红楼梦中的饮食文化PPT课件
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系。 《红楼梦》通行本的第十四回里，曹雪芹在对王熙
凤协理宁国府事务做了详尽描写的同时，竟然也 没有忘记对王熙凤的饮食做出交代，书中是这样 描写的：“收拾完备，更衣净手，吃了两口奶子 糖粳米粥”。 晚上两三点钟结束 早晨六点半左右开始
4/24/2021
红稻米粥 晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏
4/24/2021
全书提到仙茗一种、名茶五种、外国茶一种。 第5回写贾宝玉神游太虚幻境，喝了小丫环捧上的茶
后，自觉清淳异味，纯美非常，问茶何名，警幻 答道：“此茶出在放春山遣山洞，又以仙花灵叶 上所带之宿露而烹，此茶名曰千红一窟。” 第63回“寿怡红开夜宴”，宝玉生日多吃了些酒， 林之孝家的查夜来到怡红院，吩咐袭人说，“该 沏些普洱茶吃。”
茄鲞（xiang） 本身是一道农家菜，到了贾府，却有了新的
风格 燕窝粥 燕窝不仅是高贵筵席的上等美肴，而且是一
味珍贵的中药材。《红楼梦》中提到“燕 窝”的地方近十次之多。
4/24/2021
鸭子肉粥 鸭子肉粥是清代常见的食品之一。袁枚《随园食单》
中就有详细记载。 元宵之夜，贾府里大家一起赏灯吃酒，四更天之后，
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银耳鸽子蛋 李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽
子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘 姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量 大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第四十回） 鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有 多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之 法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”
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枣泥山药糕 《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。
为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去 的。 枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补 气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人， 是不错的补养小食。
4/24/2021
奶子粳米粥 跟《红楼梦》中一位重量级的人物——王熙凤有关
4/24/2021
ຫໍສະໝຸດ Baidu
茯苓霜（“牛奶茯苓霜”） 《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的
白茯苓末）的服法：即用牛奶或滚开水将茯苓霜 冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约20 克），其滋补效力最好。 茯苓别名白茯苓、茯露、松苓等，在我国作为药用 保健已有3000多年的历史。 据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心， 延年益寿。
贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说 到“有预备好的鸭子肉粥”。
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杏仁茶 在脂评本《红楼梦》54回中写道：元宵佳节余兴之
后要吃夜宵，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道： “还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这 个还罢了。” 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。是老北 京的早点之一 。 杏仁有利于清肺，美容，抗癌 贾母用来护肤保养
二、饮酒
《红楼梦》全书，对于各类人物饮酒情节与 场面的描写比比皆是，直接描写喝酒的场 面共有60多处。
嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。
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酒的种类 写得最多的要数黄酒
“寿怡红群芳开夜宴”一节中，为宝玉做生日， 袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”， 为宝二爷助兴。
惠泉酒：在第16回和第62回中，两次写到惠泉 酒。曹雪芹之父在江宁织造任上，进京带的 酒。
西洋葡萄酒：在第60回中，袭人依宝玉之命，将一 个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官，里面装着半 瓶“胭脂一般的汁子”。厨师柳嫂误以为是宝玉 平时喝的西洋葡萄酒。
果子酒：这是第93回贾芹在水月庵里胡闹时所喝的 酒。档次较低，而在贾府正式饮宴场合，是不喝 这种酒的。
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酒令 《红楼梦》中描写酒令共有六处： 第28回在冯紫英家中，宝玉提议行酒令； 第40回在大观园中有刘姥姥在场行酒令； 第62回行拈阄酒令； 第63回宝玉生日“群芳开夜宴”上行酒令； 第108回薛宝钗生日行酒令； 第117回回贾蔷、贾环、王仁等在外书房喝酒行酒令。 刘姥姥说的：“我们庄家人闲了，也常会几个人弄
宝钗掣出“艳冠群芳”签 湘云掣出“香梦沉憨” 签
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深化主题的醉酒
第7回焦大酒后大骂宁国府就是这种手法运用 的一个范例。：“酒后吐真言”，焦大说 出了“清醒”时说不出的真话，他成了贾 府最隐秘帷幕的揭幕人，把贾府的全部内 幕，包括那些最见不得人的丑事，揭个老 底朝天！焦大虽醉，骂出来的却句句是醒， 句句刺中贾府的要害。
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玫瑰清露--炎伏解渴亦清凉 《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人
让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目 清凉”。 《食物本草》中就有记载，食之芳香甘美，令人神 爽 清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说： “玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散 郁。” 杨玉环常年用牛奶和玫瑰花瓣沐浴
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火腿炖肘子 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此
食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。 《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝 湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖 配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适 合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
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豆腐皮包子 豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。 清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包
裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封 口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成 兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有 以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。
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据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描 写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与 食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、 调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、 洗 浴用品九个类别。其中主食原料十一；食品十种； 点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种； 调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品 补食十一种；外国食品七种；洗浴用品四种。” 这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出， 有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。
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鸡丝蒿子杆 《红楼梦》里的丫鬟， 用现在的话说，都是 蓝领阶层，任务重， 压力大，在这样的环 境之下，要想留住健康，留住美丽，似乎 是一件很难办到的事情。所以保养身体、饮食习惯
这一点上，很注意最基本的饮食保养。 茼蒿杆，含钾多，它能通便排毒，消食开胃，既清
凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲。
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酸梅汤--炎伏解渴亦清凉 典型的江南小吃，在老北京也很流行，清代经御膳
房改进成为宫廷御用饮品。 北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。
信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青 花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第 二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的 酸梅汤每年自端午节起到上元节止，只卖７０天， 每天只卖两缸，卖完为止。 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。
第一节 《红楼梦》中的饮食文化
《红楼梦》是一部大书。有评论家这样说，几 千年中国文学史，假如我们只有一部《红楼 梦》，它的光辉也足以照亮古今中外。
曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了 众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“
就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其 时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内 容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲 宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、 梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言， 则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地 方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园 宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令 4/24/202人1 闻而生津”。
屠苏酒 《红楼梦》第五十三回写“除夕祭宗祠”祭祀的仪
式结束之后，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献 屠苏酒、合欢酒、吉祥果、如意糕毕，贾母起身 进内间更衣，众人方各散出。 春节饮屠苏，保健、防疫，这是屠苏酒的文化内涵。
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烤鹿肉——脂粉香娃喜腥膻 红楼梦中北方饮食文化的表现
烤鹿肉应该在元明以后才兴盛起来，据明代《宋氏 养生部·兽属制·鹿炙》记载，明朝时烤鹿肉已成了 流行食品。
合欢酒
一年365天，能够有10天的充足睡眠，对她而 言都是一件奢侈的事情，这个人就是《红 楼梦》里的林黛玉！黛玉睡眠不好，情绪 化，身体弱，所以吃了一点蟹子肉之后， 胃就感到微微地疼。于是，宝玉就让丫鬟 们，他说有烧酒，有合欢花浸的烧酒拿来。
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合欢花本身就有非常好的活血理气止痛的功效，对 于由于情绪不良或者寒凉引起的胸闷胸痛，都有 非常好的治疗作用。那么在用到这个情节上呢， 是非常恰当的。同时大家都知道，黛玉本身情绪 比较忧郁，经常郁郁寡欢的，而且容易很伤感， 而合欢恰恰是一个，中医认为可以使人快乐无忧 的这样一个药品，因此合欢酒给黛玉服用是再合 适不过了。
凸显以满族为代表的少数民族饮食对北京饮食文化 的影响，反映了那个时代饮食文化的多元性与相互 融合。同时具有补益弱、益气力、强筋骨、调血脉 的效力。
史湘云则是“穿着貂鼠脑袋面子大毛黑灰鼠里子里 外发烧大褂子，头上戴着一顶挖云鹅黄片金里大红 猩猩毡昭君套，又围着大貂鼠风领”。一派北国风 情。
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屠苏酒：第53回“宁国府除夕祭宗词，荣国府 元宵开夜宴”这一章节中，多味药材浸泡而 成的健身药酒。具有祛风寒、清湿热及预防 疾病的作用。
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合欢酒：具有祛除寒气、安神解郁之功效。第38回 描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，宝 玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那合欢花浸的 酒烫一壶来。
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疗妒汤 《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇
方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿， 问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方 子没有?”王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒 有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’： 用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三 碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃 去就好了。”
这个，但不如说的这么好听。”由此可见，酒令 的雅俗共赏性。
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第40回“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”
刘姥姥的“大火烧了毛毛虫”、“一个萝卜一头 蒜”、“花儿落了结个大倭瓜”等村野俗语引起 了满堂大笑。
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第63回“寿怡红群芳开夜宴”一节，众裙钗齐集 怡红院行“占花名儿”的酒令，那令签上每支画 着一支花和写着一句唐宋人的诗，此次的众人所 行酒令乃是完完全全的雅令。
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刘姥姥“醉卧怡红院”从侧面、不着痕迹地反映了 这个贵族之家的骄奢淫逸。
折射出贾府主子们优越、尊崇的生活状态和心理。
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饮酒中的人物性格
第62回写宝玉生日时,众人都在饮酒行令庆贺。湘云与宝玉 “三”“五”乱叫地划拳吃酒，吃醉了图凉快,竟然在山 子后头一块青石板凳上睡着了。酣梦中,她还念念不忘地 说着酒令：“泉香酒冽……醉扶归……宜会亲友！”有 力地刻画出了史湘云那“英豪阔大宽宏量”、以及天真活 泼、豪爽达观、不拘礼节的个性特征。
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• 食物 名目繁多 • 食器 华美别致 • 宴席 丰富多彩 • 食养食调 内容详尽 ……. 其中饮食养生是最为突出的表现之一
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• 中国饮食养生观 整体饮食保健观； 辨体与辨证施食饮食保健观： 脾胃饮食保健观：
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一、饮食养生
• 贾府作为皇亲国戚，特别讲究饮食方面的 养生，每一道菜都是有讲究的。
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三、节食养生
贾母不舒服，净饿几天就好了 晴雯病了，采用饥饿疗法 受道教文化的影响
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四、茶文化
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府， 对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。
曹雪芹不愧是品茗雅士，茶道行家，他将茶的知 识、茶的功用、茶诗的意趣、茶礼茶俗，全部 熔铸于《红楼梦》中，“一部《红楼梦》，满 纸茶叶香”。
赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发 现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在 吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫 人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的 做。 红稻米能滋补气血，清朝时曾被定为“宫廷御米”。 这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。它 本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时 又因为它红色入血分，可以更好地补血、生津。
凤协理宁国府事务做了详尽描写的同时，竟然也 没有忘记对王熙凤的饮食做出交代，书中是这样 描写的：“收拾完备，更衣净手，吃了两口奶子 糖粳米粥”。 晚上两三点钟结束 早晨六点半左右开始
4/24/2021
红稻米粥 晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏
4/24/2021
全书提到仙茗一种、名茶五种、外国茶一种。 第5回写贾宝玉神游太虚幻境，喝了小丫环捧上的茶
后，自觉清淳异味，纯美非常，问茶何名，警幻 答道：“此茶出在放春山遣山洞，又以仙花灵叶 上所带之宿露而烹，此茶名曰千红一窟。” 第63回“寿怡红开夜宴”，宝玉生日多吃了些酒， 林之孝家的查夜来到怡红院，吩咐袭人说，“该 沏些普洱茶吃。”
茄鲞（xiang） 本身是一道农家菜，到了贾府，却有了新的
风格 燕窝粥 燕窝不仅是高贵筵席的上等美肴，而且是一
味珍贵的中药材。《红楼梦》中提到“燕 窝”的地方近十次之多。
4/24/2021
鸭子肉粥 鸭子肉粥是清代常见的食品之一。袁枚《随园食单》
中就有详细记载。 元宵之夜，贾府里大家一起赏灯吃酒，四更天之后，
4/24/2021
银耳鸽子蛋 李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽
子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘 姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量 大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第四十回） 鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有 多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之 法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”
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枣泥山药糕 《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。
为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去 的。 枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补 气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人， 是不错的补养小食。
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奶子粳米粥 跟《红楼梦》中一位重量级的人物——王熙凤有关
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
茯苓霜（“牛奶茯苓霜”） 《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的
白茯苓末）的服法：即用牛奶或滚开水将茯苓霜 冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约20 克），其滋补效力最好。 茯苓别名白茯苓、茯露、松苓等，在我国作为药用 保健已有3000多年的历史。 据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心， 延年益寿。
贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说 到“有预备好的鸭子肉粥”。
4/24/2021
杏仁茶 在脂评本《红楼梦》54回中写道：元宵佳节余兴之
后要吃夜宵，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道： “还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这 个还罢了。” 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。是老北 京的早点之一 。 杏仁有利于清肺，美容，抗癌 贾母用来护肤保养
二、饮酒
《红楼梦》全书，对于各类人物饮酒情节与 场面的描写比比皆是，直接描写喝酒的场 面共有60多处。
嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。
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酒的种类 写得最多的要数黄酒
“寿怡红群芳开夜宴”一节中，为宝玉做生日， 袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”， 为宝二爷助兴。
惠泉酒：在第16回和第62回中，两次写到惠泉 酒。曹雪芹之父在江宁织造任上，进京带的 酒。
西洋葡萄酒：在第60回中，袭人依宝玉之命，将一 个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官，里面装着半 瓶“胭脂一般的汁子”。厨师柳嫂误以为是宝玉 平时喝的西洋葡萄酒。
果子酒：这是第93回贾芹在水月庵里胡闹时所喝的 酒。档次较低，而在贾府正式饮宴场合，是不喝 这种酒的。
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酒令 《红楼梦》中描写酒令共有六处： 第28回在冯紫英家中，宝玉提议行酒令； 第40回在大观园中有刘姥姥在场行酒令； 第62回行拈阄酒令； 第63回宝玉生日“群芳开夜宴”上行酒令； 第108回薛宝钗生日行酒令； 第117回回贾蔷、贾环、王仁等在外书房喝酒行酒令。 刘姥姥说的：“我们庄家人闲了，也常会几个人弄
宝钗掣出“艳冠群芳”签 湘云掣出“香梦沉憨” 签
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深化主题的醉酒
第7回焦大酒后大骂宁国府就是这种手法运用 的一个范例。：“酒后吐真言”，焦大说 出了“清醒”时说不出的真话，他成了贾 府最隐秘帷幕的揭幕人，把贾府的全部内 幕，包括那些最见不得人的丑事，揭个老 底朝天！焦大虽醉，骂出来的却句句是醒， 句句刺中贾府的要害。
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玫瑰清露--炎伏解渴亦清凉 《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人
让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目 清凉”。 《食物本草》中就有记载，食之芳香甘美，令人神 爽 清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说： “玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散 郁。” 杨玉环常年用牛奶和玫瑰花瓣沐浴
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火腿炖肘子 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此
食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。 《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝 湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖 配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适 合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
4/24/2021
4/24/2021
豆腐皮包子 豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。 清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包
裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封 口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成 兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有 以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。
4/24/2021
据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描 写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与 食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、 调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、 洗 浴用品九个类别。其中主食原料十一；食品十种； 点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种； 调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品 补食十一种；外国食品七种；洗浴用品四种。” 这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出， 有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。
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鸡丝蒿子杆 《红楼梦》里的丫鬟， 用现在的话说，都是 蓝领阶层，任务重， 压力大，在这样的环 境之下，要想留住健康，留住美丽，似乎 是一件很难办到的事情。所以保养身体、饮食习惯
这一点上，很注意最基本的饮食保养。 茼蒿杆，含钾多，它能通便排毒，消食开胃，既清
凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲。
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酸梅汤--炎伏解渴亦清凉 典型的江南小吃，在老北京也很流行，清代经御膳
房改进成为宫廷御用饮品。 北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。
信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青 花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第 二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的 酸梅汤每年自端午节起到上元节止，只卖７０天， 每天只卖两缸，卖完为止。 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。
第一节 《红楼梦》中的饮食文化
《红楼梦》是一部大书。有评论家这样说，几 千年中国文学史，假如我们只有一部《红楼 梦》，它的光辉也足以照亮古今中外。
曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了 众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“
就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其 时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内 容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲 宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、 梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言， 则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地 方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园 宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令 4/24/202人1 闻而生津”。
屠苏酒 《红楼梦》第五十三回写“除夕祭宗祠”祭祀的仪
式结束之后，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献 屠苏酒、合欢酒、吉祥果、如意糕毕，贾母起身 进内间更衣，众人方各散出。 春节饮屠苏，保健、防疫，这是屠苏酒的文化内涵。
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烤鹿肉——脂粉香娃喜腥膻 红楼梦中北方饮食文化的表现
烤鹿肉应该在元明以后才兴盛起来，据明代《宋氏 养生部·兽属制·鹿炙》记载，明朝时烤鹿肉已成了 流行食品。
合欢酒
一年365天，能够有10天的充足睡眠，对她而 言都是一件奢侈的事情，这个人就是《红 楼梦》里的林黛玉！黛玉睡眠不好，情绪 化，身体弱，所以吃了一点蟹子肉之后， 胃就感到微微地疼。于是，宝玉就让丫鬟 们，他说有烧酒，有合欢花浸的烧酒拿来。
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合欢花本身就有非常好的活血理气止痛的功效，对 于由于情绪不良或者寒凉引起的胸闷胸痛，都有 非常好的治疗作用。那么在用到这个情节上呢， 是非常恰当的。同时大家都知道，黛玉本身情绪 比较忧郁，经常郁郁寡欢的，而且容易很伤感， 而合欢恰恰是一个，中医认为可以使人快乐无忧 的这样一个药品，因此合欢酒给黛玉服用是再合 适不过了。
凸显以满族为代表的少数民族饮食对北京饮食文化 的影响，反映了那个时代饮食文化的多元性与相互 融合。同时具有补益弱、益气力、强筋骨、调血脉 的效力。
史湘云则是“穿着貂鼠脑袋面子大毛黑灰鼠里子里 外发烧大褂子，头上戴着一顶挖云鹅黄片金里大红 猩猩毡昭君套，又围着大貂鼠风领”。一派北国风 情。
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屠苏酒：第53回“宁国府除夕祭宗词，荣国府 元宵开夜宴”这一章节中，多味药材浸泡而 成的健身药酒。具有祛风寒、清湿热及预防 疾病的作用。
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合欢酒：具有祛除寒气、安神解郁之功效。第38回 描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，宝 玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那合欢花浸的 酒烫一壶来。
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疗妒汤 《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇
方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿， 问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方 子没有?”王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒 有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’： 用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三 碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃 去就好了。”
这个，但不如说的这么好听。”由此可见，酒令 的雅俗共赏性。
4/24/2021
第40回“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”
刘姥姥的“大火烧了毛毛虫”、“一个萝卜一头 蒜”、“花儿落了结个大倭瓜”等村野俗语引起 了满堂大笑。
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第63回“寿怡红群芳开夜宴”一节，众裙钗齐集 怡红院行“占花名儿”的酒令，那令签上每支画 着一支花和写着一句唐宋人的诗，此次的众人所 行酒令乃是完完全全的雅令。
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刘姥姥“醉卧怡红院”从侧面、不着痕迹地反映了 这个贵族之家的骄奢淫逸。
折射出贾府主子们优越、尊崇的生活状态和心理。
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饮酒中的人物性格
第62回写宝玉生日时,众人都在饮酒行令庆贺。湘云与宝玉 “三”“五”乱叫地划拳吃酒，吃醉了图凉快,竟然在山 子后头一块青石板凳上睡着了。酣梦中,她还念念不忘地 说着酒令：“泉香酒冽……醉扶归……宜会亲友！”有 力地刻画出了史湘云那“英豪阔大宽宏量”、以及天真活 泼、豪爽达观、不拘礼节的个性特征。
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• 食物 名目繁多 • 食器 华美别致 • 宴席 丰富多彩 • 食养食调 内容详尽 ……. 其中饮食养生是最为突出的表现之一
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• 中国饮食养生观 整体饮食保健观； 辨体与辨证施食饮食保健观： 脾胃饮食保健观：
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一、饮食养生
• 贾府作为皇亲国戚，特别讲究饮食方面的 养生，每一道菜都是有讲究的。
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三、节食养生
贾母不舒服，净饿几天就好了 晴雯病了，采用饥饿疗法 受道教文化的影响
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四、茶文化
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府， 对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。
曹雪芹不愧是品茗雅士，茶道行家，他将茶的知 识、茶的功用、茶诗的意趣、茶礼茶俗，全部 熔铸于《红楼梦》中，“一部《红楼梦》，满 纸茶叶香”。
赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发 现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在 吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫 人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的 做。 红稻米能滋补气血，清朝时曾被定为“宫廷御米”。 这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。它 本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时 又因为它红色入血分，可以更好地补血、生津。