2019年自考《食品标准与法规》章节习题

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食品标准与法规自考试题及答案

食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。

A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。

A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。

A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。

A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。

A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。

这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。

A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。

A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。

4月浙江自考食品标准与法规试题及答案解析

浙江省2018年4月自学考试食品标准与法规试题课程代码：01965一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.法律责任就是指违法行为的实施者所应承担的法律后果，是国家对（）A.公民设置的强制性义务B.生产者设置的强制性义务C.销售者设置的强制性义务D.违法者设置的强制性义务2.调整因国家从社会整体利益出发对市场经济活动实行干预、管理、调控所产生的法律关系的法律规范的总和称之为（）A.计量法B.质量法C.卫生法D.经济法3.行政处分又称纪律处分，是指国家机关、企事业单位、社会团体等根据法律或者内部规章制度的规定，按照隶属关系，对其所属（）A.犯有违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁B.犯有轻微违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁C.犯有严重违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁D.犯有一般失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁4.我国立法体制分为中央立法和地方立法两个等级。

根据宪法规定，不论是中央级立法，还是地方级立法都可以各自分成若干个层次和类别，即所谓的（）A.多级别B.多层次C.多品种D.多类别5.产品质量监督检查，是指县级以上人民政府质量技术监督行政部门及法律规定的其他部门，依据国家法律、法规的规定，遵循各级人民政府赋予的职权，代表政府履行职责、执行公务，对（）1A.生产领域、运输领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为B.生产管理领域、流通管理领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为C.生产领域、流通领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为D.生产领域、销售领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为6.行政处分的种类主要有记大过、降职、开除留用查看、开除、（）A.记过、降级等B.警告、记过、降级等C.警告、记过等D.降级等7.《产品质量法》与其他产品质量专门法存在的法律关系，在适用时一般根据后法优先于前法原则、（）A.行政法优先于产品质量法原则B.特别法等同于普通法原则C.特别法优先于普通法原则D.普通法优先于特别法原则8.在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺入有毒、有害的非食品原料的食品的，致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照《刑法》第（）A.第144条的规定处罚B.第141条的规定处罚C.第148条的规定处罚D.第41条的规定处罚9.对食品生产经营者应承担的法律责任做了详细规定的是（）A.《计量法》第八章B.《标准化法》第八章C.《食品卫生法》第八章D.《产品质量法》第八章10.强制规定产品特性或相应加工方法的文件称之为（）A.技术法规B.技术标准C.质量标准D.国家标准11.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。

《食品法规与标准》期末考试试卷附答案

《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( )负责制。

食品标准与法规作业题

食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于()A．国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？()A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力18．下列物质中属于食品添加剂是()A．酶制剂 B.香料 C.水 D.空气19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。

我国标准修改采用国际标准程度的代号为（）A.DOMB.MADC.MODD.MED20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。

强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）A.GB/WB.GB/TC.GB／RD.GB/S21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（）A.《食品标签通则》B.《预包装食品标签通则》C.《预包装食品标签标准》D.《食品标签标准》22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）A.CPB.PCC.OPP25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为()A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.属于食品生产安全控制标准的是()A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。

食品标准与法规题库

单选181、标准是一种规范性文件。

182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。

183、世界标准日是10月14日。

184、ISO是国际标准化组织的简称。

185、世界上第一个标准化组织是英国工程标准委员会。

186、英国标准协会缩写为BSI。

187、德国标准化学会缩写是DIN。

188、NF是法国标准的代号。

189、标准的本质特性是统一性。

190、标准产生的基础，一方面是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验，另一方面来自科技成果。

191、标准具有相对统一的，固定的特性，是“协商一致的产物”，在理论上是可协调的。

192、标准不是针对具体人（事物），而是针对某类人（事物）在某种状况下的行为规范。

193、标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是194、195、国家标准，批准的机构是国家标准化管理委员会。

196、食品安全国家标准，批准的公认权威机构是国家卫生和计划生育委员。

197、A.我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。

B.我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。

198、标准是一种特殊的规范。

199、标准虽是一种规范，但标准本身并不具有强制力。

200、标准化是一项反复循环的过程。

201、标准化活动的最终结果是生产标准。

202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。

203、过程标准是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。

204、产品标准除了包括适用性的要求外，有时还包括工艺要求的要求。

205、简化就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需......化形式和方法要求。

206、对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。

207、统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。

208、222、政府加强食品质量安全管理的重要手段是市场准入。

223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充是a标准体系b消费正评价c合格评定224、A225、食品质量安全监控的实施手段是测量。

食品法规与标准复习题(完整版)

复习题：一、名词解释：1、标准为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。

2、标准化对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。

”3、计量器具是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。

4、测量不确定度表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。

5、认证与认可认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。

质量体系认证是认证的一种类型。

认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。

6、标准物质在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。

7、公证数据指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。

8、测试(检测)测试具有一定试验性（探索性）的测量。

测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。

9、检验检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。

检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。

10、计量检定为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。

11、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

12、食品安全指标一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。

如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。

13、计量认证是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。

食品标准与法规复习题

食品标准与法规复习题一、写出下列缩写的英文全称和中文意思CAC，ISO，FAO、WHO、WTO、INS、CNS、MRL、FDA、USDA、QS、GMP、HACCP、TC、SC二、概念题标准、食品法规、食品标准、国家标准、地方标准、企业标准、强制性标准、推荐性（自愿性）标准、产品标准、技术规范、管理标准、工作标准、技术标准、规范性要素、资料性要素。

三、简答题1.标准化工作的三大任务是什么？2.标准化最基本的方法原理和主要原则有哪些？3.按照我国的标准化法第六条规定的级别分类，我国标准分为哪几类？各自之间的关系如何？几种标准的是如何表示的？4.强制性标准属于技术法规的范畴，主要涵盖哪几方面，举三个强制标准的例子？5.推荐性标准在何种条件下具备强制性标准的效力？6.食品标准的基本内容包括哪些内容？7.国家标准/行业标准/地方标准的制定程序包括哪些步骤？8.企业标准备案需要提交哪些材料？9.标准的必要要素包括哪些内容？10.标准的可选要素包括哪些内容？11.标准一般包括哪些层次？章、条、段的格式之间有何区别？12.指出以下标准为何标准GB 17405-1998, GB/T 4789.1-2003, SB/T10428—2007, QB 1432-2001, NY-T 721.2-2003, DB3301/T 007.1—2000, Q/HWD 03-200013.指出以下标志的含义？14.绿色食品标准体系主要由哪些标准构成？其标准与无公害食品标准相比有哪些差异？15.我国食品市场准入制度主要内容是什么？实施市场准入制度的食品有哪些（举不少于6个的例子）？16.GB/4789 食品卫生微生物学检验标准包括多少标准？GB/ T 5009食品理化检验标准包括多少标准？17.GB7718-2004 预包装食品标签通则强制标示的内容包括哪些？18.CAC标准共有哪些内容？19.我国食品安全法规体系包括哪些法律和法规？20.我国食品标准体系包括哪些标准类型？21.食品标准必须规定的内容有哪些？22.按体制和性质的不同，我国的食品标准分别划分为哪些类型？23.简述标准对贸易的双向作用？24.如何理解食品标准与法规的动态发展性？25.食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求，是食品安全的保证。

食品标准与法规答案 (1)资料

食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

食品标准考试题库和答案

食品标准考试题库和答案一、单项选择题1. 食品标准中，下列哪项不是食品质量的基本要求？A. 营养B. 安全C. 卫生D. 包装美观答案：D2. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意添加B. 按需添加C. 限量添加D. 无限制添加答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案：D4. 食品中的微生物污染可能导致的后果是：A. 食品变质B. 食品营养增加C. 食品口感改善D. 食品色泽更鲜艳答案：A5. 食品贮存和运输过程中，下列哪项措施是错误的？A. 保持适宜的温度和湿度B. 避免阳光直射C. 使用化学防腐剂D. 定期检查食品状态答案：C二、多项选择题6. 食品生产过程中，以下哪些因素会影响食品安全？A. 原料质量B. 生产环境C. 员工健康状况D. 包装材料答案：ABCD7. 食品标准中，哪些是强制性标准？A. 卫生标准B. 质量标准C. 安全标准D. 营养标准答案：AC8. 食品检验中，常用的微生物检测方法包括：A. 菌落计数法B. 显微镜直接观察法C. 免疫学检测法D. 分子生物学检测法答案：ABCD9. 食品加工过程中，以下哪些措施可以减少微生物污染？A. 热处理B. 冷藏C. 使用防腐剂D. 紫外线消毒答案：ABCD10. 食品标签上必须标注的营养成分包括：A. 能量B. 蛋白质C. 脂肪D. 碳水化合物答案：ABCD三、判断题11. 食品标准是指导食品生产和检验的规范性文件。

（对）12. 食品添加剂可以提高食品的营养价值。

（错）13. 食品标签上可以不标注过敏原信息。

（错）14. 食品贮存过程中，温度和湿度对食品品质没有影响。

（错）15. 食品检验是确保食品安全的重要环节。

（对）四、简答题16. 简述食品标准的重要性。

答案：食品标准是确保食品安全、指导食品生产和检验的重要依据。

它们规定了食品的质量和安全要求，包括原料、加工、包装、贮存和运输等各个环节，以保障消费者的健康和权益。

(完整word版)《食品标准与法规》复习题

一、填空：1、标准的编制一般含五个阶段：、2、食品行政执法行为发生法律效力的四个要件是。

3、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为、、、四级。

这四级标准主要是适用范围不同，而不是标准技术水平高低的分级。

4、ISO的中文全称是，QS的中文全称是。

5、法律的适应范围由、、三部分组成。

6、食品市场准入标志由和组成。

7、食品行政执法产生法律效力四个要件是。

8、食品安全风险评估过程包含。

二、选择题1、法的基本特征是（）。

A、文件B、命令C、特殊的社会规范D、法院2、法律体系是下列三个层次（）。

A、法律条文、通知、命令B、法律、行政法规、地方性法规C、宪法、刑法、民法D、中央、省市、乡镇3食品安全风险评估的原则是( )A合法、合理、合情 B. 科学、真实、有效 C.科学证据、风险评估和适当保护、国际协调4.根据《食品安全法》第十九条___ __标准，是强制执行的标准。

A.食品安全B.食品营养C.商品定价D.食品认证5.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得_ __。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可6.超过保质期限的食品_ ___。

A.可降价销售B.不能销售C.可作处理食品销售D.可作赠送食品销售7.《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_ ___。

A.小吃店B.餐馆C.食品摊贩D.食堂8.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_ ___。

A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.集体用餐配送单位D.中央厨房三、判断题（）1、规范性文件不属于法律、行政法规和部门规章。

（）2、民事责任与行政责任均是独立的法律责任，可以相互代替或免除。

（）3、印（贴）有“QS”标志的食品出现质量问题，销售者可不承担法律责任，只由生产者承担相应的法律责任。

（）4、国家标准的年限一般是5年，过了年限后，应被修订或重新制定。

（）5、采用国际标准的产品，技术水平应相当于国外先进水平或国际一般水平。

食品标准法规试题及答案

食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。

A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

《食品标准与法规》复习题

《食品标准与法规》复习题1、标准标准化推荐性标准强制性标准规范性要素食品行政法规食品法律产品瑕疵：2、《中华人民共和国标准化法》于?年颁布。

《中华人民共和国食品安全法》于? 年?月施行，其实施条例公布施行的日期是?。

1969年ISO理事会1969/59号决议把每年的?月?日定为世界标准日。

3、国际三大标准化组织?4、标准化的方法原理主要有?5、食品标准“QB/T 2686-2005 马铃薯片”属于?标准.6、食品法律法规的解释按照解释的主体和解释的法律效力的不同，可以分为?7、“中华人民共和国产品质量法”是一部包含产品质量监督管理和?两大范畴的基本法律。

8、我国国家标准的编号号构成?9、食品标准是食品工业领域各类标准的总和，包括?10、国家对食品生产经营实行许可制度。

食品从业者必须依法取得?11、违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括?。

12、《中华人民共和国产品质量法》颁布的年代为?。

13、属于地方性标准的代号是?14、按《产品质量法》规定销售者的哪些行为可以减轻或从轻处罚？15、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于?年。

16、现行有效的国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》的代号是？17、标准化的作用是什么？18、标准制定应遵循哪些原则？19、简述食品标准的分类方法。

20、食品生产经营应当符合食品安全标准，应当符合哪些要求？（依据《食品安全法》）21、《产品质量法》规定生产者、销售者的产品质量责任和义务有哪些？22、如何理解“一流企业卖标准，二流企业卖技术，三流企业卖产品”这句话？23、结合“三聚氰胺牛奶”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状。

食品标准与法规单项选择题

食品系食品标准与法规单项选择题题库1. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A. 保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为参考答案:B2. 服务环节的监管由（）负责。

A. 工商行政部B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门参考答案:D3. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年参考答案:C4. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）A. 出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准参考答案:B5. 吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2 年B.3 年C.4 年D.5 年参考答案:B6. 反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A. 警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看参考答案:C7. 我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A ．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力参考答案:D8.1988 年将FDA 设为健康与人类服务部的一个机构。

( )A. 德国B.美国C.日本D.中国参考答案:B9. 表示国际标准分类号的缩写符号是( )A.IICB.ISCC.ICSD.SIC参考答案:C10. 违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( )A. 行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任参考答案:D11 食品法规的制定，不具有( )A. 权威性B.职权性C.强制性D.程序性参考答案:C12 食品安全体系包括食品---- 体系和食品---- 体系两部分。

食品标准与法规标考题与答案精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

2、标准从本质上属于( )范畴。

标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。

4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。

5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。

6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。

10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。

智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案

智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案第一章1、习近平总书记提出的“四个最严”指的什么？A:最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。

B:最严格的标准，最严谨的监管，最严肃的问责，最严厉的处罚。

C:最严肃的处理，最严格的管理，最严厉的控制，最严谨的标准。

D:最严厉的批评，最严格的监管，最严谨的处罚，最严格的标准。

正确答案：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。

2、食品安全监管的有效途径是？A:标准化B:标准C:质量安全和计量D:合格评定正确答案：合格评定3、市场经济法律法规体系由几个部分组成。

A:6B:7C:8D:9正确答案：84、标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种有约束力文件。

A:对B:错正确答案：错5、食品质量安全监控体系框架由以下那几个部分构成。

A:标准体系B:市场准入C:合格评定D:消费者评价和信息化正确答案：标准体系,市场准入,合格评定,消费者评价和信息化第二章1、按照标准的层次和作用，通常把标准分成几个大类。

A:5B:2C:3D:4正确答案：32、世界标准日是10月14日A:对B:错正确答案：对4、过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。

A:对B:错正确答案：对5、政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新型标准体系，新型标准体系把标准分成了两个类型，共有几种。

A: 4B: 5C: 6D: 7正确答案：6第三章1、食品质量和食品安全之间是种属关系，是包含关系。

也就是说，食品质量包含食品安全，食品安全是食品质量的一部分。

A:对B:错正确答案：A2、2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》共10章，由多少条构成。

A:151B:152C:153D:154正确答案：D3、保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。

保健食品不能代替药物，但可以作为普通食品食用。

食品标准与法规练习题题库

食品标准与法规练习题题库二、名词解释1.食品添加剂2.贸易技术壁3.食品法律法规答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

4.“标准”的定义答：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

5.无公害农产品标准：是全国统一的无公害农产品认证标志。

是施加于获得无公害农产品认证的产品包装上的证明性标记只有获得无公害产品认证的才可以加此标志;6.什么是食品标准与法规？食品标准与法规是研究食品与农产品的产地环境，农业投入品，动物疫病防治，食用农产品种植养殖，食品加工，运输，储藏，加工，销售，配送等全过程相关的法律法规标准和评定程序的一门综合性学科。

7、标准化：对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。

”8、计量器具：是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。

9. 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

10.统一化：11 标准化：为了在一定的范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

12食品法规的遵守：食品法规的遵守又称食品守法，是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民，都必须恪守食品法规的规定，严格依法办事。

13．食品法规的渊源：即食品法规的法源，是指主要的由不同国家机关制定或认可的，具有不同的法律效力的各种规范性食品法律文件的总称。

自考《食品标准与法规》重点习题及答案

自考《食品标准与法规》重点习题及答案一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A,保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2•食品生产环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3 •食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5 •食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（)oA. 1年B. 2年C.3年D. 4年6•食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）oA. 1年B. 2年C.3年D. 4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）oA.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用8 ,生产经营的食品中不得添加（)oA.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9•集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当)oA.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

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2019年自考《食品标准与法规》章节习题
第一章概论
1、全国人大及其常委会制定的具有法律效力的文件，称为法律。

2、广义的法律：是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及其
行政机关为执行法律而制定的规范性文件。

3、狭义的法律：专指拥有立法权的国家机关依照立法程序制定的规
范性文件。

4、法律分为：基本法律和基本法律以外的法律。

5、食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律.
6、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

7、食品法规是指与食品相关的行政法规、技术法规和部门规章。

8、技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，
包括适用的管理规定在内的文件。

9、技术法规具有以下特点：①强制性②约束范围广③表现形式多样性
10、标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。

11、食品标准可分为强制性标准和非强制性标准
12、强制性标准必须强制执行，属于技术法规范畴;非强制性标准是一种指导性范畴文件。

13、《食品安全法》第十九条规定：食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

14、《食品安全法》第二十二条规定：国务院卫生行政部门应当对现
行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

15、《食品安全法》第二十三条规定：食品安全国家标准应当经食品
安全国家标准审评委员会审查通过。

16、食品安全的保障措施(详见教材)
包括以下几个方面：法律法规体系、支撑体系、监测和安全预警系统、建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划
17、法律、法规和标准的相同之处P5
18、法律、法规和标准的不同之处P5
第二章标准化与食品标准
1、标准化是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问
题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

2、怎样理解标准化的概念P10
3、标准化的基本特征P10
4、标准的定义:为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制
定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件
5、标准的本质就是统一
6、制定标准的目的：为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交
流
7、标准的特性P11
8、标准的构成要素：四个基本要素:内容、领域、级别和时间
9、标准的内容就是标准中规定的标准化对象的特征。

10、所谓标准的领蜮，就是标准所涉及的专业范围，也就是标准化对
象所属的专业部门。

11标准的级别是指标准适用的空间范围。

12、国家标准是对关系到全国经济、技术发展的标准化对象所制定的标准，它在全国各行业、各地方都适用。

国家标准是由国家标准化机
构通过并公开发布的标准。

13、国家标准是我国标准体系中的主体。

国家标准一经批准发布实施，与国家标准相重复的行业标准、地方标准即行废止。

14、对于需要在某个行业范围内全国统一的标准化对象所制定的标准
称为行业标准。

行业标准由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布，并报国务院标准化机构备案。

在国家的某个行政区域通过并公开发布的标准。

16、指由企业制定的产品标准和对企业内需要协调统一的技术要求和
管理、工作要求所制定的标准。

17国际标准分为全球性国际标准和区域性国际标准。

18全球性国际标准是由全球性的国际组织所制定的标准，主要是指
由国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制定的标准。

19区域性国际标准：指由区域性的国家集团的标准化组织制定和发布的标准，在该集团各成员国之间通用。

如拉丁美洲的泛美标准化委。