红楼梦中的饮食文化PPT课件
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红楼梦饮食文化探究活动课PPT课件
科学实验小学生作文400字（精选10篇）科学实验小学生作文400字（精选10篇）在生活、工作和学习中，大家总少不了接触作文吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。
那么，怎么去写作文呢？以下是小编整理的科学实验小学生作文400字（精选10篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
科学实验小学生作文1今天我在书上看见一个打电话的科学实验。
我按照书上的步骤开始制作：首先取2个纸杯，纸杯底相靠；然后将针线分别在纸杯底座上穿过；最后在两头分别打上结一个电话就作好了。
我们马上就开始了科学实验。
第一次我拿着一个纸杯站在门外，妈妈拿着另一个纸杯站在门内。
我对着纸杯说：“妈妈，开门。
”可是里面静悄悄的，一点动静也没有，我沮丧地想：难道实验失败了吗？第二次妈妈在门内说话我在门外，我依然听不清妈妈说话。
唉，实验失败了！看着我一脸失望的样子妈妈说：是不是应该把绳子绷直呢？按照妈妈的提议我们俩在屋子里将绳子绷直后进行了第三次实验，妈妈对着纸杯轻轻地说：“星星，星星。
”绳子轻微地波动着，我激动地说：“我听见了！我听见了，像回声一样”我高兴地跳了起来，激动地抱着妈妈“我成功了，我真的成功了！”在一片吹呼雀跃声中，实验圆满结束了。
通过这次实验我明白了无论做什么事情都不可能一帆风顺，有失败才有成功，只有自己亲身体验了才能感到其中的乐趣。
失败真乃成功之母啊！科学实验小学生作文2科学非常奇妙，当你成功完成一个小小的科学实验时，这种感觉会更强烈。
昨天下午，学校的科学兴趣小组要做一个名称叫“醋会吹气球”的科学实验。
看这个题目，我很纳闷，醋能吹气球吗？我带着一肚子疑惑，按照老师的指导开始做实验。
做这个实验需要准备五十毫升白醋、一个气球、一些面粉，还有一个空瓶子。
首先，将白醋倒入空瓶子里，接着，把面粉装进气球中。
然后，把气球口绷在瓶口上，气球中的面粉慢慢掉进醋里。
咦！怎么没反应。
真纳闷。
十几秒过去了，气球还是空瘪瘪的，我觉得自己快要泄气了。
红楼梦中的饮食文化ppt课件
功效
燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海边岩洞中用其吐出的 胶状液体筑成的巢。燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养 阴润燥、益气补中的功效，可治虚损等症，古列为八珍之一， 为历代贡品。因为燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能，是 高级营养补品和名贵药材，其价昂贵。 。
5
制作方法
主料 官燕窝50克、冰糖25克、大米150克。 调料：盐少许。 1、将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出放在白色的餐碟中，用镊子，
女儿茶
银针茶
女儿茶是川、黔西部的
草药，别名岩果紫、黄
茶根、女;儿红，也叫普
5
洱茶。
二、以酒养生
黄酒
绍兴酒即黄酒，是宝玉特别爱喝 的养生酒。因黄酒性平和、不伤 人、有营养，系优质糯米酿造， 深受大观园里人们的欢迎。
合欢花浸的烧酒
所谓烧酒就是白酒，合欢花是合欢 树上开的小白花，有安神、解郁等 功效。用它不仅能祛除寒气，而且 对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有 独特的功效。
蒸1个小时。 4 将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺
子不断积压，过筛得到细腻的枣泥。 5 手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆。 6 将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可。
小贴士：1 山药要选用比较直比较细的那种山药，这样的山药比较面。 2 削好的山药可以放在清水里浸泡，以防氧化变黑。 3 做好的山药枣泥糕可以放进保鲜盒，放到冰箱保存并且要尽快使用
检去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后
再用凉开水浸泡。
2、使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克咸和燕窝
拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四
燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海边岩洞中用其吐出的 胶状液体筑成的巢。燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养 阴润燥、益气补中的功效，可治虚损等症，古列为八珍之一， 为历代贡品。因为燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能，是 高级营养补品和名贵药材，其价昂贵。 。
5
制作方法
主料 官燕窝50克、冰糖25克、大米150克。 调料：盐少许。 1、将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出放在白色的餐碟中，用镊子，
女儿茶
银针茶
女儿茶是川、黔西部的
草药，别名岩果紫、黄
茶根、女;儿红，也叫普
5
洱茶。
二、以酒养生
黄酒
绍兴酒即黄酒，是宝玉特别爱喝 的养生酒。因黄酒性平和、不伤 人、有营养，系优质糯米酿造， 深受大观园里人们的欢迎。
合欢花浸的烧酒
所谓烧酒就是白酒，合欢花是合欢 树上开的小白花，有安神、解郁等 功效。用它不仅能祛除寒气，而且 对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有 独特的功效。
蒸1个小时。 4 将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺
子不断积压，过筛得到细腻的枣泥。 5 手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆。 6 将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可。
小贴士：1 山药要选用比较直比较细的那种山药，这样的山药比较面。 2 削好的山药可以放在清水里浸泡，以防氧化变黑。 3 做好的山药枣泥糕可以放进保鲜盒，放到冰箱保存并且要尽快使用
检去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后
再用凉开水浸泡。
2、使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克咸和燕窝
拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四
红楼梦之美食简介ppt课件
唱”的诗，将吃螃蟹的诀窍都道了出来， 可谓匠心独具。贾府的这顿螃蟹宴，一 共吃掉螃蟹七八十斤。正巧又来了刘姥 姥，她说当时螃蟹市价是五分银子一斤， 包括酒菜在内，这螃蟹宴估计花了二十
大 特 点 ：
奢 多两银子。刘姥姥感叹地说：“阿弥陀
佛!这一顿的钱够我们庄稼人过一年了。”
这一顿还是“比较节俭的”，然而却 “够庄稼人过一年”，一幅“富家一席
•
宴等等。
•。
红 楼 梦 之 美 食 简
介
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3
图片欣赏
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4
第
• 在刘姥姥二进荣国府时，她有幸成为
一
上客，在招待她的馔品中，有一款名 为“茄鲞”。刘姥姥尝了尝这茄鲞，
大
说：“虽有一点茄子香，只是还不像 是茄子。”她请凤姐教她烹饪技法，
特
说也要回去弄着吃。凤姐听了，煞有 介事地说：这也不难。你把才下来的
“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入 食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可 爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
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10
• 桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。 • 眼前道路无经纬。皮里春秋空黑黄。 • 酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
第 二
• 于今落釜成何益。月浦空余禾黍香。 • 这被曹雪芹借他人口称为“食螃蟹绝
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18
红楼梦之美食
• 《红楼梦》创作于乾隆年间，作者曹雪芹生于江南，终世北国。研究红楼梦 中的饮食与文化总不能离开空《红楼梦》记载了清代饮食习俗，总结了前代 烹调经验。二百年来，《红楼梦》中佳肴名饪深享盛誉，在我国各兄弟民族 大交融中发挥着越来越重要的作用，它一方面使传统的饮食文化得以继承和 发展，另一方面为系统地建立中国饮食文化的理论体系做出了重要贡献。今 天我们研究《红楼梦》中的饮食文化，不仅可以更好地理解《红楼梦》这部 世界文学名著的深刻内涵，也可以使我们进一步了解清代社会经济、文化、 政治状况，为继承发展我国烹饪优良传统，提高烹调质量，改善人民的生活， 增进人民的健康做出贡献。间和时间的特点。明清两代菜谱颇丰，江南一带 尤为突出。
大 特 点 ：
奢 多两银子。刘姥姥感叹地说：“阿弥陀
佛!这一顿的钱够我们庄稼人过一年了。”
这一顿还是“比较节俭的”，然而却 “够庄稼人过一年”，一幅“富家一席
•
宴等等。
•。
红 楼 梦 之 美 食 简
介
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4
第
• 在刘姥姥二进荣国府时，她有幸成为
一
上客，在招待她的馔品中，有一款名 为“茄鲞”。刘姥姥尝了尝这茄鲞，
大
说：“虽有一点茄子香，只是还不像 是茄子。”她请凤姐教她烹饪技法，
特
说也要回去弄着吃。凤姐听了，煞有 介事地说：这也不难。你把才下来的
“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入 食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可 爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
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10
• 桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。 • 眼前道路无经纬。皮里春秋空黑黄。 • 酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
第 二
• 于今落釜成何益。月浦空余禾黍香。 • 这被曹雪芹借他人口称为“食螃蟹绝
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18
红楼梦之美食
• 《红楼梦》创作于乾隆年间，作者曹雪芹生于江南，终世北国。研究红楼梦 中的饮食与文化总不能离开空《红楼梦》记载了清代饮食习俗，总结了前代 烹调经验。二百年来，《红楼梦》中佳肴名饪深享盛誉，在我国各兄弟民族 大交融中发挥着越来越重要的作用，它一方面使传统的饮食文化得以继承和 发展，另一方面为系统地建立中国饮食文化的理论体系做出了重要贡献。今 天我们研究《红楼梦》中的饮食文化，不仅可以更好地理解《红楼梦》这部 世界文学名著的深刻内涵，也可以使我们进一步了解清代社会经济、文化、 政治状况，为继承发展我国烹饪优良传统，提高烹调质量，改善人民的生活， 增进人民的健康做出贡献。间和时间的特点。明清两代菜谱颇丰，江南一带 尤为突出。
红楼梦中的饮食文化65361PPT教案
第11页/共72页
巧姐 势败休云贵,家亡莫论亲. 偶因济刘氏,巧得遇恩人.
[留余庆] 留余庆,留余庆,忽遇 恩人,幸娘亲,幸娘亲, 积得阴功.劝人生,济 困扶穷,休似俺那爱 银钱忘骨肉的狠舅奸 兄!正是乘除加减,上 有苍穹.
第12页/共72页
李纨 桃李春风结子完,到头谁似一盆兰. 如冰水好空相妒,枉与他人作笑谈.
第18页/共72页
茄鲞
《红楼梦》第四十一回， 贾母在大观园设宴，凤姐 奉贾母之命夹了些茄鲞给 刘姥姥吃，刘姥姥吃了说： “别哄我，茄子跑出这味 儿来，我们也不用种粮食 了，只种茄子了。”
第19页/共72页
凤姐儿听说，依言夹些茄鮝送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄 子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。”刘姥姥细嚼了半日，答道： “告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。 你把才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡 脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用汤 煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来， 用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥惊叹:“我的佛祖，到得十来只鸡来配 它，难怪这个味儿!”
酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》第六十二回，芳官说饿了，叫 厨房柳嫂送饭来。说着，只见柳家的果然 差了人送了一个盒子来。小燕接着揭开， 里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清 蒸鸭子。
酒酿食品不仅可口，而且助消化、有营养。 在南方有些产妇在坐月子的时候，家里人 都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等 等。因为鸭肉有一些腥味，经过酒酿以后， 不但去除了腥味，而且香甜可口，还有助 于消化吸收。
[分骨肉] 一帆风雨路三千,把骨肉 家园齐来抛闪.恐哭损残 年,告爹娘,休把儿悬念. 自古穷通皆有定,离合岂 无缘?从今分两地,各自 保平安.奴去也,莫牵连.
巧姐 势败休云贵,家亡莫论亲. 偶因济刘氏,巧得遇恩人.
[留余庆] 留余庆,留余庆,忽遇 恩人,幸娘亲,幸娘亲, 积得阴功.劝人生,济 困扶穷,休似俺那爱 银钱忘骨肉的狠舅奸 兄!正是乘除加减,上 有苍穹.
第12页/共72页
李纨 桃李春风结子完,到头谁似一盆兰. 如冰水好空相妒,枉与他人作笑谈.
第18页/共72页
茄鲞
《红楼梦》第四十一回， 贾母在大观园设宴，凤姐 奉贾母之命夹了些茄鲞给 刘姥姥吃，刘姥姥吃了说： “别哄我，茄子跑出这味 儿来，我们也不用种粮食 了，只种茄子了。”
第19页/共72页
凤姐儿听说，依言夹些茄鮝送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄 子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。”刘姥姥细嚼了半日，答道： “告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。 你把才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡 脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用汤 煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来， 用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥惊叹:“我的佛祖，到得十来只鸡来配 它，难怪这个味儿!”
酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》第六十二回，芳官说饿了，叫 厨房柳嫂送饭来。说着，只见柳家的果然 差了人送了一个盒子来。小燕接着揭开， 里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清 蒸鸭子。
酒酿食品不仅可口，而且助消化、有营养。 在南方有些产妇在坐月子的时候，家里人 都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等 等。因为鸭肉有一些腥味，经过酒酿以后， 不但去除了腥味，而且香甜可口，还有助 于消化吸收。
[分骨肉] 一帆风雨路三千,把骨肉 家园齐来抛闪.恐哭损残 年,告爹娘,休把儿悬念. 自古穷通皆有定,离合岂 无缘?从今分两地,各自 保平安.奴去也,莫牵连.
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西洋葡萄酒：在第60回中，袭人依宝玉之命，将一 个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官，里面装着半 瓶“胭脂一般的汁子”。厨师柳嫂误以为是宝玉 平时喝的西洋葡萄酒。
果子酒：这是第93回贾芹在水月庵里胡闹时所喝的 酒。档次较低，而在贾府正式饮宴场合，是不喝 这种酒的。
4/24/2021
酒令 《红楼梦》中描写酒令共有六处： 第28回在冯紫英家中，宝玉提议行酒令； 第40回在大观园中有刘姥姥在场行酒令； 第62回行拈阄酒令； 第63回宝玉生日“群芳开夜宴”上行酒令； 第108回薛宝钗生日行酒令； 第117回回贾蔷、贾环、王仁等在外书房喝酒行酒令。 刘姥姥说的：“我们庄家人闲了，也常会几个人弄
4/24/2021
三、节食养生
贾母不舒服，净饿几天就好了 晴雯病了，采用饥饿疗法 受道教文化的影响
4/24/2021
四、茶文化
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府， 对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。
曹雪芹不愧是品茗雅士，茶道行家，他将茶的知 识、茶的功用、茶诗的意趣、茶礼茶俗，全部 熔铸于《红楼梦》中，“一部《红楼梦》，满 纸茶叶香”。
4/24/2021
豆腐皮包子 豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。 清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包
裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封 口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成 兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有 以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。
4/24/2021
贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说 到“有预备好的鸭子肉粥”。
4/24/2021
杏仁茶 在脂评本《红楼梦》54回中写道：元宵佳节余兴之
后要吃夜宵，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道： “还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这 个还罢了。” 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。是老北 京的早点之一 。 杏仁有利于清肺，美容，抗癌 贾母用来护肤保养
二、饮酒
《红楼梦》全书，对于各类人物饮酒情节与 场面的描写比比皆是，直接描写喝酒的场 面共有60多处。
嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。
4/24/2021
酒的种类 写得最多的要数黄酒
“寿怡红群芳开夜宴”一节中，为宝玉做生日， 袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”， 为宝二爷助兴。
惠泉酒：在第Biblioteka 6回和第62回中，两次写到惠泉 酒。曹雪芹之父在江宁织造任上，进京带的 酒。
4/24/2021
刘姥姥“醉卧怡红院”从侧面、不着痕迹地反映了 这个贵族之家的骄奢淫逸。
折射出贾府主子们优越、尊崇的生活状态和心理。
4/24/2021
饮酒中的人物性格
第62回写宝玉生日时,众人都在饮酒行令庆贺。湘云与宝玉 “三”“五”乱叫地划拳吃酒，吃醉了图凉快,竟然在山 子后头一块青石板凳上睡着了。酣梦中,她还念念不忘地 说着酒令：“泉香酒冽……醉扶归……宜会亲友！”有 力地刻画出了史湘云那“英豪阔大宽宏量”、以及天真活 泼、豪爽达观、不拘礼节的个性特征。
第一节 《红楼梦》中的饮食文化
《红楼梦》是一部大书。有评论家这样说，几 千年中国文学史，假如我们只有一部《红楼 梦》，它的光辉也足以照亮古今中外。
曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了 众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“
就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其 时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内 容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲 宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、 梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言， 则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地 方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园 宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令 4/24/202人1 闻而生津”。
4/24/2021
疗妒汤 《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇
方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿， 问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方 子没有?”王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒 有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’： 用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三 碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃 去就好了。”
屠苏酒 《红楼梦》第五十三回写“除夕祭宗祠”祭祀的仪
式结束之后，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献 屠苏酒、合欢酒、吉祥果、如意糕毕，贾母起身 进内间更衣，众人方各散出。 春节饮屠苏，保健、防疫，这是屠苏酒的文化内涵。
4/24/2021
烤鹿肉——脂粉香娃喜腥膻 红楼梦中北方饮食文化的表现
烤鹿肉应该在元明以后才兴盛起来，据明代《宋氏 养生部·兽属制·鹿炙》记载，明朝时烤鹿肉已成了 流行食品。
4/24/2021
鸡丝蒿子杆 《红楼梦》里的丫鬟， 用现在的话说，都是 蓝领阶层，任务重， 压力大，在这样的环 境之下，要想留住健康，留住美丽，似乎 是一件很难办到的事情。所以保养身体、饮食习惯
这一点上，很注意最基本的饮食保养。 茼蒿杆，含钾多，它能通便排毒，消食开胃，既清
凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲。
这个，但不如说的这么好听。”由此可见，酒令 的雅俗共赏性。
4/24/2021
第40回“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”
刘姥姥的“大火烧了毛毛虫”、“一个萝卜一头 蒜”、“花儿落了结个大倭瓜”等村野俗语引起 了满堂大笑。
4/24/2021
第63回“寿怡红群芳开夜宴”一节，众裙钗齐集 怡红院行“占花名儿”的酒令，那令签上每支画 着一支花和写着一句唐宋人的诗，此次的众人所 行酒令乃是完完全全的雅令。
4/24/2021
全书提到仙茗一种、名茶五种、外国茶一种。 第5回写贾宝玉神游太虚幻境，喝了小丫环捧上的茶
后，自觉清淳异味，纯美非常，问茶何名，警幻 答道：“此茶出在放春山遣山洞，又以仙花灵叶 上所带之宿露而烹，此茶名曰千红一窟。” 第63回“寿怡红开夜宴”，宝玉生日多吃了些酒， 林之孝家的查夜来到怡红院，吩咐袭人说，“该 沏些普洱茶吃。”
4/24/2021
火腿炖肘子 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此
食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。 《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝 湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖 配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适 合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
4/24/2021
赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发 现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在 吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫 人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的 做。 红稻米能滋补气血，清朝时曾被定为“宫廷御米”。 这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。它 本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时 又因为它红色入血分，可以更好地补血、生津。
屠苏酒：第53回“宁国府除夕祭宗词，荣国府 元宵开夜宴”这一章节中，多味药材浸泡而 成的健身药酒。具有祛风寒、清湿热及预防 疾病的作用。
4/24/2021
合欢酒：具有祛除寒气、安神解郁之功效。第38回 描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，宝 玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那合欢花浸的 酒烫一壶来。
4/24/2021
玫瑰清露--炎伏解渴亦清凉 《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人
让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目 清凉”。 《食物本草》中就有记载，食之芳香甘美，令人神 爽 清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说： “玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散 郁。” 杨玉环常年用牛奶和玫瑰花瓣沐浴
4/24/2021
茯苓霜（“牛奶茯苓霜”） 《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的
白茯苓末）的服法：即用牛奶或滚开水将茯苓霜 冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约20 克），其滋补效力最好。 茯苓别名白茯苓、茯露、松苓等，在我国作为药用 保健已有3000多年的历史。 据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心， 延年益寿。
4/24/2021
枣泥山药糕 《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。
为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去 的。 枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补 气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人， 是不错的补养小食。
4/24/2021
奶子粳米粥 跟《红楼梦》中一位重量级的人物——王熙凤有关
宝钗掣出“艳冠群芳”签 湘云掣出“香梦沉憨” 签
4/24/2021
深化主题的醉酒
第7回焦大酒后大骂宁国府就是这种手法运用 的一个范例。：“酒后吐真言”，焦大说 出了“清醒”时说不出的真话，他成了贾 府最隐秘帷幕的揭幕人，把贾府的全部内 幕，包括那些最见不得人的丑事，揭个老 底朝天！焦大虽醉，骂出来的却句句是醒， 句句刺中贾府的要害。
据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描 写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与 食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、 调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、 洗 浴用品九个类别。其中主食原料十一；食品十种； 点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种； 调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品 补食十一种；外国食品七种；洗浴用品四种。” 这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出， 有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。
4/24/2021
酸梅汤--炎伏解渴亦清凉 典型的江南小吃，在老北京也很流行，清代经御膳
房改进成为宫廷御用饮品。 北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。
信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青 花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第 二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的 酸梅汤每年自端午节起到上元节止，只卖７０天， 每天只卖两缸，卖完为止。 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。
系。 《红楼梦》通行本的第十四回里，曹雪芹在对王熙
凤协理宁国府事务做了详尽描写的同时，竟然也 没有忘记对王熙凤的饮食做出交代，书中是这样 描写的：“收拾完备，更衣净手，吃了两口奶子 糖粳米粥”。 晚上两三点钟结束 早晨六点半左右开始
果子酒：这是第93回贾芹在水月庵里胡闹时所喝的 酒。档次较低，而在贾府正式饮宴场合，是不喝 这种酒的。
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酒令 《红楼梦》中描写酒令共有六处： 第28回在冯紫英家中，宝玉提议行酒令； 第40回在大观园中有刘姥姥在场行酒令； 第62回行拈阄酒令； 第63回宝玉生日“群芳开夜宴”上行酒令； 第108回薛宝钗生日行酒令； 第117回回贾蔷、贾环、王仁等在外书房喝酒行酒令。 刘姥姥说的：“我们庄家人闲了，也常会几个人弄
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三、节食养生
贾母不舒服，净饿几天就好了 晴雯病了，采用饥饿疗法 受道教文化的影响
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四、茶文化
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府， 对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。
曹雪芹不愧是品茗雅士，茶道行家，他将茶的知 识、茶的功用、茶诗的意趣、茶礼茶俗，全部 熔铸于《红楼梦》中，“一部《红楼梦》，满 纸茶叶香”。
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豆腐皮包子 豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。 清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包
裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封 口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成 兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有 以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。
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贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说 到“有预备好的鸭子肉粥”。
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杏仁茶 在脂评本《红楼梦》54回中写道：元宵佳节余兴之
后要吃夜宵，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道： “还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这 个还罢了。” 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。是老北 京的早点之一 。 杏仁有利于清肺，美容，抗癌 贾母用来护肤保养
二、饮酒
《红楼梦》全书，对于各类人物饮酒情节与 场面的描写比比皆是，直接描写喝酒的场 面共有60多处。
嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。
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酒的种类 写得最多的要数黄酒
“寿怡红群芳开夜宴”一节中，为宝玉做生日， 袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”， 为宝二爷助兴。
惠泉酒：在第Biblioteka 6回和第62回中，两次写到惠泉 酒。曹雪芹之父在江宁织造任上，进京带的 酒。
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刘姥姥“醉卧怡红院”从侧面、不着痕迹地反映了 这个贵族之家的骄奢淫逸。
折射出贾府主子们优越、尊崇的生活状态和心理。
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饮酒中的人物性格
第62回写宝玉生日时,众人都在饮酒行令庆贺。湘云与宝玉 “三”“五”乱叫地划拳吃酒，吃醉了图凉快,竟然在山 子后头一块青石板凳上睡着了。酣梦中,她还念念不忘地 说着酒令：“泉香酒冽……醉扶归……宜会亲友！”有 力地刻画出了史湘云那“英豪阔大宽宏量”、以及天真活 泼、豪爽达观、不拘礼节的个性特征。
第一节 《红楼梦》中的饮食文化
《红楼梦》是一部大书。有评论家这样说，几 千年中国文学史，假如我们只有一部《红楼 梦》，它的光辉也足以照亮古今中外。
曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了 众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“
就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其 时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内 容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲 宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、 梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言， 则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地 方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园 宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令 4/24/202人1 闻而生津”。
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疗妒汤 《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇
方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿， 问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方 子没有?”王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒 有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’： 用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三 碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃 去就好了。”
屠苏酒 《红楼梦》第五十三回写“除夕祭宗祠”祭祀的仪
式结束之后，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献 屠苏酒、合欢酒、吉祥果、如意糕毕，贾母起身 进内间更衣，众人方各散出。 春节饮屠苏，保健、防疫，这是屠苏酒的文化内涵。
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烤鹿肉——脂粉香娃喜腥膻 红楼梦中北方饮食文化的表现
烤鹿肉应该在元明以后才兴盛起来，据明代《宋氏 养生部·兽属制·鹿炙》记载，明朝时烤鹿肉已成了 流行食品。
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鸡丝蒿子杆 《红楼梦》里的丫鬟， 用现在的话说，都是 蓝领阶层，任务重， 压力大，在这样的环 境之下，要想留住健康，留住美丽，似乎 是一件很难办到的事情。所以保养身体、饮食习惯
这一点上，很注意最基本的饮食保养。 茼蒿杆，含钾多，它能通便排毒，消食开胃，既清
凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲。
这个，但不如说的这么好听。”由此可见，酒令 的雅俗共赏性。
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第40回“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”
刘姥姥的“大火烧了毛毛虫”、“一个萝卜一头 蒜”、“花儿落了结个大倭瓜”等村野俗语引起 了满堂大笑。
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第63回“寿怡红群芳开夜宴”一节，众裙钗齐集 怡红院行“占花名儿”的酒令，那令签上每支画 着一支花和写着一句唐宋人的诗，此次的众人所 行酒令乃是完完全全的雅令。
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全书提到仙茗一种、名茶五种、外国茶一种。 第5回写贾宝玉神游太虚幻境，喝了小丫环捧上的茶
后，自觉清淳异味，纯美非常，问茶何名，警幻 答道：“此茶出在放春山遣山洞，又以仙花灵叶 上所带之宿露而烹，此茶名曰千红一窟。” 第63回“寿怡红开夜宴”，宝玉生日多吃了些酒， 林之孝家的查夜来到怡红院，吩咐袭人说，“该 沏些普洱茶吃。”
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火腿炖肘子 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此
食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。 《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝 湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖 配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适 合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
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赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发 现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在 吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫 人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的 做。 红稻米能滋补气血，清朝时曾被定为“宫廷御米”。 这个米呢，营养价值比白糯米价值更高一些。它 本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时 又因为它红色入血分，可以更好地补血、生津。
屠苏酒：第53回“宁国府除夕祭宗词，荣国府 元宵开夜宴”这一章节中，多味药材浸泡而 成的健身药酒。具有祛风寒、清湿热及预防 疾病的作用。
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合欢酒：具有祛除寒气、安神解郁之功效。第38回 描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，宝 玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那合欢花浸的 酒烫一壶来。
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玫瑰清露--炎伏解渴亦清凉 《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人
让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目 清凉”。 《食物本草》中就有记载，食之芳香甘美，令人神 爽 清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说： “玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散 郁。” 杨玉环常年用牛奶和玫瑰花瓣沐浴
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茯苓霜（“牛奶茯苓霜”） 《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的
白茯苓末）的服法：即用牛奶或滚开水将茯苓霜 冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约20 克），其滋补效力最好。 茯苓别名白茯苓、茯露、松苓等，在我国作为药用 保健已有3000多年的历史。 据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心， 延年益寿。
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枣泥山药糕 《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。
为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去 的。 枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补 气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人， 是不错的补养小食。
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奶子粳米粥 跟《红楼梦》中一位重量级的人物——王熙凤有关
宝钗掣出“艳冠群芳”签 湘云掣出“香梦沉憨” 签
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深化主题的醉酒
第7回焦大酒后大骂宁国府就是这种手法运用 的一个范例。：“酒后吐真言”，焦大说 出了“清醒”时说不出的真话，他成了贾 府最隐秘帷幕的揭幕人，把贾府的全部内 幕，包括那些最见不得人的丑事，揭个老 底朝天！焦大虽醉，骂出来的却句句是醒， 句句刺中贾府的要害。
据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描 写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与 食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、 调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、 洗 浴用品九个类别。其中主食原料十一；食品十种； 点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种； 调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品 补食十一种；外国食品七种；洗浴用品四种。” 这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出， 有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。
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酸梅汤--炎伏解渴亦清凉 典型的江南小吃，在老北京也很流行，清代经御膳
房改进成为宫廷御用饮品。 北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。
信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青 花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第 二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的 酸梅汤每年自端午节起到上元节止，只卖７０天， 每天只卖两缸，卖完为止。 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。
系。 《红楼梦》通行本的第十四回里，曹雪芹在对王熙
凤协理宁国府事务做了详尽描写的同时，竟然也 没有忘记对王熙凤的饮食做出交代，书中是这样 描写的：“收拾完备，更衣净手，吃了两口奶子 糖粳米粥”。 晚上两三点钟结束 早晨六点半左右开始