(完整版)第二章人体的营养复习知识点.doc
人教版生物七年级下册第四单元第二章人体的营养知识点总结
第四章第二节消化和吸收学习目标1、描述人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。
2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程3、尝试探究馒头在口腔中的变化4、分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点相关知识链接1、系统是由多个器官按照一定的次序组合在一起，共同完成一种或几种生理功能的结构。
例如，口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门以及肝、胰、唾液腺等按照一定次序组合在一起构成消化系统，共同完成人体消化食物和吸收营养物质的功能。
2、既是组成人体细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。
3、水是人体细胞的主要成分之一，约占题中的60%~70%。
维生素是一类简单的有机物，不为人体提供能量。
知识点一：食物的消化1、消化的物质及消化的概念(重点)(1)消化的物质我们可从食物中摄取淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等。
其中，水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
(2)消化的概念食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2、消化系统的组成(重点)食物的消化是靠消化系统来完成的。
人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
(1)消化道：消化道是食物经过的通道。
在消化道内，食物被消化，消化后的营养物质被吸收。
①组成：消化道从上到下依次包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
②口腔：口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。
唾液腺分泌的唾液,通过导管流入口腔，唾液具有初步消化淀粉的能力。
吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。
牙齿是人体内最坚硬的器官，其主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。
牙齿损坏后，食物就不能得到充分的咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。
人教版七年级下册生物第四单元第二章人体的营养单元复习(含答案)
七下生物第四单元第二章人体的营养单元复习一、选择题1．淀粉在人体消化道内的最终分解产物是（）A．二氧化碳B．葡萄糖C．氨基酸D．甘油和脂肪酸2．正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是含（）丰富的食物。
A．蛋白质B．维生素C．钙、磷D．糖类3．肝炎患者都怕吃油腻食物的主要原因是（）A．油腻食物气味大B．胆汁分泌不足,影响脂肪消化C．体内脂肪过多D．从小养成的习惯4．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（）A．唾液胃液B．唾液肠液C．胃液胰液D．胰液肠液5．当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）A．豆腐B．米饭C．瘦肉D．肥肉6．供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的（）A．水B．糖C．蛋白质D．脂肪7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D8．某人因饥饿而感到头晕，为了使他尽快恢复体力，应补充（）A．炒鸡蛋B．烧牛肉C．面包D．花生米9．基本上没有吸收功能的器官是（）A．胃B．小肠C．大肠D．口腔10．下列食物的成分只能在小肠里被消化的是（）A．淀粉B．麦芽糖C．蛋白质D．维生素11．食物含有的营养成分中，不能为组织细胞提供能量的是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素12．下列对于预防儿童佝偻病没作用的一项是（）A．多吃蔬菜和水果B．常晒太阳C．食用动物肝脏D．多喝牛奶13．食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（）A．糖类、脂类、蛋白质B．糖类、脂类、无机盐C．糖类、脂类、维生素D．糖类、脂类14．在烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中，1小时后，植物油不见了，下列所配制的消化液中，最合理的是（）A．唾液、胆汁、胃液B．胃液、肠液、唾液C．胆汁、肠液、胰液D．胰液、肠液、唾液15．齿龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素C B．白细胞C．血小板D．口腔上皮细胞16．营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要理由是（）A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常生长必需的备用能源物质B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，是作用多种多样，缺少会患病C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，是青少年正常生长和修复更新必需的重要原料D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是需要量很小、但必须摄取的有机物17．粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素18．小肠是人体消化系统的重要器官．下列叙述错误的是（）A．食物中的营养物质都是由小肠吸收的B．消化系统由消化道和消化腺两部分组成C．消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶D．小肠绒毛壁和其内的毛细血管很薄，由一层细胞构成19．下图为唾液消化淀粉的实验过程，有关分析正确的是（）A．将试管放到37℃水中的目的是模拟人体的温度B．两个试管中加入浆糊的量可以不一样C．将两个试管放到温度越高的热水中，实验效果越好D．步骤D中加碘液后2号试管会变蓝20．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（）A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用C．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用D．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论二、综合题21．下图显示了各种价格相同食物的营养成分。
第二章 人体的营养 复习课件
2.常见的无机盐缺乏症： 缺钙患佝偻病，缺铁患贫血症 ，缺 碘患 地方性甲状腺肿. 3.常见的维生素缺乏症： 缺维生素A患夜盲症 .缺维生素B1 患脚气病 ，缺维生素C患 坏血病，缺维生素D患佝偻病 .
蛋白质 ：为人的生长发育以及受损细
胞的修复和更新,提供基本的物质保障.
糖类 脂肪 蛋白质 维生素A 维生素C 食物 （ g） （ g） （ g） A 0.4 90 9 4 7 B 49.3 7 32 40 10 C 9.8 6.2 62 7 12 D 52.3 0.3 12.3 0 5 E 15 3 6 3 230 维生素D
B. 牛奶
C. 花生 D. 巧克力
5.某同学参加长跑前准备了以下 食物,你认为最合适的是 ( A ) A. 水果糖 B. 牛肉干 C. 花生米
D. 牛奶
6.2008年“三聚氰氨”奶粉事件震惊
全国.三聚氰氨的加入可以在奶粉检测
过程中增加下列哪一种物质的含量?
(C) A.脂肪
B.钙
C.蛋白质
D.糖类
2、植物性食物为主食的人普遍有 缺钙的倾向，请据某人的一日食谱 回答：(1)该人日摄入钙总量为 _____ 0.326克，要达到正常值需增加牛 [(08-0.326)/0.10]*100 奶________________________ 克.
食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 日需钙 量（克） 1000 0．03 馒头 500 0．03 青白菜 200 0．16 豆腐 0.8 100 0．10 牛奶 50 0．006 猪肉
.
第二节 消化和吸收 1.消化道的组成： （食物）--口腔—咽— 食道— 胃— 小肠—大肠— 肛门（粪便） 2.唾液腺分泌唾液经导管流入口腔. 胃： 胃腺分泌胃液. 肝脏分泌 胆汁经胆管流入小肠. 胰腺分泌 胰液经胰管流入小肠. 小肠：肠腺分泌肠液 .
2022年人教版七年级下册生物第二章人体的营养第一节食物中的营养物质
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
“第七类营养素”是指膳食纤维。
2.糖类、脂肪和蛋白质的作用:3.测定某种食物中的能量:(1)实验原理:可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要设置重复组,排除偶然因素的影响。
知识点2水、无机盐和维生素的作用4.水的作用:水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:6.维生素的作用:(1)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
(2)几种维生素的缺乏症状和食物来源:易错辨析(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解,因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物,如馒头、米饭等。
(2)食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
无机盐不能为人体提供能量,但它参与构成人体组织,能维持人体各项生命活动的正常进行。
(3)植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.下列等量物质中,含糖类最多的是( D )A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.猪油、面粉D.马铃薯、玉米面2.平时人体能量的供给以糖类为主。
若长时间游泳,因水温低、散热量大,又不停地划水,此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )A.脂肪B.维生素C.无机盐D.蛋白质3.以下最有利于伤口愈合的食物是( B )A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干知识点2水、无机盐和维生素的作用4.小明患有夜盲症,一到夜晚就看不清东西,应多补充的食物是( C )A.鸡蛋B.酸奶C.猪肝D.带鱼5.某人出现浑身乏力、头晕等贫血症状,很可能是血液中缺乏( C )A.碘B.钙C.铁D.锌6.水是生命之源。
4.2 人体的营养知识点-背诵、默写2021-2022学年七年级生物人教版下册
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
第2讲 人体的营养
第四单元 生物圈中的人
面对面“过”考点 常考命题点突破 实验突破
淀粉
唾液 口腔
23_麦__芽__糖____
唾液、胰液 小肠
__24__葡__萄__糖_
(2)蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是_2_5__胃__，参与消化的消化液
有__26___胃__液__、__肠__液__、__胰__液___。
蛋白质 胃液 胃
第四单元 生物圈中的人 2. 消化系统的组成和功能
肝脏
面对面“过”考点 常考命题点突破 实验突破
口腔 胃
小肠 消化系统的组成示意图
第四单元 生物圈中的人
面对面“过”考点 常考命题点突破 实验突破
【识图要点】 (1)消化系统的组成：⑤_消__化__道___和⑥_消__化__腺___。 (2)我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为：口腔→⑦__咽____→食道→ 胃→⑧__小__肠__→大肠→肛门。
第四单元 生物圈中的人
面对面“过”考点 常考命题点突破 实验突破
(1)概念：绿色食品是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品。 (2)标志：绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
第四单元 生物圈中的人
面对面“过”考点 常考命题点突破 实验突破
命题点 1
常考命题点突破
营养物质的来源、作用及缺乏症
第四单元 生物圈中的人
面对面“过”考点 常考命题点突破 实验突破
(1)水：约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，参与人体的各 项生理活动。 (2)无机盐 a．含钙的无机盐：构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺钙易患⑨ _佝__偻__病___，中老年人缺钙易患⑩__骨__质__疏__松__症__。 b．含铁的无机盐：构成血红蛋白的成分。缺铁易患_1_1_缺__铁__性__贫__血_。 c．含碘的无机盐：构成甲状腺激素的原料。成人缺碘易造成地方性甲状 腺肿，儿童缺碘会患呆小症。
七年级下册生物第二章《人体的营养》会考考点
七年级下册第二章人体的营养【考点1】人体需要的主要营养物质1、人体需要的营养物质主要有六大类：2、无机盐的作用3、维生素的作用★注：六大类营养物质中糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物，水和无机盐为无机物，维生素是唯一不需要消化就可以被吸收的有机物。
现在，膳食纤维被称为第七大类营养素。
【考点2】人体消化系统的组成（重点）1、消化系统的组成和功能【考点3】食物的消化和营养物质吸收的过程（重点）1.食物的消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。
（1）消化的分类①物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合。
②化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种大分子物质分解为可以直接吸收的小分子物质。
④水、无机盐、维生素不需要消化就可以直接吸收利用2、营养物质的吸收（1）人体可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。
（2）物质吸收部位：①胃：少量水、无机盐和酒精②小肠：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油、大部分水、无机盐维生素③大肠：少量水、无机盐和部分维生素（3）小肠适于消化、吸收的特点：①5—6米长，大大增加了消化和吸收的面积，提供了充分的消化和吸收时间；②内表面具有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；④小肠内有各种消化液和肠腺，利于营养物质的消化。
★①②③属于结构特点，④属于功能特点。
【小贴士】1、小肠中有多种消化液适于小肠的消化作用，小肠很长、内有绒毛等适于消化作用。
2、脂肪在肝脏中消化成脂肪粒属于物理消化。
3、口腔主要进行物理消化，除淀粉消化为麦芽糖是化学消化。
4、第七类营养素是膳食纤维。
5、脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌感染引起的。
第二节人体的营养知识点汇总-2023-2024学年鲁科版(五四学制)生物七年级上册
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
（2）无机物：水、无机盐。
（3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
（4）非供能物质：水、无机盐、维生素。
（5）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
2.三大供能物质的功能糖类：主要能源物质；脂肪：备用能源物质；蛋白质：构成人体细胞的基本物质；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。
3.第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。
膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。
4.水：组成人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%~70%。
水参与人体的各项生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5.无机盐：构成人体组织的重要原料6.维生素：属于简单的有机物，种类很多，它们既不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是其他营养物质所不能替代的。
脚气病、消化不良等脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。
7.探究实验：测定某种食物中的能量（了解）步骤：（1）取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放一支温度计。
（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，再次测量水温。
1克食物释放的能量=4.2 焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）注意事项：①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值思考：（1）测定的数据与教科书第40～41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别。
第二章人体的营养复习知识点
第二章人体的宣养【知识梳理一】1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质届丁有机物？哪些届丁无机物’答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。
其中届丁有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
无机物有水和无机盐。
能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。
2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。
不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作用是用丁人生长发育以及受损细胞的修复。
注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。
3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。
4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症;缺铁-----缺铁性贫血；缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。
【适时练习一】1、常吃标准米、标准面能有效预防（B ）A. 夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病2、下表列出了A B、C、》E五种食物（各100g）的主要营养成分：（1 ）根据上表可知，食物有利丁防治夜盲症，食物含有较多的能量，食物有利丁坏血病患者食用，食物有利丁防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。
你建议他多吃表格中的类食物。
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、和一部分其它维生素等。
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。
【本题答案】（1） Ek A、E、A （2） A （3）无机盐（4）维生素B i3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）A蔬菜B 水果C 粗粮D 奶、蛋、鱼、肉【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。
七年级下册生物第二章 人体的营养 复习 ppt课件
（3）豆腐的主要营养成分是 蛋白质 ，参与该营养成分消化 的主要消化器官有 七年胃级下和册小生物肠第二章。人体的营
养 复习
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
1.营养物质的种类
2.营养物质的作用
知 3.消化系统的组成和功能
识 4.食物的消化——唾液淀粉酶
点
对淀粉的消化作用
5.营养物质的吸收——小肠的
肠 腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有 消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶
七年级下册生物第二章 人体的营 养 复习
胆汁的作用
胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用.
回
七年级下册生物第二章 人体的营 养 复习
馒头在口腔中的变化
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
探
唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
究
实 （1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。
坏血病、抵抗力 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、
下降等
马铃薯中亦丰
佝偻病、骨质疏 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、
回 松七症年级等下册生物第二章 人体的营鱼子酱、鱼肝油、乳油 养 复习
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 小
发育期更需要_钙___。
2.小红患了贫血，体内可能缺_铁__，应多吃 _猪__肝__、__红__枣__等食物。
缺铁性贫血（乏力、头 晕等）
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱； 其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、
蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、
杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子
等
第二章《人体的营养》知识点梳理
第二章《人体的营养》知识点梳理第一节食物中的营养物质一、食物中有哪些营养物质P21食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种营养物质。
（一）糖类、脂肪、蛋白质P22三者都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类：主要供能物质。
（人体所需要能量约70%由糖类提供）吊瓶（挂葡萄糖）2、脂肪：备用能源物质。
（血糖可转化成脂肪贮存起来）（生病消瘦的原因？）3、蛋白质：青少年每天需要含蛋白质丰富的食物？P22是生长发育、细胞更新、细胞修复的需要，也提供能量。
（二）水P24是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
是良好的溶剂。
（三）无机盐P25表：无机盐缺乏症和食物来源：佝偻病、骨质疏松是由于缺乏含钙的无机盐引起的缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐引起的，地方性甲状腺肿是由于缺乏含碘的无机盐引起的。
（四）维生素P26表维生素作用缺乏症和食物来源：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但其对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
缺乏维生素 A易引起皮肤干燥、夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病，缺乏维生素 C易患坏血病，缺乏维生素 D易引起佝偻病、骨质疏松症的症状。
第二节消化和吸收一、食物在消化系统中的变化（一））消化概念：P31食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成分子小、结构简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。
消化主要是通过多种的消化酶作用而进行的。
淀粉酶等淀粉→→→葡萄糖蛋白酶等蛋白质→→→氨基酸胆汁脂肪→→→脂肪酸+甘油脂肪酶等（三）、消化系统组成和功能图P321、组成：消化系统是由消化道和消化腺组成的。
P33消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等.消化腺包括（位于消化道外的）唾液腺、胰腺和肝脏（最大的消化腺）；（在消化道壁内的）胃腺和肠腺。
2、功能：P32唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化糖类。
人体的营养知识点习题复习
第二章人体的营养复习人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
脂肪：人体内主要的备用能源物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供能量；（3）组成细胞的主要有机物。
富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门——排出食物残渣2、消化腺（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
胃腺和肠腺位于消化道内。
肝脏是最大的消化腺。
消化系统的组成：消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺消化腺内消化腺：胃腺、肠腺消化道的结构和功能①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。
②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。
最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。
淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：淀粉（口腔、小肠） 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）蛋白质（胃、小肠） 氨基酸（进入毛细血管）脂肪（小肠） 脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）消化道不同部位对营养物质吸收不同：① 口腔和食道：不吸收。
人体的营养知识点汇总
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质食物中含有的六类营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
⒈既能构成细胞糖类（包括淀粉）：主要功能供能又能提供能量的脂肪（如动植物油）：主要功能贮能蛋白质：主要功能构成细胞的主要物质⒉70 %作用：构成细胞的主要成分（蛋白质为有机物的主要成分）、⑴水：约占体重的60~参与各项生命活动。
⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等，缺乏容易得一些疾病。
①缺钙：儿童易得佝偻病，老人或妇女易得骨质疏松症；②缺铁易得：缺铁性贫血;③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿，儿童易得呆小症；④缺锌：生长发育不良，味觉发生障碍；⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是：维生素。
人体每日需要量很少，但作用很重要。
P26维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素A，但含胡萝卜素可转化为维生素A)，缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症。
维生素B：来源：豆类、谷物、糙米(即粗粮)；缺乏症：神经炎、脚气病、食1欲不振、消化不良。
维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果；缺乏症：坏血病（即皮下、牙龈出血）、抵抗力下降等。
维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病（儿童）、骨质疏松症（成人）。
⒋膳食纤维(第七类营养素)：不能消化。
利排便，预防肠癌、高血脂。
来源：粗粮、蔬菜、水果等。
健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。
补钙同时应同时补充点维生素D （可以促进对钙的吸收）可增加疗效。
第二节消化和吸收一、消化系统包括：消化管（7个器官）和消化腺（5个器官）二、㈠消化道：包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
㈡消化腺：⑴位于消化道外、有导管：唾液腺（分泌唾液初步消化淀粉）、肝脏（分泌胆汁（无消化酶）乳化脂肪）、胰腺（分泌胰液（含多种消化酶）消化多种成分）；⑵位于消化道内、无导管：胃腺（分泌胃液初步消化蛋白质）、肠腺（分泌肠液（含多种消化酶）消化多种成分）。
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
【知识点总结】第二章人体的营养知识点
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1．人体需要的六大类营养物质营养物质主要作用__糖类__ 人体主要的供能物质，也是构成细胞的成分能源物质脂肪一般情况下，作为__备用能源_物质贮存在体内__蛋白质__ 构成人体细胞的基本物质，参与人的生长发育及受损细胞的修复与更新非能源物质_水_ 约占体重的60%～70%，细胞的主要成分之一，参与人体的各种生理活动无机盐含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分_维生素__是一类比较简单的__有机物_，不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起__调节_作用2．无机盐、维生素的作用营养物质缺乏时的症状食物来源无机盐含钙的无机盐儿童：_佝偻病__；中老年人：__骨质疏松症_ 牛奶、骨头汤含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛牛肉、鱼含铁的无机盐缺铁性__贫血___ 肝脏、菠菜含碘的无机盐_地方性甲状腺肿__，儿童的智力和体格发育障碍海带、紫菜等含锌的无机盐生长发育、味觉发生障碍鱼肉，蛋维生素维生素A 皮肤干燥、__夜盲症_、干眼症等肝脏、胡萝卜维生素B1 神经炎、__脚气病__、消化不良、食欲不振等谷类种皮、牛肉维生素C _坏血病___、抵抗力下降新鲜__蔬菜_和_水果__维生素D___ 儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症肝脏、鱼肝油3．测定某种食物中的能量(1)可以通过测量食物__燃烧_放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)该实验出现误差的主要原因是热量散失和燃烧不充分。
因此燃烧不同食物测定能量时，测得能量值一定会___小于__实际所含的能量值。
(3)为减少误差，实验还需要设置___重复组_并计算___平均值__。
第二节消化和吸收1．消化系统：由___消化道_和___消化腺__两部分组成。
2．食物的消化：是指食物在消化道内逐步_ 分解_成可以被细胞吸收的物质的过程。
包括物理性消化和化学性消化。
(1)探究：馒头在口腔中的变化试管馒头屑或馒头块2毫升加入物质2毫升处理温度试剂现象A 馒头屑唾液搅拌置于37℃温水中碘液B 馒头屑清水搅拌C馒头块唾液不搅拌（1）馒头的主要成分是__淀粉__，其检验方法是遇碘变___蓝__色。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第二章人体的营养
【知识梳理一】
1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物?
答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。
其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
无机物有水和无机盐。
能够
提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。
2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？
答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。
不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作
用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。
注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。
3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？
答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。
维生素的种类缺乏时的症状食物来源
维生素 A 夜盲症肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜
维生素 B1 神经炎、脚气病米糠、麦麸、酵母
维生素 C 坏血病新鲜水果蔬菜
维生素 D 佝偻病、组织疏松症肝脏、鱼肝油等
4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？
答：缺钙 ----- 儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；
缺铁 ----- 缺铁性贫血；
缺碘 ----- 成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。
【适时练习一】
1、常吃标准米、标准面能有效预防（B ）
A．夜盲症 B ．脚气病 C ．坏血病D．佝偻病2、下表列出了 A、B、C、D、E 五种食物（各 100g）的主要营养成分：
食物糖类（克）
脂肪蛋白质
维生素 A 维生素 C 维生素 D （克）（克）
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（ 1 ）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食物含有较多的能量，食物有利于坏血病患者食用，食物有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。
（ 2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。
你建议他多吃表格中
的类食物。
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、和一部分其它维生素等。
（ 4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。
【本题答案】（ 1） B、 A、E、A（2）A（3）无机盐（ 4）维生素 B1
3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）
A 蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉
【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质
多的食物。
4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。
医生建议他吃药的同时，再
补充一些食物。
你认为他可补充的最佳食品是（C）
A．胡萝卜B．鱼 C ．动物肝脏D．新鲜蔬菜
【知识梳理二】
1、人体消化系统的组成和功能（结合课本 36 页图完成这部分的学习，后附题目）
2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？
答：（ 1）小肠足够长，约5 到 6 米；
（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛；
（3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。
注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、
蛋白质。
）
3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述）
答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。
4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44 页，了解即可）
【适时练习二】
18
2
3
9 4
10
5
6
1、根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点）（1）消化系统包括（消化道）和（消化腺）
（2）写出图中序号所标结构的名称。
（填写在图上相应位置）
（3）用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：
口腔→。
（4）口腔中的消化腺是[ ] 唾液腺，它能分泌唾液腺。
（ 5）[ ] 胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。
（ 6）人体消化和吸收的主要器官是[] 肠液、胰液和胆汁（ 7）含有多种消化酶的消化腺是[]
小肠。
胰腺和
，其内含有的消化液是
[ ]肠腺，
其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
（ 8）我们每天吃的馒头最终在[ ]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。
（ 9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。
（ 10）淀粉最初在[ ] 口腔消化；
蛋白质最初在[ ] 胃消化；
脂肪最初在[ ] 小肠消化。
（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激。
2、右图表示食物通过人体消化道
时，淀粉、蛋白质和脂肪被化
学性消化的程度，字母代表组
成消化道顺序的各个器官。
请
据
图回答：
（1）曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。
（2）图中字母 C所代表器官的名称是。
（3）肝脏分泌的胆汁是从（填字母）进入消化道的。
【本题答案】（1）脂肪、蛋白质（2）胃（3） D
3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问题：
现试管食物加入物质处理温度试剂
象
①馒头碎屑 2 克清水 2 毫升搅拌变蓝不
②馒头碎屑 2 克唾液 2 毫升搅拌均置于 370C 变
碘液
温水中蓝③一块馒头 2 克唾液 2 毫升不搅拌
变
蓝④细碎蛋白 2 克唾液 2 毫升搅拌无
变化
⑤馒头碎屑2克唾液2毫升
变搅拌00C 水中
蓝
实验结果分析：
（1）②号试管不变蓝的原是。
（2）①号与②号试管对比说了。
（3）②号与③号试管对比说了（4）②号与④号试管对比说了（5）②号与⑤号试管对比说了。
【本题答案】
（1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖
（2）唾液能消化淀粉
（3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化
（4）唾液只能消化淀粉
（5） 37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度
4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于37℃温水中，一
小时后植物油不见了。
其配制的消化液最可能是（）
A．唾液、胃液、肠液 B ．胃液、唾液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁D．肠液、胰液、唾液
【本题答案 C】
5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（）
A．各种消化酶发挥作用的最适合温度为400C
B．一种消化酶只能消化一种或一类物质
C．唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质
D．胆汁内含有消化脂肪的酶
【本题答案 B】消化酶发挥作用的温度应该是体温，约37° C；唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。
6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备了
四组食谱。
从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科学( )
A. 鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼
B.鸡肉、番茄、米饭、牛奶
C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭
D.土豆、面条、生菜、玉米
【本题答案 B】不少同学会错选C，觉得汉堡包中含有青菜叶。
这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。
7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（）
【本题答案 A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。
分为 A 级和 AA 级。
可适当看课本 43、 44 页
小记：
亲爱的猴孩子们，请允许我犯傻般的这样称呼你们。
这是老师第一次用WORD的形式，将我们第二章的知识点总结梳理了
一下。
想告诉孩子们，我体会到你们的努力和用心。
因为老师也
一直在很用心很用心的努力着。
老师同大家一样，一样在路上，
在通向自己梦想的路上，奔跑！
最后，愿我们的付出得到回报。
提拉米苏
2011-10-29。