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第二章人体的营养

【知识梳理一】

1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物?

答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够

提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。

2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？

答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。

不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作

用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。

注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。

3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？

答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。

维生素的种类缺乏时的症状食物来源

维生素 A 夜盲症肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜

维生素 B1 神经炎、脚气病米糠、麦麸、酵母

维生素 C 坏血病新鲜水果蔬菜

维生素 D 佝偻病、组织疏松症肝脏、鱼肝油等

4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？

答：缺钙 ----- 儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；

缺铁 ----- 缺铁性贫血；

缺碘 ----- 成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。

【适时练习一】

1、常吃标准米、标准面能有效预防（B ）

A．夜盲症 B ．脚气病 C ．坏血病D．佝偻病2、下表列出了 A、B、C、D、E 五种食物（各 100g）的主要营养成分：

食物糖类（克）

脂肪蛋白质

维生素 A 维生素 C 维生素 D （克）（克）

A 0.4 90 9 4 7 45

B 49.3 7 32 40 10 0

C 9.8 6.2 62 7 12 14

D 52.3 0.3 12.3 0 5 4

E 15 3 6 3 230 0

（ 1 ）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食物含有较多的能量，食物有利于坏血病患者食用，食物有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。

（ 2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中

的类食物。

（3）表中还没有列出的营养成分有水分、和一部分其它维生素等。

（ 4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。

【本题答案】（ 1） B、 A、E、A（2）A（3）无机盐（ 4）维生素 B1

3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）

A 蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉

【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质

多的食物。

4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再

补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（C）

A．胡萝卜B．鱼 C ．动物肝脏D．新鲜蔬菜

【知识梳理二】

1、人体消化系统的组成和功能（结合课本 36 页图完成这部分的学习，后附题目）

2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？

答：（ 1）小肠足够长，约5 到 6 米；

（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛；

（3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。

注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、

蛋白质。）

3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述）

答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。

4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44 页，了解即可）

【适时练习二】

18

2

3

9 4

10

5

6

1、根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点）（1）消化系统包括（消化道）和（消化腺）

（2）写出图中序号所标结构的名称。（填写在图上相应位置）

（3）用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：

口腔→。（4）口腔中的消化腺是[ ] 唾液腺，它能分泌唾液腺。（ 5）[ ] 胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。

（ 6）人体消化和吸收的主要器官是[] 肠液、胰液和胆汁（ 7）含有多种消化酶的消化腺是[]

小肠

。

胰腺和

，其内含有的消化液是

[ ]肠腺，

其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。

（ 8）我们每天吃的馒头最终在[ ]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。

（ 9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。

（ 10）淀粉最初在[ ] 口腔消化；

蛋白质最初在[ ] 胃消化；

脂肪最初在[ ] 小肠消化。

（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激。

2、右图表示食物通过人体消化道

时，淀粉、蛋白质和脂肪被化

学性消化的程度，字母代表组

成消化道顺序的各个器官。请

据

图回答：

（1）曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。

（2）图中字母 C所代表器官的名称是。

（3）肝脏分泌的胆汁是从（填字母）进入消化道的。

【本题答案】（1）脂肪、蛋白质（2）胃（3） D

3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问题：

现试管食物加入物质处理温度试剂

象

①馒头碎屑 2 克清水 2 毫升搅拌变蓝不

②馒头碎屑 2 克唾液 2 毫升搅拌均置于 370C 变

碘液

温水中蓝③一块馒头 2 克唾液 2 毫升不搅拌

变

蓝④细碎蛋白 2 克唾液 2 毫升搅拌无