收银员培训课件
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10
职业道德
对待集体： • 集体利益高于一切。（集体主义是职业道德的基
本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确 处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益， 和公司利益的相互关系。） • 组织纪律观，时刻在心间 • 团结协作，友爱互助 • 爱护公共财产，做一名主人翁
11
职业道德
对待客人： • 全心全意为客人服务 • 没有错的客人，只有不对的服务 • 来的都是上帝 • 客人的投诉是对我们对大的支持
• 服务素质
• 顾客至上，信誉第一的思想，为客人提供热情 周到的服务。
7
职业道德
什么叫做职业道德？ • 职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从
道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、 处事、完成本职工作。
8
职业道德
收银员应具有的职业道德 对待金钱： • 君子爱财，取之有道 • 君子重义，小人重利 • 是你的努力争取，不是你的切莫强求 • 工作中，钞票只是一张白纸
9
职业道德
对待工作： • 我的工作，我的至爱（热爱本职工作） • 无以规矩，不成方圆（遵守规章制度） • 自洁自律，廉洁奉公（注重个人修养） • ①不利用工作之便贪污受贿或谋取私利。 • ②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。 • ③自觉抵制各种精神污染。 • ④不议论客人和同事的私事 • ⑤不带个人情绪上班
客在酒店消C费o过nt程en的t d最e后sig一n,个1环0 节ye的ar服s 务ex工pe作rie。n因ce此，宾客在酒店的消
费过程中能否最终实现乘兴而来满意而归，宾客在酒店里的消费过程能 否画上圆满的句号，收银岗位的工作质量起着至关重要的作用。
酒店服务是一个链条式的服务过程，任何一个环节的问题都会使整个 服务过程受到极大的影响。100-1=0这一理念在收银处的工作过程体现的 更为明显。一旦这个环节出了问题，前面所有部门的劳动全部白费。另 外，酒店的经营收入能否准确无误的被回收也完全取决于收银岗位的工 作。因此，我们必须高度重视这个岗位的工作。
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环
节之一。它C要o求nt每en一t d名es收ig银n,员1熟0 练ye地ar掌s 握ex自pe己rie的n工ce作内容及工作程序，
并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务 核算奠定良好的基础。要想做一名合格的酒店收银员与收银管理人员， 首先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有懂得收银岗位的重要性 才能从心里认真对待这个岗位的工作。
15
酒水单的使用
主要内容 1、酒水单（酒水出库单）一式二联，写清楚日期、台号、
welcome to use these PowerPoint templates, New 品名、数量、服务员签名等，酒水单一联用于收银员输入
Content design, 10 years experience 电脑结帐。一联服务员保存，在对单时用。酒水单必须有 盯台服务员签字。 2、打电话送酒水时，应吐字清晰,说清楚所拿酒水的名称、 数量等，接听电话人员应记录清楚，电话接听完毕之后， 把记录好的单据和酒水由酒水员送到相应的台号，酒水单 由当值服务员签字后录人电脑。
5
二、收银员的思想素质 和职业道德
我们应该做的……
6
收银员的素质
• 思想素质
•
正确的物质金钱观念；
•
树立企业主人意识，自觉维护企业的利益，不准将企
业资料透露别的企业和个人。
•
自觉遵守财经纪律，敢于同违反财经纪律的人作斗争。
• 业务素质
• 要求熟悉酒店所有业务，掌握会计基础工作， 快速准确地做好收款工作。
4
一、收银工作的简述
具体内容
1收、银收工银作工就w作e是l的c收o定m集e义整to及理u在s客e财人th务的e的s消e地P费位o单w。e据rP，oi按nt照te酒mp店la规te定s, 的Ne标w准 计算并收取Co客nt人en的t d费es用ig，n,结10算y每ea天rs的ex票pe据ri款en项ce和账单并编制相 应的营业报表。 2、销售收入是酒店收入的主要来源。 各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行 整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入成本的分析提供 基本数字。 3、收银工作又是直接或半直接面对客人的服务工作。 消费结算准确，快速与否直接影响客人对酒店的印象，消费结 算不准确，导致多收客人款项，若客人发现，会对酒店产生不 信任感；结算速度太慢耽误了客人时间或让客人久等，客人就 会认为酒店管理不善。这些方面都会影响酒店声誉，最终导致 经营效益降低。
在星级酒店，收银岗位可以分布至不同的部门，但最常见的，也是最 基本的收银岗位要数总Байду номын сангаас和餐饮部的收银点了。而我们目前的收银岗位 恰恰就是总台、餐饮及康乐收银点。
3
怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
welcome to use these PowerPoint templates, New
但是不管收银点设在什么地方，都有一个共同的特征，即均担负着宾
收银员培训
财务部：2015年9月18日
1
收银员培训主要内容
一，收银员工作的简述 二，收银员的素质和职业道德 三，收银员正常工作操作流程 四、酒店前台员工培训 五、收银员操作程序 六，应收账款的结账方式及应收转账的处理
七，收银员应变能力培训
2
怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
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12
职业道德是走上职业化的关键
各位收银员 • 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。
13
三、收银员正常工作流程
输菜单操作流程
酒水单的使用 退菜单的使用规定
赠菜流程的规定 结账单的规定
14
输菜单操作流程
主要内容
1、当服we务lco员me把to点u菜se单the交se到Po收w银erP台oin时t t，em收pla银te员s, N应ew首 先检查点菜单上台号、人数、备注、菜品等是否 记录齐C全on、ten字t d迹es是ign否, 1清0 y晰ea，rs 如ex记per录ien不ce全、字迹不 清晰则退回服务员。 2、当点菜单台号、人数、菜品等记录齐全后，开 始正式输入菜单，首先将该餐台点开，然后将客 人人数以及客人所点的菜品、饮料等内容及数量 录入电脑。 3、将该餐台所点项目录入完毕后，按照菜单上的 备注注明叫起、备叫、或不上等，然后落单。
职业道德
对待集体： • 集体利益高于一切。（集体主义是职业道德的基
本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确 处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益， 和公司利益的相互关系。） • 组织纪律观，时刻在心间 • 团结协作，友爱互助 • 爱护公共财产，做一名主人翁
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职业道德
对待客人： • 全心全意为客人服务 • 没有错的客人，只有不对的服务 • 来的都是上帝 • 客人的投诉是对我们对大的支持
• 服务素质
• 顾客至上，信誉第一的思想，为客人提供热情 周到的服务。
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职业道德
什么叫做职业道德？ • 职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从
道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、 处事、完成本职工作。
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职业道德
收银员应具有的职业道德 对待金钱： • 君子爱财，取之有道 • 君子重义，小人重利 • 是你的努力争取，不是你的切莫强求 • 工作中，钞票只是一张白纸
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职业道德
对待工作： • 我的工作，我的至爱（热爱本职工作） • 无以规矩，不成方圆（遵守规章制度） • 自洁自律，廉洁奉公（注重个人修养） • ①不利用工作之便贪污受贿或谋取私利。 • ②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。 • ③自觉抵制各种精神污染。 • ④不议论客人和同事的私事 • ⑤不带个人情绪上班
客在酒店消C费o过nt程en的t d最e后sig一n,个1环0 节ye的ar服s 务ex工pe作rie。n因ce此，宾客在酒店的消
费过程中能否最终实现乘兴而来满意而归，宾客在酒店里的消费过程能 否画上圆满的句号，收银岗位的工作质量起着至关重要的作用。
酒店服务是一个链条式的服务过程，任何一个环节的问题都会使整个 服务过程受到极大的影响。100-1=0这一理念在收银处的工作过程体现的 更为明显。一旦这个环节出了问题，前面所有部门的劳动全部白费。另 外，酒店的经营收入能否准确无误的被回收也完全取决于收银岗位的工 作。因此，我们必须高度重视这个岗位的工作。
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环
节之一。它C要o求nt每en一t d名es收ig银n,员1熟0 练ye地ar掌s 握ex自pe己rie的n工ce作内容及工作程序，
并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务 核算奠定良好的基础。要想做一名合格的酒店收银员与收银管理人员， 首先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有懂得收银岗位的重要性 才能从心里认真对待这个岗位的工作。
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酒水单的使用
主要内容 1、酒水单（酒水出库单）一式二联，写清楚日期、台号、
welcome to use these PowerPoint templates, New 品名、数量、服务员签名等，酒水单一联用于收银员输入
Content design, 10 years experience 电脑结帐。一联服务员保存，在对单时用。酒水单必须有 盯台服务员签字。 2、打电话送酒水时，应吐字清晰,说清楚所拿酒水的名称、 数量等，接听电话人员应记录清楚，电话接听完毕之后， 把记录好的单据和酒水由酒水员送到相应的台号，酒水单 由当值服务员签字后录人电脑。
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二、收银员的思想素质 和职业道德
我们应该做的……
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收银员的素质
• 思想素质
•
正确的物质金钱观念；
•
树立企业主人意识，自觉维护企业的利益，不准将企
业资料透露别的企业和个人。
•
自觉遵守财经纪律，敢于同违反财经纪律的人作斗争。
• 业务素质
• 要求熟悉酒店所有业务，掌握会计基础工作， 快速准确地做好收款工作。
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一、收银工作的简述
具体内容
1收、银收工银作工就w作e是l的c收o定m集e义整to及理u在s客e财人th务的e的s消e地P费位o单w。e据rP，oi按nt照te酒mp店la规te定s, 的Ne标w准 计算并收取Co客nt人en的t d费es用ig，n,结10算y每ea天rs的ex票pe据ri款en项ce和账单并编制相 应的营业报表。 2、销售收入是酒店收入的主要来源。 各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行 整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入成本的分析提供 基本数字。 3、收银工作又是直接或半直接面对客人的服务工作。 消费结算准确，快速与否直接影响客人对酒店的印象，消费结 算不准确，导致多收客人款项，若客人发现，会对酒店产生不 信任感；结算速度太慢耽误了客人时间或让客人久等，客人就 会认为酒店管理不善。这些方面都会影响酒店声誉，最终导致 经营效益降低。
在星级酒店，收银岗位可以分布至不同的部门，但最常见的，也是最 基本的收银岗位要数总Байду номын сангаас和餐饮部的收银点了。而我们目前的收银岗位 恰恰就是总台、餐饮及康乐收银点。
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怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
welcome to use these PowerPoint templates, New
但是不管收银点设在什么地方，都有一个共同的特征，即均担负着宾
收银员培训
财务部：2015年9月18日
1
收银员培训主要内容
一，收银员工作的简述 二，收银员的素质和职业道德 三，收银员正常工作操作流程 四、酒店前台员工培训 五、收银员操作程序 六，应收账款的结账方式及应收转账的处理
七，收银员应变能力培训
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怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
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职业道德是走上职业化的关键
各位收银员 • 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。
13
三、收银员正常工作流程
输菜单操作流程
酒水单的使用 退菜单的使用规定
赠菜流程的规定 结账单的规定
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输菜单操作流程
主要内容
1、当服we务lco员me把to点u菜se单the交se到Po收w银erP台oin时t t，em收pla银te员s, N应ew首 先检查点菜单上台号、人数、备注、菜品等是否 记录齐C全on、ten字t d迹es是ign否, 1清0 y晰ea，rs 如ex记per录ien不ce全、字迹不 清晰则退回服务员。 2、当点菜单台号、人数、菜品等记录齐全后，开 始正式输入菜单，首先将该餐台点开，然后将客 人人数以及客人所点的菜品、饮料等内容及数量 录入电脑。 3、将该餐台所点项目录入完毕后，按照菜单上的 备注注明叫起、备叫、或不上等，然后落单。