胡辣汤料

胡辣汤料

网上经常看到不少人把胡辣汤料弄混淆，把配好一冲即可食用的方便型胡辣汤料与早餐店熬胡辣汤胡辣汤用的香料、大料、散料给当成一种料了。品益香忍不住在这里给您说道说道

胡辣汤料一般就是说做胡辣汤用的料，常说的是方便型胡辣汤料，即在超市有出售，如同方便面一样加热水冲开即可食用的胡辣汤料；另一种胡辣汤料是指做胡辣汤的散料、大料、香料或者说胡辣汤纯料，是指胡辣汤早餐店熬胡辣汤时加的香料、药料、大料多为店家自配或者干调香料批发市场批发等渠道购得。

超市卖的方便型胡辣汤料是一些工厂为了出行在外地的，而当地没有胡辣汤店的人准备的思乡方便食品。通过安全卫生可控的手段，把胡辣汤纯料、大料或者说散料按比例与淀粉、海带丝、粉条段、干面筋片、动物油等熟化处理后混匀或者分别制成小包装袋，在食用时拿开水冲泡或者用水熬煮即可快速做出胡辣汤的材料。

而胡辣汤纯料、大料或者说散料是指做胡辣汤时必须添加的香料，有八角、桂皮、丁香、胡椒、花椒、白芷、山奈、砂仁等10多种传统香辛料，通过合理的配比经过炒制或者烘干后打成粉末，过筛后制成的一种比较细致的料粉。胡辣汤的风味就是通过这种香料粉与牛羊骨汤或者肉汤的香味结合，形成了独特的地方风味。胡辣汤纯料、大料或者说散料的区别加上每个胡辣汤店熬煮胡辣汤的手法的不同造就了不同的胡辣汤风味和派系，最有名的就说是周口的逍遥镇胡辣汤喝漯河北舞渡的胡辣汤两种口味，说起两者的区别主要观点就是逍遥镇的胡辣汤突出的是料香可口，北舞渡的胡辣汤突出的肉香醇厚！不管怎样，要想熬煮出一锅好的胡辣汤，用好配制合理的秘方胡辣汤纯料、大料或者散料是必不可少的，也是

决定口味好坏最关键的！

胡辣汤纯料、大料或者散料是一家胡辣汤店的核心秘密，熬胡辣汤的手法是每家胡辣汤早餐店的独特技巧，由此就形成了不少胡辣汤培训或者胡辣汤店加盟的核心内容。

朋友们，你们弄清楚胡辣汤料了吗？