青梅酒企业标准
草莓酒企业标准
草莓酒企业标准一、原料要求1. 草莓：应采用新鲜、成熟、无腐烂的优质草莓，符合国家相关食品安全标准。
2. 酒精：应采用符合国家标准的食用酒精，酒精度数应在规定范围内。
二、生产工艺1. 清洗：将草莓清洗干净，去除杂质和农药残留。
2. 破碎：将清洗后的草莓破碎成适宜的颗粒大小。
3. 发酵：将破碎后的草莓加入适量的水和酵母，在适宜的温度和条件下进行发酵。
4. 陈酿：将发酵后的草莓酒进行陈酿，以改善其口感和风味。
5. 过滤：将陈酿后的草莓酒进行过滤，去除杂质和沉淀物。
6. 灌装：将过滤后的草莓酒灌装到符合国家标准的容器中。
三、感官指标1. 色泽：应呈现鲜红色或紫红色，晶莹透亮。
2. 香气：应具有草莓特有的香气，清新、浓郁、持久。
3. 口感：应醇厚、柔和，具有草莓的果味和酒香，无异味。
4. 外观：应整洁、干净，无杂质和沉淀物。
四、理化指标1. 酒精度数：应在规定范围内，以保证产品的质量和口感。
2. 总糖：应符合国家相关食品安全标准。
3. 其他理化指标应符合国家相关食品安全标准。
五、卫生指标1. 应符合国家相关食品安全标准，不得含有对人体有害的物质。
2. 生产过程中应保持清洁卫生，防止污染。
3. 包装材料应符合国家相关食品安全标准，不得含有对人体有害的物质。
六、包装标识1. 包装应采用密封性好、防潮、防震的材料，以确保产品的质量和安全。
2. 标识应清晰、准确、规范，包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容。
3. 标识应有中文说明，以便消费者正确理解和使用产品。
七、运输储存1. 产品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
2. 运输过程中应防止碰撞和震动，以确保产品的质量和安全。
3. 产品在保质期内应保证良好的储存条件和使用方法，避免过期变质。
八、试验方法1. 感官指标的试验方法：通过专业品酒师对产品进行感官评价，包括色泽、香气、口感等方面的评价。
2. 理化指标的试验方法：按照国家相关食品安全标准进行检测，包括酒精度数、总糖等指标的检测。
企业标准编制说明
水果酒企业标准编制说明一、标准制定的背景和工作简况1、标准制定的背景也必要性现在除葡萄酒外，国内较少有水果发酵酒的的规模性企业。
本公司根据对水果发酵酒市场的长时间的深入调研，参考葡萄酒的生产工艺开发了多种水果发酵酒，以满足市场需要。
根据顾客需求及食品安全法等相关法律、法规要求，我们在查询没有国家标准、行业标准、地方标准等水果发酵酒的相关标准的基础上，根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写原则》的有关规定，本公司为了生产需要，制定了《水果酒》企业标准，作为本公司生产经营的指导依据。
2、工作简况为制定本标准，通化天池葡萄酒有限责任公司成立企业标准编制小组，由总经理亲自参与并监督企业标准的编写工作，公司生产技术人员搜集了相关国家标准和大量资料，并对企业设计的技术指标进行了多次验证试验，遵照规范性和科学性的原则制定出符合本厂实际情况、保证产品质量的《水果酒》企业标准。
二、标准编制原则和技术指标确定的依据1、标准编制原则本标准的制定以产品生产工艺要求、产品结构为依据，一GB/T1.1-2010《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》为规范性依据，编制出符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》和现行相关标准以及法律法规规定的企业标准。
食品安全直接关系广大人民群众的身体健康，本公司对企标内涉及的技术指标进行了多次验证试验，并参考大量文献做技术支撑，保证了企标制定的科学性。
2、技术指标确定的目的和依据企标中技术指标确定的目的是保证产品质量，规范工业化生产。
（1）感官指标：按GB/T15038规定的方法测定。
（2）理化指标：按GB/T15038规定的方法测定。
（3）微生物指标：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌按GB/T4789.25的规定执行。
污染物限量应符合GB2762的规定。
真菌毒素限量应符合GB5761的规定。
（4）食品添加剂：应符合GB2760的规定。
三、与现行法律法规和强制性标准的关系本标准的编制是一句现行的法律、法规和国家强制性标准进行的，因此标准的编写贯彻了《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》，同时与GB2758《发酵酒及其配制酒》、GB7718《预包装食品标签通则》，GB 10344《预包装饮料酒标签通则》保持一致。
青梅酒企业标准
..Q/KCA昆明市西山醇安酒厂企业标准Q/KCA03-2009青梅酒昆明市西山醇安酒厂发布'...前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T1.2《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》，并参考了中华人民共和国国家标准GB2757-81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》，结合本厂生产工艺而制定的企业标准。
本标准由昆明市西山醇安酒厂提出；本标准由昆明市西山醇安酒厂起草；本标准主要起草人：张平；本标准由昆明市西山醇安酒厂归口管理；本标准由昆明市西山醇安酒厂负责解释；本标准历次发布版本情况：Q/KCA03-2009'...青梅酒1、范围本标准规定了青梅酒的产品规格、技术要求、果酒厂卫生要求、加工工艺规范、检测规则、试验方法、标签、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以云南小曲白酒为基酒，配以青梅或青梅汁、白砂糖、蜂蜜、红枣、枸杞等辅料，经过传统工艺浸泡、渣汁分离、贮存、澄清处理、调配、罐装而成的青梅酒。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T101 包装储运图示标志GB317 白砂糖GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2760 食品添加剂使用卫生标准QB/T3559 机压玻璃杯GB/T5835 红枣GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T6543 瓦楞纸箱GB7718 预包装食品标签通则GB10344 预包装饮料酒标签通则GB14881 食品企业通用卫生规范GB12697 果酒厂卫生规范GB/T15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T18672 枸杞GB18796 蜂蜜JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005年第75号）《定量包装商品计量监督管理办法》DB53/T092 云南小曲白酒DB53/101.8 洱源梅果加工技术规范DB/T0018 包装容器葡萄酒瓶Q/KRY01 聚酯（PET）塑料瓶3、产品规格3.1 按包装分：150ml、350ml、500ml、750ml、5L杯（瓶）装以及根据客户需求而定。
酒类产品生产质量标准
酒类产品生产质量标准酒类是人们生活中常见的饮品之一，其生产质量直接关系到人们的健康和消费体验。
为了确保酒类产品的质量和安全，制定和执行酒类产品生产质量标准是至关重要的。
本文将从酒类产品的生产过程、原材料选择、质量控制等方面探讨酒类产品生产质量标准的重要性。
一、生产过程与卫生要求在酒类产品的生产过程中，卫生要求是非常重要的。
首先，生产车间及其设备应严格按照卫生标准设计，并进行定期的清洁和消毒。
其次，生产过程中的操作人员应穿戴干净的工作服和帽子，手部和其他暴露部位应注意卫生，避免污染酒类产品。
此外，生产车间应保持通风良好，以防止异味和有害气体累积，确保酒类产品的品质。
二、原材料选择与质量控制酒类产品的原材料对其质量和口感有着重要影响。
制定酒类产品生产质量标准的其中一项内容就是对原材料的选择与质量控制。
首先，原材料的采购应来自合法、有资质的供应商，以确保原材料的安全性和品质。
其次，对原材料的入库管理应做到清晰记录和分类储存，以防止交叉污染和变质。
此外，在制造过程中使用的水源应符合饮用水标准，以保证酒类产品的卫生安全。
三、质量控制体系与监测手段制定酒类产品生产质量标准的另一个重要方面是建立有效的质量控制体系和监测手段。
质量控制体系包括从生产过程中的每一环节进行监控，并建立相应的纪录和档案。
例如，对于啤酒生产过程中的发酵温度、PH值、酒精含量等参数进行监测和记录。
此外，还需要遵循行业标准和相关法规要求，进行质量抽查和安全风险评估，以确保酒类产品的质量安全。
四、质量标准的执行与追溯体系制定酒类产品生产质量标准仅仅是第一步，执行和追溯体系同样重要。
执行体系包括对质量标准的宣传、培训和检查，确保每位从业人员都能遵守标准要求。
此外，需要建立合理的追溯体系，即通过标签、包装等方式追溯产品的生产过程和原材料信息，以便在出现质量问题时能够快速排查和召回。
综上所述，制定和执行酒类产品生产质量标准对于确保酒类产品的质量和安全至关重要。
草莓酒企业标准
草莓酒企业标准草莓酒作为一种特殊的酒品，具有独特的口感和香气，因其高度受到消费者的青睐。
为了保证草莓酒的质量和安全性，草莓酒企业需要制定相应的标准。
本文将介绍草莓酒企业标准的内容和要求。
一、草莓酒原料的选择和采购草莓酒的质量和口感直接取决于所选用的原料。
草莓酒企业应该选择新鲜、无虫害、无病害的优质草莓作为原料，并与可靠的供应商建立稳定的合作关系。
草莓的采摘应在草莓的成熟期进行，以保证草莓的口感和营养价值。
二、酿造过程的控制酿造草莓酒的过程需要严格控制，以确保产品的质量和口感。
草莓酒企业应制定详细的酿造工艺流程，并严格按照标准操作。
酿造过程中应注意温度、时间、压力等参数的控制，确保草莓酒的口感和酒精度达到标准要求。
三、产品质量的检测和控制草莓酒企业应建立完善的产品质量检测体系，确保每一批产品都符合标准要求。
草莓酒的质量检测包括外观、色泽、香气、口感等多个方面的指标。
草莓酒企业应定期进行产品的抽样检测，保证产品的稳定性和一致性。
四、产品包装和储存草莓酒的包装和储存也对产品质量有重要影响。
草莓酒企业应选择符合食品安全标准的包装材料，确保产品的安全性和卫生性。
包装过程中要注意包装密封性和防腐性，以延长产品的保质期。
草莓酒的储存条件要求干燥、阴凉、通风，避免阳光直射和高温环境，以保持产品的口感和香气。
五、市场宣传和推广草莓酒企业应制定合适的市场宣传和推广策略，提高产品的知名度和市场份额。
草莓酒企业可以通过电视、广播、互联网等媒体进行产品宣传，也可以参加相关的展览和活动，与消费者进行互动交流，增加产品的曝光度。
同时，草莓酒企业还可以与酒店、餐厅等合作，推广产品，提升销售额。
六、售后服务和客户反馈草莓酒企业应注重售后服务和客户反馈。
草莓酒企业应建立完善的客户服务体系，及时回复客户的咨询和投诉，提供满意的解决方案。
同时，草莓酒企业应定期进行客户满意度调查，了解客户对产品的意见和建议，以不断改进产品和服务，提高客户的满意度和忠诚度。
泡酒企业标准
泡酒企业标准泡酒企业标准是指泡酒企业在产品研发、生产制造、质量控制、市场销售等各个环节必须遵守的规范和要求。
1. 产品研发标准：泡酒企业应设立专门的研发部门，负责研究开发新产品和改良现有产品。
研发过程中应遵循科学方法，确保产品的安全性、稳定性和有效性。
2. 生产制造标准：泡酒企业应按照食品安全和质量管理的要求，建立完善的生产制造流程。
生产设备应符合相关的卫生和安全标准，生产车间应保持清洁、整洁，并严格控制生产环境的微生物污染。
3. 原材料标准：泡酒企业应选择符合国家相关标准的原材料，并建立供应商管理制度，确保原材料的质量和安全性。
对于有毒有害物质和农药残留等指标应进行严格控制和监测。
4. 质量控制标准：泡酒企业应建立健全的质量管理体系，包括质量标准、质量控制流程和质量检测方法等。
对成品进行严格的质量检测和抽样检验，确保产品符合国家规定的标准。
5. 包装标准：泡酒企业应按照食品包装的相关法律法规，选择符合要求的包装材料，并确保包装的完整性和卫生安全性。
包装上应标注清晰的产品信息，包括名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号等。
6. 销售标准：泡酒企业应依法经营，遵守相关的广告、包装和销售促销的规定。
产品的销售渠道应合法合规，不得采取欺诈消费者、虚假宣传等不诚信的经营行为。
7. 环境保护标准：泡酒企业应重视环境保护，遵守相关的环境法律法规。
生产过程中应采取节能减排的措施，对废水、废气和固体废弃物进行有效处理，减少对环境的污染。
以上是泡酒企业在各方面应遵守的标准，企业应积极主动地遵守这些标准，确保产品质量和企业可持续发展。
QDMN0002S2021大连木户泉酿造有限公司梅酒
QDMN0002S2021大连木户泉酿造有限公司梅酒代替 Q/DMN 0002S-2010前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则修订。
本标准代替Q/DMN 0002S-2010《梅酒》。
本标准与Q/DMN 0002S-2010《梅酒》的要紧差异：----增加了规范性引用文件；----调整了标准结构。
本标准由大连木户泉酿造起草。
本标准要紧起草人：冷英学。
本标准所代替标准的历次版公布情形：----Q/DMN 002-1996----Q/DMN 002-2000----Q/DMN 002-2003----Q/DMN 002-2004----Q/DMN 002-2007----Q/DMN 0002S-2010梅酒1 范畴本标准规定了梅酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于发酵酿造的清酒为基酒，加入白砂糖、食用酒精浸泡青梅后的过滤液，添加柠檬酸，经调配而成的梅酒。
2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及配制酒GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4928 啤酒分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通GB 10343 食用酒精GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 13662 黄酒GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督治理方法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识治理规定》3要求3.1 原辅材料3.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。
酒类(葡萄酒、露酒)生产企业安全生产标准化评定标准
酒类(葡萄酒、露酒)生产企业安全生产标准化评定标准考 评 说 明1.本评定标准适用于葡萄酒和露酒生产企业，果酒生产企业参照执行本评定标准，黄酒生产企业参照《白酒生产企业安全生产标准化评定标准》执行。
2.本评定标准共13项考评类目、55项考评项目和137条考评内容。
3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。
4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。
有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。
5.在“6.2设备设施运行管理”部分中分别列举了葡萄酒生产设备和果露酒生产设备，每类设备均为30分，参评企业根据各自生产性质选择其中一类进行评定，另一类不再评定，分数不计入总分。
6.本评定标准共计1000分。
最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：=1001000- 评定标准实际得分总计评审评分空项考评内容分数之和最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。
7.标准化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。
评定所对应的等级须同时满足评审评分和安全绩效等要求，取最低的等级来确定标准化等级（见下表）。
评定等级评审评分安全绩效一级≥90 申请评审前一年内未发生重伤及以上的生产安全事故。
二级≥75 申请评审前一年内未发生人员死亡的生产安全事故。
三级≥60 申请评审前一年内发生生产安全事故死亡不超过1人。
葡萄酒、露酒、果酒等酒类生产企业安全生产标准化评定标准自评/评审单位：自评/评审时间：从年月日到年月日自评/评审组组长：自评/评审组主要成员：考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/评审描述空项实际得分1.安全生产目标1.1目标建立安全生产目标的管理制度，明确目标与指标的制定、分解、实施、考核等环节内容。
2无该项制度的，不得分；未以文件形式发布生效的，不得分；安全生产目标管理制度缺少制定、分解、实施、绩效考核等任一环节内容的，扣1分；未能明确相应环节的责任部门或责任人相应责任的，扣1分。
酒类执行标准
酒类执行标准酒类产品是我们生活中常见的消费品，而酒类执行标准是保障酒类产品质量和安全的重要依据。
酒类执行标准是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中，对酒类产品的质量、安全、卫生等方面所做出的规定和要求。
它不仅对酒类生产企业具有指导意义，也为消费者提供了保障和依据。
下面将对酒类执行标准进行详细介绍。
首先，酒类执行标准主要包括以下几个方面，产品质量标准、生产工艺标准、卫生标准、包装标准、标识标准等。
其中，产品质量标准是酒类执行标准的核心内容，它包括了酒类产品的原料、配方、生产工艺、质量指标等方面的要求。
而生产工艺标准则规定了酒类产品的生产流程、设备要求、卫生条件等方面的标准。
卫生标准则是针对酒类生产过程中的卫生要求，包括了生产场所、生产人员、生产设备等方面的卫生标准。
包装标准和标识标准则是对酒类产品包装和标识的要求，包括了包装材料、包装方式、标识内容、标识位置等方面的规定。
其次，酒类执行标准的制定是为了保障酒类产品的质量和安全。
通过严格执行酒类执行标准，可以有效地防止酒类产品出现质量问题和安全隐患，保障消费者的合法权益。
同时，酒类执行标准也可以规范酒类生产企业的生产行为，促进酒类行业的健康发展。
只有严格执行酒类执行标准，才能够保证酒类产品的质量和安全，增强消费者对酒类产品的信心，促进酒类市场的繁荣。
再次，酒类执行标准的执行是酒类生产企业的责任。
酒类生产企业应当严格按照国家和行业的相关标准要求，建立健全质量管理体系，加强原料采购、生产工艺控制、产品检验等各个环节的管理，确保酒类产品的质量和安全。
同时，酒类生产企业还应当加强对员工的培训，提高员工的质量意识和安全意识，确保生产过程中的卫生和安全。
只有这样，才能够生产出高质量、安全的酒类产品，赢得消费者的信赖和支持。
最后，作为消费者，我们也应当加强对酒类产品的质量和安全的关注，选择正规、有信誉的酒类品牌，避免购买假冒伪劣产品，保护自己的合法权益。
同时，我们也可以通过举报、投诉等方式，监督和促进酒类生产企业严格执行酒类执行标准，为酒类市场的健康发展贡献自己的力量。
米酒执行标准qcwsj
米酒执行标准qcwsj英文回答：The execution standard for rice wine, QCWSJ, refers to the quality control and safety requirements that need to be met during the production of rice wine. It ensures that the rice wine produced is of high quality and safe for consumption.One of the requirements of QCWSJ is the use of high-quality ingredients. Rice wine is made from fermented rice, and the quality of the rice used directly affects the quality of the final product. The rice should be free from impurities and should meet the specified standards. Additionally, other ingredients such as yeast and water should also be of good quality to ensure the fermentation process is successful.Another requirement is the control of the fermentation process. The temperature, humidity, and duration of thefermentation process should be carefully monitored and controlled to achieve the desired flavor and aroma. This is crucial as different types of rice wine require different fermentation conditions. For example, some rice wines may require a longer fermentation period at a lower temperature to develop a more complex flavor profile.Furthermore, QCWSJ also emphasizes the importance of hygiene and sanitation during the production process. The production area should be clean and free from contaminants to prevent the growth of harmful bacteria or fungi. Utensils and equipment used in the production process should be properly cleaned and sanitized to ensure the safety of the final product.In addition to the production process, QCWSJ also includes requirements for packaging and labeling. The packaging materials should be safe for food contact and should not affect the quality of the rice wine. Thelabeling should provide accurate information about the product, including the ingredients, production date, and shelf life. This is important for consumers to makeinformed decisions and to ensure the traceability of the product.Overall, QCWSJ sets the standards for the production of rice wine, covering various aspects from ingredient quality to production process control and packaging. By adhering to these standards, producers can ensure the quality and safety of their rice wine products.中文回答：米酒执行标准QCWSJ是指在米酒生产过程中需要满足的质量控制和安全要求。
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Q/KCA
昆明市西山醇安酒厂企业标准
Q/KCA03-2009
青梅酒
昆明市西山醇安酒厂发布
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前言
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、
GB/T1.2《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》，并参考了中华人民共和国国家标准GB2757-81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》，结合本厂生产工艺而制定的企业标准。
本标准由昆明市西山醇安酒厂提出；
本标准由昆明市西山醇安酒厂起草；
本标准主要起草人：张平；
本标准由昆明市西山醇安酒厂归口管理；
本标准由昆明市西山醇安酒厂负责解释；
本标准历次发布版本情况：Q/KCA03-2009
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青梅酒
1、范围
本标准规定了青梅酒的产品规格、技术要求、果酒厂卫生要求、加工工艺规范、检测规则、试验方法、标签、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以云南小曲白酒为基酒，配以青梅或青梅汁、白砂糖、蜂蜜、红枣、枸杞等辅料，经过传统工艺浸泡、渣汁分离、贮存、澄清处理、调配、罐装而成的青梅酒。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T101 包装储运图示标志
GB317 白砂糖
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
QB/T3559 机压玻璃杯
GB/T5835 红枣
GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB/T6543 瓦楞纸箱
GB7718 预包装食品标签通则
GB10344 预包装饮料酒标签通则
GB14881 食品企业通用卫生规范
GB12697 果酒厂卫生规范
GB/T15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T18672 枸杞
GB18796 蜂蜜
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005年第75号）《定量包装商品计量监督管理办法》
DB53/T092 云南小曲白酒
DB53/101.8 洱源梅果加工技术规范
DB/T0018 包装容器葡萄酒瓶
Q/KRY01 聚酯（PET）塑料瓶
3、产品规格
3.1 按包装分：150ml、350ml、500ml、750ml、5L杯（瓶）装以及根据客户需求而定。
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3.2 按酒精度分：22%vol、24%vol、26%vol、28%vol、32%vol、38%vol。
3.3 其他规格根据客户需求而定，但须符合相关规定。
4、技术要求
4.1 原料
4.1.1 云南小曲白酒：应符合DB53/T092的规定，且取得生产许可证的产品。
4.1.2 青梅：应符合DB53/101.8的要求
4.1.3 青梅汁：选用半年以上纯青梅汁
4.1.4 白砂糖：应符合GB317的要求
4.1.5 红枣：应符合GB/T5835的规定
4.1.6 枸杞：应符合GB/T18672的规定
4.1.7 蜂蜜：应符合GB18796的规定
4.2 感官要求
4.2.1 色泽：橙红色
4.2.2 滋味：具有梅酒特有的滋味，香醇可口，无其他异味。
4.2.3 形态：液体，允许有少量沉淀。
4.2.4 杂质：不允许有肉眼可见外来杂质。
4.3 净含量和允差：应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
4.4 理化指标：理化指标应符合表1的规定
4.5 食品添加剂：按照卫生指标的规定。
、加工工艺规范5
5.1 食品生产过程中的卫生要求：必须符合GB14881的要求。
5.2 加工工艺应符合本企业青梅酒生产工艺要求。
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6、检验规则
6.1 组批：以铜一次投料、同一班次、同一规格、同一品种的产品为一组批，同一组批的产品作为一个检验批次。
6.2 抽样：从每个组批地产品中随机抽样，样品数量不得少于12瓶，样品分为2份，一份作检验用，一份作留样。
6.3 检验：分为出厂检验和型式检验。
6.3.1 出厂检验：检验项目为产品的感官指标、净含量、酒精度、甲醇、杂醇油、固形物、总酸、总糖，经检验合格方可出厂。
6.3.2 型式检验：至少每半年进行一次型式检验，型式检验项目为本标准规定的全部检验内容。
有下列情况之一，亦应进行型式检验。
a）产品新投入批量生产时；
b）生产、工艺有重大变化时；
c）长期停产后恢复生产时；
d）质量监督机构提出进行型式检验时。
6.4 判定规则
6.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。
6.4.2 检验结果中指标有不合格项，可以在原批次产品中双倍抽检一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，否则为不合格品。
7、试验方法
7.1 感官指标：倒取均匀适量酒样于干燥、透明玻璃杯中，用肉眼观察杯中酒
的色泽、透明度与澄清程度；置酒杯于鼻孔下方嗅闻其香味；喝入少量样品于口中，体会口感及风味。
7.2 理化指标：
7.2.1 可溶性固形物：按GB/T15038中4.3.3条制备样品，折光计法测定。
7.2.2 酒精度、总酸、总糖：按GB/T15038规定的方法执行。
7.2.3 铅、锰、甲醇、杂醇油：按GB/T5009.48规定的方法执行。
7.3 卫生指标：按GB/T5009.48规定的方法执行。
7.4 净含量：按JJF1070规定的方法执行。
8、标签、包装、运输、贮存
8.1 标签：产品标签内容必须符合GB7718和GB10344的规定。
8.2 包装：分为内包装和外包装。
8.2.1 内包装材料必须严格消毒，符合食品卫生要求，杯子应满足QB/T3559的规定。
8.2.2 外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定，外包装箱储运图示标志应符合标识GB/T191的规定。
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8.3 运输：产品运输途中必须防雨、防潮、防爆晒、轻装、轻卸、防止污染，运输工具必须清洁，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。
8.4 贮存：产品不得露天贮放，必须存于通风、干燥、防阳光照射的仓库内，不得与有毒、有害物品和异味物品混贮，堆放应离地15cm，离墙30cm堆放。
9、保质期
符合本标准8.3条、8.4条要求下，保质期18个月。
以下无下文。
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