生物化学期末复习题

生物化学复习

第一章：糖

1.糖类在生物体的生理功能有哪些功能？

（1）氧化供能

（2）作为结构成分

（3）作为核酸类化合物的成分

（4）转变为其他物质

（5）作为细胞识别的信息分子

2.最重要的功能是什么？氧化供能

3.如何从糖蛋白的角度解释血型的不同？

血型是根据红细胞上构成血型抗原的糖蛋白的不同而加以区分的，不同的糖蛋白有着不同结构，不同长度的糖链，从而决定了不同的血型抗原，从而表现出不同的血型。

4.糖的定义和分类

定义：多羟基醛或酮及其衍生物。

分类：

按聚合度：单糖，寡糖，多糖

按含醛基还是酮基：醛糖，酮糖

按碳原子数：丙糖，丁糖……

5.手性碳原子：4个价键与4个不同的原子或原子团相连接的碳原子。

6.L型和D型糖

羟基处于右边的为D型：羟基处于左边的为L型。

7.名词解释：

对映异构体：指原来分子的镜像。

差向异构：非对映异构的醛糖（或酮糖）之间只有一个碳周围构型不同。

端基异构：非对映异构的醛糖（或酮糖）之间只有羰基上的碳原子周围构型不同（醛糖是C，酮糖是C）。21

8.变旋光现象：在葡萄糖的水溶液中，α构型和β构型通过开链结构快速的互相转变而达到平衡的过程。

9.糖类在水溶液中的结构形式？

多为环状结构：直链形式存在的数量非常少。

10.Fischer式变为Haworth式

（1）将Fischer式直链碳链右边的羟基写在Haworth环的下面，左边的羟基写在环的上面。（2）当糖的环形成后还有多余的碳原子时（未成环的碳原子），如果直链环（Fischer式中环之

上，反之则写在环之下。Haworth的氧桥）是向右的，则未成环的碳原子规定写在．

11.化学性质中最重要的基团是：醛基和酮基。

12.化学反应：

（1）氧化-还原

氧化（羰基被氧化形成羧酸）：

R-CHO →R-COOH

R-CHOH →R-COOH

2还原（羰基可以还原成醇）：

糖→糖醇

（2）缩醛-半缩醛（在酸溶液中, 糖可以与醇反应形成缩醛即糖苷）

缩醛反应：糖→糖苷

13.二糖里的还原糖和非还原糖

还原糖：麦芽糖，乳糖

非还原糖：蔗糖

14蔗糖、麦芽糖、乳糖的糖苷键

蔗糖：β—果糖（1?2）葡萄糖苷键

麦芽糖：α—葡萄糖（1→4）葡萄糖苷键

乳糖：β—半乳糖（1→4）葡萄糖苷键

15.寡糖举例

蔗糖，麦芽糖，乳糖，棉子糖

16.寡糖的作用

（1）改善人体内的微生态环境

（2）改善人体血脂代谢

（3）广泛用于保健食品，乳酸菌饮料等

17.多糖的分类

同聚多糖，杂多糖，细菌多糖

18.重要的多糖

淀粉，糖原，纤维素，琼脂，果胶，糖胺聚糖，肽聚糖，脂多糖

19.多糖的糖苷键

直链淀粉：α（1→4）糖苷键

支链淀粉：α（1→4）糖苷键和α（1→6）糖苷键

糖原：α（1→4）糖苷键和α（1→6）糖苷键

纤维素：β（1→6）糖苷键

果胶：α（1→6）糖苷键

多糖相应的水解酶：淀粉酶，纤维素酶，麦芽糖酶，果胶酶。20.

21.杂多糖举例，作用

（1）透明质酸：分布于连接组织中，有润滑擢用

（2）硫酸软骨素：分布于软骨和皮肤中，有贮存钙质，形成软骨和骨架的功能

（3）肝素：分布于肝，心脏，淋巴和血液中，有抗凝血的功能

第二章：脂质

1.生理功能

(1)供能贮能

(2)构成生物膜

(3)协助脂溶性维生素的吸收，提供必需脂肪酸

(4)保护和保温作用。

2.甘油三酯的结构和重要的物理、化学性质

结构：

物理性质：

（1）脂质一般不溶于水，溶于非极性溶剂

（2）有固定的熔点

（3）在乳化剂的作用下会发生乳化

（4）光学活性

化学性质：

（1）能被酸，碱和脂肪酶所水解

（2）可与氢和卤素加成

（3）能发生氧化，酸败

3.重要脂肪酸

饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸），硬脂酸（十八酸），花生酸（二十酸）

9,12,159,12—十八（二）烯酸)，花生十八（三）烯酸—)，亚油酸((不饱和脂肪酸：亚麻酸??5,8,11,14—二十（四）烯酸) 烯酸(?

4.脂肪酸的写法：

5.重要的化学反应

（1）水解

-----皂化(碱催化)

)

脂酶催化( 酶水解-----

----酯交换(随机反应)

（2）氧化

（3）氢化

6.脂肪氧化的步骤、原因和解决方法

原因：

（1）空气中的氧气使其氧化分解

（2）微生物等的作用

解决方法：

（1）隔绝光、O2、低温

—把油贮存于阴暗中

—不透光的容器

（2）螯合剂(EDTA, 柠檬酸)

（3）抗氧化剂（使氧化作用进行缓慢的物质）

（4）使脂氧化酶失效（热烫）

7.磷脂的结构

8.磷脂的水解

9.磷脂的重要物化性质

磷脂“头部基团”是极性的，带电的（亲水性）

脂肪酸“尾部”是非极性的（疏水性）．

分子因此具有独立的性质（两亲性，具有表面活性）

生物膜特点和组成10. 所有生物膜都是由脂质和蛋白质组成，有的膜还含有少量的糖类，构成糖蛋白或糖脂。特点：（1）脂质和蛋白质的比例变化大

）各组分在膜上分布具有不对称性（2 ）各种化学组分具有运动性和协同性（3

脂蛋白与健康11. 脂蛋白包括乳糜微粒，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。从小肠到组织肌肉和运输甘油三酯和胆固醇酯，，密度非常低，1）乳糜微粒(<0.95g/cm3)（脂肪组织。VLDL)，在肝脏中生成，将脂类运输到组织中。（2）极低密度脂蛋白（(LDL)，把胆固醇运输到组织。（3）低密度脂蛋白（4）高密度脂蛋白(HDL)，也是在肝脏中生成，可将血液中的多余的胆固醇转运到肝脏，处理分解成胆酸盐，通过胆道排泄出去，从而形成一条血脂代谢的专门途径，或称“逆转运途径”。

第三章：蛋白质

1.蛋白质主要功能并举例

催化功能；结构功能；调节功能；防御功能；运动功能；运输功能；信息功能；储藏功能... ...

2.构成蛋白质的主要元素、凯氏定氮法

主要元素组成：C、H、O、N、S

凯氏定氮法：根据氮在蛋白质分子中含量恒定（平均占16%），因此测出样品中氮的含量后，即可求得样品中的蛋白质含量（氮量乘上6.25）

3.氨基酸通式：

4.氨基酸的结构与特点（脂肪族、酸碱、S、-OH、苯环、杂环…）