各种葡萄酒的类型及特点
红葡萄酒的种类有哪些
红葡萄酒的种类有哪些葡萄酒是葡萄的衍生产品，红葡萄酒的种类也是很多的，红葡萄酒有哪些种类呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的红葡萄酒的种类，希望能够对您有所帮助。
红葡萄酒的种类一、Cabernet Franc(品丽珠)Cabernet Franc的主要特征是呈紫色，带有红梅、樱桃、李子以及草莓的果味，经木桶酝酿后会出现云呢拿以及多士味，在玻璃瓶里面陈年之后则会演变成冬菇和雪茄木的味道。
波尔多占了一成的葡萄园都是种植Cabernet Franc的。
二、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)Cabernet Sauvignon一般呈红宝石色，带有黑莓、黑樱桃的水果味以及青胡椒的香料味，经木桶酝酿后会发展出云呢拿、多士以及焦油味，在玻璃瓶里面陈年后则会演变成皮革、冬菇和雪茄木的味道。
法例规定，波尔多的红酒必须以一种以上的葡萄混合而成，而Cabernet Sauvignon是其中最重要的葡萄品种之一，被称为法国的贵族葡萄。
三、Carignan (佳丽酿)特征是色深，带有草莓、红莓以及樱桃的水果味，同时还有黑胡椒和玫瑰花瓣的香味。
Carignan的特点是收成量大，所以一般用于生产低级的枱酒Vin de Table 或者Vin de pays。
四、Syrah (西哈)色泽深沉，酒身厚重，Syrah在法国以外的酿酒园称为Shiraz，喜欢温暖干燥的气候。
五、pinot Noir(黑皮诺)特点是色浅透光，带有樱桃、草莓、红莓、西红柿的味道，完全成熟后，又会演变出冬菇、松露菌、皮革、雪松的奇特味道。
Pinot Noir怕冷又怕热，只能在特定的土地上才能快速成长，被视为最难服侍的千金小姐。
六、Gamay(佳美)Gamay的特点是色淡、几乎感觉不到单宁，同时带有草莓、红莓和樱桃的水果味，以及口香糖、棉花糖的味道。
Gamay是Beaujolais 区内生产红酒唯一指定的葡萄品种。
七、Merlot(美乐)Merlot的酸度和单宁比较轻，带有黑樱桃、紫罗兰、青胡椒的味道。
品尝不同产区葡萄酒的特点和风味
品尝不同产区葡萄酒的特点和风味品尝不同产区葡萄酒的特点和风味葡萄酒是一种充满魅力和历史的饮品，它源远流长，拥有广泛的种类和风味。
不同的产区培育出了独特的葡萄品种，以及多样化的葡萄酒风格。
在本文中，我们将探讨不同产区葡萄酒的特点和风味。
1. 法国法国是葡萄酒产业的重要发源地。
法国品尝酒主要分为波尔多、勃艮第、香槟、罗讷河谷和隆河谷几个主要产区。
- 波尔多：波尔多葡萄酒以红酒为主，其特点是酒体饱满，丰富的果香和酒花香气，以及经典的橡木桶陈酿的风味。
波尔多产区的红葡萄品种主要有赤霞珠、梅洛和品丽珠。
- 勃艮第：勃艮第是法国最古老的产区之一，它以出产上等的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。
勃艮第的红酒以品丽珠为主要葡萄品种，风味独特、优雅、温润。
白酒则以霞多丽和霞蒂为主，呈现出清新、酸度适中、极具含蓄的特点。
- 香槟：香槟是法国的气泡酒，以产自香槟地区的葡萄酒而得名。
香槟的特点是丰富的气泡、透明度高、口感清爽，以及细腻的气味。
主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和香槟葡萄。
- 罗讷河谷：罗讷河谷产区以其具有浓郁水果香气和酸度适中的红酒而闻名。
主要葡萄品种有仙粉黛、慕合子和葡萄牙葡萄，风味醇厚、丰满。
- 隆河谷：隆河谷产区以其丰满、浓郁、高酒精度的红酒而闻名。
主要葡萄品种有格拉那什、仙粉黛和莫尔韦德，风味复杂、浓郁、带有辛辣和奇特的松露气味。
2. 意大利意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，拥有各种不同风味的葡萄酒。
- 奥斯科：奥斯科是意大利东北部的一个产区，以其甜美、高酸度和丰富的泡沫而闻名。
主要产自这个产区的酒是奥斯科酒，它通常以甜酒的形式生产，风味醇厚、丰富、有着蜂蜜和水果的香气。
- 皮埃蒙特：皮埃蒙特是意大利一座丘陵地带，以其出产的红葡萄酒而闻名。
巴巴拉、巴尔贝拉和内比奥罗是皮埃蒙特最重要的红葡萄品种，风味多样，大多数具有坚果和水果的香气。
- 托斯卡纳：托斯卡纳是意大利中部的一个产区，出产著名的霞多丽和桑娇维塞葡萄酒。
了解红葡萄酒和白葡萄酒的产区特点
了解红葡萄酒和白葡萄酒的产区特点红葡萄酒和白葡萄酒是两种不同类型的葡萄酒，它们的产区特点也有所区别。
红葡萄酒以红色为主，白葡萄酒则以浅黄色为主。
下面就分别从产区气候、土壤、种植葡萄品种等方面来了解红葡萄酒和白葡萄酒的产区特点。
1. 红葡萄酒的产区特点1.1 气候红葡萄酒的产区多位于温暖气候地区，如美国的加利福尼亚、法国的波尔多、意大利的托斯卡纳等。
这些地区夏季温暖，日照充足，有利于葡萄的成熟和糖分的积累，从而获得更加丰富的果味和酒体。
1.2 土壤红葡萄酒的产区的土壤多样性较高，有助于葡萄品种的多样性和酒的复杂性。
例如，波尔多的土壤主要包括砾石、石灰岩和粘土，它们对红葡萄酒的酸度、单宁和风味提供了不同的影响。
1.3 葡萄品种红葡萄酒的产区通常种植多种不同的红葡萄品种，例如法国波尔多产区主要以赤霞珠、梅洛和品丽珠为主，而意大利托斯卡纳产区以桑娇维塞和桑娇维波为主。
不同的葡萄品种在不同的产区呈现出自己独特的特点，从而产生不同风格的红葡萄酒。
2. 白葡萄酒的产区特点2.1 气候白葡萄酒的产区较为广泛，从寒冷的德国和奥地利到温暖的澳大利亚和南非。
不同气候条件下的白葡萄酒呈现出不同的特点。
例如，德国莱茵河产区的气候寒冷，葡萄成熟度较低，因此产出的白葡萄酒通常酸度较高，清爽宜人。
2.2 土壤白葡萄酒的产区的土壤类型也较多样。
例如，勃艮第产区的土壤主要由石灰质黏土和石块构成，这种土壤对葡萄的养分吸收和保存起到重要的作用，从而影响白葡萄酒的风味特点。
2.3 葡萄品种白葡萄酒的产区常种植霞多丽、雷司令、长相思等葡萄品种。
例如，法国香槟地区的葡萄品种以霞多丽为主，澳大利亚的克莱尔谷产区主要以雷司令为主。
不同的葡萄品种在不同的产区表现出不同的风味特点，从而产生出多样化的白葡萄酒。
总结：红葡萄酒和白葡萄酒的产区特点在气候、土壤和葡萄品种方面存在差异。
红葡萄酒的产区多位于温暖的气候地区，土壤多样性较高，种植多种不同的红葡萄品种。
葡萄酒常见的种类及酿造特点
6、利口酒
• Porto (Port, E) • Madeira
五、起泡葡萄酒酿造工艺
• • • • • 1、起泡葡萄酒的国际标准 2、起泡葡萄酒的原料及其生态条件 3、起泡葡萄酒原酒的酿造 4、气泡的产生 5、葡萄气酒与加气葡萄酒
起泡葡萄酒
• 富含二氧化碳的葡萄酒。 • 起泡葡萄酒一般认为起源于14世纪法国 南部地区。 • 而真正获得发展是18世纪，香槟省的修 士发明了瓶内二次发酵开始。 • 这种方法被称为：香槟法，（Mé thode Champenoise)
2.1.冰葡萄酒的定义
• 《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄 酒的定义是： • 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下， 使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰， 然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
2.2.冰葡萄酒特点
• 冰葡萄酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮 或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加 糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。 • 加拿大冰葡萄酒香味丰富，具有桃子、杏子、 芒果、西番莲果，太妃糖，荔枝等果实香气。 • 冰葡萄酒上桌前须冷藏（四至八度），饮用前 放入冰块桶十五分钟或放入冰箱两个钟头，若 未饮完，密封放入冰箱可保留数周。
1、起泡葡萄酒的国际标准
• EC1987年3月16日，822／87规定： • 1）.起泡葡萄酒 • 20 ℃二氧化碳压力不低于0.35MPA，酒 精度不低于8.5％（V/v)。切二氧化碳全 部来自于发酵形成。 • 2）.加气起泡葡萄酒 • 3）.葡萄汽酒 • 4）加气葡萄汽酒
2、起泡葡萄酒的原料及其生态条件
• 源于葡萄固体部分的化学成分使红葡萄酒有 区别于白葡萄酒的颜色、丹宁和香气 • 这些成分来源于：葡萄果皮、种子、果梗 • 葡萄果皮、种子、果梗含有构成红葡萄酒质 量特征的物质（优质丹宁），同时也含有构 成生青以及苦涩的物质（劣质丹宁） • 浸渍管理的目标：最大限度提取葡萄中的优 质丹宁，而减少劣质丹宁。
红酒品类知识点总结
一、红酒的种类1.干红干红是指酒中残留糖分非常少的葡萄酒，通常口感偏干。
干红中的酒精含量较高，香气较浓郁，会随着时间的推移而变得更加柔和，适宜陈年。
干红可以搭配各种食物，包括红肉、奶酪、意大利面等，是一种非常受欢迎的红酒品类。
2.半干红半干红指的是在干红和甜红之间的一种红酒，口感介于干红和甜红之间。
半干红适合搭配一些较为清淡的食物，如鱼类、家禽等，是一种比较灵活的饮品。
3.甜红甜红是指酒中残留糖分较多的葡萄酒，口感偏甜。
甜红通常比较适合作为餐后饮料，与一些甜点一同享用，也可以搭配一些酸味较强的菜品。
4.气泡红气泡红酒是一种具有气泡的红葡萄酒，通常具有一些泡沫和活力。
气泡红酒可以单独饮用，也可以用作鸡尾酒的基酒，是一种非常活泼的饮品。
5.玫瑰红玫瑰红是由红、白葡萄酒葡萄混搭而成的一种葡萄酒，呈现出粉红色。
玫瑰红酒通常口感比较清爽，适合在夏季饮用，是一种比较受女性欢迎的红酒品类。
二、红酒的产地红酒的产地多种多样，世界各地都有生产红酒的地区。
其中，法国、意大利、西班牙、澳大利亚、美国、阿根廷、智利等国家都是著名的红酒产地。
每个产地都有其独特的气候、土壤和葡萄品种，这些因素共同影响着这些地区红酒的口感和香气。
法国是世界上最著名的红酒产地之一，在法国，波尔多、勃艮第、隆河谷等地区都以出产优质的红酒而闻名。
意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特等地区也是世界著名的红酒产地，这些地区出产的桑娇维塔、巴罗洛等葡萄酒享有很高的声誉。
西班牙的里奥哈、澳大利亚的巴罗萨谷、美国的加州等地区也是红酒产地中不可忽视的存在。
不同的产地所出产的红酒风格迥异，法国的红酒通常以酒体丰满、香气浓郁著称，而意大利的红酒以酸度较高、柔顺细腻而著称，西班牙的红酒则以风味独特、价格亲民而著称，不同的产地也为饮者提供了更多元的选择。
红酒的口感特点由其酿造工艺、葡萄品种、产地等多种因素共同决定。
不同类型的红酒具有不同的口感特点，总的来说，红酒的口感特点包括酒体、单宁、酸度、甜度、果味等方面。
各种葡萄酒类型及特点概述
各种葡萄酒类型及特点概述葡萄酒是一种历史悠久的酒类，具有丰富多样的类型。
不同的葡萄品种、种植地区、酿造工艺与条件，以及熟成时间等，都会对葡萄酒的风格和特点产生重要影响。
以下将对几种常见的葡萄酒类型及其特点进行概述。
1.红葡萄酒红葡萄酒是以黑皮葡萄酿造的酒类，具有较高的单宁和酸度。
其色泽可以从淡红至深紫，口感多样，从轻盈至浓郁、干燥至甜美。
红葡萄酒通常搭配肉类、奶酪和深色巧克力，较适合在温度较高的环境下饮用。
2.白葡萄酒白葡萄酒是以白皮葡萄酿造的酒类，有着澄清明亮的颜色。
白葡萄酒一般口感清爽、干燥，酸度相对较高，香气宜人，口感通常比较薄。
白葡萄酒搭配海鲜、家禽以及轻型蔬菜等食物更为合适，也适合在较低的温度环境中饮用。
3.玫瑰葡萄酒玫瑰葡萄酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的酒类，具有粉红色的颜色。
它可以用各种葡萄品种酿造，包括黑皮葡萄和白皮葡萄。
玫瑰葡萄酒通常具有较低的单宁和酸度，口感轻盈、易饮。
它是夏季炎热天气中的理想选择，可以和多种菜肴搭配。
4.香槟香槟是一种起泡葡萄酒，产自法国香槟地区，以其独特的口感和气泡闻名。
香槟通常酿造于多种葡萄品种，以夏多内、皮诺莫热和霞多丽最为常见。
它有着丰富的气泡，口感干燥、清爽，并带有浓郁的酵母香气。
香槟通常作为庆祝活动和特殊场合的酒品。
5.波尔多葡萄酒波尔多葡萄酒是法国波尔多地区出产的一类葡萄酒，以品质优良和多样性而闻名。
它通常酿造于梅洛、赤霞珠和品丽珠等品种，具有深紫色和与橡木桶熟成时的香气。
波尔多葡萄酒的风格多样，从干燥、酱香的左岸酒到果香浓郁的右岸酒，无不各具特色。
6.奥斯本葡萄酒奥斯本葡萄酒是西班牙出产的一类酒品，产自特定区域。
奥斯本葡萄酒的特点是含糖量高、色泽深红、单宁强烈，口感饱满。
奥斯本葡萄酒拥有浓郁的水果和木桶熟成香气，可以与各种肉类菜肴搭配，是当地传统菜肴的理想选择。
总结起来，葡萄酒类型繁多，每种类型都有其独特的特点和适用搭配食物。
无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，每一瓶葡萄酒都有自己的风格和味觉特征。
葡萄酒知识PPT课件
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
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市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
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观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
红葡萄酒与白葡萄酒如何根据口感和酒体选择
红葡萄酒与白葡萄酒如何根据口感和酒体选择红葡萄酒和白葡萄酒是两种最为常见的葡萄酒类型，它们在口感和酒体上有着明显的差异。
了解这些差异对于正确选择适合自己口感和喜好的葡萄酒至关重要。
在本文中，我们将讨论红葡萄酒和白葡萄酒的特点，以及如何根据口感和酒体来选择适合的葡萄酒。
一、红葡萄酒的特点红葡萄酒是由红色葡萄品种经过发酵而成的。
它有着深红至紫黑色的色泽，口感多为醇厚、丰富、浓郁。
红葡萄酒的味道和气味通常包含浆果、樱桃、香草、咖啡、皮革等。
它的酒体通常较为饱满，单宁质感明显，有时也会带有一些苦涩的特点。
红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和重口味的菜肴。
二、白葡萄酒的特点白葡萄酒是由白色或浅黄色葡萄品种经过发酵而成的。
它的色泽通常为浅黄色至琥珀色，味道和气味多样，包括柑橘、青苹果、梨子、香草、花香等。
白葡萄酒的口感通常较为清爽、轻盈、易于饮用，酒体相对较轻。
它适合搭配海鲜、白肉、蔬菜和一些较为清淡的菜肴。
三、如何根据口感选择葡萄酒当我们根据口感来选择葡萄酒时，首先需要了解自己的口味偏好。
如果你喜欢醇厚、浓郁的口感，那么红葡萄酒会是一个不错的选择；如果你喜欢清爽、轻盈的口感，那么白葡萄酒更适合你。
此外，根据不同场合和个人口味的不同，也可以有所调整。
四、如何根据酒体选择葡萄酒酒体主要指的是酒的质地、厚度以及整体口感和平衡度。
红葡萄酒一般具有较为饱满的酒体，而白葡萄酒则相对较轻。
根据酒体来选择葡萄酒，可以根据餐食的重量和口味来决定。
如果你准备搭配一份红肉或者其他重口味的菜肴，那么一款酒体饱满的红葡萄酒会更胜一筹；如果你选择了一道清淡的菜肴或者白肉，那么一款酒体较轻的白葡萄酒更适合。
综上所述，红葡萄酒和白葡萄酒在口感和酒体上存在明显的差异，需要根据个人口味和搭配的菜肴来选择。
切记在选择葡萄酒时，要先明确自己的偏好，根据口感和酒体的特点来做出正确的选择。
只有找到适合自己口感和喜好的葡萄酒，我们才能更好地享受美食与葡萄酒的完美搭配。
红葡萄酒和白葡萄酒的成熟度和醇度
红葡萄酒和白葡萄酒的成熟度和醇度葡萄酒是一种古老的饮品，被广泛地饮用于各种场合。
在葡萄酒的分类中，红葡萄酒和白葡萄酒是两个最为基本和常见的类型。
红葡萄酒和白葡萄酒在成熟度和醇度上有着明显的区别。
本文将对红葡萄酒和白葡萄酒的成熟度和醇度进行详细的讨论。
一、成熟度的定义和影响成熟度是指葡萄的果实在生长过程中达到的最佳状态，也是酿造出高质量红葡萄酒和白葡萄酒的关键因素之一。
葡萄的成熟度由多种因素决定，包括葡萄品种、气候条件、土壤质量和种植技术等。
一般来说，成熟的葡萄会有更高的糖分含量和更丰富的口感。
红葡萄酒和白葡萄酒的成熟度会对口感和风味产生巨大的影响。
红葡萄的成熟度通常对于葡萄酒的浓郁度和味道贡献更大。
成熟的红葡萄酒常常具有更加丰富和复杂的口感，带有一定的果味和香气。
而白葡萄酒的成熟度则对其清爽度和酸度有更多的影响。
成熟的白葡萄酒通常具有更高的酸度和更为平衡的口感。
二、醇度的概念和区别醇度是指酒精含量对于葡萄酒的影响。
酒精含量是指葡萄酒中酒精的百分比，通常以体积百分比（% vol）来表示。
醇度对于葡萄酒的口感、香气和余味有着重要的影响。
红葡萄酒和白葡萄酒在醇度上存在一定的差异。
一般来说，红葡萄酒的醇度较高，通常在12%至15%之间，而白葡萄酒的醇度较低，一般在10%至13%之间。
较高的醇度使得红葡萄酒具有更强的口感和更浓郁的风味。
而较低的醇度使得白葡萄酒更加清爽和易于品尝。
三、红葡萄酒和白葡萄酒的品味差异由于成熟度和醇度的不同，红葡萄酒和白葡萄酒在品味上也存在一定的差异。
红葡萄酒通常具有更加浓郁和复杂的口感。
成熟的红葡萄酒带有丰富的水果香气，口感饱满而且较为丰富，喉咙中的感觉更加醇厚。
红葡萄酒的单宁含量也较高，使得它有一定的涩感和口干的特点。
这种口感和风味使得红葡萄酒成为许多人心中的首选。
白葡萄酒则主要以清爽和果香为特点。
成熟的白葡萄酒带有清新的水果和花香气息，口感清爽而且带有一定的酸度，使人感到更加清凉和欢快。
不同品种葡萄酒的特点选择适合自己的葡萄酒
不同品种葡萄酒的特点选择适合自己的葡萄酒有的时候选择的葡萄酒品质非常不错，但是很多人依然说不好喝，其实是因为没有选对你所期望的口味，葡萄酒的风味由多方面的因素影响，但最重要的因素莫过于葡萄品种的影响了，所以选择一种自己喜欢的葡萄是非常重要的，下面主要介绍了几种酿造红葡萄酒的主要葡萄品种，希望能对你有所帮助。
卡本内-苏维浓（Cabernet Savuignon）香气：黑醋栗，黑巧克力味道的味道之外，还有人形容像雪茄盒、杉木般的味道。
口感:强烈的单宁，但好的葡萄酒不仅仅只有涩味，还要保留单宁和酸味的绝妙平衡。
黑皮诺（Pinot Noir）可形容为覆盆子，草莓等水果般的香味，随着成熟的进展，会有菌类的味道。
口感：强烈的弱酸味，果实味更胜于单宁味。
美乐（Merlot）香气：与苏维浓的香味及其相似，但能额外感受到杨李的果香。
口感：圆润顺滑的口感、浓厚香醇。
卡本内——弗朗（Cabernet Franc）香气：青绿色蔬菜般的芳香，也有人用青椒马铃薯皮的味道来形容。
口感：酸味、涩味比较低的顺柔口感。
佳美（Camay）香气：草莓及樱桃、新鲜的葡萄等香味。
具有浓郁的果实香。
口感：酸味为基调的青涩口感。
希哈(Syrah)香气：覆盆子，黑醋栗等果实香及香料味。
也有人用皮革等野性的味道来形容。
口感：单宁含量多，酒精浓度也高的辛口葡萄酒。
格那希（Grenache）香气：具有胡椒，香草等辛料的香味，以及覆盆子的果实芳香。
口感：虽然酒精浓度高且酒体浓厚，口感却圆润柔和。
内比欧罗（Nebbiolo）香气：紫罗兰等玫瑰等的花香。
也可形容为黑巧克力、涩青等深具个性的香味。
口感：富含酸味以及单宁的醇厚口感。
是属于长期熟成型的葡萄酒。
山吉欧维榭（Sangiorese）香气：野生的樱桃等果实香，以及香料、草药等草本香料味口感：单宁含量稍低，属于具有酸味且酒精浓度高的长期熟成型酒。
田帕尼优（T empranillo）香气：随着酒液的熟成，逐渐散发出花香。
葡萄酒的名词解释
葡萄酒的名词解释葡萄酒，作为世界上最古老和最广泛流行的酒类之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在这个主题下，我们将逐一解释与葡萄酒相关的一些常见名词。
1. 葡萄品种：葡萄酒的口感和风味大部分来自于葡萄本身的特点。
不同的葡萄品种可以产生出各具特色的葡萄酒。
例如，梅洛葡萄（Merlot）酿造的葡萄酒通常具有柔和的口感和浓郁的果香，而赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）酿造的葡萄酒则具有浓郁的黑色水果和崎岖的单宁味道。
2. 葡萄酒产区：全球各地都有生产葡萄酒的产区，这些产区的气候、土壤和地理环境等因素会对葡萄的生长和品质产生影响。
一些著名的产区包括法国的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）、意大利的托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）、澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）等。
3. 葡萄酒品质级别：葡萄酒的品质通常分为普通酒、优质酒和顶级酒三个级别。
这些级别的划分主要取决于葡萄酒的产区、葡萄种植和酿造工艺、年份等因素。
一般来说，顶级酒的质量最高，价格也最昂贵。
4. 年份：葡萄酒的年份指的是葡萄酒中所使用的葡萄的收获年份。
对于一些优质的葡萄酒，特定年份的气候条件和成熟度可以使其更加出色。
因此，年份是葡萄酒品质与口感的重要指标之一。
一些葡萄酒如波尔多左岸红酒（Left Bank Bordeaux）通常以年份来进行区分，如2005年的波尔多左岸红酒等。
5. 口感特征：葡萄酒的口感主要包括果味、单宁、酸度和酒体等方面。
果味是指葡萄酒中所散发出的各种水果的香气和味道，如桃子、黑莓和葡萄等。
单宁是葡萄酒中的一种天然化合物，给予了葡萄酒的涩感和崎岖感。
酸度则代表葡萄酒中酸的程度，它使葡萄酒更加清爽和易于储存。
酒体是指葡萄酒在口中的质感，如轻盈、中等和浓厚等。
6. 常见葡萄酒类型：除了品种和产区外，葡萄酒还可以按照不同的酿造方法和风格进行分类。
常见的类型包括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒（如香槟）、甜葡萄酒（如黑加仑子酒）和贵腐葡萄酒（如索尔特恩）等。
葡萄酒中的酒精含量和口感特点
葡萄酒中的酒精含量和口感特点葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，作为世界上最受欢迎的酒类之一，葡萄酒具有多种不同的酒精含量和口感特点。
在本文中，将探讨葡萄酒中酒精的含量对口感的影响，并解释不同含量的葡萄酒所带来的独特品味。
在制作葡萄酒的过程中，酒精是由葡萄汁中的糖分与酵母菌发酵产生的。
发酵过程中，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
因此，酒精含量主要取决于葡萄汁中的糖分含量以及发酵的时间和条件。
葡萄酒的酒精含量通常在5%至20%之间，具体取决于葡萄品种、生长地区、气候条件和葡萄的成熟度。
一般而言，酒精含量越高，葡萄酒的味道和体积感会更强烈。
下面将分别介绍低酒精葡萄酒和高酒精葡萄酒的口感特点。
低酒精葡萄酒通常含有8%至10%的酒精。
这类葡萄酒因其较低的酒精含量而显得轻盈和清爽。
口感柔和而不过分浓厚，酒体相对较轻，有时甚至可以带有一些果味的清爽感。
这种类型的葡萄酒适合用来配搭食物，特别是轻口味的菜肴，如沙拉、海鲜或白肉类食物。
一些常见的低酒精葡萄酒包括酸的雷司令、香甜的白葡萄酒和果味浓郁的玫瑰葡萄酒。
高酒精葡萄酒通常含有14%至20%的酒精。
这类葡萄酒通常具有浓郁的味道和丰满的口感，酒体较厚重，且口中有明显的温暖感。
高酒精葡萄酒通常有更丰富和复杂的香气，包括浓郁的水果、烘烤的香草、各种香料等。
这类葡萄酒适合作为独立的饮品品味，或与重口味食物搭配，例如牛肉、烤肉或坚果等。
一些常见的高酒精葡萄酒包括加强型葡萄酒、某些橡木桶陈酿的红葡萄酒以及烈酒。
葡萄酒中的酒精含量对口感产生的影响还与酒精的麻木感有关。
酒精具有刺激口腔和咽喉的麻木感，较高的酒精含量可能会更显著地表现出来。
因此，高酒精葡萄酒可能会带来较强烈的燃烧感，而低酒精葡萄酒则相对较为柔和。
这种麻木感的差异也是判断葡萄酒酒精含量的重要指标之一。
总之，葡萄酒中的酒精含量与口感密切相关。
低酒精葡萄酒通常表现出清爽和轻盈的特点，适合搭配轻食；而高酒精葡萄酒则呈现出浓郁和丰满的特点，适合独立品味或与重口味食物搭配。
葡萄酒的特点与分类
一．按酒精含量分类1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)2．起泡葡萄酒(SPARKING)3．加强葡萄酒(FORTIFIED)4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)二．按酒的颜色分类1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
三．因国家不同而建立的不同的分类标准1．法国葡萄酒分为：普通日用餐酒（Vins de Table）、乡村酒或地区餐酒（Vins de Pays）、优良品质餐酒（VDQS：Vins Delimités de Qualité Supérieure）、原产地法定区域管制餐酒（AOC：Appellation d'origine Contr & ocirc；ée）。
2．德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒（Landwein & Tafelwein）、优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）简称QbA、高级优质酒（Qualitatswein mit Pradikat）简称QmP。
3．美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒（Proprietary Wine）、葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。
4．勃艮第酒分级为：区域酒，只标示产区如Bourgogne（勃艮第）；村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：Chablis Macon Village、Cham bolle-Musigny；一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者ler Gru、Premier Cru；特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示Grand Cru，通常只会标示葡萄园的名字，如：Montrachet、Musigny、La Tache。
适合不同场合的红葡萄酒和白葡萄酒
适合不同场合的红葡萄酒和白葡萄酒葡萄酒是一种古老而传统的饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
常见的葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒两种类型，它们在口感、香味和适合的搭配食物上都有所差异。
本文将从不同的场合出发，探讨红葡萄酒和白葡萄酒的不同特点和适用场合，并为读者提供一些建议。
一、家庭聚会与晚餐家庭聚会或晚餐是一个友好、亲密的场合，人们希望享受美食和饮品，同时增进彼此的情感交流。
在这样的场合中，红葡萄酒是一种理想的选择。
红葡萄酒具有浓郁的果香和丰富的单宁，它们可以与各种肉类、奶酪和坚果等食物相得益彰。
搭配牛排、烤肉或者熟成的奶酪，红葡萄酒可以增添餐桌的豪华感和浪漫氛围。
而白葡萄酒则更适合清淡的菜肴和海鲜类食物。
白葡萄酒通常口感较为清爽，酸度适中，能有效地平衡海鲜的油腻感。
搭配海鲜或者白肉，白葡萄酒能够提供一种清新的口感和悠扬的香气，让人倍感愉悦。
二、商务聚会与正式宴会在商务场合或正式宴会上，人们通常会选择一些高档的葡萄酒作为款待，以展示自己的品味和气质。
红葡萄酒在此类场合中是一个不错的选择。
首先，红葡萄酒通常拥有复杂的层次感和柔和的口感，令人陶醉。
其次，红葡萄酒的色彩深沉稳重，符合正式场合的氛围。
最后，红葡萄酒的酒体多样，有些品种适合作为老酒陈年，更能显示品味摆出。
然而，在有些商务场合或正式宴会上，白葡萄酒也是一个不错的选择。
白葡萄酒的清爽和平衡感非常适合下酒，可以让人保持头脑清醒。
当然，在这种场合中，我们选择的白葡萄酒通常是高品质的葡萄酒，以体现专业和品味。
因此，在选择白葡萄酒时，应尽量避免较为甜腻的口味，选择干型或半干型的葡萄酒更为合适。
三、阳光沙滩与户外野餐在透着阳光的沙滩或者户外野餐时，我们通常希望享受阳光、自由的氛围，并享用一些清爽、易携带的食物与饮品。
在此类场合中，白葡萄酒是一个理想的选择。
白葡萄酒具有凉爽的特点，可以帮助我们更好地适应高温，并增添一份清爽的感受。
此外，白葡萄酒的果香和酸度也能够与柑橘类水果和凉拌菜搭配得宜，提高整体的风味。
葡萄酒的分类方法
葡萄酒的分类方法葡萄酒作为一种历史悠久的饮品，其种类繁多，口味各异。
为了更好地了解和品鉴葡萄酒，人们往往需要根据其特点进行分类。
葡萄酒的分类方法可以根据葡萄的种类、产地、酿造工艺、口感等多个方面进行。
下面将从这些方面详细介绍葡萄酒的分类方法。
一、根据葡萄种类分类1. 红葡萄酒红葡萄酒是由红葡萄制成的，其颜色深红，口感饱满，味道浓郁。
常见的红葡萄酒有赤霞珠、梅洛、西拉等。
2. 白葡萄酒白葡萄酒是由白葡萄制成的，颜色呈浅黄或淡黄色，口感清爽，果味浓郁。
常见的白葡萄酒有长相思、雷司令、霞多丽等。
3. 粉红葡萄酒粉红葡萄酒又称为"玫瑰酒"，是由红葡萄和白葡萄按一定比例混合而成，颜色呈浅粉红色，口感及味道介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
二、根据产地分类1. 法国葡萄酒法国是葡萄酒的发源地之一，其葡萄酒种类繁多，包括勃艮第、波尔多、香槟、隆河等，每个产区都有自己独特的风味和特点。
2. 意大利葡萄酒意大利是全球最大的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒种类众多，包括托斯卡纳、阿布鲁佐、西西里等，各个产区的葡萄酒风格迥异。
3. 新世界葡萄酒新世界葡萄酒是指除欧洲以外的其他地区的葡萄酒，如澳大利亚、美国、南非、智利等，这些地区的葡萄酒因气候、土壤等因素呈现出不同于传统葡萄酒的特点。
三、根据酿造工艺分类1. 干型葡萄酒干型葡萄酒指的是酒体中几乎没有残留糖分的葡萄酒，口感清爽干练，以果味和酸度为主要特点。
2. 甜型葡萄酒甜型葡萄酒则是指酿造过程中保留了一定数量的残留糖分，口感较甜，香气浓郁，适合慢品慢饮。
3. 起泡葡萄酒起泡葡萄酒是在酿造过程中注入二氧化碳，产生气泡，口感醒目，有气泡带来的清爽感，常见的有香槟、气泡酒等。
四、根据口感分类1. 浓厚型葡萄酒浓厚型葡萄酒口感饱满，酒体浓郁，单宁和酸度较高，适合与肉类搭配，常见的有梅洛、赤霞珠等。
2. 清新型葡萄酒清新型葡萄酒口感清爽，酸度适中，适合搭配海鲜或白肉，如长相思、霞多丽等。
法国产区及葡萄品种,葡萄酒特点
法国产区及葡萄品种，葡萄酒特点(摘自：12580红酒俱乐部)1)波尔多产区Bordeaux●葡萄品种:白葡萄：长相思（Sauvignon Blanc）；赛美蓉（Semillon）；密斯卡岱（Muscadelle）红葡萄：品丽珠（Cabernet Franc）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；美乐（Merlot）；马贝克（Malbec）；味而多（Petit Verdot）●类别：法定波尔多葡萄酒（A.O.C.），之上还有优级波尔多（Bordeaux Superieurs）●风格/口味格拉夫（Graves）和优级格拉夫（Graves Superieurs）的白葡萄酒干性，有着细致的芬芳和多方面的风味。
红葡萄酒散发着辛烈香料和尘圭的味道，并夹杂着烟叶味。
上梅多克（Haut-edoc）所包括的玛歌（Margaux），圣于连（Saint-Julien），圣爱斯泰夫（Saint-Estephe），波亚克（Pauillac）。
幕里斯（Moulis）和利斯特拉克（Listrac）等区出产的红葡萄酒劲度十足，质感重和充满香甜果味。
波美侯（Pomerol）和拉朗德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）的红葡萄酒浓郁丰厚，拥有丝绒般的口感和与众不同的香味。
酒质随岁月增长变得典雅。
圣埃米利（Saint-Emilion）的红葡萄酒柔中带劲，有着明显辛烈香料的味道。
弗龙萨克（Fronsac）和卡农-弗龙萨克（Canon-Fronsac）的红葡萄酒刚劲丰厚，带有独特的辛烈风味。
索泰尔讷（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）以出产另人目眩的蜜味甜白酒而闻名于世。
塞龙（Cerons），卢皮亚克（Loupiac），圣克鲁瓦蒙（St-Croix-du-Mont）和卡迪亚克（Cadillac）的甜白酒则比较温和易入口。
两海之间（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒干爽，给人一种清新的感觉，红葡萄酒容易上口，匀称。
葡萄酒学习资料.doc
一、葡萄的品种葡萄为 Ampelidecese 科,所有酿酒的葡萄品种均属于 Ampelidecese 的 10 个科属中的 Vitis 科属，其中又以 Vitis Vinifera 种最为重要，因为全球的葡萄酒有 99. 99%均是使用Vitis Vinifera 的葡萄品种酿造。
Vitis Vinifera 是目前欧洲用来创造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过 8000 种可以酿造的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种惟独 50 种摆布，大约可以分为：白葡萄和红葡萄。
(一)、红葡萄1 、Cabemet Sauvignon (被誉为“葡萄国王”)中文名字：卡本纳特、卡伯纳.苏维翁、赤霞珠、沙威浓、雪华沙特性：带有黑醋栗(黑加仑子)、柏木、巧克力、蜜瓜、甘草、薄荷香味，主要有烟草味。
色泽深紫，高单宁，酒体丰厚结子，酒力强劲。
欧洲产的Cabemet Sauvignon 和新世界产的口味稍有不同。
欧洲产的Cabernet Sauvignon 浓酸度高，有巧克力的滋味和淡淡的烟草味，新世界的Cabernet Sauvignon 弄酸度比较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果香。
2 、Cabemet Francen中文名字：卡伯纳.弗兰、卡门纳特、品丽珠特性：带有巧克力、黑醋栗、覆盆子的气味，富有果香，较清谈柔和。
富有铅笔心气味的品种。
是赤霞珠和蛇龙珠的姊妹品种，酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。
3 、Merlot (被誉为“葡萄公主”)中文名字：梅洛、梅乐、梅鹿辄特性：带有玫瑰、梅子、辛烈的香味。
刺激点，色泽深红、低单宁、果味风韵。
丝绸般质感，入口圆滑。
易被大众接受，又称新手酒。
可勾兑降低其刺激性。
4、Pinot Notr (被誉为"葡萄皇后”)中文名字：黑品诺、贝露娃、皮诺.诺瓦特性：带有红梅、玫瑰、紫罗兰、野生动物的气味。
又有湿土、雪茄、蘑菇和巧克力的滋味。
颜色较浅、低单宁、酒体轻、结构复杂、气质优雅。
红葡萄酒和白葡萄酒的口感体验
红葡萄酒和白葡萄酒的口感体验葡萄酒是一种古老而多样化的饮品，人们享受它的同时也在品味着其中的丰富之处。
红葡萄酒和白葡萄酒作为其中的两个主要类型，它们在口感体验上有着明显的区别。
本文将探讨红葡萄酒和白葡萄酒的不同口感，并分析其中的原因。
1. 颜色和外观红葡萄酒和白葡萄酒首先在外观上展现了明显的不同。
红葡萄酒酒液呈现出深红、紫红或棕红色，而白葡萄酒则呈现出浅黄、琥珀或淡金色。
这种颜色差异反映了葡萄酒酿造过程中的不同处理方法，如红葡萄酒采用葡萄皮一同发酵，而白葡萄酒则去除葡萄皮。
2. 口感特点红葡萄酒和白葡萄酒在口感上呈现出截然不同的特点。
红葡萄酒通常带有较高的单宁含量，这使得它具有浓郁的口感和丰富的复杂味道。
单宁是葡萄皮中的一种多酚类化合物，在红葡萄酒酿造过程中与葡萄皮一同发酵，赋予了红酒单宁的特性。
这种单宁可以给红葡萄酒带来一种干练的感觉和持久的回味。
相比之下，白葡萄酒通常较为清爽轻盈，口感相对较轻。
白葡萄酒的酸度较高，这赋予了它活泼的口感和清新的果味。
白酒的酸度可以平衡其他成分，使得整体口感更为和谐。
此外，一些白葡萄酒还具有矿物质和花香的特点，这进一步丰富了口感体验。
3. 风格和搭配红葡萄酒和白葡萄酒的不同口感也决定了它们在搭配食物时的不同表现。
红葡萄酒通常搭配肉类或浓郁的菜肴，其丰富的味道和高单宁含量可以与牛肉或芳香的调味品相互融合，带来更加绵长的口感体验。
白葡萄酒则适合搭配海鲜、鸡肉或沙拉等清淡的食物，凸显其清爽和果味特点，与食物相互衬托。
4. 品鉴技巧在品鉴红葡萄酒和白葡萄酒时，有一些共同的技巧可以帮助我们更好地体验它们的口感。
首先，品鉴前宜对葡萄酒稍作晾放，以使其氧化并释放出更多的香味。
其次，在品鉴时可以通过摇晃酒杯来激发葡萄酒的香气。
最后，不同葡萄品种和产地会带来不同的风味特点，因此我们可以尝试不同的品种和产区来丰富自己的葡萄酒口感体验。
总结起来，红葡萄酒和白葡萄酒在口感体验上有明显的差异，这是由于它们在酿造过程中的处理方式和成分特点所决定的。
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家表示，法国波尔多产区麦道克(Medoc)地区评级为“顶级一等”(First Growth)酒庄的葡萄酒投资回报率最高：即拉菲、拉图、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton Rothschild)和奥比昂(Haut Brion)的葡萄酒，但奥比昂的表现没有其它几种那么好。
产自波尔多产区河对岸的几款酒也可以加入这一行列，最有名的是柏图斯(Chateau Petrus)、白舒伐尔(Cheval Blanc)和欧松(Ausone)酒庄的葡萄酒。
在波尔多产区之外，勃艮第(Burgundy)产区也有几款上佳的葡萄酒，如罗曼尼•康帝(Domaine de la Romanee-Conti)和拉茹•贝茨•勒鲁瓦(Lalou Bize Leroy)等，投资回报都很高。
此外，还有几款罗讷河谷(Rhone)和香槟区(Champagne)的葡萄酒也很不错。
比尔贝说，如果单从投资角度来看，那我的建议永远只有一个，那就是，特别关注2009、2005、2000和1996年份的波尔多葡萄酒。
他说，波尔多葡萄酒的一大好处在于其市场流动性非常好，很容易就能卖掉。
我推荐四种葡萄酒：玛歌、木桐、拉菲和拉图。
柏图斯的价格更高，但变现没那么容易。
目前，个人投资者购买波尔多葡萄酒的最佳渠道是通过每年夏季的期酒发售会，人们品尝木桶中的原酒后，在装瓶和发货的一年前预定葡萄酒。
这样做的好处是可以确保买到自己想要的酒，而且享受到优惠的开卖价格；缺点是如果葡萄酒的品质没达到人们的预期，价格就会下跌。
葡萄酒的价格在很大程度上取决于葡萄酒的质量。
在这方面，美国酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)的观点十分关键，他给所有的葡萄酒打分，满分为100分，评分公布在他自己的网站 上。
《葡萄酒观察家》(The Wine Spectator)杂志也以百分制给葡萄酒打分，另外，英国酒评家简西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)的观点也值得参考。
有不少经纪商和酒商出售期酒并提供收费的保税储存服务，这样买家就不用支付关税或消费税了。
另一种投资途径是购买葡萄酒投资基金。
这类基金一般收取5%的申购费，每年收取1.5%或2.5%的管理费，并收取平均20%左右的赎回费。
顶级葡萄酒基金(The Vintage Wine Fund)、葡萄酒资产管理公司(Wine Asset Managers)和葡萄酒投资基金(The Wine Investment Fund)都已获得英国金融服务局(U.K. Financial Services Authority)的认证。
William Lyons中文网络版供稿并保留版权：未经许可，不得转载摘编各种葡萄酒的类型及特点嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）在许多国内的葡萄酒标上，它也被翻译成解百纳赤霞珠。
嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。
其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓，葡萄酒年轻时单宁酸味激烈，但是有藏酿之质。
它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各国的酒标上都可以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。
在混合几个葡萄品种的葡萄酒里，嘉本纳沙威浓通常是主角。
欧洲产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同，产自欧洲的嘉本纳沙威浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味，新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果味。
在品尝嘉本纳沙威浓时，可以体会它独特的黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒体结构丰厚结实，酒力强劲，体现着他的王者风范。
贝露娃（Pinot Noir）贝露娃是名贵的红葡萄皇后。
贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
贝露娃酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
穗乐仙（Shiraz/Syrah ）穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。
穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。
但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。
穗乐仙酒有着中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。
完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。
梅乐（Merlot）梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。
它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。
许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。
圣祖维斯（Sangiovese）一般是在意大利的葡萄酒标上才会发现这种葡萄名称，而圣祖维斯也是意大利其中一种最好的葡萄品种，并且在当地广为种植。
托斯卡纳（Toscana）和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。
圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种，若收采于相对寒冷的年份，它通常都很难完全成熟。
迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想，但在美国加州（California）则显示出良好的潜质。
用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒，则显得更有活力、良好的酸甜度及完整的单宁结构，并有着十分高雅的吸引力。
其他红葡萄品种添帕尼优（Tempranillo）添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。
贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。
添帕尼优是西班牙里奥哈（Rioja）最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。
添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。
·仙粉黛（Zinfandel）仙粉黛19世纪由意大利传入美国加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。
但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒，具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。
加州的干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。
·纳比奥罗（Nebbiolo）纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。
在意大利彼尔蒙（Piemont）地区的Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积。
纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味（茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。
纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。
纳比奥罗（Nebbiolo）这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是“雾”。
这反应了纳比奥罗通常在年末收采的特性（晚熟型）经试验证明除了在意大利外，迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。
·巴比拉（Barbera）巴比拉在意大利北部的彼尔蒙（Piemont）曾经被制成日常饮用品，现成为继圣祖维斯（Sangiovese）后最被广为种植的一种葡萄品种。
在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸过程和发酵多姿桃（Dolcetto）技术越来越优良。
现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质都不错，但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。
而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡，酸度含量较高，特别是在阿根廷和美国加州。
·多姿桃（Dolcetto）在意大利北部的彼尔蒙（Piemont），多姿桃是继纳比奥罗（Nebbiolo）和巴比拉（Barbera）后的第三大葡萄品种。
多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有很多的单宁，并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。
因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。
酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。
·玛碧（Malbac）玛碧曾经在波尔多广泛种植，但后来被梅乐（Merlot）取代。
现在玛碧在法国的主要的种植地是Cahors (就如Auxerrois)，主要是用来酿造当地最著名的“黑葡萄酒”。
玛碧是属于中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。
玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造了不少优质的葡萄酒。
在智利，玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒。
同样，在法国的西南部葡萄酒法定产区中，玛碧也被广泛利用。
·佳美（Gamay）佳美原产自法国布根地（Burgundy），现在主要产于宝祖利村（Beaujolais）。
所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。
用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。
但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。
除了宝祖利村之外，以卢雅雨河谷（Loire Valley）种植最多。
至于美国加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir）的一种，并非真正的佳美种。
其他白葡萄品种沙美龙（Semillon）像雪当利（Chardonnay）一样，沙美龙葡萄也能酿出从“很一般”到“极好”一系列品质各异的酒。
她可酿出高酒精含量的酒，极适于用酒桶发酵和藏酿。
它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质的香，伴有柠檬味。
和威士莲（Riesling）一样，如果气候适宜，发生贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。
白翠柠（Chenin Blanc）白翠柠原产自法国卢雅雨河谷（Loire Valley）的安茹(Anjou)适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。
其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。
另外白翠柠也适合酿制晚摘和贵族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux最优，可耐久存。
法国安茹和都兰(Touraine）是主要产区。
现在澳洲、南非和美国加州也相当普遍，但常用来制造一般餐酒。