苏东坡与美食 ppt课件
苏轼饮食作品赏析.ppt
與豌豆有關的食物
豌豆大麥粥
豌豆大麥粥屬豆谷類粥 也是北宋食療佳品 大麥有消渴祛熱 益氣寬中的作用 豌豆能夠消渴 兩者合用煮粥 喝起來香滑可口 是夏季理想的食物
豌豆
營養素 : 維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀 益處: 1.增強新陳代謝 2.利尿、通乳消脹 注意事項（禁忌） : 吃多易腹脹
• 豌豆（學名：Pisum sativum）
• 圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆
• 扁身的稱為青豆、荷蘭豆等。
• 青豆仁指這種植物豆莢中小的碧綠渾圓的 種子，可食用。豌豆的豆莢在許多地區中 可以作為蔬菜烹制。
蘇軾飲食作品賞析
過湯陰市 得豌豆大麥粥
示三兒子
寫作時間
宋哲宗紹聖元年 1094年4月至6月
寫作地點
湯陰（相州，河北西路） 從開封到當塗轉往惠州
詩句
朔野方赤地，河堧但黃塵。 秋霖暗豆莢，夏旱臞麥人。 逆旅唱晨粥，行庖得時珍。 青斑照匕箸，脆響鳴牙齦。
詩句
玉食謝故吏，風餐便逐臣。 漂零竟何適，浩蕩寄此身。 爭勸加餐食，實無負吏民。 何當萬里客，歸及三年新。
古诗文系列课件模板-惠州一绝／食荔枝
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
《和陶咏三良》有：“杀身固有道，大节 要不亏。君为社稷死，我则同其归”。这 都可以看出苏轼恬淡的外表掩饰不了牵挂 国运民生的忧患情怀。
这种忧患情怀在《荔枝叹》一诗中表 现得更加淋漓尽致。他首先借汉唐故实抨 击统治阶级只顾自己享乐而不关民生疾苦 的丑恶本质：“十里一置飞尘灰，五里一 堠兵火催。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
有意思的是，东坡先生那位心迹相通 的老弟却对东坡自述的和陶诗用意提出了 疑问，他在《东坡先生和陶诗引》一文中 说：“嗟乎，渊明不肯为五斗米一束带见 乡里小儿。而子瞻出仕三十余年，为狱吏 所折困，终不能悛，以陷大难，乃欲以桑 榆之末景，自托于渊明，其谁肯信之!” 清人纪昀也以为苏轼“敛才就陶，亦时时 自露本色”。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
《和陶归园田居》其五：“愿同荔枝社， 长作鸡黍局”。《食荔枝二首》其二： “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
其中“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭 南人”二句最为脍炙人口，解诗者多以为 东坡先生在此赞美岭南风物，从而抒发对 岭南的留恋之情，其实这是东坡先生满腹 苦水唱成了甜甜的赞歌。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
苏东坡在岭南时，除了关心自然风光和民 情风俗以外，还与出家人交往频繁，诗文 中就留有很多与僧人唱和的作品。这一定 程度上确实表现了避世意识。
我们实在无法相信苏东坡这样具有强 烈社会责任感的仁人志士会避世遁俗。有 一件事实很能说明这个有趣的问题。
晚年的苏东坡似乎很喜欢陶渊明，不 厌其烦地和陶渊明的诗，并把和陶的诗专 门编为一集。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
颠坑仆谷相枕藉，知是荔枝龙眼来。飞车 跨山鹘横海，风枝露叶如新采。宫中美人 一破颜，惊尘溅血流千载”。千年以后， 我们尤可想见苏学士老泪纵横，祈求上苍： “我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮痏。雨 顺风调百谷登，民不饥寒为上瑞”。
东坡肉之饮食与文化
东坡肉之饮食与文化苏轼，号苏东坡，是我国北宋时期闻名的政治家和文学家。
他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。
并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位闻名的烹饪学家和美食家。
以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。
并以其不凡的来历，响誉古今。
北宋元丰二年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任协团练副使。
由于贬职，每月薪俸不多，生活不宽裕。
后经老友马正卿为他请得黄州城东旧时营防废地数十亩，让他在那里亲自带人开垦耕种。
于次年的冬雪天，苏轼即乔居黄州坡东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。
在这里除常与人赋诗下棋外，闲暇时便研究起烹饪技术，还亲自烹制各式菜肴。
经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒，借以发泄政治上失意苦闷。
苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。
他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。
”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事，不过不管东坡肉起源于湖北黄州还是杭州，它带给我们后人带来的饮食文化意义是深远的。
下面带来杭州版本的起源。
那时西湖已被葑草湮没了大半。
他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。
这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。
后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。
苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。
苏东坡与美食课件
目录
• 苏东坡简介 • 苏东坡的美食理念 • 苏东坡的代表性菜肴 • 苏东坡美食的文化意义 • 苏东坡美食的品尝与体验
01 苏东坡简介
苏东坡的生平
01
苏东坡（1037-1101），名苏轼， 字子瞻，号东坡居士，四川眉山人， 是北宋时期的文学家、政治家、书 法家和画家。
02
苏东坡的生平充满坎坷，他经历 了多次贬谪，从黄州到惠州，再 到儋州，但他始终保持着乐观豁 达的人生态度。
家庭烹饪
家庭烹饪是品尝苏东坡美 食的另一种方式，可以更 加深入地了解当地人的饮 食习惯和烹饪技巧。
餐馆品尝
在餐馆品尝苏东坡美食是 一种便捷的方式，但需要 注意选择口碑好、卫生条 件好的餐馆。
品尝体验的分享
拍照留念
品尝苏东坡美食是一种难得的体 验，可以拍照留念，记录下美好
的瞬间。
分享心得
品尝后可以与朋友分享心得，讨论 对苏东坡美食的理解和感受。
撰写美食评论
可以将自己的品尝体验撰写成美食 评论，分享到社交媒体或美食论坛， 为其他美食爱好者提供参考和借鉴。
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东坡肉
总结词
色香味俱佳，肥而不腻，入口即化。
详细描述
东坡肉是苏东坡的代表性菜肴之一，以五花肉为主料，经过炖煮后呈现出红亮的色泽，口感肥而不腻，入口即化， 香气四溢，是一道色香味俱佳的传统名菜。
东坡豆腐
总结词
色泽鲜亮，口感滑嫩，营养丰富。
详细描述
东坡豆腐以豆腐为主要原料，配以香菇、竹笋等配料，经过精心烹制而成。这道菜肴色泽鲜亮，口感 滑嫩，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
02 苏东坡的美食理念
美食与诗歌的结合
苏东坡与美食
苏东坡与美食教学目的：让学生因喜欢苏东坡而喜欢美食，或者让学生因喜欢美食而喜欢苏东坡，又因喜欢苏东坡和美食而喜欢乐观地美美地生活。
教学设想：针对学生(特别是烹饪班学生)对苏东坡较感兴趣，顺便联系专业，进行一次语文与专业双赢的教育。
重点在学习苏东坡的生活态度。
课时安排：2课时。
教学内容：一、苏东坡与美食(一)中国历史上有不少的文化名人与饮食结下了不解之缘，且都是善于烹任的美食家。
苏东坡便是其中较为著名的一位。
苏东坡是我国北宋的大文豪，名列唐宋八大家之一。
他那纵横奔放的文章，飘逸豪放的诗句，以及与黄庭坚、蔡襄齐名的书法，至今被国内外人民所敬仰。
他不仅对诗文书法造诣极深。
而且对烹饪技艺也颇有研究，还善于把饮食与文化有机地结合起来，形成一道独特的美食文化风景线，是位造诣颇深的美食家。
苏东坡祖籍四川眉山，历任江浙、中州。
尝遍了各地的美食，写过许多反映各地佳肴名撰的诗文，如《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老馋赋》。
他在自己的诗作中以老馋嘴自居，这生动地反映了他对饮食烹调的浓厚兴趣和品尝佳肴美味的丰富经验，堪称中国古代美食家。
苏东坡除了善于品尝外还经常自己动手烹饪佳肴。
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载，苏东坡被贬到黄冈时，不时下厨劳做，他见黄冈市面猪肉价贱，而人们较少吃它，便亲自烹调猪肉吃得津津有味。
有一次他吃得兴起，即兴戏作了一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。
后来这首诗传了出去，宋人亦和时人一样，对名人一举手一投足都热衷模仿以为时髦，人们争相仿效如法炮制并把这道菜戏称为“东坡肉”。
过去了数百年，“东坡肉”的制作方法不断改进，流传至今。
苏东坡烹制鱼羹颇为在行，并自称在家乡时常亲自煮鱼以侍客，客尝无不称善。
他的素食也做得不错，曾用芦菔白米为掺，做过“玉掺羹”自称其昧之佳可与西天的醍醐媲美。
他还曾用山芋做过“山芋羹”，说是色香味皆奇绝的少有佳品，正因为苏东坡与饮食有如此的缘份，所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐、东坡玉掺、东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”。
走进苏轼PPT课件
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2020/1/9
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念奴娇 赤壁怀古
大江东去，浪淘尽，千古风流人物。 故垒西边，人道是、三国周郎赤壁。 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。 江山如画，一时多少豪杰。
遥想公瑾当年，小乔初嫁了,雄姿英发。 羽扇纶巾，谈笑间、强虏灰飞烟灭。 故国神游，多情应笑我，早生华发。 人生如梦，一樽还酹江月。
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江城子
十年生死两茫茫。 不思量，自难忘。 千里孤坟，无处话凄凉。 纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。
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文坛不灭的神话——苏轼
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一、初识苏轼
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苏轼（1037-1101）：字子瞻，号东坡 居士，四川眉山人，北宋杰出的文学家，书 画家，与父苏洵、弟苏辙并称“三苏”,同在” 唐宋八大家”之列。
其诗其词其文其书法其思想，甚至绘画、 佛学、医药、养生、美食等，都为后人留下 一笔笔精神财富。
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苏东坡喜爱烹调，以红烧肉 最为拿手，他曾以诗介绍其经验： “慢着火，少着水，火候足时它 自美。”百姓们知道苏东坡喜食 肉，那一年的春节，大家不约而 同给他送来猪肉、绍酒。苏东坡 收到这么多肉和酒，觉得应该与 数万疏浚西湖的民工共享，便吩 咐家人烧好，连酒一起回赠民工。 家人误以为连酒一起烧，结果烧 出的肉特别香醇味美，一时传为 佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为 人，仿效他独特的烹调方法。
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名二子说
2023年统编版高中语文必修下册《走近苏轼专题——千古风流苏东坡》课件(81张PPT)
好竹连山觉笋香。 贱如泥土。贵者不肯吃
逐客不妨员外置， ，贫者不解煮，早晨起
诗人例作水曹郎。
来打两碗，饱得自家君 莫管。
只惭无补丝毫事，
惠州一绝
尚费官家压酒囊。
注：员外置，指定额以外的官员。苏 轼此时任检校水部员外郎。
罗浮山下四时春， 卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，
水曹郎，水部员外郎，很多诗人曾任
天下第三行书——《黄州寒食诗帖》
全才苏东坡——美食家（吃货）
全才苏东坡——美食家（吃货）
惠崇春江晚景
初到黄州
猪肉颂 净洗铛，少著水，柴头
自笑平生为口忙， 罨yăn烟焰不起。待他自
老来事业转荒唐。 熟莫催他，火候足时他
竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。
长江绕郭知鱼美， 自美。黄州好猪肉，价
全才苏东坡——工程师
两桥诗（并引）
杭州
筑堤
惠州之东，江溪合流，
六桥横截天汉上， 有桥，多废坏，以小舟渡。
“苏堤”
北山始与南屏通。 罗浮道士邓守安始作浮桥，
忽惊二十五万丈， 以四十舟为二十舫(并联起来的
老葑席卷苍烟空。 两船)，铁销石矴（系船的石墩 昔日珠楼拥翠钿， ），随水涨落，榜曰东新桥
徐州
女墙犹在草芊芊。 。州西丰湖上有长桥，屡作 “苏堤”
自东坡一出，性情之外，不知有文字，真有“一洗万古凡马空”气 象。——元好问
全民偶像 词至东坡，倾荡磊落，如诗，如文，如天地奇观。——刘辰翁
初遇苏东坡
我印象中的苏东坡 刷新印象的苏东坡
全才苏东坡
苏东坡是个秉性难改的乐天派，是悲天悯人的 道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新 派的画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是 工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者， 是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是饮酒成瘾 者，是心常慈悲的法官，是政治上的坚持己见者， 是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。
史上最全苏轼苏东坡课件ppt
宋神宗
王安石
• 欧阳修
王安石变法的第三年，欧阳修辞去 了官职，退隐林泉。司马光也辞去 了职务，隐居洛阳。
我将这些话告诉陈公后，下来为他写了这篇记。
苏东坡感今怀古，暗含讽刺。没想到，陈一字不改，刻于石碑上，立在了凌虚台旁。若干 年以后，苏经历了人生的起伏风雨之后，想到这件事后，非常后悔。苏后来给陈写了墓志 铭，在宋朝，只有自己非常尊敬的人，才会为他写墓志铭。表达了自己少不更事的悔恨。
在北宋宋仁宗年间，表面的太平之下掩盖的是积贫积弱的王朝。国 库空虚，就是神宗的太后想做寿，都拿不出钱，百姓生活潦倒，军 队孱弱，就迫切的需要改革。1067年轻的宋神宗即位，他任命王安 石实行改革，力图自强，这就是王安石变法。但是，王安石要求改 革一定要快，要高效，所以不允许别人议论，批评。这个决定使他 任用的人都是非常年轻，资历不够，然后又非常功利，一心往上爬。 于是，很多别有企图的官员混进了变法机构，新法没有起到正面的 效果，于是朝廷里出现了支持与反对的两个派别。苏轼反对王安石 变法，其实是一种误解，他反对的是王变法的快，急。宋神宗的急 切，王安石的独断，使苏东坡陷入了忧虑。
宋神宗元丰八年（公元1085年），67岁的北宋名臣司
马光终于当上了宰相。司马宰相上台后，将一起陈年老案
翻了出来，重新进行审理，审理的结果是，将案中原来已
经释放回家的一名乡下女子改判死刑，并立即斩首示众。
马光
司马光终于杀了那女孩
宋神宗元丰八年（公元1085年），67岁的北宋名臣司 马光终于当上了宰相。司马宰相上台后，将一起陈年老案 翻了出来，重新进行审理，审理的结果是，将案中原来已 经释放回家的一名乡下女子改判死刑，并立即斩首示众。
苏东坡与中国美食文化
1――文章来源网，仅供分享学习参考 苏东坡与中国美食文化苏东坡是北宋大文豪，他那纵横奔放的文章，飘逸豪放的诗词，以及与 黄庭坚、蔡襄齐名的书法，至今为国内外人民所敬仰。
他不仅文学造诣极深，对 烹饪技艺也颇有研究，还善于把饮食与文化有机地结合起来形成一道独特的美食 文化风景线，是位登峰造极的美食家。
苏东坡祖籍四川眉山，历仕江浙、中州、南粤各地，尝遍了各地的肴馔，写过许 多反映各地佳肴名馔的诗文，如《菜羹》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鳆鱼行》以及 著名的《老饕赋》。
他在自己的诗作中以老馋嘴自居，这生动地反映了他对烹调 的浓厚兴趣和品尝佳肴美味的丰富经验，堪称中国古代美食家。
苏东坡除善于品尝外还经常自己动手烹饪佳肴。
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载， 苏东坡贬到黄冈时，不时下厨劳作，他见当地猪肉价贱，而人们较少吃它，便带 头烹调猪肉并吃得津津有味。
吃得兴起，还作了首打油诗： “黄州好猪肉，价贱 如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起 来打一碗，饱得自家君莫管。
”后来这首诗传了出去，人们争相仿效如法炮制并 把这道菜戏称为“东坡肉”。
数百年过去了，“东坡肉”的制作方法不断改进，流 传至今。
苏东坡烹制鱼羹颇为在行，并自称在家乡时亲自烹鱼以待客，客未尝不称善。
他的素食也做得不错，曾用莱菔白米为糁做过“玉糁羹”，自称其味之佳可与西天的醍醐媲美。
他还用山芋做过“山芋羹”，据说是色香味皆为奇绝的少有佳品。
正因为苏东坡与饮食有如此的缘分，所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芹菜脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等大凡诗人多与酒结下不解之缘，苏东坡的诗词中涉及酒的也不少，如有名的“明月几时有，把酒问青天”（《水调歌头》）他在这首词的序言中道：“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。
苏轼专题ppt课件
“东坡处处筑苏堤”，苏轼一生筑过三条长堤。 苏轼被贬颍州（今安徽阜阳）时，对颍州西湖也进行 了疏浚，并筑堤。绍圣元年（1094年），苏轼被贬 为远宁军节度副使，惠州（今广东惠阳）安置。年近 6旬的苏轼，日夜奔驰，千里迢迢赴贬所，受到了岭 南百姓热情的欢迎。苏轼把皇帝赏赐的黄金拿出来， 捐助疏浚西湖，并修了一条长堤。为此，“父老喜云 集，箪壶无空携，三日饮不散，杀尽村西鸡”，人们 欢庆不已。如今，这条苏堤在惠州西湖入口处，像一 条绿带，横穿湖心，把湖一分为二，右边是平湖，左 边是丰湖。
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苏轼的人格魅力
和蔼可亲、幽默机智的文人形象 对人——“吾上可陪玉皇大帝，
下可陪田院乞儿，眼前见天下无 一个不好人”
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苏轼
1.人格魅力： “中国古 代最高贵、最亲切、最 有魅力的文人。”
2.文化成就：“百科全 书式的文化巨人”
3.人生态度：旷达乐观 的文人典范
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词：是开宗立派的大家，首开豪放派词风， 与辛弃疾同为豪放派的代表，合称“苏辛”。 诗歌：提高了宋诗的质量, 成为北宋诗坛骄傲。“苏黄” 散文：宋代古文运动的领袖， 为“唐宋八大家”领衔人物。
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1084年（元丰七年），苏轼离开黄州，奉诏 赴汝州就任。由于长途跋涉，旅途劳顿，苏轼的 幼儿不幸夭折。汝州路途遥远，且路费已尽，再 加上丧子之痛，苏轼便上书朝廷，请求暂时不去 汝州，先到常州居住，后被批准。当他准备要南 返常州时，神宗驾崩。常州一带水网交错，风景 优美。他在常州居住，既无饥寒之忧，又可享美 景之乐，而且远离了京城政治的纷争，能与家人、 众多朋友朝夕相处。于是苏东坡终于选择了常州 作为自己的终老之地。
《枯木怪石图》：独树一帜的，充满了奇思妙 想孤傲险怪之气，与其傲岸豪放的性格相一致， 抒写了胸中的磊落不平。
苏东坡与川菜美食
名人“食”事|Celebri t y川菜之名也是在宋代正式见于典籍，亦在此时走出巴蜀，扬名于北宋都城汴梁（今开封）与南宋京城临安（今杭州）。
据《东京梦华录》记载，北宋古典川菜 源于春秋，扬名两宋川菜起源于春秋战国。
到唐宋时期，成都是最有影响力的国际化大都市之一，繁荣的经济催生出世界第一张纸币“交子”，也促使川味菜系在宋代正式形成。
宋朝，在中国的历史上绝对是一个经济、文化、科技水平都十分发达的朝代，一个国家贡献了世界60%的GDP，富庶没得说。
经济水平上去了，在饮食方面就不能仅限于“温饱”了。
人们开始追求美食的“精益求精”，于是煎、炸、烹、煮等烹饪技艺都用上了，天上飞的、地下跑的、番邦来的都被端上了桌。
以汴京菜为代表的宋朝都市菜系结构越发明朗起来，最终分为南食、北食和川菜。
现代川菜的形成只有100多年的历史，但是川菜的历史却可追溯至秦汉。
古典川菜的初期以“尚滋味”“好辛香”为其特点；中期以“物无定味，适口者珍”为其特色；近代以来，直至今日，川菜以“一菜一格，百菜百味”为最大特点。
而今川菜被各地食客推崇，有“民菜”美誉。
苏东坡生活的宋代，经济繁荣，川菜也盛极一时。
苏东坡与川菜美食都城开封出现了川食店，“有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。
另外，吴自牧《梦粱录》卷一六《面食店》说：“向者汴京开南食面店，川饭分茶，以备江南往来士夫……”在都城开设的“四川饭店”中，以面食和肉食为主，其中还提到了一种少见的烹煮方式“燠”：将肉类在油中熬熟，拌以盐、酒和佐料，油渍在瓮中，以备取食的腌藏方法就被称为“燠”。
铜山“三苏”与眉山“三苏”对川菜的传播川菜盛行，口味重要，当然还离不开“宣传”。
提起川菜的影响，人们想到铜山“三苏”和眉山“三苏”。
铜山“三苏”是苏易简和他的两个孙子苏舜钦、苏舜元。
可能因为祖孙三人在外做官时间多，（诗词）作品较少，文/小西 图片来源/网络△东坡豆腐名人“食”事|Celebri t y名气远不如眉山三苏（苏洵、苏轼、苏辙）。
苏轼专题学习 课件(共32张PPT).ppt
是政治上荣辱与共的伙伴， 精神上互相安慰的知己。
印象苏轼之一·深情苏轼
江城子•乙卯正月二十日夜记梦 十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里 孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘 满面，鬓如霜。 夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾 无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明 月夜，短松冈。
• 曾读得一言，愚以为甚妙：茶不过两种姿态，浮 和沉，饮茶人不过两种姿势，拿起，放下。人生 如茶，沉时坦然，浮时淡然。拿得起也需要放得 下。入世与出世，不过是一种选择，无论何种选 择，都是一种态度，属于他东坡居士的态度。儒 道佛也罢，无论何种宗教，都是一种信仰，属于 他苏东坡的信仰。沉且耕酌享过，浮则心济天下 。这时代，他孜然一身，笑对世间百态，心中豁 达，便随它而去。
又一婢曰：“满腹都是识见。”坡亦未 以为当。
至朝云乃曰：“学士一肚皮不合时宜。 ”坡捧腹大笑。
——（宋费衮《梁溪漫志》）
这就是苏轼，他对亡妻 深情款款……
魂牵梦绕小轩窗， 明月松冈痛断肠。
印象苏轼之一·深情苏轼
• 自读三首诗词， 《江城子 密州出猎》 •勾画：你从哪些诗句 《浣溪沙 徐门石潭谢雨》 中能读出苏轼对国家、 《闻捷》 对人民的深情？ •
• ③他办事踏实认真，不留后患。险情排除 后，他还奏请“在老城增建木岸，以防洪 水再来”，让“徐人至今思焉”。
杭州：他监督捕蝗，赈济灾荒，筹款创建“病坊”，组织人员 疏浚西湖，修筑长堤，使杭州人民世代受惠。
密州：蝗灾严重，他上奏朝廷要求免除秋税，治理灾害，亲自 沿城捡收弃婴。
徐州：黄河决堤，他全力组织抗灾，召军队与人民筑堤护城。
颍州：冬天久雪人饥，苏轼开放“义仓”外调炭薪，分发人民。
扬州：他为民请命，恳求朝廷宽免贫民的欠债。
浅说苏轼的饮食诗词PPT学习教案
东坡一生可以说是曲折艰辛，乌台入狱，数次丧妻，老年丧子，九死南荒。令人 称奇的是，如此频繁的厄运中，他表现出来的是淡泊和超然。
“ 长江绕 郭知鱼 美，好 竹连山 觉笋香 ”
“ 莫将南 海金虀 脍，轻 比东坡 玉糁羹 ”
他不仅吃出了化荆棘为干脆的人生境界， 而且也吃出了精微超诣的诗歌境界。
第6页/共11页
——愉悦豁达的好食之 乐
乐 观 、 豁 达 的人生 态度来 获得日 常生活 中的愉 悦。
“ 罗浮山 下四时 春，卢 橘杨梅 次第新 。 日 啖荔枝 三百颗 ，不辞 长作岭 南人。 ”
第2页/共11页
—— 《食荔 枝》
饮食之趣
——闲适惬意的饮茶之 趣
苏轼爱茶,几乎到了嗜之成癖的地步，同时也自觉地引茶入诗、入词、入文 。
“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。” ——《次韵曹
辅寄壑源试焙新茶》 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 有茶人把两句联成茶联，也甚为妥贴，真 可谓写尽了苏轼对茶的挚爱，道尽了苏轼对茶 的赞叹。
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饮食之趣
——豪放逸气的把酒之 欢
“予虽饮酒不多，然而日欲把盏为乐，殆不可一日无此君” 由此可见，苏轼他虽然酒量不大，但却很喜欢饮酒，在他的诗词中有涉及到竹叶
饮食诗词的艺术特征
（ 一 ） 平 易 流畅， 想象奇 特
“ 秋来霜 露满东 园，芦 菔有儿 芥有孙 ” “ 海上仙 人绛罗 襦，红 纱中单 白玉肤 ”
— —描写 满园蔬 菜的可 爱 — —描写 荔枝的 娇媚欲 滴
如 话 家 常 般 的娓娓 到来， 亲切舒 畅而绝 无生涩 之感。 苏 轼 善 于 比 喻，用 富有诗 意的想 象力， 将美味 和美景 结合起 来，味 觉之美 和视觉 之美浮 现于眼 前。
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63、彩虹风雨后，成功细节中。
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64、有些事你是绕不过去的，你现在逃避，你以后就会话十倍的精力去面对。
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65、只要有信心，就能在信念中行走。
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66、每天告诉自己一次，我真的很不错。
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67、心中有理想 再累也快乐
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68、发光并非太阳的专利，你也可以发光。
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69、任何山都可以移动，只要把沙土一卡车一卡车运走即可。
苏轼不仅会喝酒，而且会酿酒，有 人称他为“酿酒专家”。他在黄州 酿蜜酒，以少量蜂蜜掺了蒸面，发 酵，以米和米饭为主料做成米酒。 在定州酿过松酒，这种酒甜中带点 苦味。在广东惠州，酿过桂酒，用 生姜、肉桂做配料酿成。这种酒， 温中利肝，轻身健骨，养神发色， 常服可延年益寿，苏轼称这种酒是 天神的甘露。
总结
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苏轼一生的最大意义，在于体现了中国人最
高的生存智慧与生命智慧。纵观苏轼的一生，可
以说是历尽艰辛、大起大落的一生，然而，又始
终是乐观的一生，积极进取的一生。这种身处逆
境之中，既保持一种超然物外，随遇而安的达观
胸怀，又始终不放弃对人生的热爱，对美好事物
追求的态度，就是苏拭的人格魅力所在。千百年
来，苏轼正是以这种旷达洒脱的精神气度影响后
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25、世上最累人的事，莫过於虚伪的过日子。
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26、事不三思终有悔，人能百忍自无忧。
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27、智者，一切求自己；愚者，一切求他人。
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28、有时候，生活不免走向低谷，才能迎接你的下一个高点。
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29、乐观本身就是一种成功。乌云后面依然是灿烂的晴天。
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30、经验是由痛苦中粹取出来的。
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31、绳锯木断，水滴石穿。
苏东坡与美食
苏东坡与美食1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。
所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。
后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
”苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。
”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
'小饼如嚼月,中有酥和饴''时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹'“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。
”苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。
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鲜， 羹
吃趣
吃饭---皛饭，毳饭。
东坡吹自己吃过三白饭是最好的，然后他朋友请他吃了顿皛饭。 刘贡父肚子饿得咕咕叫，便问苏轼为何还不吃饭。苏轼说：“再等一
会儿。”像这样好几次，苏轼的回答老是这句话。最后，刘贡父说： “苏东坡，怎么还没有来哟！你搞啥子名堂哟！我快要饿死了!”这 时，苏东坡才慢悠悠地笑道：“盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不 是‘毳饭’又是什么呀!” 刘贡父捧腹大笑，说：“本来我就知道你一定会报昨天的一箭之仇， 但万万没想到这一点！”苏轼这才传话摆饭，二人一直吃到傍晚，贡 父才回家。
其实，他是在吞咽一种人生： 不去品味生命的苦难，苦难就会无限量地缩小。
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吃道
苏东坡与佛印和尚是好朋友，两人论诗作联，也 常常互相取笑，从中得到极大乐趣。佛印虽是出家人， 却顿顿不避荤。一天，他炖了四条小鱼，正要吃，抬头 一看，苏东坡进了寺门。
他心想：早不来，晚不来，一吃鱼他倒来了，先 不给他吃。急中生智，顺手把敲的磬翻过来扣在鱼盘上 推到一边……
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吃道
已故知名作家汪曾祺曾说：“一个人的口味要宽一点、杂一 点，„南甜北咸东辣西酸‟，都去尝尝。对食物如此，对文化 也应该这样。”就苏轼这位大老饕来说，确实也是如此。
《觚剩》一书，其上记载着：“味之圣者，有水族之河鲀，有 林族之荔枝，有山族之玉面狸。河鲀于桃苏春涨时，盛鬻于 吴(今江南)市，偶中其毒，或至杀人；荔枝初擘绛囊，状若 晶丸，液玉染指，啖之甘芳溢口；玉面狸以果为粮，至秋乃 肥，面裹蒸食，脂凝无渗。”书中以河豚、荔枝、果子狸为 味中之圣，苏轼非但一一尝过，而且深得其中味，以“笑傲 食林”誉之，绝非溢美之辞。
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吃趣
吃肉---东坡肉 据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载，苏东坡贬到黄冈时，不时 下厨劳作，他见当地猪肉价贱，而人们较少吃它，便带头烹 调猪肉并吃得津津有味。吃得兴起，还作了首打油诗：“黄 州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火 ，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君 莫管。”后来这首诗传了出去，人们争相仿效如法炮制并把 这道菜戏称为“东坡肉”。数百年过去了，“东坡肉”的制 作方法不断改进，流传至今。
吃海味—牡蛎 比方说，苏轼贬至海南岛时，初食牡蛎而觉味美，还致函其弟苏 辙说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。
还有很多，不一一列举……
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吃趣
吃酒 菜美怎能无酒？但说一趣闻……P308-309暗黑料理—蜜酒
与苏东坡相交甚密的秦少游饮过苏东坡的蜂蜜酒后，大发感慨： 酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。 蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。
名留万世
以“人名”命名的菜，“东坡”最多（自） “东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、 “东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、 “东坡豆花”、“东坡肉”……
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古来圣贤皆寂寞，惟有“吃”者留其名
好男人、大吃货 会吃而不会做，或者不愿意做，那不是真正的吃货。苏东 坡不同，他热爱美食，也热爱厨房，属于“上得厅堂，下 得厨房，写得文章”的好男人。
但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时 已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“据其味，真 是消得一死”屏风后面的人，听到无不大悦。
有诗为证：竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知；
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蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
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吃趣
吃水果 东坡于宋哲宗绍圣元年（1094年）被人告以“讥斥先朝”的 罪名，再遭贬谪，来到岭南，“不得签书公事”。连办公的 权力都没有了，还能做什么呢？
吃呀！岭南的龙眼、荔枝等亚热带水果，让“没心没肺”的 东坡大快朵颐，有《惠州一绝》为证：
罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。
岭南的气候和环境已令他很不适应，何况还有政治上沉重的 压迫。但因为有好吃的，他就不想走了，这不能不让想打垮
悦时他的人失望。 读光
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吃趣
吃山珍—玉面狐狸 等到苏轼贬往海南岛，因当地的生活条件很差，“至难得肉(指 羊、猪、鸡)食”，只好在土人“荐以熏鼠烧蝙蝠”后，终尝其 味。按熏鼠即果子狸(玉面狸)、白鼻心之属，虽为野味，却是佳 味，亦可见其口福匪浅。
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吃趣
吃鱼---河豚。
肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。然而， 河豚鱼里含有剧毒，处理不当，吃起来又非常危险。
话说苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到 之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿。既蒙这位妇孺皆知的名 士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在 屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦 雀无声。
苏东坡则和道： 巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。 迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。
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吃道
吃也是要有智慧和勇气的。 东坡吃得从容，吃得洒脱。吃的愉悦。 在贬谪之地，东坡遇到了至爱的兄弟子由，子由也是被贬的。饭总 是要吃的，可只能买到当地一种汤饼（大约是面条吧）。
南宋陆游记下了这个故事：兄弟二人从路边买了汤饼吃，可这汤饼 粗陋得难以下咽。子由放下筷子叹气，但东坡已经很快吃光了，他 慢悠悠地对弟弟说，这么难吃的东西，你不快点吃下，还想细细咀 嚼吗？说完大笑着站起来。
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吃道
古代各家对吃的看法： 释：无色声香味触法。 道：五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽…… 儒：民以食为天。食色性也。
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吃道
东坡：虽然被贬，虽然没钱，虽然条件艰苦，但…
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苏东坡与美食
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古来圣贤皆寂寞，惟有“吃”者留其名 吃趣 吃道
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古来圣贤皆寂寞，惟有“吃”者留其名
文中提到的“美食”
P195东坡肉、东坡鱼、东坡汤 P243三白餐，三毛餐。（毳cui/4）（皛xiao/3） P306烤羊脊 P308~309自己酿酒