第三章连锁经营体系
连锁经营模式单元习题.
连锁经营模式练习题连锁经营管理原理第三章连锁经营模式一、单选题1、世界上最早的连锁经营形式是（）A.直营连锁B.自由连锁C.特许连锁D加盟连锁2、分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是（）A.自由连锁B.特许加盟C.直营连锁D.自愿连锁3、世界上第一家直营连锁店是（）A．大西洋与太平洋茶叶公司 B.大西洋茶叶公司 C.胜家缝纫机公司D. 沃尔玛4、世界上第一家特许连锁店是（）A．大西洋与太平洋茶叶公司 B. 胜家缝纫机公司C. 日本“不二家”西点糕饼店D. IGA5、区分直营连锁和其他经营模式的关键是（）A.分店所有权B.总公司特许权的授予C.分店财物所有权D.投资大小6、国际连锁协会要求单一资本直接经营（）家以上门店的零售企业或餐饮业组织，才能被称为连锁企业。
A. 9B.10C.11D.127、特许经营的核心是（）A. 所有权分散，经营权集中B. 特许权的转让C. 特许合同D.投资大小8、特许经营的关系纽带是（）A. 所有权分散B. 特许权的转让C. 特许合同D.投资大小9、美国商务部认为，（）自愿连锁是“由批发企业组织的独立零售集团，即所谓批发性”A. 自愿连锁B. 直营连锁C. 特许连锁D.合同连锁10、自愿连锁在发展中形成了两种类型：一类是以批发企业为核心实现连锁，这主要在欧美国家比较多；另一类是以（）为核心组成连锁，这主要在日本较为普遍。
A.生产企业B. 大型零售企业C. 小型零售企业D.连锁企业二、多选题1、直营连锁的主要特征主要表现在（）A.分级管理B.同一资本C.统一核算D.集中进货E.经营管理权集中统一2、属于特许连锁的主要特征的是（）A. 经营权集中B. 统一核算C.同一资本D. 所有权分散E.自主经营3、自愿连锁的优点是（）A.成员店自主权大B.组织稳定C.连锁系统集中管理指导，有利于门店提高经营水平D.联结纽带紧密E.统一进货、统一促销4、自愿连锁的劣势（）A.联结纽带紧密B.门店独立性强C.过于民主，竞争实力受影响 D 连锁系统集中5、特许经营不可缺少的三个方面是（）A.法定证明人B.特许人C.被特许人D.行业协会E.特许合同三、判断题1、自愿连锁各门店拥有独立的所有权、经营权和核算权（）2、特许经营的特点之一是产权一体化（）3、连锁经营的标准化主要体现在店名、店貌、服务的标准化（）4、连锁经营的专业化表现在总部与门店的专业分工、各个环节、岗位、人员的专业分工。
连锁经营模式的优势和劣势探讨
连锁经营模式的优势和劣势探讨第一章引言连锁经营模式是一种在全球范围内广泛应用的商业模式。
它通过将多个店铺组织起来，共享品牌、供应链和管理经验，实现规模化经营。
连锁经营模式在零售、餐饮、酒店等行业中得到广泛应用，并取得了巨大的商业成功。
然而，连锁经营模式也存在一些固有的优势和劣势。
本文将通过对相关文献的综述和实证研究的分析，探讨连锁经营模式的优势和劣势，并提出相应的管理建议。
第二章连锁经营模式的优势2.1 规模效益规模效益是连锁经营最显著也是最重要的优势之一。
通过大规模采购、统一供应链管理和标准化生产流程，连锁企业可以获得更低成本和更高利润率。
例如，麦当劳、肯德基等快餐连锁企业可以通过大量采购获得更低价格，并且可以减少成本浪费，提高生产效率。
此外，连锁企业还可以通过规模化经营获得更多的市场份额，提高品牌知名度和市场竞争力。
2.2 统一品牌形象连锁经营模式的另一个优势是可以实现统一的品牌形象。
通过统一的店面装修、标志、产品包装和服务标准，连锁企业可以在不同地区建立起统一的品牌形象。
这种统一的品牌形象可以增强消费者对产品和服务的认知和信任感，并提高消费者忠诚度。
例如，星巴克在全球范围内建立了统一而独特的咖啡店形象，并因此成为全球最受欢迎的咖啡连锁企业之一。
2.3 管理标准化连锁经营模式还可以实现管理标准化。
通过制定统一的管理制度、培训体系和绩效考核机制，连锁企业可以确保不同店铺之间实施相同且高效率的管理。
这种管理标准化有助于提高工作效率、降低成本，并且更容易进行绩效评估和员工培训。
例如，沃尔玛作为全球最大零售连锁企业之一，通过严格的管理标准和培训机制，实现了高效率的运营和员工管理。
第三章连锁经营模式的劣势3.1 品质控制难度连锁经营模式中，品质控制是一个常见的难题。
由于连锁企业经营规模庞大，分布广泛，因此很难确保每个店铺都能提供一致且高品质的产品和服务。
例如，在快餐连锁企业中，由于店铺分布广泛、员工素质参差不齐，很难保证每个店铺都能提供快速、准确和友好的服务。
连锁经营企业的组织结构设计
课程名称
连锁经营管理原理
授课
题目
第三章连锁经营企业的组织结构设计
授课教师
施玉梅
教学
对象
专科
学时
6
日期
一、教材：《连锁经实务营管理原理与》，机械工业出版社，张倩编著
二、教学目的：
1.了解连锁经营企业组织结构的分类、设计原则和程序
2.掌握连锁经营企业总部的组织结构设计；
3.掌握连锁经营企业门店的组织结构设计
组织2——是多数人聚集在一起，充分发挥不同的能力和优点，从而相互弥补自身缺陷，以最少的资源获得最大效果的一种分工架构。（教材）
（二）连锁企业组织结构
1、连锁企业组织结构——连锁企业的各构成部分及它们之间的相互联系。
2、连锁企业组织结构的基本构成：
（1）总部——领导层和决策层，属于决策后勤作业单位。通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店的作业简单化、高效化。
2、假设现在要以连锁经营形式发展便利店，营业面积在100平方米左右。请设计门店组织结构并描述其工作职责。
三、配送中心组织结构图
四、连锁企业配送中心的构建
（一）配送中心构建的内容
决定因素：业态特点、分店数量、经营规模
（1）超级市场配送中心：
（2）便利店配送中心
（3）专业店配送中心
（二）配送中心构建的程序
1、配送中心的设计
2、配送中心的选址
3、购买和安装相关设备
4、调试运行
（三）配送中心的布局
办公区、收货区、仓储区、加工区、集配区
3、教育职能部门重要性加强（教育培训功能加强）
三、连锁经营企业组织结构设计的原则
1、统一指挥
2、以工作为中心
3、组织层次和管理幅度恰当
餐饮行业餐饮连锁经营方案
餐饮行业餐饮连锁经营方案第一章：餐饮连锁经营概述 (2)1.1 餐饮连锁经营的定义 (2)1.2 餐饮连锁经营的优势与挑战 (3)1.2.1 优势 (3)1.2.2 挑战 (3)第二章：市场调研与定位 (4)2.1 市场环境分析 (4)2.1.1 宏观环境分析 (4)2.1.2 行业环境分析 (4)2.1.3 市场竞争格局 (4)2.2 目标市场选择 (4)2.2.1 目标市场界定 (4)2.2.2 目标市场细分 (4)2.2.3 目标市场选择策略 (4)2.3 品牌定位与规划 (5)2.3.1 品牌定位 (5)2.3.2 品牌规划 (5)第三章：产品策略 (5)3.1 产品线规划 (5)3.2 菜品研发与创新 (5)3.3 食材采购与供应链管理 (6)第四章：价格策略 (6)4.1 价格定位 (6)4.2 价格调整与优惠策略 (7)4.3 成本控制与利润分析 (7)第五章：渠道策略 (7)5.1 门店选址与布局 (7)5.2 营销渠道拓展 (8)5.3 电子商务与外卖服务 (8)第六章：促销策略 (9)6.1 促销活动策划 (9)6.1.1 确定促销目标 (9)6.1.2 选择促销形式 (9)6.1.3 制定促销方案 (9)6.1.4 宣传推广 (9)6.2 会员管理与积分兑换 (9)6.2.1 会员制度设计 (9)6.2.2 会员积分政策 (9)6.2.3 积分兑换策略 (9)6.2.4 会员关怀 (9)6.3 品牌宣传与推广 (10)6.3.1 品牌定位 (10)6.3.2 品牌故事 (10)6.3.3 品牌宣传渠道 (10)6.3.4 品牌推广策略 (10)第七章：人力资源策略 (10)7.1 员工招聘与培训 (10)7.1.1 招聘策略 (10)7.1.2 培训体系 (10)7.2 员工激励与福利制度 (11)7.2.1 激励机制 (11)7.2.2 福利制度 (11)7.3 人才梯队建设 (11)7.3.1 人才培养 (11)7.3.2 人才选拔 (11)7.3.3 人才储备 (11)第八章：运营管理 (11)8.1 门店运营流程优化 (12)8.2 质量控制与食品安全 (12)8.3 信息管理系统建设 (12)第九章：财务管理 (13)9.1 资金管理 (13)9.2 成本控制与预算管理 (13)9.3 财务报表分析与决策 (14)第十章：风险防范与应对 (14)10.1 法律法规风险防范 (14)10.1.1 完善企业法律风险管理体系 (14)10.1.2 加强合同管理 (14)10.2 市场竞争风险应对 (15)10.2.1 市场调研与竞争分析 (15)10.2.2 优化产品与服务 (15)10.2.3 加强内部管理 (15)10.3 应对突发事件的策略与措施 (15)10.3.1 建立应急预案 (15)10.3.2 加强信息沟通 (15)10.3.3 应急处置与恢复 (15)10.3.4 增强企业抗风险能力 (15)第一章：餐饮连锁经营概述1.1 餐饮连锁经营的定义餐饮连锁经营是指在一定的市场范围内，通过统一品牌、统一形象、统一管理、统一标准，将一家或多家餐饮企业进行整合，形成一个具有规模效应的餐饮企业群体。
第三章 连锁经营模式
制造商和批发商
1
2
制造商和零售商
批发商与零售商
3
4
批发商与零售商
知识链接 : 特许连锁的种类
按特许权授予方式分
一般特许经营
1
2
委托特许经营
发展特许经营
3
4
复合特许经营
知识链接 : 特许连锁的种类
按特许内容分
生产特许经营
1
2
商品商标特许经营
综合不同定义，直营连锁定义是指连锁门店由连锁公司全部 或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独 享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。
二、直营连锁的特征
主要表现在以下四个方面
(1)同一资本开分店
(3)管理权统一
(2)经营权高度统一
(4)财务核算统一
三、直营连锁的优劣势分析
统一经营管理优势
2. 受许人对自己的店铺拥有实际的控制权，人事和财务均是独 立的，特许人无权干涉。
3. 特许人提供的不仅是相关的品牌和技术，而且还负有对受许 人进行长期业务支持和提供服务的责任。
4. 受许人必须缴纳相关的特许费用，包括加盟费、特许权使用 费、广告分摊费等。
知识链接 : 特许连锁的种类 按特许人与受许人的身份分
销售分权管理优势
优势（2）
优势（1）
优势(3)
经济优势
优势（4）
战略优势
优势
三、直营连锁的优劣势分析
(1)统一经营管理优势
通过统一调动资金，统一经营战略，统一管理人事、采购、 计 划、广告等业务，以及统一开发和运用整体性事业，以大规模 的资本力同金融界、生产部门打交道。
三、直营连锁的优劣势分析
(2)销售分权管理优势
连锁经营的优势与风险
第三章连锁经营的优势与风险一、连锁经营的制度优势要想既能够发挥市场经济的优势，又能够减少市场失序带来的混乱和损失，关键在于制度创新，需要通过不同的制度设计实现市场的组织化及其协调运作。
如果说在资本市场上，股份制的现代企业制度是一个典范的话，那么在流通领域，连锁经营是另一个范例，通过连锁经营将分散理财点的零售网点组织起来，形成具有足够规模的企业。
科学的制度安排有利于降低交易费用，能使连锁企业与上游企业及顾客形成长期的信任合作关系，使连锁企业经营取得良好的发展。
连锁经营有三种类型，不同的类型有着不同的制度安排，使各自的经营优势得到充分体现。
二、正规连锁经营的制度优势1.规模优势正规的连锁是对同属于某个资本的多个店铺，实行高度统一的经营。
总部对各店铺拥有全部所有权和经营权，包括人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。
店铺的经理人选、进货计划、销售方式、广告宣传都要根据总部的指令行事，工资奖金等也由总部确定。
这种连锁形式类似于我国企业的总店分店制，这种制度安排有利于集中力量办事，可以统一资金调运，统一人事管理，统一经营战略，统一采购、计划、广告等业务，以及统一开发和运用整体性事业，以大规模的资本力同金融界、生产部门打交道。
在培养和使用人才、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面，可充分发挥连锁的规模优势。
2.经济优势依靠功能集中化，可为经营提供重要的经济优势。
如利用总部统一集中大批量进货，容易开发稳定的供货渠道和获得折扣，以达到减少管理费用、降低经营成本、以较低价格出售商品的目的，而这是独立零售店所不具备的优势。
3.人员优势在各个连锁店工作的从业人员，虽然人数少且有些人能力不强，但因有总部的直接指导和援助，仍然可使商店达到预期成果。
三、特许连锁经营的制度优势特许连锁的制度优势更加明显，特殊经营核心的特许权转让，通过总部与加盟店一对一地签订特许合同，总部在教给加盟店完成的事业所必需的所有信息、知识和技术的同时，还要授予店名、商号、商标、服务标记等在一定区域内的垄断使用权，并在开店后继续经营。
连锁经营一般管理制度
连锁经营一般管理制度第一章总则第一条为加强对连锁经营的管理，规范连锁经营的经营行为，保护经营者的合法权益，制定本管理制度。
第二条连锁经营是指一家企业通过使用自己的商标、经营模式、管理标准和服务标准，授权给其他企业或个体经营者销售其产品或服务。
第三条连锁经营者应当依法经营，遵循市场经济规律，维护社会公共利益，保护消费者合法权益。
第四条连锁经营者应当遵守国家法律法规，遵循商业道德，保证连锁经营活动的合法、公正、诚信。
第五条连锁经营者应当加强对连锁经营者的管理，督促其依法合规经营。
第六条连锁经营者应当建立健全内部管理制度，落实责任，保证连锁经营的正常运转。
第七条连锁经营者应当尊重经营者的合法权益，依法保护其合法权益。
第八条连锁经营者应当加强对经营者的培训，提高其经营管理水平，保证连锁经营的高效运作。
第二章组织架构第九条连锁经营者应当建立健全组织架构，明确职责权限，形成科学的管理体系。
第十条连锁经营者应当设立总部，统一经营决策，管理运营。
第十一条连锁经营者总部设立经营部门，负责全国范围内的营销、推广、物流等相关管理工作。
第十二条连锁经营者总部设立营销部、采购部、运营部和财务部等职能部门，明确部门职责，协调管理。
第十三条连锁经营者总部设立区域分部、分公司，负责对区域经营者的监督管理。
第十四条连锁经营者总部设立培训部，负责对经营者的培训工作，提高其经营管理水平。
第十五条连锁经营者总部设立维权部，负责处理消费者投诉、维护消费者合法权益。
第十六条连锁经营者在总部下设立市场部门，负责市场推广、促销活动。
第十七条连锁经营者设立经营者培训学院，对连锁经营者进行系统的培训，提高其业务水平。
第三章管理制度第十八条连锁经营者应当建立完善连锁经营的管理制度，明确各项管理规定和工作流程。
第十九条连锁经营者应当建立货品采购管理制度，规范采购流程，保证产品质量。
第二十条连锁经营者应当建立销售管理制度，详细规定销售流程、价格政策。
第二十一条连锁经营者应当建立市场推广管理制度，规范市场推广活动。
连锁经营的基本模式概述
国际特许经营协会的定义
是特许人和受许人之间的合同关系，根据合同，特许人 向受许人提供一种独特的商业经营特许权，并给予人员 培训、组织结构、经营管理、商品采购等方面的指导与 帮助，受许人向特许人支付相应的费用。
特许人 受许人 契约关系
中国商务部规定
特许经营是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、 商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以合同的形式授予 受许者使用，受许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下 从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。
类，集中采购以争取数量折扣，并将商品运送到各连锁店铺， 统一确定商品价格、决定销售政策、制定统一的推销方案、 统一商店的布置等。正规连锁的经营管理权完全集中在总部， 由总部根据统一的事业规划方针，高度集中统一管理与经营， 店铺只负责销售业务。
连锁总部对各门店拥有全部所有权、经营权、监督 权，门店的业务必须按照总部指令行事。
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(五)自我服务
正规连锁必须允分利用自我服务的方式，提高销售效率， 提高商品周转率，降低进货成本，建立低价格、批量销售的 零售体制，获取规模效益。
3.1 正规连锁
3.1.3 正规连锁经营的优缺点
(一)正规连锁经营的优点 正规连锁能够统一资本、集中管理、分散销售，其优点在于:可
伍德夫先生看中了公司的发展机会，借助第二次世界大战，果断地 宣布，可口可乐公司将在全世界任何地方为美军三军人员生产5美分 一瓶的可口可乐。此后，可口可乐公司借助特许装瓶系统，可口可乐 饮料的生产量达到了世界饮料生产的最高纪录。从太平洋东岸到易北 河边，可口可乐就像蒲公英种子似的飞到了亚欧许多国家。第二次世 界大战尚未结束，世界各地的可口可乐装瓶厂已经增加到了64家！ 如果不实施特许装瓶厂进行生产经营，“可口可乐”可能仅仅是美国 的一个本土品牌，当然也就创造不出“可口可乐”百年屹立不倒的品 牌头号霸主！
连锁经营企业的组织结构设计
连锁经营企业的组织 结构设计
本章主要内容：
本章主要介绍连锁经营企业的组织设计， 从理论层面上介绍连锁经营企业组织设计原则、 设计思路；从操作层面上具体介绍连锁经营企 业总部、门店、配送中心组织结构设计要点。
本章学习目标
学习完本章后，你应该能够： 对自己连锁经营企业的工作任务有较清晰
的认识并能对工作任务进行合理分工。 根据连锁总部职能设计自己连锁经营企业
总部职能
（五）资金运作管理 安排好进货资金、在途商品资金、库存商品
资金、货款结算资金和发展资金的比例。 抓好销售款项回笼至总部的时间控制。 严格履行商品货款的结算制度。 （六）商品促销管理 设定促销目标 拟订促销计划 计划执行与评估
总部职能
（七）督导营运 督导人员的主要业务项目包括总部与门店
连锁经营企业组织结构设计的思路
（七）设计职能部门 据工作职能分别设计总部的职能部门、门
店的职能部门、配送中心的职能部门来完成相 应的工作任务。 （八）组织定型
连锁企业组织必须采取整合的协调的方式， 将不同的工作区分开来并清楚的描述出来，同 时工作之间的关系也要明确，从而形成一个有 机的连锁经营企业组织。 （九）确定各职位人员
总部相应职能部门。 根据连锁门店职能能够设计自己连锁经营
企业门店相应职能部门。 根据连锁配送中心职能设计自己连锁经营企
业配送中心职能部门.
第三章 连锁经营企业的组织结构设计
连锁经营组织结构设计程序 连锁经营企业总部的组织结构设计 连锁经营企业门店的组织结构设计 连锁企业配送中心的组织结构设计
纵向命令的阶层减少，效率提高、成本降低 横向专业部门增加，分工加强，责任明确 教育职能部门的重要性加强
三、连锁经营企业组织结构设计的原则
连锁药店的组织架构设计
有机 、宽松的行动，部门间有较强的协调性；在 差异化 研究和开发、产品开发和市场营销部门之间的密
战略 切合作；重视主管评价和激励，而不是定量指标； 愉快的工作氛围，鼓励创造性强，思维开阔、创 新的员工；较多的授权。
高层知道与下属决策在特定战略目标上结合；奖 目标集 励和报酬制度灵活，与客户关系密切；衡量提供 聚战略 服务和维护的成本；强调客户忠诚；加强员工与
连锁企业的核心竞争
❖ 连锁企业迅猛发展，就在于它赋予了 企业一种完全不同于传统单店经营的 组织机制，使得企业的人、才、物、 信息等各种资源能够得到有效组合并 充分发挥作用。
连锁企业的组织框架
❖ 基本框架：总部与门店
❖ 连锁总店是连锁企业的最高层组织，是连锁经 营的指挥领导层，经营决策层和后勤服务层；
客户接触的授权。
3）连锁企业规模
❖ 包括数量规模和空间规模。
❖ 企业规模扩大直接增加了组织结构的复杂性，其 表现在两个方面：
一是分工细化，部门和岗位的数量增加，增大了 协调的工作量；
二是管理层次也会增加，导致分权增多。
❖ 连锁企业所辐射的空间范围也对组织结构有直接 的影响，一个区域性的连锁企业与全国性连锁企 业或跨国连锁企业在组织结构上会有较大的不同。
❖ 影响组织结构的主要因素包括环境、战略、 规模、技术等。
影响组织设计的各种因素关系图
1）连锁经营的环境
❖ 处于动荡多变的环境中的企业，其组织结构要 有更好的弹性和适应性。
❖ 处于相对稳定环境中的企业，则通常要求组织 较为正规和集权，即追求组织结构的刚性和稳 定型。
❖ 百货商店一般采取分权组织；便利店、超级市 场、快餐店的连锁采取更大程度的集权组织。
向。 ❖ 企业的连锁经营形态有直营、特许、自由连锁
《连锁战略管理》幻灯片PPT
提要
连锁企业品牌战略 连锁企业的运营战略 连锁企业的竞争战略 连锁企业的形象战略
国美与苏宁国美.doc的经营战 略比较
第一节 连锁企业品牌战略
一、连锁企业品牌战略概述
连锁企业产品品牌战略是伴随西方大型 连锁企业集团的开展而产生的一种新的 商品开发战略。这种战略使连锁企业的 商品经营权与品牌所有权集成一体，有 利于降低营销本钱，获得更大的商业利 润。
3、增强连锁企业的信誉 4、躲避连锁企业风险。
〔二〕自由品牌战略的实施
1。委托定牌生产。 2。自行设厂。 案例：英国自有品牌战略
资料：连锁企业的与市场定位
一、连锁企业的目标选择 1、连锁企业的经营目标 企业根本目标:收益+组织开展 股东的利益+职工的利益+经营者的抱
负+承担企业公民的责任. 2、目标市场 市场细分、目标市场选择、市场定位
二、连锁企业品牌战略构成
品牌
品牌核心战略
市场定位 品牌规划 品牌管理
自有品牌
价格策略 渠道策略 促销策略
品牌战略
品牌辅助战略
优质服务管理 品牌设计
品牌包装 广告宣传
品牌维护战略
加强管理品牌
产品创新 扩大企业规模 知识产权保护
法律诉讼
三、连锁企业自有品牌战略的实施
〔一〕自有品牌的优势： 1、具有商品价格优势。 例如，大荣集团公司的自有品牌商品分
品牌使用权的出让、转让〔特许经营的 麦当劳〕
产品出售〔石油、汽车〕
2、开展方向战略 业态的选择〔18种〕 物美：便利超市、综合超市、快速店。
WAL-MART
折扣商店 大型综合超市 超级市场 超级商店 仓储商店
全聚德烤鸭公司连锁经营市场开发管理手册
全聚德烤鸭公司连锁经营市场开发管理手册本手册旨在为全聚德烤鸭公司连锁经营市场开发管理提供明确的指导，规范市场开发活动，并提高公司连锁经营的管理水平和市场占有率。
1.2 适用范围本手册适用于全聚德烤鸭公司所有连锁经营店铺，包括直营店和加盟店。
第二章市场开发策略2.1 市场分析2.1.1 客户群体分析对市场目标客户的人口结构、消费水平、消费需求等进行详细分析，确定目标市场。
2.1.2 竞争对手分析对竞争对手的产品定位、价格策略、服务水平等进行分析，确定自身的竞争优势。
2.1.3 地理市场分析对市场所在地的地理因素、消费习惯等进行分析，为市场定位和推广活动提供依据。
2.2 市场定位基于市场分析结果，确定全聚德烤鸭公司在市场中的定位，明确公司的核心竞争力和差异化。
2.3 市场推广2.3.1 品牌宣传利用各种媒体渠道进行品牌宣传，提高品牌知名度和美誉度。
2.3.2 促销活动开展各种促销活动，包括优惠折扣、赠品等，吸引潜在客户。
2.3.3 活动合作与相关企业进行联合活动，共同推广品牌，提高市场知名度。
第三章连锁经营管理3.1 店铺选址3.1.1 市场调研对潜在的店铺选址进行市场调研，分析该区域的消费能力和消费习惯。
3.1.2 竞争对手分析分析潜在选址附近的竞争对手的分布和经营情况，避免激烈竞争。
3.1.3 地理条件考虑店铺选址的地理条件，包括交通便利性、人流量等。
3.2 店铺装修3.2.1 品牌展示店铺装修要突出全聚德烤鸭的品牌特色，展示公司的形象和文化。
3.2.2 环境舒适店铺装修要注重顾客的用餐体验，提供舒适的环境和优质的服务。
3.2.3 安全卫生店铺装修要符合卫生标准，保证食品安全，并设置相应的安全设施。
3.3 人员管理3.3.1 岗位设置根据店铺规模和业务需求，合理设置各个岗位，明确职责和权限。
3.3.2 培训培养对员工进行必要的培训和学习，提高专业能力和服务水平。
3.3.3 绩效考核建立绩效考核制度，根据员工的工作表现和业绩进行评价、激励和提升。
《连锁经营管理》课程标准
《连锁经营管理》课程标准课程学时数：54适用的专业范围及层次：全日制专科工商企业管理、物理管理、市场营销专业学分：3考核方式：考查一、教学目的与要求连锁超市商场管理是全日制工商企业管理专业、市场营销专业的一门专业课，提供学生从事连锁经营管理所需要的知识，并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。
要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。
二、课程内容和学时分配（1）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势，提高学生的知识水平和理论水平。
(2)通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作，使学生了解连锁企业的运营现实，加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。
(3)通过对连锁企业的实际调查，使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。
四、理论教学部分教学目的与要求：第一章连锁经营基本原理通过本章学习，了解连锁经营的定义、特征及相关类型，为进一步学习奠定基础。
教学内容：第一节连锁经营概述一、连锁经营的含义二、连锁经营的原则三、连锁经营的类型第二节连锁经营的优势与风险一、连锁经营的优势评估二、连锁风险的来源第三节连锁经营的体系与适用业态一、行业分布表格二、连锁经营业态选择三、连锁经营业态选择第二章连锁经营的起源及展望通过本章学习，了解连锁经营的起源，明白世界连锁经营的发展现状以及美、日、欧三方连锁经营发展道路的比较。
教学内容：第一节连锁经营的起源一、连锁经营现象的出现二、近代连锁店的出现与发展第二节世界连锁经营的现状一、世界连锁经营的现状二、中国连锁经营的现状与特点第三节美、日、欧三方连锁商业发展道路之比较一、美国一一连锁经营的首创者和领头羊二、欧洲一一连锁经营的跟随者、竞争者三、日本一一世界连锁经营的学习者、发展者四、对我国连锁经营的启示第三章连锁企业经营战略教学目的与要求：通过本章学习，了解企业经营战略包括品牌战略、运营和发展战略、竞争战略、企业形象战略。
《连锁经营管理—理论.实务.案例(第五版)》
连锁经营管理—理论.实务.案例(第五版)简介《连锁经营管理—理论.实务.案例(第五版)》是一本系统介绍连锁经营管理的书籍。
本书由连锁经营领域的专家撰写，内容包括理论、实务和案例，旨在帮助读者全面了解和掌握连锁经营管理的知识和技巧。
本文将对本书的主要内容进行介绍和梳理。
章节概述第一章：连锁经营管理的概述本章为读者介绍了连锁经营管理的基本概念和特点，以及连锁经营在商业领域中的重要作用。
通过介绍连锁经营的历史发展和现状，为读者提供了对连锁经营的整体认识。
第二章：连锁经营理论本章系统介绍了连锁经营的理论基础。
内容包括连锁经营的定义、模式和分类，以及连锁经营的优势和挑战。
此外，本章还介绍了连锁经营的组织结构和管理原则，为读者建立起对连锁经营理论的框架性认识。
第三章：连锁经营策略本章重点介绍了连锁经营的策略选择和实施。
内容包括连锁经营的市场定位、产品选择、品牌建设和营销推广等方面。
通过具体的案例分析，帮助读者理解和应用连锁经营的策略管理。
第四章：连锁经营运营管理本章详细介绍了连锁经营的运营管理。
内容包括供应链管理、库存控制、销售管理和人员管理等方面。
通过介绍连锁经营的运营流程和管理方法，为读者提供了连锁经营实务的指导。
第五章：连锁经营风险管理本章主要针对连锁经营中的风险问题进行讨论。
内容包括市场风险、运营风险和品牌风险等方面。
通过分析典型案例，为读者提供了识别和应对连锁经营风险的方法和技巧。
案例分析本书还收录了多个实际连锁经营案例，涵盖了不同行业和领域。
通过对这些案例的分析和讨论，读者可以进一步加深对连锁经营管理的理解，并将理论知识应用于实际情境中。
结语《连锁经营管理—理论.实务.案例(第五版)》是一本涵盖连锁经营管理全面内容的权威书籍。
通过理论、实务和案例的讲解，帮助读者建立起对连锁经营管理的全面认识。
本书适用于连锁经营管理者、学生和从业人员阅读，也可以作为连锁经营管理相关课程的教材使用。
连锁经营资料整理
经营更快速容易.使生产与流通、流通中的各项功能前后向一 体化动作更加协调，有助于实现精益经营。
（三）规范化的管理方式
“三化原则”（3S原则）： 1、简单化（Simplitycation）——将作业流程化繁为
课程内容结构
第一章 连锁经营概论 第二章 连锁经营的基本类型 第三章 连锁经营的主要业态 第四章 连锁经营的布点和选址 第五章 特许加盟经营 第六章 连锁经营的组织与主要管理系统 第七章 连锁经营管理技术 第八章 连锁经营质量保证体系
第一章 连锁经营概论
第一节 连锁经营的发展历史 第二节 连锁经营的基本特征 第三节 连锁经营的成功原因 本章重点：连锁经营的基本特征
简，细化为作业要求，减少经验对经营的影响，使 “人人会做，人人能做”----通过操作手册实现， 不受职员离职的影响
2、专业化（Specialization）——总部与分店职能分 工专业化；企业内部职能分工专业化，使有序并熟 能生巧
3、标准化（Standarlization）——通过从商品到服务 到店容等一致性特色形象的树立，有效地帮助消费 者将本企业区别于竞争对手并获得其信赖和忠诚。
通过对连锁经营的基本特征掌握，更好地 理解与现代化的的大生产相适应的现代化大流 通的内涵
2004年中国商务部预测连锁业八大趋势
1、采购联盟引发现代商业内部变革：由于竞争白热化，连锁超市和家用电器 连锁店将采取跨地区或同一地区的各连锁公司的采购联盟，用联合的采购 力量来提高连锁商对上游供应商的议价能力
本土百强零售商分销成本 占总成本的比例25%
美国零售巨头分销成本 占总成本的比例7%
连锁经营原理与实务(第2版)课后习题参考答案
连锁经营原理与实务(第二版)参考答案第一章零售与连锁经营思考与实训1.填空题(1)零售是将商品及相关服务提供给消费者作为 /肖费.之用的活动。
零售'也上接_生产—、下连—道费―，是国民经济的重要先导产业之一，直接影响和带动经济总量的增长与产业结构优化，关系人民群众生活品质的高低。
(3)世界上最早的连锁商店产生于19世纪中叶。
1859年乔治•吉尔曼和乔治•哈特福德在纽约开办了一大美国茶叶公司公司。
(4)我国出现最早的连锁企业是1986年由天津立达集团公司创办的—天津立达国际商场—商场。
2.选择题(1) C (2) D (3) C (4) C3.简答题(略)4.实训题(略)案例分析(略)第二章连锁经营模式思考与实训1.填空题(1)根据联结纽带和联结运作方式的不同，可以将连锁经营模式分为直营连锁、特许连锁、自由连锁三种。
(2)以资本为联接纽带的连锁形式是一直营连锁o(3)特许连锁适合于名气大、经营管理方面有独到经验的企业。
(4)自由连锁模式链接纽带不紧密，凝聚力弱。
2.选择题(1)D (2) B (3) A3.简答题(略)4.实训题(略)案例分析(略)第三章连锁企业业态思考与实训.填空题(1)业态是指企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。
(2)经济型酒店一般采取连锁经营方式,通过该方式达到规模经济，提高品牌价值。
这也是目前在酒店业发展中，经济型酒店区别于其他酒店的鲜明特征。
(3)厂家直销中心与其他零售业态的典型区别是，其业主是房地产开发商企业。
(4)C&C(Cash and Carry)的销售方式，即现购白运的销售方式。
1.选择题D (2) D (3) D2.简答题(略)3.实训题(略)案例分析(略)第四章连锁企业组织与职业发展思考与实训L填空题(1)连锁企业组织结构是指连锁企业全体员工为实现企业目标而进行的分工协作，在职务范围、责任、权力一方面所形成的结构体系。
(2)连锁企业基本组织结构是由总部、门店和配送中心(或物流系统)组成。
连锁与经营
第一章连锁经营概述1.连锁企业可以把自己各个门店中最为成功的经验在整个连锁体系中推广，可以以丰富的开店经验，不断开出新的门店，这要比一个第一次开店的人节约时间和精力，这是连锁经营____标准化_________优势的表现。
2.通过采购权的集中使连锁门店在对外采购时数量较大，总公司可以以较强的议价能力与供应商讨价还价，获得低价进货的优势，降低直接采购成本，这是连锁经营____规模化_________优势的表现。
3.连锁经营作为一种现代流通业的新的企业组织形式和经营方式产生于____美国_________。
4.世界上第一家连锁企业是__大西洋与太平洋茶叶公司________。
5.世界上第一家特许连锁企业是_胜家缝纫机公司_________。
6.1887年，美国120多家独立的食品零售商为了生存自愿联合，共同投资开办了一家食品批发公司，对参与者实行统一采购，联购分销，这是世界上第一家_____自由连锁店_____。
7.连锁企业统一设置仓库比单店独立存储更节省仓储面积，可以根据各店的销售情况，实现合理库存，这是连锁经营___规模化__________优势的表现。
8.连锁企业总部可以利用电台、电视台、报刊、网络等进行强大的宣传攻势，而广告费用可以分摊到多家门店，每家店的平均促销成本并不高，这是连锁经营规模化____________优势的表现。
第二章连锁经营基本类型1.对于鼓励个人创业有明显优势的是_____特许连锁_____。
2.以下对于直营连锁主要特征的描述有误的是财务独立核算3.以下对于特许连锁主要特征的描述有误的是_总部和门店的隶属关系。
4.以下对于自由连锁主要特征的描述有误的是_总部和门店的隶属关系5._自由连锁_________是中小零售商为对抗大型连锁店而自发形成的组织。
6.分店具有企业法人资格的连锁经营形式是_特许加盟_________。
7.分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是__直营连锁________。
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门店营运督导
总部对于门店的营运过程负有督导责任。 通常，总部委派一批经过专门培训的优秀督 导人员，负责对连锁企业各门店的指导和监 督工作。督导人员的主要业务项目包括总部 与门店的信息沟通、对门店的常规指导、对 门店商品的管理、对门店经营状况的分析等。
2）连锁总部的组织系统
董事长 总经理
总经理室
连 商 店 人 财 配 总信 锁 品 面 力 务 送 务息 开 采 营 资 会 中 后中 发 购 运 源 计 心 勤心
持续化原则
连锁经营体系的建设是一项长期而持久的 任务，经营标准和管理规范应根据不同时期 经营业务的发展情况及时予以修订和调整。
专家化原则
专业化和现代化管理程度越高，就越需要 培养一大批经营管理的专家，这才是连锁经 营体系建设及运行过程中最重要的资源。
3.2 连锁经营体系的组织系统
3.2.1 组织系统的基本架构
商品采购管理
在商品采购管理问题上，连锁企业总部 主要应做好采购部经理、采购部工作人员的 选择与配备工作。主力商品的选择与培养是 连锁企业商品采购工作的重点，尤其是主力 商品必须制订年度(或半年)采购计划，以保 证其货源供应的正常性。
商品配送管理
连锁企业总部应注意配送中心的规模和配 送能力要与本连锁企业的发展规模和销售能 力相适应，应该有精确的计算，物流成本要 细化到单品，并且界定好配送中心对门店服 务的标准，如配送次数、订货和配送到达的 时间限制和每次最低配送量等。
图3—1 组织系统的基本架构
3.2.2 连锁总部的组织系统
1）连锁总部的基本职能（7种）
基本政策制定
连锁公司内部的基本政策是本企业连锁经 营管理应遵循的方向，主要包括制定发展战 略、明确组织形态、明确商品采购政策、确 立配送模式、明确商品销售政策、明确劳动 人事政策等六个方面。
连锁门店开发
连锁门店开发是连锁企业经营的基础， 连锁企业总部应制定一整套门店开发操作规 范，该规范主要包括开店操作规范与开店作 业流程两个方面的内容。
资金运作管理
连锁企业总部在资金运作管理中要注意安 排好进货资金、在途商品资金、库存商品资 金、货款结算资金和发展资金的比例，在资 金紧张的条件下，重点保证进货资金和发展 资金的使用，并且严格履行对供应商商品货 款的结算制度，做到准时足额，以树立连锁 企业良好的资信。
商品促销管理
现代连锁企业的销售是一种全方位的促 销管理，选择和利用适当的促销手段是增加 连锁企业销售额的重要方法。然而，促销效 果未必与促销费用成正比，关键在于管理， 只有通过有效的促销管理，才能确保促销效 果，达成促进销售的目的，使销售业绩蒸蒸 日上。
在连锁经营体系中，总部负责执行最高层的决 策与计划，并通过设计使决策和计划具体化为行 动方案，完成除店铺营运以外的一切业务营运工 作。店铺负责商品销售和现场管理。总部与店铺 的具体设置一般可以采用“总部—区域分部—店 铺”的模式。
连锁总部
区域分部
区域分部
区域分部
门店A 门店B 门店C 门店D 门店E 门店F
（4）现金管理，主要包括收银管理和进货票据管理 等。
（5）信息资料管理，主要包括门店经营信息管理、 顾客投诉与建议管理以及竞争者信息管理等。
2）连锁门店的组织系统
店长
副店长
行政店助
前台店助
后台店助 销售店助
客 促行人防收金财信收仓送售衣食 家 服 销政事损银库会息货管货后料品 电
图3—3 连锁门店的组织系统
3.3 连锁经营体系的运营系统
3.3.1 运营系统的基本架构
运营系统
店铺开发
商品采购
商品营运
图3—4 运营系统的基本架构
3.3.2 连锁企业的店铺开发
1）开发部门的主要工作职。 （3）新开店前期相关工作。 （4）门店正式营运后的日常工作。
2）开发部门选址业务流程
图3—2 连锁总部的组织系统
3.2.3 连锁门店的组织系统
1）连锁门店的基本职能
（1）环境管理，主要包括店面的外观管理与卖场 内部的环境管理。
（2）人员管理，主要包括门店的员工管理、顾客 管理以及供应商管理。
（3）商品管理，主要包括对门店的商品质量、商品 缺货、商品陈列、商品盘点、商品损耗以及商品销 售活动的实施等方面的管理。
第三章 连锁经营体系
L/O/G/O
学习目标
1
了解连锁经营体 系的含义与基本
框架。
2
熟悉连锁企业总 部与门店的组织
系统。
3
掌握连锁组织系 统、运营系统、 支持系统与控制 系统的构成，连 锁门店开发系统、 信息管理系统以 及督导系统的运
行模式。
3.1 连锁经营体系概述
3.1.1 连锁经营体系的含义与框架
1）连锁经营体系的含义 连锁经营体系是为满足连锁企业规模化经营
的有效运行而设计的，它是组织结构、活动过程、 作业程序和经营资源配置的有机结合。
2）连锁经营体系的框架
组织系统 支持系统
连锁经 营体系
运营系统 控制系统
组织系统
连锁经营体系的基础，反映连锁企业的资 产结构、法律形式、纵横一体化协作水平以及 企业内部的专业化分工关系。
运营系统
连锁经营体系的主要部分，反映连锁企业 进、销、储、运各业务营运的系统结构 。
支持系统
是连锁经营体系的保障部分，它是以保障 对外服务质量为最终目标而设计的一系列内部 服务项目和措施的系统结构。
控制系统
也是连锁经营体系的保障部分，相对于支 持系统，它是一种“软”保障，主要通过各种 控制手段及时监控上述三大系统的运行状况并 作相应的调整。
城 市 测 评
商 圈 调 查
目 标 店 调 研
确 立 多 个 目 标
综 合 评 比
报 总 部 审 批
同 意
确 定 店 址
店
纳 入 候 选
未 同 意
图3—5 开发部门的选址业务流程
3.1.2 连锁经营体系建设的原则与要求
需遵循的四条基本原则：
职能化原则
职能化原则指同类职务相合并，不相容职 务相分离。对于连锁企业而言，总部承担进 货、配送、监督、服务等职能，而店铺承担 销售服务和现场管理等功能，两者是上下级 关系，从而使职能分工更加明确。
信息化原则
连锁经营的成败在很大程度上取决于信息 的采集、处理和利用水平。连锁经营体系的 建设应以信息为中心，把作业活动调整到操 作最简便、成本最节省、配合最有效的状态。