营养物质代谢与人体健康
健康科学中的营养与代谢
健康科学中的营养与代谢健康是人类最重要的财富之一，而营养与代谢是维持健康的重要组成部分。
无论我们是否意识到，我们的身体日复一日地依靠着各种营养物质来维持生命活动，而代谢的过程则是生命所必须进行的。
营养是指食物中所含有的各种化学物质，而这些物质又分为三大类：碳水化合物、蛋白质和脂肪。
除此之外，人体还需要摄入矿物质、维生素和水分等营养物质。
这些物质直接关系到我们的身体健康和功能。
代谢是指人体自身的生物化学反应，分解营养物质并产生能量或者合成新物质并维持身体机能运转。
代谢可以分为两个方面，即合成代谢和分解代谢。
合成代谢是指将原料转化成新物质的代谢，而分解代谢则是将原有物质分解并释放出能量的过程。
营养和代谢之间是相互影响的。
食物中的营养物质可以促进代谢过程，同时代谢所产生的化学物质也将影响营养的吸收和代谢。
例如，糖尿病患者必须避免摄入过多碳水化合物，否则身体无法充分代谢糖类，造成血糖升高，对身体健康产生负面影响。
正确的营养和代谢对于人体健康至关重要。
人体需要在日常饮食中摄入足够量的各种营养物质，以维持健康的体重和身体结构。
同时，我们也需要在日常生活中加强体育锻炼来促进代谢和消耗身体中过多的脂肪和糖类。
在现代社会中，我们的生活方式往往让我们难以有效地摄入和管理营养。
过多的工作压力、快节奏的生活和便利食品的乱用，都可能导致身体的代谢和营养吸收出现问题。
因此，营养和代谢的发展成为了健康科学中的热点问题，各国科学家们致力于从食物中探寻营养素，寻找有效的代谢调节方法，以保证我们身体的活力和健康。
总之，营养与代谢的关系是我们身体健康的重要组成部分，只有我们关注并掌握这一知识，才能保证拥有一个健康的生命。
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。
糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。
食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。
蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。
同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。
学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。
掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。
人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。
（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。
纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。
（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。
2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。
第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。
第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。
葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。
运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
代谢健康知识点总结
代谢健康知识点总结代谢健康是指人体内新陈代谢过程正常、平衡、稳定的状态。
代谢是指人体内对营养物质的吸收、转化和利用过程，是维持生命活动正常进行的基础。
代谢健康与人体健康息息相关，影响着人体各系统的正常功能和整体健康状况。
下面将针对代谢健康的相关知识点进行总结，帮助大家更好地了解和维护代谢健康。
一、代谢健康的基本概念1. 代谢的定义：代谢是指生物体内发生的化学反应的总和，包括物质的合成和分解过程。
人体代谢包括能量代谢和物质代谢两个方面，能量代谢指的是通过饮食摄取的热量在体内的利用和消耗，物质代谢则是各种营养物质在体内的代谢过程。
2. 代谢的分类：根据代谢所涉及的物质类型不同，代谢可以分为糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢和核酸代谢等多种类型。
这些代谢过程相互联系、相互依赖，共同维持着人体内部环境的平衡与稳定。
3. 代谢的调控：代谢受到多种内外因素的调控，包括神经系统、内分泌系统、免疫系统等。
这些调控机制通过负反馈和正反馈等方式协调人体各种代谢活动，保持身体内部环境的稳定。
二、代谢健康与营养1. 营养对代谢健康的影响：人体的各种代谢活动都需要得到充足的营养物质的支持，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
合理摄取各种营养物质对维持代谢健康至关重要。
2. 营养失衡与代谢疾病：不良的饮食习惯会导致营养失衡，进而导致各种代谢性疾病的发生，如肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等。
因此，科学合理地膳食结构对于维护代谢健康至关重要。
三、代谢健康与运动1. 运动对代谢健康的影响：适当的运动能够促进能量的消耗和身体脂肪的燃烧，同时也有助于改善人体各种代谢活动，提高代谢率，促进身体内部环境的健康稳定。
2. 运动与代谢疾病的预防：适度的运动有助于预防和改善代谢性疾病，如运动可以有效预防和改善肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等代谢性疾病，提高身体的免疫功能和稳定性。
四、代谢健康与生活方式1. 生活方式对代谢健康的影响：不良的生活习惯，如熬夜、暴饮暴食、吸烟酗酒等，会对人体的代谢功能产生负面影响，加重代谢性疾病的发生风险。
人体营养与代谢
人体营养与代谢人体营养与代谢密不可分，营养是维持人体正常生理功能所必需的物质，而代谢则是人体对营养物质进行吸收、利用和消耗的过程。
本文将探讨人体营养与代谢的关系，并重点介绍不同营养物质在人体内的代谢和作用。
一、碳水化合物的代谢与作用碳水化合物是人体主要的能量来源，也是脑力活动和肌肉运动的燃料。
碳水化合物通过口腔、胃和小肠消化，被分解为葡萄糖，并被吸收进入血液循环。
胰岛素是调节血糖水平的重要激素，它促使葡萄糖进入细胞内，供给细胞能量需求。
过剩的葡萄糖会被转化为脂肪，储存起来。
二、脂肪的代谢与作用脂肪是人体重要的能量储备物质，也是细胞膜的组成成分，同时也参与合成许多生理活性物质。
脂肪从食物中摄入后，在小肠中被分解为脂肪酸和甘油，再进入血液循环。
乳糜是脂肪被吸收进入淋巴系统的方式，最终脂肪酸进入细胞内进行氧化，提供能量。
胰岛素的作用是促使脂肪酸转化为脂肪储存起来，同时抑制脂肪分解。
三、蛋白质的代谢与作用蛋白质是构成人体组织和细胞的基本单位，具有结构和功能的多样性。
蛋白质被人体消化酶分解成氨基酸，再吸收进入血液循环。
氨基酸作为生物合成的基础，参与合成肌肉、骨骼、酶和激素等分子。
胰岛素与其它激素共同调节蛋白质的合成和降解，调节氮平衡。
四、维生素和矿物质的代谢与作用维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，其中维生素参与多种酶反应，调节物质代谢，矿物质则构成细胞内外的离子平衡。
人体无法自行合成维生素和矿物质，需要通过食物摄入。
维生素的缺乏会导致相应疾病，矿物质的缺乏则影响人体正常的代谢功能。
五、水的代谢与作用水是人体最重要的营养物质，占据了体重的60%以上。
水参与体内物质的运输、代谢和调节体温等重要功能。
人体通过饮水和食物摄入水分，同时通过肾脏、肺和皮肤排出水分。
身体水分的平衡维持是维持人体健康的重要因素。
六、能量代谢能量代谢是人体对营养物质进行利用和消耗的过程，通过氧化反应，将营养物质中的化学能转化为生物能，维持人体正常生理活动。
高三生物动物体内三大营养物质的代谢
人和动物体内三大营养物质的代谢一、考点内容全解（一）本讲考什么1.三大营养物质的代谢糖类、脂类和蛋白质类三大营养物质的代谢要从来源和去路上进行分析。
蛋白质代谢往往是考试的重点，因为它对人体的影响更大，生命活动的体现者是蛋白质，并且蛋白质不能在人体内贮存，每天都在不断更新。
2.三大营养物质的相互转化三大营养物质在体内是可以相互转变的，其联系的桥梁是生物氧化过程中中间产物，如丙酮酸等。
3.三大营养物质的代谢与人体健康营养物质与人体健康有密切关系，其代谢过程是否顺畅在某种程度体现了人体机能是否完善。
（二）考点例析[例1] 通过氨基转换作用，形成新的氨基酸是A．增加了氨基酸的数量 B．不增加氨基酸的数量C．必需氨基酸 D．非必需氨基酸[解析] 氨基转换作用是将一个氨基酸的氨基转移给其他化合物，使此化合物变成氨基酸，而被转移掉氨基的那个氨基酸就不再是氨基酸了。
也就是说，氨基转换作用是以失去一个氨基酸为代价去形成一个新的氨基酸，因此在总量上，细胞内的氨基酸并没有增加。
既然这个氨基酸可以在细胞内通过转化而形成，不是只能从外界环境中摄取，因而属于非必需氨基酸。
[答案] D[例2] 右图表示体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。
(1)写出图中下列物质的名称：A________；B_________；E_________；F_________。
(2)人饥饿时首先使用的贮能物质是_________ ，当它数量不足时。
则动用_______和___________.(3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_________________ 。
(4)A物质分解过程⑧又称为_______________作用。
人体必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为__________。
[解析] 本题将三大类有机物代谢综合考查，题目中出现了一系列数字，符号，这要求在平时的学习过程中，对基础知识一定要学扎实，牢固．这样才能进行分析、综合、应用。
营养和代谢与人体健康的联系
营养和代谢与人体健康的联系营养和代谢是与人体健康密不可分的两个因素。
在人体中，食物中的营养物质经过消化和吸收后，转化为能量和物质，再通过代谢作用维持人体正常的生理和代谢活动，从而使人体保持健康状态。
在这篇文章中，我们将探讨营养和代谢与人体健康的联系，以及如何通过饮食和生活习惯来优化营养和代谢，促进健康。
营养与健康营养是指人体需要摄取的一系列物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
营养对于人体健康至关重要，不仅可以提供能量，维持生命体征，促进生长发育，还可以预防和治疗疾病。
例如，蔬菜和水果中富含的维生素C可以增强免疫力，预防感冒；鱼类中的omega-3脂肪酸可以降低心血管疾病的风险；钙可以预防骨质疏松等。
然而，现代食物工业化和生活方式的变化已经导致人们的营养状况发生了很大的变化。
高脂肪、高糖、高盐和低纤维的食物摄入过多，导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的高发。
因此，保持健康的饮食习惯，选择富含多种营养物质的食物，加强体育锻炼，是维护健康所必须的要素。
代谢与健康代谢是指人体的化学反应过程，包括酶的调节、物质的合成与分解等。
代谢作用不仅可以维持人体组织和器官的正常功能，从而促进健康，还可以调节血糖、血脂水平，疏导废物及毒素等。
其中糖新陈代谢是人体代谢中非常重要的一个过程，是能量代谢的主要来源。
糖尿病是由于糖新陈代谢失调而引起的严重疾病。
通过维护良好的代谢状态，有助于促进健康，预防疾病。
例如，适当的运动可以提高骨密度、心肺功能、促进脂肪和糖的代谢等；而睡眠不足、疲劳等长期应激状态则可能引发代谢紊乱，进而增加心血管和糖尿病的发病风险。
因此，保持健康的生活习惯，平衡饮食、定时作息、适当运动等都是维护代谢正常的重要手段。
营养和代谢与人体健康的联系营养和代谢是相互依存的。
营养物质的消化和吸收需要酶类及其他辅助物质的参与。
通过代谢过程，食物中的能量和物质才能得以利用，再次生成能够支持人体生理和代谢活动的营养。
营养与代谢研究
营养与代谢研究引言营养和代谢是人类身体健康的重要因素。
营养是指人体所需的食物和营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
代谢是指人体利用营养物质进行能量转换和生物化学反应的过程。
营养和代谢紧密关联，相互影响。
在过去的几十年中，营养和代谢的研究逐渐成为人们关注的焦点。
本文将探讨营养和代谢的相关概念、研究进展以及未来的研究方向。
一、营养的概念营养是指人体必需的营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
这些营养物质在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
人体必须通过饮食或其他方式摄取足够的营养物质，才能维持身体健康。
在过去的几十年中，随着人们对健康的重视，营养的研究也得到了广泛的关注。
研究表明，不同的营养物质对身体的影响各不相同，而且营养摄入与慢性疾病的关系密切。
例如，高盐饮食与高血压、高脂饮食与动脉硬化、低钙饮食与骨质疏松症等。
因此，合理的饮食结构和营养摄入是维持身体健康的重要因素。
二、代谢的概念代谢是指人体利用营养物质进行能量转换和生物化学反应的过程。
代谢包括两个过程，即合成代谢和分解代谢。
合成代谢是指人体将营养物质转化为新的生物分子，如脂肪酸、蛋白质和核酸等。
分解代谢是指人体将生物分子分解为小分子代谢产物，如二氧化碳、水和尿素等。
代谢是维持人体正常生命活动的重要过程，它对人体的能量供给、物质合成和废物排泄都起着至关重要的作用。
代谢过程中还涉及到许多酶的作用。
酶是催化化学反应的蛋白质分子，能够加速反应速率。
人体内的酶非常多样化，不同的酶对不同的代谢途径起着重要作用。
随着现代科技的发展，代谢的研究变得越来越重要。
人们通过研究代谢途径和代谢产物来深入了解身体的生理和病理状态，同时也探索了许多新的治疗方法和药物。
三、营养与代谢的关系营养和代谢是密不可分的。
营养物质是代谢的基础，人体必须摄取足够的营养物质才能进行代谢。
营养物质可以通过食物和其他途径摄入，如维生素D可以通过阳光照射合成。
三大营养物质的代谢
课堂小结： 构建知识网络
密切联系生活实际
养成良好的饮食习惯
课堂达标检测题：
1、人吃了鸡蛋后，最终的代谢终产物是—B—
A、CO2+H2O+无机盐
B、CO2+H2O+尿素
C、CO2+H2O+无机盐+尿素 D、H2O、无机盐+尿素
2、糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可
能出现的是
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
思考：低血糖晚期为什么会出现惊厥、昏迷等症状？
练2、下面是人体糖类代谢的图解，请据图回答：
（2002年浙江会考52题）
A
淀① 粉
葡 萄 糖
②③
吸收 血 糖
④
⑤
丙 酮
酸
⑧ 脂肪
⑥ CO2+H2O+能量 ⑦ C3H6O3+能量
肌糖元
（1）①过程所需的酶有淀粉酶和 麦芽糖酶
（2）消化道中的葡萄糖是以 主动运输 方式进入血液的。 （3）图中A为 肝糖元
血液中氨基酸
吸收
氨基酸
运输
组织细胞 脱氨基 (氨基酸)
含氮部分：氨基
转变 肝脏
尿素
肾脏
三大营养物质的转变
损害的最常见原因。
二、营养物质代谢与人体健康
2、脂肪代谢与人体健康
食物中 脂肪储 于体内
+
供过于求 脂肪
糖类蛋 白质转 变成脂 肪
肝功能不好
脂 恶化 肝
肪
硬
肝
化
体重指数（BMI）= 体重（kg） 身高（m）的平方
正常体重 ： 体重指数 = 18 ~ 25 超重 ： 体重指数 = 25 ~ 30 轻度肥胖 ： 体重指数 > 30 中度肥胖 ： 体重指数 > 35 重度肥胖 ： 体重指数 > 40
美 食 ： 是 带 给 人 们 幸 福 感 的 东 西
……
食物中所含的营养物质：
糖类 脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素 膳食纤维
糖类
脂肪
分子骨架都是碳链构成
蛋白质
第四章：生命的物质变化和能量转化
第4节：生物体内营养物质的转变
一、三大营养物质的代谢
1. 糖类代谢
1. 糖类代谢
食物 消化 葡萄糖 中的 淀粉
充足 糖类
脂类
二、糖类、脂类和蛋白质间的转化同时进行、相互制约、 相互影响。
糖类 不足 供能 氧化 脂肪和蛋白质
二、营养物质代谢与人体健康
1、糖类代谢与人体健康
低血糖
血糖
80—120mg/dL
尿糖
现状：全球糖尿病患者人数目前为1.94亿，中国糖尿病患者已经达 到5000万，每10秒就有1人死于糖尿病并发症。
过度减肥的危害——营养不良、贫血、骨质疏松等， 最严重的会导致神经性厌食症。
二、营养物质代谢与人体健康
3、蛋白质代谢与人体健康
人体健康的营养调控和生物分子代谢调控
人体健康的营养调控和生物分子代谢调控人的健康状况与其饮食结构、营养摄入和生物分子的代谢有着密切的关系。
如何在日常饮食中摄取合理的营养元素，以及如何通过生物分子的代谢调控来达到健康状况的平衡，一直是人们关注的热点。
本文将从营养调控和生物分子代谢调控两个方面分别进行探讨。
1. 营养调控饮食结构是人们获得营养的重要途径之一。
不同种类的食物含有不同的营养元素，在人体内的吸收与代谢也各不相同。
科学家们通过研究发现，营养摄入量与健康的关系具有某种特定的量效应关系，即当某种营养成分摄入过多或不足时，都会影响人体的健康。
（1）蛋白质摄入量的影响人体需要摄入适量的蛋白质才能维持生命活动。
过量的蛋白质摄入会使人体内氮代谢加剧，可导致输尿管结石、骨质疏松等疾病。
而蛋白质摄入不足会影响肌肉、骨骼、免疫系统等多个方面的功能。
（2）脂肪酸摄入量的影响摄入过量的饱和脂肪酸会导致肥胖、糖尿病、高血压等不良健康状况。
而多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸则对心血管健康、智力发育、细胞膜结构等方面具有重要作用。
（3）碳水化合物摄入量的影响碳水化合物是人体的主要能量来源，但是过量的简单碳水化合物和粳米等高GI食物的摄入会使血糖水平快速升高，从而引起代谢综合征、糖尿病等疾病。
相反地，适量的膳食纤维和复杂碳水化合物有助于维持血糖平衡，并对肠道微生物的生长和功能具有调节作用。
2. 生物分子代谢调控生物分子代谢调控是人体血糖水平的稳定和有序的一个基本过程。
人类身体内很多代谢过程受到生物分子向下调节机制的影响，如糖代谢、脂质代谢等。
（1）运动对糖代谢的影响运动对糖代谢有调节作用，具有协调空腹血糖、血糖耐受性、胰岛素敏感性和胰岛素分泌的作用。
进行体育锻炼时，肌肉会释放一些代谢产物，如乳酸、酮体和头皮素，这些代谢产物和运动本身同样增加胰岛素释放。
体育锻炼之后，体内的胰岛素可以将血糖入肌，减少了糖毒性的影响。
（2）时间限制饮食和减少能量供应的影响时间限制饮食指的是一个周期内限制在一定时间内进食的方法。
三大营养物质代谢及营养与健康
糖类
脂类
要点、疑点、考点
5 物质代谢与人体健康
食物中的糖类 消化吸收 肝糖元 非糖元
分 解
血糖
(80～ 120 mg/dL)
氧化分解 合 成 转变
CO2+H2O+能量 肝糖元、肌糖元
转 化
脂肪、某些氨基酸等
尿糖
要点、疑点、考点
标准体重与肥胖
男： 体重(kg)=身高(cm)—105 女： 体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重 体重>20% 肥胖
转化
要点、疑点、考点
2 脂肪在体内的变化
储存在皮下结缔组织、肠系膜等处
脂 肪
分解
甘油、 脂肪酸
氧化分解 合成
CO2+H2O+能量 糖元等
脂 类
脂肪 生物体内储能物质 类脂 细胞内膜结构的主要成分。 固醇 维持新陈代谢。如：性激素、维生素D、胆固醇等
要点、疑点、考点
血浆中所含的脂类统称为血脂。它包括甘油三酯、磷脂、胆 固醇以及游离脂肪酸等。血脂的含量一般受膳食、年龄、性别、 职业以及代谢等的影响，波动范围较大。 临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状 叫做高血脂症。血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高， 就可能引起动脉粥样硬化。此外，糖尿病等疾病患者的血脂含量 也会明显升高。 测量血脂是诊断某些疾病的依据之一。
尿素 CO2、H2O、能量
指糖、脂肪
能力、思维、方法
【例1】 人体内脂肪和蛋白质共同的代谢终产物有( D ) A二氧化碳和尿素 B胆固醇和氨 C尿素和尿酸 D二氧化碳和水
能力、思维、方法
【解析】 这是有关动物的物质代谢内容的试题。意在考查考生对脂肪和 蛋白质代谢知识的掌握情况和对比判断能力。脂肪是由C、H、O三种元素组成的，在人体 内是储存能量的物质。体内脂肪代谢虽然很复杂，但其代谢的最终产物是二氧化碳和水。 蛋白质都含有C、H、O、N四种元素。蛋白质在分解代谢中，首先被分解成氨基酸，氨基酸 再进行一系列的分解变化：通过脱氨基作用被分解为含氮部分(氨)和不含氮部分(有机酸) ；氨可以转变为尿素，不含氮部分可以分解为二氧化碳和水。因此，人体内脂肪和蛋白质 共同的代谢终产物是二氧化碳和水。正确答案为D。 选项A中的二氧化碳虽然是脂肪和蛋白质代谢的共同终产物，但尿素是含氮的代谢废物， 脂肪的组成元素中不含氮，因此其代谢产物中不可能有尿素。选项B中的胆固醇可以由脂 肪转 变而来，但大部分胆固醇还可进一步转变为其他物质，因此不属于脂肪代谢的终产物。氨 基 酸脱下的氨在人体内也要进一步转变成尿素，因此也不是蛋白质代谢的终产物。选项C中 的 尿酸是核酸的终产物。核酸经过一系列酶的水解作用，分解成为磷酸、五碳糖、嘌呤和嘧 啶 等几种成分，其中嘌呤可以氧化成为尿酸。
新陈代谢与养生保健的关系
新陈代谢与养生保健的关系新陈代谢是生命的根本现象，它是指人体内不断进行的物质与能量的交换过程。
这个过程包括摄入食物，消化、吸收和利用营养物质，以及排出废物等多个环节。
人体的新陈代谢是人体内部各个系统相互协调的结果，是维持人体生命活动的必要条件。
在我们的日常生活中，养生活动始终伴随着我们的生命，而在所有的养生活动中，最重要的是调整我们自身的生理状态和规律。
当我们身体健康时，我们就有能力保证自己摄入的物质能量及时地被转化为自身的组成部分。
而在机体内部的蛋白质、脂类和碳水化合物等营养物质的合成代谢过程中，不仅需要能量，还需要一些重要的营养物质，如各种维生素和微量元素等。
然而，在我们体内营养物质缺乏或过剩时，我们还需要有足够的代谢能力来加以调节。
如蛋白质、碳水化合物、脂肪的分解过快而产生的酮体及一些氨基酸过量消耗后产生的尿素、氨等有毒物质及过剩的物质应及时排出体外，以维持内环境的稳定。
这就是通过尿的生成与排尿这一新陈代谢活动实现的。
水与无机盐类的丢失在人体通过口摄入的水与排泄水的新陈代谢中得以平衡；水分的来源是血液将水分供给到各个器官并使之保留到器官的各个部分以及组织的再生过程中释放出来的水分子，这部分多余的水分主要通过皮肤及呼吸的方式以出汗或蒸气的形式排放到空气中去；而维生素、微量元素等营养物质则主要通过消化、吸收和排泄等环节来维持体内平衡。
因此，新陈代谢与养生保健的关系十分密切。
新陈代谢是人体生命活动的根本表现，也是人体健康的重要标志。
只有保持正常的新陈代谢，才能保证人体的健康和长寿。
首先，新陈代谢是养生保健的基础。
养生保健的核心是保持人体内部各个系统的平衡和协调，而新陈代谢则是这种平衡和协调的根本条件之一。
因此，我们应该注意调整饮食结构，摄入足够的营养物质，以保持身体的新陈代谢正常进行。
同时，我们还应该注意养成良好的生活习惯，如充足的睡眠、适量的运动、避免过度疲劳等，以促进身体的新陈代谢。
其次，新陈代谢与健康长寿有着密切的关系。
食物中的营养素与人体健康的关系
食物中的营养素与人体健康的关系食物是我们获得能量和养分的重要来源，而这些养分中特别重要的是各种营养素。
营养素是指维持生命活动所必需的化合物，它们对于人体的生长、发育和各种生理功能起着重要的作用。
一、碳水化合物与能量供应碳水化合物是人体最重要的能量来源之一。
它们通过被消化吸收后形成葡萄糖进入血液循环，供给大脑和其他器官的能量需求。
合理的葡萄糖供应可以保证体力和脑力的正常运转，但摄入过多会导致肥胖和糖尿病等疾病。
二、脂肪与细胞保护脂肪是营养素中提供最高能量的一种。
它们不仅能提供能量，还可以为细胞提供保护和支撑。
而不同类型的脂肪对人体健康产生不同的影响。
例如，饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会增加心脏病和中风的风险，而不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
三、蛋白质与身体组织修复蛋白质是构成人体组织的重要成分，包括肌肉、骨骼、皮肤和内部器官等。
蛋白质还参与各种酶和激素的合成，对身体的新陈代谢和免疫系统的功能起着重要作用。
摄入足够的蛋白质可以帮助身体组织的修复和生长，但过量摄入可能对肾脏造成负担。
四、维生素与免疫系统维生素是许多生物活性物质，它们在人体的新陈代谢过程中扮演关键角色。
维生素可以改善免疫系统的功能，促进身体对抗疾病的能力。
例如，维生素C有助于提高免疫细胞的活性，维生素D可以增强钙的吸收和骨骼的健康。
五、矿物质与骨骼健康矿物质是人体所需的微量元素，包括钙、铁、镁、锌等。
这些矿物质对于维持骨骼健康和正常生理功能至关重要。
例如，钙是构建骨骼的关键成分，铁参与血红蛋白的合成，锌则对免疫系统和DNA合成有重要影响。
不同的矿物质缺乏可能导致不同的健康问题，如骨质疏松和贫血等。
总结起来，食物中的各种营养素与人体健康密切相关。
摄入均衡的营养物质可以维持身体的正常功能，预防疾病的发生。
然而，过量或不足的摄入都可能对健康造成负面影响。
因此，合理的膳食结构与均衡的营养摄入对于人体健康至关重要。
我们应该根据个人需求和生活习惯来选择适合自己的食物，并注意饮食的多样性和合理性，以实现最佳的营养平衡和健康效益。
三大营养物质的代谢
“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题， 不同的人选择了不同的做法。请回答： （1）有人减肥，只是减少脂肪的摄入量，不控制 其他方面事物的摄入量，结果没有达到减肥的目 的，原因是 ； （2）有人进行适当节食，并经常参加体育 锻炼，而达到了减肥目的，原因是 ； （3）在（2）过程中应当注意保障 的 供给，原因是 ① ； ② ； ③ 。
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少，遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理膳食控制 脂质物质摄入
脂肪肝
糖类代谢
脂质代谢
蛋白质代谢
三大有机物代谢的比较
三大有机物代谢相互转化
三大有机物代谢与人体健康
肝脏的功能
三、组织细胞内的物质代谢
糖类代谢
血糖 （80~120mg/dl）
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质糖异生 （甘油、氨基酸、 乳酸）
氧化供能、 产生CO2和H2O
肝 脏
胆 汁
无
胰 腺
胰 液
胰淀粉酶
胰蛋白酶
胰麦芽糖酶
胰脂肪酶
小肠腺
小肠液
肠淀粉酶
肠麦芽糖酶
肠肽酶
肠脂肪酶
淀粉
葡萄糖
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
三大营养物质代谢的关系
+
+
转移氨基
丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基 酸的概念
非必需氨基酸和必需氨基酸
非必需氨基酸：
在体内能合成的氨基酸。
必需氨基酸：
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
第二种——储存
多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组 织合成糖元而储存下来。 肝糖原——在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄 糖，释放到血液中，保持血糖含量的相对稳定。 肌糖原——能源物质，供给肌肉活动所需要的能 量。
第三种——转化
如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某 些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。 我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们 育肥。
血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。
正常人的血糖含量：
80～120mg/dl
的范围内。
饥 饿 初 期 或 肝 功 损 坏
分解
肝糖原
葡萄糖
进入血液
使血糖恢复
长 期 饥 饿
血糖含 量降低 而得不 到补充
出现头晕、 心慌、出冷 汗、面色苍 白
对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物
我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人 会发生惊厥和昏迷，为什么呢？
人类和动物在物质代谢 过 程中，不能像植物那样制造 自身的有机物，必须直接的 或者间接的以绿色植物为食 物，来获取现成的有机物。
人类和动物主要获得了 哪些营养物质呢？它们进 入人体发生了怎样的变化 呢？
食物进入人和动物体内的变化
水分 无机盐
无需消化直接 吸收
营养与代谢紊乱对人体健康的影响
营养与代谢紊乱对人体健康的影响人体的健康与营养密切相关。
当人体摄入不足或者摄入过多某种营养物质时，就可能会引发代谢紊乱。
代谢紊乱是指机体对营养物质的吸收、转化和利用过程出现障碍，导致身体功能受损以及各种疾病发生。
本文将探讨营养与代谢紊乱对人体健康的影响。
一、食物摄入不足导致的代谢紊乱食物是人体获得能量和维持生命活动所必需的主要来源。
当一个人长时间摄入的食物中所含的营养物质不能满足基础代谢需求时，就会发生能量不平衡，进而引发一系列代谢紊乱。
1. 营养素缺乏营养素缺乏常见于贫困地区或饮食单一、不均衡的个体。
例如，维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏会引起佝偻病等。
这些缺乏可以导致机体处于亚健康状态，并增加感染、贫血和免疫功能下降的风险。
2. 能量不足能量不足是指人体摄取的食物中所提供的能量不能满足身体基本需求。
这种情况下，机体开始消耗脂肪储备和肌肉组织以供能量需要。
但是，当脂肪耗尽后，机体会分解蛋白质作为能源，导致身体出现营养不良、代谢减慢和免疫力下降等问题。
3. 营养失调一种均衡饮食应该包含适合人体需要的各种营养物质。
如果长期过多或者过少地摄入某种营养素，则可能发生代谢紊乱。
例如，高盐饮食容易引发高血压；高糖饮食则增加了患糖尿病、肥胖症和心血管疾病的风险。
二、摄入过多引发的代谢紊乱与食物摄入不足相反，当一个人长期摄入过多卡路里及其他能量来源时，就容易导致代谢紊乱。
1. 能量过剩过度摄入能量会导致机体能量不平衡，多余的能量会变成脂肪储存在人体内部，引发肥胖。
肥胖是一种慢性代谢紊乱，与心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症等相关。
此外，肥胖还增加了关节炎、睡眠呼吸暂停综合征等其他健康问题的风险。
2. 脂肪代谢紊乱摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸可引起脂质代谢紊乱。
这类脂肪酸主要存在于高脂、高盐和高糖食品中。
长期摄入这些有害的脂肪酸会升高胆固醇和甘油三酯水平，并造成动脉粥样硬化等心血管系统疾病。
三、代谢紊乱对人体健康的影响不论是营养摄取不足还是过多，在长时间的状态下都会对人体健康产生不良影响。
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1、糖类代谢：
安排一名学生到黑板板书糖代谢过程，教师深入学生中间，巡视、检查学生
书写情况。
指导学生参考板书共同复习糖代谢过程，并改正板
书错误之处。
教师活动
一名学生到黑板板书糖代谢过程，其他同学在
练习本上练习。
思考，与老师共同复习
陈述糖代谢过程。
学生活动
调动学生的主观能动性。发现学生在知识上的不足，了解学生对知识的掌握情况，以便下面的教学
思考并回答问题
通过生活中的实例说明问题，突出要点，说明蛋白质的功能
（补充：甲赖缬异苯亮色苏 即“贾赖携一本亮色书”）
思考并回答问题
回忆，理解，掌握
通过板书、练习及师生问答，掌握知识内容，并使知识条理化。
思考，与老师共同复习陈述蛋白质代谢过程。
思考并回答问题
思考、记忆并回答问题
通过例子，解决脂肪的氧化供能途径
解决脂肪和糖类的转化，以及脂肪和蛋白质的转化
调动学生的主观能动性。发现学生在知识上的不足，了解学生对知识的掌握情况，以便下面的教学
2、脂质与人体健康
提问：①人为什么会患脂肪肝？②怎样预防脂肪肝？
阅读教材，思考问题
思考并回答问题
通过一系列小问题，检查学生的阅读情况，加深理解，突出要点。
通过生活中的实例说明问题
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
3、蛋白质与人体健康
提问：①少年儿童、孕妇、初愈的病人为什么要补充较多的蛋白质？②适当吃一些动物性蛋白对人体有好处，为什么？
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
导
入
导语：俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，大家想一下我们从食物中获得了哪些营养物质？ 其中，糖类、脂质和蛋白质在人和动物体内如何代谢？
思考并回答：水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质等。
通过生活中的俗语引出下文，自然顺畅，生动，激发学生的兴趣。
知
识
复
习
教学过程
设计意图
知
识
复
习
补充： 淀粉——麦芽糖——葡萄糖 （强调此过程在消化道中进行，所以不属于新陈代谢）
提问：葡萄糖的主要功能是什么？
提问：人进食后，小肠吸收糖类，使血液中的含糖量升高，但是，当血液流经肝脏时，血糖的含量下降，原因是什么？当人饥饿时血糖的含量下降，血液流经肝脏后，含量上升，原因是什么？
提问：剧烈运动后，肌肉为什么会出现酸痛？
学生思考三大营养物质之间的转化关系
加深理解三大营养物质的关系
三、三大营养物质代谢与人体健康
1、糖类与人体健康
提问：①人体正常的血糖浓度是多少？②血糖的来源和去路是什么？③超过多少会出现尿糖现象？④尿糖一定是糖尿病么？⑤低于多少是低血糖？⑥低血糖早期有什么症状？应该采取什么措施？⑦低血糖晚期有什么症状？应采取什么措施？出现这些症状的原因是什么？
3、蛋白质代谢
安排一名学生到黑板板书蛋白质代谢过程，教师深入学生中间，巡视、检查学生书写情况。
指导学生参考板书共同复习蛋白质代谢过程，并改正板书错误之处
补充：蛋白质——多肽——氨基酸 （强调此过程在消化道中进行，所以不属于新陈代谢）
提问：蛋白质的主要功能是什么？
提问：①氨基转换过程中氨基酸的种类和数量会发生怎样的变化？②通过氨基转换能够产生人体必需的氨基酸么？③人体必需的氨基酸有哪些？
指导学生参考板书共同复习脂质代谢过程，并改正板书错误之处
补充：脂肪——甘油和脂肪酸 （强调此过程在消化道中进行，所以不属于新陈代谢）
提问：①脂肪的主要作用是什么？②储存的部位在哪里？
通过板书、练习及师生问答，掌握知识内容，并使知识条理化。
思考，与老师共同复习陈述脂质代谢过程。
思考并回答问题
思考并回答问题
调动学生的主观能动性。发现学生在知识上的不足，了解学生对知识的掌握情况，以便下面的教学
联系前面的知识，有利于构建知识网络
通过复习引出脂肪的第一条代谢途径—储存
ห้องสมุดไป่ตู้教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
知
识
复
习
教学过程
例子：当人生病无法正常进食时，身体会消瘦，原因是什么
讲解：糖类虽然可以大量地转化成脂肪，但是脂肪只能少量转化成糖类。脂肪不能转化为蛋白质。
例子：北京鸭，人体减肥
回忆，理解，掌握
思考，回答问题
思考
并回答问题
思考
并回答问题
思考，理解
联系前面的知识，有利于构建知识网络
解决葡萄糖的第一条代谢途径
通过事例提问，解决血糖和肝糖原的相互转化
解决糖和肌糖原的关系
通过例子说明糖类可以大量地转化成脂肪。
知
识
复
习
2、脂质代谢
安排一名学生到黑板板书脂肪代谢过程，教师深入学生中间，巡视、检查学生书写情况。
联系前面的知识，有利于构建知识网络
解决蛋白质代谢的第一条途径
通过提问使学生加深对氨基转换的理解
利用口诀帮助学生加深记忆。
提问：①脱氨基过程在哪里进行？生成的产物是什么？②含氮部分要转化成什么？在哪里进行？
思考并回答问题
通过提问解决蛋白质的第三条代谢途
径。
教师活动
学生活动
设计意图
知
识
复
习
③如果肝脏出现问题，血液中什么物质的含量上升？④如果肾脏出现问题，血液中什么物质的含量上升？
思考并回答问题
使学生加深对脱氨基作用的认识。
提问：蛋白质是不是能源物质？在什么情况下供能？
讲解：蛋白质可以转化为糖类和脂肪
思考并回答问题
理解，掌握
解决蛋白质的代谢途径
加深理解蛋白质的功能。
解决蛋白质和糖类、脂肪之间的转化。
二、三大营养物质代谢的关系
提问：三大营养物质之间的转化关系怎样？这种转化需要怎样的条件？