中药炮制实验汇总

用中火或武火
炒至药物表面呈焦黄 或焦褐色，内部颜色变深， 并具有焦香气味。
中药炮制实验 TCM of Xinjiang Medical University
焦山楂
净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐
色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑.
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六 思考题
1 炒黄、炒焦、炒炭各有哪些规格标准？三者炒后
对药性各有什么影响？
2 什么是火力？什么是火候？
3 炒药为什么要用热锅？
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实验二
炒炭 麸炒 米炒
一 目的要求
了解炒炭，麸炒，米炒的目的和意义。 掌握炒炭，麸炒，米炒的基本操作方法，火候及质量要求。
方法。
2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。
3.火候:是指药物炮制的时间和程度。
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火候 炒黄
火力 文火，个别中火
备注 黄芩(中火)
炒焦
中火
山楂
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三 实验设备
• 铁锅
电炉
• 铁铲
• 搪瓷盆
石棉手套
瓷碗
• 台秤
• 铁簸箕
扫帚
铁撮箕
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四 炒黄
药 物
用文火或中火加热
炒至药物表面呈黄色 或较原色稍深， 或发泡鼓起，或爆裂， 并透出药物固有的气味。
炒莱菔子
净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起， 爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气 逸出即可， 用时捣碎。
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五
炒焦
操作方法
药 物
2.步骤
预热──投药 ──翻炒 ──出锅
（1）预热 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成 “僵子”。 （ 2 ）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者， 一般先处理辅料，后投入药物拌炒。
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（3）翻炒 快、勤，规律， “亮锅底” 。 （4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料， 再摊开晾凉。
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炒苍耳
苍耳子，炒制容器，用中火加热，炒制表面焦黄
色，刺焦时，碾去刺，筛净。用时捣碎。
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苍耳子
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焦山楂
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焦栀子
取栀子碎块，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦 黄色，取出晾凉。
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栀子
焦栀子
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牛蒡子
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麦芽
将净麦芽置热锅内，用文火炒至深黄色，鼓起， 有香气时，取出，放凉。
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方法与步骤
1.方法
（1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面
的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。
（2） 机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。
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炒黄程度 1 、炒响：牛蒡子 、决明子、莱菔子 2 、炒香：麦芽 3 、炒去刺：苍耳子
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火候判断的方法
（1）对比看——与生品比较形状与颜色
炒决明子
净决明子，炒制容器，用中火加热，炒至颜色 加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并逸出香气时， 取出即可。
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Introduction
Challenges Forward
决明子
炒决明子
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中药炮制实验
实验一
炒黄 炒焦
一 目的要求
了解炒黄﹑炒焦的目的和意义。
了解炒黄﹑炒焦的基本操作方法﹑火候和质量要求。
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二、基本概念的复习
定义
1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不 同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制
（2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声
（3）看断面——呈淡黄色
（4）闻香气——种子类药物固有香气溢出
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炒牛蒡子
取牛蒡子，置热锅内（手试有热气）以文火炒至 略鼓起，并有爆裂声（约2/3的药物爆裂）和具 有香气时取出放凉。
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二 炒炭
1 操作方法
药 物
用武火或中火加热
药物表面焦黑色，内部
呈棕黄色或棕褐色。
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2 实验设备
铁锅 铁铲 搪瓷盆 台秤 铁簸箕 小烧杯 电炉 石棉手套 量桶 扫帚 铁撮箕 铁筛