平菇菌种的生产技术

平菇菌种的生产技术

一、母种的培养：

母种的培育是制种工作中的关键，它的优劣直接影响到原种、栽培种的质量好坏。母种可以由孢子萌发而成，也可以从子实体组织分离或用平菇斜面的菌丝体移接扩大转管制作。

1、培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。PDA配方和制作方法是：将马铃薯200克去皮切成蚕豆大小的块加1000毫升蒸馏水，用文火煮沸20-30分钟过滤取汁，加葡萄糖20克，琼脂15克，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，定容至1000毫升，趁热分装于试管中，每管装约12毫升，1000毫升可分装80---100支试管。分装时要用长管漏斗，不要使培养基沾到试管口上，以免沾湿棉塞污染杂菌。塞棉塞要用普通棉花，塞入试管要松紧合适。然后，每10支试管用皮套捆成一小捆，每5小捆再捆成一大捆，棉塞用牛皮纸包好灭菌。取出试管倾斜排放在桌面上，试管斜面长度应为管长的2/3，冷却凝固后，取一些试管放入恒温箱中27--30度空白培养10天，经无菌观察，确认无杂菌，才能大量用于分离制种或转接生产母种。

2、接种：用无菌操作从平菇子实体组织中分离黄豆粒大小的一块，接入PDA培养基的试管斜面上，置恒温箱或培养室（25℃±2℃）培育，3天后菌丝生长洁白、健壮，7天后菌丝长满斜面。接种要在严格的无菌条件下进行。如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。

二、原种的制备：

由试管母种初步扩大繁殖到固体种（原种）。由原种再扩大繁殖应用于生产，叫生产种或栽培种。母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。

原种的制作过程是：拌料（含水量60%左右）、装瓶、压实、打洞、洗瓶、用塑料膜包扎瓶口、灭菌、冷却、接种、培养。

1、培养基配方：棉籽壳97克，石膏粉1千克，石灰2千克，水约60千克。

2、拌料：含水量约60%。将棉籽壳、石膏粉、充分拌匀，将石灰溶解在水中，然后边拌边加石灰水，石灰水加完后再充分拌匀。

3、装瓶：将配制好的培养料装入培养瓶中，装料时尽量做到四周紧实，中间松，并在中心打一小洞，以利接种。

4、洗瓶，加塑料膜包扎：将装好料的瓶子，用清洁湿巾把瓶子的四周及瓶口擦洗干净，以免杂菌污染，用塑料膜将瓶口扎好。

5、灭菌：装瓶后应立即灭菌，不能隔日。

6、接种：将斜面母种划成5-8块，用无菌接种钩钩下一块放入原种培养基上（注意将长有菌丝的一面朝向原种培养料），使其直接与培养基接触，以利生长，置恒温箱或培养室（25℃±2℃）黑暗培育。

三、栽培种的生产

原种扩大繁殖就成栽培种。栽培种也就是直接用于大生产的生产种，又称三级种。平菇栽培在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等方面与原种生产相同，其培养容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。

制作栽培种时，由于数量多，往往比较粗放，培养场所不讲究。因此，播种之前也必须检查菌种有否带螨类或其它病虫害。如果发现菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不用。菌丝生活力强弱与菌龄有密切关系，它直接影响到栽培的成败。菌丝生活力减弱，播种后不容易成活或菌丝生长缓慢，时间长了菌丝没布满培养料则易感染杂菌，往往造成栽培失败。所

以，控制菌龄很重要，一般接种一个月之内，菌丝生活力最强。菌种长出原基时为成熟菌种，应尽快用；原基一旦变干枯或菌丝柱收缩，瓶底出现积液时，菌种已老化，不宜再使用，应淘汰。

四、注意事项：

1、装瓶时培养料上下松紧要一致，灭菌要彻底，接种要严格无菌操作。

2、原种培育中，从第3天到菌丝覆盖培养基表面并深入基内2cm时，要勤检查，发现杂菌污染及时处理。

3、菌丝生长到培养基1/3时，室温要比初期低2-3℃，室内空气要新鲜。

4、生命力强的菌种，呈白色、富有弹性。

5、培养好的菌种要放在凉爽、干燥、清洁的避光室内保存，以防老化。如保存期过长，菌种干燥收缩过多或菌体自溶产生黄褐色的水分，表明菌种已经严重退化，生命力弱，不宜再用。

6、装瓶标准：每瓶能装干料2.5两，装完湿料连瓶称重应为1.1斤，这就证明装料量、松紧度都要适度。料中间打一个眼以利菌丝快速生长，装完瓶后马上擦净瓶身，盖上聚丙烯塑料，套好皮套，进行高压灭菌 1.5 公斤压力保持2小时以上。灭菌结束后，瓶温降到 30 度以下搬入接种箱中，接种前必须进行严格消毒。一支生产母种可转接 5--8 瓶二级种，接完后马上放入 25----27 度的恒温箱中培养，没有恒温箱也可以放在能保持 25 度条件下培养。每 3---5 天检查一次，把长势不好、不纯的及时挑出来。经 25 天左右培养，就能长满瓶，满瓶后应再巩固培养 5 天，才能转接三级种。二级种可采用12*24丙烯袋装，因为罐头瓶不好买,大规模制种都有采用塑料袋。

7、二级种制作要领：料要干，无变质，加入原料必须精确，灭菌必须达到杀死一切微生物。接种要在绝对无菌条件下进行，盖瓶塑料必须用聚丙烯塑料，因为聚丙烯塑料比玻璃还透明，就是有小米粒大小的杂菌，也能清楚地观察到。