黑椒经典牛排加工工艺
高压锅卤牛蹄、黑椒牛排的制作
高压锅卤牛蹄做法主料：牛掌一只约800--1000克。
香料：八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克。
配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克。
具体加工制作步骤：1、购买时选择牛掌部分，也就是牛蹄面到牛小腿部分，买回来后用喷枪烧烤一遍，没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤一遍，这一步的目的是去除毛根和去除异味，烧烤好后放入温水浸泡，钢丝球洗刷干净，用刀顺蹄甲缝中间将其劈开，一分为二，备用。
2、将牛蹄放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开后，焯水5分钟，期间将浮沫撇掉，捞出清洗干净，备用。
这一步焯水的主要目的是去除牛蹄中的血水，并不是去除腥膻味，所以不需要加生姜、葱段等。
去除异味在烹制过程中加入的啤酒和卤料足够。
3、将焯好水的牛蹄放入高压锅中，放入用八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克做成的料包一个，如果吃辣，可以在放入适量辣椒。
然后放入配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克，再加入清水淹没，淹没大概3厘米，水不要太少，因为压制时间长，水分消耗大。
盖上高压锅盖，用大火烧开，小火压制60分钟后，即可。
黑椒牛排、香辣牛排配方及烤制方法原料：生牛排5000克。
调料：食粉50克。
加工制作步骤：1、将牛排顺骨缝切成条状，切成大约20cm的段，切好后放入盆中，加入食粉50克，再加入自来水淹没，搅拌均匀，浸泡3小时后用长流水冲洗半小时，捞出，控去多余水分，备用。
黑椒牛排腌制方法：原料：处理好的牛排2500克。
配料：纯净水200克、家乐黑椒汁200克、老抽150克、色拉油150克、花雕酒150克、广东米酒150克、蚝油100克、紫皮圆葱末100克、海鲜酱50克、黑胡椒碎50克、姜末50克、陈皮末50克、味极鲜酱油50克、味精15克、白糖15克、,松肉粉15克、食粉5克。
牛排怎么做好吃又简单
牛排怎么做好吃又简单牛排是很多人都喜欢的一种食物，一般西餐厅里面的牛排都不是全熟的，可以根据自己的喜好来选择几分熟的牛排。
牛排里面含有很多丰富的蛋白质的，这些蛋白质可以满足人体所需的热量。
通过吃一些牛排还可以帮助身体提高抗病的能力，那么，牛排应该如何烹饪呢，牛排要怎么做才能好吃又简单呢?黑胡椒牛排原料：牛排配料：青椒，蒜头腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉做法：1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料(前四个，调好)，最后加调好的生粉勾芡。
装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。
装盘。
将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。
还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。
原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒做法：用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。
用平底煎锅，将一小块黄油融化。
将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。
煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。
将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。
少量洋葱切丝摆放在牛排的另一边。
在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。
==================================================牛排的做法做法：将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
王若名的牛排
3.腌制牛里脊
把牛里 脊与橄榄油 、 盐、淀粉， 一起腌制,之 后用松肉锤， 捶打。注意： 不要太重， 时间也不要 太长。
4.烤制牛排
空气炸 锅预热5分钟，翻面刷一 次黑椒汁。 等待烤制牛 排的过程中， 准备主食。
5.完成
装盘浇汁， 生菜和小西 红柿摆盘。 刻制吐司， 花式煎蛋 苹果雕花， 火腿拼盘， 烹煮通心粉 。
送 你美 们味 一的 朵午 西餐 红大 柿功 小告 花成 ︕︐ 祝尽 大情 家享 心用 想吧 事︕ 成 ︕
黑椒汁牛排
步骤
1.材料 2.熬制黑椒汁 3.腌制牛里脊 4.烤制牛排 5.完成
材料
材料有：土 豆，西红柿， 橄榄油，黑 胡椒，酱油， 洋葱，大蒜， 盐，牛里脊 肉，淀粉。 工具有：松 肉锤，榨汁 机，刀，空 气炸锅。
2.熬制黑椒汁
把西红柿 和土豆切成小 块，放入榨汁 机加点水，打 成汁，洋葱和 大蒜剁成沫， 入油锅爆香， 加入前面打的 汁和黑胡椒粉、 酱油，熬制浓 稠。
正宗牛排的腌制方法
正宗牛排的腌制方法牛排在许多国家的美食中都占有重要地位，正宗的牛排在口感和味道上都有着独特的风味。
其中，腌制是使牛排更加美味的关键步骤之一、在这篇文章中，我将为您介绍正宗牛排的腌制方法。
首先，选择优质的牛排是腌制成功的关键。
优质的牛排应该有良好的色泽，紧致的肌肉纤维和适度的脂肪线条。
选择上佳的牛肉可以保证腌制后的牛排有更好的质量和口感。
其次，为了让牛排更加鲜嫩可口，我们可以使用盐水或酒水进行腌制。
下面是一种常用的盐水腌制方法：1.准备所需的材料：牛排、盐、黑胡椒粉、大蒜、酱油、橄榄油。
2.在一个大碗里加入适量的盐和水，搅拌均匀直到盐溶解。
可以根据口味适量增加或减少盐的用量。
3.将牛排放入盐水中浸泡，确保每块牛排都完全被液体覆盖。
盖上盖子，放入冰箱中腌制。
一般来说，腌制时间为1-2小时。
4.在腌制的同时，我们可以准备调味料。
将大蒜剁碎并用刀背轻轻拍打，以释放出香味。
将大蒜、黑胡椒粉、酱油和橄榄油混合在一起制成酱汁。
5.腌制时间到达后，取出牛排并用厨房纸巾擦干表面的水分。
然后将牛排放入一个干净的盘子中，将调味酱均匀地涂抹在牛排上，确保每块牛排都均匀地裹上了酱汁。
6.将腌制好的牛排放入冰箱冷藏，继续腌制2-4小时，以便使牛排吸收充分的调味汁。
7.腌制完成后，我们可以根据喜好的口感和需求，选择烤、煎或烧烤的方式将牛排烹饪至理想的熟度。
以上是盐水腌制方法的步骤，除了盐水腌制，酒水腌制也是常见的腌制方法之一、下面是一种常见的酒水腌制方法：1.准备所需的材料：牛排、红酒、特级初榨橄榄油、捣碎的大蒜、迷迭香、盐、黑胡椒粉。
2.将红酒和特级初榨橄榄油按3：1的比例混合在一起形成腌制液。
3.在腌制液中加入捣碎的大蒜、迷迭香、盐和黑胡椒粉，制成调味料。
4.将牛排浸入腌制液中，确保每块牛排都完全被液体覆盖。
盖上盖子，放入冰箱中腌制。
腌制时间一般为3-4小时。
5.腌制时间到达后，取出牛排并用厨房纸巾擦干表面的水分。
然后将牛排放入一个干净的盘子中，将调味料均匀地涂抹在牛排上。
湖岭牛排的制作流程
湖岭牛排的制作流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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牛排的制作方法
牛排的制作方法对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，而且牛排的做法有很多种，下面我们具体了解下。
：烤牛排原料：肋眼牛排一块400克左右，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为一面8分钟，再一面5分钟;5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑胡椒红酒牛排原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了腌半小时以上;3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。
汤汁收浓后，浇在牛排上7、完成效果黑椒牛排原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;3、用锡纸将肉眼包起来;4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟三成熟烤7分钟五成熟烤10分钟十成熟。
5、完成效果芝麻牛排主料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒制作步骤：1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟3.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁4.用温油小火将牛排炸至微黄5.出锅后逐一摆盘即可。
家庭自制牛排腌制方法
家庭自制牛排腌制方法黑胡椒烤牛排的做法材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排晒干后用刀背轻轻拍散，然后重新加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，煮熟2小时，最出色能够置放于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上涂上一层薄油，底层刷上煮熟不好的洋葱，摆上牛排，然后再放进切块的西红柿。
4、放入烤箱用度上下火，烤10分钟即可。
大诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。
顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以重新加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆稀释后，也非常美味。
材料黄油，酱油，白胡椒粉，元葱，蒜片，调料，牛肉做法1、牛肉切开 6毫米左右的大片。
特别注意千万别顺着肉的纹理乌，必须把周围的白色筋膜包住，肉中间的白色的筋必须多划出几刀，必须不蒸的时候肉会外翻变形。
肉表面可以用松肉锤松，没用刀背拍摄或者用牙签显眼都可以，我什么也没，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅涂上黄油，没黄油用色拉油也行及，小火把锅烧热，这样能够把牛肉里的水分很快粘住，然后改为小火蒸，煎到你讨厌的程度就可以了。
牛排知识介绍英文steak一词就是牛排的泛称，其种类非常多，常用的存有以下四种：tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于不含一定肥膘，这种肉蒸煮味道比较香。
黑椒牛肉是怎样制作的？
黑椒牛肉是怎样制作的？
关于《黑椒牛肉是怎样制作的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉的口感相对是比较紧致的，并且味道也是非常适合大众的口味，制作黑椒牛肉需要新鲜的牛肉和好的黑椒。
牛肉在制作之前可以稍微腌制一下，可以用红酒来替代料酒，味道更好。
制作材料
主料：牛里脊肉(150克) 米饭(蒸)(200克)
辅料：洋葱(60克) 四季豆(20克)
调料：料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克)
二、做法
1. 牛柳洗净切片，用红酒、嫩肉粉、生抽加一点点色拉油腌制5分钟
2. 西葫芦、胡萝卜洗净切片分别炒7分熟备用(放一点油即可)
3. 洋葱洗净切碎
4. 将红酒、生抽、白糖、盐调成汁
5. 热锅倒入色拉油，放入腌制好的牛柳和洋葱翻炒，待肉完全变色后再放西葫芦、胡萝卜和调好的汁、黑胡椒即可
6. 取一平底盘，将米饭倒扣盘上，浇上炒好的菜
三、营养价值
牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
用两种说明方法写一种美食
用两种说明方法写一种美食
美食：黑椒牛排
描述方法一：
黑椒牛排是一道香气扑鼻、口感丰富的美食。
首先，选一块厚实的优质牛排，加入适量黑胡椒粉和盐，用双手将调味料均匀涂抹在牛排上。
接着，将锅加热至高温，放入一小勺橄榄油，待油热后将牛排放入锅中，将其两面均匀煎熟，直至表面呈金黄色。
最后，在煎好的牛排上淋上自制黑胡椒汁，佐以鲜蔬沙拉，即可享用这份美味佳肴。
描述方法二：
黑椒牛排是一道经典的美食，它深受人们的喜爱。
制作过程中，首先需要挑选优质牛排，并将其切成约2cm厚的块状。
然后，在准备好的黑胡椒粉和盐中搅拌均匀后，将调料抹在牛排表面，再在表层喷一层薄薄的橄榄油。
接着，使用足够的高温加热，把牛排两面煎至适当的酥脆程度。
最后，在煎好的牛排上淋上由黑胡椒、红酒、鸡汤等多种香料和调味料混合而成的黑胡椒汁，口感浓郁且入味，让人回味无穷。
可以搭配土豆泥、芝士或沙拉等佐料，让这道美食更加美味可口。
牛排做法西餐牛排的制作方法步骤
牛排做法西餐牛排的制作方法步骤牛排是很多人喜爱吃的西餐，牛排的营养非常丰富，所含的营养对人体有很大的好处，牛排味道鲜美，口感好。
那么你知道如何制作牛排吗?带你了解一下西餐牛排的做法步骤。
西餐牛排做法1.黑椒牛排材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。
做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西餐牛排做法2.黑胡椒烤牛排材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个。
做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
小诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。
顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。
西餐牛排做法3.烤牛排材料主料：材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
【食谱系列-操作规范】自助餐黑椒牛排(牛上脑)
产品操作流程及标准（自助餐不限量黑椒牛排）
生产 环节
选料 标准
操作标准及注意事项
操作 人员
主料：澳洲 80 牛上脑(80 是谷饲 80 天)
调料：果王嫩肉粉、食用碱面、斧头食粉、骏马味精、低钠盐、 加工
鲁味鲜、鸡蛋、银鸥生粉、味好美黑胡椒碎、味好美甜椒粉、水、
色拉油。
人员
所用设备及工 具、用具
将牛上脑放入冷藏冰箱内解冻，待似冻非冻时，将牛上脑加工成
配方比 匀化开。
例 B.低钠盐 1 克、克骏马味精 5 克、巧媳妇鲁味鲜 20 克、味好美
细黑胡椒碎 5 克、味好美细甜椒粉 6 克，加入 70 克水将以上调
料调拌均匀。 C.全蛋液 40 克,银鸥生粉 15 克。
加工 人员
1.将牛上脑倒入不锈钢盆内，加入 A 料，顺时针方向搅拌 5 分钟，
再加入 B 料搅拌 5 分钟（分 3 次添加，不能一次性都加上），然
厚 1 厘米的大片，再将每片牛肉用牛肉锥或刀斩断牛肉筋（有筋 加工 加工
处必须斩断，筋不能超过 1 厘米长），然后再改成宽 6-7 厘米， 人员
长 13-15 厘米的块。
1 斤牛上脑腌制比例；
A.果王嫩肉粉 1 克、食用碱面 0.5 克、斧头食粉 0.5 克，用 30
克温水（35℃-40℃），将以上调料调拌均匀，不能有结块，均
后加入 C 料搅拌 5 分钟，加入 25 克色拉油封住牛肉。 制作：
2.将腌好的牛排封保鲜膜，放入 0-4 度的冷藏冰箱内，存放 24
小时，即可使用。
比例：碱面 0.5 克、嫩肉粉 1 克、食粉 0.5 克、味精 5 克、盐 1 克、 鲁味鲜 20 克、水 100 克、鸡蛋 40 克、生粉 15 克、胡椒碎 5 克、 甜椒粉 6 克。
腌制牛排制作方法和配方
腌制牛排制作方法和配方
牛排是一道常见的西餐，它的肉质鲜嫩，口感丰富，受到很多人的喜爱。
而腌制牛排则是让牛排更加美味的一种方法，它可以让牛排更加入味，口感更加细腻。
下面，我将为大家介绍一下腌制牛排的制作方法和配方。
一、腌制牛排的配方
1.主料：牛排。
2.辅料：盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄榄油。
二、腌制牛排的制作方法
1.将牛排冲洗干净，用厨房纸擦干水份。
2.将盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香和橄榄油混合在一起，制成腌料。
3.将牛排放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛排的两面上，然后将牛排放入密封袋中。
4.将密封袋放入冰箱，腌制时间为4-24小时。
腌制时间越长，牛排的口感越好。
5.取出腌制好的牛排，将其室温下放置30分钟，然后在烤盘中放入橄榄油，加热至温度达到200度。
6.将腌制好的牛排放入烤盘中，每面烤3-5分钟，直到牛排的表面呈金黄色。
7.将烤好的牛排放入盘中，稍加休息片刻，然后即可享用。
三、注意事项
1.腌制时间不宜过长，否则会让牛排变得过咸。
2.牛排的室温放置时间不宜过长，否则会导致牛排变质。
3.烤牛排的时间要根据牛排的大小和厚度来确定，避免过熟或生熟不均。
4.在烤牛排的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如柠檬汁、蜂蜜等，增加口感。
腌制牛排是一种简单易学的方法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的牛排。
如果想要提高牛排的口感，不妨试试这个方法。
祝大家制作成功，享受美味佳肴。
西餐牛排腌制方法
西餐牛排腌制方法
腌制西餐牛排可以使牛肉更加鲜嫩多汁，以下提供一种常见的腌制方法：
材料：
- 牛排：根据个人口味选择不同部位的牛排
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 大蒜粉：适量
- 酱油：适量
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 将牛排冲洗干净，并用吸水纸吸干水分。
2. 在盘子或碗中混合适量的盐、黑胡椒粉和大蒜粉。
3. 将牛排均匀地涂上混合物，让调味料均匀覆盖在牛肉表面。
将腌制好的牛排放入密封袋或保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏。
腌制时间根据个人喜好可选择15分钟至数小时不等。
4. 在烹制前15分钟，将牛排从冰箱取出，以室温回温。
这样可以使牛排更加均匀地煮熟。
5. 在烹制前预热煎锅或烧烤架，加热橄榄油。
6. 将牛排放入煎锅或烧烤架上，煎煮至喜欢的程度，一般每面煎制2-5分钟。
注意不要过度煮熟，以免牛排过干。
7. 烹制完成后，将牛排从锅中取出，静置几分钟，让其保持肉汁。
8. 切片或整块上菜，可根据个人口味搭配配菜享用。
请注意，腌制时间和火候根据个人喜好和牛排的大小厚度可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。
牛排的简单做法
胡椒粉烤牛排的做法食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。
配料&工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。
步骤：1、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。
2、将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。
3、芦笋、红椒以及土豆洗净，焯一焯芦笋，土豆压成泥炒一炒。
4、烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。
5、之后取出铁锅，放在炉上，牛肉放入锅内，开始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接着连锅带牛肉一同放入烤箱中，温度也设为500度，牛排两面都烤2分钟。
7、关闭烤箱，利用余温继续焖5-10分钟。
8、将烤好牛排切片，和芦笋、土豆泥以及红椒拜访在一起，牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。
海盐烤牛排的做法食材：牛排肉、洋葱、口蘑。
配料：油、海盐、红葡萄酒、盐。
步骤：1、牛排肉不用洗，用厨房纸吸一下表面，两面撒上海盐，放3-5分钟。
2、平底锅烧热，温度在200度以上，等到过冒烟后倒入油，牛排放入锅中。
3、牛排肉的地面变成焦黄色后，翻面，叫两面都烤成黄色后，连锅带肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的温度设为250度，烤6分钟，牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排后，取出，着手准备配菜，将洋葱、口蘑切片。
6、锅中放入小许油，倒入洋葱和口蘑翻炒，接着倒入红葡萄酒，翻炒片刻后加入盐调味就可以。
7、将配菜和牛排装盘后就可以据排了！西冷牛排的做法食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
韩式调味牛排腌制方法
韩式调味牛排腌制方法韩式调味牛排是一道美味的烤肉菜品，在韩国的餐桌上非常受欢迎。
它的味道鲜美多汁，配上韩式调料的香辣口味，能够唤醒你的味蕾。
下面我将向你介绍一种制作韩式调味牛排的腌制方法。
材料：- 500克牛排- 3勺韩式辣酱- 2勺酱油- 3勺蜂蜜- 3勺米酒- 2颗蒜瓣，切碎- 1个洋葱，切丝- 适量黑胡椒- 适量芝麻步骤：1. 准备一个容器，将韩式辣酱、酱油、蜂蜜、米酒、蒜瓣和黑胡椒放入容器中，搅拌均匀，使调料混合均匀。
2. 将牛排放入腌料中，用手将调料均匀地涂抹在牛肉表面，确保每个部位都能够吸收到足够的味道。
腌制的时间约为2-3小时，如果时间充足，最好将牛排腌制过夜，让牛肉更加入味。
3. 取出腌制好的牛排，用厨房纸巾擦干表面的水分。
这样可以使牛肉在煎炸时更加酥脆。
4. 在平底锅中倒入适量植物油，将牛排放入锅中，用中小火煎炸。
煎炸的时间根据牛排的大小而定，一般每面约煎3-5分钟，煎至表面呈金黄色。
5. 煎炸好的牛排放在烤盘上，撒上洋葱丝和芝麻，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制10-15分钟，以确保牛肉熟透。
6. 烤制好的牛排取出，用刀切成适合食用的块状。
你可以将它们单独盛在盘子中，或者搭配蔬菜、大米等配菜一起食用。
韩式调味牛排腌制方法使用了辣酱、酱油和蜂蜜等传统的韩国调料，融合了韩式烤肉的特点，既香辣又鲜美。
腌制牛排的时间越久，牛肉吸收味道的程度会更深，口感更好。
所以，如果你有时间的话，最好提前一晚进行腌制。
希望你能够通过这个步骤来制作出美味的韩式调味牛排。
祝你好运，享受美食！。
高档西餐菜名介绍
高档西餐菜名介绍
在西餐中黑椒汁牛排是我家孩子最爱的一种美味。
黑椒汁香浓微辣非常适合东方人的口味，所以也是东方人最爱的一款经典西餐。
下面就由店铺为大家整理的高档西餐菜名介绍，欢迎阅读。
高档西餐菜名：黑椒汁牛排套餐食材
高档西餐菜名：黑椒汁牛排套餐步骤
1.准备好食材。
2.牛排用刀背拍松。
3.用盐，黑胡椒粉，红酒腌制3分钟。
4.洋葱，大蒜切碎。
5.炒锅放入黄油放入10克洋葱碎,5克大蒜碎炒香。
6.加入15克黑胡椒碎继续炒香。
7.加入10毫升红酒。
8.加入高汤和香叶。
9.中小火熬制20分钟加入盐和鸡精调味关火成为黑椒汁备用。
10.另取一个锅放入黄油炒香洋葱碎。
11.加入番茄沙司和番茄酱炒香。
12.加入适量的清水熬制。
13.加少许白糖和盐调味关火。
14.煎锅加少许橄榄油。
15.放入牛排煎至。
16.每一面各煎至3分钟左右微黄关火。
17.把煮熟的意大利面放入番茄酱汁中拌均匀。
18.然后把意大利面和煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁即好。
高档西餐菜名：黑椒汁牛排套餐小贴士
牛排要先把肉拍松散再加入一些调味料腌制片刻，这样牛排比较入味。
煎至牛排用中小火即好，每一面煎至3分钟左右就好，不要时间
长以免牛排肉质变老。
牛排的酱料大全十种不同口味的酱汁让你的牛排更加美味
牛排的酱料大全十种不同口味的酱汁让你的牛排更加美味牛排的酱料大全：十种不同口味的酱汁让你的牛排更加美味作为一道经典的美食，牛排一直以其独特的口感和美味的风味受到人们的喜爱。
而在制作过程中，不同的配料和调味品的搭配也起到了至关重要的作用。
下面，我们将为大家介绍牛排的酱料大全，帮助你制作出口感醇厚、风味独特的牛排。
1.黑椒酱汁黑椒酱汁是牛排最经典的配搭之一。
将黑胡椒粒研磨成粗粒状，搭配黄油、牛肉高汤，炒香后制成的酱汁。
黑胡椒独特的辛香味能够提升牛排的原汁原味，令整道菜更加香浓可口。
2.蘑菇酱汁蘑菇酱汁是一款适合搭配牛排的经典调味品。
将新鲜的蘑菇切碎，与洋葱、白葡萄酒、炖煮鸡汤等配料搭配炒制而成。
这种酱汁浓郁的蘑菇香味与牛排的肉质相得益彰，提升了整道菜的层次感。
3.红酒酱汁红酒酱汁是一款常见而精致的调味品，能给牛排增添丰富的风味。
将红酒煮沸，搭配洋葱、牛肉高汤、玫瑰花酱等材料炖煮而成。
红酒独特的果香和浓郁的酸甜味能够衬托出牛排的原汁原味，让味蕾倍感满足。
4.蒜香酱汁蒜香酱汁是一款简单而美味的调味汁，能给牛排带来浓郁的蒜香风味。
将大蒜、黄油、柠檬汁、盐和胡椒搅拌均匀后，涂抹在煎好的牛排上即可。
蒜的香气与牛排的鲜嫩口感相得益彰，令人食指大动。
5.芥末酱汁芥末酱汁是一款带有一定辣味的调味品，能为牛排增添一丝刺激的风味。
将芥末粉、蒜蓉、蛋黄、柠檬汁、橄榄油等材料混合搅拌均匀后制成。
芥末的辣味与牛排的鲜嫩口感形成了完美的对比，令人回味无穷。
6.奶油蘑菇酱汁奶油蘑菇酱汁是一款口感丰富、香浓美味的调味汁。
将新鲜蘑菇、洋葱、牛肉高汤、黄油等材料炒煮均匀，加入奶油搅拌至均匀。
奶油的绵密口感与蘑菇的鲜香相融合，为牛排带来了更丰富的层次感。
7.香草酱汁香草酱汁是一款清新而芳香的调味汁，能为牛排带来独特的风味。
将新鲜香草、蒜蓉、柠檬汁、橄榄油等材料混合搅拌均匀后制成。
香草的清新味道与牛排的鲜美口感相得益彰，令味蕾愉悦。
8.辣椒酱汁辣椒酱汁是一款口感醇厚、辣味浓郁的调味汁。
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河南国润牧业有限公司技术文件
黑椒经典牛排加工工艺
产品名称：黑椒经典牛排
工艺流程：
原料选择→原料肉解冻→原料修整→辅料配置→打浆→注射→滚揉真空→压膜→腌制→产品速冻→脱模→修整→锯片→装袋→速冻→金检→装箱→成品入库
1、原料选择：
1.1原料牛来自非疫区无疫病，经过兽医检验合格，健康状况良好。
2、原料肉解冻
自然解冻
解冻环境温度：0-12℃
解冻时间：12-24小时
解冻后肉中心温度：0-7℃
3、原料修整：
3.1修割按照《预冷分割工序卡》执行。
3.2原料修整：将解冻后的牛霖肉进行精修，将脂肪、筋膜、淤血全部去除。
4、辅料配制：
4.1.配料人员依据《黑椒经典牛排》配料表进行配置，1人称量，1人复核，两人共同签字。
4.2.辅料配制前要进行过筛。
5、打浆
5.1.将配置好的辅料使用冰水溶解，放入打浆机中进行打浆
5.2.打浆时间：10min
5.3.设备名称：打浆机
6、注射
6.1.将牛肉单层平铺在网带上，布满网带。
6.2.牛肉不可重叠，注射1次
6.3.标准注射率：40±2%
6.4.实际达不到标准注射量，根据标准注射量，把不足部分在滚揉时补齐。
6.5.注射机压力：0.3-0.8MPa
6.6.设备名称：注射机（设备型号：ZN1180/WS40P30）
7、滚揉真空
7.1.时间：1小时
7.2.转速：6转/min
7.3.真空度：-0.08MPa
7.4.设备名称：滚揉真空（设备型号：RGR-2500HY）
8、压模
8.1.将滚揉后的牛肉成顺丝放入塑料模具中进行压模，每个塑料模具盛放两块，使用扎带将塑料模具扎紧。
8.2.在压模过程中加入谷氨酰胺转氨酶（使用比例小于0.1%）。
8.3.压模紧密无空洞。
8.4.每个重5.5 kg左右。
9、腌制
9.1.自然腌制：腌制环境温度：0-12℃，腌制时间：2小时。
10、速冻
速冻室温度：-35℃以下；速冻时间：24小时以上；速冻后产品中心温度：-18℃以下。
11、脱模
将速冻好的牛肉脱去模具，并检查产品中无塑料残留。
12、修整
将牛肉中凸出部位修平，是产品保持近似圆形。
13、锯片
13.1.将修整好的产品锯成70g+3g/片，厚度为1.2±0.1cm。
13.2.设备名称：立式台锯（设备型号：WAB-35C-3C）。
14、装袋
14.1规格：4片/袋，280g+5g/袋，单袋重量不低于280g 。
14.2 内袋为真空白袋，外袋为印刷袋。
15、速冻
15.1.将包装好的产品转入速冻库速冻。
15.2.产品中心温度：-18℃以下。
16、金属检测
16.1.金检机灵敏度标准：
铁Φ1.5mm
非铁Φ2.0mm
不锈钢（316）Φ2.5mm
16.2.每袋产品过金属检测仪1次
17、装箱
将产品装入带有箱衬（二道方箱720×966㎜）的冷冻牛肉箱（560×350×180㎜）中，每箱定量20袋/箱，净含量：5.6 kg，装箱后用胶带封口，并打包呈“﹟”型进行打包，在包装箱的短侧面相对应位置卡印粘贴产品名称、生产日期、净重以及质检员章，动物产品检疫合格证，出厂合格证标识卡印及粘贴执行。
18、入库
将外包装完毕的产品码放至托盘上，每层5箱（横2纵3），品种及净重标识面朝外码放，每托盘码放不多于12层，转至18℃的成品库中贮存，产品距离墙壁≥30㎝，距地面≥12㎝。
要求：（1）成品库及时迅速。
（2）库存产品按照生产时间的先后摆放，先进先出。
（3）要求产品库存温度≤﹣18℃。
GR
河南国润牧业有限公司工艺文件
黑椒经典牛排加工工艺
2015年 9月 30日发布 2015年9月 30日实施
河南国润牧业有限公司发布
编制说明
本标准规定了生产部门在生产黑椒经典牛排产品时所需遵守的工艺标准，它是指导生产过程具体操作方法：
本标准由国润质量管理部提出，生产部门严格按照此工艺文件执行，以保证产品质量和产品终端形象：
本标准河南国润牧业有限公司生产中心技术质量部提出。
本标准起草部门：技术质量部。
本标准主要编制人：
本标准执行过程中若有不当之处请及时向技术质量部提出，以便及时修改。
技术文件制定、修改控制页。