泡菜可以放多久
第一次泡的泡菜多久可以吃 泡菜泡软了还能吃吗
第一次泡的泡菜多久可以吃泡菜泡软了还能吃吗泡菜是一种比较有特色的食物，其味道酸甜可口，制作方法也是比较简单的，那么第一次泡的泡菜多久可以吃呢？一、第一次泡的泡菜多久可以吃视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。
总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。
注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。
在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
7～10天后即成。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
二、泡菜泡软了还能吃吗需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现腐败、有异味的泡菜不要吃。
三、吃泡菜的注意事项1、不宜食用腌制期太短的腌菜腌菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。
腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
四、泡菜怎么做1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
酸泡菜的腌制方法
酸泡菜的腌制方法
酸泡菜的腌制方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的白菜或其他青菜作为主料，也可以选择萝卜丝、辣椒片等配料。
将白菜切成大小均匀的块状，萝卜丝切成细长条。
2. 准备腌制液：将适量的盐、辣椒粉、大蒜、姜末和糖混合在一起，放在碗中搅拌均匀。
根据个人口味可以添加一些鱼酱或酱油增加风味。
3. 腌制：将白菜块和配料放入一个大碗或容器中，依次撒上腌制液。
用手将酸泡菜液保持在菜块的表面，使其均匀受到腌制液的浸泡。
注意不要过量填充液体，以免溢出。
4. 腌制时间：将腌制好的菜放在室温下静置一段时间，一般需要1-2天。
腌制时间根据喜好和气温而定，较高温度下时间会相对短一些。
5. 发酵：在腌制过程中，白菜开始逐渐分泌水分，将白菜块压实，从而促进发酵。
可以用一个重物放在菜块上辅助压实。
6. 储存：腌制好的酸泡菜可以放入清洁的密闭容器中，然后放入冰箱储存。
放入冰箱后，酸泡菜可以继续发酵，味道会逐渐变得更酸更浓郁。
储存时间一般可达数周至几个月。
请注意，腌制酸泡菜时要注意以下几点：
- 使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。
- 腌制液的比例可以根据个人口味进行调整。
- 在腌制过程中，如果发现腌制液不够浸泡食材，可以根据需要添加适量的水使其完全浸泡在液体中。
泡菜几天吃最安全
泡菜几天吃最安全
首先，我们要了解泡菜的制作过程。
泡菜是将蔬菜浸泡在盐水中，通过盐渍和发酵来保存蔬菜。
在这个过程中，蔬菜中的细菌和真菌会被抑制，有利于泡菜的保存。
但是，如果发酵时间过长，就会导致泡菜变质，产生有害物质，对人体健康造成危害。
一般来说，泡菜的发酵时间在3天到1个月之间。
在这个范围内，泡菜的口感和营养价值都能得到很好的保留。
但是，如果发酵时间过短，蔬菜的口感会比较生涩，而且抗生素素和维生素的含量也会比较低。
如果发酵时间过长，就会导致泡菜变质，产生亚硝酸盐等有害物质，对人体健康造成危害。
因此，泡菜几天吃最安全的时间应该在7天左右。
在这个时间范围内，泡菜的口感和营养价值都能得到很好的保留，而且有害物质的产生也相对较少。
当然，这个时间也会受到温度和湿度等环境因素的影响，所以在制作泡菜的过程中，还需要根据实际情况进行调整。
除了发酵时间之外，泡菜的保存方式也很重要。
一般来说，泡菜应该保存在干燥通风的地方，避免阳光直射和高温。
另外，泡菜在保存过程中，容器和工具也要保持清洁，避免细菌的污染。
总的来说，泡菜是一种美味又营养的食品，但是在制作和保存过程中需要注意一些细节。
泡菜几天吃最安全的时间应该在7天左右，这样能够保证泡菜的口感和营养价值，而且有害物质的产生也相对较少。
希望大家在享用泡菜的时候，能够注意这些细节，保证食品安全，健康饮食。
亲自制作泡菜的心得体会
亲自制作泡菜的心得体会泡菜，作为韩国人的传统美食，自然也深受世界各地人们的喜爱。
然而，泡菜的制作并非易事，需要时间和耐心。
作为一名喜欢研究食品的人，我也想亲手尝试制作泡菜。
最近，我成功制作了一些美味可口的泡菜，并在这个过程中收获了不少体会。
第一步，选择新鲜蔬菜制作泡菜的关键在于选择新鲜蔬菜。
我选择了白菜、大蒜、姜和萝卜。
其中，质地较硬的蔬菜，如萝卜，需要提前切片或切块，以便在接下来的过程中更加容易入味。
选择白菜时，需要选择肉质脆嫩的小头白菜，并保证表皮无破损，这样可以保证泡菜不易变质。
第二步，制作泡菜酱料制作泡菜的酱料也十分关键。
我选择了辣椒粉、盐、糖、大蒜和姜。
其中，辣椒粉是泡菜制作中最重要的材料之一。
在选择辣椒粉时，需要选择颜色鲜艳、香气浓郁的品种，这样制作出的泡菜才会富有口感。
在将辣椒粉、盐、糖、大蒜和姜搅拌均匀后，放置待用。
第三步，将蔬菜腌制将蔬菜腌制也需要注意一些细节。
首先，需要将白菜切成两半，并将中部的硬骨切去。
接下来，将盐擦在白菜的每个叶片上，使其能够吸收酱汁。
然后，将辣椒粉、盐、糖、大蒜和姜均匀地涂抹在蔬菜上，尤其要注意抹在白菜的每一个叶片上。
将蔬菜均匀地放置在腌制锅中，在常温下腌制3-4天。
腌制期间需要每天翻动蔬菜，以促进入味。
第四步，存放泡菜腌制之后，需要将制作好的泡菜存放起来。
选择干净的容器，并将泡菜一层层地叠放，将泡菜汁均匀地倒入容器中，直至浸没所有泡菜。
最后，盖上盖子，放置在阴凉通风处储存。
泡菜需要存放至少一周才能食用，待味道更佳，也可视个人口感而定。
整个泡菜制作的过程中，需要耐心和细心，不能马虎大意。
此外，在选择酱料和蔬菜时也需要更加注重品质和来源。
在制作泡菜过程中，我也体会到了食物制作的精髓，每个细节都需要仔细掌控，才能制作出美味可口的食品。
同时，这也让我更加珍惜食物，更加爱护自己的身体。
泡菜几天吃最安全
泡菜几天吃最安全泡菜是一种受到很多人喜爱的食品，不仅口感酸爽可口，而且还具有很多的营养价值。
但是，很多人都对泡菜的保存时间有所疑惑，担心泡菜保存时间过长会影响食用安全。
那么，泡菜到底应该泡几天才能吃最安全呢？下面就让我们来详细了解一下。
首先，泡菜的保存时间与泡菜的种类和制作方法有很大的关系。
一般来说，泡菜的保存时间在3-5天为宜。
如果泡菜保存时间过长，不仅容易导致泡菜变质，而且还会影响泡菜的口感和营养价值。
因此，在制作泡菜的时候，我们要根据不同的泡菜种类和制作方法来确定适合的保存时间。
其次，泡菜的保存时间还与储存环境有关。
在一般的家庭储存环境下，泡菜的保存时间一般在3-5天为宜。
如果是在冰箱中储存，泡菜的保存时间可以延长到1-2周。
但是需要注意的是，无论是在常温下还是在冰箱中储存，泡菜都需要放置在密封的容器中，避免受到空气和细菌的污染。
另外，泡菜的保存时间还与泡菜的新鲜程度有关。
如果是用新鲜的蔬菜制作的泡菜，其保存时间会相对较短，一般在3-5天为宜。
而如果是用腌制过的蔬菜制作的泡菜，其保存时间会相对较长，一般可以在1-2周内食用。
总的来说，泡菜的保存时间在3-5天为宜，不宜过长。
在制作泡菜的时候，我们要注意选择新鲜的蔬菜，严格按照制作方法进行操作，避免受到污染，确保泡菜的安全食用。
同时，在储存泡菜的时候，要选择合适的储存环境和容器，避免泡菜受到空气和细菌的污染。
只有这样，我们才能在享受美味的泡菜的同时，也能保证食用的安全性。
综上所述，泡菜的保存时间应该在3-5天为宜，不宜过长。
在制作和储存泡菜的过程中，我们要注意新鲜程度、制作方法和储存环境，确保泡菜的安全食用。
希望大家在享受美味的泡菜的同时，也能关注食品安全，健康饮食。
泡菜生花用什么方法可以去掉
泡菜生花用什么方法可以去掉泡菜生花是由于食材或操作不当引起的发酵变质现象，主要有以下几个原因：食材不新鲜、水分过多、盐量不足、空气无法分离等。
下面我将详细介绍如何去掉泡菜生花。
第一，选择新鲜的食材是去掉泡菜生花的重要一步。
尽量选择崭新的蔬菜，如紫甘蓝、萝卜、黄瓜等。
新鲜的蔬菜含有丰富的维生素和微量元素，能够为泡菜的发酵过程提供充足的营养。
第二，要注意控制泡菜中的水分含量。
水分过多是泡菜生花的常见原因之一。
在泡菜制作时，可以选择较干燥的食材，并在腌制过程中控制水分的添加量。
可以用清水将蔬菜泡湿后，再把多余的水分沥干，避免过多的水分导致泡菜发酵过程中的腐败。
第三，加入足够的盐量是去掉泡菜生花的关键。
盐具有杀菌和抑制细菌生长的作用，是泡菜制作过程中必不可少的调味品。
在腌制泡菜时，要确保蔬菜完全被盐覆盖，可以使用比例为1-2%的盐水进行浸泡。
如果盐的比例过低，会导致泡菜中有害菌的生长，从而导致泡菜发生腐败。
第四，保持泡菜制作过程中的卫生环境。
泡菜腌制过程中，容器、工具和双手都要保持清洁卫生。
避免使用有异味的容器，以免影响泡菜的品质。
工具要定期清洁，并在使用前用开水消毒。
双手要洗净，并保持干燥，这样可以有效避免细菌的传播。
第五，保持泡菜直接接触空气。
空气是泡菜生长的最主要因素之一，所以在腌制泡菜时应尽量避免泡菜直接接触空气。
可以使用石头、油纸等物品将泡菜压住，使其完全浸泡在水中，这样可以有效防止空气中的细菌侵入。
第六，控制泡菜的存放温度和时间。
泡菜的存放温度应保持在3-10度之间，这样可以减缓泡菜的发酵速度，使其保持较长的新鲜度。
同时，存放时间也要适当控制，泡菜一旦尝到发酵的味道，应及时食用或者加入新的蔬菜进行继续发酵，以避免过长时间存放导致泡菜变质。
综上所述，去除泡菜生花的方法主要是选择新鲜的食材、控制水分含量、加入足够的盐量、保持卫生环境、尽量避免泡菜直接接触空气，控制存放温度和时间。
通过合理的操作和精选的食材，可以制作出美味健康的泡菜，享受到其独特的风味和营养的同时，也能避免发生发酵变质的问题。
腌菜保质期多久呢？【养生食谱大全】
腌菜保质期多久呢？
文章导读
\n 在冬季的时候，很多北方的朋友都喜欢自己腌一些菜，腌菜口感酸爽，平时适当的吃一些会有很好的开胃作用，很多朋友在腌菜的时候，都会一次腌制可以吃半年左
右的量，其实腌菜它也是有一定的保质期的，当过了保质期，它里面会含有很多的，对身
体有害的物质，而严重的影响到人的健康。
我们都知道传统的腌菜的制作一定是离不开盐和糖的。
用盐或是糖来腌制食品，其实
是一种传统的工艺，主要是利用了盐和糖来控制微生物的大量繁殖。
不单单能延长保质期
而且还能增加食物的特殊风味和口感，但是这里潜伏的健康危机也就随之而来了，就是越
是想达到长期保存的效果，如果选择用盐腌的话，盐的浓度必须要达到15%以上，这绝对是重口味。
常吃会让我们摄入过多的钠离子，是造成高血压的诱因之一。
那么选择糖腌会不会好一点呢?答案估计是会让您失望的，选择糖腌的话糖的浓度要高
达65%以上，我们都知道我们现在的饮食结构中是不缺乏糖的摄入的。
而过多的糖的摄入会带来高热量的困扰，当然高糖的饮食也是诱发很多慢性病如肥胖、糖尿病等的元凶之一。
可能很多食客在吃咸菜的时候只会想到咸菜就是盐多，往往会忽略了隐形的糖。
还有就是
我们在吃腌制食品的时候第一感觉就是下饭，特别开胃，会比平时吃的饭量还要大。
无形
中又增加了能量的摄入。
平时在吃腌菜的时候，最好是要保证适量，并且当发现腌好的菜上面出现有一些小泡沫，或者是腌菜的颜色发生明显的变化时，最好是不要再食用，这时候这些腌菜里面很可
能会含有大量的这病菌，并且亚硝酸盐已经很多的致癌物质含量也会增大。
\n。
保质期长的战备食品
保质期长的战备食品1、干货类：干木耳、干香菇、笋干、鱼干、干鱿等。
干货类型的食品需要储存在干燥通风的地方，才不会容易引起变质。
干鱿鱼、小鱼干在冷冻状态下的有六个月左右的保质期，竹笋、木耳、香菇等到风干后一般可以存放一年左右的时间。
2、日常主食类：油泼面、粉条、面粉、螺蛳粉、意面、挂面、大米等。
此类食物正常情况下可以储存半年至一年时间，甚至还能存放久一点。
3、杂粮豆类：大豆、小米、黑米、黄豆、红豆等。
此类型的食品密封好后放在通风干燥的地方，或放入保鲜袋后冷藏，正常来说可以储存12月左右。
4、常用调味料：油、老抽、盐、糖、酱油、料酒等。
这类型的调味料只需要放在常温下保存，不要暴露在阳光下存放。
5、耐存放的蔬菜：娃娃菜、洋葱、大白菜、南瓜、胡萝卜、土豆、红薯、萝卜等。
根茎类的蔬菜直接放在通风阴凉处就能储存很长时间，而像大白菜、娃娃菜等蔬菜用保鲜膜以及湿纸巾包好放置在冰箱的冷藏室也是可以保存30天以上的。
6、腌制类：咸菜、酸菜、泡菜、酸笋丝等。
家里腌制的酸菜、咸菜、泡菜等一般放在干燥、阴凉的地方，能存放半年左右。
7、易存储的肉类：腊肠、冷冻肉、火腿肠、腊肉、火腿等。
晒干、熏干的肉类制品放进冰箱冷冻保存，一般可以存放半年以上的。
冷冻肉一般可以存放半个月以上。
8、即食罐头类：水果罐头、鱼罐头、午餐肉罐头等。
未开封的罐头不用冷藏，常温下就能储存6个月以上。
9、速食类：方便面、自热火锅等。
在阴凉、干燥、通风处，自热火锅通常最多可以保存6个月左右，而速食面则最多可以存放18个月左右。
10、易存放的水果：橙子、梨子、苹果等。
这类水果不论是冷藏存放，还是在阴凉通风的环境下储存，都可以放很久。
11、蛋类：皮蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸蛋等。
新鲜的蛋类通常在常温下可放置十五天左右，冰箱冷藏下可存放一个月左右。
腌制的蛋类存放在通风、阴凉的地方，一般可存放3-6个月左右。
新知：泡菜放越久食用越健康
新知：泡菜放越久食用越健康
新知：泡菜放越久食用越健康
中国人食用泡菜已有千百年历史，蔬菜经过腌制具有了特殊的风味，不仅口感独特，还能延长蔬菜储存时长，因此深受百姓喜爱。
不过泡菜中的亚硝酸盐是强致癌物，但这种物质是有生命周期的，当泡菜放得越久，使用就越健康。
一、初期1-3天
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。
所以不要吃1-3天之内的洗澡泡菜。
二、中期3-20天
一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。
但是这需要接近15天的时间。
所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
三、后期20天以后
泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量确实会降到很低，变成硝
酸盐。
一般认为腌制30天之后比较安全。
不过硝酸盐对人体也没啥好处，只是没有亚硝酸盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。
所以，通过这个周期，大家可以了解到，咸菜腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。
由此可知，长期(超过30)存放的泡菜，是相对健康的!
不过，不论泡菜还是咸菜，其原理都是属于腌制食品，既然是腌制食品，就不可避免会出现亚硝酸盐的问题。
我们知道亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
松鼠哥提醒：虽然泡菜可口，但不能忽视致癌物质的存在，泡菜最好当做佐餐小菜，可不能长期大量食用。
泡菜注意事项
泡菜注意事项泡菜是一种韩国传统的辛辣腌制蔬菜，具有独特的风味和口感。
泡菜的制作需要一定的技巧和注意事项，下面我将详细介绍一下。
首先，泡菜的原料非常重要。
一般来说，泡菜主要以白菜为主要原料，其他辅助原料可以有辣椒粉、大蒜、姜、盐等。
选择合适的白菜非常重要，一般选择质地脆嫩，口感好的品种，例如青白菜、大叶白菜等都是不错的选择。
此外，辣椒粉的选择也很重要，选用辣度适中的辣椒粉可以使泡菜的味道更为均衡。
其次，泡菜的腌制时间也需要注意。
一般来说，泡菜的腌制时间为3-4周，但实际上腌制时间可以根据个人口味进行适当调整。
腌制时间过长会导致泡菜变得过软，并且风味会发生变化；腌制时间过短则会导致味道不够酸甜，口感不够嫩滑。
因此，在泡菜的腌制过程中要注意观察，根据个人口味来决定最佳的腌制时间。
第三，泡菜的腌制温度也是非常重要的。
泡菜的腌制过程需要在适宜的温度下进行，一般来说，泡菜的腌制温度应该在15-20摄氏度之间。
太低的温度会使泡菜发酵速度过慢，容易导致不好的微生物滋生；太高的温度则容易使泡菜发酵过快，导致泡菜质地变软。
因此，选择一个适宜的环境温度来腌制泡菜是非常重要的。
另外，泡菜在腌制过程中要注意卫生。
腌制容器、工具和双手都要保持清洁，并在使用前进行消毒处理。
如果腌制容器或工具表面有细菌，则容易造成泡菜变质和发臭。
此外，也要注意采用适量的食盐，过少的食盐容易滋生有害微生物，而过多的食盐则会影响泡菜的口感和健康。
此外，泡菜的保管也需要注意。
腌制好的泡菜要放入干燥、通风的地方保存，在室温约15-20摄氏度的环境下保存。
泡菜放置的时间过长会导致泡菜变质，口感变差；而过短的时间则无法充分发酵，影响味道。
此外，要注意泡菜容器的密封性，保持泡菜的新鲜度和口感。
最后，制作泡菜要注意个人的体质和口味。
一些体质较弱的人群，特别是肠胃不好的人，应该减少泡菜的摄入量，以免对身体造成不适。
此外，制作泡菜时可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加或减少辣椒粉的用量，增加厚切姜片的数量等，使泡菜更符合个人的喜好。
四川泡菜的制作与保存小贴士
四川泡菜的制作与保存小贴士四川泡菜是四川地区非常受欢迎的一道传统美食，其酸辣可口的味道深受人们喜爱。
制作好的泡菜可以储存一段时间，但是如果保存不当，就可能导致变质或者腐败。
本文将为大家介绍四川泡菜的制作和保存的一些小贴士，以帮助您享受到美味可口的泡菜。
一、四川泡菜的制作四川泡菜的主要原料是白菜或者其他蔬菜，辅以各种调味料和香辛料，经过一定的发酵过程制成。
下面是四川泡菜的制作步骤：1. 准备材料：新鲜的白菜、辣椒粉、盐、生姜、大蒜、豆瓣酱等。
2. 切制白菜：将白菜切成适合入口大小的片状。
3. 腌制白菜：将切好的白菜放在容器中，并加入适量的盐，使其逐渐出水，变得松软。
4. 加入调味料：将辣椒粉、生姜、大蒜、豆瓣酱等调味料添加到盐腌白菜中，并均匀搅拌。
5. 发酵过程：将调好味的白菜放置在通风干燥的地方，让其进行发酵过程。
发酵时间可以根据个人口味控制，一般为3-5天。
6. 成品泡菜：等待发酵完成后，将泡菜装入干净的密封瓶中，冷藏保存。
二、四川泡菜的保存小贴士要保持泡菜的新鲜和口感，正确的保存方法至关重要。
以下是四川泡菜的保存小贴士：1. 选择合适的容器：将泡菜存放在干净的玻璃瓶或塑料密封盒中，确保容器没有异味。
2. 密封保存：将泡菜完全浸泡在自己的汁液中，并确保容器密封良好，以防泡菜受到外界空气和细菌的污染。
3. 存放在低温环境：四川泡菜最好保存在低温环境中，如冰箱的冷藏室。
低温能够延缓泡菜的发酵速度，保持其口感和新鲜度。
4. 避光保存：泡菜应该避免直接暴露在阳光下，因为阳光会导致营养素流失和变质。
5. 定期消耗：泡菜最好在食用后的两周内食用完毕。
长时间的保存会导致泡菜变质，影响口感和食用安全。
6. 注意卫生：在食用泡菜前，务必用清洁的筷子取出所需的泡菜，以免将细菌传染到整个瓶中。
通过正确的制作和保存，您可以享受到美味的四川泡菜。
希望以上小贴士能帮助到您，在家中制作和保存您喜欢的泡菜。
祝您制作成功并品尝到美味可口的泡菜。
泡菜可以放多久
泡菜可以放多久关于《泡菜可以放多久》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸菜很多人平常都喜欢吃酸菜，泡菜的种类及其作法是十分多的，不一样地区泡菜的做法也是不一样的，酸菜中带有丰富多彩的活性乳酸菌，针对人身心健康的益处是十分多的，不但有利于协助人消化吸收，还能够防止体细胞的脆化，适当的吃酸菜对人身心健康是有益处的，可是酸菜的存储方式是大部分人非常关心的事儿。
酸菜能够放多长时间?一般放到荫凉看不到光的地区就可以，无需放电冰箱。
酸菜的储放時间要相对性长些但最好是别超出5月，時间久了非常容易转化成对身体不太好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌饮料生态链，会自发性抑止其他病菌生长发育。
假如霉菌太比较严重抑止不上，便会生花损坏。
酸菜中的盐不防腐蚀，要想防病菌食用盐成分最少要到15%以上，话梅那麼咸才可能。
如何保存腌酸菜腌酸菜是储存蔬菜水果的方式之一，殊不知腌渍不善便会在腌酸菜表层出現一层白霉，轻则味儿变劣，重则易腐烂。
为避免腌酸菜生白霉理应留意以下内容：1、食盐水使用量要适度。
食用盐不但给腌酸菜以盐味，并且有防腐蚀功效。
放盐量视蔬菜种类而定。
一般夏天用食盐量为腌酸菜量的20-25%，秋春时节为15-20%，冬天为10-15%。
此外，在食盐水表层放几瓣削皮蒜头，可合理地避免腌酸菜生白霉。
2、要立即倒缸。
由于蔬菜水果装缸后，左右溫度、食用盐融化及蔬菜水果消化吸收盐份水平不一致，易造成一些欠佳汽体，务必历经倒缸释放蔬菜水果中的发热量，才可以清除欠佳汽体。
倒缸还能避免缸中溫度和盐份不匀，有益护色、保脆、质保。
3、腌酸菜要挑选无病害及无烂掉的新鲜水果。
腌酸菜自来水要清理，菜缸应放到自然通风阴凉的地方，避免危害微生物菌种入侵。
自制泡菜的方式原材料：泡菜坛子一个(我提前准备的是25斤大空间的)，矿泉水半腌菜坛子，食用盐500克，麻椒一小把，大蒜10瓣上下，高度酒500克，姜片一块，酸菜：卷心菜、萝卜、红萝卜、红心萝卜、青辣椒、小辣椒、长豆角或是别的的能够腌渍的蔬菜水果1、泡菜坛子提早清理觉得晾晒，需要腌的蔬菜水果还要解决好晾晒水份，箩卜切片，大白菜掰一下，蒜头袋子里皮，姜无需切立即一整块洗干净2、把全部原材料都放入腌菜坛子里，放入盐(一般是每500克水加25克的盐)，倒进纯粮酒，麻椒撒上来，盖好外盖，再在坛檐上倒满水具有密封性的功效，大约等7天上下就能吃完。
酸菜可以放冰箱多久
酸菜可以放冰箱多久关于《酸菜可以放冰箱多久》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泡菜这类菜在我们的日常生活是十分普遍的，并且泡菜的储放時间较为长，有很多人夹在腌制酸菜的情况下都是腌渍浓浓的一缸，那样的泡菜，吃起來口味才算是比较好的，有一些人到买泡菜的情况下会购到家中以后放到电冰箱里，直到爱吃的情况下再从电冰箱里拿出来，那麼泡菜能够在电冰箱里放多长时间呢?一、泡菜的制做1、最先我们需要去销售市场上买较为新鮮的蔬菜水果，随后将他们洗干净。
2、买一个瓷坛，在里面添加水随后添加盐、姜片、麻椒、小辣椒等调味品。
3、随后就可以把洗干净的菜装进去了，装进去后将瓷坛的外盖封上。
4、那样大约过十几天里边的酸菜就可以吃完。
5、泡菜能够立即吃，还可以炒瘦肉吃，是非常好的小菜，每一个地区制做泡菜的方式都不一样。
二、泡菜的储存方式及储存的時间1、立即就将他们放到瓷坛里，爱吃的情况下拿出来就可以了。
2、能够将他们拿出来用包装袋密封性好，随后放入电冰箱里就可以，爱吃的情况下拿一份出去。
3、一般将泡菜放到电冰箱里冷冻能够储存3月上下，也是有的储存更长期的，假如拆卸薄膜袋发觉泡菜变味儿了，就需要将它丢掉。
4、坏掉的泡菜一定不能吃，很有可能会腹泻，比较严重的还会继续毒杀人，因此一定要当心，不必将它放长时间。
三、为何将泡菜放到电冰箱里储藏1、能够增加泡菜的保存期，低的溫度，能够让泡菜维持得更久。
2、病菌不易滋长，泡菜泡了后自身就会有许多的病菌，在超低温的自然环境中，病菌不易繁育，吃着更为的身心健康。
3、电冰箱能够维持泡菜原来的味儿，不容易让它的口味越差。
关键的原因是以便储存更久，在电冰箱里比立即放到那里要多放2月上下。
自己腌的酸菜可以存放多久 腌酸菜多长时间能吃
自己腌的酸菜可以存放多久腌酸菜多长时间能吃酸菜是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，妈妈前天腌制了一些酸菜，自己腌的酸菜可以存放多久呢？一、自己腌的酸菜可以存放多久腌的酸白菜若是保存较好，能放上半年都没问题。
腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，下次取来吃的时候也要注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年。
二、腌酸菜多长时间能吃腌酸菜差不多要等待一个月才能食用。
因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害。
短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，对于身体健康的威胁就会变小，这个时候食用就安全了。
三、酸菜怎么腌好吃不烂做法：1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。
2、揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。
石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。
3、腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下，放进缸里一层屋叠好，喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒，不能再放盐，会很咸的，这个时候可以加做好的凉开水，把整缸的菜淹没，压上石头，加盖密封一个月开吃。
四、酸菜怎么炒好吃做法：1、将酸菜用清水清洗几遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末。
2、取少许干辣椒备用，取小块肥肉切成薄片，锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉。
3、煸炒至变色后加入辣椒和姜片，继续翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微变焦。
4、放入少许清水，大火烧开后放入八角炖十分钟，然后放入酱油、盐、味精，翻炒均匀，加入少许水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可。
泡菜放越久 食用越健康
泡菜放越久食用越健康
关于《泡菜放越久食用越健康》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
前不久日本以便让“韩国辣白菜”听起来更高端大气一点，费力脑汁以后给它改了个姓名叫“辛奇”。
但好像“辛奇”这一姓名并不被中华人民买账，几个月以后便又改了回家。
韩国辣白菜在我国很火爆，可是不知不觉大伙儿也会一些疑惑，韩国辣白菜放长时间后再吃是否会影响身心健康呢?
一、前期1-3天
无论酸菜還是自己家腌制咸菜，腌渍后1-3天是亚硝酸钠成分最大的阶段，在这里时间范围其成分展现增长趋势。
因此不必吃1-3天以内的“洗澡泡菜”。
二、中后期3-20天
一般状况下，从第3天刚开始，泡菜坛子中的co2由于微生物菌种的持续繁育而耗光，蔬菜水果中的磷酸盐成分因为被氧化也慢慢降低，因此酸菜中的亚硝酸钠的成分会慢慢降低并趋向一个相对性平稳的标值。
可是这需要贴近15天的時间。
因此腌渍中后期，一定不可以把酸菜外盖开启，由于co2的进到不利亚硝酸钠成分的减少。
三、中后期20天之后
酸菜腌渍20天以后，亚硝酸钠成分的确会降至很低，变为磷酸盐。
一般觉得腌渍30天以后较为安全性。
但是磷酸盐对身体也没啥益处，仅仅沒有亚硝酸钠的伤害大而已，有时候修改口感能够，别老吃。
因此，根据这一周期时间，大伙儿能够掌握到，无论是韩
国辣白菜，還是平时我们自己在家做的萝卜咸菜，腌渍1-3天和是致癌物质成分最大的时间范围，应当在20天之后再服用。
由此可见，长期性(超出30)储放的韩国辣白菜，是相对性身心健康的!。
酸菜可以放冰箱多久
酸菜可以放冰箱多久
酸菜这种菜在我们的生活中是非常常见的，而且酸菜的存放时间比较长，有很多人夹在腌制酸菜的时候都会腌制满满的一缸，这样的酸菜，吃起来口感才是比较好的，有一些人在买酸菜的时候会买到家里之后放在冰箱里，等到想吃的时候再从冰箱里拿出来，那么酸菜可以在冰箱里放多久呢?
一、酸菜的制作
1、首先我们需要去市场上买比较新鲜的蔬菜，然后将它们洗干净。
2、买一个瓷坛，在里面加入水然后加入盐、生姜、花椒、红辣椒等调料。
3、然后就可以把洗干净的菜放进去了，放进去后将瓷坛的盖子封上。
4、这样大概过半个月里面的泡菜就可以吃了。
5、酸菜可以直接吃，也可以炒肉吃，是很好的下饭菜，每个地方制作酸菜的方法都不一样。
二、酸菜的保存方法及保存的时间
1、直接就将它们放在瓷坛里，想吃的时候拿出来就可以了。
2、可以将它们拿出来用袋子密封好，然后放进冰箱里就可以，想吃的时候拿一份出来。
3、一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔
掉。
4、坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久。
三、为什么将酸菜放在冰箱里保藏
1、可以延长酸菜的保质期，低的温度，可以让酸菜保持得更久。
2、细菌不容易滋生，酸菜泡了后本身就有很多的细菌，在低温的环境中，细菌不容易繁殖，吃着更加的健康。
3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不会让它的口感变差。
主要的原因是为了保存更久，在冰箱里比直接放在那儿要多放2个月左右。
酸菜保存多久不会坏
酸菜保存多久不会坏
一到冬天，很多老百姓家里都会开始囤上一些菜，还会自制一些腌菜，比如酸菜，就是在冬天经常会做的一种腌制食品。
那大家知道酸菜保存多久吗？咱们今天就来具体聊聊酸菜的保存时间。
酸菜保存多久不会坏
1.常温保存
常温保存是指自己腌制的酸菜直接放到缸里或者坛子里面，再没有其他影响的情况下，放到阴凉通风干燥，没有阳光直射的地方，一般放置半年左右都没有问题的，所以很多人腌制的酸菜可以吃上一整个冬天。
因此平时自己家里腌制的不放任何防腐剂的酸刺，一般放上半年左右都没有问题，只不过不要有生水进去才好。
但是时间久就应该吃掉，否则时间一长也容易坏，而且有亚硝酸盐，对人体有害。
2.冰箱保存
将酸菜分装在保鲜盒或者保鲜袋当中，然后放入冰箱进行冷藏保存的话，一般放置三个月左右没有问题。
当然放置的时间也可能更久，有的冰箱有专门的冷藏保鲜区，它的保鲜效果更好，那不管是用保鲜袋装还是保鲜盒装，建议大家拿都要密闭袋口或盒子盒盖，防止篡位，同时从冰箱里拿出来的酸菜，不要再放进去，反复进出很容易变质变
3.真空保存
将酸菜放入放入真空袋当中，进行真空保存，让食物在一个无氧环境下进行保
存的话，那么它的保质期更久，可以放置1至1到三年左右。
所以如果想长时间放置，而且需要长途运输的话，用真空保的方法比较好，但是真空保存的方法的时候，建议大家分袋分量装，这样每次食用的时候，只要取一小袋就可以了
以上这几种方法，是平时家庭储存酸菜常用的方法，大家可以借鉴一下。
但是如果在量大的情况下，可以选择用专门的地窖，或者是放入冷库当中进行冷冻，或者是地窖保存也是可以的。
大家要根据自己的实际情况，来选择适合自己也是正确的保存酸菜的方法。
咸菜腌了两年还能吃吗
咸菜腌了两年还能吃吗咸菜腌了两年还能吃吗1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。
大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!腌咸菜长醭还能吃吗腌菜长白霉的主要原因大致有四个：一是腌菜的时候温度太高，故此，民间不在高温的夏季腌咸菜；二是腌菜前没有将菜里的水分除去；三是盐放少了；四是坛子口没有密封或腌菜没有浸在盐水里。
建议你立即将咸菜的水分尽可能挤去，然后按10斤菜（挤去水分后的重量）加6～7两盐的比例混合拌匀，再将腌菜灌装在玻璃瓶或坛子中（容器要先用开水消毒杀菌）压实密封，保持腌菜的表面有一层盐水，或在腌菜表面再多放点盐，两个星期后就可以吃了。
注意：吃的时候太咸可以洗掉一些盐；不建议吃腌制两周内的咸菜，因为有亚硝酸盐的危害！咸菜腌下苦还能吃吗能，但是不好吃啊，发苦就是见风了，如果不行的话还是不要吃，非要吃，建议炒饭什么的。
另外就是咸菜腌制以后，亚硝酸盐含量会很高，这东西致癌的，胃肠。
所以建议你如果要吃，最好就炒饭什么的，因为亚硝酸盐遇热会生成硝酸盐，这个是无害的。
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泡菜可以放多久
泡菜很多人平时都喜欢吃泡菜，泡菜的种类以及做法是非常多的，不同地方泡菜的做法也是不同的，泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，对于人身体健康的好处是非常多的，不仅有助于帮助人消化，还可以预防细胞的老化，适量的吃泡菜对人身体健康是有好处的，但是泡菜的储存方法是大多数人比较关心的事情。
泡菜可以放多久?
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。
泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。
如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。
泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那么咸才可能。
如何保存腌菜
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当。
食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。
加盐量视蔬菜品种而定。
一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。
另外，在盐水表面放几瓣去
皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。
因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。
倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。
腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
自制泡菜的方法
材料：
泡菜坛子一个(我准备的是25斤大容量的)，纯净水半坛子，食盐500克，花椒一小把，蒜头10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一块，泡菜：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、红心萝卜、青辣椒、红辣椒、长豆角或者其他的可以腌制的蔬菜
1、泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分，萝卜切块，白菜掰一下，大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净
2、把所有材料都放进坛子里，放上盐(一般是每500克水加25克的盐)，倒入白酒，花椒撒上去，盖好盖子，再在坛檐上倒满水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了。