修水县食品药品监督管理局打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作汇报

修水县食品药品监督管理局打击非法添加非食用物质和滥用食

品添加剂专项整治工作汇报

为了认真贯彻国务院《关于严厉打击非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》精神，根据省、市、县政府的要求和部署，结合我县实际制定了餐饮服务环节开展严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案，并采取多种措施，在全县餐饮服务环节开展了打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动。现将整治有关情况汇报如下：

一、加强领导，明确目标。局领导对此次的专项整治工作高度重视，召开专题会议，对全县餐饮服务环节开展打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动工作进行了动员和部署，要求我局的监管人员要从讲政治、顾大局、构建和谐社会的高度，充分认识食品安全的艰巨性、长期性和紧迫性，认真贯彻落实国务院关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治通知和省政府关于开展全省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治专题工作会议精神，进一步提高对食品添加剂专项整治工作重要性的认识，切实增强专项整治工作的责任感和使命感。为使食品添加剂专项整治顺利开展，成立了以局长杨大远为组长的专项整治工作领导小组，负责统一指挥、组织、协调全县餐饮服务环节的专项整治工作，定期

协调处理专项整治中出现的疑难问题、通报工作进展情况。我局印发了《修水县餐饮服务环节开展打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案》，方案明确提出了“切实加强餐饮服务环节食品添加剂监管工作，依法从重惩处食品非法添加和滥用食品添加剂的餐饮服务单位，预防重大食品安全事件的发生”的整治目标，为专项整治工作的顺利开展奠定了坚实的组织基础。

二、突出重点，明确职责。对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点监管，尤其要加大对小餐饮的巡查和抽检力度。我局根据本地实际情况，确定检查的频次和方式，每季度应不少于1次，确保重点单位无遗漏。认真核查餐饮服务单位落实食品采购索证索票和查验记录制度，以及食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。在监管中一旦发现新的可疑添加物和易滥用的食品添加剂，立即上报。

食品安全承诺。 2011年5月20日我局组织县餐饮协会和县重点餐饮服务单位在珠江大酒店召开了“修水县餐饮服务行业食品添加剂专项整治工作宣传月活动启动仪式”并当场和餐饮行业的代表签订了《餐饮服务食品安全承诺书》和《食品安全诚信倡议书》，并同时召开了餐饮服务行业代表座谈会。至5月底我局和450家餐饮服务单位签订了《餐饮服务食品安全承诺书》。

严格规范食品添加剂使用。我局严格要求餐饮服务单位严格执行食品添加剂进货查验、记录制度；明确要求餐饮服务单位不得购入标示不规范、来源不明的食品添加剂；积极指导餐饮服务单位严格按照相关法律法规和标准使用食品添加剂；严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。

备案公示。我局向全县450家餐饮服务单位发放了国家局统一编制的、市食品药品监督管理局印发的宣传品2250份，并要求所有的餐饮服务单位特别是自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于2011年5月底前到我局备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。凡未及时备案或未及时公示而使用的，要责令其进行整改。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。

依法从重惩处非法添加行为。我局始终保持高压态势，严厉打击非法添加行为。对不按规定落实记录、查验制度，记录不真实、不完整、不准确，或票证保留不完备的，责令限期整改；对整改不合格的一律要求停业；对因未严格履行进货查验而使用含非法添加物食品的立即封存问题物品，一律责令其停业整顿；对故意非法添加的，一律吊销餐饮服务许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并要求其对造成的危害进行赔偿，企业负责人不得再从事餐饮服务；一旦发现非法添加线索要立即向公安等部门通报，严禁以罚代刑、有案不移。

四、突出重点，大力整治。我局重点以餐饮业和学校食堂为切入点,加强对经常使用食品添加剂的调味酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃店、火锅店等重点单位及高风险食品的检查整顿，严格餐饮业和学校食堂卫生审批和健康体检，强化监督餐饮单位台帐记录、餐饮具的清洗、消毒、保洁、经营场所的环境卫生、原料采购加工，保证从源头到加工过程的卫生安全。重点帮助使用食品添加剂（或香料）的业主完善食品添加剂管理制度，健全采购及使用登记台帐，杜绝食品添加剂滥用现象。对检查过程中发现的各经营户所存在的卫生安全隐患都做出了纠正。

截止21日下午18:00,我局共出动执法人员352人（次），执法车量44车（次），检查餐饮服务单位650户（次），发放《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》450份，发现问题53起。主要问题：未履行食品添加剂进货查验制度，未施行食品添加剂专门管理，未进行食品添加剂备案。

五、下一步餐饮服务食品安全监管工作安排

1.出重拳，坚决取缔无证非法经营。继续巩固前一段专项整治成果的基础，加强对责令停业的无证餐饮企业和小餐饮单位的监督巡查，防止死灰复燃。加强和食品安全监管相关部门的信息沟通和协调联动，加大对违法企业的打击力度，不给违法企业生存的土壤。

2.加大帮扶力度，促进食品企业的改造升级。加大对食品企业的扶持力度，对有生产规模的餐饮企业和有发展前景的餐饮单位，我们积极扶持，帮助它们改进服务条件，改善经营管理，指导它们申办餐饮服务许可证，使它们早日获得市场准入资格，促进全县餐饮服务水平的提高，还老百姓一个放心的餐桌。

修水县食品药品监督管理局

二O一一年六月二十二日