脆冬枣的加工方法

脆冬枣的加工方法

脆冬枣系精选鲜冬枣为原料,采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成,不含任何添加剂。既保留了鲜冬枣的营养,且口感更加酥脆香甜,食后回味无穷,是高档的健康食品。冬枣含糖量适中，味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品!那么脆冬枣是怎么加工的呢?下面冠荣翡翠为您介绍。

脆冬枣是怎么加工的?

脆冬枣的加工方法,其特征在于包括如下步骤:

(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核：鲜冬枣从冷库中取出之后,先进工艺自动去核,在经过几次深度清洗;

(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为

60-90度。

(3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;

(4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内，所述反应罐内设有转轴，转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至

90-95度,利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;

(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;

(6)得到的冬枣进行杀菌处理。