正宗港式奶茶配方
厨房美食菜谱：港式丝袜奶茶的做法
厨房美食菜谱：港式丝袜奶茶的做法
完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。
而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
食材
主料：
锡兰红茶15g
淡奶50g
细砂糖10g
步骤
1.准备好一个锡兰红茶包
2.用200ML的开水，保温浸泡12分钟，中间来回搅拌几次，
3.浸泡10分钟后，捞出茶包，挤压几下。
4.加入50g黑白淡奶，和10g细沙糖、搅拌均匀即可
5.香浓丝滑的港式奶茶就做好了
小贴士：一定要开水浸泡，浸泡时搅拌几回，需要浓一点可以泡时间长一点。
港式奶茶制作方法
港式奶茶制作方法
港式奶茶是一种非常受欢迎的茶饮，具有浓郁的香气和独特的口感。
以下是制作港式奶茶的简单方法：
材料：
- 香港奶茶粉或红茶叶2茶匙
- 砂糖2茶匙
- 水1杯
- 纯牛奶1/4杯
步骤：
1. 在一个小锅中，将水煮沸。
2. 加入香港奶茶粉或红茶叶，并用慢火浸泡3-5分钟，直到茶的颜色变深。
3. 将茶过滤器放在茶杯上，倒入茶水，滤掉茶渣。
4. 在锅中加入砂糖，用小火煮沸，搅拌直到糖完全溶解。
5. 将糖水倒入茶杯中，搅拌均匀。
6. 在另一个小锅中，将牛奶加热至温热的状态。
7. 将牛奶倒入茶杯中，搅拌均匀。
8. 喝热的港式奶茶。
温馨提示:
- 如果你喜欢更浓郁的奶茶口味，可以增加香港奶茶粉或红茶叶的量。
- 如果你喜欢甜一点的口味，可以增加砂糖的量。
- 如果你喜欢冷奶茶，制作奶茶后可以加入冰块或放入冰箱冷却。
- 可以根据个人喜好在奶茶中添加调味品，例如柠檬片或椰子糖。
厨房美食菜谱：港式奶茶的做法_0
厨房美食菜谱：港式奶茶的做法
为了喝到正宗的港式奶茶，特意从网上买了荷兰的黑白淡奶，呵呵，果然不错，香浓丝滑，确实比以前加牛奶的好多了。
食材
主料：
锡兰红茶包1包
黑白淡奶
糖10g
水150g
步骤
1.准备好黑白淡奶，倒出需要的量。
2.准备好需要的茶包。
3.把茶包去掉外包装，放进奶锅中，加入清水，煮沸后泡2分钟，捞去茶包不用。
4.在煮好的茶水中加入糖，搅拌至融化。
倒入黑白淡奶。
搅拌均匀。
5.倒入杯中即可饮用。
因为黑白淡奶是凉的，所以完成后的奶茶是温热的，如果喜欢喝热的，可再放火上适当加热。
小贴士：我这个量做的是一人份的。
奶茶各种制作方法
5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；
6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。
（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）
港式奶茶的做法2：
材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖
冲泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
茶叶很重要，一般的立顿红茶包是泡不出来地。要用好的专业粗茶(增加香浓味)+幼茶(增加丝滑口感)+进口黄罐立顿红茶(味道很香很香)。
以上3种茶叶，每种1茶勺，当然要根据本人喜好将比例进行调节。我的比例是：2人份：茶15克，水550ml。
用专用的网子，放进茶叶后,将滚开的水从高处划圈倒入布网，漏到锅里。倒来倒去几个来回，据说这叫撞茶，别瞧简单的一个动作，少了它就是出不来真正正宗的香滑口感。
3、 再拉第三次，
4、 在茶汤中加入全脂奶粉。
5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。
听说一杯好的奶茶，红茶与牛奶最适当的比例为5:1。香港的茶餐厅不但有「学习精神」，更创出「丝袜奶茶」。茶餐厅的招牌丝袜奶茶，
是把数种茶叶放进丝袜裏，用丝袜过滤茶渣，使奶茶变得更香滑。那份集幼滑、茶香、浓郁於一身的味道，实在无可取代。很多人说香港大排档泡制丝袜奶茶，
正宗港式奶茶
正宗港式奶茶特级拼配茶＋立顿茶胆做法（标准做法）特级拼配红茶＋立顿混合好茶粉，把混合好茶粉放入布袋里，用港式壶，装壶水烧开放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回数次，后放回炉上用微火煮，再把茶来回撞数次就可以了。
这样就成了热茶胆。
热港式奶茶用热饮杯约,在杯里放入热茶胆，在加入淡奶，再放白糖包就可以了。
冻港式奶茶用冻饮杯，在杯里放入热茶胆，再加入白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，再加入淡奶就可以了。
港式鸳鸯做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯,在杯里放茶胆＋咖啡＋淡奶。
再放糖包就可以了。
港式冻柠茶用冻饮杯，在杯里放入热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。
如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。
（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买。
新派港饮奶茶做法特级拼配茶＋立顿茶做法（标准做法）特级拼配红茶＋立顿混合好茶粉。
用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入混合好的茶粉略煮，再关火焖。
再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精招牌奶茶（奶味浓）用混合好茶粉煮茶。
把滤好的茶放入白糖，加奶精搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）用混合好茶粉煮茶。
把滤好的茶放入白糖，加奶精搅匀好就可以了。
成本特级拼配茶＋立顿。
一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。
（不含杯、盖、吸管）如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。
有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
港式奶茶做法过程及小贴士
港式奶茶做法过程及小贴士
一杯香浓醇厚的港式丝袜奶茶，晒晒太阳，看看书，享受一下温暖的冬日午后时光。
市售的奶茶总少了点我想要的味道，今天小编就为大家推荐港式奶茶做法，给大家好好参考参考!
港式奶茶的食材准备
主料
拼配茶20g淡奶90g
辅料
砂糖适量开水600ml
港式奶茶的操作步骤
1.首先，需要一个拉茶袋，这个很必要，茶粉很细很细，平时的过滤网实在不太好过滤。
2.拼配茶，搭配黑白淡奶。
3.开罐刀很重要，这图告诉您怎么开罐哈。
刀片的一侧在上，齿轮的一面在下面，卡住以后，旋转小把手，就可以打开咯。
4.20克的拼配茶粉装进拉茶袋备用。
5.倒入600克的沸水。
6.过滤后的茶汤，再次冲入拉茶袋，重复拉6次。
接着加热茶汤，至微微沸腾，再重复拉茶步骤6次。
再次加热茶汤。
7.据说港式丝袜的茶汤和淡奶的比例是7:3.其实，我觉得3:1也不错，加入适当的砂糖，冲入加热后的茶汤，搅拌均匀。
8.制作完毕，享用吧。
港式奶茶小贴士
tips:
1.拉茶时，尽量的把水壶提高，据说，这样拉茶冲入的空气会比较多。
口感会比较顺滑!
2.总共需要拉茶10-12次。
3.丝袜奶茶不是真的用丝袜哈!只是过滤袋经过多次茶汤的浸泡，颜色变成深咖色，像丝袜啦!千万别闹笑话啦!嘿嘿!。
港式奶茶制作材料及做法
港式奶茶制作材料及做法
港式奶茶是一种香港的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。
下面是店铺为大家整理的港式奶茶制作方法，供大家参考!
港式奶茶的食材准备
港式奶茶的操作步骤
1.糖小火在锅里熬出糖色，制成焦糖糖浆。
2.加入牛奶，牛奶倒入的瞬间，焦糖会遇冷凝结，没关系，继续加热就会重新融化了。
这时牛奶已经粘上了糖色，颜色慢慢加深了。
3.加入茶叶继续加热，使茶叶的味道慢慢释放，颜色也逐渐加深，茶包形式的最好，因为这样最后可以不需要过滤茶渣啦。
4.一直保持小火，慢慢沸腾起来就可以关火了，完成!
港式奶茶小贴士
1.糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅，所以必须用小火，最好用搪瓷锅，不会粘底，非常容易清洁。
不粘锅也可以，但一定要用小火小火啊!
2.用料配比我的是1L牛奶，约3个茶包，喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶。
3.做出来的是热奶茶，喜欢冻奶茶的朋友，请不要将冰块直接加入奶茶中，以免冰块融化影响口感，而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇。
4.喜欢甜点的朋友，可以在最后加一勺炼乳。
港式鸳鸯奶茶的做法是什么
港式鸳鸯奶茶的做法是什么
港式鸳鸯奶茶的做法是什么？奶茶的香甜的味道让人们不能抵抗，但是有些人就是为了减肥控制饮食，所以一些比较甜的食物就会拒绝，奶茶的种类有很多的，港式奶茶就是比较常见的一种，特别是鸳鸯奶茶，那么下面就交给大家如何做这种奶茶吧。
港式奶茶的做法1：
材料：又一堡招牌茶、黑白淡奶、白沙糖
1.煮水至沸腾状态：(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。
对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;
2.待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档(中火)煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间;
3.冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)
4.最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
5.具体出品调配：
港式奶茶：黑白淡奶、茶汤的比例一般为1：3(视口味可调节比例)例如：50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
港式鸳鸯奶茶的做法是什么？看了上面给
大家介绍的奶茶的做法，大家就不会觉得有那么难了，而且时间长了很多也都会做了，重要的是在学习中可以寻找到很多的乐趣，这个奶茶味道很不错哦，喜欢吃的人们自己来试一下吧，一定会有超越自己的感觉哦！。
奶茶店部分配方范文
奶茶店部分配方范文奶茶是一种非常受欢迎的饮品，它结合了茶和牛奶的口感，具有浓郁的香气和口味。
在奶茶店内，有许多不同的配方可以选择。
在本文中，我将介绍几种常见的奶茶配方。
1.港式奶茶：港式奶茶是一种以红茶为基础的奶茶，口感浓郁醇厚。
配方如下：-红茶包或红茶粉：5克-沸水：150毫升-炼奶：50毫升-冰块：适量制作方法：1）将红茶包或红茶粉放入杯子中；2）将沸水倒入杯子中，浸泡5分钟；3）拿出红茶包或过滤掉红茶粉；4）加入炼奶，搅拌均匀；5）加入冰块，搅拌均匀即可。
2.泰式奶茶：泰式奶茶是一种具有浓郁香料味的奶茶，其中最特别的是加入了一些香料调料。
配方如下：-红茶包或红茶粉：5克-沸水：150毫升-炼奶：50毫升-肉桂粉：适量-八角粉：适量-丁香粉：适量-红糖：适量-冰块：适量制作方法：1）将红茶包或红茶粉放入杯子中；2）将沸水倒入杯子中，浸泡5分钟；3）拿出红茶包或过滤掉红茶粉；4）加入炼奶、肉桂粉、八角粉和丁香粉，搅拌均匀；5）加入红糖，根据个人口味调整甜度；6）加入冰块，搅拌均匀即可。
3.抹茶奶茶：抹茶奶茶是一种以抹茶粉为基础的奶茶，具有浓郁的抹茶香味和苦甜口感。
配方如下：-抹茶粉：5克-炼奶：50毫升-牛奶：150毫升-冰块：适量制作方法：1）将抹茶粉放入杯子中；2）加入炼奶，搅拌均匀至无颗粒；3）加入适量热水，搅拌至抹茶粉充分溶解；4）加入牛奶，搅拌均匀；5）加入冰块，搅拌均匀即可。
4.水果奶茶：水果奶茶是一种以水果为主要原料的奶茶，口感清新。
配方如下：-你喜欢的水果：适量-红茶包或红茶粉：5克-沸水：150毫升-炼奶：50毫升-冰块：适量制作方法：1）将红茶包或红茶粉放入杯子中；2）将沸水倒入杯子中，浸泡5分钟；3）拿出红茶包或过滤掉红茶粉；4）加入炼奶，搅拌均匀；5）将喜欢的水果切成小块，加入杯中；6）加入冰块，搅拌均匀即可。
以上是几种常见的奶茶配方，你可以根据自己的口味选择合适的配方，并进行创新和调整以满足个人喜好。
地铁站奶茶教你如何制作港式奶茶
地铁站奶茶教你如何制作港式奶茶地铁站奶茶教你如何制作港式奶茶曾为泡一杯好奶茶，个人研究了港式奶茶许多年，也为加入地铁站奶茶做了不错的准备工作，加盟后感觉好多人都对港式奶茶(丝袜奶茶)有很多误解，所以在此怒答。
所谓“丝袜奶茶”，是把煮好的红茶用一个棉线网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入淡奶和糖。
传统的港式丝袜奶茶以淡奶加入泡好的锡兰红茶。
下面开始详解:第一，茶港式奶茶选用的是锡兰红茶(又称斯里兰卡红茶，香港称西冷红茶)。
因为气候原因，相对于其他几种着名红茶而言，锡兰红茶茶味更浓。
乌瓦红茶是锡兰红茶的一种，可惜因为价格等原因，本人一直无缘尝试用它泡奶茶。
港式奶茶的原料是红碎茶，而不是我们常见的红茶叶，主要区别在于，红,因为茶叶出味道慢，茶味较淡而且价格高(一碎茶接近粉状，为啥不用茶叶般上等茶叶都卖给欧洲贵族了，其它茶叶才做成碎茶的，曾经的穷苦劳动人民怎么可能用那么高档的茶泡奶茶)，红碎茶出味快，茶味浓郁。
(茶餐厅是类似于快餐店的地方，人么多，没时间像咖啡馆那样慢慢泡茶)。
红碎茶分为粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，而搭配的比例一般都是各师傅们的不传之秘。
网上资料称粗茶用以调色，幼茶用以调味，还有的加了一个中茶。
第二:丝袜别闹了～～～～哪可能真的用丝袜(整天有人跟我吵说丝袜奶茶真的要用丝袜，求大家别闹了好吗～～～～)如果你以为丝袜奶茶，真的是用丝袜冲茶的话，那会多大反应:其实就是棉滤网，找棉质疏孔的布料。
用处是滤去碎茶，跟咖啡工艺里的那个过滤装置作用差不多，只不过永久了会有茶色变黑，看起来像丝袜。
第三:温度和容器反复冲泡为什么不怕水温降低,那是因为两个壶底下有持续加热的电磁炉。
原因:煮茶可以更快入味。
保持拉茶时液体的温度。
所以，配好的红碎茶是先要放进丝袜，噢，是滤网里面。
待水开了之后放入煮。
煮的时间也很有讲究的哦，煮太久就会涩了，煮的时间短了茶味就淡了。
这些都是有讲究的，这也导致了优质的港式奶茶店一直不多。
港式奶茶（附：奶茶的黄金配比）
港式奶茶（附：奶茶的黄金配比）手工冲调纯正的港式奶茶（附：奶茶的黄金配比）港式奶茶（两人份）原料：黑白淡奶100ml、开水300ml、斯里兰卡乌瓦红茶5克（喜欢茶味浓的可以酌情增加）、白砂糖20克。
做法：1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯；2、乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可；3、红茶倒入耐热的器皿中；4、沏茶的水约90度左右。
如果不方便测温度，那么选择开水就好；5、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右；6、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味；7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
友情提示：1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。
2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。
当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。
3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。
），茶味会散发的更为彻底。
4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。
加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。
如果喝常温的手调即可。
5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。
冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。
那样会变相稀释了奶茶浓度。
6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。
一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧。
其实调制奶茶非常简单，可以用炉子煮，也可以用开水冲调，只是方式不同而已。
为了大家操作起来简单易行，我这次选择了用手冲调的办法。
另外一个需要注意的就是冲调的黄金比例。
港式奶茶的黄金配比是：黑白淡奶：茶汤=1：3。
例如：100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖（一般400ml的奶加20克的糖）鸳鸯奶茶的黄金配比是：茶、奶、咖啡各占三分之一。
当然可以根据自己的喜好适当调节的，毕竟公式只是个参考，口味应该以人为本。
制作出不涩的港式奶茶的方法
制作出不涩的港式奶茶的方法
奶茶是牛奶和红茶的混合饮品，奶茶具有牛奶和茶的双重营养，是人们喜欢的饮品之一，港式奶茶是香港饮品，茶味重偏苦涩，下面是店铺精心为你们整理的不涩港式奶茶制作方法，希望你们会喜欢! 不涩港式奶茶的食材准备
主料
奶粉25g红茶包2个白糖15g
辅料
水适量
不涩港式奶茶的操作步骤
1.主料：红茶包、奶粉、白糖。
2.奶锅里放入两杯水烧开。
3.在放入红茶包煮两三分钟分钟，在泡两三分钟，把红茶包取出来。
4.奶粉倒入杯子里。
5.用温水冲开成牛奶。
6.把牛奶倒入煮好的红茶水里烧开，搅拌均匀成奶茶。
7.把奶茶倒入杯里，放入白糖。
8.调出自己喜欢的口味即可品尝了。
不涩港式奶茶小贴士
白糖可以根据自己喜欢的甜度来放。
单杯港式奶茶配方
单杯港式奶茶配方
茶汤制作
1、茶叶和水的比例1:30；
2、将40g锡兰红茶CTC-PF和40g阿萨姆CTC-PF拼配，共80g；
（锡兰红茶比较香，想要香气浓的可以适当提高锡兰红茶的比例）（阿萨姆红茶比较浓，想要茶味比较浓的可以适当提高阿萨姆红茶的比例）
3、装入拉茶袋中，用2400ml沸水先拉茶2回合；
4、接着茶汤和茶袋一起，用中火煮沸，茶袋不能接触锅底，不然会苦；
5、再拉2回合；
6、接着茶汤和茶袋一起，用中火煮5分钟，茶袋不能接触锅底，取出拉茶袋挤压出汁；
7、拉茶后，建议茶汤用1档保温，并在两个小时内使用完。
丝袜奶茶配方
配方1：
1、茶汤制作：（茶汤的制作方法请参考上文）；
2、取230g茶汤备用；
3、依次加入10g白糖，10g炼奶，70g黑白淡奶至杯中，最后加入230g茶汤出杯。
配方2：
1、茶汤制作：（茶汤的制作方法请参考上文）；
2、取230g茶汤备用；
3、依次加入5g白糖，15g炼奶，75g黑白淡奶至杯中，最后加入230g茶汤出杯。
温馨提示:
1、食品额外加珍珠、椰果时，一律果糖再减10g（原标准糖度<20g的则不需要再减糖）；
2、热饮一律采用纸杯，调热饮时若茶汤温度不够时，须将茶汤从雪克杯倒入钢杯中至蒸汽机加热；
3、加辅料部分一律加至杯中后再将饮品倒入。
4、因区域不同，个人口感不同，配方可做适当修改。
港式奶茶如何做才好喝不涩
港式奶茶如何做才好喝不涩
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，下面是店铺为大家整理的港式奶茶制作方法，供大家参考!
港式奶茶的食材准备
主料邂逅阿萨姆红碎茶5g 辅料黑白淡奶100ml开水220ml糖5g 港式奶茶的操作步骤
1.红碎茶放在滤网上。
2.水烧至沸腾，开水烫热器皿，并隔水加热黑白淡奶。
3.滤网架在茶壶上，先以少量开水湿润红碎茶，然从边缘慢慢注入开水，一边注入一边停顿。
4.加入砂糖。
5.加入黑白淡奶，用茶匙轻轻搅拌即可享用啰。
港式奶茶小贴士
1)为什么220ml开水?
减去红碎茶吸收的水分后，茶汤约余200ml，加上100ml黑白淡奶，约300ml，
这个份量，一个人品饮，正好的...嘴瘾满足，脾胃刚好...
2)奶茶有什么不同?
这个问题我思考了好久，该如何去表述。
用一个较为家常的瘦肉汤来比喻吧。
若一份瘦肉汤由三样食材煮成，一瘦肉二水三盐。
那么，瘦肉的品质直接影响汤的品质，而水的多或少正是汤的浓或寡，
盐提味，少则淡，多则抢去肉汤本身的鲜味儿。
奶茶亦同理。
3)如果红碎茶适宜，制作方法正确，成品是浓郁的奶香+清爽的茶香，奶茶是醇+纯的。
港式奶茶制作方法
以上分析要看各地区的实际价格而定 计算标准：1磅＝454克 1安司＝28.3克 1克＝1毫升 1壶2.5升水煮好的茶胆约有2升＝2000毫升 1罐淡奶＝410毫升
散茶資料
散茶資料
茶餐厅，水吧及拉茶
摆 放 要 高 做 档 好 的 要 牛 用 奶 的 茶
上 班 时 就
茶餐厅，水吧及拉茶
销量好及对奶茶要求 材料都会展给顾客 较高的茶餐厅
标准制作流程
电板炉或煤气炉
1.用具 1Байду номын сангаас用具
铝制拉茶壶
拉茶袋
茶粉用量
120g
用水量
2.5L
2.煮茶 2.煮茶
用火的大小
做法，时间 炉煮8－10分钟待再次沸水时
沸水后对拉2－4次回 再对拉,重复
3次 （需时约30分钟）
传统港式冻 传统港式冻，热奶茶之制作方法 奶茶之制作 制作方法
冻奶茶沖调方法 (标准 12 oz 杯) 奶茶沖调 标准 茶：放入茶胆約5oz 奶：約2 oz 糖：糖浆适量 冰：放入冰至杯顶边 热奶茶沖调方法 (标准 8 oz 杯） 奶茶沖调 标准 奶：約2 oz全脂或植脂淡奶 茶：放入茶胆約6oz 糖：糖适量
正在忙碌中
好
传统港式奶茶之四大特点— 传统港式奶茶之四大特点—色，香，味，滑
• 入口醇滑：入口舌头的感觉 入口醇滑：
• 观其色： 茶色要鲜潤 (粉紅 而有光泽 粉紅) 其色： 茶色要鲜 粉紅 而有光泽 • 闻其香： 有清幽茶的香气 其香： 有清幽茶的香气 • 尝其味： 入口茶味香浓，其后齿颊留香 后齿颊留香 其味： 入口茶味香浓 之感觉 茶味甘香而醇厚 茶味甘香而醇厚) 之感觉 (茶味甘香而醇厚
成本分析
项目 每包（5磅） 拼配茶 1壶茶/120g 可做12杯 淡奶 410g/罐 2oz/杯 糖包 total 植脂奶/5元 0.69元 0.05元 1.4元 热奶茶 150元/2270g 7.93元 0.66/杯 全脂奶/6元 0.83元 0.05元 1.54元 黑白奶/7元 0.97元 0.05元 1.68元 糖包 total 淡奶 拼配茶 项目 每包（5磅） 1壶茶/120g 可做14杯 410g/罐 2oz/杯 植脂奶/5元 0.69元 0.05元 1.31元 冻奶茶 150元/2270g 7.93元 0.57/杯 全脂奶/6元 0.83元 0.05元 1.45元 黑白奶/7元 0.97元 0.05元 1.59元
港式奶茶
文子926发表于3小时前
菜谱物语————港式奶茶
我是奶茶控，可是外面பைடு நூலகம்的奶茶大多加了奶精，所以不如自己动手吧，既简单又健康，味道也不赖哦！
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标签：饮品自制食材
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奶香菜品口味
煮主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
汤锅所用厨具
食材明细
红茶2小包
淡奶少许
白砂糖或方糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.取立顿红茶两包
2.加一满茶杯清水在奶锅里煮十分钟，注意水开后得调成小火盖上盖慢慢熬。十分钟后熄火慢慢再闷十分钟。
3.往闷好红茶的锅里加上杯子五分之一的淡奶，也就是说红茶和淡奶的比例大概是5:1.
4.加好淡奶后再加热一下，奶茶沸了即可，然后根据个人喜好加糖哦！
5.哇，香喷喷的奶茶就好了哦！
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正宗港式奶茶配方
正宗港式奶茶配方最早是起源于香港，是香港人通过对英室皇家奶家经过改制创新而作出出来的。
它的特点是味道醇厚，不但有浓香的奶味，而且有很高的营养价值。
虽然港式奶茶起源是在香港，但是并不是只有在香港可以喝到，制作港式奶茶方法很简单，我们自己在家里也可以进行制作。
★正宗港式奶茶配方做法
1.准备好所需茶、奶、糖、茶杯
2.乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可
3.红茶倒入耐热的器皿中
4.沏茶的水约90度左右。
如果不方便测温度，那么选择开水就好。
5.加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。
6.在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。
7.待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
8.稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
★正宗港式奶茶配方--烹饪技巧
1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。
2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。
当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。
3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。
），茶味会散发的更为彻底。
4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。
加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。
如果喝常温的手调即可。
5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。
冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。
那样会变相稀释了奶茶浓度。
6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。
一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗。