农产品市场案例分析之一---海安紫菜的特色交易(公开课用)

紫菜的生物学分类
紫菜的生活史
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3.海安紫菜的营养
• 紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的 营养成分。
• 它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就 含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和 碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量 也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木 耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。
二、海安紫菜交易模式的变革
二、海安紫菜交易模式的变革
1.早期海安紫菜生产 2.竞标交易模式的实践 3.竞标交易模式的完善
海安紫菜生产
养殖
采收
加工
交易
物流
1.早期海安紫菜生产
• 海安县南黄海紫菜市场位于江苏省海安县老 坝港镇。市场建有仓库2300平方米，出样 厅200平方米，客户校样室20个，交易厅80 平方米。
• A. 杂藻和紫菜生长速度不一样。 • B. 杂藻和紫菜成熟时间不一致。 • C. 暴晒能增加紫菜抗病能力。 • D. 紫菜比杂藻具有强得多的耐干露能力。
猜一猜 想一想
• 2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和 海苔，清除它们的方法是暴晒+阴干。这种 方法之所以有效是因为（ ）
• A. 杂藻和紫菜生长速度不一样。 • B. 杂藻和紫菜成熟时间不一致。 • C. 暴晒能增加紫菜抗病能力。 • D. 紫菜比杂藻具有强得多的耐干露能力。
• 紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”， 属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生 长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的 12月至翌年5月。
• 紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种， 主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、
“圆紫菜”等。图。
一、紫菜的生物学特性
一、紫菜的生物学特性
• 1.紫菜的生物学分类 • 2.紫菜的生活史 • 3.紫菜的营养 • 4.紫菜的生产环节
• 海安紫菜市场有海安、大丰的紫菜加工厂 10个，拥有干紫菜加工机组29台套，其中 进口八帘双层加工机组11台套，干紫菜年 生产能力10万箱。
• 为保证生产的持续稳定，每个紫菜加工厂均 有与加工能力相配套的海上栽培基地，栽培 面积2.5万亩。
1.早期海安紫菜生产
• 海安县位于江苏省中部沿海，气候条件非常 适合紫菜养殖，紫菜养殖效益较高 。
紫菜的营养
• 紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。紫菜 所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功 能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫 力。
• 紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保 护肝脏。另外，它还含有丰富的胆碱，而胆碱又 是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人 的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。
• A. 紫菜生长速度反而慢些。 • B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 • 海水的营养成分补充跟不上。 • C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。 • D.紫菜生长速度过快，容易衰老。
想一想 猜一猜
• 2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和 海苔，清除它们的方法是暴晒+阴干。这种 方法之所以有效是因为（ ）
• 紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香气味。紫 菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包 卷料或调料，烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、 炸、汆汤皆可。
紫菜的生产环节
2021/2/13
上市销售
采苗育苗 出苗 晒苗
采收
清洗烤干 压饼装袋
想一想，
后面两道题 猜猜看？
想一想 猜一猜
• 1.通常紫菜生长的最适温度在23℃ 附近，但养殖 紫菜的温度常常会低于23℃ ，这是因为，最适温 度下，（ ）
• A. 紫菜生长速度反而慢些。 • B. 最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 • 海水的营养成分补充跟不上。 • C. 微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。 • D. 紫菜生长速度过快，容易衰老。
想一想 猜一猜
• 1.通常紫菜生长的最适温度在23℃ 附近，但养殖 紫菜的温度常常会低于23℃ ，这是因为，最适温 度下，（ ）
• 但海安仅8公里海岸线严重阻碍了养殖户的 发展，当地人想尽办法去租用邻近县大面积 的外沙海域来养殖，尽管外沙养殖需要专门 的海船供长途运输和采摘工人居住，紫菜养 殖成本大幅增加 ，但初期仍然有利可图。
• 1999年时，紫菜养殖户从两家迅速发展到 了10几家，一哄而上的局面使养殖户之间 爆发了一场价格大战。
1.早期海安紫菜生产
• 海安紫菜养殖成本越来越高，利润却是越来越小。 为了保本，以次充好的低质量紫菜又促使价格更 加走低。作为最先转产紫菜养殖户主的蔡丽娟只 能连续六年亏本经营，投入的近千万元眼看着就 要赔光了。
菜”等。图。
• 紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的 营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每 100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、 B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其 脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍， 尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。
案例：海安紫菜的特色交易
案例分析之二
海安紫菜的特色交易
河南财经政法大学无心制作
海安紫菜的特色交易
• 一、紫菜的生物学特性 • 二、海安紫菜交易模式的变革 • 三、农产品市场交易方式的创新
案例：海安紫菜的特色交易
• 紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属 红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅 海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5 月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种， 主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫
1.紫菜的生物学分类
• 紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”， 属红毛菜科植物。
• 紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的 岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。
1.紫菜的生物学分类
• 紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种， 主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、 “圆紫菜”等。
坛紫菜
条斑紫菜
• A. 紫菜生长速度反而慢些。 • B. 最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 • 海水的营养成分补充跟不上。 • C. 微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。 • D. 紫菜生长速度过快，容易衰老。
想一想 猜一猜
• 1.通常紫菜生长的最适温度在23℃ 附近，但养殖 紫菜的温度常常会低于23℃ ，这是因为，最适温 度下，（ ）