学前儿童的营养与膳食卫生.PPT
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儿童膳食营养健康饮食知识培训PPT
儿童膳食营养丨中国学生营养日丨健康中国营养先行
营养膳食 助力儿童成长
合理膳食，健康“童”行
主讲人：XXX
时间：20XX.XX.XX
Nutritious diet Helping children grow
前言
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫 生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学 生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20 日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性， 大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120
因为蔬菜和水果的营养价 值不同，例如绿叶蔬菜不 但含有维生素C、钾、膳食 纤维等，还含有钙等，而 水果一般含钙不高，而且 水果含有的能量高于蔬菜， 对于已经超重和肥胖的孩 子，需要注意水果的摄入。
儿童饮食八大误区
误区三：果汁等同于水果
新鲜的水果属于健康的食材，能够提供能量、维 生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、植物化学 物等，但把水果榨成汁就不健康了。为了预防儿 童肥胖，美国儿科学会等一些权威机构不推荐婴 儿喝果汁，1岁以后的孩子也应该限量喝果汁。因 此，建议家长尽量给孩子吃水果，而不是喝果汁， 1岁以上儿童也应该限制果汁的摄入量。
儿童各年龄段营养需求
0-6个月婴儿期
婴儿期是儿童生命中最重要的阶段之一，此 时婴儿的营养需求主要来自于母乳或配方奶。 母乳是最好的食物，其中含有丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养 物质，能够满足婴儿的生长发育需求。如果 母乳不足或无法喂养，可以选择配方奶，但 要选择适合婴儿年龄的奶粉，并按照说明书 正确配制。
儿童各年龄段营养需求
营养膳食 助力儿童成长
合理膳食，健康“童”行
主讲人：XXX
时间：20XX.XX.XX
Nutritious diet Helping children grow
前言
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫 生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学 生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20 日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性， 大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120
因为蔬菜和水果的营养价 值不同，例如绿叶蔬菜不 但含有维生素C、钾、膳食 纤维等，还含有钙等，而 水果一般含钙不高，而且 水果含有的能量高于蔬菜， 对于已经超重和肥胖的孩 子，需要注意水果的摄入。
儿童饮食八大误区
误区三：果汁等同于水果
新鲜的水果属于健康的食材，能够提供能量、维 生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、植物化学 物等，但把水果榨成汁就不健康了。为了预防儿 童肥胖，美国儿科学会等一些权威机构不推荐婴 儿喝果汁，1岁以后的孩子也应该限量喝果汁。因 此，建议家长尽量给孩子吃水果，而不是喝果汁， 1岁以上儿童也应该限制果汁的摄入量。
儿童各年龄段营养需求
0-6个月婴儿期
婴儿期是儿童生命中最重要的阶段之一，此 时婴儿的营养需求主要来自于母乳或配方奶。 母乳是最好的食物，其中含有丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养 物质，能够满足婴儿的生长发育需求。如果 母乳不足或无法喂养，可以选择配方奶，但 要选择适合婴儿年龄的奶粉，并按照说明书 正确配制。
儿童各年龄段营养需求
学前儿童的营养与膳食卫生ppt演示课件
英文
Aspartic acid(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln) Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser) Alanine(Ala) Arginine(Arg)
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)
3
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
第1节 营养学的基础知识
4
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
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火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
反式脂肪酸（ TFA ）
1、反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸 （改性后的油称为氢化油）。对健康不利，天然脂肪中有少量存在。 烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也 会增加。
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火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
2.儿童对碳水化合物的需要量
需要量： 推荐学前儿童每日每千克体重约需碳水化合物15克，应提
供50-60%的膳食能量。 危害： 碳水化合物摄取过量，大量的葡萄糖转化为脂肪堆积在体
一、营养和营养素
n 营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进 机体生长发育的化学物质。
n 营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物 （糖类）、无机盐、维生素及水。
学前儿童需要的营养素ppt课件
第一节 学前儿童的营养卫生
三、学前儿童需要的营养素
（四）无机盐 （五）维生素 （六）水
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
三、学前儿童所需要的营养素
（四）无机盐 1.钙 (1)生理功能: ①构成牙齿和骨骼(99%)的主要成分 ②维持神经、肌肉的兴奋性 ③参与血凝过程，是血液凝固的要素 ④参与机体能量代谢和激活酶。 (2)缺乏症:
1.维生素Ａ（视黄醇） （1）生理功能：
①维持夜视功能 ②维持上皮细胞的正常发育 （2）缺乏症：夜盲症，干眼病 （3）食物来源：
只存在于动物性食品中：肝、蛋黄、乳类、鱼肝油等 植物性食品中含有维生素Ａ原（胡萝卜素），在小肠 内可转变为维生素A （转变率为50%左右）。含有萝 卜素的食品有菠菜、胡萝卜、番茄、柿子等。 （4）幼儿的需要量： 幼儿每日需300—750μｇ
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
3.来源:水和食物
4.幼儿的需要量:幼儿每日需水量约为1600—1800ml 幼儿新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多。 年龄越小，需要的水分越多。 活动量大的幼儿需水量较大。 多食蛋白质和无机盐时，因排泄这些物质需水较多，所以
维生素
脂溶性维生素： 维生素A、D
蓄积在肝脏，摄入过量会引起中毒 水溶性维生素： 维生素B1、B2、C
溶于水，多余可从尿液排出，需每天摄入
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
三、学前儿童需要的营养素
（四）无机盐 （五）维生素 （六）水
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
三、学前儿童所需要的营养素
（四）无机盐 1.钙 (1)生理功能: ①构成牙齿和骨骼(99%)的主要成分 ②维持神经、肌肉的兴奋性 ③参与血凝过程，是血液凝固的要素 ④参与机体能量代谢和激活酶。 (2)缺乏症:
1.维生素Ａ（视黄醇） （1）生理功能：
①维持夜视功能 ②维持上皮细胞的正常发育 （2）缺乏症：夜盲症，干眼病 （3）食物来源：
只存在于动物性食品中：肝、蛋黄、乳类、鱼肝油等 植物性食品中含有维生素Ａ原（胡萝卜素），在小肠 内可转变为维生素A （转变率为50%左右）。含有萝 卜素的食品有菠菜、胡萝卜、番茄、柿子等。 （4）幼儿的需要量： 幼儿每日需300—750μｇ
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
3.来源:水和食物
4.幼儿的需要量:幼儿每日需水量约为1600—1800ml 幼儿新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多。 年龄越小，需要的水分越多。 活动量大的幼儿需水量较大。 多食蛋白质和无机盐时，因排泄这些物质需水较多，所以
维生素
脂溶性维生素： 维生素A、D
蓄积在肝脏，摄入过量会引起中毒 水溶性维生素： 维生素B1、B2、C
溶于水，多余可从尿液排出，需每天摄入
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
《学龄前儿童营养与膳食》ppt课件
详细描述
维生素和矿物质对于学龄前儿童的生长发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的维生素C、维 生素A、铁、钙等矿物质，以支持其免疫系统、骨骼发育和大脑发育。应通过多样化的饮食来满足这 些营养素的需求，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等。
02
学龄前儿童膳食指南
平衡膳食
总结词
学龄前儿童处于生长发育的关键期，平衡膳食是保证其正常生长和发育的重要基 础。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源，对于学龄前儿童来说尤为重要。这个阶段的儿童需要摄入足够的碳水化合物 来满足其日常活动的能量需求。然而，应选择低糖、高纤维的碳水化合物，如全麦面包、糙米和蔬菜，以避免过 多的糖分摄入和肥胖风险。
维生素和矿物质需求
总结词
学龄前儿童需要摄入丰富的维生素和矿物质，以确保其健康成长。
通过电视、广播、报纸等 媒体宣传营养知识，提高 公众对学龄前儿童营养的 重视。
社区活动
社区可以组织各种活动， 如健康讲座、亲子活动等， 增强家长和孩子对营养与 膳食的认识。
政策支持
政府应出台相关政策，支 持学龄前儿童营养教育的 发展，提高整个社会的营 养意识。
感谢您的观看
THANKS
学龄前儿童营养与膳食
目录
• 学龄前儿童营养需求 • 学龄前儿童膳食指南 • 学龄前儿童营养食谱 • 学龄前儿童营养问题与解决方案 • 学龄前儿童营养教育
01
学龄前儿童营养需求
蛋白质需求
总结词
学龄前儿童正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量相 对较高。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长 发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的优质蛋白质 ，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其身体组织的生长和发育 需求。
维生素和矿物质对于学龄前儿童的生长发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的维生素C、维 生素A、铁、钙等矿物质，以支持其免疫系统、骨骼发育和大脑发育。应通过多样化的饮食来满足这 些营养素的需求，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等。
02
学龄前儿童膳食指南
平衡膳食
总结词
学龄前儿童处于生长发育的关键期，平衡膳食是保证其正常生长和发育的重要基 础。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源，对于学龄前儿童来说尤为重要。这个阶段的儿童需要摄入足够的碳水化合物 来满足其日常活动的能量需求。然而，应选择低糖、高纤维的碳水化合物，如全麦面包、糙米和蔬菜，以避免过 多的糖分摄入和肥胖风险。
维生素和矿物质需求
总结词
学龄前儿童需要摄入丰富的维生素和矿物质，以确保其健康成长。
通过电视、广播、报纸等 媒体宣传营养知识，提高 公众对学龄前儿童营养的 重视。
社区活动
社区可以组织各种活动， 如健康讲座、亲子活动等， 增强家长和孩子对营养与 膳食的认识。
政策支持
政府应出台相关政策，支 持学龄前儿童营养教育的 发展，提高整个社会的营 养意识。
感谢您的观看
THANKS
学龄前儿童营养与膳食
目录
• 学龄前儿童营养需求 • 学龄前儿童膳食指南 • 学龄前儿童营养食谱 • 学龄前儿童营养问题与解决方案 • 学龄前儿童营养教育
01
学龄前儿童营养需求
蛋白质需求
总结词
学龄前儿童正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量相 对较高。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长 发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的优质蛋白质 ，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其身体组织的生长和发育 需求。
学前儿童营养与膳食ppt课件
02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食 物，即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品，以及油盐等调味 品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配，以 保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物，以增加学 前儿童的营养摄入。
食物选择原则
01
02
03
新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯，包括定时定 量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生 活方式，促进其身心发展。
教育实施途径
1 2 3
家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师，通过日 常生活中的点滴教育，培养孩子良好的饮食习惯 和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为，评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标，评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例 分析
案例一：营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦，预防和改善营养不良需要合理安 排膳食，增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的 营养素之间的关系，以及人体如何摄 取、吸收、利用和排泄食物中的营养 成分的科学。
学龄前儿童膳食营养科普PPT
种籽、果仁、奶品类
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子，一 定要注意各种营养的 搭配，只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同， 水在新生儿体内占体 重的80%，在婴儿体 内占体重的70%，在 幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子 生长过程中，水是必 不可少的。
矿物质是构成骨骼的重要成分，也是维持神经肌肉正常生理功能的重要组成部分。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质， 虽然含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素不能 像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，但它们对生物体的新陈代谢起着重要的 调节作用。
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
每日必做项目
充足睡眠
安排固定的睡觉和起床时间。
睡前不要吃过多的食物。
养成良好的有规律的睡前习惯 或者入睡流程。
卧室内保持安静，保持舒适的 室温。
白天进行充足的身体活动，不 要在临睡前做运动。
不在睡前看电视和其它电子屏 幕。
家长也要好好睡觉。
保证黑暗的睡眠环境。
每日必做项目
油<4克/天 盐20-25克/天 奶及奶制品300克/天 大豆105克/周 坚果50克/周
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子，一 定要注意各种营养的 搭配，只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同， 水在新生儿体内占体 重的80%，在婴儿体 内占体重的70%，在 幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子 生长过程中，水是必 不可少的。
矿物质是构成骨骼的重要成分，也是维持神经肌肉正常生理功能的重要组成部分。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质， 虽然含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素不能 像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，但它们对生物体的新陈代谢起着重要的 调节作用。
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
每日必做项目
充足睡眠
安排固定的睡觉和起床时间。
睡前不要吃过多的食物。
养成良好的有规律的睡前习惯 或者入睡流程。
卧室内保持安静，保持舒适的 室温。
白天进行充足的身体活动，不 要在临睡前做运动。
不在睡前看电视和其它电子屏 幕。
家长也要好好睡觉。
保证黑暗的睡眠环境。
每日必做项目
油<4克/天 盐20-25克/天 奶及奶制品300克/天 大豆105克/周 坚果50克/周
第五章学前儿童营养与膳食卫生ppt课件
完全蛋白质的生物价较高，半完全蛋白质和不完全蛋白质的生物价较 低
（3）蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物，按照一定的比例混合食 用，使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充，从而提高蛋白 质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质，使其在体内的利用率高于单一食物蛋白 质的利用率，称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素； 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系； 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养； 4 掌握学前儿童膳食调配的原则，并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量，如消化、循环、组织合成、细 胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
（一）热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素，经 体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段，所需要的各种营养素和热能比成人相 对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力 下降； 如果供应过量或各种营养素比例不均衡，则可能导致体重超 重、肥胖症，甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量，有60％～70％来自一日三餐，其余的就靠 饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能，是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内 以后经氧化分解所放出的热。
（3）蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物，按照一定的比例混合食 用，使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充，从而提高蛋白 质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质，使其在体内的利用率高于单一食物蛋白 质的利用率，称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素； 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系； 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养； 4 掌握学前儿童膳食调配的原则，并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量，如消化、循环、组织合成、细 胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
（一）热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素，经 体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段，所需要的各种营养素和热能比成人相 对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力 下降； 如果供应过量或各种营养素比例不均衡，则可能导致体重超 重、肥胖症，甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量，有60％～70％来自一日三餐，其余的就靠 饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能，是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内 以后经氧化分解所放出的热。
婴幼儿学前儿童营养与膳食PPT课件
消化道可分泌消化酶，但活性较差。 婴儿四个月胰淀粉酶达正常水平。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.1生长发育特点 3.脑和智力发育
婴儿出生时脑的重量为370克, 6个月增加一倍, 7岁接近成人脑重量. • 脑神经细胞3岁时基本分化完成, 3岁后只是脑 细胞的重量 体积及形态结构发生变化. 3岁前婴幼儿期是脑细胞快速分化增殖期, 合理营养有利于智力发展！
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.2婴儿的营养需要
1. 能量需要 0～12月: 平均为95kcal/(kg.d)， 第1周新生儿: 约需60kcal/(kg.d)
基础代谢
婴儿能量消耗
食物特殊动力作用 体力活动
能量储存
排泄
生长发育……
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.2 婴儿的营养需要 2.蛋白质: 需优质蛋白质,单位体重所需量
婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食
婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食
• 教学要点: • 婴儿的营养需要 • 婴儿的母乳喂养与人工喂养 • 婴儿的辅助食品的添加 • 幼儿的营养需要 • 幼儿常见营养缺乏症 • 幼儿的膳食喂养与膳食指导 • 学龄前儿童的营养需要 • 学龄前儿童的膳食指导
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 7.3.1 生长发育特性 新生儿期为断脐带至出生后28天。 婴儿: 指自胎儿娩出至一周岁。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 7.3.3婴儿的喂养指导 6 ～ 12月龄婴儿喂养指南
奶类优先，继续母乳喂养 及时合理添加辅食 尝试多种多样的食物，膳食中要求少糖、 无盐、不加调味品。 逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为。 定期监测生长发育状况 注意饮食卫生。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 婴儿喂养方式:
身高
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.1生长发育特点 3.脑和智力发育
婴儿出生时脑的重量为370克, 6个月增加一倍, 7岁接近成人脑重量. • 脑神经细胞3岁时基本分化完成, 3岁后只是脑 细胞的重量 体积及形态结构发生变化. 3岁前婴幼儿期是脑细胞快速分化增殖期, 合理营养有利于智力发展！
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.2婴儿的营养需要
1. 能量需要 0～12月: 平均为95kcal/(kg.d)， 第1周新生儿: 约需60kcal/(kg.d)
基础代谢
婴儿能量消耗
食物特殊动力作用 体力活动
能量储存
排泄
生长发育……
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.2 婴儿的营养需要 2.蛋白质: 需优质蛋白质,单位体重所需量
婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食
婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食
• 教学要点: • 婴儿的营养需要 • 婴儿的母乳喂养与人工喂养 • 婴儿的辅助食品的添加 • 幼儿的营养需要 • 幼儿常见营养缺乏症 • 幼儿的膳食喂养与膳食指导 • 学龄前儿童的营养需要 • 学龄前儿童的膳食指导
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 7.3.1 生长发育特性 新生儿期为断脐带至出生后28天。 婴儿: 指自胎儿娩出至一周岁。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 7.3.3婴儿的喂养指导 6 ～ 12月龄婴儿喂养指南
奶类优先，继续母乳喂养 及时合理添加辅食 尝试多种多样的食物，膳食中要求少糖、 无盐、不加调味品。 逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为。 定期监测生长发育状况 注意饮食卫生。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 婴儿喂养方式:
身高
2024学前卫生学ppt课件
学前卫生学ppt课件•学前卫生学概述•学前儿童生理特点及保健•学前儿童营养与饮食卫生•学前儿童生活与教育环境卫生目录•学前儿童常见疾病及预防•疾病预防与健康教育学前卫生学概述学前卫生学的定义与重要性定义重要性01研究对象：0-6岁儿童，包括婴儿期、幼儿期和学龄前期儿童。
02任务03研究儿童生长发育规律及其影响因素；04研究儿童营养需求及合理膳食；05研究儿童常见疾病防治和保健措施；06研究儿童心理卫生和教育方法。
学前卫生学的研究对象和任务学前卫生学与其他学科的关系与心理学的关系与医学的关系学前卫生学与心理学密切相关，涉及儿童心理发展、心理健康教育等内容。
与教育学的关系学前儿童生理特点及保健01020304体格发育神经系统发育感官发育免疫系统发育通过感官接触和感知觉经验积累，逐渐形成对事物的初步认识和概念。
词汇量增加，语言表达能力提高，思维逐渐从具体形象思维向抽象逻辑思维过渡。
情绪体验丰富多样，情感表达逐渐内化，自我意识和自尊心逐渐形成。
逐渐学会与他人相处和合作，形成初步的道德观念和行为规范。
感知觉发展语言与认知发展情绪与情感发展社会性发展提供均衡、多样化的膳食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿合理膳食定期进行身高、体重、视力、听力等方面的检查，及时发现并处理潜在的定期体检保证足够的睡眠时间，培养良好的睡眠习惯，促进生长激素的分泌和身体的恢复。
充足睡眠适量运动按照免疫程序进行预防接种，提高儿童对传染病的免疫力。
预防接种0201030405学前儿童保健原则与措施学前儿童营养与饮食卫生学前儿童营养需求及特点热量需求蛋白质需求矿物质和维生素需求膳食纤维需求平衡膳食适量控制零食饮水充足个性化食谱编制学前儿童合理膳食与食谱编制学前儿童饮食卫生与疾病预防饮食卫生习惯培养食品卫生监管预防食物中毒疾病预防与控制学前儿童生活与教育环境卫生住房卫生饮食卫生个人卫生030201活动场所卫生玩具和教具卫生睡眠环境卫生长期吸入污染空气可导致呼吸道疾病、肺功能下降等，应减少户外活动时间，使用空气净化器等措施。
《学龄前儿童营养与膳食》PPT课件
2．蛋白质缺乏 儿童蛋白质营养不良，不仅影响儿童的体格和智力发育， 也使免疫力低下，患病率增加。典型的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的 蛋白质营养不良(kwashiorkor)和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不 良(marasmus)。前者主要临床表现为全身水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓 、头发变色、变脆、易脱落、易感染等。后者主要的临床表现为体重下降、 消瘦、血浆蛋白下降、免疫力下降、贫血、血红蛋白下降等。
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
15.10.2024
.
4
二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
15.10.2024
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二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁
学龄前儿童营养与健康PPT课件
学龄前儿童需要特定的矿物质和维生 素，如铁、锌、钙、维生素A和维生 素D，以维持其正常生长和发育。
学龄前儿童需要足够的蛋白质来支持 其组织生长和修复。
营养摄入标准
学龄前儿童的膳食应平衡，包 含足够的蔬菜、水果、谷物、 蛋白质和乳制品。
每天应保证足够的水分摄入， 通常建议每天饮水量为每公斤 体重100毫升。
学龄前儿童营养与健康ppt课件
目 录
• 学龄前儿童营养需求概述 • 学龄前儿童健康饮食 • 学龄前儿童常见营养问题 • 学龄前儿童运动与健康 • 学龄前儿童健康生活习惯养成
01 学龄前儿童营养需求概述
营养需求特点
能量需求
学龄前儿童的能量需求相对较高，以 满足其快速生长和发育的需要。
蛋白质需求
矿物质和维生素需求
舞蹈和音乐律动
如儿童舞蹈、节奏训练等， 能够培养学龄前儿童的艺 术素养和音乐感知能力。
运动与学龄前儿童心理健康
缓解压力
运动能够帮助学龄前儿童释放压力，减少焦虑和抑郁情绪。
提高情绪稳定性
运动能够促进学龄前儿童的情绪调节能力，使其更加稳定和愉快。
促进良好性格的形成
运动中的合作和竞争能够帮助学龄前儿童形成积极向上的性格品 质，如勇敢、毅力、独立等。
05 学龄前儿童健康生活习惯 养成
良好的作息习惯
充足的睡眠
学龄前儿童需要每天保证足够的 睡眠时间，有助于身体发育和大
脑的休息。
规律的作息
建立规律的作息时间，有助于培 养孩子的自我调节能力，对日后 的学习和生活都有积极的影响。
适当的午休
学龄前儿童在白天应有适当的休 息时间，有助于恢复精力，提高
下午的活动效率。
孩子的自信心和安全感。
情绪调节
学龄前儿童需要足够的蛋白质来支持 其组织生长和修复。
营养摄入标准
学龄前儿童的膳食应平衡，包 含足够的蔬菜、水果、谷物、 蛋白质和乳制品。
每天应保证足够的水分摄入， 通常建议每天饮水量为每公斤 体重100毫升。
学龄前儿童营养与健康ppt课件
目 录
• 学龄前儿童营养需求概述 • 学龄前儿童健康饮食 • 学龄前儿童常见营养问题 • 学龄前儿童运动与健康 • 学龄前儿童健康生活习惯养成
01 学龄前儿童营养需求概述
营养需求特点
能量需求
学龄前儿童的能量需求相对较高，以 满足其快速生长和发育的需要。
蛋白质需求
矿物质和维生素需求
舞蹈和音乐律动
如儿童舞蹈、节奏训练等， 能够培养学龄前儿童的艺 术素养和音乐感知能力。
运动与学龄前儿童心理健康
缓解压力
运动能够帮助学龄前儿童释放压力，减少焦虑和抑郁情绪。
提高情绪稳定性
运动能够促进学龄前儿童的情绪调节能力，使其更加稳定和愉快。
促进良好性格的形成
运动中的合作和竞争能够帮助学龄前儿童形成积极向上的性格品 质，如勇敢、毅力、独立等。
05 学龄前儿童健康生活习惯 养成
良好的作息习惯
充足的睡眠
学龄前儿童需要每天保证足够的 睡眠时间，有助于身体发育和大
脑的休息。
规律的作息
建立规律的作息时间，有助于培 养孩子的自我调节能力，对日后 的学习和生活都有积极的影响。
适当的午休
学龄前儿童在白天应有适当的休 息时间，有助于恢复精力，提高
下午的活动效率。
孩子的自信心和安全感。
情绪调节
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遵循三个原则： 第一，食物的生物学种属越远越好 第二，搭配的种类越多越好。 第三，食用时间越近越好，同时食用最好
大豆（赖氨酸、蛋氨酸）与米面（缺赖氨酸）
.
15
（二）脂肪 关于脂肪，你了解哪些知识?
.
16
1、脂肪的生理功能
构成人体细胞的重要成分 储存能量、供给能量的重要物质；每1g脂肪可产生9
.
24
.
25
.
26
（三）碳水化合物
kcal热能 提供必须脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收； 增加食物感官性状，引起食欲，产生饱腹感。 保护和保暖；
.
17
必需脂肪酸(essential fatty acid，EFA)
人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的不 饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸。 必需脂肪酸种类
两种：亚油酸和α-亚麻酸。
14%，4.0 kcal/g
酶、抗体、血红蛋白、激素等
.
12
2.儿童对蛋白质的需要量
根据我国营养协会修订的每日膳食营养素供给量，儿童每日 摄入蛋白质数量为：
婴儿：每公斤体重2-4克（以下是总量）； 1岁：35克； 2岁：40克； 3岁：45克； 4岁：男孩50克，女孩45克； 5岁：男孩55克，女孩50克； 6岁：男孩、女孩都为55克； 7岁：男孩、女孩都为60克。
.
18
DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，它由 食物中的α-亚麻酸衍生而来。DHA是维持视紫红质正常功 能所必需，大鼠缺乏亚麻酸，可引起杆状细胞死亡。DHA和 提高儿童的学习机能，增强记忆有关。
DHA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝 集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血 管病有良好的防治效果。
营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进 机体生长发育的化学物质。
营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物 （糖类）、无机盐、维生素及水。
营养是指人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收和 代谢，把营养素转化成机体需要的物质来维持生命活动 的全过程。
.
5
营养素分类：
1、产能营养素: 蛋白质、脂肪、碳水化合物
《学前儿童卫生与保育》
李少英
.
1
第3章 学前儿童的营养与膳食卫生
.
2
通过本章的学习，你能够
了解营养学的基础知识 掌握学前儿童的营养需要、膳食特点和
膳食要求 学会编制学前儿童带量食谱 学会对托幼园所的膳食进行评价 能够协助做好学前儿童膳食管理
.
3
第1节 营养学的基础知识
.
4
一、营养和营养素
英文
Isoleucine(Ile) Leucine(Leu) Lysine(Lys) Methionine(Met) Phenylalanine(Phe) Threonine(Thr) Tryptophan(Trp) Valine(Val) Histidine(His)
氨基酸
非必须氨基酸 天门冬氨酸 天门冬酰胺 谷氨酸 谷氨酰胺 甘氨酸 脯氨酸 丝氨酸 丙氨酸 精氨酸
.
19
2.儿童对脂肪的需要量
其中，必须脂肪酸的摄入量应占每日总热能的2%。
学前儿童每日膳食中脂肪的适宜摄入量
年龄（岁） 00.52-6 7-
脂肪占总热量的百分比（%）
45-50
35-40
30-35
25-30
.
20
3. 脂肪的食物来源
1、植物油（不饱和脂肪酸）： 花生油、芝麻油、椰子油（饱和脂肪酸） 2、动物脂肪（饱和脂肪酸）： 猪油、牛油、海鱼油（不饱和脂肪酸）
.
23
为什么很多食品反式脂肪酸标0？
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》 规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示 为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末 、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。今后 买食品时应仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一定 就不含有反式脂肪。
2、非产能营养素： 无机盐、维生素、水
.
6
6大类营养素对人体的作用
1、构成机体的成分 2、提供人体所需要的热能 3、调节生理机能
.
7
二、六大类营养素及其功能和食物来源
.
8
（一）蛋白质
关于蛋白质，你了解哪些？
.
9
构成人体蛋白质的氨基酸
氨基酸
必需氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸 条件必需氨基酸 半胱氨酸 酪氨酸
.
13
3．蛋白质的食物来源
动物性蛋白质：瘦肉、鱼类、奶类、蛋类 植物性蛋白质：豆类、坚果类、谷类 优质蛋白：动物性蛋白质、大豆
.
14
蛋白质的互补作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必 需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而 提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
.
21
.
22
反式脂肪酸（ TFA ）
1、反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸 （改性后的油称为氢化油）。对健康不利，天然脂肪中有少量存在。 烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也 会增加。
2、为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂 肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油； *巧克力糖果类食品中TFA平均含量最高，达0.89 g/100 g *植物油TFA平均含量次之，为0.86 g/100 g *焙烤食品、调味品、油饼油条含量在0.30～0.50g/100g之间 *冷冻饮品TFA平均含量最低，为0.09g/100g
租借一两本淡色书来
.
10
（一）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有 生命。
约占人体总重的15-20%，占总固体量的45%，是构 成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的 主要修补人体组织
3．供给能量
2．调节生理功能
皮肤、毛发、肌肉、 神经细胞等
英文
Aspartic acid(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln) Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser) Alanine(Ala) Arginine(Arg)
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)
大豆（赖氨酸、蛋氨酸）与米面（缺赖氨酸）
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（二）脂肪 关于脂肪，你了解哪些知识?
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1、脂肪的生理功能
构成人体细胞的重要成分 储存能量、供给能量的重要物质；每1g脂肪可产生9
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（三）碳水化合物
kcal热能 提供必须脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收； 增加食物感官性状，引起食欲，产生饱腹感。 保护和保暖；
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必需脂肪酸(essential fatty acid，EFA)
人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的不 饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸。 必需脂肪酸种类
两种：亚油酸和α-亚麻酸。
14%，4.0 kcal/g
酶、抗体、血红蛋白、激素等
.
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2.儿童对蛋白质的需要量
根据我国营养协会修订的每日膳食营养素供给量，儿童每日 摄入蛋白质数量为：
婴儿：每公斤体重2-4克（以下是总量）； 1岁：35克； 2岁：40克； 3岁：45克； 4岁：男孩50克，女孩45克； 5岁：男孩55克，女孩50克； 6岁：男孩、女孩都为55克； 7岁：男孩、女孩都为60克。
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DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，它由 食物中的α-亚麻酸衍生而来。DHA是维持视紫红质正常功 能所必需，大鼠缺乏亚麻酸，可引起杆状细胞死亡。DHA和 提高儿童的学习机能，增强记忆有关。
DHA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝 集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血 管病有良好的防治效果。
营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进 机体生长发育的化学物质。
营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物 （糖类）、无机盐、维生素及水。
营养是指人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收和 代谢，把营养素转化成机体需要的物质来维持生命活动 的全过程。
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营养素分类：
1、产能营养素: 蛋白质、脂肪、碳水化合物
《学前儿童卫生与保育》
李少英
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第3章 学前儿童的营养与膳食卫生
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2
通过本章的学习，你能够
了解营养学的基础知识 掌握学前儿童的营养需要、膳食特点和
膳食要求 学会编制学前儿童带量食谱 学会对托幼园所的膳食进行评价 能够协助做好学前儿童膳食管理
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3
第1节 营养学的基础知识
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4
一、营养和营养素
英文
Isoleucine(Ile) Leucine(Leu) Lysine(Lys) Methionine(Met) Phenylalanine(Phe) Threonine(Thr) Tryptophan(Trp) Valine(Val) Histidine(His)
氨基酸
非必须氨基酸 天门冬氨酸 天门冬酰胺 谷氨酸 谷氨酰胺 甘氨酸 脯氨酸 丝氨酸 丙氨酸 精氨酸
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2.儿童对脂肪的需要量
其中，必须脂肪酸的摄入量应占每日总热能的2%。
学前儿童每日膳食中脂肪的适宜摄入量
年龄（岁） 00.52-6 7-
脂肪占总热量的百分比（%）
45-50
35-40
30-35
25-30
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3. 脂肪的食物来源
1、植物油（不饱和脂肪酸）： 花生油、芝麻油、椰子油（饱和脂肪酸） 2、动物脂肪（饱和脂肪酸）： 猪油、牛油、海鱼油（不饱和脂肪酸）
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为什么很多食品反式脂肪酸标0？
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》 规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示 为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末 、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。今后 买食品时应仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一定 就不含有反式脂肪。
2、非产能营养素： 无机盐、维生素、水
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6大类营养素对人体的作用
1、构成机体的成分 2、提供人体所需要的热能 3、调节生理机能
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二、六大类营养素及其功能和食物来源
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（一）蛋白质
关于蛋白质，你了解哪些？
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构成人体蛋白质的氨基酸
氨基酸
必需氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸 条件必需氨基酸 半胱氨酸 酪氨酸
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13
3．蛋白质的食物来源
动物性蛋白质：瘦肉、鱼类、奶类、蛋类 植物性蛋白质：豆类、坚果类、谷类 优质蛋白：动物性蛋白质、大豆
.
14
蛋白质的互补作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必 需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而 提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
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22
反式脂肪酸（ TFA ）
1、反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸 （改性后的油称为氢化油）。对健康不利，天然脂肪中有少量存在。 烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也 会增加。
2、为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂 肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油； *巧克力糖果类食品中TFA平均含量最高，达0.89 g/100 g *植物油TFA平均含量次之，为0.86 g/100 g *焙烤食品、调味品、油饼油条含量在0.30～0.50g/100g之间 *冷冻饮品TFA平均含量最低，为0.09g/100g
租借一两本淡色书来
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（一）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有 生命。
约占人体总重的15-20%，占总固体量的45%，是构 成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的 主要修补人体组织
3．供给能量
2．调节生理功能
皮肤、毛发、肌肉、 神经细胞等
英文
Aspartic acid(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln) Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser) Alanine(Ala) Arginine(Arg)
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)