餐饮服务员礼仪培训资料

农家人美食城服务礼仪培训
餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人
员的基本素质。

餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐
饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。

餐厅服务员的礼仪风度
人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交
往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。

作为一名服务人员，讲求礼仪
风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。

第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪
重视仪表仪容美：
一、我们很需要讲求礼仪风度。

在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太
好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。

如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站
没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。

我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类
的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？
二、应注意自己的仪表仪态。

爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。

整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。

那些衣冠不整，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。

三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。

人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要
穿戴打扮的新鲜漂亮。

尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一
种交际的意识和礼仪。

人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交
往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。

餐厅服务员仪容仪表规范
仪容、仪表是指人的外表和容貌。

讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现岀了一个
人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1 .精神面貌表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉2•头发一一不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。

男服务员头发不可过长，以齐发际为限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。

女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3•面部一一女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。

男服务员不得留胡须，要求每日必刮。

4•手和指甲一一指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。

女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。

5•香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。

6•装饰品一一不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不
利卫生的饰物，结婚戒指除外。

为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

7•服装一一冬装、夏装各两套，勤洗勤换。

上衣不宜太短，以免弯腰时露岀腰带。

衬衣要熨平
整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。

不要让汗水、油渍、污渍岀现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。

鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。

女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。

穿黑色皮鞋或布鞋。

穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。

主管、经理必须穿黑色西装。

8•个人卫生一一保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。

口腔清新无异味（不吃生。