货物学题库

货物学题库1、简述货物学的研究对象与研究意义。

货物学的研究对象是货物，具体地说是研究物流过程中各种货物的种类、包装、标志、及其物理、化学、机械和生物性质，同时结合运输、仓储、装卸等条件，揭示货物的质量变化规律，制定货物运输、保管的安全防护措施，以保证货物在物流过程中完整无损，完成物流服务。

此外，通过对货物的学习与探索，可以全面掌握科学的物流管理方法，提高物流生产效率，降低物流成本，为从事物流管理、货物运输和仓储保管的各专业人员打下比较全面和系统的有关货物的理论基础，提高我国的物流管理水平。

通过货物学的研究，可以安全、优质、迅速、便利地运输货物，实现科学的物流管理，研究意义：提高物流企业的经济效益，促进生产和对外贸易的发展。

货物学的研究意义具体表现在：可以阐明货物与运输、储存有关的性质，揭示货物质量变化的科学规律，制定货物安全运输与合理储存的对策，从而避免或减少货损货差事故；可以改善货物的包装，合理积载货物，可以大大提高运输工具的载重量和货物的装卸搬运效率，加快货物的周转，从而提高运输生产效率，降低运输成本；可以保证货物在运输、储存环节之后仍质量完好，满足企业和消费者的需要，提高人们的生活质量。

2、货物的特性主要有哪些？分别举例说明。

货物的特性是多方面的，可概括划分为自然特性和社会特性。

货物的自然特性包括货物的成分、结构、形态和化学性质、物理性质（力学、电学、热学、光学、声学等性质）、生物学性质、生态学性质等。

货物的社会特性包括货物的经济特性、文化特性（民族、宗教、审美、道德等特性）、政治特性和其他社会特性。

3、什么叫亏舱？亏舱率如何计算？亏舱是指船舶容积未被所装货物充分利用的那部分容积。

产生亏舱的原因有：（1）货物与货物之间的不正常空隙。

（2）货物须留出通风道或膨胀余位的空间。

（3）货物衬隔材料所占用的空间。

（4）货物与货舱舷侧和围壁间无法利用的空间等。

其中，前三种情况在装舱质量不好时会增大舱容损失，而后一种情况可通过积载计划的周密处理得以减少损失。

亏舱的多少通常用亏舱率（又称亏舱系数）来表示。

所谓亏舱率，是指货舱容积未被货物充分利用的空间占整个货舱容积的百分数。

其计算公式为： β＝100W V W-⨯﹪ 式中，β为亏舱率（百分数）；W 为货物占用货舱的容积（m3或ft3）；V 为货物的量尺体积（m3或ft3）。

4、简述货物分类的基本要求和原则。

基本要求：（1）必须明确拟分类的货物集合体所包括的范围。

（2）必须提出货物分类的明确目的。

（3）必须选择适当的分类标志。

原则：（1）科学性原则：指货物分类所选择的分类标志必须能反映货物的本质特征，并具有明显的区别功能和稳定性，以满足分类的客观要求，发挥分类的作用。

（2）系统性原则：货物分类的系统性是指以选定的货物属性或特征为依据，将货物总体按一定的排列顺序予以系统化，并形成一个合理的科学分类系统。

（3）实用性原则：货物分类首先应满足国家总政策、总规划的要求，同时应充分满足生产、流通及消费的需要。

（4）可扩展性原则：又称后备性原则，即进行货物分类要事先设置足够的收容类目，以保证新产品出现时不至于打乱已建立的原有的分类体系和结构，同时为下级部门便于在本分类体系的基础上进行开拓细分创造条件。

（5）兼容性原则：货物分类要与国家政策和相关标准协调一致，又可与原有的货物分类保持连续性和可转换性，以便进行历史资料对比。

（6）唯一性原则：货物（商品）分类体系中的每一个分类层次只能对应一个分类标识，以免产生子项互不相容的逻辑混乱。

5、货物分类的方法有哪几种？（1）线分类法。

又称层级分类法，是将拟分类的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。

（2）面分类法。

又称平行分类法，是将拟分类的商品集合总体，根据其本身的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。

将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。

6、简述我国常采用的商品分类体系。

（1）基本分类体系：是按商品的基本使用价值即商品的用途作为分类标志，将商品分为生活资料商品（供衣、食、住、行、用等的商品）和生产资料商品（工业生产资料商品、农业生产资料商品）两大类。

基本分类体系对于组织生产和消费水平的宏观调控具有重要作用。

（2）国家标准分类体系：是为适应我国市场经济和现代化经济管理的需要，以国家标准形式对商品进行科学、系统地分类编码所建立的商品分类体系，即《全国主要产品分类与代码》（GB /T 7635.1—2002）。

（3）应用分类体系：是以实用性为原则，为满足使用者的需要进行分类所形成的分类体系。

这种分类体系是从处理商品方便角度出发的，没有统一的分类标志，而是根据商品的某些共性加以分类，可以适应不同分类目的的需要，是一种实用性很强的分类体系。

7、什么是货物目录？货物目录是怎样分类的？货物目录又称货物分类目录，是指国家或有关部门根据商品分类系统，对所经营管理的货物编制的总明细分类集。

商品目录由于编制目的和作用不同，因此种类很多。

如按商品用途不同编制的目录有食品商品目录、纺织品商品目录、交电商品目录、化工原料商品目录，等等；按管理权限不同编制的目录有一类商品目录、二类商品目录、三类商品目录；按适用范围不同编制的目录有国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录、企业商品目录等。

8、简述几种常见粮谷的储藏技术。

（1）稻谷：储藏稻谷种子水分要低于安全标准1﹪左右，并尽量保持低温，才有利于保持发芽率。

由于早、中稻温度高，晚稻水分高，在秋后易出现结露和发热、霉变现象。

所以秋后要经常通风，降温降湿，对水分过大的稻谷，应抓紧时间风干，并充分利用冬、春季节的自然低温降低粮温，进行低温密闭储藏。

稻谷的虫害没有小麦和玉米严重，为防止生虫，可在入仓时用谷物保护剂处理。

若储藏期间生虫，可使用磷化铝熏蒸方法防治。

（2）大米：储藏大米应注意的是防止发热霉变，控制害虫危害和延缓陈化。

大米宜于低温保管，冬季加工大米，由于温、湿度低，比夏季加工的大米利于保管。

另外大米宜于干燥保管，但不可高温烘干或阳光直射曝晒，只宜缓慢降低水分，否则易造成爆腰，降低品质。

水分偏高的稻谷，应先降低水分后加工成大米。

防止大米发热霉变的有效措施，是严格控制其水分。

大米的相对安全水分与稻谷相比约低1﹪或相等。

在冬季冷粮进仓，春暖以前密闭隔热保管。

采用降氧技术保管大米，能有效地防治储粮害虫危害，并有利于度夏。

（3）小麦：小麦安全储藏的关键是水分，在安全水分下，可以采取高温密闭、低温密闭、自然缺氧等方法保管。

小麦低温冷冻密闭的方法是趁“三九”严寒，进行翻仓、除杂、摊晾、冷冻，将麦温降至0℃以下，而后进行压盖密闭，这种方法对消灭越冬害虫有很好效果，并可延缓外界高温的影响。

小麦也可采用自然缺氧储藏方法，这种方法可达到杀虫、防虫和防止小麦吸湿的作用。

小麦为防止害虫危害，入仓时也可用谷物保护剂处理。

在储藏期间如发现害虫，宜采用磷化铝熏蒸杀虫。

（4）面粉：面粉保管技术的关键，是抓合理堆放、密闭防潮与防虫害。

干燥低温的面粉，宜采用实堆，水分大或温度高的面粉，应码通风堆。

新出机的面粉，冷却后才能堆垛；低温季节入库，水分又低可堆大垛，高温季节入库，不管水分高低，都不宜堆大垛；长期保管的面粉，要适时翻倒堆垛，调换上下位置，防止结块。

水分低、温度低的面粉宜采用密闭方法保管，它利于防止外界温湿度的不良影响，保持面粉的清洁卫生，防止虫害感染和异味异物的污染。

面粉密闭保管，水分要在13﹪以下，并在低温下进行。

若仓房密闭条件差，可采用塑料薄膜密闭粮堆的方法。

严防虫害是储藏面粉中不容忽视的一项工作。

面粉容易生虫；一旦生虫，又较难清除。

因此，对面粉应严格做好防虫工作，要着重抓好四个方面工作，一是做好加工地点的清洁卫生防虫工作，一切管道、筛具、机械、厂房等设备应定期清扫，及时熏蒸灭虫，清除隐匿害虫；二是做到原粮无虫，对有虫的小麦要熏后再进行加工；三是粉袋使用前要吸灰，洗刷干净和杀虫；四是堆存面粉的仓房要做到彻底清洁灭虫，严防害虫感染。

（5）玉米：玉米入库时水分在安全水分标准以内，并且籽粒水分均匀，一般可以正常保管，不会出现发热和霉变的情况。

若粮堆表层有结露，边部和底部有返潮，有时也会引起局部发热，但这种过程进行得较缓，只要勤加检查，及时发现和处理，一般不会引起损失。

因此玉米在储藏时提高入库的质量，充分干燥，除去杂质，加强日常粮情检查，因地制宜地采取一些有效的保管措施，如低温冷冻密闭保管、玉米果穗保管等方法，是保管好玉米的关键。

玉米在储藏期间非常容易遭到害虫侵害，尤其是收获较早的玉米，更易遭到害虫侵害。

为防止害虫，可在入仓时用谷物保护剂处理。

储藏期间生虫宜用磷化铝熏蒸方法杀虫。

（6）小米和谷子：据实践经验，谷子水分在12.5﹪以下，一般可安全过夏。

谷子和其他秋粮一样，入库后正值气温下降季节，要抓住有利时机，进行降温、降水、除杂，趁冷入库，密闭保管等处理。

小米的安全水分应控制在12﹪以下。

小米不耐高温，应采用低温密闭法，也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方。

小米水分过大时，不能曝晒，只可在仓内阴干。

所以加工小米应将谷子的水分降至安全标准后再加工。

小米储藏时应过筛出风，除去糠杂。

储藏后应加强检查，发现小米有吸湿脱糠、发热等现象时，要及时出风过筛，除糠降温，否则容易造成霉变。

小米容易遭到蛾类幼虫等危害，发现后可使用磷化铝进行熏蒸杀虫。

农民或城镇居民家中少量的小米，在容器内放一袋新花椒或其他土农药，即可防治蛾类危害。

（7）大豆：储藏大豆关键是要抓干燥和低温。

降低大豆的含水量，是大豆安全储藏的重中之重。

一般过夏长期储藏大豆，华北地区水分要控制在12﹪以内，黑龙江地区要控制在13﹪以内，超过这个水分则容易发霉。

大豆水分高时可以用日晒来降低水分，但最好采取低温摊晾，或在春秋季节日光不太强的情况下晾晒。

如日光较强，在晒粮面上可覆盖一层席子，以免影响品质。

新收获大豆有后熟作用，生理活动比较旺盛，粮堆内部湿热容易积集，同时正值气温下降季节，极易产生结露的现象，所以应加强通风，及时散发湿热，防止造成发热霉变。

为了达到安全储藏的要求，最好能在入库20～30天左右后出风或倒仓，并结合过筛除杂一次，以提高储藏稳定性。

大豆宜采用低温密闭储藏。

将符合安全水分标准的大豆，在冬季气候干燥和低温条件下，对其除杂，将大豆温度降低后再入库储藏，并压盖密闭以保持其低温状态。

这样能防止大豆的吸湿增水、走油和赤变。

大豆的干燥还可采取带荚晒干，脱粒后再进一步晒干的方法，它有利于保护大豆光泽，也可防止或减轻大豆走油。

大豆也可采用烘干的方法干燥，但烘干易使大豆产生焦斑、破皮或光泽减退，大豆烘干温度不宜过高，否则易引起蛋白质变性。