蔬菜生产基本技术练习题
蔬菜栽培复习题
蔬菜栽培复习题一名词解释：绿体春化型：即在种子萌动阶段不能感受低温，须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化；绿花菜、甘蓝等属于绿体春化型植物。
经济系数：经济产量与生物产量的比，也称相对生产率。
种子变温锻炼：苗龄：是指生理苗龄，即幼苗生长发育达到了某种程度，用生长状态表示。
其中常用的指标是叶片数，例如子叶苗，四叶苗，五叶苗等。
它能比较准确地反映出幼苗的实际生育阶段温汤浸种：种子在播前,利用一定温度（50-55℃或2份开水、1份凉水）的热水进行浸种叫做温汤(热水)浸种。
间作：指在同一田地上于同一生长期内，分行或分带相间种植两种或两种以上作物的种植方式。
种子纯度：指样品中属于本品种的种子的重量百分数，其他品种的种子、泥沙、花器残体都属于杂质生物产量：蔬菜作物一生中所合成的全部干物质量称生物产量。
倒茬：是在同一块地上，按一定的年限，轮换栽种几种亲缘关系较远或性质不同的蔬菜作物，通称换茬和倒茬。
囤苗：即在浇过囤苗水后，按苗距裁成方形，根在泥坨内部，苗居泥坨正中。
幼苗春化型：通过对刚发芽的种子在一定低温下经过一段时间，可促进花芽形成和花器发育提早开花的植物叫种子春化型植物。
只要有一定时期的适宜低温就能通过春化阶段，尔后经过长日照和较高温度就抽薹开花常见的有：白菜、荠菜等叶面积指数：单位土地面积上的叶面积与单位土地面积的比值。
套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。
套作的两种或两种以上作物的共生期只占生育期的一小部分时间，是一种解决前后季作物间季节矛盾的复种方式。
分苗：种子或分蘖苗过于拥挤丛生时，会影响小苗生长质量，这时就要分开部分小苗另植，这个过程就叫分苗浸种：是保证种子在有利于吸水的温度条件下，在短时间内吸足从种子萌动到出苗所需的全部水量的主要措施。
育苗温度管理的“三高、三低”原则：即播种至出苗期高，出苗后低，白天高夜晚低，晴天高，阴天低。
种子低温锻炼：低畦：畦面低于地面，畦间走道比畦面高，以便蓄水和灌溉。
《果蔬贮藏与加工技术》练习题答案
《果蔬贮藏与加⼯技术》练习题答案《果蔬贮运与加⼯》练习题答案第⼀章果蔬贮藏基本知识⼀、名词解释1.⼈的⽣命活动不可缺少的，⼈体本⾝不能制造的氨基酸是必需氨基酸。
2.能够溶解在⽔中的⾊素是⽔溶性⾊素。
3.成分繁多⽽含量极微的油状挥发性混合物。
4.是由⽣物的活细胞产⽣的具有催化能⼒的蛋⽩质。
5.是指在适宜的贮藏条件下，抗衰⽼和抵抗贮藏期病害的总能⼒。
6.是指⽣活的植物细胞，在⼀系列酶的参与下，经过许多的⽣物化学反应，把体内复杂的有机物质分解成简单物质，同时释放能量的过程。
7.植物的⽣活细胞在氧的参与下，将有机物分解成⼆氧化碳和⽔，同时释放出能量的过程。
8.不从空⽓中吸收氧⽓，呼吸底物不被彻底氧化，⽣成⼄醛、⼄醇等物质。
9.在单位时间内、单位重量的果蔬，吸收氧⽓或放出⼆氧化碳的量。
10.果蔬呼吸过程中所释放的热量。
11.⼀般在5-35℃范围内，温度每上升10℃呼吸强度增加的倍数。
12.指果蔬从⽥间带到贮藏库的潜热，随着果蔬体温的下降⽽散发出来的热量。
13.有些种类的果蔬在⽣长发育过程中呼吸强度不断下降，达到⼀个最低点，在果蔬成熟过程中，呼吸强度⼜急速上升直⾄最⾼点，随果蔬衰⽼再次下降，将果蔬呼吸的这种变化过程称为呼吸跃变现象。
14.能够产⽣呼吸跃变现象的果实。
15.不能够产⽣呼吸跃变现象的果实。
16.在冰点以上不适宜温度引起的果蔬⽣理代谢失调的现象。
17.在冰点以下不适宜温度引起的果蔬组织结冰，⽣理代谢失调的现象。
⼆、填空1.70-90%，75-95%2.单糖、双糖、淀粉、纤维素和半纤维素3.葡萄糖、果糖蔗糖4.果胶、果胶酸5.苹果酸、柠檬酸和酒⽯酸6. 蛋aa、⾊aa、赖aa、结aa、异亮aa、亮aa、苯aa、苏aa7.花青⾊素；花黄⾊素8.维⽣素B1、B2、B5、B6、B12、维⽣素C、维⽣素H、维⽣素P；.维⽣素A、.维⽣素D.、维⽣素E、.维⽣素K9.遗传因素、环境因素和农业技术因素。
10.种类和品种、果蔬器官的组织结构和理化特性；温度、光照、降⽔量和空⽓湿度、地理因素；⼟壤、施肥灌⽔、修剪、病⾍害防治、提⾼果品质量。
特种蔬菜栽培学练习题
特种蔬菜栽培学练习题一、选择题A. 白菜B. 苋菜C. 菠菜D. 香菜A. 营养价值高B. 经济效益低C. 种植技术要求高D. 市场需求旺盛3. 下列哪种土壤适合特种蔬菜种植？A. 沙土B. 壤土C. 黏土D. 盐碱土A. 滴灌B. 喷灌C. 漫灌D. 沟灌二、填空题1. 特种蔬菜主要包括________、________、________等类型。
2. 特种蔬菜的种植过程中，________是关键环节。
3. 为了提高特种蔬菜的产量和品质，应采取________、________、________等措施。
4. 特种蔬菜病虫害防治原则是________、________、________。
三、判断题1. 特种蔬菜的种子价格普遍高于普通蔬菜种子。
（）2. 特种蔬菜种植过程中，可以大量使用化肥和农药。
（）3. 特种蔬菜的种植可以完全依靠自然降水。
（）4. 特种蔬菜的市场前景非常广阔。
（）四、简答题1. 请列举三种特种蔬菜及其特点。
2. 简述特种蔬菜栽培过程中的土壤管理要点。
3. 特种蔬菜病虫害防治措施有哪些？4. 如何提高特种蔬菜的产量和品质？五、案例分析题某特种蔬菜种植基地，近年来产量和品质逐年下降，请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
六、计算题1. 假设某特种蔬菜种植基地面积为10亩，每亩产量为1500公斤，若计划将产量提高10%，请计算提高产量后，该基地的总产量是多少公斤？2. 一块特种蔬菜种植地，长50米，宽20米，若每平方米种植密度为25株，请计算该地块总共可以种植多少株特种蔬菜？3. 特种蔬菜种植过程中，需要施用有机肥，若每亩地需施用2000公斤有机肥，请计算一个500亩的特种蔬菜基地总共需要多少吨有机肥？七、名词解释1. 特种蔬菜2. 有机栽培3. 病虫害综合治理（IPM）4. 水肥一体化八、论述题1. 论述特种蔬菜栽培与传统蔬菜栽培的区别与联系。
2. 分析我国特种蔬菜产业发展的现状、问题及对策。
蔬菜园艺工中级练习题(含答案)
蔬菜园艺工中级练习题（含答案）一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.不适宜防治美洲斑潜蝇的药剂（）。
A、甲胺基阿维菌素B、灭蝇胺C、安打D、阿维菌素正确答案：C2.芥蓝一般以（）采收为宜。
A、开花时B、未显蕾时C、显大花蕾时D、显蕾时正确答案：C3.地中海实蝇属（）类害虫。
A、鳞翅目B、双翅目C、鞘翅目D、同翅目正确答案：B4.下列品种中属于夏秋甘蓝的是（）。
A、夏光B、日本KKC、七草D、争春正确答案：A5.斜纹夜蛾老熟幼虫的体色是（）。
A、黑褐色B、黄色C、乳白色D、紫红色正确答案：A6.下列周年茬口安排中不正确的为（）。
A、春黄瓜-生菜-番茄B、春黄瓜-豇豆-青菜C、春黄瓜-茭白-番茄D、春黄瓜-萝卜-大白菜正确答案：C7.番茄过度摘心、整枝，或氮肥过多会引起（）。
A、落花落果B、叶缘上卷C、叶片脱落D、植株早衰正确答案：B8.秋甘蓝生长期间一般追肥（）次。
A、1B、2C、3～4D、5正确答案：C9.坚持办事公道，必须做到坚持真理和（）A、一视同仁B、光明磊落C、舍己为人D、自我牺牲正确答案：B10.（）是番茄花期病害。
A、猝倒病B、灰霉病C、立枯病D、霜霉病正确答案：B11.瓠瓜在定植后4-6片真叶时，用（）喷施可以促进雌花的形成。
A、座果灵B、青鲜素C、乙烯利D、赤霉素正确答案：C12.下列属于春作专用品种的是（）。
A、改良春玉B、满身红萝卜C、白天使萝卜D、红妃樱桃萝卜正确答案：A13.以下不属于黄瓜嫁接的方法是（）。
A、插接法B、劈接法C、对接法D、靠接法正确答案：C14.南瓜进行爬地生长时，一般需进行压蔓，压蔓一般在蔓长（）厘米进行。
A、10B、50C、70D、30正确答案：B15.（）不是辣椒的主要病害A、青枯病B、灰霉病C、白星病D、炭疽病正确答案：B16.上海地区栽培的本地黄瓜品种主要是（）黄瓜。
A、华南B、小黄瓜C、华北D、版纳正确答案：A17.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）A、牺牲自我、助人为乐、邻里和睦、正大光明B、支持真理、公私分明、公平公正、光明磊落C、原则至上、不徇私情、举贤任能、不避亲疏D、奉献社会、襟怀坦荡、待人热情、勤俭持家正确答案：B18.目前上海根菜类蔬菜栽培总面积在（）亩。
设施蔬菜复习题
设施蔬菜复习题设施蔬菜是指在特定的设施内，如温室、大棚等，利用人工控制的环境条件进行栽培的蔬菜。
设施蔬菜栽培技术是现代农业发展的重要组成部分，它能够提高蔬菜的产量和品质，延长供应期，增加经济效益。
以下是设施蔬菜复习题的相关内容：# 一、设施蔬菜的概念与特点1. 概念：设施蔬菜是指在人工控制的环境条件下，通过设施栽培技术种植的蔬菜。
2. 特点：- 环境可控：温度、湿度、光照等环境因素可以根据作物生长需求进行调节。
- 产量高：通过优化生长条件，可以显著提高蔬菜的产量。
- 品质好：设施栽培可以减少病虫害的发生，提高蔬菜的品质。
- 供应期长：通过设施栽培，可以实现蔬菜的周年生产，延长市场供应期。
# 二、设施蔬菜的主要栽培类型1. 温室栽培：利用玻璃或塑料薄膜覆盖的温室，为作物提供适宜的生长环境。
2. 大棚栽培：使用塑料薄膜或遮阳网搭建的大棚，主要用于夏季遮阳和冬季保温。
3. 水培：不使用土壤，而是通过营养液供应植物所需的养分。
4. 气培：植物根系悬挂在空气中，通过喷雾系统供给水分和营养。
# 三、设施蔬菜栽培的关键技术1. 环境控制技术：包括温度控制、湿度控制、光照控制等。
2. 土壤管理技术：合理施肥、土壤消毒、改良土壤结构等。
3. 病虫害防治技术：采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法。
4. 水肥一体化技术：通过滴灌系统实现水分和肥料的精确供给。
# 四、设施蔬菜栽培的常见问题及解决措施1. 问题一：光照不足，影响作物生长。
- 解决措施：安装补光灯，增加光照时间。
2. 问题二：温度控制不当，导致作物生长受阻。
- 解决措施：安装温控系统，根据作物需求调节温度。
3. 问题三：病虫害发生，影响作物健康。
- 解决措施：定期检查，及时发现并采取防治措施。
4. 问题四：水分管理不当，导致作物生长不良。
- 解决措施：安装滴灌系统，保证水分均匀供给。
# 五、设施蔬菜的经济效益分析1. 产量提升：设施蔬菜的产量通常比传统栽培方式高。
蔬菜园艺工中级练习题库
蔬菜园艺工中级练习题库一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.春番茄-夏秋黄瓜-莴笋这一茬口，黄瓜品种应该选用（）。
A、小黄瓜B、版纳C、华北型D、华南型正确答案：C2.春甘蓝定植活棵后在下列哪个时期追施重肥（）。
A、结球晚期B、结球中期C、定植活棵后D、结球初期正确答案：B3.胡萝卜的果实是（）。
A、角果B、双悬果C、瘦果D、浆果正确答案：B4.芥蓝是以（）作食用部分。
A、花薹和嫩叶B、花球嫩叶C、叶球D、肉质茎和嫩叶正确答案：A5.春甘蓝一般越冬植株叶片应控制在( )为宜。
A、3～5片B、7～9片C、13～15片D、10～12片正确答案：B6.球茎甘蓝在（）需重施追肥，每亩施尿素15千克左右。
A、球茎形成后B、球茎开始迅速膨大时C、定植活棵后D、叶片生长期正确答案：B7.苦瓜春季栽培播种期为（）。
A、2月下旬至3月上旬B、3月下旬至4月上旬C、1月下旬至2月上旬D、4月下旬至5月上旬正确答案：B8.结球甘蓝花粉收集后贮于冰箱冷冻室内可保存（）天。
A、10B、3C、15-20D、5正确答案：C9.青花菜花球发育适温为（）。
A、20～25℃B、30～35℃C、15～18℃D、25～30℃正确答案：C10.萝卜种子发芽适温为（）℃。
A、20～25B、3～5C、10～15D、25～30正确答案：A11.关于创新的论述，正确的是（）A、创新是民族进步的灵魂B、创新与继承根本对立C、创新就是独立自主D、创新不需要引进国外新技术正确答案：A12.番茄采收一般在（）进行。
A、软熟期（红熟期、完熟期）B、青熟期（白熟期）C、变色期D、坚熟期正确答案：C13.茶黄螨雌、雄成螨有（）对足。
A、4B、3C、2D、5正确答案：A14.白粉病的叶片表面如撒了层（）粉层，通常在稍为干燥时发生多。
A、灰色B、白粉C、黑色小粒D、黄色正确答案：B15.茄子小环棚棚栽培的适宜播种期为（）。
A、12月上旬B、9月上旬C、10月上旬D、11月上旬正确答案：D16.瓠瓜在定植后4-6片真叶时，用（）喷施可以促进雌花的形成。
食品工艺（上册）第三章第三节果蔬类罐头加工工艺练习题（含答案）
第三节果蔬类罐头加工工艺练习题（含答案）一、名词解释1．果蔬类罐头：是指以果实（包括水果和干果）、蔬菜为原料，经过预处理后装入罐藏容器或软包装，经排气、密封、杀菌、冷却等工艺加工而成的可以长期贮存的罐头制品。
2．干抽法：是将处理好的果块装于密闭容器中，进行抽空，使真空度达到90.66kPa以上，抽去果肉组织上中的空气，然后注入规定的糖水（可盐水），使其淹没果肉。
3．湿抽法：是将处理好的果块装于密闭容器中，浸于抽空液中，在抽空液内由真空抽气系统进行抽空，使果块透明度达3/4以上。
二、填空题1．按照国家最新颁布的标准，根据加工方法的不同，水果罐头可分为糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。
2．蔬菜类罐头包括原果汁、鲜果汁、浓缩果汁等，按加工方法和要求的不同，可分为清渍类罐头、醋渍类罐头、调味类罐头、盐渍（酱渍）类罐头。
3．水果原料在装罐前必须除去不可食用部分及一些杂质，为了做好准备，须经过分选、洗涤、去皮、去核、切割和预煮等预处理过程。
4．水果的分选对果实罐头来说相当重要，分选包括选剔和分级，其中选剔是指剔除腐烂霉变、畸形、病虫害、成熟度不足或过度成熟的不合格原料；分级是指按制定出的级别或等级的标准，根据水果的成熟度、糖酸比、生青腐烂果实所占的比例来将水果分开为若干等级。
5．水果进厂分选后，首先经过洗涤，然后才能进行加工；洗涤的目的是将水果表面上的泥沙、杂物和残留农药及大量的微生物洗掉，水果的洗涤方法有漂洗法、喷洗法及转筒滚洗法；浆果类原料（如葡萄、草莓等）应采用小批淘洗，防止机械损伤及浸泡过久，影响色泽和风味。
6．有些果实表皮粗厚、坚硬，具有不良风味可在加工中容易引起不良后果，这样的果实应根据需要去皮。
水果去皮方法很多，如手工去皮、机械去皮、热力去皮、化学去皮等，此外还有红外线辐射去皮、火焰去皮、冷冻去皮、酶法去皮等。
7．果实碱液去皮后，应迅速立即用清水冲洗或再用0.1%～0.3%的稀盐酸洗涤中和，以洗除残余碱液，防止变色。
蔬菜栽培学习题答案
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。
①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。
②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。
③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。
④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。
2.试说明蔬菜的营养价值。
①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。
3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。
②对栽培条件要求高，需精耕细作。
③绝大多数需育苗④保护地栽培。
⑤采后处理。
第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。
②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。
③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。
耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。
①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。
果蔬加工工艺学课后练习题
第一章果蔬加工原理及原料预处理1、决定果蔬品质属性的主要化学成分有哪些？2、简述食品败坏的主要原因和根据保藏原理划分的果蔬加工保藏的主要方法。
3、简述果蔬原料分级、清洗的目的和常用方法。
4、简述果蔬原料去皮的主要方法，并说明其原理。
5、说明果蔬原料漂烫的目的和方法。
6、分析果蔬原料变色的主要原因，并制定工序间护色的措施。
7、控制非酶褐变的方法。
8、简述果蔬加工半成品保藏的常用方法，并阐述个方法的保藏原理和操作要点。
第二章果蔬罐藏1、食品依PH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？2、哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响？3、哪些因素影响罐头食品的杀菌效果，怎样影响？4、以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？5、什么叫罐头排气，其目的和作用是什么？6、高压杀菌的规程及注意事项有哪些？7、简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
8、果蔬罐头败坏及防止措施。
9、罐头胖听的常见类型及其原因有哪些？10、简述柑橘、桃、菠萝罐头对原料的要求及常用罐藏品种？11、简述甜玉米、青豆、芦笋罐头对原料的要求及常用罐藏品种？12、罐头食品的杀菌公式= （t1-t2-t3)/T℃中，并说明各项所代表的内容。
13、罐藏原理第三章果蔬制汁1、简述果蔬汁对原料品质的基本要求。
2、简述果汁澄清的主要方法及原理。
3、简述主要浓缩方法及原理。
4、简述主要脱气方法及原理。
5、试述原果蔬汁的加工工艺流程及操作要点。
6、试述澄清汁、混浊汁和浓缩汁的加工工艺流程及操作要点。
7、简述果蔬汁对包装材料的基本要求，并说明何为无菌包装。
8、简述果蔬汁加工中常见的质量问题及处理方法。
9、以当地一两种主产水果、蔬菜为例，设计果蔬汁加工工艺流程，并说明操作要点。
第四章果蔬干制1、果蔬干制保藏的理论依据是什么？2、“壳化”是怎么形成的？防止的措施是什么？3、如何防止干制品褐变？4、贮藏果蔬干制品应控制哪些因素？5、影响果蔬干燥快慢的主要因素是什么？6、什么是冷冻干燥？控制冷冻干燥速率的因素是什么？第五章果蔬糖制1、简述食糖的保藏作用？2、果蔬糖制的机理是什么？3、果蔬糖制的方法常有哪些？4、简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。
三年级小学地理(种菜问题)练习题
三年级小学地理(种菜问题)练习题一、填空题1. 种子需要_______、_______、_______才能发芽。
2. 蔬菜种植最适宜的温度是_______度。
3. 种菜需要光照、水分和_______。
4. 种植蔬菜需要选择合适的_______。
5. 植物通过_______吸收水分和养分。
6. 种植蔬菜时要注意_______的控制。
7. 为了保护蔬菜，需要除_______。
8. 种子发芽后要及时给植物_______。
二、选择题1. 种菜需要的水分是：（A）少量（B）充足（C）不需要2. 种植蔬菜的温度范围是：（A）-10℃~5℃（B）10℃~25℃（C）30℃~40℃3. 种植蔬菜需要选择的土壤是：（A）潮湿的土壤（B）干燥的土壤（C）肥沃的土壤4. 植物通过根部吸收：（A）水分和养分（B）阳光和养分（C）土壤和阳光5. 种子发芽后需要给植物：（A）更多的阳光（B）更多的水分（C）更好的土壤三、判断题1. 种植蔬菜需要选择合适的土壤。
（对/错）2. 植物通过根部吸收水分和养分。
（对/错）3. 种菜需要充足的阳光和适量的水分。
（对/错）4. 种植蔬菜需要定期除草。
（对/错）5. 种子发芽后要及时给植物施肥。
（对/错）四、问答题1. 种子发芽需要哪些条件？如何保证种子发芽？2. 种植蔬菜需要注意哪些因素？请简要说明。
3. 怎样保护蔬菜不受害虫的侵害？五、应用题小明家里有一个小菜园，他想种植一些蔬菜。
请你为小明提供一些建议，包括：选择适合的蔬菜种植、土壤准备、浇水和养护的方法。
以上是三年级小学地理(种菜问题)练题，希望能帮助到你。
完整版蔬菜复习题
1蔬菜：凡是可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。
其中以一、二年生及多年生的草本植物为主，还有有少量的木本蔬菜（如：香椿、竹笋）。
可用于佐餐，且有多汁的产品器官（根、茎、叶、花、果实）的植物，均可以列为蔬菜植物的范围。
3蔬菜栽培学：是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。
4无公害蔬菜（绿色蔬菜）：即安全、营养的食品。
主要是针对工业、交通、农药、化肥等对土壤、大气、水资污染后影响农产品而提出的。
5有机蔬菜：蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽培的蔬菜。
6设施园艺：广义的设施包括生产过程中使用的一切设施条件（大棚、温室、遮阳网，驱鸟器、弥雾器、反光板，灌溉设施、施肥设施等）。
7运输蔬菜：蔬菜在最适宜的地区大规模生产，哪里需要就往哪里运输（因不赞同加温耗能的温室生产而提出的）。
8日光温室：依据温室加温设备的有无而分的一种温室类型，即不加温温室。
主要依靠日光的自然温热和夜间的保温设备来维持室内温度。
通常作为低温温室来应用。
在北方应用较多些。
一般作为蔬菜、晚花的防霜、御寒或者在早春解冻前育苗用。
9生长：由于细胞数目的增多和细胞体积增大，以及细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆增加，这些量上的变化叫做生长。
10发育：广义：发育是指个体生命周期中，植物体的结构和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。
狭义：发育是指细胞由营养体向生殖器官，花、果实、种子的转变。
11蔬菜生长与发育：是指从种子发芽到重新获得种子的整个过程。
12个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。
13系统发育：指物种的进化过程。
14物种：是互交繁殖的相同生物形成的自然群体，与其他相似群体在生殖上相互隔离，并在自然界占据一定的生态位。
15品种：按人类的需要选育出的具有一定的经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体，是劳动的产物。
16经济学产量：蔬菜中可以食用部分的产量或具有经济价值那部分的产量称为经济产量。
4果蔬加工基础知识练习题及答案_果蔬贮运与加工第四章
第四章果蔬加工基础知识一、思考题1．什么是果蔬加工品？2．果蔬加工品分为几类？3．引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？4．果蔬加工保藏的基本原理是什么？5．果蔬加工对水质的要求？6．什么是食品添加剂？7．果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？8．烫漂的作用及其方法是什么？9．半成品保藏的含义？10．盐腌的作用及方法？11．亚硫酸盐在半成品保藏中作用？12．果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？二、选择题（）1．加工用水中含有过量的微生物，应采取哪些水处理的方法？1 软化2漂白粉消毒3 澄清处理（）2．在果酱的加工过程中，发现其粘稠度不够，应该加入1 增色剂2 稳定剂3 防腐剂（）3．果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：1 汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；2 果心小、肉质厚、脆嫩；3糖酸比例适当、耐煮性好、色泽一致、粗纤维少。
（）4．用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：1 7-8成熟 2 6-7成熟9-10成熟（）5．除供蔬菜腌制的原料外，大多数加工品原料处理时都要进行热烫。
烫漂处理的好坏，将直接关系到加工品的质量。
因为烫漂可以1 保护营养不氧化2 可以杀灭有害微生物3杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞的透性。
（）6．有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是1 增加制品的耐煮性和脆度；2 增加制品的耐藏性；3增加制品的柔软性和光亮性。
（）7．果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：1 热烫2 去皮、切分3 称重、修整（）8．下列陈述错误的是：1 半成品保藏是即时果汁加工的重要环节；2 半成品保藏是果脯加工的重要环节；3 半成品保藏是果酒加工的重要环节。
（）9．二氧化硫处理对于护色效果十分明显，但是也有一些副作用，比如：1 与金属反应使护色效果降低； 2 使用过量对人体有害； 3 1+2均属副作用。
（）10．护色处理最有效的方法是1 热烫处理2 二氧化硫处理3 1+2处理第四章果蔬加工基础知识习题答案一、思考题1．回答：利用物理的、化学的、生物化学的方法，结合果蔬自身的特点，采用恰当的保藏原理和加工工艺，制成营养丰富、色鲜味美、食用方便、不易败坏的工业食品的过程称为果蔬加工，所得到的制品称为果蔬加工品。
中级蔬菜园艺工练习题库
中级蔬菜园艺工练习题库1、（）是茄果类蔬菜的苗期病害。
A、立枯病B、青枯病C、灰霜病D、霜霉病答案：C2、芥蓝一般以（）采收为宜。
A、显蕾时B、显大花蕾时C、未显蕾时D、开花时答案：B3、斜纹夜蛾老熟幼虫的体色是（）。
A、黑褐色B、紫红色C、黄色D、乳白色答案：A4、瓜绢螟是以（）危害叶片,使叶片穿孔或缺刻,严重时仅剩叶脉。
A、幼虫B、蛹C、卵D、成虫答案：A5、黄瓜播种育苗所涉及的播种、准备苗床、苗期管理、选择品种、确定播种期五大步骤，合适的排序为（）。
A、B-A-C-D-EB、E-B-C-D-AC、D-B-E-A-CD、A-B-C-D-E答案：C6、黄瓜在（）时，植株生长缓慢。
A、0℃B、25～32℃C、10-13℃D、5℃答案：C7、（）是特早熟茄子早熟高产的关键。
A、及时整枝、打杈B、保温防寒C、品种选择D、防病除虫答案：B8、黄瓜是（）花。
A、风媒B、自花授粉C、虫媒D、水媒答案：C9、（）是番茄花期病害。
A、灰霉病B、猝倒病C、霜霉病D、立枯病答案：A10、防治斜纹夜蛾的最佳药剂（）。
A、吡虫啉B、米螨C、高效氯氰菊酯D、氟铃脲答案：B11、上海地区栽培的崇明金瓜，属于（）。
A、冬瓜B、西葫芦（美国南瓜）C、中国南瓜D、笋瓜（印度南瓜）答案：B12、夏甘蓝生长期间一般追肥（）次。
A、5B、2C、3D、4答案：C13、瓜类灰霉病最佳的防治可选用（）。
A、大生B、施佳乐C、福星D、世高答案：B14、茄子采种田间隔离距离需要在（）米以上。
A、10B、500C、100D、50答案：D15、瓠瓜在定植后4-6片真叶时，用（）喷施可以促进雌花的形成。
A、座果灵B、青鲜素C、赤霉素D、乙烯利答案：D16、甘蓝根肿病主要通过（）传播。
A、气流B、种子C、媒介D、土壤答案：D17、冬瓜种皮厚，发芽慢，出土不齐，最好（）后催芽播种。
A、热水烫种B、晒种C、不需处理D、冷水浸种答案：A18、芜菁甘蓝生长所需肥料最多的是（）。
新人教版小学一年级下册劳动与生产第二单元种植蔬菜练习
新人教版小学一年级下册劳动与生产第二单元种植蔬菜练习1. 引言种植蔬菜是劳动与生产中的重要环节之一，对培养学生的劳动意识和生产技能具有重要作用。
本练是针对新人教版小学一年级下册劳动与生产第二单元的内容，旨在帮助学生巩固并运用所学知识，提高种植蔬菜的实际操作能力。
2. 练内容本次练将涵盖以下几个方面：- 确定种植蔬菜的地点和土壤准备；- 选择适合种植的蔬菜品种；- 播种与育苗的方法与技巧；- 管理蔬菜的生长过程；- 防治常见蔬菜病虫害；- 蔬菜收获与储存。
3. 练步骤本次练的步骤如下：1. 在校园内确定一个适合种植的地点，并进行土壤准备；2. 根据自己的喜好和气候条件，选择适合种植的蔬菜品种；3. 使用正确的播种方法，将蔬菜种子种植在土壤中，并进行适当的浇水与养护；4. 观察蔬菜的生长过程，及时进行除草、松土和施肥等管理工作；5. 研究并掌握常见的蔬菜病虫害防治方法；6. 根据蔬菜的生长周期，合适时机进行收获，并研究正确的储存方法。
4. 注意事项- 练过程中，要注意安全和卫生，避免使用有害农药和化学品；- 练结束后，及时清理种植区域，保持环境整洁；- 如果有不明白的问题，及时向老师或同学请教。
5. 总结通过这次种植蔬菜的练，同学们能够更深入地了解劳动与生产的重要性，培养良好的劳动惯和生产技能。
希望同学们能够积极参与练，亲手体验种植蔬菜的乐趣，同时不断提高自己的种植能力。
以上是新人教版小学一年级下册劳动与生产第二单元种植蔬菜练习的内容，请大家认真完成相关任务，并随时向老师请教和交流。
祝大家顺利完成练习！。
食品工艺(上册)第三章第三节 果蔬汁加工工艺练习题(含答案)
第三节果蔬汁加工工艺练习题（含答案）一、名词解释1．果蔬汁：是指用新鲜或冷藏（少数用干果）水果和蔬菜为原料，经机械压榨或其他方法制得的汁液制品。
2．果蔬汁饮料：是指以原果蔬汁为基料，加水、甜味剂、酸味剂、香精等配料调制而成的制品。
3．原果蔬汁：是指用机械方法（如压榨）直接从新鲜果蔬中取得的100%的果蔬汁。
4．原果蔬浆：是指用果蔬可食部分以打浆方法制得的没有去除汁液的浆状制品。
5．超滤澄清法：是一种机械分离方法，利用膜孔选择性筛分作用，在压力驱动下，把溶液中的微粒、悬浮物、胶体和高分子等物质与溶剂和小分子溶质分开。
6．高温装填法：是指在果蔬汁杀菌后，处于热状态下进行装填的，利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌，若密封性能良好，就能继续保持无菌状态。
7．低温装填法：是指将果蔬汁加热到杀菌温度之后，保持短时间，然后通过热交换器快速冷却至常温或常温以下，将冷却后的果蔬汁进行装填。
8．无菌包装：是指预先杀菌的食品，在无菌的条件下，充填并密封于无菌的容器中。
二、填空题1．果汁和蔬菜汁（简称果蔬汁），是指用新鲜或冷藏（少数用干果）水果和蔬菜为原料，经机械压榨或其他方法制得的汁液制品。
2．以原果蔬汁为基料，加水、甜味剂、酸味剂、香精等配料调制而成的制品称为果汁饮料或蔬菜汁饮料。
3．我国对果蔬饮料的分类有很多种，按生产工艺可分为采集型、提取型、配制型、发酵型；按状态可分为澄清型、混浊型、固体果蔬汁饮料、果粒饮料等；4．果蔬饮料根据原果蔬的种类可分为橙汁、苹果汁、梨汁、青梅汁、芒果汁、菠萝汁、柠檬汁、椰汁、番石榴汁、草莓汁、西番莲汁、胡萝卜汁、猕猴桃汁、洋葱汁、姜汁、菠菜汁、芹菜汁和青椒汁等。
5．根据1989年颁布的中华人民共和国《软饮料的分类》国家标准（GB10789—89），可将果蔬饮料归为八大类，即原果蔬汁、原果蔬浆（带果肉果蔬原汁）、浓缩果蔬汁及果蔬汁饮料、果肉果蔬汁饮料、果粒果蔬汁饮料、果汁水和其他果蔬饮料。
蔬菜育种学复习题
一、名词解释二、填空1、一般芽变总是以枝变的形式出现。
2、单子传代发一般从杂种二代（F2）开始，每代的群体规模基本相同。
3、自交不亲和系的主要繁殖方法为人工蕾期自交授粉和花期喷洒食盐水克服自交不亲和性；雌性系的繁殖方法为苗期喷施赤霉素诱导雄花进行授粉。
4、选择的作用基础为群体的遗传变异，选择的作用实质为差别繁殖。
5、对于列入植物新品种保护名录的，符合《中华人民共和国植物新品种保护条例》规定的新颖性、特异性、一致性个稳定性及命名要求的黄瓜品种，农业部可以授予品种权。
6、被检品种符合品种特性的植株（种子）占调查株数（供试种子）的百分比为品种纯度。
7、黄瓜杂种种子生产中，雌性系繁殖常有的诱雄剂为赤霉素。
8、（（甲*乙）*甲）*甲的杂交式中，甲为轮回亲本。
9、选择育种的一般程序是原始材料圃、株系圃或选择圃、品比预备试验圃、品种比较试验圃、区域试验和生产试验。
10、由四个自交系先选成两个单交种，再用两个单交种配成的杂交种为双交种。
11、采用系谱法处理杂交后代是，来自同一F3株系的不同单株在F4形成的诸系统称为系统群，此F4内的各系统间互称姊妹系。
12、在核质互作雄性不育类型中，雄性不育系的基因型为S（msms），保持系的基因型为N（msms）。
13、异花或常异花授粉植物，经连续多代自交，使异质基因分离、纯合，获得性状一致，遗传性相对稳定，能够自我繁殖的群体称为自交系。
14、在选择方向一致的情况下，自然选择有助于人工选择。
三、判断1、选择育种是利用人工创造的遗传变异，通过选择培育获得新品种的育种途径。
2、由无性繁殖植物的一个个体产生的后代群体统称为无性系。
无性系的个体间在基因型上是完全一致的。
3、经考证，大白菜起源于中国。
4、品种的植物分类地位低于种。
5、在形态上，单倍体植株一般比原来的二倍体表现出巨大性。
6、生产杂种一代种子时，只要杂种优势所产生的增产效益远大于制种所增加的人工去雄费用时，都可采用人工去雄制种法。
5主要果蔬加工技术练习题及答案_果蔬贮运与加工第五章
第五章主要果蔬加工技术一、思考题1．果蔬干制的含义是什么？2．果蔬干制的过程如何？3．用图文框表示葡萄干干制的工艺流程？4．用图文框表示胡罗卜粉干制的工艺流程？5．什么是果蔬糖制？6．糖制品的分类和特点是什么？7．用图文框表示苹果脯的工艺流程？8．用图文框表示草莓酱的工艺流程？回答：草莓酱的工艺流程是：9．发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？10．罐制品的种类和特点是什么？11．用图文框表示糖水菠萝的工艺流程？12．用图文框表示蘑菇罐头的工艺流程？13．果蔬汁的特点及种类？14．用图文框表示柑橘原汁的工艺流程？15．果酒的种类及特点是什么？16．用图文框表示白葡萄酒的工艺流程？17．红葡萄酒与白葡萄酒在酿造工艺上的区别？18．速冻制品的含义和特点是什么？19．用图文框表示速冻草莓的工艺流程？20．用图文框表示速冻甜玉米的工艺流程？21．副产品的综合利用的含义是什么？二、选择题（）1．葡萄干的制作工艺应该是：1 原料选择在干制之前进行；2 熏硫在包装之后进行；3 回软是在干燥之前进行。
（）2．用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。
初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到1 30%～40%；2 15%～17%；3 20%～30%。
（）3．晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～10d，当龙眼8～9成干时，遂个将果实剪下进行1 早晨摊晒，午后收回叠置回软；2 翌日早晨又回软，午后再摊晒；3 1+2后，即可包装。
（）4．柿饼制作过程中要进行很多的工艺，一般1 去皮在干制之前进行；2 上霜在捏饼之前进行；3 凉晒在上霜之后进行。
（）5．制作苹果脯时原料选择很重要，一般较好的原料是：1选果大、果芯小、酸分偏高的品种； 2 选择褐变不显著的耐煮的品种；3 1+2的品种均可。
（）6．苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，一般加糖量为：1 按果块重量计加入50%～60%的白糖和与白糖等量的水；2 按果块重量计加入30%～40%的白糖和与白糖等量的水；3 按果块重量计加入60%～70%的白糖和与白糖等量的水。
蔬菜园艺工中级模拟练习题(含参考答案)
蔬菜园艺工中级模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、下列关于以德治国与依法治国的关系的说法中正确的是（）A、德治是目的，法治是手段B、以德治国与依法治国是相辅相成，相互促进C、依法治国比以德治国更为重要D、以德治国比依法治国更为重要正确答案：B2、大棚栽培丝瓜,开花结果前温度管理上要求（）。
A、适当降低温度B、适当提高温度C、保持恒温D、高温与低温交替正确答案：A3、西葫芦植株生长要求温度不低于（）。
A、8～12℃B、12～15℃C、15～22℃D、22～25℃正确答案：B4、瓜类白粉病最佳的防治适期和次数（）。
A、发病初期防治1次，隔5-7天连防2～3次B、发病中期防治1次，隔5-7天连防2～3次C、发病中期防治1 次D、发病初期，防治1次正确答案：A5、（）是露地番茄的重要病害之一。
A、灰霉病B、霜霉病C、叶霉病D、晚疫病正确答案：D6、上海地区西葫芦的栽培型主要为（）。
A、春作B、夏作C、秋作D、越冬作正确答案：A7、烟粉虱（）群集叶背吸食植物汁液。
A、成虫和若虫B、只是成虫C、成虫和幼虫D、只是幼虫正确答案：A8、烟粉虱成虫的体色为（）。
A、黄色B、褐色C、白色D、灰色正确答案：C9、甜椒虽属自花授粉作物，杂交率仍在（）以上。
A、10%B、8%C、15%D、5 %正确答案：A10、黄瓜栽培在肥水管理上要掌握（）。
A、大水漫灌B、不需追肥C、轻浇勤浇D、一次施足正确答案：C11、冬瓜种皮厚，发芽慢，出土不齐，最好（）后催芽播种。
A、冷水浸种B、热水烫种C、晒种D、不需处理正确答案：B12、秋番茄-萝卜-丝瓜这一茬口中秋番茄的亩产量大约为（）。
A、5000kgB、3000kgC、2000kgD、4000kg正确答案：D13、下列品种中属于夏秋甘蓝的是（）。
A、争春B、日本KKC、七草D、夏光正确答案：D14、青花菜早熟品种的花芽分化至花球发育完成时间为（）天。
无土栽培1+x模拟练习题
无土栽培1+x模拟练习题一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1.NFT技术营养液液层的深度为A、1-3cmB、1-1.5cmC、1-2cmD、2-3cm正确答案：C2.碱性设施土壤施用铵态氮肥，如果施用设施不当易导致氮素损失的主要途径是（）A、生物固氮B、反硝化作用C、氨气挥发D、硝化作用正确答案：C3.蔬菜产品中的涩味主要来源于A、蛋白质B、单宁C、叶绿素D、胡萝卜素正确答案：B4.72孔穴盘每1000盘需基质（)m3A、3.7B、4.3C、2.8D、4.7正确答案：A5.大棚秋延迟黄瓜栽培时通常采用的作畦方式是（）A、高垄B、沟畦C、高畦D、平畦正确答案：C6.下列肥料中属于铵态氮肥的是（）A、石灰氮B、氯化铵C、硝酸钙D、尿素正确答案：B7.下列选项中，属于子囊果的是（）A、分子包子盘B、担子C、分生孢子盘D、子囊壳正确答案：D8.下列药剂属于特异性杀虫剂的是A、灭幼脲B、氯氟氰菊酯C、毒死蜱D、涕灭威正确答案：A9.连续阴天会给黄瓜生产带来严重恶果，生产上通常采用LED补光灯来解决，每天补光时间（）为宜A、9hB、10hC、12hD、16h正确答案：C10.使用手持式测糖仪之前采用（）来进行校正A、食盐溶液B、糖溶液C、蒸馏水D、有机酸溶液正确答案：C11.秸秆碳氮比（C/N）较大，约为80：1，秸秆直接还田时，为促进其腐烂分解可配合施用（）A、硝酸钙B、尿素C、硝酸钾D、硝酸铵正确答案：B12.穴盘育苗手工播种时，（）蔬菜一般要进行浸种与催芽处理A、叶菜类B、瓜类C、茄果类D、豆类正确答案：B13.蔬菜无土栽培中，基质容重的适宜范围为A、0.1-0.8B、0.8-1.0C、0.5-1.0D、0.3-0.8正确答案：A14.在pH<5的条件下，容易产生显著颉颃作用的是A、Ca2+B、Mg2+C、Fe2+D、Zn2+正确答案：A15.以下作为土壤的主体，常形容它为土壤骨架的是（）A、土壤空气B、土壤水分C、土壤矿物质D、土壤有机质正确答案：C16.设施降温系统一般是间歇式工作，喷雾10-30s，为便于雾粒气化，停止工作（）A、3minB、2minC、4minD、1min正确答案：A17.真菌的营养体是（）A、菌丝B、鞭毛C、吸器D、胞间连丝正确答案：A18.早春大棚薄皮甜瓜吊蔓栽培常用的整枝方式为（）A、三蔓整枝B、双蔓整枝C、四蔓整枝D、单蔓整枝正确答案：B19.下列选项中需要在酶的作用下转化为铵态氮才能被植物根系大量吸收的是（）A、NO3-B、H2PO4-C、K+D、尿素分子正确答案：D20.在害虫发生初期，能用黄板进行诱杀的蔬菜害虫是A、温室白粉虱B、蓟马C、黄守瓜D、小菜蛾正确答案：A21.马铃薯块茎容易造成机械外伤，贮存前需要进行5-7天的A、高温处理B、愈伤处理C、强光照射D、低温处理正确答案：B22.下列关于植物病害表述正确的是A、植物病害不会造成植物产量和质量的损失B、植物病害发生的原因是受到生物因素和非生物因素的影响C、植物病害不会引起内部生理变化D、植物病害的形成是一个静态过程正确答案：B23.下列病害中剖视病株可见维管束变褐色的是A、甜瓜白粉病B、番茄青枯病C、黄瓜枯萎病D、白菜霜霉病正确答案：C24.田间验墒时，某土壤手握成团，落地不散，该土壤墒情约为（）A、黄墒B、干土面C、黑墒D、灰墒正确答案：A25.关于土壤有机质矿质化过程的说法错误的是（）A、是分解过程B、是释放热量的过程C、是合成过程D、是释放养分的过程正确答案：C26.下列哪项属于果蔬组织水分的状态A、蒸汽水B、矿泉水C、纯净水D、胶体结合水正确答案：D27.以下氮肥中，常作为土壤消毒剂应用于夏季高温闷棚施用的是（）A、硫酸铵B、石灰氮C、尿素D、液氮正确答案：B28.对蔬菜贮藏有利的是A、蔬菜的采后生长B、蔬菜水分过度蒸发C、结露D、蔬菜的休眠正确答案：D29.128孔穴盘每1000盘需基质（）m3A、4.7B、2.8C、3.7D、4.3正确答案：A30.既能固定植株起防风作用，又能增加根系吸收面积的措施是（）A、支架B、绑蔓C、摘心D、压蔓正确答案：D31.下列哪项不属于蔬菜组织水分的状态A、化合水B、胶体结合水C、游离水D、蒸汽水正确答案：D32.只能取食为害，不能传播植物病毒病的害虫是A、烟粉虱B、叶蝉C、二斑叶螨D、瓜蚜正确答案：C33.植物病毒的主要传播媒介是（）A、人为活动B、雨水C、昆虫D、气流正确答案：C34.蔬菜水培中，植物营养液的最适温度为A、15-20℃B、13-20℃C、13-18℃D、18-20℃正确答案：D35.在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为A、结露B、冻害C、冷害D、蒸发正确答案：C36.对碱土的不良性状，常用来改良的物质是（）A、CaCO3B、CaSO4C、CaCl2D、CaO正确答案：B37.幼虫从卵中破壳而出的过程，称（）A、化蛹B、孵化C、羽化D、蜕皮正确答案：B38.一般情况下，土壤肥力因素中最活跃的因素是（）A、水分B、热量C、养分D、空气正确答案：A39.产品入库贮藏在堆放时应注意A、三离一隙B、一隙一离C、一隙三离D、三隙三离正确答案：A40.下列昆虫中，属于完全变态的是（）A、蛴螬B、棉铃虫C、菜蝽D、烟粉虱正确答案：A41.春天大棚西瓜人工授粉的最佳时期是在开花期的每天（）时A、上午6-9B、上午10-12C、下午3-5D、上午8-10正确答案：D42.利用反光幕为大棚补光，一般将反光幕张挂于温室栽培畦北侧或靠后墙部位，使其与地面保持（）角为宜A、75-85B、30-40C、65-70D、45-55正确答案：A43.马铃薯的生长发育过程中对水的需求量是很大的，在整个生长期中土壤的湿度应该保持在田间持水量的（）左右为宜A、50%B、80%C、60%D、70%正确答案：D44.下列哪项属于工厂中常用的果蔬用水再处理方法A、除尘B、浓缩C、过滤D、晾晒正确答案：C45.除了嗜酸或嗜碱植物，一般应将营养液的pH控制在A、6-7B、3-4C、5.5-6.5D、4-5正确答案：C46.无土栽培营养液的电导率一般控制在A、2-3ms/cmB、1-2ms/cmC、0.5-1ms/cmD、10ms/cm以上正确答案：A47.利用内吸性杀虫剂主要防治A、刺吸式口器害虫B、舐吸式口器害虫C、虹吸式口器害虫D、刮吸式口器害虫正确答案：A48.水的硬度用单位体积的CaO含量表示，蔬菜无土栽培用水的硬度一般应为度以下A、10B、15C、20D、25正确答案：B49.日光温室番茄长季节栽培采用的整枝方式是（）A、双干整枝B、单干整枝C、单干连续换头整枝D、改良单干整枝正确答案：D50.已知光照强度在30-40klx的范围时番茄植株生长健壮和根系活力高，越夏设施栽培番茄时遮阳网的遮阳率范围是（）A、80%-85%B、50%-60%C、20%-30%D、90%-95%正确答案：C二、多选题（共25题，每题1分，共25分）1.目前国内外蔬菜的主要贮藏技术有等A、常温贮藏B、机械贮藏C、化学保藏D、气调贮藏正确答案：ABCD2.防治蔬菜真菌性病害的药剂有A、烯酰吗啉B、多菌灵C、阿米西达D、农用链霉菌正确答案：ACD3.以下属于微生物肥料使用注意事项的有A、不宜久放B、避免与杀菌剂同时使用C、避免在干旱条件下施用D、避免太阳直射正确答案：ABCD4.温室种植番茄由于其种植环境封闭，缺乏自然授粉所需要的昆虫、风力等因素，不能很好地完成授粉。
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蔬菜第一章
一、判断题：本大题共30小题，从第1小题到第30小题每题1.0分小计30.0分；共计30.0分。
1、水生蔬菜在河北省是一类重要的蔬菜。
（）
2、一般来讲，生长期长、产量高、内含营养成分多的蔬菜对营养元素的吸收量大。
（）
3、蔬菜中含有人体必需的维生素A原和维生素C，是其他食物中少有的。
（）
4、起源于我国的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、芫荽等。
（）
5、萝卜、胡萝卜均为十字花科中的根菜类蔬菜。
（）
6、香椿、竹笋按食用器官分为茎菜类嫩茎类。
（）
7、蔬菜与农作物、水果之间并不存在严格的区别。
（）
8、河北省中南部土地利用茬口以两种两收型为主。
（）
9、洋葱、大葱要求较长的光照，才能形成鳞茎。
（）
10、果菜类蔬菜对光照要求较强。
（）
11、耐寒蔬菜生长期能够忍耐长时间-1~-2度的低温。
（）
12、从栽培学的角度来看，农业生物学分类法较适合农业生产上的要求。
（）
13、植物学分类法能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对病虫害防治和种子繁育有较好的指导作用。
（）
14、食用器官分类法对掌握同类蔬菜栽培技术有一定的指导意义。
（）
15、常见的百合科蔬菜有：甜玉米、茭白、毛竹笋等。
（）
16、常见的百合科蔬菜有：洋葱、大葱、韭菜等。
（）
17、萝卜、白菜、甘蓝、芥菜均属于十字花科蔬菜。
（）
18、豆薯（地瓜）、菜豆、豇豆、扁豆均属于豆科蔬菜。
（）
19、常见的伞形科蔬菜有：芹菜、芫荽、茴香等。
（）
20、地瓜（豆薯）、南瓜、黄瓜均为葫芦科蔬菜。
（）
21、常见的葫芦科蔬菜有：黄瓜、南瓜、西葫芦、苦瓜等。
（）
22、甜玉米、茭白、毛竹笋均属于禾本科蔬菜。
（）23、莴苣、牛蒡、茼蒿为菊科蔬菜。
（）
24、塑料拱棚的季节茬口主要为春提前和秋延后。
（）
25、日光温室的一年一大茬一般只种越冬茬。
（）
26、所有蔬菜的种子都可以在萌动时通过春化。
（）
27、一般来说，植物发芽期要求的温度比幼苗期稍高一些。
（）
28、姜和绿叶菜属于对光照要求较弱的蔬菜，在强光下生长不良。
（）
29、常见的短日性蔬菜有：扁豆、苋菜、蕹菜、佛手瓜等。
（）
30、光周期会影响植物的分枝、结果习性以及地上部和地下部的比例。
（）二、单选题：本大题共20小题，从第31小题到第50小题每题2.0分小计40.0分；共计40.0分。
31、下列蔬菜中（）属于十字花科。
A番茄 B西瓜 C萝卜 D芫荽
32、南瓜、西瓜、甜瓜以及葱蒜类等，要求空气相对湿度为（）
A 85%~95%
B 75%~80%
C 45%~555
D 55%~65%
33、下列（）不属于茎菜类。
A百合 B马铃薯 C茭白 D菜薹
34、下列（）属于短日照蔬菜。
A扁豆 B芹菜 C菜豆 D白菜
35、下列蔬菜中（）属于葫芦科。
A番茄 B西瓜 C萝卜 D芫荽
36、下列蔬菜中（）属于茄科。
A番茄 B西瓜 C萝卜 D芫荽
37、下列蔬菜中（）属于伞形科。
A番茄 B西瓜 C萝卜 D芫荽
38、下列（）属于长日照蔬菜。
A扁豆 B苋菜 C菜豆 D白菜
39、下列（）属于中日性蔬菜。
A扁豆 B苋菜 C黄瓜 D白菜
40、比较适合农业生产上要求的是（）
A农业生物学分类法 B食用器官分类法 C植物学分类法
41、下列属于菊科的是（）
A番茄 B萝卜 C莴苣
42、下列属于花菜类的是（）
A黄瓜 B金针菜 C茄子
43、下列属于多年生蔬菜的是（）
A香椿 B菠菜 C山药
44、下列属于肉质茎类的是（）
A芜菁 B榨菜 C马铃薯
45、下列蔬菜中属于根菜类的是（）
A番茄 B萝卜 C莴苣
46、露地春茬蔬菜应选择（）蔬菜。
A喜温性的果菜类 B耐寒性蔬菜 C耐热蔬菜
47、河北省露地蔬菜主要的土地利用茬口模式为（）。
A一年单种单收 B一年两种两收 C一年三种三收
48、洋葱、大葱形成鳞茎需要（）
A长日照 B短日照 C没有特殊要求
49、塑料大棚蔬菜栽培的基本茬口类型为（）
A一年一茬 B一年二茬 C一年三茬
50、下列蔬菜中，按食用器官分属于茎菜类的是（）
A芜菁 B榨菜 C甘薯
三、填空题：本大题共9小题，从第51小题到第53小题每题2.0分小计6.0分；从第54小题到第55小题每题3.0分小计6.0分；从第56小题到第58小题每题5.0分小计15.0分；第59小题为6.0分；共计33.0分。
51、我国蔬菜约有___________种，其普遍栽培的有_______种。
52、塑料拱棚蔬菜的季节茬口分为___________和_____________。
53、喜温暖蔬菜发芽适温，喜冷凉蔬菜发芽适温。
54、常用的蔬菜分类方法有______________、_______________、_____________。
55、根据不同蔬菜对光周期的反应可将蔬菜分为______________、______________、______________。
56、根据蔬菜对土壤水分的需求程度不同可分为______________、______________、______________、______________、______________。
57、根据食用器官分类法，把蔬菜分为___________、__________、_________、_____________、____________。
58、将露地蔬菜季节茬口分为________、_____、__ _、_______、和________。
59、起源于我国的蔬菜主要有___、___、___、___、___、___等。
四、名词解释：本大题共4小题，从第60小题到第63小题每题3.0分小计12.0分；共计12.0分。
60、土地利用茬口
61、种子春化
62、绿体春化
63、季节茬口
五、简答题：本大题共3小题，从第64小题到第66小题每题5.0分小计15.0分；共计15.0分。
64、蔬菜栽培茬口确定的一般原则是什么？
65、简述塑料拱棚的季节茬口
66、简述日光温室的季节茬口。