中药材采收加工学总结

中药材加工学：专门研究中药材采收与加工的理论、方法、中药材规格、质量标准及其发展的学科。中药材加工：指在中医理论指导下，对作为中药材来源的植物、动物、矿物进行采收与加工处理技术。

中药材的采收：药用动植物生长发育到一定的阶段，当入药部位器官达到药用要求时，则可在一定的时间范围内，采取相应的技术措施进行收获，这一过程称为中药材的采收。

中药材的采收期：是指药用部位或器官已符合药用的要求，达到采收标准的收获时期，一般每一年终按照月、旬表示采收期。

采收年限：也称为收获年限，是指播种（或栽植）到采收所经历的年数。

道地药材：指在一定的自然条件、生态环境的地域所生产的药材。生产较为集中，并且栽培技术、采收加工也都有讲究。

产地初加工：药材必须在产地进行拣选、筛选、风选、清洗、切剥等，然后去除非药用部位，在进行干燥处理等一系列技术措施，使其尽快形成商品药材。

净制：中药材在切制、炮制、调配、制剂前应选取规定的药用部位，除去非要用部位，杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑，使其达到药用纯度标准中药材。

中药材产地切制：指将净选后的新鲜药材直接切成一定规格的片、丝、块、段等的加工工艺，是中药材加工的重要工序之一。

蒸、煮、烫的目的：一、含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。二、药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参、北沙参等；三、能杀死虫卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；四、熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等；

五、蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性，不致分解药材的有效成分。

发汗：有些药材产地加工时，通常将药材在晒、微火烘或微煮后，堆置起来发热、“回潮”，使内部水分向外散发，促进药材变软、变色、增强气味或减小刺激性的方法。

中药材的包装：指根据中药材的自然属性，选取适当的包装材料或包装容器，采取一定的技术，将中药材包裹封闭，进行必要的装潢并印刷适当的标记和标志的过程。

泛油：中药材所含挥发油、油脂、糖类等，因受热或受潮而在干燥药材表面呈现油状物质，伴有返软，发黏，颜色变浑，发出油败气味等现象。

干燥速率：是指单位时间内，在单位面积上被干燥药材中水分的气化量，即水分量的减少值。干燥目的：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。干燥指通过汽化蒸发除去药材中水分的过程

全年可采收：苏木、降香、沉香、侧柏叶。果实未成熟时采收：枳实、枳壳、青皮、乌梅。成熟经霜变色时采收：山茱萸、川楝子。宜在近成熟的清晨或傍晚采收：枸杞子、女贞子。需提早采收的种子类中药材：牵牛子、肉豆蔻。

中药材贮藏中变异的因素：空气、温度、湿度、光线、微生物、虫害、鼠害。

中药材贮藏中变异的现象：发霉、虫蛀、变色、泛油、气味散失、风化、潮解溶化、粘连木材可分为边材和心材。花正开放时采收：玫瑰花、洋金花、旋复花。霉变一般室温20～35℃，相对湿度75％以上

树皮类中药材采收时间通常清明至夏至间。采收原因：1此时植物生长旺盛，树皮内养料丰富，而且树木枝干内浆汁丰富并开始移动2.形成层细胞分裂迅速3.皮质和木质部容易剥离4刮皮操作容易进行5.剥离后伤口容易愈合

中药采收的目的：适时采收，利于优质高产；纯净药用部位，便于商品分级；分离不同药用部位，使中医临床用药安全有效。

中药材的传统采收原则：根据有效成分在体内的消长规律、传统经验和生物特性决定采收时间和采收方法。

中药材的现代采收遵循原则：1.有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期即为适宜的采收期2.有效成分含量有显著高峰期，而药用部位产量变化不显著者，有效成分含量高峰期即为采收期3.有效成分含量无明显变化，药材产量的高峰期应是其适宜采收期4当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时，应考虑有效成分的总含量高峰期即为适宜采收期5有多重因素影响中药材，适宜采收期的却是复杂的，可借助计算机确定其适宜采收期。根据公式：有效成分总量=药材单产量*有效成分

中药材产地加工的目的：1.除去杂质和非要用部位，保证药材品质 2.分离不同药用部位 3.进行初步处理，利于药材干燥。4.保持有效成分，保证药效。5、整形、分等，利于按质论价。6.便于包装、贮藏和运输。

中药材包装的目的：1.保护中药材2.便于流通3.促进销售4方便使用

中药材包装材料的选择原则：1.相容性原则2.协调性原则3适应性原则4对等性原则5美学性原则6无污染原则。

大黄来源：蓼科掌叶大黄+唐古特大黄+药用大黄.采收：3年以上，立冬前后地上部分枯黄时采收.加工：西大黄（切制-干燥-撞光），南大黄，水根，切制忌铁器，烘干以文火加热不得停火

附子采收：第二年6月下旬到8月上旬盐附子的加工方法：胆巴水用于防腐和降低毒性。1泡胆（2~3日）2捞水（将水吊干再泡）3晒短水（表皮稍干）4晒半水（4个小时左右）5晒长水（曝晒一天，表面出现盐结晶）6烧水（煮沸的胆巴水泡48小时）

白芍第3年到4年8月份收获.割下芍药根，掐头去尾，大小分档，室内堆积2-3天

加工：切制、堆置、擦白（去外皮）：撞去皮、刮去皮浸泡在清水中、煮芍：（80度倒入，煮沸20~30分钟）、干燥：暴晒1-2个小时堆置晒至折断易碎时室内堆积

北沙参采收：生长1-2年采收春种秋收产地加工：A洗净泥土，按粗细长短分级B分别捆扎成2-2.5公斤小捆，入开水中烫煮C先捏住根头部，根下部如水中烫煮几秒钟后，再打开捆将根散入水中，翻动烫煮2-3分钟

延胡索采收：5~6月地上部分完全枯萎5~7天后采挖.产地加工：1净制分档2煮制（程度-药材内部呈黄色中心有一小白点为度，竹针刺穿为度）3干燥（晒干-室内回潮3~4天晒干2~3天，烘干50到60度）相对湿度70%~75%之间，安全水分9%~13%

人参采收：5~6年采收于9月上、中旬为宜。采收年限：普通参生长5-6年采收；培植大货可8-9年采收；石柱参生长12-18年采收。

产地加工：生晒参：全须生晒参:鲜参一洗刷一日晒一熏蒸一烘干一绑须一分级一装箱

普通生晒参:鲜参一洗刷一下须一日晒一熏蒸一烘干一分级一装箱

糖参：选参，熏参，洗刷，焯煮，排针，顺针，灌糖，干燥

红参：浸润（直浸，喷淋），清洗，分选，蒸制（锅灶蒸参法，蒸参机蒸参法），晾晒，高温烘干（70度），打潮，下须，低温烘干。蒸制时间过长-红参色泽发黑质量减情，时间过短温度过低红参色淡有生心黄皮。

硫磺熏蒸作用：加快干燥，防止虫蛀使洁白参根含水量＜13％蒸参水的PH值应为7.0±0.1，不能低于6.8，烘干最适温度为70℃，低温烘干的干燥室内的温度应控制在30℃～35℃

西洋参青支：干燥湿度不当产生霉变红支：烘干温度超过40度产生

三七春七：栽种3~4年后采收，摘除花后7~8月采挖的三七冬七：留种后12月到第二年一月采挖的三七.头：三七大小专用单位，指质量500g干燥的三七主根个数

白芷产地品种：祁白芷，禹白芷，杭白芷，川白芷.检查熏硫熏透的方法：用小刀将白芷顺切成两块，在切面涂碘，呈蓝色很快消失

丹参发汗：至根条内心由白色变为紫黑色即可。