实验五果蔬呼吸强度测定(静置法)
蔬菜呼吸强度实验报告
一、实验目的1. 了解蔬菜呼吸强度的概念和测定方法。
2. 掌握测定蔬菜呼吸强度的原理和步骤。
3. 通过实验,分析蔬菜呼吸强度与温度、氧气浓度等因素的关系。
二、实验原理蔬菜呼吸强度是指单位时间内蔬菜消耗氧气或释放二氧化碳的量。
本实验采用气相色谱法测定蔬菜呼吸强度,通过测量氧气和二氧化碳的浓度变化,计算出蔬菜的呼吸强度。
三、实验材料与方法1. 实验材料:新鲜蔬菜(如西红柿、黄瓜等)、气相色谱仪、氧气传感器、二氧化碳传感器、数据采集系统、温度计、秒表等。
2. 实验步骤:(1)将新鲜蔬菜洗净、切片,放入密闭容器中。
(2)将氧气传感器和二氧化碳传感器分别插入密闭容器中,连接数据采集系统。
(3)记录初始时刻的氧气和二氧化碳浓度。
(4)将密闭容器放入恒温箱中,设定不同温度(如20℃、25℃、30℃等)。
(5)每隔一定时间(如10分钟)记录氧气和二氧化碳浓度。
(6)计算蔬菜在不同温度下的呼吸强度。
四、实验结果与分析1. 不同温度对蔬菜呼吸强度的影响通过实验,发现随着温度的升高,蔬菜的呼吸强度逐渐增大。
这是因为温度升高,蔬菜细胞内酶活性增强,呼吸作用加快。
2. 氧气浓度对蔬菜呼吸强度的影响实验结果表明,在一定的氧气浓度范围内,随着氧气浓度的增加,蔬菜的呼吸强度逐渐增大。
当氧气浓度过高时,呼吸强度趋于稳定。
3. 蔬菜呼吸强度与时间的关系在实验过程中,发现蔬菜的呼吸强度随着时间的推移逐渐减小,这可能是因为蔬菜在实验过程中逐渐失水,导致呼吸作用减弱。
五、结论与展望1. 结论本实验通过测定蔬菜在不同温度和氧气浓度下的呼吸强度,分析了蔬菜呼吸强度与温度、氧气浓度等因素的关系。
结果表明,温度和氧气浓度对蔬菜呼吸强度有显著影响。
2. 展望本实验为蔬菜保鲜提供了理论依据。
在蔬菜保鲜过程中,应控制适宜的温度和氧气浓度,以降低蔬菜的呼吸强度,延长蔬菜的保鲜期。
此外,本研究可为蔬菜育种和栽培提供参考,以提高蔬菜产量和品质。
果蔬呼吸强度的测定技能培训
制作人:龙明华
果蔬呼吸强度的测定
方法二(略)
制作人:龙明华
果蔬呼吸强度的测定
谢谢
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果蔬呼吸强度的测定
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果蔬呼吸强度的测定
呼吸作用是果蔬采收以后进行的重要生理活动,是 影响贮运效果的重要因素。测定果蔬呼吸强度可衡 量果蔬呼吸作用的强弱,了解果蔬采收后的生理变 化,为低温贮藏、气调贮藏、果蔬贮运以及呼吸热 的计算提供必要的数、柑橘、番茄、菜豆、土豆等。
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果蔬呼吸强度的测定
测定步骤 (1)用移液管吸取0.4mol/L的氢氧化钠溶液20ml放入培养 皿中。 (2)将培养皿放入呼吸室,放置隔板,装入1kg果蔬封盖。
制作人:龙明华
果蔬呼吸强度的测定
测定步骤 (3)静置1小时后取出培养皿把碱液移入 烧杯中(冲洗4~5次),加饱和氯化钡溶 液5ml,酚酞2滴。
制作人:龙明华
果蔬呼吸强度的测定
测定步骤 (4)用0.2mol/L的草酸滴定。记录读数V2。 (5)用同样的方法做空白滴定,在干燥器中 不放果蔬样品。记录读数V1。
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果蔬呼吸强度的测定
结果计算 (V1-V2)· C· 44 呼吸强度[CO2 mg/(kg· h)]=─────── W· h
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果蔬呼吸强度的测定
仪器、用具 真空干燥器、吸收管、滴定管架、25ml滴定管、 150ml三角瓶、500ml烧杯、培养皿、小漏斗、 10ml移液管、100ml容量瓶、洗耳球、试纸、台秤 等。
制作人:龙明华
《园艺产品贮藏与保鲜》课件——1.3.1园艺产品呼吸强度的测定
PART 02
实验原理
实验原理
PART 03
实验仪器材料
实验仪器材料
PART 05
计算公式
计算公式
R=(Vt-Vs) × C/W·T
R:呼吸强度 ml/kg·h Vt:呼吸室容积ml Vs:果实体积ml W:果实重量 kg T:测定时间 C:CO2浓度测定值
作业
作业
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1 2
PART 04
实验步骤
实验步骤
1.先测定果实和呼吸室的体积 2.选取大小适中的果实3-4个,并利用天平承重。 3.使用标本缸作为呼吸室,内置要测定的果实,瓶口抹上凡士林油,封上保鲜膜密封, 以防漏气。标本缸的容积可根据样品的大小采用不同的大小。但容积不宜过大,由于 短期内CO2浓度上升较小测定时间太长,又又影响测量精度,反之CO2浓度升高过快, 易在短时间内超出CO2分析仪的测量范围。 4.密封后开始记时,30分钟后记时结束。 5.记时结束后立即利用便携式红外线CO2气体分析仪测定呼吸室中的CO2浓度。
园艺产品呼吸 强度的测定Βιβλιοθήκη 目录CONTENTS
1 实验目的 2 实验原理 3 实验仪器材料
4 实验步骤 5 计算公式
PART 01
实验目的
实验目的
呼吸强度又称呼吸速率,是指单位数量的植物组织、单位时间的O2消耗量或CO2的 释放量。影响呼吸强度的主要因素有:种类和品种;发育阶段和成熟度;环境条件(气 体、温度、湿度等);机械伤;化学物质的影响。
果蔬呼吸强度的测定技能培训指导.
技能项目名称 果蔬呼吸强度的测定呼吸作用是果蔬采收以后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。
测定果蔬呼吸强度可衡量果蔬呼吸作用的强弱,了解果蔬采收后的生理变化,为低温贮藏、气调贮藏、果蔬贮运以及呼吸热的计算提供必要的数据。
采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的二氧化碳,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的二氧化碳量,求出其呼吸强度,单位为:CO 2 mg/(kg ·h);主要反应如下:2NaOH + CO 2 → Na 2CO 3 + H 2ONa 2CO 3 + BaCl 2 → BaCO 3↓+ 2NaCl2NaOH + H 2C 2O 4 → NaC 2O 4 + 2H 2O果蔬呼吸强度的测定方法有静置法和气流法两种。
方法一 静置法1.主要材料苹果、梨、柑橘、番茄、菜豆、土豆等。
2.仪器、用具真空干燥器、吸收管、滴定管架、25ml 滴定管、150ml 三角瓶、500ml 烧杯、培养皿、小漏斗、10ml 移液管、100ml 容量瓶、洗耳球、试纸、台秤等。
3.试剂及配制20%氢氧化钠、0.4mol/L 氢氧化钠、0.1mol/L 草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、 正丁醇、凡士林。
4.测定步骤(1)用移液管吸取0.4mol/L 的氢氧化钠溶液20ml放入培养皿中。
(2)将培养皿放入呼吸室,放置隔板,装入1kg果蔬封盖。
(3)静置1小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中(冲洗4~5次),加饱和氯化钡溶液5ml ,酚酞2滴。
(4)用0.2mol/L 的草酸滴定。
记录读数V2。
(5)用同样的方法做空白滴定,在干燥器中 不放果蔬样品。
记录读数V 1。
5.结果计算(V 1-V 2)·C ·44呼吸强度[CO 2 mg/(kg ·h)]=───────W ·h 式中:C: 草酸浓度;W: 样品重量(kg);h: 测定时间(h);V 1:对照所消耗的草酸溶液的毫升数;V 2:样品所消耗的草酸溶液的毫升数。
食品保鲜技术实验报告
实验一果蔬呼吸强度的测定【实验目的和原理】呼吸作用是农产品收获后进行的重要的生理活动,呼吸强度代表农产品生命活动和品种的耐藏性能,当农产品收获后进行呼吸代谢时,消耗糖、酸、呼吸氧,放出二氧化碳。
反应如下:C6H12O6 + 6O2 6O2 + 6H2O + 674千卡热量。
呼吸强度可以单位时间内单位重量的样品吸收O2或放出CO2的量来衡量。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出来的CO2量,求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数(CO2mg/kg·h)表示。
本次实验所用碱为NaOH,酸为HCL,反应如下:2NaOH + CO2 Na2CO3+ H2ONa2CO3+ BaCL2BaCO3+2NaCLNaOH + HCI NaCl + H2O【仪器和用品】果蔬样品、0.4NHCL、饱和BaCL2、0.1NaOH、酚酞溶液、7%KOH溶液、7%NaOH溶液、正丁醇玻璃真空干燥器、大气采样器等。
【实验步骤】1、按照图连接好大气采样器,用少量凡士林密封呼吸室,检查气密性。
启动大气采样器,调节气体流量,装有7%NaOH溶液和7%KOH溶液的净化瓶中不断有气泡产生,则说明整个系统气密性良好,否则应检查各接口是否漏气。
2.空白测定确保装置气密性后开始空白值的测定。
先将呼吸室与安全瓶连接,拨动开关,调节空气流量,将定时旋钮反时钟方向旋转时,先使呼吸室抽空平衡20min~30min,然后连接吸收瓶(内装有25mL0.1NNaOH溶液和一滴正丁醇)开始测定。
吸收30min后,将洗出液无损移入250mL洗瓶,用蒸馏水少量多次洗涤吸收瓶,洗出液移入同一三角瓶。
加5mL饱和BaCI2溶液和一滴酚酞溶液,用0.4NHCI 滴定至终点,记录数据。
3、样品测定样品称重后装入呼吸室,先使呼吸室抽空平衡20~30min (与空白相同), 然后连接吸收瓶开始测定。
实验——呼吸强度
呼吸强度的测定(滴定法)一、实验目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱,了解果蔬采后生理状态,为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求出呼吸强度,其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数.反应如下:2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O掌握呼吸强度测定的方法。
二、实验仪器真空干燥器、二氧化碳吸收管、小烧杯、25ml滴定管等。
三、实验试剂碱石灰、氢氧化钠、氯化钡、盐酸、无水碳酸钠。
(1)1mol/L氢氧化钠溶液:称取40g氢氧化钠溶于1000ml蒸馏水中。
(2)饱和氯化钡溶液:称约30g氯化钡(BaCl2)溶于100ml蒸馏水中。
(3)0.1mol/L草酸溶液:四、操作步骤1、用一定体积的真空干燥器,作为呼吸室,真空干燥器内放一小烧杯,烧杯里放1mol/L NaOH 5mL。
2、在干燥器内放一定量的果蔬样品,盖上盖子,并用凡士林密封,盖子的上口连接一个二氧化碳吸收管,管中装满粉红色的钠石灰(其作用是空气经过此管时,吸去空气中的二氧化碳,使所测得的呼吸强度更为精确,钠石灰褪色表示失效,要更换新的)。
测定时间一般为1~2小时以上(视果蔬呼吸强度而定)。
3、测定完毕后,去除小烧杯,在小烧杯中加入饱和氯化钡溶液5ml,加1~2滴酚酞指示剂,溶液呈红色,用0.1mol/L草酸溶液滴定至无色,记下所用的草酸毫升数。
4、按上述步骤作对照测定,即干燥器内不放样品,由对照样品消耗草酸溶液体积差,计算呼吸强度。
五、结果计算呼吸强度(CO2mg/kg·h)=hWCVV*44**)(21式中1V:对照所消耗草酸溶液的毫升数,mL;2V:样品所消耗草酸酸溶液的毫升数,mL;C:草酸溶液的浓度;44:CO2的摩尔质量;W:样品质量,kg;h:测定时间,小时。
实验指导十二果蔬呼吸强度的测定
实验指导十二 果蔬呼吸强度的测定一、目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱,了解果蔬采收后的生理状态,为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
二、用品真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。
钠石灰、20%氢氧化钠(称取20g氢氧化钠固体溶于80ml水即可)、0.4mol/L氢氧化钠(称取8g氢氧化钠固体,溶于蒸馏水,定容至500ml即可)、0.1 mol/L草酸(称取12.8g 草酸,溶于蒸馏水,定容到1000ml即可)、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂(称取1g酚酞溶于1000ml 95%的乙醇即可)、正丁醇、凡士林。
三、材料苹果、柑桔、番茄、黄瓜、青菜等。
四、原理呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求出呼吸强度,其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下:2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2 → BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4 → Na2C2O4 + 2H2O五、方法与步骤测定的方法可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂,结果准确。
静置法简便,但准确性不高。
(一)气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸,比较接近自然状态,因此,可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室,将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管,被管中定量的碱液所吸收,经一定时间的吸收后,取出碱液,用酸滴定,由碱量差值计算出CO2量。
1. 空白滴定。
用移液管吸取0.4mol/L的NaOH10ml,放入1支吸收管中,加一滴正丁醇,稍加摇动后再将其中碱液毫无损失地移到三角瓶中,用煮沸过的蒸馏水冲洗五次,直至显中性为止。
果蔬呼吸强度的测定9
第九组 组员:何泰磊,周静,滕康 丽,刘红莲
实验原理
实验步骤 实验结果
实验原理
点击输入文字哦 利用Ba(OH)2溶液吸收呼吸过程中释放的CO2。
实验结束后,用草酸溶液滴定碱液,从空白和样品消耗草酸溶液之差, 可计算出呼吸过程中释放的CO2量。 如比较不同条件下呼吸强度,则可测定不同条件对呼吸强度的影响。 实验二:果蔬呼吸强度测定(静置法) 反应如下: 2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2O Na2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl 2NaOH + H2C2O4 →Na2C2O4 + 2H2O
用15ml0.05mol/l的草酸滴定
Hale Waihona Puke 实验结果计算花菜和菠菜时的呼吸强度。
• 呼吸强度(CO2,mg/g.h)= 空白滴定值(mL)—正式滴定值(mL)X44 种子鲜重(克)×时间(小时)
数据记录
• • • • • • • • • CO2分子量44 草酸浓度0.05ml/l 样品质量251g 蔬菜呼吸测定0.5h 草酸溶液的终度数10.7ml 草酸溶液的初读数15.2ml V(草酸)4.5ml 空白7.5ml 所以,251g的菠菜与花菜在0.5h到呼吸强度为 828.3mg
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实验步骤 称取试样250g,置于一旁
用移液管已取10mol/lNaoH,至于真空干燥器 底部的培养皿中
果蔬采后呼吸强度的测定方法_张桂
3 结论 ( 1) 静置碱液吸收法测定果蔬的采后呼吸强度
简便, 易行, 仪器简单, 成本低, 测定数据可以满足需 要的精确度。
( 2) CO 2 分析仪测定法测定数据精确、可靠, 快 速, 仪器使用方便。当置信度为 95% 时, 平均值的 置信区间要比静置碱液吸收法小, 从而可以证明其 测定的准确度高于静置碱液吸收法。
用此法对冬枣采摘之后呼吸强度进行测定, 于 9 e 下, 将 1 kg 冬枣放入密闭容器中 1 h 后, 测定其呼 吸强度 ( CO 2 mg / kg # h ) , 平 行测 定 7 次, 结 果为 12. 0, 12. 1, 12. 1, 12. 3, 12. 1, 12. 2, 12. 4, 平均值为 12. 2, 标准差为 0. 14。当置信度为 95% , n= 7 时, t = 2. 447, 故 L= 12. 2 ? 2. 447 @ 0. 14 = 12. 2 ?
CA 理化检验- 化学分册
张 桂: 果蔬采后呼吸强度的测定方法
按下式计算: 呼吸强度( CO2 m g/ kg # h) =
( w 2 - w 1 ) # V # M @ 1 000/ V 0 # ms # t 式中 w 1 ) ) ) 空白试验密闭容器中 CO 2 总量, %
w 2 ) ) ) 测定后密闭容器中 CO 2 总量, % V ) ) ) 密闭容器内总体积, L M ) ) ) CO 2 的摩尔质量, g # mo l- 1 V 0 ) ) ) 测 定 温 度 下 CO 2 摩 尔 体 积, L #
[ 5] 王 春, 秦永 惠. 催化 光度法 测定 井水 和白葡 萄酒 中痕 量锰[ J] . 理化检验- 化学分册, 2000, 36( 9) : 421.
果实实验
果蔬呼吸强度测定(气流法)一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱,了解果蔬采后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此,在研究或处理果蔬贮藏问题时,测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下:2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂,结果准确。
静置法简便,但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台平。
三、操作与步骤气流法:气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸,比较接近自然状态,因此,可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室,将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管,被管中定量的碱液所吸收,经一定时间的吸收后,取出碱液,用酸滴定,由碱量差值计算出CO2量。
1.按图(暂不连接吸收管)连接好大气采样器,同时检查不使有漏气,开动大气采样器中的空气泵,如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生,说明整个系统气密性良好,否则应检查各接口是否漏气。
2.用台平称取果蔬材料1公斤,放入呼吸室,先将呼吸室与安全瓶连接,拨动开关,将空气流量调节在0.4升/分;将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处,先使呼吸室抽空平衡半小时,然后连接吸收管开始正式测定。
果蔬呼吸强度的测定
实验三果蔬呼吸强度的测定・一、实验目的测定呼吸强度,了解果蔬采后生理动态,为低温和气调贮运及呼吸热的计算提供依据。
•二、实验原理有氧呼吸是呼吸的主要方式• C6H12O6+6O2 f 6CO2+H2O常用单位:C02 mg (mL) /hr. kg;02 mg (mL) /hr・ kg采用一定量的"“oil溶液,吸收果蔬在一定时间内呼吸释放的CO"产生,用饱和BaC】2沉淀以避免Na2CO3干扰滴定结果,然后用标瘵草酸溶液滴定剩余的NaOII,从空白滴定与样品滴定所消耗的草酸体积差,即可计算出其呼吸强度。
2NaOH+CO2—Na2CO3+H2ONa2CO3+BaC12—BaCO,! +2NaCl2NaOH+H2C2O4-*Na2C2O4+2H2O三、材料及用具试验材料:苹果、番茄、菠菜、马铃薯等。
药品:钠石灰、20% NaOH> 0.4N NaOH> 0.200N H2C2O4>饱和BaC】2溶液、酚酥指示剂、正丁醇等。
仪器:大气釆样器、真空干燥器、培养皿、吸收管、50mL酸式滴定管、滴定台、三角瓶、漏斗、25mL移液管、lOmL移液管、5mL 移液管、吸耳球、天平等。
•(一)气流法•气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸,比较接近自然状态。
因此,可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时,经钠石灰和NaOH过滤的不含CO?的气流通过果蔬的呼吸室,将果蔬呼吸释放的CO?带入畋收管,被吸收管中定量的NaOH所吸收,经一定时间的吸收后,取出NaOH, 用草酸滴定剩余的NaOH,从空白滴定与样品滴定所消耗的草酸体积差,可求得果蔬样品的呼吸强度。
1 •连接:把各部分按图1所示串联起来(暂不串联吸收管),检査是否漏气。
其方法是:开启大气采样器,如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气流产生,说明整个系统气密性良好。
椚石灰20?<NaOH 呼吸至• 2•空白滴定:用移液管吸取0・4N NaOH溶液10mL,放入吸收瓶中,加一滴正丁醇,按图将吸收管接在呼吸室和安全瓶之间(呼吸室不放试样),呼吸室与安全瓶连接。
实训六 果蔬呼吸强度的测定2021精选PPT
2021/6/7
静置法测定
吸取 0.4mol/LNaOH2Oml放 入培养皿中
干燥器 (呼吸室)底部
计算结果
其上放置隔板
记录
装入1kg果实或蔬菜,封盖
静置1h
碱液移入烧杯中(冲 洗4-5次)
0.1mol/
样品重 kg
测定 时间 (h)
0.4mol/L
测定 温度 (℃)
空白 V1
实物 V2
呼吸强度的单位是CO2mg/kg.h
2021/6/7
计算
烧杯、直径8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml 实训过程中加入BaCl2有何作用? 试分析测定呼吸强度与那些因素有关?如何才能获得比较正确的测定结果?
根据下列公式进行计算: 找出典型的设计方案,学生讨论、评价、完善,按照方案操作,完成实训内容。
2021/6/7
CD-1A大气采样器
采样流量 空载最大流量
电子定时
电流 电源 外形尺寸 保修期
≥1L/min
≥1.5L/min
最长时间max time为99min,误差 error<1‰
<250mA[单流量single flux];<600mA[双流量double flux]
220VAC,50HZ 6~9VDC 175×102×138mm 1年
钠石灰、20%NaOH、0.4 mol/L NaOH、草酸0.1mol/L、饱和 BaCl2溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林 。
2021/6/7
四、实训内容
(一) 操作流程 (二) 静置法测定 (三) 气流法测定
2021/6/7
测定呼吸强度的方法
测定呼吸强度 的方法
静置法 静置法比较简便,不
《果蔬采后实验指导书》2010版-仲恺
《果蔬采后贮运保鲜学》实验指导书2010版轻工食品学院吴建生实验一呼吸强度的测定A:气流法一、目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱,了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此,在研究或处理农产品贮藏问题时,呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出来的CO2量,求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数(CO2mg/kg·h)表示。
反应如下:2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O测定分为气流法和静置法两种。
气流法虽然设备较复杂,但结果准确,在科研和生产中比较常用。
气流法的测定装置如图1。
二、材料与用具苹果,梨,柑桔,番茄,马铃薯,青菜。
钠石灰,20%氢氧化钠,0.4mol/L氢氧化钠,0.1mol/L草酸,饱和氯化钡溶液,酚酞指标剂,正丁醇,凡士林。
真空干燥中,大气采样器,吸收管,滴定管架,铁夹,25ml滴定管,150ml三角瓶,500ml 烧杯,10ml移液管,洗耳球,100ml容量瓶,万用试纸,台秤。
三、操作方法气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸,比较接近自然状态。
因此,可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过呼吸室,将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管,被管中定量的碱液吸收。
经一时间的吸收后,取出碱液,用酸滴定剩余的碱液,由碱量差值计算出CO2量。
1、按图6(暂不串接吸收管)连接好大气采样器,同时检查不使有漏气。
开动大气采样器中的空气泵,如果在装有20%NaOH 溶液的净化瓶中不断有气泡产生,说明整个系统气密性良好,否则应检查各接口是否漏气。
果蔬呼吸强度测定方法
果蔬呼吸强度测定方法引言果蔬呼吸强度测定在农产品贮藏保鲜领域具有重要意义。
了解果蔬的呼吸强度有助于评估其新鲜度和预测贮藏期。
通过测定呼吸强度,可以采取相应的保鲜措施,延长果蔬的贮藏时间。
本文将详细介绍果蔬呼吸强度的测定方法,包括原理、实验流程、结果分析和结论与展望。
方法原理果蔬呼吸强度测定主要基于瓦氏呼吸法(Waesche method),通过测定单位时间内消耗的氧气量或释放的二氧化碳量来评估果蔬的呼吸强度。
该方法的基本步骤包括:1、将果蔬放入封闭的呼吸室;2、记录室内的氧气和二氧化碳浓度;3、经过一段时间后,再次记录室内氧气和二氧化碳浓度;4、比较两次记录的浓度数据,计算果蔬的呼吸强度。
实验流程1、实验准备:选择健康的果蔬样品,用自来水清洗干净,晾干。
准备相应的实验设备和试剂,包括瓦氏呼吸瓶、氧气和二氧化碳传感器、搅拌器、封口膜等。
2、采摘果蔬:选择成熟度相近的果蔬,用自来水清洗干净,晾干。
3、处理样品:将果蔬放入预先准备好的瓦氏呼吸瓶中,加入适量的水以保持湿度,然后用封口膜密封瓶口。
4、测量呼吸强度:将密封好的瓦氏呼吸瓶放置在暗处,避免光照。
使用氧气和二氧化碳传感器分别记录初始和经过一段时间后的氧气和二氧化碳浓度。
根据两次记录的浓度数据,计算呼吸强度。
结果分析根据实验结果,可以得出果蔬的呼吸强度。
通常情况下,果蔬呼吸强度以单位时间内消耗的氧气量(O2 consumption)或释放的二氧化碳量(CO2 production)表示。
此外,还可以计算出测量结果的精度和误差,以评估实验数据的可靠性。
结论与展望本文介绍了果蔬呼吸强度的测定方法,包括瓦氏呼吸法的基本原理、实验流程和结果分析。
通过测定果蔬呼吸强度,可以评估其新鲜度和预测贮藏期,为采取相应的保鲜措施提供依据。
然而,该方法仍存在一定的局限性,例如无法准确测定低呼吸强度的果蔬等。
因此,未来研究可以针对这些不足进行改进和优化,提高测定方法的准确性和适用性。
果蔬物理性状测定
实验一果蔬物理性状测定一、方法原理物理性状的测定是用一些物理方法来表示果蔬的重量、大小、比重、容重、硬度等物理性状,其中也包含了某些感官反映,如形状、色泽、新鲜度和成熟度等。
果实在成熟、采收、运输、贮藏及加工期间的物理特性的变化,反映其组织内部—系列复杂的生理生化变化的结果。
因此对物理性状的测定是进行化学测定的基础。
果蔬的物理性状测定是确定采收成熟度,识别品种特性,进行产品标准化生产的必要措施。
新鲜果实是活的有机体,与外界环境条件的统一是保证贮藏特性的主要因素。
欲控制适合于新鲜果蔬的环境,首先就是要通过在贮藏期间进行物理测定的方法,了解其在不同环境中的变化。
二、仪器及用具卡尺、托盘台秤、果实硬度计、榨汁器、比色卡片、排水筒、量简等。
三、操作方法1、果实重量测定取果实10个,分别放在托盘台秤上称重,记载单果重,并求出其平均果重(g)。
2、果实的形状和大小测定取果实10个,用卡尺测量果实的横径、纵径(cm),分别求果形指数(即纵径精径)。
3、果实的色泽鲜度测定取被测果实,观察记载果实的果皮粗细、底色和面色状态。
果实的底色可分为深绿、绿、淡绿、绿黄、浅黄、黄、乳白等,也可用特制的颜色卡片进行比较,分成若干级。
果实因种类不同,显出的面色也不同,如紫、红、粉红等,记载颜色的种类和深浅及占果实表面积的百分数。
4、果实的果肉(果汁)含量测定取果实10个,除去果皮、果心、果核和种子,分别称各部分的重量,以求果肉(或可食部分)的百分率。
汁液多的果实,可将果汁榨出.称果汁重量,求该果实的出汁率。
5、果实硬度的测定果实的硬度是指果肉抗压力的强弱,以每平方厘米面积上承受压力的公斤数(kg/m2)或磅数表示。
果肉抗压力愈强,果实的硬度就愈大也耐贮藏,反之,抗压力弱果实的硬度就愈小。
果实硬度大小是衡量果实本身特性和贮藏过程中及结束贮藏时果实品质好坏的重要指标之一。
测定果实硬度可用果实硬度计,有长筒式(称泰勒式标准硬度计)和圆盘式2种。
实验五 果蔬呼吸强度测定(静置法)
实验六果蔬呼吸强度测定(静置法)班级姓名学号一、实验原理呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用草酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求出其呼吸强度,其单位为mg co2 / k g·h。
反应如下:2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O二、材料及用具1、实验材料:水果2、试剂:0.4M氢氧化钠、0.3M草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂。
3、仪器:玻璃干燥器、滴定管架、铁夹、滴定管、三角瓶、烧杯、培养皿、10mL移液管、洗耳球。
三、实验步骤1、将装有0.4M NaOH的培养皿置于玻璃干燥器底部,放置隔板,放入水果,封盖,静置1小时左右(每kg水果需40mLNaOH)。
2、取出培养皿把NaOH溶液移入试剂瓶中(冲洗3~5次),每组吸取10mL至锥形瓶中,加饱和BaCl22.5mL和酚酞指示剂1滴,用0.3M草酸滴定,记录消耗的草酸体积。
每组2瓶。
3、另吸取0.4M NaOH溶液10mL至锥形瓶中,加饱和BaCl22.5mL和酚酞指示剂1滴,做空白滴定,记录消耗的草酸体积。
每组1瓶。
四、结果与计算1、将消耗的草酸体积(mL)填入下表2、计算公式:呼吸强度(mg co2/k g·h)= ()hMCVV⨯⨯⨯-44 0V0 ——空白滴定消耗草酸体积V——测定管消耗草酸体积均值C ——草酸溶液摩尔浓度M——样品质量(Kg)h ——测定时间(小时)。
44 —— CO2摩尔质量。
果蔬呼吸强度测定的方法和作用
浙江托普仪器——致力于中国农业信息化的发展
果蔬呼吸强度测定的方法和作用
仪器型号:3051H型
简介:
果蔬的呼吸作用分有氧呼吸和缺氧呼吸两种方式。
在正常环境中(即氧气充足条件下)所进行的呼吸称为有氧呼吸。
体内的糖、酸被充分分解为二氧化碳和水,并释放出热能,可用下式表示: 6H12O6+6O2→6CO2+6H20+674千卡
果蔬在缺在缺氧状态下进行的呼吸称为缺氧呼吸(或无氧呼吸)。
在这种状态下,体内的糖、酸,不能充分氧化而生成二扪化碳和酸、醛、酮等中间产物。
可用下列方程式表示:C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+28千卡
有氧呼吸和少量的缺氧呼吸是果蔬在贮藏期间本身所具有的生理机能。
少量的缺氧呼吸也是一种果蔬适应性的表现,使果蔬在暂时缺氧的情况下,仍能维持生命活动。
但是长期严重的缺氧
果蔬呼吸测定仪主要特征:
1、呼吸,会破坏果蔬正常的新陈代谢。
2、仪器精度高,测量准确
3、交流供电,恒温控制
4、温湿度显示,浓度数直读
5、可以连续测量
功能特点:
1、可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室,加快了平衡和测定时间。
2、仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。
3、可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。
与以往的CO2测定仪相比,具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点。
4、仪器配套提供Φ120*170mm、Φ60*90mm、Φ40*80mm三种体积的果蔬呼吸室(标配只能选择一种),其余型号用户可根据自己的需求单独订购。
5、仪器精度高,测量准确;交流供电,恒温控制;温湿度显示,浓度数直读;可以连续测量。
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实验六果蔬呼吸强度测定(静置法)班级姓名学号
一、实验原理
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用草酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求出其呼吸强度,其单位为mg co2 / kg·h。
反应如下:2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2O
Na2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl
2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O
二、材料及用具
1、实验材料:水果
2、试剂:0.4M氢氧化钠、0.3M草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂。
3、仪器:玻璃干燥器、滴定管架、铁夹、滴定管、三角瓶、烧杯、培养皿、10mL移液管、洗耳球。
三、实验步骤
1、将装有0.4M NaOH的培养皿置于玻璃干燥
器底部,放置隔板,放入水果,封盖,静置1
小时左右(每kg水果需40mLNaOH)。
2、取出培养皿把NaOH溶液移入试剂瓶中(冲洗3~5次),每组吸取10mL至锥形瓶中,加饱和和酚酞指示剂1滴,用0.3M草酸滴定,记录消耗的草酸体积。
每组2瓶。
3、另吸取0.4M NaOH溶液10mL至锥形瓶中,加饱和和酚酞指示剂1滴,做空白滴定,记录消耗的草酸体积。
每组1瓶。
四、结果与计算
1、将消耗的草酸体积(mL)填入下表
测定管均试管空白测定1测定2
值
2、计算公式:
呼吸强
度(mg co2/kg·h) = ()
h
M
C
V
V
⨯
⨯
⨯
-44 0
V0 ——空白滴定消耗草酸体积
V——测定管消耗草酸体积均值
C ——草酸溶液摩尔浓度
M——样品质量(Kg)
h ——测定时间(小时)。
44 —— CO2摩尔质量。