霍邱县朗德鹅肥肝生产技术规范
朗德鹅的屠宰、取肝及加工
色泽较深 ， 允许有 少量血斑 ； 三级肝 的重量 为 １０ ２ ０克 （ ５ ～５ 不 含 ２ ０ ） 重量在 Ｉ０克以下的为等外 肝 。肝有肿块 、 ５克 ； ５ 病变 、 苍 白、 带血斑或质硬 的， 废弃。 应 肥 肝可生产鲜制品和冷冻品。鲜制品包装装箱时 ， 将小碎
慢， 查实后要从严处理 ， 保 性 和执 法 的权 威性 。
养殖技术顾 问２ ０ ． ０ ９５
脏 。用左手握住肥肝 ， 右手用 刀或剪 ， 把肥肝和其他 脏器剥离 ， 除去胆囊 ， 取下肥肝。
１ 宰杀技 术
放血 、 控血。抓住鹅 的双腿 ， 倒挂在宰杀架上 ， 头部朝下 ，
３ 肥 肝 的处 理 、 分级及 包 装
取 出的肥肝应适 当整修。用 小刀切 除肝上 的淤血 、 出血斑
腿和腹部 ， 右手按住胸部 ， 两手 同时用力 下压 ， 屠体 立即掰开 ， 肥肝和其他脏器全部裸露 。接着将肥肝剥离 ， 出肥肝 。 取 开胸取肝法 。用刀从龙骨前端沿龙 骨背左侧 向龙骨后端 划破皮脂 ， 再进一 步割 开胸 骨 ， 然后用 刀从龙骨后端 向肛 门处
沿腹 中线割开皮脂和腹膜 。 从裸 露胸 骨处 ， 用外科骨钳或 大剪 刀 自龙 骨后端沿龙骨脊 向前剪 开胸 骨 ， 开胸 腔 ， 出全部 内 打 取
的行政执法单位 ， 最好实行省 （ ） 市 垂直管理的官方
各级畜牧部门要坚持谁 主管谁负责 ，建立从上到下 的 目标责任约束机制 ， 各地动物检 （ ） 防 疫站长和监 督所长是第一责任人 ， 实行 目标管理 ， 切实做到工作
有责任、 有考核 、 有奖惩 。 对滥用职权、 循私舞弊、 巧取 豪 买卖票证 、 不履行职责等
北方地区朗德鹅不同时期的饲养管理及疫病防治
３ 肥 肝 期
６ ～ ０日龄 ， 行 ２星期 的预 饲 ， 驱虫 ， ０７ 进 先 仅喂青 绿 饲料 和 高 能精 料 。方法 是整 玉 米 ： 玉 米 ： 白 碎 蛋
毫升 ， 高锰 酸钾 １ 进 行 熏 蒸 ， ８克 密封 ２ 时 后 ， ４小 通 风 １２天 。舍外 用 ２ ～ ％火 碱消 毒 ， 具 用 “ 用 百毒 杀 ”
垫麻 袋 防漏脚 现 象 。网 下 垫粪 盘或 塑料 薄膜 ，离地 ６ ～ ０厘米 。舍 内注重 消毒 ， ０８ 每立方 米用福 尔马林 ３ ６
温 与降低 密 度 。舍 内相对 湿 度保 持 ５ ％～ ５ ， Ｏ ５ ％ 雨季
勤换 垫草 ， 定期 清粪 ， 干旱时要 洒水 。另外 ， 通风 应 良
养殖技术顾 问 ２ １． ０ ００ １
出血 时 ， 可适 当添维生 素 Ｋ。屠 宰取 肝时 要注意 屠宰
操作 卫生 ， 防止 月ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ破 裂 ， 响效益 。 十 影
ｌ 沣 意人 Ｔ 降 讨．
粪。
每 次填 前检 查 消化 情况 ， 不 消化 或食 滞 时不 填 ， 有 每 天必 须供 足饮水 。饲养密 度 改为 ３只 ／ 方米 ， 圈 平 小
６ ７只为 宜 。温度 １ ～ ０【， ～ ３ ２ ｏ 相对 湿 度 为 ４ ％一 ０ ＝ ５ ７ ％。
通 风 良好 ， 证舍 内空气 清新 ， 足够 氧气 。 保 有
左旋 咪 唑再 驱 虫 ， 肥肝 期 强饲 时 ， 如伴 有 肥 肝淤 血或
例 为 １： 。３日龄 内每 天 ４次 ，～ ０［龄 每天 ５次 。 ４ ４２ － ３
２ 育成 期
育成 鹅是指 从 ２ 龄 后 到育 肥 期或 后 备期 ， ２１ ３ 约
朗德鹅肥肝生产技术
朗德鹅肥肝生产技术摘要从鹅的选择、预饲期的管理、填喂期的管理、屠宰与肥肝的摘除等方面总结了朗德鹅肥肝的生产技术，以期指导当地朗德鹅肥肝的生产。
关键词朗德鹅；肥肝；生产技术1鹅的选择通常选用体躯长、胸腹部大而深、体质健壮、颈粗而短、80日龄以上完成体成熟生长阶段的鹅进行填饲。
此时的“鹅坯子”消化系统和体躯有一定容积，在填饲期中死残率较低，填喂效果也较好。
2预饲期的管理2.1预饲期的饲料配方建议预饲期混合饲料配方为：玉米粒是主要的饲料，占预饲期饲料的50%～70%（其中整粒占65%、碎粒占35%），小麦、大麦和稻谷等的喂量不超过40%，豆饼（或花生饼）为15%～20%，鱼粉或骨肉粉为5%～10%。
为扩大和增强鹅的食道，可大量饲喂青绿饲料。
在保证鹅摄食足量混合饲料的前提下，供应给大量的适口性好的新鲜青饲料，减少填饲伤残率。
2.2预饲期的饲喂次数青饲料日喂2次，混合料日喂3次。
另外，将骨粉3%、食盐0.5%、砂砾1%～2%混合于精料中饲喂。
同时为了帮助消化，可在每100kg饲料中加入10g VB或酵母片。
3填喂期的管理3.1栏舍安排整个填喂期均在栏舍内饲养。
栏舍要求清洁干燥、通风良好、安静舒适。
不能放牧、放水，有时可在栏舍边的小运动场活动、休息。
3.2填喂饲料的调制3.2.1浸泡法。
将玉米粒放入冷水中浸泡8～12h，沥干水分，加入0.5%～1.0%的动（植）物油脂和0.5%～1.0%的食盐，拌匀。
3.2.2水煮法。
将玉米粒倒入沸水中煮3～5min，沥去水分，然后加入占玉米重量的1%～2%的猪油和0.3%～1.0%的食盐，充分拌匀，待温凉后供填饲用。
3.2.3干炒法。
将玉米粒翻炒至8分熟。
填饲前用热水浸泡1.0～1.5h，沥干后加0.5%～1.0%的食盐及及油脂，拌匀。
3.3填喂方法3.3.1手工填饲。
填饲人员用左手握住鹅头，并用食指和拇指打开喙，右手将玉米粒塞入口腔内，并由上而下将玉米粒捋向食道膨大部位，直至距咽喉约5cm即可。
鹅肥肝生产技术
鹅肥肝生产技术匿豳圈圈山东轻工业学院王成忠鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝,它是高附加值的鹅产品,在欧美发达国家人们将其作为美味极品,而且还以吃鹅肥肝夸显富贵.鹅肥肝质地细嫩,风味鲜美,浓腴奇特,其中脂肪含量高达60%~70%.鹅肥肝是当今世界上利润最高的鹅产品,国际市场上一副肥肝的售价往往比整只鹅胴体要贵得多,l千克优质肥肝售价40美元,一般肥肝售价20美元左右.冻肥肝的价格则为鲜肥肝的一半.目前,世界鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,国际市场上货紧价挺,我国发展鹅肥肝产业将具有强大的市场竞争优势.现将鹅肥肝的生产技术介绍如下.一,品种的选择品种是影响鹅肥肝生产的关键因素,在一个禽种中,不同品种产肝性能和生产鹅肥肝的饲料报酬差异较大.国内以狮头鹅最理想.狮头鹅是我国最大的鹅种,体躯宽大,体重大,消化力强,最适于填喂产肝.此外太湖鹅和溆浦鹅也是我国主要生产肥肝的鹅种.外国鹅种中,法国大型鹅,法国朗德鹅,匈牙利鹅,比尼科夫白鹅,莱茵鹅,意大利鹅和吐鲁兹鹅等的产肝性能均很突出.大型鹅产肝性能好,但繁殖力较低,而繁殖力高的品种往往体型不大,产肝性能欠佳.通常利用肥肝性能好的大型品种作父本,繁殖力高的品种为母本,以获得肥肝性能好,生活力强,数量更多的杂交商品鹅用于肥肝生产,从纯种生产逐渐发展为品种或品系问杂交,利用杂种生产肥肝.鹅的性别不限,公母均可,但一般公鹅的肥肝形成效率高于母鹅.二,采用标准方法技术为保证肥肝质量,必须采用填饲技术饲养,填饲技能,饲料配方是保证肥肝质量和重量的关键技术.(一)预饲期管理1.预饲处理预饲期是正式填喂前的过渡时间,预饲期应尽量让鹅自由采食,多吃一些青饲料,使食道柔软膨大,消化道扩展良好,以免在填饲时发生事故.另外,要做好接种疫苗和驱虫的工作.2.预饲鹅的选择从日龄方面考虑,应根据鹅的窜拳霹≯生长发育规律,国外鹅体形大,在15～16周龄开始预饲较好,国内的中型鹅,3月龄以后,全身羽毛基本长齐,预饲效果较好.要选择肝用性能好,最好是杂交鹅,鹅的体质应健壮,腿部强健.3.预饲期日粮应根据当地饲料资源进行配制.日粮中玉米含量占60%,另加豆饼,花生饼,肉骨粉, 矿物质等原料组成含粗蛋白20%的混合料.预饲期日粮中的玉米粉状由多减少,粒状则由少增多,预饲期内青绿饲料不限量,并逐步向填饲料过渡,自由采食和饮水,保持安静的环境.4.预饲时间一般为2～3周,预饲期太长饲养成本增高:预饲期太短又达不到预饲目的,应根据品种大小,体重情况,日龄大小和生长均匀度灵活掌握. 对整齐度高,体况较好的预饲时问可短些,差的预饲时间可长些.(二)强制填饲期管理1.填喂日龄填喂日龄是指正式填喂的日龄,一般说来,要等到鹅生长结束时才开始填喂,这时鹅的骨胳,肌肉和血液循环器官发育完善,消化吸收机能较为成熟,消化系统和体躯有一定容积,因此填喂效果较好.一般70～120日龄,早熟品种,体况好的开填日龄可早些,晚熟,体瘦的开填日龄可晚些.2.填喂期的饲料填喂的饲料以玉米为主,最好是上一年的,而且以黄玉米为好,它能使肥肝变成金黄色,用于填喂的玉米先过筛,除去混杂物(如玉米芯,泥石,木块等),用水浸泡6小时,浸泡后将玉米捞出,稍沥干,然后蒸煮5～10分钟,至玉米能剥开,质地柔软即可;也可将干玉米爆炒后用温水浸泡2～4 小时.熟玉米在填喂前还需加入2%～3%的脂肪(动物脂肪或植物油),0.5%或1.0%的食盐和0.01%多维素拌匀后趁温热填喂.如有必要,在填喂过程中还可在饲料中添加一些土霉素和助消化药.3.填饲期的控制填饲期的长短根据鹅的生理特点和鹅肥肝增重规律,一般填3～4周.具体时问视品种,消化能力,增重而定,特别是肥育成熟与否而定.4.填喂次数一般说来,第1周或头5天每天填喂2次,每天填喂量不宜过多,以200~300克为宜,第2周或第6～14天每天填喂3次,填喂量为250～300克.2周过后每天填喂4次5.填饲量填饲量是肥肝生产的关键.直接影响到肥肝的生产效果.为保证合适的填饲量,每次填饲前应先用手触摸鹅的食道膨大部,如已空,说明消化良好.可适当增加填饲量:如仍有饲料积蓄,说明填饲过量,要适当减少填饲量,6.填饲方法填饲的方法有两种,一种是传统的手工填饲法,另一种是采用电动螺旋推进器填食机填饲7.栏舍安捧整个填喂期均在舍内饲养,栏舍要求清洁干燥,通风良好,安静舒适,不要放牧放水,有时可在舍边小运动场活动,休息,如有条件,填喂舍最好用人工调节小气候并限制鹅的活动8.填饲季节和温度不同季节,不同环境温度条件下填饲,肥肝的生产效果也不同,填饲的晟适宜温度为1O～15~C,一般认为.当环境温度高于25"U时, 对鹅肥肝形成非常不利,填饲鹃对低温的适应性较强,在环境温度为4~C的条件下对其影响也不大三,屠宰收肝鹅填饲3～4周后即可屠宰屠宰时,必须小心先切断颈动脉倒挂把血放干.放血后立即用6～75℃胴体放入0～5℃的冷藏箱或冷库里,存放I5～20个小时.再剖腹取肝四评定分级鹅肥肝可根据重量和感官评定来分级一般的重量分级是:特级鹅肥肝重量600~900克.～缓鹅肥肝350~600克,二级鹅肥肝250～350克,三级鹅肥肝150~250克.150克以下为等外肝(瘦肝).感官评定标准是:色泽为浅黄色或粉红色,内外无斑痕,色泽一致;组织结构.应表面光滑,质地有弹性,软硬适中,无病变:气味,无异味.熟肥肝有独特的芳香味:化学成分.要求含粗蛋白质7%～8%,含粗脂肪40~50%以上.五,保鲜鹅肥肝保鲜工艺是先将洗净的鲜鹅肝放入盐水中浸泡用二氧化碳或氮气等惰性气体充气包装后,放置2~C左右贮藏,即可保鲜.也可把分级后的肥肝放在一28~C条件下速冻.包装后放在～l8～一20℃条件下可保藏2～3个月.尽管鹅肥肝市场潜力大,但也不能盲目发展,因为发展肥肝的生产需要大量的投资,另一方面也需要一定的技术.特别是种鹅的饲养技术,填肥肝的饲养技术,如果农户要饲养肥肝鹅的话,最好和一个大的养殖企k联合起来,就是建立公司加农户的饲养模式,这样可以提高抗市场风险的能力.原料选择一清洗一去皮一切片一烫漂一脱水一烘烤一检验一包装一成品二加工方法1.原料选择将上豆中的变质,腐烂的地方剔除2清洗在清水中将土豆冲洗干净.3去皮在去皮机中将上豆皮削掉,人1控净芽服.也可以在100"(2的12%的氢氧化铀溶液中,将土倒入浸泡1～2分钟后捞出,用清水冲洗冷却然后用5%的柠檬酸溶液中和,再用清水冲洗.4.切片将切片机的厚度稠至要求的厚度一般o5烫漂在85~95℃的水中烫漂1～2分钟.随时搅拌,防止土豆片重叠造成烫漂不匀.烫漂后,捞入清水中漂洗冷却.6脱水在离心甩干机中,将上豆片表面水分脱去,易于烘干.7.烘烤利用烤房或烤箱烘烤.烤温应保持在80~75℃之问.当湿度达到70%时,要及时排潮烘至含水量在lO时,应及时出烤房基本要求:成品白色或黄白色.有斑点的片数不能超过5%.水分不超过l0.厚度不小于l毫米幸圜农村弃挂。
朗德鹅肥肝酱加工过程中品质控制条件的研究
ＣＨＩ ＮＡ ｏＮＤＩ ＥＮＴ Ｃ Ｍ
肝 酱 加 工 过 程 中品质 控 制 条 件 的研 究
廖瑞军 ， 士玲 ， 卢 陈颖 ， 开 雄 李
（ 石河 子 大学 食 品学 院 ， 新疆 石河子 ８ ２０ ） ３ ０ ０
肝 酱 在 当今 国际 市场 上十 分 畅销［ 。其 中高含 量 的不 １ ］ 饱 和 脂 肪酸 可 以降 低人 体 血 液 中 的胆 固醇 ； 卵磷 脂 具 有软 化 血管 、 血脂 、 缓 衰 老 ， 时具 有 降 低 心脑 血 降 延 同
摘要 ： 验采 用优 质 朗德鹅 肥肝 作 为主要 原料 ， 试 通过 对 天然香 辛料 的配 制和 不 同类 型 淀粉 的 筛选 ， 用 利 单 因素试 验 和 正交试 验 ， 保证 鹅肥 肝酱 品质 的前提 下 ， 在 确定 了鹅肥肝 酱加 工过 程 中品质 控制 的 最佳 工 艺参数 为 ： 食盐 ４ 、 薯淀 粉 １ ０ｇ ｋ 、 红 ７ ／ ｇ 酪蛋 白 ｏ ５ｇ ｋ 、 ４ ０ｍＬ ｋ ， 对成 品 朗德 鹅 肥肝 酱 进 行 ． ／ ｇ 水 ０ ／ ｇ 并 低 温贮 藏试 验 ， 验 结果表 明该鹅肥 肝 酱符合 营养 、 试 美味 的品质 要 求。
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔｈ ａ ｅ ｒ ｓ ｎ ｅ ｉ ｈ ｑ ａ ｉｙ Ｌａ ｄ ｉ ｅｆ ｉ ｒ ｓｗａ ｓ ｄ ａ ｉ ａ ｍ ａ ｅ ｉ ｌ ｕ ｉ ｇ ｔ ｅ ｓ ｒ ｃ ． ｅ ｐ ｐ ｒ ｐ ｅ ｅ ｔ ｄ ｈ ｇ ｕ ｌ ｎ ａ ｓ ｏ ｅ ｇ ａ ｓｕ ｅ ｓｍａ ｎ ｒ ｗ ｔ ｒａ ， ｓｎ ｈ ｔ
ｏ ｔｍ ｉａｉｎ ｆｒ ｌ ｆｎ ｔ ｒ ｌｐ ｒｕ ｅａ ｄ ｓ ｒ ｅ ｉｇ ｏ ｉ ｅｅ ｔｔ ｐ ｓ ｓａ ｃ ｔｋ ｎ ｈ ｄ ａ ｔ ｇ ｐ ｉ ｚ ｔ ｏ ｍｕ ａｏ ａ ｕ ａ ｅ ｆ ｍ ｎ ｃｅ ｎ ｎ ｆｄｆ ｒ ｎ ｙ ｅ ｔ ｒｈ， ａ ｉ ｇ ｔ ｅａ ｖ ｎ ａ ｅ ｏ ｆ ｏ ｉｇ ｅｆ ｃｏ ｘ ｅｉ ｅ ｔａ ｄ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｅ ｔ Ｔｈ ａ ｅ ｕ ｒ ｎ ｅ ｄｔ ｅｑ ａｉｙｏ ｎ ａｓ ｏｅｇ ａ ｆｓｎ ｌ ａ ｔ ｒｅ ｐ ｒｍ ｎ ｎ ｒｈ ｇ ｎ ｌ ｓ． ｅｐ ｐ ｒｇ ａ ａ ｔ ｅ ｈ ｕ ｌ ｆＬａ ｄ ｉｅｆ ｉ ｒ ｓ ｔ ｔ
朗德鹅场建设及填饲前的饲养管理
养殖与饲料2022年第04期朗德鹅是世界著名的肥肝专用品种，体型中等，羽毛灰褐色，腹部毛色较浅呈银灰色，背部接近黑色，腹下部多呈现白色。
通常情况下，灰色羽毛较松，白色羽毛较服贴[1]。
品种特征非常明显。
1朗德鹅场的选址选好场址是发展养鹅业的先决条件。
选择场址时一定要达到环保要求，不能建在重要的水系区。
同时，为了便于防疫和养殖，还要选择在交通较为便利和环境较为安静的地方。
其场址的选择除了要满足《动物防疫条件审查办法》规定的条件外，还要考虑到朗德鹅既是水禽、又是草食家禽的生活习性因素[1]。
1.1场区要有适宜的牧草品种鹅的肌胃强健，消化道长度达到鹅体的十倍之多，有发达的盲肠，是节粮型草食动物。
种植牧草首先要选择鹅喜食的、营养丰富的，又能在当地环境条件适宜生长的牧草品种。
1.2场区要有充足的水源鹅是水禽，喜水、喜净。
习惯在水中嬉戏、觅食、交配。
鹅场附近要有适合鹅群大小放牧的水源足、水质好的水源地。
同时要避开水源保护区。
1.3场区要有适合放牧的青草地建设鹅场时要考虑到附近有适应养殖规模大小的可供放牧的草场。
1.4场区要有合理的地势和朝向鹅虽然喜水，但是休息时要选择在高燥的地方。
鹅场应选择在地势高燥、排水良好、背风向阳的地方。
鹅舍的通风换气、防暑降温、防寒保暖以及采光等都与鹅舍的朝向息息相关，所以鹅舍朝向要选择在南向或东南向，在冬季能够保暖和背风。
1.5场区要有干净的砂质土壤土壤要不能被污染，且要求渗水性强。
一般以干净的砂质土壤为最佳。
1.6场区要有遮荫防晒的设施水源地和草场旁要有可供鹅群夏季休息时足够遮荫的树林或其他设施，一般遮荫林或设施选择在南侧或西侧，常选生长快、枝叶开阔、秋冬季节后枝条稀疏的杨树或槐树等品种进行栽植。
2朗德鹅场的建造按照《动物防疫条件审查办法》的要求，必须将收稿日期：2021-10-16汪秀娟，女，1973年生，高级畜牧师。
朗德鹅场建设及填饲前的饲养管理汪秀娟安徽省霍邱县动物卫生监督所，安徽霍邱237400摘要朗德鹅是肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝及制成各种鹅肥肝产品为主。
霍邱县皖西白鹅与朗德鹅饲养管理技术
霍邱县皖西白鹅与朗德鹅饲养管理技术皖西白鹅饲养期以产肉为主，饲养期因后期育肥方法不同，差异较大，200〜240 d;而朗德鹅主产鹅肥肝，后期育肥采用填饲强化育肥，生产期仅80 d（58〜80 d为机械填饲）。
在县畜牧业发展中心领导与专家引导下，皖西白鹅与朗德鹅饲养技术不断升级提高。
1雏鵝饲养管理（0〜16日龄）无论是皖西白鹅还是朗德鹅，在幼期管理相同。
且幼鹅的饲养好与坏直接影响其生长发育，及之后的成活率，也可影响成鹅生长及产生的性能，故幼鹅管理是饲养管理周期的基础。
1.1生活环境1.1.1温度与湿度刚出生的鹅机能弱，对外界基本无太大的适应力。
温度控制为25℃左右，半月后将温度控制为18〜20℃。
其湿度需控制为60%〜65%。
1.1.2通风与光照良好的通风能保障鹅舍空气新鲜，减少舍内有害气体，但通风与保温通常有冲突，必须合理调控。
16 d内以保温为主，兼顾通风;超过16 d后应以通风为主。
而光照也很重要，在温度合适1/ 6时，生长到5〜10 d的雏鹅可放出<sup></sup>。
1.2雏鹅喂养雏鹅以配合饲料为主，少量青料，并随日龄延长，不断的加大青料比例。
要注意少喂勤添，15 d内的雏鹅白天可喂精料7次，晚间加喂3次，青料随意。
超过15 d的雏鹅可以白天喂精料3次，晚上加喂1次，青饲料随意。
为防止个体差异太大，在饲养中需根据个体大小及时分群，确保弱雏采食足够饲料。
1.3雏鹅保健1.3.1日常保健要关注饲料卫生，不能饲喂霉变的饲料、劣质饲料;产蛋时注意要注射小鹅温疫苗，在幼鹅出现后，注射小鹅瘟血清;早晚气温变化时，需在饮水中添加VC等相关的药物进行预防，减少鹅应激反应;雏鹅生长至10 d时，需给予VE等，或让饮水方式补砸。
1.3.2免疫接种1〜3日龄：接种小鹅瘟二联高免血清0.5 mL，进行皮肤下注射。
7日龄：注射0.25 mL副粘病毒灭活苗，如果没有该病流行，可以免除。
4周龄：注射1 mL鹅巴氏杆菌蜂胶复合佐剂灭活苗2育成鹅饲养管理（17〜57日龄）皖西白鹅与朗德鹅育期管理完合一致。
鹅肥肝生产技术
鹅肥肝生产技术一、鹅肥肝的概述鹅肥肝是一种非常珍贵的美食，被誉为“肝中之王”。
它的独特滋味和丰富的营养价值使其备受人们的喜爱。
本文将深入探讨鹅肥肝的生产技术，包括鹅肥肝的选种、饲养管理、饲料配方和屠宰加工等方面。
二、鹅肥肝的选种2.1 鹅的品种选择选择适合鹅肥肝生产的品种非常重要。
目前市场上常见的鹅品种有白鹅、灰鹅和番鹅等。
其中，白鹅是最常用的品种，因为它们生长快、体型大、肝脏发育好，非常适合生产鹅肥肝。
2.2 鹅苗的选购选购鹅苗时应选择健康、无病无伤的苗鹅。
鹅苗的品质和健康状况对后期的生长和肝脏发育有着重要影响。
同时，要选择与自己养殖场环境和管理水平相适应的鹅苗。
三、鹅肥肝的饲养管理3.1 鹅舍的建设鹅舍的建设是鹅肥肝生产的基础。
鹅舍应选择在通风良好、阳光充足的地方，确保鹅的生长环境舒适。
鹅舍的设计要合理，根据鹅的数量和生长阶段确定舍内的空间大小和设施设置。
3.2 饲养管理要点1.饲料供应：鹅肥肝生产需要提供高能量、高蛋白的饲料。
饲料的配方要科学合理，根据鹅的生长阶段和需求进行调整。
2.饮水管理：鹅对水的需求量较大，要保证饮水设施的清洁和供水充足。
3.疾病预防：定期对鹅进行疫苗接种和驱虫，确保鹅的健康。
4.温度控制：鹅对温度的适应能力较弱，要保持舍内的温度适宜。
3.3 鹅肥肝的饲养周期鹅肥肝的饲养周期一般为8-12周。
在此期间，要进行科学合理的饲养管理，控制饲料的供应量和营养成分，以促进鹅肝的发育。
四、鹅肥肝的饲料配方4.1 饲料成分鹅肥肝的饲料应包含适量的能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
常用的饲料成分包括玉米、大豆粕、鱼粉、骨粉等。
4.2 饲料配方鹅肥肝的饲料配方要根据鹅的生长阶段和需求进行调整。
一般来说，初期饲料的蛋白质含量较高，后期则逐渐减少。
合理的饲料配方可以提高鹅肥肝的产量和质量。
4.3 饲料供应管理饲料供应要科学合理，根据鹅的需求量和生长阶段进行调整。
要确保饲料的新鲜和干燥，避免发霉和变质。
郎德鹅填饲技术
郎德鹅填饲技术摘要介绍郎德鹅填饲技术，包括鹅品种选择、预饲期饲养管理、填饲、疾病预防等方面内容，以为推动当地鹅肥肝产业的发展提供参考。
关键词郎德鹅；填饲技术；安徽颍上随着人们生活水平的提高，鹅肥肝的消费越来越受到人们的欢迎，特别是高中档的消费群体以及国外的消费群体是鹅肥肝的主要消费对象。
郎德鹅作为鹅肥肝生产的主要品种之一，在当地的鹅肥肝生产中占有重要位置[1]。
近年来，颍上县出现数十家以郎德鹅为主要品种的鹅肥肝生产企业，通过对适龄的郎德鹅进行集约化、高密度的集中填饲饲养，在较短的时间内使鹅肝迅速膨大到正常鹅肝的数倍到十几倍，然后对鹅体进行屠宰取肝，再对鹅肝进行必要的分级、包装、冷冻、储藏、适时上市，以获取较好的经济效益。
为帮助养殖户从生产的各个环节节本增效，促使鹅肥肝产业顺利发展，现将郎德鹅填饲技术介绍如下。
1 鹅的品种选择品种是影响鹅肥肝生产的首要因素。
不同品种肥肝生产性能差异很大，要选择成年鹅体型大、产生快、易育肥的肉用鹅品种和杂交品种，体型大的鹅在填饲过程易于操作、填饲方便、肥肝性能好；一般中小体型的鹅，肥肝性能不佳[2-3]。
通过品种间或品系间杂交用于鹅肥肝生产效果也不错，当地鹅肥肝生产过程中，通常以适龄的郎德鹅及其杂交品种，通过短期预饲后，直接上架进行强制填饲生产肥肝，肥肝性能好。
公、母鹅都可以用于鹅肥肝生产，公鹅的肥肝效果要好于母鹅。
因此，外购适龄鹅的品种、生产性能、体态体况及市场价格因素是影响鹅肥肝生产的关键。
当地的鹅肥肝生产应该从郎德鹅的育雏开始，打造鹅肥肝的完整产业链条，减少对外购鹅的依赖，缩短或取消预饲期，达到节本增效的目的。
2 预饲期饲养管理预饲期是上架强制填饲的过渡期，主要目的是减少外购鹅因运输、环境变化等应激反应，促进鹅体的生长发育，增强体质，缩小个体间的差异。
逐步适应舍饲饲养，为强制填饲、超额填饲生产肥肝做准备。
2.1 预饲期的时间预饲期的时间长短，应根据品种、季节等因素而定，一般为1～2周，当地的预饲期都在10 d左右。
郎德鹅肥肝生产技术简介
７ ０ １０ ５ ～ ０ ０克 。全 期 用 料 平 均 每 羽 ２ ～ ０千 Ｏ３ 克 ，填 饲期 约 ３ ４周 。７ ９月 因气 温 太 高 ， ～ －
不 利 肥 肝 形 成 ，不 宜 填 饲 。 填 饲 期 间 应 保 证 ２ ４小 时 供 足 清 洁 饮 水 ．停 止 运 动 和 游
水 ，限 制 鹅 消耗 体 能 ，减 弱 光 照 强 度 ，尽
量 避 免 惊 扰 ，保 持 鹅 舍 干燥 卫 生 。 ４ 屠 宰收 肝 与保 鲜 鹅 填 饲 ３ ４周 后 即 可 屠 宰 。屠 宰 时 必 －
备 填 肥 时 期 。由放 牧 饲 养转 为 舍 饲 ，２周 后 鹅 体 开始 上 膘 ，即 可强 制 填肥 。
主要 应做 好保 温 育雏 和 放牧 锻 炼 。保 温
育雏 阶 段要 创 造适 宜 的外 界 环境 ．喂 给全 价 饲料 ，促使 幼 鹅生 长 发育 良好 。放 牧 锻炼 从 ５ ￣ ０日龄开 始 。这 时应 使 其 充分 采 食 青 绿 ０６ 多汁 饲料 ，尽量 扩 大食 道 和食 道 膨 大部 ，准
１ ４ 口叵目圊口 ２１６ ２ ００ ．
鹅 种 ，其 体 躯 宽 大 ，体 重 大 ， 消 化 力 强 很
有 利 于 填 喂 产 肝 ： 太 湖 鹅 生 产 肥 肝 有 一 定 潜 力 ：溆 浦 鹅 也 是 我 国 肥 肝 鹅 之 一 。在 外 国 鹅 种 中 ，法 国大 型 鹅 、法 国 朗 德 鹅 、匈 牙 利 鹅 、 比 尼 科 夫 白 鹅 、莱 茵 鹅 、意 大 利 鹅 、吐鲁 兹 鹅 等 的 产肝 性 能 均很 突 出 。 ２ 预 饲 期 的 管理
苗 滴 鼻 ，７ 日龄 Ｎ —Ｂ二 联 苗 滴 鼻 ，７ ＤＩ 日龄 Ｎ Ｉ 二 联 苗 滴 鼻 ，鸡 痘 刺 种 。 Ｄ—Ｂ １ ～ ４ 日龄 时 ．用 鸡 新 城 疫 Ｉ 系 苗 滴 Ｏ１ Ｉ
鹅肥肝生产技术详解
鹅肥肝生产技术详解前言鹅肥肝是一种高档副食品，在国内外市场广受欢迎。
与传统的鹅肝制品不同，鹅肥肝需要采用特殊的饲养和加工技术，才能达到较高的质量和产量，从而提高企业竞争力。
本文将为您详细介绍鹅肥肝生产技术，从饲养到加工全流程解析技术原理和技巧。
饲养技术鹅肥肝的饲养环境和饲料选择对于后续产品的质量有极大影响。
以下为饲养技术的详细解析：饲养环境鹅肥肝饲养一般要求相对高的温度、湿度和光照度条件。
为保证鹅肥肝的生长速度和品质，应当采取以下饲养环境条件：•室温：在生长期内，要保证鹅舍的温度在20℃到25℃之间。
•湿度：湿度过低会引起鹅肝的干燥变形，湿度过高则会影响鹅舍的环境卫生。
一般来说，湿度维持在50％到60％之间是最佳状态。
•光照：光照的强度和时间会影响鹅肝的脂肪沉积量。
一般来说，采用缓慢增加的方式，在第一周内每日增加1个小时的光照时间，达到16个小时，保持这个时间段的光照即可。
饲料选择饲养过程中应当选择优质、均衡的饲料。
过分催肥和暴饮暴食将会导致鹅肥肝的过度肥大，或者是色泽黯淡、口感欠佳。
以下是关于饲料选择的几个重要方面：•蛋白质含量：研究表明，鹅肥肝在前期主要需要高蛋白食物，后期则尽量降低蛋白质含量。
过多的蛋白质摄入会使肝脏负担过重，反而影响鹅肥肝的生长。
•能量含量：鹅肥肝饲料的能量含量必须相当高，以满足肝脏过量储存脂肪。
预混饲料中能量含量一般要在高于2800kcal/kg以上。
•脂肪含量：脂肪是鹅肥肝的主要成分，脂肪含量是关键的指标之一。
在生产过程中，应根据鹅肥肝的生长期控制脂肪含量。
加工技术鹅肥肝加工技术的质量和技巧对于产品的保质期、口感和外观的效果均有重要影响。
以下是鹅肥肝加工的详细解析：屠宰和预冷鹅肥肝屠宰时，首先将鹅宰杀后放置1-2小时，松驰鹅体后，再行宰割。
这一步是非常重要的，如果在鹅死亡后不进行松驰和冷却处理，则鹅肝的大小会明显受到影响。
在宰杀完毕后，应立即进行预冷处理，以吸收鹅体内部的热量，防止肝脏自我发泡。
朗德鹅养殖技术要点
朗德鹅养殖技术要点概述：朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区，是世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。
其肉质细嫩，瘦肉串高，胆固醇含量低，富含多种氨基酸，具有野禽肉的味道；耐粗饲，适应性强，成活率高，是进行养殖的理想品种。
那么，朗德鹅养殖技术有哪些？下面小编为你介绍：1、育雏舍和用具的消毒：育雏室内外在接雏前5～7天应进行**的清扫消毒，隔墙可用20%的石灰乳刷新，地面、天花板可用消毒液喷洒消毒。
喷洒后关闭门窗24**，然后开窗换气。
或者采用福尔马林、高锰酸钾熏蒸消毒，**通风后待用。
育雏用食槽、饮水器、竹篱等可用消毒王等消毒液洗涤，然后再用清水冲洗干净，防止腐蚀雏鹅黏膜。
垫料应用干燥、松软、无霉烂的稻草、锯屑或其他秸杆。
保温覆盖用的棉絮、棉毯、麻袋等，使用前须经阳光曝晒1～2天。
育雏室出入处应设有消毒池，进入育雏舍人员必须进行消毒，严防带入病源，使雏鹅遭受病害侵袭。
2、饲料、药品：进雏前应准备好开食饲料或补饲饲料及相关药品备用。
3、升温：应在进雏前一天把温度升到28℃左右等待进雏。
0～21日龄肉用雏鹅的饲养管理1、雏鹅的潮口与开食雏鹅的潮口与开食，俗称“三开”，即开水、开食和开青，**次饮水叫“开水”，**次喂食叫“开食”，**次喂青叫“开青”，“三开”时间的早晚和好坏对雏鹅以后的生长发育有很在影响。
出壳1～3天内，一定要使雏鹅学会饮水和吃食。
雏鹅出壳或运回后，开食越早越好，一般为雏鹅毛干后能站立时(约在出壳后12～16**)，便可调教采食，及时“三开”。
“三开”过名，往往有一部分雏鹅不会采食、饮水而死亡，即使蛋黄吸收不良的大肚皮雏鹅，也应在24**内“三开”，这样做可促进蛋黄吸收和胎便排出体外。
“三开”的方法是：开食前，应先让雏鹅开水(潮口)，先把盛有清洁饮水的水盆放在栏的角落，把一部分雏鹅的嘴多次按入水盆中让其饮水，只要有个别雏鹅到饮水处饮水，其它雏鹅应会跟着饮水。
然后把切成细丝开头的青菜放在手上晃动，并均匀的撒在草席或塑料布上，也可将少许菜叶撒在雏鹅身上，或将半熟的小米或碎玉米糁(也可直接喂混合饲料)过水后，把切碎的青菜丝均匀的撒在草席或塑料布上，用水轻轻扣打草席或塑料布，引诱和训练雏鹅采食。
鹅肝的执行标准
鹅肝的执行标准一、鹅肝执行标准的重要性鹅肝啊，这可是美食界的宠儿呢。
那鹅肝的执行标准就像是它的行为准则一样重要。
这执行标准啊，就决定了我们吃到嘴里的鹅肝是个啥样的品质。
二、养殖环节的标准1. 鹅的品种选择不是随便一种鹅都能产出合格的鹅肝的。
要选择那些适合填饲，肝容易肥大的鹅品种。
比如说朗德鹅，这种鹅在经过合理的养殖后，肝能长得又大又肥，而且口感也很不错呢。
对于鹅苗的来源也有讲究，得是来自健康的种鹅群，这样才能保证小鹅一开始就是健康的，没有什么先天性的疾病之类的。
2. 养殖环境鹅住的地方得宽敞干净，要有足够的空间让它们活动。
如果空间太狭小，鹅容易生病，而且心情不好，这可不利于鹅肝的生长。
温度和湿度也要控制好。
比如说在小鹅刚孵化出来的时候，温度要保持在一个比较温暖的范围，像28 - 30摄氏度左右。
湿度呢，也不能太干或者太湿，大概60% - 70%就比较合适。
3. 饲料方面饲料的种类和质量直接影响鹅肝的品质。
在鹅的生长前期，饲料主要是一些谷物和草料，要保证营养均衡，让鹅健康成长。
到了填饲阶段，这可是关键时期。
填饲的饲料一般是玉米等谷物，而且这些谷物要经过特殊的加工，比如说蒸煮、添加油脂等，这样能让鹅快速增肥，鹅肝也能迅速长大。
但是饲料中的营养成分比例也要合适，不能有过多的添加剂或者有害物质。
三、加工环节的标准1. 屠宰加工屠宰的场所得是符合卫生标准的。
工人们要穿戴好干净的工作服、帽子和手套等，屠宰工具也要经常消毒。
在屠宰的过程中，要尽量减少鹅的痛苦，这也是人道主义的体现嘛。
而且屠宰的技术要熟练，不能损伤鹅肝，要是把鹅肝弄破了，那可就影响品质了。
2. 鹅肝的处理屠宰后的鹅肝要尽快进行处理。
首先要把鹅肝清洗干净，去除上面的血水和杂质。
然后根据不同的用途，有的鹅肝可能会进行腌制、冷藏或者加工成鹅肝酱等。
如果是腌制，腌制的调料配方也要符合一定的标准，不能放太多的盐或者其他会影响口感的调料。
如果是冷藏，冷藏的温度要控制好，一般是 - 18摄氏度左右，这样能保证鹅肝的新鲜度。
《鹅肥肝生产技术规范》通过国家审定
《鹅肥肝生产技术规范》通过国家审定
佚名
【期刊名称】《农业知识（科学养殖）》
【年(卷),期】2016(000)008
【摘要】我国鹅肥肝产业标准化生产“有章可循”了。
近日，由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院王宝维教授主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》，顺利通过国家审定。
这是全国首个属于鹅肥肝的行业标准。
【总页数】1页(P21-21)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.《鹅肥肝生产技术规范》通过国家审定
2.国家农作物品种审定委员会关于印发《主要农作物品种审定标准(国家级)》的通知
3.霍邱县朗德鹅肥肝生产技术规范
4.第四届国家农作物品种审定委员会第六次主任委员会会议审定品种——稻(三)
5.国家农作物品种审定委员会发布国家级稻玉米品种审定标准(2021年修订)
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
霍邱县朗德鹅肥肝生产技术规范作者：丁建华吕李明来源：《现代农业科技》2019年第24期摘要; ; 本文研究并制定了霍邱县朗德鹅肥肝生产技术规范，具体包括选种、育成饲养管理、疾病控制、填饲、屠宰加工、品质检测、污物处理等方面内容，以期为朗德鹅肥肝的科学生产提供参考。
关键词; ; 朗德鹅;鹅肥肝;技术规范中图分类号; ; S835.49; ; ; ; 文献标识码; ; A文章编号; ;1007-5739（2019）24-0190-02; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;开放科学（资源服务）标识码（OSID）1; ; 范围本规范规定了朗德鹅肥肝生产场的环境与布局、鹅舍建筑、引种、营养与饲料、饲养管理、卫生防疫、屠宰取肝、包装与保存、肥肝鹅福利、污染物处理与排放等技术规范[1]。
本规范适用于霍邱县朗德鹅肥肝生产场。
2; ; 规范性引用文件（国家或行业强制或推荐标准）《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388—1999）、《无公害畜禽产地环境要求》（GB/T 18407.3—2001）、《畜禽产地检疫规范》（GB 16549—1996）、《种畜禽调运检疫技术规范》（GB 16567—1996）、《饲料卫生标准》（GB 13078—2017）、《畜禽饮用水水质》（NY 5027—2008）、《鹅饲养兽医防疫准则》（NY 5266—2004）、《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB 16548—2006）、《畜禽饲养兽药使用准则》（NY 5030—2016）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB 18596—2001）、《畜禽粪便无害化处理技术规范》（NY/T 1168—2006）、《中华人民共和国动物防疫法》《允许使用的饲料添加剂品种目录》（2013年版）。
3; ; 术语与定义3.1; ; 肥肝鹅专门用于生产肥肝的商品代朗德鹅，原产法国，我国于20世纪80年代从法国开始引进祖代、父母代。
鹅肥肝是指长成的鹅经特殊的强制填饲工艺所形成的脂肪肝的总称。
3.2; ; 育雛期出壳后至28日龄。
3.3; ; 育成期29～90日龄（体重达到4.5～5.0 kg）。
3.4; ; 填肥期自开始填饲至屠宰取肝的阶段，时间20～25 d。
4; ; 鹅场环境与布局4.1; ; 场址选择场区环境符合NY/T 388—1999和GB/T 18407.3—2001的规定;远离交通干道和铁路，无噪声污染，周围1 000 m以内无密集住宅村庄，无化工厂、皮革厂、屠宰加工厂、采矿厂等;地势高燥，背风向阳，排水良好，土质无污染;水源充足，水质符合NY 5027—2008的规定。
4.2; ; 场区布局生活管理区、生产区、屠宰取肝区、废弃物处理区分开，生活管理区位于上风向，废弃物处理区位于下风向。
4.3; ; 鹅舍建筑最好用砖木结构，为单坡式或双坡式，鹅舍跨度7～9 m，高2.2～2.4 m，长度视场地和饲养规模而定，每隔3.5 m由隔网分为若干个小间，窗户与鹅舍面积比为1∶12～15;鹅舍通风良好，舍内空气质量符合NY/T 388—1996标准。
5; ; 引种应从具有《种禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鹅场引进父母代种鹅和商品代种蛋、雏鹅、长成鹅，按照GB 16549—1996和GB 16567—1996严格进行检疫;不得从疫区引进种鹅、种蛋、雏鹅和长成鹅;引进的种鹅、雏鹅和长成鹅应符合朗德鹅品种特征特性。
6; ; 营养与饲料饲料中有害物质及微生物的允许范围应符合GB 13078—2017的规定。
雏鹅及育成期鹅营养需要参考表1。
常用能量、蛋白、脂类饲料为玉米、豆粕、花生粕、鱼粉、动植物脂肪;常用青绿饲料为油菜、白菜、胡萝卜、各种野生或人工种植牧草;常用矿物质为磷酸氢钙、石粉、食盐;常用维生素为VA、VD、VE;常用饲料添加剂必须符合《允许使用的饲料添加剂品种目录》和鹅肥肝形成的生理生化学要求[2]。
7; ; 饲养管理7.1; ; 育雏期（0～28日）饲养管理7.1.1; ; 饲养方式。
采用网上平养。
7.1.2; ; 育雏舍准备。
清扫干净，墙壁用10%石灰水粉刷，地面用2%氢氧化钠水浸泡1～2 h后用自来水冲洗干净。
地面晾干后，按高锰酸钾21 g/m3、福尔马林42 mL/m3的比例密闭熏蒸消毒24 h，打开门窗通风放置1～2周。
7.1.3; ; 用具准备。
饲槽、料桶、水槽使用前用0.1%高锰酸钾液浸泡消毒1 h后，用自来水洗刷干净，晾干备用。
7.1.4; ; 雏舍调试温度。
进雏前2～3 d将育雏舍温度调至28 ℃。
7.1.5; ; 分群。
按照公母、大小、强弱分群，分栏饲养，每群200～300只。
7.1.6; ; 育雏温度和湿度。
1～3日龄32～34 ℃;4～6日龄29～31 ℃;7～15日龄23～28 ℃;16～20日龄20～22 ℃;21日龄后保持自然温度（最好不低于15 ℃）;舍内相对湿度为60%～70%。
7.1.7; ; 光照。
1～7 d每天光照24 h，8～14 d每天光照18 h，15～21 d每天光照16 h，光照强度25 lx（10 m2安装1盏离地面2.0～2.2 m高的40～60 W白炽灯）。
22 d后自然光照。
7.1.8; ; 通风。
鹅舍空气质量应达到NY/T 388—1999要求。
7.1.9; ; 饲养密度。
1～7日龄，15～20只/m2;8～14日龄，12～15只/m2;15～21日龄，8～10只/m2，22～28日龄，6～8只/m2。
7.1.10; ; 饮水及开食。
雏鹅进入育雏室立即饮水，1～7日龄饮用凉开水，以后自由饮用清洁水，1～3日龄饮用水中加入5%葡萄糖、多维、电解质或益生菌等。
初次饮水1～2 h后即可开食，1～3日龄日喂6～8次，4～28日龄日喂6次，从2日龄开始饲喂青绿饲料，精青比1.0∶1.0～1.5。
7.1.11; ; 称重。
每周同一天早饲前随机抽取鹅群的5%个体，逐只称重记录。
7.2; ; 育成期（29～90日龄）饲养管理7.2.1; ; 饲养方式。
采用地面垫料加运动场饲养。
垫料应无毒安全、柔软、吸湿、有弹性，厚度10 cm，运动场面积为鹅舍面积的2倍以上，运动场设水槽和料槽。
7.2.2; ; 饲料。
采用全价颗粒饲料，饲料营养水平参考表1。
7.2.3; ; 飼喂。
日喂3～4次，全价精料饲喂量为：29～59日龄日喂70 g，60～90日龄日喂100 g，精青饲料比平均为1∶7。
91～104日龄日喂150 g，全喂精料，其中玉米颗粒占30%～40%。
7.2.4; ; 饮水。
自由饮用洁净水。
7.2.5; ; 分群。
公母分开饲养，每群不超过500只。
7.2.6; ; 温度、湿度、光照。
鹅舍自然温度;相对湿度40%～70%;白天自然光照，晚上每30 m2鹅舍打开1盏40～60 W白炽灯照明。
7.2.7; ; 密度。
29～59日龄，5～6只/m2;60～90日龄，4～5只/m2。
7.2.8; ; 运动。
除阴雨天、晚上外，鹅自由在运动场活动。
7.2.9; ; 转群。
到91～104日龄，体重达到4.5～5.0 kg，转入填饲鹅舍开始预饲，预饲期间全部喂精料，每天150 g，其中玉米粒占30%～40%，减少运动。
7.3; ; 填饲期饲养管理7.3.1; ; 饲养方式。
采用网上隔栏平养或笼养，每栏（笼）饲养2～3只，尽量限制填饲鹅的活动[3]。
7.3.2; ; 饲料组成与处理。
①饲料组成为玉米粒97.8%、油脂1.5%、食盐0.5%、添加剂0.2%。
②处理：将精选的玉米粒在沸水中煮3～5 min（以胚能掐动为适），捞出沥水，趁热加入1.5%脂肪和0.5%食盐，拌匀，凉至常温后加入0.2%添加剂，搅拌均匀。
7.3.3; ; 填饲方法。
采用机械填饲，单人或双人填饲。
7.3.4; ; 填饲方案。
填饲时间以及填饲量参考表2。
填饲时可根据鹅体以及鹅群的具体情况适当修改，一般手感纺锤体形嗉囊饱满后抽出饲管（至咽喉5 cm处停止填喂）。
7.3.5; ; 饮水。
填料30 min内不得饮水，以减少甩料，其他时间自由饮水，水中可适当补充砂砾。
7.3.6; ; 环境控制。
保持安静干燥，白天自然光，夜间每30 m2开1盏40～60 W白炽灯，饲舍温度在4～25 ℃之间。
7.3.7; ; 出栏。
填肥鹅出现两眼无神、精神萎靡、呼吸急促、羽毛潮湿零乱、腹部下垂、不爱动、腹泻等现象后，着手出栏。
出栏前6～12 h停止填喂，供给充足饮水，缓慢将鹅抓入周转箱，每1 m2不超过3只，运输途中注意平稳，防止剧烈颠簸。
8; ; 免疫防治8.1; ; 免疫根据当地疫病流行情况，结合本场的实际，同当地兽医防疫部门共同制定合理的免疫程序，参考表3。
免疫应符合《中华人民共和国动物防疫法》和NY 5266—2004的规定。
8.2; ; 消毒场区、道路及鹅舍周围环境定期消毒，废弃物处理区每月消毒1次，消毒池定期更换消毒液。
鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒，至少空置2周，饲养期每周带鹅消毒2次。
饮水器具每天消毒1次，饲槽、料槽、料车等每月消毒1次。
饲养人员每次进入生产区进行消毒、更衣、换鞋、戴口罩。
非生产人员禁止进入生产区。
病死鹅按照GB 16548—2006的规定处理，废弃物按照GB 18596—2001的规定处理。
8.3; ; 预防及治疗用药预防及治疗鹅病用药按照NY 5030—2016的规定执行。
尽量减少抗生素预防保健用药，严格执行休药期规定。
9; ; 屠宰取肝9.1; ; 宰杀将活鹅双脚挂在吊钩上，割断颈静脉放血，控血5 min，沥干血液。
9.2; ; 烫毛及脱毛将宰杀后的鹅于65～70 ℃水中浸泡3 min，用手工脱毛法将胴体鹅毛及喙壳、爪壳去除。
9.3; ; 屠体冷冻将拔毛后的胴体置于4～8 ℃冷藏室中冷却14～16 h。
9.4; ; 取肝将冷藏后的鹅胴体鹅头挂于吊钩上，用刀沿腹中线将鹅皮和腹壁肌肉划开，左右分开腹壁肌肉，取出腹脂，暴露肝脏，取出内脏和肝脏放入工作台托盘中，将肝脏分离取下。
9.5; ; 肝臟整形与分级摘除胆囊，去掉肝周围、表面的筋膜，剔除病变肝、血肝，整形，称重、分级分类。
鹅肥肝分级标准参考表4。
10; ; 环境保护粪便污物按照NY/T 1168—2006的规定进行处理，排放物符合GB 18596—2001的规定。
病、死鹅处理符合GB 16548—2006的要求。
11; ; 动物福利一是改进填饲机械，采用塑胶管替代铁管，减少鹅食道、咽喉、胃黏膜损伤。
二是最大限度减少每天填喂次数，精准喂量，缩短天数。
三是增强胃肠功能，提高填喂料预消化能力，尽量减少填喂期间鹅病发生。