 提供友好和热情的问候，展现专业的形象。
- 主动了解顾客需求，并提供适当的建议和帮助。
- 准确执行顾客的订单，并及时上菜。
- 关注顾客的用餐体验，提供必要的帮助和调整。
- 处理顾客投诉和问题，确保问题得到妥善解决。
6. 卫生与安全- 遵守食品安全和卫生标准，确保食材和菜品的安全和卫生。
- 定期清洁和消毒工作区、设备和餐具。
- 遵守消防安全规定，确保餐厅没有火灾隐患和安全风险。
- 遵守餐厅的安全措施，注意防止盗窃和意外事故等。
7. 培训与发展我们会为新员工提供必要的培训，并定期进行继续教育活动。
我们鼓励员工通过培训和发展机会提升自己的技能和知识，以更好地为顾客提供服务。
8. 结束语感谢你在本手册中所提供的信息。
请仔细阅读并准确执行其中的内容。
餐厅员工岗位培训手册内容
餐厅员工岗位培训手册内容餐厅员工岗位培训手册内容一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工;二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语;三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活;四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲;女员工必须扎好头发，男员工不得留长发;五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作(服务)，不得把个人的不良情绪带到工作中来;六、不准私自换班、代班、调休。
需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行;否则，双方按旷工处理;七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。
不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决;八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施;九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理;十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留;未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负;十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。
严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除;十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项。
以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。
希全体员工敬业、乐业，以饱满的热情、优质的服务开展工作!员工手册如何违法只要员工手册所规定内容，是不符合现行法律规定的，则为违法条例，应当无效。
餐厅员工培训手册(PPT 42页)
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵 且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发 要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过 眉，不留怪异发型，不染彩发。 3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不 涂有色指甲油。 4、不戴任何****、饰件，不用式样 繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许 抹擦气味浓郁的香水。
二、礼仪规范的内容
（一） 仪容
仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、
陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观， 使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创 新和进取中，洋溢着神采和魅力。 1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新 整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡 妆，不准浓妆艳抹。
（二） 仪表
仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好 的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文 化修养的综合体现。 构成仪表的主要因素：
1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、
头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主 要是由遗传因素决定的 2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的 一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装
3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道
德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人
的提示或监督。
4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过
失。
礼仪的基本原则案例
例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就 会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一 印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就 是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪， 规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让 服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留 下美好深刻的印象。
中式快餐店内员工培训手册
店内员工培训手册目录第一部分店内员工岗位培训一、大堂 (3)二、收银员 (12)三、洗碗工 (16)四、舀汤师 (19)五、捞面师 (23)六、拣菜洗菜工 (25)七、烤串工 (29)八、拉面师 (30)九、和面工 (33)十、凉菜师 (36)十一、烤饼工 (42)第二部分店内安全一、用水安全 (48)二、用气安全 (48)三、用电安全 (49)四、设备设施安全 (49)五、开店安全 (50)六、关店安全 (50)七、顾客安全 (51)八、员工安全 (51)九、食品安全 (52)十、防抢劫 (53)十一、防投毒 (53)十二、防盗 (54)十三、防火 (54)第三部分特殊情况的处理程序一、顾客投诉的处理 (56)二、顾客提出退食品的处理 (58)三、服务员遇上熟人来用餐的处理 (59)四、顾客损坏餐具的处理 (59)五、弄脏顾客衣服的处理 (59)六、顾客将物品丢失的处理 (60)七、对醉酒顾客的处理 (61)八、顾客在进餐过程中发病的处理 (62)九、顾客在店中受伤的处理 (63)十、员工受伤的处理 (63)十一、政府机构（如卫生防疫站）来店检查的处理 (63)十二、新闻媒体来采访的处理 (64)十三、停电的处理 (65)十四、火灾的处理 (66)十五、抢劫的处理 (66)十六、店内发现危险品的处理 (68)第四部分设备的安全使用规程与维护保养规范一、洗碗机 (70)二、冷藏柜………………………………………………………………………三、低温柜 (71)四、展示柜 (71)五、热风循环消毒柜 (72)六、微波炉 (72)七、电磁炉 (73)八、空调 (73)九、灭蝇器 (74)十、电热铛 (74)十一、燃气灶具 (74)十二、电烤箱 (75)第一部分店内员工岗位培训××企业是以经营牛肉面为主的中式快餐全国连锁企业。
为顾客提供高品质的产品、优质的服务以及优美舒适的环境是我们的责任，也是企业生存与发展的基础。
餐饮部服务技能培训手册大全页
餐饮部服务技能培训手册大全页1. 引言这份餐饮部服务技能培训手册旨在为餐饮部员工提供全面的培训指南，通过提供细致的操作指导、技巧和解决问题的方法，帮助他们提升服务质量，提供出色的餐饮服务。
2. 服务技巧2.1 提供热情友好的欢迎•向客人主动打招呼并亲切问候•注重面部表情和姿态，传递友善的服务氛围•用客人的姓名称呼客人，如果不知道可以礼貌地询问2.2 服务标准•确保清晰地了解餐厅的服务标准，并始终遵循它们•确保快速响应客人的需求和要求•在服务期间保持整洁、衣着整齐，并且规范使用服务语言2.3 掌握菜单知识•熟悉菜单中的各种菜品，包括材料、制作方法和味道特点•掌握酒水菜单，能够提供准确的建议和推荐•培训员工记忆一些重要的菜品和饮料特色，以便能够快速提供信息给客人2.4 维持高效的沟通•向客人提供清晰、准确的信息，包括特殊菜品、食材过敏信息等•注意倾听客人的需求和要求，如果有问题，积极地解决和提供帮助•和其他团队成员保持良好的沟通和合作，确保整个服务过程的顺畅进行2.5 表达感谢和道歉•在客人完成用餐时，向他们表达感谢，并确保离开营业区域之前道别•如果出现服务不满意的情况，及时道歉并尽力解决问题，以确保客人对服务的满意度3. 操作指导3.1 餐厅布置和准备•餐厅布置–确保餐桌、椅子等设备整洁摆放–布置桌面装饰品，增加用餐氛围•餐具准备–确保餐具干净整洁，并妥善摆放于餐桌上–了解餐具的使用方法和摆放顺序（根据菜品服务顺序）•餐巾准备–确保餐巾干净整洁，并摆放于餐桌上–考虑到客人可能的需求，准备足够的备用餐巾3.2 用餐流程•客人入座–热情地迎接客人，引导他们至座位–询问客人的偏好（窗户边、靠近厨房等）•提供菜单–递上菜单，并介绍特色菜品或推荐–根据客人要求提供酒水菜单•咨询点餐–让客人点菜，提供协助或建议–确认客人的点菜需求，并确保清晰传递给后厨•上菜和清扫–完成菜品的上菜，并确保按照服务标准进行摆盘–在客人就餐期间及时清理空盘和杯•结账和道别–根据餐厅的付款政策，收取账单并告知客人费用–致谢和道别客人，对他们的光临表示感谢4. 解决问题的方法4.1 应对客人抱怨•倾听客人的抱怨并予以积极回应•理解客人的不满，向他们道歉并安抚情绪•尽一切努力解决问题，超出客人的期望4.2 处理紧急情况•训练员工面对紧急情况时的冷静和果断•根据餐厅的应急计划，采取恰当的措施以确保顾客和员工的安全•向管理层和相关部门汇报和寻求帮助4.3 协调客人需求•遇到客人特殊要求时，耐心倾听并妥善处理•如果要求无法满足，提供合适的替代方案并向客人解释原因•和其他团队成员协调工作，确保餐厅能够满足客人的需求结论本手册提供了一套全面的餐饮部服务技能培训指南，旨在帮助餐厅员工提升服务质量和满足客人的需求。
快餐店员工培训
快餐店员工培训目标本培训旨在提供快餐店员工所需的基本技能和知识，以确保他们能够高效地履行工作职责，并为顾客提供优质的服务。
培训内容1. 快餐店的工作环境和规则- 介绍快餐店的工作环境和组织结构。
- 解释员工应遵守的规则和政策。
- 强调工作纪律和职业操守的重要性。
2. 卫生和安全- 说明食品安全标准和操作程序。
- 强调员工在处理食物和餐具时的卫生要求。
- 讲解紧急情况下的应急程序和逃生路线。
3. 顾客服务- 强调顾客满意度的重要性。
- 提供有效沟通和积极解决问题的技巧。
- 培养员工友好、耐心和礼貌的态度。
4. 工作技能- 教授正确使用收银机和其他设备的方法。
- 培训制作快餐和饮料的技能。
- 解释订货和库存管理的过程。
5. 团队合作- 强调与团队成员合作的重要性。
- 培养积极参与并互相支持的态度。
- 鼓励分享和研究他人的经验。
培训方法- 培训将通过面对面讲解、示范和角色扮演等多种形式进行。
- 培训期间将提供实际操作的机会，并进行及时的反馈和指导。
- 可以使用培训手册、视频教程等辅助材料来帮助员工理解和记忆培训内容。
培训评估- 培训结束后，将进行考试或评估，以确认员工是否掌握了培训内容。
- 可以采用问卷调查的形式收集员工对培训效果的反馈意见。
- 根据评估结果进行必要的调整和改进。
结论通过本次培训，快餐店员工将能够掌握必要的技能和知识，提供优质的服务，提高工作效率并增强团队合作能力。
培训后的员工将对快餐店的工作要求和规范有清晰的认知，并能够积极适应工作环境。
餐厅员工培训手册范本模板
餐厅员工培训手册范本模板目录1. 公司简介2. 员工守则3. 餐厅操作流程4. 顾客服务技巧5. 食品安全与卫生6. 员工职责1. 公司简介欢迎加入我们的餐厅团队！我们是一家致力于提供优质美食和卓越服务的餐厅。
本手册旨在向新进员工介绍我们的餐厅以及他们在餐厅中的角色和职责。
2. 员工守则作为员工，你需要遵守以下守则：- 准时上班，不迟到不早退。
- 穿着整洁，仪容仪表得体。
- 尊重同事和顾客，保持良好的沟通和团队合作。
- 遵守餐厅规章制度，严禁违反卫生和安全规定。
3. 餐厅操作流程了解餐厅操作流程对于提供高效服务至关重要。
这包括但不限于：- 接待顾客和预订管理- 点单和服务- 结账和收银- 餐厅清洁和卫生4. 顾客服务技巧顾客满意度是我们餐厅最重要的目标之一。
以下是一些提高顾客体验的技巧：- 热情友好地迎接顾客，关注他们的需求和要求。
- 提供准确的菜单建议和推荐。
- 灵活应对投诉和问题，尽力解决顾客的困扰。
5. 食品安全与卫生在餐厅中，食品安全和卫生至关重要。
你需要：- 熟悉食品储存和处理的基本规则。
- 定期清洁和维护厨房设备和餐具。
- 遵守餐厅的健康和卫生政策。
6. 员工职责每个员工在餐厅中都有自己的职责和任务。
这些可能包括：- 服务员：负责点单、服务和结账。
- 厨师：负责烹饪和准备菜肴。
- 后勤人员：负责清洁餐厅和厨房。
以上是餐厅员工培训手册的简要范本模板。
希望本手册能帮助新进员工快速适应餐厅工作，并为我们的顾客提供出色的餐饮体验。
餐饮企业人员培训手册
餐饮企业人员培训手册第一章：导言欢迎加入我们的餐饮企业团队！我们致力于为顾客提供优质的餐饮体验，而您作为员工，将扮演一个关键的角色。
这份培训手册将为您提供必要的指导和知识，以确保您能够胜任您的岗位。
请仔细阅读并遵守其中的条款和建议。
第二章：餐厅文化与价值观我们的餐厅以提供高质量的食物和优质的服务为核心价值观。
我们鼓励团队合作、敬业精神和创新思维。
您将成为我们团队中不可或缺的一部分，务必时刻明确和践行这些核心价值观。
第三章：员工职责与行为准则3.1 岗位职责每个岗位都有明确的职责和任务。
请确保您充分了解并正确执行您岗位的职责，以保证工作的顺利进行。
3.2 行为准则作为我们餐饮企业的员工，您需时刻遵守职业道德、行为准则及相关法律法规。
请确保您的行为不会损害我们的声誉和食品安全。
第四章：食品安全与卫生4.1 食品安全意识我们高度重视食品安全问题。
了解和遵守食品安全操作规程是您的职责之一。
请确保食品的存储、处理、烹饪和上菜过程符合相关标准和规定。
4.2 卫生要求保持厨房和用餐区域的卫生是非常重要的，这关系到顾客的健康和对我们的信任。
请遵守卫生要求，并及时通报并处理任何卫生问题。
第五章：顾客服务技巧我们的成功离不开满意的顾客。
无论您所从事的职位是什么，都需要具备良好的服务技巧。
以下是一些重要的顾客服务技巧，供您参考：5.1 友好和亲切的态度5.2 善于倾听和理解顾客需求5.3 迅速、准确地处理顾客问题和投诉5.4 积极主动地提供额外的帮助和建议第六章：销售与推销技巧6.1 产品知识与推销了解我们的菜单和优势产品，并能够向顾客提供相关的知识和推荐。
这有助于增加销售量并提高顾客满意度。
6.2 交叉销售通过提供额外的产品组合和升级选项，提升顾客的购物体验和店内销售额。
第七章：团队合作与沟通团队合作对于餐饮企业的成功至关重要。
以下是一些建议，帮助您成为一个优秀的团队成员：7.1 共享知识和经验7.2 尊重和支持队友7.3 清晰有效地沟通7.4 积极参与团队活动和会议第八章：危机管理与应急处理我们餐饮企业可能会遇到一些突发事件和紧急情况。
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中式快餐店内员工培训手册目录第一部分店内员工岗位培训一、大堂 (3)二、收银员 (12)三、洗碗工 (16)四、舀汤师 (19)五、捞面师 (23)六、拣菜洗菜工 (25)七、烤串工 (29)八、拉面师 (30)九、和面工 (33)十、凉菜师 (36)十一、烤饼工 (42)第二部分店内安全一、用水安全 (48)二、用气安全 (48)三、用电安全 (49)四、设备设施安全 (49)五、开店安全 (50)六、关店安全 (50)七、顾客安全 (51)八、员工安全 (51)九、食品安全 (52)十、防抢劫 (53)十一、防投毒 (53)十二、防盗 (54)十三、防火 (54)第三部分特殊情况的处理程序一、顾客投诉的处理 (56)二、顾客提出退食品的处理 (58)三、服务员遇上熟人来用餐的处理 (59)四、顾客损坏餐具的处理 (59)五、弄脏顾客衣服的处理 (59)六、顾客将物品丢失的处理 (60)七、对醉酒顾客的处理 (61)八、顾客在进餐过程中发病的处理 (62)九、顾客在店中受伤的处理 (63)十、员工受伤的处理 (63)十一、政府机构（如卫生防疫站）来店检查的处理 (63)十二、新闻媒体来采访的处理 (64)十三、停电的处理 (65)十四、火灾的处理 (66)十五、抢劫的处理 (66)十六、店内发现危险品的处理 (68)第四部分设备的安全使用规程与维护保养规范一、洗碗机 (70)二、冷藏柜 (70)三、低温柜 (71)四、展示柜 (71)五、热风循环消毒柜 (72)六、微波炉 (72)七、电磁炉 (73)八、空调 (73)九、灭蝇器 (74)十、电热铛 (74)十一、燃气灶具 (74)十二、电烤箱 (75)第一部分店内员工岗位培训××企业是以经营牛肉面为主的中式快餐全国连锁企业。
为顾客提供高品质的产品、优质的服务以及优美舒适的环境是我们的责任，也是企业生存与发展的基础。
××企业的成功与每一位员工的辛勤劳动是分不开的，只要我们每一位员工都能保证最佳的产品品质和极高的工作标准，同时遵守严格的服务规范并为顾客提供清洁的卫生环境，我们的企业就能够永远立于不败之地。
所以，“品质、标准、服务、清洁”是我们企业成功的基础，也是我们每一位员工日常工作的准则。
一、大堂大堂是顾客最先接触到的岗位，它是一个店的门面。
顾客的第一印象，直接来源于大堂工作的好坏。
大堂也是和顾客接触最多的岗位，顾客对大堂的要求最多。
做为大堂的员工，你也有更多的机会为顾客展现你的优良服务，给顾客留下的深刻的印象。
作为一名大堂员工，你是店内最重要的岗位。
顾客也许不会随时找到店长，但顾客会随时找到你，在顾客的心目中，你就是××企业。
他们需要你解决了们所有的问题，满足他们的所有需求。
你的工作充满了挑战。
但是不用担心，只要你遵循以下的工作指引，你就能够成为一名优秀的大堂员工。
（一）服务规范1、微笑服务热情地接待每一位顾客，并和每一位顾客打招呼。
2、使用规范的服务用语“您好，欢迎光临！”，“请到这边点餐”，“您好，请问有什么需要帮助的吗？”“您好，请问您对我们的工作满意吗？”，“谢谢光临，请慢走！欢迎再次光临”。
在服务中要经常使用“请”，“谢谢”，“对不起”等礼貌用语。
3、快速服务××企业提供的是中式快餐服务，快速服务是快餐的特点，也是顾客选择快餐的理由。
快速服务应该体现在你服务中的各个环节，比如快速收拾碗筷、餐盘，快速清洁等等，但最重要的是你快速的脚步。
4、随手清洁无论是桌椅、地面，还是门窗、卫生间，都应该随时保持清洁。
人到手到，随手清洁，是每一个××企业的员工都必须养成的良好习惯。
5、迎候顾客，并为不方便的顾客开门每天都要以崭新的精神面貌来迎候顾客的到来。
“您好，欢迎光临。
”一声亲切的问为候，会使顾客产生愉快的用餐心情，也会使我们每一天的工作充满了阳光。
同时，你要为那些年老的顾客、小孩、怀抱小孩的妇女、手里拿了许多东西的顾客、以及所有需要你帮助的客人随时开门，为他们提供方便和帮助。
6、引导客人点餐对于那些新客人，你要引导他们如何点餐、如何取餐。
同时，你还要为他们介绍内的产品，并肩负着促销的责任。
7、协助收销员在营业高峰时，收银员的压力银大。
这时你要引导顾客排队，帮助他们点餐。
并且通知相关的岗位提前准备相应的牛肉面、凉菜、烤饼、羊肉串等，以提高服务速度，缩短顾客的等候时间，减少顾客的抱怨。
8、为客人引座在营业高峰时，就餐的顾客比较多，这时，你要积极引导顾客，使顾客尽快找到座位。
这样既能减少顾客的用餐时间，提高座位的利用率，提高营业额，也能避免顾客因为端着热面来回寻找座位而引起的碰撞和烫伤。
9、为不方便的顾客端餐盘对于那些不方便的顾客，你要主动为顾客端餐盘。
在端以前，你要问一句：“您好，我来帮您端餐盘好吗？”10、为顾客送上热茶水小小的一杯热茶，能够为顾客送上格外的温暖，也能够立刻拉近我们与顾客的距离。
在目前激烈的市场竞争当中，如果我们能够始终坚持我们的这种贴心服务，让顾客在这里享受到家的温暖，那顾客就会以十倍的热情来回报我们。
他们会更多的光顾我们的餐厅，并为我们带来更多的顾客，同时也能为我们带来更多的营业额。
11、随时关注顾客的需求许多服务员都存在同样的观点，认为顾客已经开始用餐了，我们的服务百分之九十都完成了，剩下的就是收餐盘了，其实这是大错特错的。
顾客需要的是一个完整的用餐体验，坐下来用餐只是刚刚开始。
在顾客的整个用餐过程中，我们应该随时关注顾客的需求。
比如面是否可口、凉菜是否新鲜、调料是否齐全、是否需要餐巾纸、座位是否清洁等等。
所以，轻轻的一声：“您好，请问有什么需要帮助的吗？”，会使顾客倍感欣慰。
总之，在顾客的整个用餐过程中，你要对顾客随时保持关注。
你的微笑、你关注的目光、你心领神会的快速到来，都能给顾客留下极其深刻的印象。
他们会因你卓越的服务而不断地光顾，而你也会拥有越来越多的朋友，并且，你会为能给你的朋友提供帮助而感到自豪。
12、请顾客留下宝贵的建议顾客是我们的上帝，也是衡量我们工作的准绳。
他们的满意度才是我们工作的标准。
他们富有创意的建议和诚恳的批评，是我们工作的动力，也是我们的宝贵财富。
与顾客沟通，了解他们的真实感受，是我们大堂员工的职责，也是我们发现问题、解决问题的最佳方式。
所以，你在大堂的巡视过程中要经常的向顾客询问：“您好，请问您对我们的工作满意吗？”当顾客有任何建议和意见时，请立即为他们拿来顾客留言和笔，让顾客把建议和意见写下来，同时留下顾客的姓名和电话，并告诉他，我们的店长会很快和他联系。
13、对顾客表示感谢，并欢迎顾客再次光临顾客是我们的衣食父母，他们的光顾给我们带来了收入。
是我们需要他们，而不是他们需要我们。
对于他们的恩惠，我们要表示由衷的感谢。
并渴望着他们的再次惠顾。
所以，当客人离开时，你要真心的对他们说一声：“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临。
”14、恭送顾客，并为不方便的顾客开门顾客是我们的客人，对待客人要以礼相迎、以礼相待、以礼相送。
我们不是势力的商人，我们不能只迎不送，我们不能人走茶凉。
无论顾客在我们这里消费了多少，无论顾客对我们的服务满意不满意，我们都要恭送顾客。
同时，你不要忘记为那些年老的顾客、小孩、怀抱小孩的妇女、手里拿了许多东西的顾客，以及所有需要你帮助的客人开门，并提醒他们：“小心台阶！”15、迅速地收拾餐盘为了保证每位客人都能找到座位，你要迅速的收拾顾客用过的餐盘。
即使在顾客不多的情况下，也要迅速的收拾，因为顾客在用餐的过程中，不希望看到脏乱的店面。
在收拾餐盘的过程中，你要考虑到周围用餐的顾客。
所以，这一过程要迅速、轻巧，以免打扰其他的顾客。
在向后堂送餐盘的过程中，要注意躲让来往的顾客，而不是让顾客躲让你。
同时，不光是顾客用过的碗筷需要送到后堂清洗，所有的餐盘，即使你认为它是干净的，也要送到后堂去重新清洗，这是我们的职业道德，也是对顾客最起码的尊重。
16、迅速地清洁好桌椅和地面每一位顾客在坐下来用餐时，他的桌椅、地面都应该是完全清洁的。
所以你要迅速、全面地将桌椅和地面收拾干净。
在清洁的过程中，同样要注意，不要影响其他顾客的用餐。
尤其要注意，在搬动桌椅时，一定要轻轻抬起再搬动，然后再轻轻地放下，避免发出很大的声响，否慢会来重影响其他顾客用餐，又极不雅观。
并且会缩短桌椅、地面的使用寿命。
17、迎接下一位顾客当这一切都做完以后，你要迅速寻找一下位需要你帮助的顾客，或者需要进一步做清洁的地方，而不应该站在那里等待。
（二）清洁标准对于任何一家餐厅来说，清洁工作都是非常重要的。
清洁不是我们工作完之后才要做的工作，它是我们每天、每时、每刻都要做的重要工作，它贯穿于我们的各项工作当中，伴随着我们的整个工作过程。
“以清洁开始、保持清洁、以清洁结束”，应该是我们清洁工作的真正含义。
清洁是为了能更好的为顾客提供安全卫生的食品和整洁优雅的就餐环境。
顾客应该享受到清洁的结果，但顾客没有义务来陪伴我们的整个清洁过程。
所以，我们在清洁的过程中，应该尽量不要影响顾客的就餐，让顾客尽量感受不到我们在清洁。
尤其是我们的各类清洁工具，在我们不用时，应该放在后堂或专用的工具间内，不能让顾客看到。
1、随时洗手。
清洁应该从自身清洁开始，作为服务员，除了应该严格执行个人仪容、仪表的标准以外，每天上岗以前，还要彻底地洗手。
洗手的步骤是：①冲湿：用流动的水将手冲湿。
要从手腕上面20厘米开始往下冲。
②搓洗：用消毒洗手液，按照洗手七步骤搓洗双手至少三十秒。
每步至少洗五次。
第一步：掌心擦掌心。
第二步：手指交错，掌心擦掌心。
第三步：手指交错，掌心擦掌心，两手互换。
第四步：两手互握，互擦指背。
第五步：指尖摩擦掌心，两手互换。
第六步：拇指在掌心转动，两手互换。
第七步：用手搓洗手譬，两手互换。
尤其要搓洗指间和指甲缝的地方，必要时可用刷子刷洗。
③冲洗：用流动的水，从手譬开始往下将手冲洗干净。
至少冲洗20秒，并用肘部将水龙头关闭。
④烘干：用烘手器将手烘干在洗手之前，应先戴好围裙。
而且，在工作当中，任何时候发现手不干净了，都应该再次洗手。
2、使用清洁而且消过毒的抹布和消毒瓶大堂的员工应该使用大堂专用抹布，不能使用后堂油腻的抹布，并且要将擦桌椅的抹布分开使用。
大堂员工应该两手各拿一快抹布，一块用来擦桌子，一块用来擦椅子。
这既是卫生的要求，也是对和人的尊重。
当你发现抹布脏了的时候，要及时更换。
必要时使用消毒喷瓶进行消毒。
3、桌子的清洁干净的桌子应该一尘不染，没有污渍、水渍、手印和任何杂物。
在清洁桌子时，你应该：①使用清洁的消毒抹布，清洁整个桌面。
清洁时要把抹布打开，沿“之”形擦拭。
注意要把整个桌而都清洁到，不要留下缝隙。