西餐之酒水
西餐酒水单
36 37 特 基 38 拉 39 毡 40 酒 41 伏 特 42 加 43 酒 44 朗 45 姆 酒 46 47 48 49 50 51 鸡 52 尾 酒 53 54 55 56 57 58 59 60 61 咖 62 啡 63 64 65 66 67 68 69 茶• 热• 70 冷 71 饮 72 73
3 5 6.5 7 8 6 7 1.8 1.8 5 4 4 4 8 4 6 5 5 5 5 5 2 3 18 14 2 4 45 66 18.5 8.5 11
20 18 18 18 18 18 18 15 15 15 15 15 15 15 15 15 18 18 18 18 18 18 18 48 38 20 20 88 128 35 65 20 20
74 75 76 77 78 79 80 81 啤 酒• 82 软 83 饮 84 85 86 87 88 89 90 91 鲜 92 榨 93 果 蔬 94 汁 95 96 97 果 98 盘 99
阿华田（热、冻） 百威 喜力 嘉士伯 健力士 生力 科罗娜 可口可乐 雪碧 椰子汁 汤力水 苏打水 干姜水 依云水 红牛 巴黎矿泉水 鲜榨西瓜汁 鲜榨苹果汁 鲜榨橙汁 鲜榨哈密瓜汁 鲜榨雪梨汁 鲜榨青瓜汁 鲜榨甘笋汁 豪华大果盘 精美中果盘
66.00% 50.00%
85.00% 72.22% 63.89% 61.11% 55.56% 66.67% 61.11% 88.00% 88.00% 66.67% 73.33% 73.33% 73.33% 46.67% 73.33% 60.00% 72.22% 72.22% 72.22% 72.22% 72.22% 88.89% 83.33% 62.50% 63.16% #DIV/0! 90.00% #DIV/0! 80.00% 48.86% 48.44% 47.14% 100.00% 57.50% 45.00% #VALUE! #VALUE! #VALUE!
《西餐服务基本技能——酒水服务》教学设计
《西餐服务基本技能——酒水服务》教学设计第一，饭店从业人员应注意仪表仪容。
作为饭店人员，仪表仪容极为重要，因为饭店的工作是给宾客提供直接面对面的服务，要让来自四面八方的客人对饭店留下深刻的印象。
有位饭店管理专家曾说过：一进饭店大堂，只要看一下员工的形象，再告诉我客房数量，就能大致评估出这家饭店营业的收入和利润。
形象代表档次，档次决定价格，价格产生效益，这是一个连锁反应的循环圈。
对饭店从业人员来说，外貌修饰是很必要的，可以修补先天的不足，也是尊重客人的体现，但不要刻意追求打扮;也不要过分浓妆艳抹，这样会影响宾客的情绪。
还需要讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，在工作岗位上要避免一些不良的习惯性小动作。
如皱眉、眯眼、挖鼻孔等。
第二，饭店从业人员应注意语言谈吐。
在语言上要做到谈吐文雅，语调亲近甜润，音量适中，语句流畅。
首先语言要文雅，文雅的语言是美丽的。
要请字当先，谢字随后，您好不离口。
提倡饭店员工在服务时要有五声、忌四语西餐服务基本礼仪西餐服务基本礼仪。
有五声即宾客来时要有迎客声，遇到宾客时要有招呼声，受人帮助时要有致谢声，麻烦宾客时要有致歉声，宾客离店时要有送客声;忌四语是指忌讲蔑视语、烦躁语、否定语、斗气语。
饭店人员有时需要担任演员的角色，当出现尴尬场面时，要善于随机应变。
比如在客人不小心打破碗碟，可用落地开花，富贵荣华之语来缓解紧张气氛。
人人都渴望自己能出口成章、富有文采、幽默风趣、谈笑自如，这需要各方面知识的储备，平时多加锻炼，到用时方能得心应口。
第三，饭店从业人员应当践行较好的服务态度。
饭店从业人员必须在工作岗位上整体表现出来热情、真诚、和蔼、冷静，努力做到微笑服务。
微笑服务就是较好服务的外在表现形式。
微笑能够给人一种平易近人、和蔼、礼貌、热情的感觉。
微笑必须发自内心，必须笑得清纯、平易近人，无法笑得笨拙，使宾客无所适从，也无法哼哼，使客人恐慌。
因此，饭店人员在工作岗位上，必须擅于调节自己的情绪，使自己存有一个开心的心境，就可以高兴直面工作，微笑直面宾客。
西餐之酒水
人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P） 人头马X.O（Remy Martin X.O） 人头马俱乐部（Remy Martin Club） 法国干邑COGNAC 人头马路易十三（ Remy Mattin Louis x Ⅲ） 干邑是一个地名， 马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P） 按法文发音译成科涅克， 蓝带马爹利（Ribbion Martell） 但因为这里是生产最佳 马爹利X.O（Martell X.O） 品质的白兰地的地方， 天堂马爹利（Martell Paradise） 所以"干邑"就成了白兰 轩尼诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P） 地的代名词；也因为白 轩尼诗X.O（Hennessy X.O） 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise） 兰地最早是从我国南方 拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P） 进入我国的，所以当时 拿破仑X.O（courvoisier X.O） 用粤语译成"干邑"并沿 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P） 用至今。 百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P） 卡米X.O（Camu's X.O）等。
鸡尾酒用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。
六大基酒：
五大汽水： 苏打汽水（Soda 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） Water） 兰姆酒（Rum） 通宁汽水（Tonic 龙舌兰（Tequila）Water） 威士忌（Whisky）姜汁汽水（Ginger 白兰地（Brandy） Water） 七喜汽水（7-UP） 香甜酒（Liqueur ） 可乐（Cola）
1.知名品牌
尊尼获加JohnnieWalker 威雀Grouse 老伯 OLD PARR 添宝Dimple 2.饮用方法：
西餐酒水知识点总结大全
西餐酒水知识点总结大全一、餐前酒在西餐中，餐前酒是开胃的一种酒品。
通常在用餐之前提供给客人，旨在为接下来的用餐提供一个愉悦的开始。
餐前酒一般选择清淡的饮品，以便不会影响接下来精致的美食。
1. 鸡尾酒鸡尾酒是一种混合酒，通常由基酒、糖浆、果汁、饮料和其他调配而成。
在西餐中，常用的鸡尾酒有马蒂尼、曼哈顿、莫吉托等。
这些鸡尾酒口感清爽，香甜可口，适合用来开胃。
2. 清酒清酒又称为日本米酒，是一种以米为原料，经过发酵和蒸馏而成的酒品。
其口感清爽，酒精含量适中，适合作为餐前酒来搭配日式料理。
3. 香槟香槟是一种以霞多丽、黑皮诺、霞丽等葡萄品种为原料，采用传统方法酿制而成的起泡白葡萄酒。
香槟口感细腻，气泡丰富，能够刺激味蕾，提升食欲。
因此，它也是一种常见的餐前酒。
4. 开瓶酒开瓶酒是指一种以果酒为基酒的、通过发酵而成的含酒精酒品。
它口感清新，酸甜适中，非常适合用来开启一顿美食之旅。
二、红白葡萄酒红白葡萄酒是西餐中常见的两种葡萄酒类型。
它们在口感、香气和搭配餐食方面都有不同，因此需要我们仔细了解。
1. 红葡萄酒红葡萄酒是以红葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒品。
其口感醇厚、丰富，香气浓郁，通常搭配肉类、奶酪和巧克力等食物。
常见的红葡萄酒有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等。
2. 白葡萄酒白葡萄酒是以白葡萄为原料，经过发酵而成的酒品。
其口感清爽、口感酸甜，香气清新，通常搭配海鲜、白肉和蔬菜等食物。
常见的白葡萄酒有长相思、夏多内、雷司令等。
红白葡萄酒都需要根据所搭配的食物、食材的口味来进行选择，搭配得当可以让美食更加完美。
三、香槟香槟是一种以霞多丽、黑皮诺、霞丽等葡萄品种为原料，采用传统方法酿制而成的起泡白葡萄酒。
它是西餐中非常常见的一种酒水，一般用于喜庆的场合，如结婚、生日、节日等。
香槟的品质通常由年份、起泡率、甜度和泡沫持久度等因素所决定。
在享用香槟时，我们可以根据具体场合和个人口味来选择合适的香槟。
在西餐中，香槟通常搭配海鲜、奶酪和甜点等食物，能够为用餐增添一份浪漫和喜庆的氛围。
西餐进餐礼仪知识
西餐进餐礼仪知识西餐进餐礼仪知识（精选7篇）西餐进餐礼仪知识篇1吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。
为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要咂嘴发出声音。
如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
西餐喝酒顺序
西餐喝酒顺序一、西餐喝酒顺序在西餐中,酒是整个饭局中就重要的搭配,酒能够起到很好的辅助作用,同时也能够将食物的原汁原味散发出来,起到很好的调试作用,下面就是西餐喝酒的顺序。
西餐宴会所上的酒水,一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。
它们各自又拥有许多具体种类。
1、餐前酒一般在正餐还没有上桌之前,我们可以喝点餐前酒作为预热,餐前酒别名叫开胃酒。
显而易见,它是在开始正式用餐前饮用,或在吃开胃菜时与之搭配的。
餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
2、佐餐酒佐餐酒又叫餐酒。
它是在正式用餐时饮用的酒水。
在用餐期间可以食用的酒,能够起到很好的辅助食材的作用,常用的佐餐酒均为葡萄酒,而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
有一条重要的讲究,就是“白酒配白肉,红酒配红肉”。
这里所说的白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉,吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉,即牛肉、羊肉、猪肉。
吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。
这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。
3、餐后酒用正餐过后,用来助消化的酒水。
可以适当的喝酒陪甜品,最常见的是利口酒,又叫香酒。
最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”的白兰地酒。
二、西餐饮酒礼仪常识1、选酒置身高档的餐厅点葡萄酒,通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。
而且,侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒,如果你采纳他们的专业意见,将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。
因为着名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单,涵盖多种不同年份的同一款酒,信息多达100多页。
这样的清单是非常艰巨恼人的,如此状况下,侍酒师的帮助就显得必不可少了。
2、试酒一旦主人(或者是谁主张点葡萄酒的)点完葡萄酒,侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上,在你入座位置右侧刀的位置靠上些。
然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处,确定是否有误。
确认完毕后,侍酒师将会取下软木塞,向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。
这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒,而是为了检查酒的状态,以及酒的味道是没有缺陷的。
一份完整的西餐顺序
一份完整的西餐顺序
1. 酒水
在西餐的就餐顺序中，首先要点酒水，烈酒、啤酒、葡萄酒等选择较多，但是要注意点餐时考虑搭配，不要在进餐时浪费它们的味道。
2. 开胃菜
西餐进餐顺序的第二道菜式是一些小口味的开胃菜，这些菜式通常是生鱼片、虾仁等海鲜类食品，也有时会有几种普通食材的混搭制作。
3. 汤
进餐顺序的第三道菜是汤类菜品，分为清汤和浓汤两种，清汤多为鸡汤、牛骨汤等，浓汤多是奶汤、菌菇汤等。
4. 食物正式入场
西餐正气开始，进入正式菜肴，通常由鱼、肉、排、烤等主餐作为中心，包含了一些优质的肉类和蔬菜。
5. 沙拉
西餐菜肴的一个重要部分是沙拉，它通常作为主菜和甜点之间的一道营养丰富的布道菜式，在正餐中间起到了连接作用。
6. 奶酪
在进入甜点之前，奶酪是一道很好的过度菜式，它通常会有不同种类的奶酪、萨尔萨酱和水果，这些都很容易作为大餐的点睛之笔。
7. 甜点
在进餐顺序的后半部分，结束舒缓的主菜、沙拉和奶酪之后，是一道甜点。
这些甜点都是由一些特制的蛋糕、布丁、水果拼盘等甜品制作而成，是整个晚餐的点睛之笔。
8. 咖啡或茶
最后一个环节是咖啡或茶，西餐中的咖啡或茶不仅有舒缓疲劳的功效，还可以消食，促进消化，促进新陈代谢。
总的来说，在西餐就餐时，顺序是非常重要的，不仅说明了餐桌礼仪，同时也让晚餐更具精致感。
中餐与西餐的酒水礼仪知识
中餐与西餐的酒水礼仪知识善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。
要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题。
1、搭配菜肴。
酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。
然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。
唯有如此，二者才会相得益彰。
不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。
下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。
（1）中餐中酒菜的搭配若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。
因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。
先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。
通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。
具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。
爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。
正规的中餐宴会一般不上啤酒。
在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。
客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。
（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。
一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。
它们各自又拥有许多具体种类。
餐前酒，别名开胃酒。
显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。
在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。
毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。
西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。
在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。
这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。
西餐酒水与菜肴的搭配
西餐酒水与菜肴的搭配正式的西餐宴会上，一般来说酒水是主角。
酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒。
西餐用酒有三类，西餐宴会上的酒水，可以分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒这三种。
餐前酒又称开胃酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒。
佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐时饮用的酒水。
常用的佐餐酒为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，用来助消化的酒水。
最常见的是利口酒，又叫甜酒。
最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
另外，食物和酒类可以分为四种口味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，即酸、甜、苦和咸味。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。
这时，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
酸性酒类与含咸味的食品共用，味道也很好。
甜味：用餐时，甜食会使甜酒口味减淡。
在选择吃甜点时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜一点的酒类。
这样酒才能保持原来的口味。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
如果想减少或除去苦味，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会以柠檬汁或者酒类搭配，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，食用时味道更加鲜美可口。
西餐菜单 酒水单价格
售價咖啡厅全日菜单Coffee Shop Menu头盘及沙拉腌三文鱼鹅肝酱拌日式芥末汁Rum Crued Salmon & Goose Live Pate with Wasabi Mayonnaise & Cranberry Relish 88鲜虾咯嗲42美酒焗蜗牛Baked French Snail in a Pastry Puff Served with Sherry 48烟鸭胸凯撒沙律38吞拿鱼黑鱼子酱拌万寿果68Marinated Tuna with Pawpaw, Cucumber & Caviar时令田园蔬莱23拌自选千岛汁、法汁及油醋汁Seasonal Garden Greens with Your Choice of: Thousand Island Dressing , French Dressing,Vinaigrette汤类是日例汤25匈牙利牛肉浓汤28地中海海鲜汤38青豆忌廉汤拌烟火腿28意大利蔬菜汤28泰式冬阴功汤38Mediterranean Seafood Soup Clear Seafood Soup with Prawn, Shell Fish & VegetablesCream of Green Peas Soup with Smoked HamMinestrone Clear Vegetables Soup with Parmesan CheeseAppetizers & SaladsCocktail of Baby Shrimp & Quail EggCaesar Salad Smoked Duck Breast & Romaine Lettuce Tossed with Traditional Dressing,Bacon Bits, Parmesan Cheese & CroutonsSoupSoup of the day Hungarian Goulash Beef Soup Thick Beef Soup with Potatoes & PaprikaTom Yam Kung Thai Spicy Sour Shrimp Soup香烤羊胺108鸡肉蓝带勋章拌蟹钳58美国牛柳伴珍宝大虾128Grilled U.S Beef Tenderloin with Jumbo Prawns with Cornflakes of Garlic Pesto Sauce美国西冷伴香草牛油118挪威三文鱼拌法国鹅肝88美国12安士T 骨扒伴青沙律128伦敦什扒88所有扒类可选择黑椒汁，白菌汁或红酒汁All Steaks are Served with Choice of Black Pepper, Mushroom or Red Wine Sauce自选意粉伴香草、肉酱、烟肉忌廉或蕃茄汁32意式长通粉伴鸡肉蘑菇38Penne Pasta with Chicken Mince & Mushroom RagoutU.S. Sirloin Steak with Herb Butter Salmon &Goose Liver with Artichokes ,Mushroom & Parsnip JuiceU.S.T-Bone Steak (12oz)Served with Baked Potatoes & Side Salad with Your Choice of DressingLondon Mixed Grill Beef Tenderloin ,Chicken Steak ,Pork Chop & Veal Sausage with Corn on Cob & Vegetables意粉及批萨 Pasta & PizzaSpaghetti Al Denteth Your Choice of Topping: Pesto, Bolognaise, Carbonara or Napolitaine主 菜Main CoursesRoast Rack of Lamb on a Bed of Garden Vegetable Ragout Chicken Cordon Bleu ＆Crab Claw Served with French Fries & Tartar Sauce海鲜菠菜宽面38干番茄烟肉意大利云吞38煎带子配咖喱细意粉伴甜酸菜42自选批萨48、意式肉肠、火腿、洋葱、蘑菇、青椒、蕃茄、橄榄、银鱼柳、吞拿鱼、菠萝供选择Pizza with your Choice of Toppings: Choose From Salami 、Ham 、Onion 、Mushroom 、Green Bell Pepper 、Tomato 、Olives 、Anchovies 、Tuna Fish & Pineapple印尼炒饭38印度咖喱38自选：鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜配白饭Indian CurryChoice of: Chicken, Beef, Lamb or Seafood served with Traditional condiments seamed Rice海南鸡饭42马式参巴海鲜炒饭38新加坡排骨汤粉32牛肉炒贵刁32扬州炒饭32Hainan Chicken Rice A truly Classic Dish Served with Fragrant Rice, Traditional Condiments & tasty Chicken Broth Malaysian Fried Rice With Assorted Seafood & Sambal Sauce Singaporean Style Pork Spare Rib Noodles Soup Rice Noodles Soup with Stewed Pork Spare RibBeef KWAY TEOW Fried Flat Rice Noodles with Sliced Beef, Bean-sprouts & Chives in Soy Sauce Spinach Fettuccini with Shrimp, Scallop & Mussels Ravioli with Sun-dried Tomatoes & Bacon Clam Scallops on Curried Angel Hair with Sweet & Sour Vegetables亚洲风味 Asian DishesNasi Goreng Indonesian Fried Rice With Prawn & Sambal Topped with Fried Egg ,Chicken Satay & Prawn CrackersFried Rice YANGZHOU Style Fried Rice with Chicken, B.B.Q Pork, Shrimp & Egg星洲炒米32 Singaporean Fried Noodles Fried Rice Noodles with Assorted Seafood, Chinese Sausage & Vegetables海鲜拉面38 KAISEN NAMEN Japanese Egg Noodles in Soup Served with Assorted Seafood & Vegetables日式炒乌冬38 YAKI UDON Stir-fried Udon Noodles with Assorted Seafood甜品类Dessert意大利芝士蛋糕28 Tiramisu杏仁巴菲拌云呢拿汁22 Almond Parfait With Vanilla Sauce日式芥末蛋糕拌鲜果酱28 Japanese Mustard Cake意大利咖啡软糕22 Italian Coffee Cake蓝莓芝士蛋糕28 Blue Berry Cheese Cake焦糖吉士拌鲜果22 Caramel Custard With Fresh Fruit鲜苹果卷拌雪糕28 Apple Strudel With Ice Cream杂果班戟28 Mixed Fruit Pan Cake是日精选蛋糕22Cake of The Day时令鲜果碟68 Seasonal Fresh Fruit Platter4828三明治Sandwiches台州国际三文治35 Deluxe Club Sandwich White or Rye Bread with Chicken Breast ,Ham ,Bacon, Lettuce,Tomato &Egg Served with French Fries牛油梨果吞拿鱼拌牛角包38 Avocado &Tuna Fish Salad Served in a Warm Croissant牛扒三文治48 Fine Steak Sandwich Grilled Beef Steak Served with Garlic Mayonnaise & French Fries扒火腿芝士三文治35 Classic Burger with Your Choice of Onion, Cheese ,Bacon or Mushrooms传统牛肉汉堡自选洋葱芝士、烟肉或蘑菇38 Jumbo Hot Dog Served with French Fries & Relish。
五星级酒店西餐酒水牌
VODKA 伏特加
Vodka 绝对伏特加
元/份（Per Unit） 元/支(Bottle)
￥25
￥280
Smirnoff Vodka
皇冠伏特加
TEQUILA 铁骑拉
￥25
￥280
元/份（Per Unit） 元/支(Bottle)
Conquistador
白金武士
￥25
￥280
Omega(Gold)
奥米加（金）
Kiku-Masamune 菊正宗 （1.8L） ￥38 ￥268
Japanese Nihonsakari 日本盛 （1.8L） ￥38
￥268
BEER 啤酒
元/支(Bottle)
Tsingtao (amall Bottle)
青岛 （小支）
￥18
Heineken (small Bottle)
喜力 （小支）
Banana Split
香蕉船
￥28
Assorted Fruit Split
什果船
￥28
Snowman Sundae
雪人新地
￥28
Ice Cream To Order
各式雪糕
￥25
Milk Shake To Order
各式奶昔
￥25
FRESHLY SQUEEZED JUICE
鲜榨果汁
元/杯(Glass)
旁边车 Manhattan 曼哈顿
￥28 ￥28
SPECIAL DRINK
特饮类
元/杯(Glass)
Singapore Sling
新加坡司令
￥25
Long Island Iced Tea
长岛特饮
￥25
西餐酒水服务流程
酒店
岗位操作程序编号：
内容：西餐厅饮料、酒水操作规程
部门：餐饮部
生效日期：2006年07月01日
批准：
目的：以满足顾客的需求
程序：
规程标准
1、准备1、为客人点饮料，酒水时，口袋里必须备
有笔和点单纸。
2、画台型图，同点菜操作规程。
6、上饮料1、在客人右边上饮料
2、托盘切勿碰到客人，应侧过身，把托盘往后靠。如不方便工作，必须请客人留意。“对不起，先生/小姐您点的可乐”
页数：2
3、饮料放于客人的右手边。
4、先上玻璃杯，后上饮料，玻璃杯捏底部。
5、饮料帮客人倒8分满，倒好后旋转瓶身，把饮料的高标正面朝向客人，放于玻璃杯右侧。
6、询问客人还有什么需要，让客人慢用后，倒退离开。
7、席间服务当客人饮料吃到一半时，要主动上前添加，如饮料喝完应询问客人是否要续加，并撤走空瓶。
页数：3
2、递饮料单，酒水单1、打开饮料单，酒水单由右手握顶端，左手握底部。
2、从右边递至客人面前。
3、点单1、站在客人右手边进行点单，遵循女士优先，顺时针顺序。
2、可适时推销，让客人多些选择。
3、认真聆听客人的需求，记录要清晰。
4、点完后要重复确。
4、开单1、饮料和酒水开单可开在一起，但如客人点了瓶装葡萄酒应分开单独开单。
页数：1
2、开入厨单时写清日期，台号，人数，服务员，姓名，饮料名，数量。
3、入厨单新单以N（NEW）表示，加单以＋表示。
4、把入厨单交于收银员，收银员签字后，第一联（白联）第二联（红联）交于酒吧出饮料。
5、出品1、准备好一个圆托盘，确保其干净并垫有托盘纸。
简述西餐菜肴与酒水的搭配原则
简述西餐菜肴与酒水的搭配原则
西餐菜肴与酒水的搭配原则有以下几点：
1. 相似度原则：餐菜与酒水之间应该具有相似的特质和口感，以相互衬托和增强美味。
2. 酸甜度配搭：酸味和甜味的菜肴通常与口感较清爽的白葡萄酒搭配，如海鲜、水果、沙拉等。
而甜味较重的菜肴如甜点和糖烤类食物则适合搭配清爽的香槟或甜酒。
3. 力度平衡：菜肴口感较重的肉类、奶酪等可以搭配浓厚口味的红葡萄酒。
而口感较轻的鱼类、家禽等可搭配较轻盈的白葡萄酒。
4. 地域搭配：根据菜肴的地域特性，可以选择相应地区的酒进行搭配，以突显其独特风味和完整体验。
5. 泡沫与脂肪：含有泡沫的酒水如香槟和气泡酒可以与油腻的菜肴如炸鸡、炸薯条等搭配，其气泡酸甜的特性帮助中和油腻感。
6. 个人口味与喜好：最重要的是根据个人口味和喜好进行搭配，只有自己喜欢的搭配才能真正享受美食的乐趣。
西餐菜肴与酒水的搭配规律
西餐菜肴与酒水的搭配规律是餐饮文化中的重要组成部分，它涉及到各种食材的味道、口感和香气的相互协调和平衡。
在西餐中，酒水与菜肴的搭配不仅是为了提升菜肴的口感，更是为了营造一种独特的餐饮体验。
首先，西餐中的酒水与菜肴搭配规律可以根据菜肴的口味和烹饪方法分为几个主要类型。
第一种是“红肉配红酒，白肉配白酒”的经典搭配。
红肉如牛、羊、猪肉等通常搭配红葡萄酒，如波尔多、勃艮第等，而白肉如鸡、鱼、海鲜等则搭配白葡萄酒，如夏多内、雷司令等。
第二种是“咸味配酸酒，甜味配甜酒”的搭配规律。
咸味的菜肴如烤鸭、烧鹅等通常搭配酸度较高的葡萄酒，如雷司令、霞多丽等，而甜味的菜肴如甜点、蜜汁烤肉等则搭配甜度较高的葡萄酒，如冰酒、贵腐酒等。
第三种是“浓郁配浓酒，清淡配淡酒”的搭配规律。
浓郁的菜肴如烤肉、炖肉等通常搭配浓烈的葡萄酒，如法国橡木桶陈酿的波尔多葡萄酒，而清淡的菜肴如海鲜沙拉、蒸蛋等则搭配轻盈的葡萄酒，如轻盈的夏多内或者贵腐酒。
除了以上这些基本的搭配规律，西餐中的酒水与菜肴搭配还有很多灵活和创新的地方。
不同的厨师和餐厅也会根据自身的特色和客人的口味来设计不同的搭配方案。
比如，有些餐厅会用浓郁的咖啡或巧克力来搭配红酒或白酒，以营造出一种独特的味觉体验。
总之，西餐中的酒水与菜肴搭配是一门高深的艺术，它需要考虑到各种食材的味道、口感和香气的相互协调和平衡。
只有掌握了基本的搭配规律，再加上灵活和创新，才能真正做到把餐饮体验提升到一个新的高度。
2024版年度《西餐服务基本技能酒水服务》教学设计
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学员反馈收集与整理
2024/2/2
反馈渠道建立 设立多种反馈渠道，如问卷调查、面对面交流等，以便学 员及时反映问题。
反馈内容整理 对学员的反馈进行归纳整理，分类别进行统计和分析。
反馈结果应用 根据学员的反馈结果，及时调整教学内容和方法，提高教 学质量。同时，将学员的反馈作为改进课程的重要依据， 不断完善和优化课程设计。
及时沟通与反馈
在处理顾客疑问和特殊要求时，保持与顾客的及时沟通，并根据反 馈调整服务策略，以提高顾客满意度。
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常见问题及解决方案
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斟酒过程中常见问题
溅酒
斟酒时由于瓶口接触杯口 或倒酒速度过快，导致酒 水溅出。
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酒量不均
同一瓶酒分给不同客人时， 酒量差异较大。
了解顾客用餐的目的和场合，如商务宴请、庆祝活动等，以便提供 符合氛围和需求的酒水服务。
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推荐合适酒水搭配建议
根据菜品推荐酒水
根据顾客点选的菜品，推荐与之相配的酒水，如红酒配红肉、白 酒配海鲜等，以提升整体用餐体验。
考虑酒水口感和香气
在推荐酒水时，注重酒水的口感和香气与菜品的协调性，避免口 感和味道上的冲突。
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现场模拟操作训练
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设计模拟场景
根据西餐服务实际场景， 设计模拟操作训练环节， 包括点餐、送酒、斟酒、 换杯等流程。
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角色扮演与互动
组织学员进行角色扮演， 模拟服务员与顾客之间的 互动，提高学员的应变能 力和服务意识。
现场点评与总结
针对模拟操作训练中出现 的问题进行点评和总结， 强调细节处理和顾客体验 的重要性。
西餐常用著名酒水饮料的中英文对照
西餐常用著名酒水饮料的中英文对照
1、饮料类汤力水T onic
新奇士Sunkist Soda
椰子汁COCONUT
热红茶Hot Black T ea
热柠檬茶Hot Lemon Tea
苏打水Soda
雪碧Sprite
百事可乐Pepsi
可口可乐CocaCola 2、洋酒及混合饮料人头马REMY MARTIN 马爹利Martell
蓝带马爹利Martell Cordon Bleu
芝华士12年CHIVAS REGAL 12Y
黑方BLACK LABEL
红方RED LABEL
顺风CUTTYCARK
波尔斯BOL‘S
威雀FAMOUS GROUSE
捷克丹尼JACK DANIEL
龙舌兰TEQUILLA
波马BOKMA
哥顿金酒Gordon's Gin
将军BEEFEATEAR
珍宝IS‘B
金铃BELL’S
红牌JOHONRE WALKER RED
大力POWER‘S
老头OLD DANIEL
欧雷OLE
百家的BACARDI
麦耶（黑）/美雅士Myers's（Dark）
皇冠/斯米诺夫Smirnoff
苏联绿牌伏特加Mosrovskaya
苏联红牌伏特加Stolichnaya
德基拉安乔T equilla Anejo
马天尼MATINI
加里安奴GALLIANO 美雅士MYERS‘S RUM 君度COINTREAU 轩尼诗HENNESSY
威士忌WHISKY
伏特加VODKA
金酒GIN
龙舌兰酒Tequila
朗姆酒RUM
白兰地BRANDY。
西餐酒水知识点总结
西餐酒水知识点总结第一部分：葡萄酒的知识点1. 葡萄酒的分类葡萄酒根据酿造方式可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。
红葡萄酒是用红葡萄酿制，气泡酒在发酵过程中产生二氧化碳使得酒液出现气泡。
2. 品鉴葡萄酒的方法品鉴葡萄酒的方法包括观察酒液的色泽、闻酒香味和品尝口感。
色泽的观察可以看出酒的年份和酒的品质，嗅闻香味可以品出酒的香气和酒体，品尝口感可以品出酒的甜度和酒精度。
3. 葡萄酒与食物的搭配红葡萄酒搭配红肉和奶酪类食物，白葡萄酒搭配海鲜和家禽类食物，气泡酒适合搭配甜点和开胃菜。
第二部分：啤酒的知识点1. 啤酒的种类啤酒根据酿造方式可以分为淡啤、黑啤、麦啤和特色啤。
淡啤色泽淡黄，黑啤色泽深红，麦啤添加了麦芽提高了酒体。
2. 道地啤酒的产地道地啤酒的产地主要包括比利时、德国、英国和美国。
比利时啤酒以果味和酒体为主，德国啤酒以浓郁的麦香为主，英国啤酒以酒花的苦味为主，美国啤酒以麦芽的清香为主。
3. 啤酒与食物的搭配淡啤适合搭配烧烤和辛辣食物，黑啤适合搭配肉类和奶酪类食物，麦啤适合搭配烘焙食品和甜点。
第三部分：烈酒的知识点1. 烈酒的种类烈酒可以分为蒸馏酒和发酵酒。
蒸馏酒包括威士忌、伏特加和朗姆酒，发酵酒包括龙舌兰和白兰地。
2. 烈酒的酿制原料烈酒的酿制原料包括谷物、水果、蔗糖和蔗浆。
威士忌使用大麦和玉米，伏特加使用小麦和高粱，朗姆酒使用甘蔗汁。
3. 烈酒的醇度和口感烈酒的醇度和口感取决于酿制方法和陈年时间。
威士忌口感浓烈而醇厚，伏特加口感清爽而略带甜味，朗姆酒口感甜润而醇和。
第四部分：非酒精饮品的知识点1. 桃汁桃汁口感清爽，有丰富的果香味。
可以用来调制果汁鸡尾酒和清凉饮品。
2. 红茶红茶醇香浓郁，有独特的茶香味。
可以用来调制奶茶和热茶饮。
3. 柠檬水柠檬水口感酸爽，有浓烈的柠檬味。
可以直接饮用或用来调制鸡尾酒和清凉饮品。
综上所述，西餐酒水的知识点包括葡萄酒、啤酒、烈酒和非酒精饮品。
消费者可以根据酒水的分类、品鉴方法和食物搭配来做出更加合适的选择，提升用餐体验。
西餐中各种酒水礼仪简介
西餐中酒水的类。
在正式的西餐宴会里，酒水是主角，西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、进餐酒、餐后酒等三种。
他们各自又拥有许多具体种类。
一、餐前酒。
法语叫做开胃酒，英国叫做开胃品，意思都是“增加食欲的东西”，显而易见，它是在正是用餐前饮用的，或是在吃开胃菜时与之配伍的。
开胃酒的目的的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以不要多喝。
餐前酒因国而异，各国经常喝的分别如下：美国——鸡尾酒、威士忌、啤酒；日本——啤酒、威士忌、鸡尾酒、葡萄酒；法国——葡萄酒、威士忌、马丁尼；英国——葡萄酒、威士忌、鸡尾酒、啤酒；俄罗斯——伏特加、葡萄酒。
二、进餐酒。
也称佐餐酒。
毫无疑问，它是字正式用餐期间饮用的酒水。
西餐里的进餐酒均为葡萄酒。
正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。
常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。
在正餐或宴会上选择进餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。
这里所说的白肉，即鱼肉、鸡肉、海鲜等。
吃这类肉时，须配白葡萄酒。
这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉等。
吃这类肉时，应配以红葡萄酒。
鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表达为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。
其实二者的本义完全相同。
不过，此处说的白酒、红酒都是对葡萄酒而言。
三、餐后酒法语、英语叫消化酒，是帮助消化的意思。
最常见的餐后酒是利久酒，他又叫香甜酒。
最有名的餐后酒则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。
白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，酒精浓度大约是42°或43°，代表性的有法国科涅克地方产的白兰地。
上述区分也不是十分严格的，往往一种酒是不太容易区分其是餐前酒、进餐酒或是餐后酒的。
因为，有时候它既有可能是餐前酒，也有可能是进餐酒。
在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。
在每位用餐者桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三四只酒水杯。
取用时，可依次由外向内测进行。
西餐厅菜单及酒水单
零点菜单Βιβλιοθήκη Vegetables Salad With thousand island dressing 夏威夷酸奶鲜果沙拉 Seasonal Fruits Salad 烟熏三文鱼沙拉 Smoked Salmon Salad
MENU
人民币 RMB 38元/份
48元/份 68元/份
人民币价格另加15%服务费 All prices are in RMB and subject to 15% service charge
68元/份 68元/份
35元/份 45元/份 58元/份
制作长30厘米，宽21厘米，铜版纸（克数高一点的），乳黄色，数量6份
总汇三明治 Club Sandwich 配：薯条、蕃茄汁、烤培根、煎蛋、芝士片、生菜、蛋黄酱
With chips、tomato sauce、roasted bacon、fried eggs、cheese、lettuce and mayonnaise
38元/份 38元/份 38元/份 80元/份
88元/份
西式汤: SOUPS 意大利奶油蘑菇汤配健康吐司面包 Cream Of Mushroom Soup With toast bread 美式蕃茄浓汤配健康吐司面包 Tomato Soup With toast bread 英式奶油玉米汤配健康吐司面包 Cream Of Corn Soup With toast bread
西式主食:WESTERN STAPLE FOOD 金枪鱼三明治 Tuna Fish Sandwich 配：薯条、蕃茄汁、洋葱、青瓜、甜椒粒、奶油、生菜、蛋黄酱 With chips、tomato sauce、onion、cucumber、minced color pepper、creamy、lettuce and mayonnaise
(完整版)西餐宴会菜单
西餐宴会菜单（商务宴会）菜单menu头盘Appetizers法式牛柳配油浸鹅肝French -style Beef & Foie Gras鱼子酱海鲜拼盘Caviar & Seafood Platter勃艮第香草汁焗蜗牛Bourgogne Vanilla Baked Snails汤Soup北欧海鲜浓汤Nordic Seafood soup古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread沙拉Salad地中海式甜虾沙拉Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce主菜Main Course北欧煨焗银鳕鱼Simmered and Baked Cod Fish炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom 普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce主食Main Food海鲜茄汁炒意大利面Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti香浓咖喱牛肉饭Sweet Curried Beef with Rice甜点Dessert榛子焦糖色蛋糕Hazelnut caramel cake什锦冰淇淋Mixed ice cream提拉米苏Tiramisu咖啡、茶Coffee & Tea佐餐酒水Table Wine法国夏布利威廉费尔小夏布利白Chablis, Petit Chablis, Willia杜霍酒庄干红葡萄酒2007（度韦）Chateau Durfort Vivens金玫瑰酒庄干红（拉露丝）葡萄酒2007 Chateau Gruaud Larose上菜顺序按照一般西餐宴会的上菜顺序，即开胃菜、汤、沙拉、主菜、主食、甜点、咖啡、茶。
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英式金酒：多为酒度37%~40%的干型金酒。无色透明，不甜，口味干洌爽，故可 净饮，更适于调制鸡尾酒，有“干金酒为鸡尾酒的心脏”之说。世界上用它调制的 鸡尾酒有数百种。
2.伏特加的饮用：
标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯，可作佐餐酒或餐后酒。 纯 饮时，备一杯凉水，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛 冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
（六）杜松子酒Gin
杜松子酒即金酒，常见的译名有琴酒、锦酒、杜松子酒。 金酒可分为荷式金酒和英式金酒两大类，两者风格差异明显。
轩尼诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P） 轩尼诗X.O（Hennessy X.O） 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise） 拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P） 拿破仑X.O（courvoisier X.O） 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P） 百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）
2.饮用方法： 威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43％。其饮用方法灵活
多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏
打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日
本盛行的饮用方法）。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清 透明。 用威士忌杯子，平底小玻璃杯。
（六）伏特加vodka
卡米X.O（Camu's X.O）等。
3.饮用方法： 18℃最佳，威士忌wshiky
威士忌拉丁语称作Aquavitae(生命之水)，被认为是长生不老的宝贝。充满成熟 阳刚之味的威士忌，自古以来就被称为「生命之水」，酒精含量达40～43％，呈琥 珀色,味微辣而醇香。
按法文发音译成科涅克，蓝带马爹利（Ribbion Martell）
但因为这里是生产最佳 马爹利X.O（Martell X.O）
品质的白兰地的地方， 天堂马爹利（Martell Paradise）
所以"干邑"就成了白兰 地的代名词；也因为白 兰地最早是从我国南方 进入我国的，所以当时 用粤语译成"干邑"并沿 用至今。
（二）葡萄酒 wine 1.葡萄酒类型：
发酵的~（原汁~）、蒸馏的~、配制的~（加香的~） 白~、红~、粉红~（玫瑰红~） 干~、半干~、半甜~、甜~
世界顶级红酒之一 柏图仕（PETRVS），酒皇级，1985年
产于法国波尔多右岸，又称为“珀翠”， “酒遍东西”的老板不舍得喝，他说要等待 识货之人一起分享。价格：16800元
1.伏特加的特色：
伏特加是俄国和波兰的国酒，伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重 复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度 的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻， 除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由 于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经 常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度~50度之间。
2.知名白兰地
人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P） 人头马X.O（Remy Martin X.O）
法国干邑COGNAC
人头马俱乐部（Remy Martin Club） 人头马路易十三（ Remy Mattin Louis x Ⅲ）
干邑是一个地名， 马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）
黄啤
红啤
黑啤（StoutBeer ）
2.啤酒的饮用： 啤酒杯
饮用方法：
最佳温度7℃；不宜加冰和久冻；大口饮用； 不上宴席。
3.知名品牌： 青岛啤酒
燕京啤酒
（美国）百威 Budweiser
（德国）贝克 becks （荷兰）喜力heineken
（丹麦）嘉士伯carlsberg （日本）朝日asahi 、麒麟Kirin
2.饮用方法：可佐餐、可单独饮用，勿加可乐、雪碧等。 酒 杯
酒 起 子
开 酒 倒 酒
（三）香槟酒Champagne
香槟王
Dom Perignon 是香槟酿 制法的发明人，穷一生 的精力研究改善汽酒酒 质，终于发明酿成酒质 及风格都独当一面的香 槟酿制方法，更被公认 为酿制香槟大师。以他 命名的香槟王（Dom Perignon)，选用了最上 乘的葡萄酿制，蕴藏长 达六至八年之久，其色 泽透彻，香气馥郁，使 香槟王（Dom Perignon) 成为香槟中的至尊，受 到全球饮家一致推崇。
（六）朗姆酒Rum
饮用方法：8℃左右最佳，一般暂冷藏于冰桶内，高脚杯，捏杯脚
可佐餐、祝酒、单饮、庆典、仪式、助兴
（四）白兰地brandy
1.白兰地的等级
法国政府将干邑酒分为三级。第一级 为V.S. ,也称三星级，酒龄至少2年。
到70年代时，开始使用字母来分别酒 质。例如E代表Especial(特别的），F代 表Fine(好），O代表Old（老的）， S 代表Superior（上好的），P代表Pale （淡的），X代表Extra（格外的）， C 代表Cognac（干邑）。因此第二级都是 用法文的大写字母来代表酒质优劣，例 如 V.S.O.P.意思是 very Superior Old Pale，年龄至少4年。 第三级为拿破仑（Napoleon），酒龄至 少6年。凡是大于6年酒龄的称X.O.，意 思是特醇；凡是大于20年的称顶级 （Paradis），或称路易十三 （LouisⅩⅢ）。
威士忌是洋酒中的第二大类，世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。 但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和 加拿大威士忌四大类。
1.知名品牌
尊尼获加JohnnieWalker
威雀Grouse
老伯 OLD PARR
添宝Dimple
芝华士chivas
皇家礼炮 ROYAL SALUTE