爽脆萝卜的腌制方法大全
泡萝卜的制作方法
泡萝卜的制作方法
泡萝卜是一道美味可口的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含丰富的营养物质。
下面，我将为大家介绍一下泡萝卜的制作方法。
首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
食材包括新鲜的萝卜、干辣椒、大蒜、姜、盐、白糖、醋等；调料包括生抽、料酒、食用油等。
将萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状，备用。
接下来，将切好的萝卜块放入开水中焯烫一下，使其稍微变软。
然后将焯烫好的萝卜块捞出沥干水分，备用。
接着，将干辣椒、大蒜、姜切成末，备用。
锅中热油，放入干辣椒末、大蒜末和姜末爆香，然后加入少许料酒炒匀。
随后，将焯烫好的萝卜块放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽，翻炒均匀，让调料均匀裹在萝卜块上。
最后，加入适量的醋，煮至汤汁收干即可关火。
将炒好的泡萝卜装入干净的密封容器中，待凉后放入冰箱冷藏，腌制一段时间后即可食用。
泡萝卜的制作方法就是这样简单，通过简单的烹饪步骤和调料搭配，我们就可以制作出美味可口的泡萝卜。
不仅可以作为下饭菜，还可以当作零食来享用，口感清脆，酸辣可口，十分开胃。
而且泡萝卜还富含维生素C和纤维素，对身体健康有益。
总之，泡萝卜是一道美味又健康的家常菜，制作方法简单易行，大家不妨在家里尝试制作一下，相信一定会被家人朋友们喜爱的。
希望大家都能在家中享受美食的乐趣，也能在烹饪中找到快乐和满足。
爽脆萝卜干的腌制方法窍门
爽脆萝卜干的腌制方法窍门材料：1.新鲜胡萝卜300克2.盐30克3.糖30克4.白醋200毫升5.白胡椒粉适量6.香菜末适量7.少量鲜姜切丝8.少量大蒜切片步骤：1.准备工作：a.将新鲜胡萝卜去皮后切成长约5-6厘米、宽约1厘米的方片状；b.将切好的胡萝卜片用纱布包裹，放入冷水中浸泡1小时，以去除一部分辣味和杂质；c.准备一个干净的瓶子或容器，用开水烫过消毒，晾干备用。
2.腌制：a.将浸泡好的胡萝卜片沥干水分，放入一个大碗中；b.在胡萝卜片上撒上盐、糖，用手搅拌均匀，保证每片胡萝卜都能均匀地吸收调味料；c.盖上盖子，放置在室温下腌制4-6小时，期间每隔1小时用筷子翻搅一次，以确保调味料均匀渗透。
3.煮制：a.将腌制好的胡萝卜片取出，用清水漂洗2-3次，去除多余的盐和糖；b.将清水倒入锅中，加入适量的白醋和少量盐，待水烧开后，将胡萝卜片放入锅中焯水，焯水时间约1-2分钟；c.过水后立即用冷水冲洗，以停止胡萝卜的煮熟过程，待水流彻底变凉后将胡萝卜片沥干备用。
4.调味：a.在瓶子或容器底部撒上一层白胡椒粉，再加入一些香菜末和姜丝，形成一层底味；b.将沥干的胡萝卜片放入瓶子中，一层一层地叠放，每一层都撒上一些白胡椒粉、香菜末和姜丝，保证每片胡萝卜都能均匀地吸收调味料；c.最后在瓶子顶部也撒上一层白胡椒粉、香菜末和姜丝，以增加口感。
5.封存：a.用保鲜膜将瓶子口封住，然后将瓶子置于阴凉、干燥的地方存放1-2天，让胡萝卜片充分吸收调味料的味道；b.存放完毕后，将瓶子用保鲜膜包裹好，再用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏保存；c.一般情况下，萝卜干腌制好后的24小时后即可食用，风味更佳。
酸甜脆萝卜的腌制方法是什么？
酸甜脆萝卜的腌制方法是什么？关于《酸甜脆萝卜的腌制方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在夏季的情况下，由于气温的酷热，会造成身体出現许多不适感病症，例如情绪会越来越心烦，身体非常容易出現热流，并且常常会出現食欲不佳的状况，此刻能够多吃一些开胃的食物，例如吃起來十分甜酸的脆萝卜，吃起來口味很好，那麼怎样腌渍那样的箩卜来吃呢？第一、酸甜脆萝卜的腌渍方式：1.长箩卜清洗切片状，添加第一次用盐5～6小勺，腌渍约30分钟后，扔掉腌出的水分）。
2.再度添加第二次用盐2～3小勺，腌渍起码1钟头以上，以口尝萝卜片沒有辣口的感觉为标准，滗去再度腌出的水份后再用把手萝卜片挤干一下。
3.把腌制料项中的全部原材料在盆里搅拌，倒进排出苦口水的萝卜片中，用勺翻匀。
4.倒进一干净的容器中（用密闭性好的乐扣盒最好是），盖上外盖前垫上一个薄膜袋以提高密闭性。
5.连盒一起放进冷藏室，第二天就可以取下服用，第二、三天时口味最好。
6.吃了后剩下的腌制料纵火上烧开，制冷后再按自身的口感做些调节后可再用一次。
第二、自做甜酸爽口脆萝卜作法1.把萝卜削皮，还可以保存，切割成自身喜爱的条形或块状，不必切过薄，要不然就沒有爽脆的口味了。
2.把切完的箩卜放到盆中，撒10g盐搅拌均匀，腌渍大概30分钟，使箩卜变软脱水去辛辣食物，腌好之后把食盐水扔掉，不嫌不便能用凉白开水或矿泉水再清理一遍。
3.添加小米辣、糖、白米醋。
上一流程沒有历经再清理的萝卜能够无需放盐历经清理以后，需要加一勺盐就可以，不必过多。
4.混和搅拌均匀5.箩卜倒进密封性的密封罐或玻璃瓶。
用的的是密封罐，倒以前用开水烫直杀除菌，储存的实际效果更强。
6.放入冷藏室储存，腌好多个钟头就可以吃完，第二天后的更美味哦！7.它是第二天后的萝卜情况，又缩水率了一些。
每一次吃的情况下取下一部分，随后放回电冰箱，伴随着腌渍的時间增加，吃到最终愈来愈美味。
8.甜酸中辣，爽脆爽口，解腻促进消化，简易又幸福的开胃菜。
怎么腌制酸萝卜好吃又脆
怎么腌制酸萝卜好吃又脆怎么腌制酸萝卜好吃又脆：腌制酸萝卜好吃又脆做法一：食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
腌制酸萝卜好吃又脆做法二：食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。
2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事项：1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
这两种酸萝卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏。
腌制酸萝卜好吃又脆做法三：1.首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。
这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。
爽口萝卜的腌制方法大全
爽口萝卜的腌制方法大全爽口萝卜的腌制方法大全如下：菜名：酸辣腌萝卜食材：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。
制作工艺: 1.白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2.沥干加小米辣装入容器中。
3.清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！菜名：酸甜泡萝卜食材：白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
制作工艺: 1.白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2.泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3.倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
菜名：藤椒腌萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
制作工艺：1.白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2.半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。
菜名：雪碧青柠泡萝卜食材：白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
制作工艺：1.萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
2.放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！菜名：酸甜酱腌酸萝卜食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖。
制作工艺：1.白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2.加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3.拌匀后腌制1晚上就可以吃啦!菜名：腌萝卜条小咸菜食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
制作工艺：1.萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分。
2.2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
萝卜的二十种腌制方法·配料比例详细
萝卜的二十种腌制方法·配料比例详细北京萝卜干原料配方：青萝卜100克食盐5千克五香面500克腌制方法：1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
镇江糖醋萝卜干原料配方：萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克腌制方法：1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。
倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。
糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
醋腌萝卜原料配方：长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克腌制方法：1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
萝卜腌制方法脆爽甜
萝卜腌制方法脆爽甜萝卜是一种常见的蔬菜，它不仅味道清甜可口，而且富含维生素C和纤维素，对人体健康大有益处。
腌制萝卜是一种常见的食用方法，不仅可以延长萝卜的保存时间，还能让萝卜的口感更加脆爽甜美。
下面就让我们一起来学习一下萝卜腌制的方法吧。
首先，我们需要准备好一些新鲜的萝卜。
选择外表光滑、无明显伤痕的萝卜，洗净后去皮切成薄片或者条状，这样可以更好地让调味料渗透到萝卜内部。
接下来，我们需要准备腌制所需的调味料。
通常情况下，我们可以选择盐、糖、醋和一些香料来进行腌制。
比如可以选择一些大蒜、姜片、干辣椒等，这样可以增加萝卜的口感和味道。
然后，将腌制调料均匀地撒在切好的萝卜上，轻轻地拌匀，让调味料均匀地裹在萝卜上。
接着将腌制好的萝卜放入干净的密封容器中，轻轻地按压一下，让萝卜更加紧密地贴合在一起。
腌制好的萝卜需要放置在阴凉通风的地方，让萝卜慢慢地吸收调味料的味道。
通常情况下，腌制时间需要在3-5天左右，这样可以让萝卜的口感更加脆爽，味道更加鲜美。
当腌制的时间到了，我们可以打开容器，尝一尝腌制好的萝卜。
如果口感和味道符合自己的喜好，那么就可以将其取出来放入冰箱保存。
如果觉得味道还不够，可以根据自己的口味添加一些调味料，然后再进行腌制。
腌制好的萝卜可以作为开胃菜或者配菜食用，不仅口感脆爽，而且味道鲜美。
在夏天，吃一些腌制的萝卜可以帮助我们增加食欲，促进消化。
而且萝卜中的纤维素还可以帮助我们清理肠道，对于身体健康大有益处。
总的来说，腌制萝卜是一种简单又美味的食物制作方法。
通过合理的配料和腌制时间，可以让萝卜的口感更加脆爽，味道更加甜美。
希望大家可以尝试一下这种方法，享受腌制萝卜带来的美味和健康。
腌制萝卜的方法大全
腌制萝卜的方法大全
1.香辣萝卜干
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。
将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。
腌制不要沾生水和油。
腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。
用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。
白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。
将萝卜条
放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。
注意腌制不要碰到生水和油。
3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。
再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。
腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。
在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
怎么泡萝卜又脆又好吃
怎么泡萝卜又脆又好吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。
冬天是萝卜的季节，清甜爽脆。
当然不能错过泡萝卜的时机。
爽脆酸萝卜开胃下饭，解油腻。
泡萝卜属于川菜，主料是萝卜，口味是微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲。
泡萝卜又脆又好吃的方法是新鲜的萝卜拿回家洗干净，把表皮黑点跟须，稍微处理一下。
也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。
不要去皮！不要去皮！不要去皮！重要的事情说三遍。
萝卜切片或者切丁都可以。
撒上一层盐，盐不用太多，按照你萝卜的量来。
反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。
切记不用太多。
主要目的是除去萝卜里里面的水分，杀掉萝卜的辛辣味。
用手拌匀。
拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。
大约腌制一个小时，出了好多水。
把萝卜中的水倒掉。
放白糖。
白糖可以稍微多放一点儿，像这样，每块萝卜上都有一层白糖。
同样的腌制一个小时。
腌制好的萝卜加白醋，加到跟萝卜一样齐平，再放小米辣。
搅拌均匀即可。
找一个密封无水无油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。
萝卜酸甜带点儿辣，特别的爽口。
好吃停不下来。
罗卜条怎么腌制好吃通用一篇
罗卜条怎么腌制好吃通用一篇罗卜条怎么腌制好吃 1罗卜条怎么腌制好吃爽脆萝卜条食材用料萝卜1000克相克食物盐适量五香粉适量，香麻油3滴，香辣酱。
菜谱做法1.新鲜萝卜两个,__切断，萝卜切片后切条后用筷子穿一个洞,用绳子穿起来晾晒，这是晒了一天后的样子。
2.晒了两天啦,明天再晒一天就可以了。
3.第三天,把绳子取下来,萝卜条撕开用水泡发清洗。
4.泡发的的萝卜条挤干水份,加入自制的'香辣酱。
5.加入蒜片,盐,五香粉拌均,滴入几滴香麻油。
6.拌均匀呀拌均匀。
7.怎么一个脆了得呀。
脆拌萝卜条食材用料萝卜，花椒，辣椒，盐，糖，香醋。
菜谱做法1.三种萝卜__，刮去薄薄一层外皮，两头各切掉一片，切成条，去皮单独泡或者不去皮都行。
加入薄薄一层盐，拌匀腌1小时以上，中间搅拌一到两次。
2.凉锅放入花椒小火慢慢炒香。
3.再放干辣椒炒出香味。
4.盛出晾凉。
5.腌出来的水倒掉不要。
6.密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒，加适量香醋。
7.加入脱水后的萝卜条，拌匀即可食用。
8.密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃，中间要翻动一到两次腌制更均匀。
菜谱小贴士1、干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆，油爆的更香，无油的更清爽。
2、拌好后可以直接吃，但放时间长点更入味。
3、有时候做其它萝卜菜，可以把萝卜皮削下来这样拌着吃特别爽脆。
油辣白萝卜条材料白萝卜1/2根，豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。
做法1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。
3.腌制后的萝卜条__，充分沥干水分。
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。
6.在淋入少许香油，再次炒匀。
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。
9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
美极小萝卜材料樱桃萝卜250克、精盐、味精各1/3小匙，美极鲜酱油3大匙，高汤150克。
白萝卜的腌制方法大全
白萝卜的腌制方法大全首先，我们来介绍最常见的白萝卜泡椒的腌制方法。
将白萝卜切成薄片或者细丝，然后放入盐水中浸泡，使其出水，去除多余的水分。
接着将泡椒剁碎，加入适量的盐、味精、鸡精和白糖，搅拌均匀后，放入白萝卜中腌制，腌制时间视个人口味而定，一般为3-5天左右即可食用。
其次，是白萝卜酸菜的腌制方法。
将白萝卜洗净切成小块，放入容器中，加入适量的盐，揉搓均匀后，封闭发酵3-5天，即可成为美味的酸菜。
如果喜欢吃辣的口味，也可以在腌制的过程中加入一些泡椒或者干辣椒，增加风味。
另外，白萝卜还可以用来制作酸辣白萝卜丝。
将白萝卜切成丝状，加入适量的盐腌制出水，然后加入泡椒、醋、白糖、味精、鸡精等调料，拌匀后即可食用。
这种腌制方法口感酸辣可口，非常适合夏天食用。
此外，还有一种比较特别的腌制方法，就是白萝卜冬笋的腌制。
将白萝卜切成块状，加入适量的盐腌制后，再用清水冲洗干净，放入瓶中，加入适量的醋和糖，腌制1-2天后即可食用。
这种腌制方法制作出的白萝卜冬笋口感爽脆，酸甜可口。
最后，还有一种简单的腌制方法，就是白萝卜盐腌。
将白萝卜切成薄片，加入适量的盐，揉搓均匀后放入密封容器中，腌制1-2天后即可食用。
这种腌制方法简单易行，口感清脆可口，适合喜欢原味的人食用。
总的来说，白萝卜的腌制方法有很多种，每一种方法都有其独特的风味。
无论是泡椒、酸菜、酸辣白萝卜丝，还是白萝卜冬笋、盐腌，都能为白萝卜增添不同的口感和风味。
希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的腌制方法，享受白萝卜带来的美味和营养。
腌萝卜加盐杀水错了,从饭店偷学了4个技巧,酸辣脆爽,放1年不坏
腌萝卜加盐杀水错了,从饭店偷学了4个技巧,酸辣脆
爽,放1年不坏
1、杀水不要只放盐，还要放一些糖。
给蔬菜杀水，大家平时都是放盐的，能快速去除水分，但只适合做馅的时候，做腌菜的话最好不要只加盐，还要加点糖。
糖可以中和食盐的咸味，而且还有提鲜的作用，同时用糖杀水的话口感更爽脆，这样口感就好多了。
2、料汁要煮一下，去除生味。
做腌萝卜时，很多人都是直接加酱油、醋，这样可不对。
除非是刚买的新调料，用了一段时间的调料或多或少都会有些细菌，如果用它们来腌萝卜的话，就容易滋生细菌，导致腌萝卜坏掉。
正确的做法是，先把所有的调料都倒进锅里，用火煮开，可以杀菌，还能激发出调料的香味，这样做出来的腌萝卜更加入味，也不容易坏。
3、腌制时不要用金属碗。
酱油、醋，含有丰富的盐分，尤其是醋还含有酸，会腐蚀金属，产生一些物质，让腌萝卜变质。
应该用陶瓷、玻璃的容器，这样才不会变质，而且味道也更好。
4、要加高度白酒。
高度白酒可以杀菌消毒，还能防腐增香，让腌好的萝卜片更加鲜美好吃，而且不容易坏，很多人都少了这一步。
萝卜腌制方法大全 脆爽
北方的秋天过了寒露，秋风起时，早晚的时候已经有阵阵寒意袭来，菜市场里开始见到成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜，小区里也经常看见阿姨手拎着一大袋子的这些菜买回家，不用说，这是要准备腌菜了。
一般露地蔬菜快要拉秧苗之前，一些小黄瓜、小茄包等菜虽然长得不完全，但是味道极美，特别适合做腌黄瓜、蒜茄子、芥末茄子等腌菜；再有，晚秋时节的韭菜，品质也是略差于初春时节的韭菜，割下来洗净、晾干用盐揉搓后腌制，就粥吃别有风味；最常见的，就是用各种萝卜：白萝卜、青萝卜、卞萝卜、胡萝卜等等腌制成的小菜，吃起来清脆爽口、食欲大增，已经成为我家每年的必备小菜。
今天我来推荐4种用萝卜腌制的家常小菜制作方法，操作起来简单方便，没有难度，喜欢的你一起来试试吧！一、酱腌萝卜的做法：原料：青萝卜1个，白萝卜1个，胡萝卜2个，姜1块，蒜1头，八角4颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。
制作方法：步骤1：萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。
然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。
步骤2：加一勺半食盐，然后用手拿起碗簸均匀后，放置一旁静置二个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3：把杀出来的萝卜水掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或上，放至阳光充足的地方晾晒一天或二天，直到萝卜条缩水，并且明显变小。
[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要一、二天左右，并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。
注意萝卜条不要晾的过于干燥，六成干就行了。
]步骤4：等萝卜条的水分挥发了很多，身材明显变小变瘦后，把萝卜条用清水反复清洗二遍，再次铺放在笸箩晾干即可。
[此步注意：用清水清洗萝卜条一方面是去除萝卜条上多余的盐份，一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中萝卜条上的灰尘。
]步骤5：制作酱汁。
火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。
10斤萝卜腌制方法大全
10斤萝卜腌制方法大全腌制萝卜是一种常见的家常菜，它酸爽可口，口感脆嫩，营养丰富。
下面给大家介绍一些10斤萝卜腌制的不同方法，希望能够给大家带来一些灵感。
方法一：酱腌萝卜材料：萝卜10斤、白酱油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.锅中加入适量的水，烧开后将萝卜放入焯水中煮3分钟，捞出备用。
3.锅中加入适量的油，加入蒜末、辣椒和花椒爆炒出香味。
4.加入白酱油、盐和糖翻炒均匀，煮开。
5.将焯水后的萝卜倒入锅中，煮开后转小火慢炖40分钟。
6.将炖好的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法二：醋腌萝卜材料：萝卜10斤、米醋适量、盐适量、冰糖适量、生姜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将醋、冰糖、姜片倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，浇上醋汁，封口放置3-5天即可食用。
方法三：香辣腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、糖适量、红油豆瓣酱适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐和适量的糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将红油豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末和花椒倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法四：京腌萝卜材料：萝卜10斤、食盐适量、白糖适量、陈醋适量、大蒜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.萝卜块用清水冲洗一遍，控水后再撒上适量盐，搅拌均匀，放置30分钟。
4.将陈醋放入锅中加热至沸腾，倒入盆中，搅拌均匀。
5.将萝卜块装入干净的容器中，加入大蒜末，浇上陈醋搅拌均匀，封口放置24小时即可食用。
方法五：甜蜜腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量。
酸脆萝卜的腌制方法
酸脆萝卜的腌制方法萝卜是一种常见的蔬菜，它不仅可以生吃，还可以腌制成酸脆萝卜。
酸脆萝卜不仅口感爽脆，而且酸酸甜甜的味道让人回味无穷。
下面就来介绍一下酸脆萝卜的腌制方法。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜的萝卜、盐、白糖、醋、香菜、辣椒等。
萝卜要选择新鲜、口感脆嫩的，这样腌制出来的酸脆萝卜口感会更好。
第一步，将萝卜洗净去皮，然后切成薄片或者丝。
切的时候要尽量均匀，这样腌制的时间会更加均匀，口感也会更好。
第二步，将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐，然后搅拌均匀。
盐的作用是可以让萝卜释放出水分，变得更加脆嫩。
第三步，将盐腌好的萝卜放置一段时间，让它们释放出水分。
一般来说，大约需要腌制1-2个小时左右。
第四步，将腌好的萝卜挤干水分，然后放入干净的容器中。
接下来，我们可以根据自己的口味加入一些白糖、醋、香菜、辣椒等调料。
白糖可以增加萝卜的甜味，醋可以增加酸味，香菜和辣椒可以增加香气和辣味。
第五步，将调好味的萝卜放置冰箱中，腌制一段时间。
一般来说，至少需要腌制3-4个小时以上，这样萝卜才会更加入味，口感也更加酸脆。
腌制的时间可以根据自己的口味来调整，如果喜欢口感更加酸脆的，可以腌制时间更长一些。
如果喜欢口感更加清脆的，可以腌制时间稍短一些。
总的来说，酸脆萝卜的腌制方法并不复杂，只需要准备好新鲜的萝卜和一些简单的调料，就可以在家中轻松制作出美味的酸脆萝卜。
希望大家可以尝试一下这个方法，制作出属于自己的酸脆萝卜，让家人朋友品尝到不一样的美味。
腌白萝卜时掌握这三个诀窍萝卜脆嫩又好吃你还不知道吗
腌白萝卜时掌握这三个诀窍萝卜脆嫩又好吃你还不知道吗我们在家腌制白萝卜的时候，很多朋友都是腌制白萝卜，不脆不好吃。
其实解决的原因很简单。
关键是你腌制萝卜的时候没有掌握这三招，所以白萝卜会变得难吃。
今天，我将与你分享这三个技巧。
只要掌握了这三个小技巧，就能保证腌制的萝卜脆嫩可口。
好了，废话不多说。
接下来我们直接给你上干货。
诀窍1、精盐和白糖1:1腌制白萝卜。
有很多朋友，在家腌出的白萝卜，底味过咸，味道也不醇厚。
其实就是大家没有掌握好这个诀窍。
正确的做法是，切好的白萝卜，一定要提前将，精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。
有很多朋友这一步只放盐，这样就会导致白萝卜的底味过咸，而且味道变得不醇厚。
这一个诀窍，咱们大家一定要牢记好。
诀窍2、酱油必须熬制。
咱们大家都知道，腌白萝卜时必须得放酱油。
但是腌白萝卜的酱油，必须得熬制。
正确的做法是，将准备好的生抽酱油倒入锅内，然后加入3:1比例的白糖，然后开中小火，将白糖熬化，生抽酱油熬开锅，然后关火自然晾凉，这样熬出来的酱油口感更醇厚，腌出的白萝卜香味更浓，更下饭，这一个细节咱们大家也要牢记。
3.腌制白萝卜的容器一定要无油无水。
腌制白萝卜最后一招，腌制白萝卜的容器一定要无油无水。
因为白萝卜一次可以腌制很多，所以保鲜也是一件大事。
腌制白萝卜一定要倒入无油无水的容器中。
如果油里面有一点油水，那么白萝卜就会迅速变质，一两天很可能就变质了，所以这个小细节大家一定要记住。
总结：腌白萝卜时，只要掌握好这三个诀窍，腌出的白萝卜，脆嫩又好吃，这三个诀窍分别是，精盐，白糖1:1来腌制白萝卜。
2是，酱油必须来熬制，三是，腌白萝卜的容器，必须无油无水。
好了，感谢您的耐心阅读。
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我是主厨江一舟。
下次见。
各种白萝卜咸菜的做法
各种白萝卜咸菜的做法自制白萝卜咸菜（酸甜辣脆）配料：白醋、辣椒糊、精盐、白酒（少许）、鸡精做法：1、将白萝卜洗净，切小长条块（不去皮）2、将盐拌入，过一会儿就颠簸一次，让萝卜条充分淹透。
待萝卜条软了后，用手压实。
充分浸入盐水中。
不断翻动压实，淹制4小时。
用手挤去水分，倒掉盐水。
3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许4、拌好的半成品，放置几小时5、几小时过后，将成品装进食品保鲜袋里。
放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存一两天后即可食用。
萝卜酸咸脆原料：唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。
做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。
这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。
如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点一种白萝卜咸菜的制作方法以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入３－１５℃的温水中浸洗２－７分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制９０－１１０分钟即可白萝卜咸菜1.将萝卜一条洗净,切记不削皮哦,削皮后就很难脆起来了.2.沿中间切开成长条的两半,再来一刀,成了4长条,依个人喜好和萝卜大小,也可分成8长条.3.再将长条切成约1.5MM厚的片片.(此时将其放太阳下晒3-4小时为最佳,如赶时间,此步可忽略.)4.根据个人的口味喜好,放适量的盐和糖,淹渍半小时左右.5.将渍出来的水倒掉,最好用器具或手,将水控得越干越好.6,根据个人的口味喜好,放入白醋再淹渍10-20分钟,就可以吃了.特点:酸甜可口,又爽又脆,还可根据自己的喜欢放入辣椒.作餐前小吃亦可,作其他配菜亦可.朝鲜辣萝卜将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。
泡萝卜的制作方法
泡萝卜的制作方法
泡萝卜是一道美味可口的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含丰
富的营养物质，对身体健康有很多好处。
下面，我将为大家介绍一
下泡萝卜的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的萝卜和一些调味料。
选用新鲜的萝
卜是制作美味泡萝卜的关键，而调味料的选择也至关重要。
一般来说，我们可以准备盐、白糖、醋、生抽、蒜末、姜末、辣椒等调味料。
接下来，将萝卜去皮洗净，然后切成薄片或者细条。
切的时候，可以根据个人口味选择不同的形状和大小，但要注意保持均匀的厚度，这样泡出来的萝卜口感会更好。
然后，将切好的萝卜放入大碗中，依次加入适量的盐、白糖、醋、生抽、蒜末、姜末和辣椒。
调料的用量可以根据个人口味进行
调整，但一般来说，盐和白糖的比例为1:1，醋的用量约为萝卜的
1/3，生抽少许即可。
接着，用手将萝卜和调料充分搅拌均匀，使萝卜片均匀地裹上
调料。
然后，将搅拌好的萝卜装入干净的密封罐中，轻轻拍实，再
倒入一些清水，使萝卜片完全浸泡在水中。
最后，将密封罐放置在阴凉通风处，静置一段时间。
一般来说，泡萝卜的时间为3-5天，可以根据个人口味调整泡制时间。
待泡制
时间到达后，就可以享用美味的泡萝卜了。
泡萝卜的制作方法并不复杂，但是要注意一些细节，比如新鲜
的萝卜选择、调料的比例和均匀搅拌等。
只有做到这些，才能泡出
口感爽脆、味道鲜美的泡萝卜。
总的来说，泡萝卜是一道简单易制作的家常菜，不仅美味可口，而且富含营养，是很受人喜爱的一道下饭菜。
希望大家可以按照上
述方法尝试制作，相信一定会有意想不到的美味。
泡萝卜制作方法
泡萝卜制作方法
泡萝卜，是一道美味可口的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含维生素C和纤维素，对于促进消化、增强免疫力都有很好的功效。
下面，我将为大家介绍一下泡萝卜的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的萝卜。
选择外皮光滑、无病斑的萝卜，洗净去皮后切成薄片或者丝。
切的时候，要尽量保持均匀的厚度，这样泡出来的萝卜才会更加入味。
接下来，将切好的萝卜片放入一个干净的容器中，加入适量的盐。
盐的作用是可以起到腌制的作用，同时还可以帮助萝卜释放出水分，让萝卜更加爽脆可口。
将盐均匀地撒在萝卜片上，然后轻轻地搅拌均匀，让盐和萝卜均匀混合。
接着，将腌制好的萝卜放置一段时间，让萝卜充分吸收盐分和释放水分。
这个过程一般需要大约30分钟到1个小时，具体时间可以根据个人口味来调整。
时间过长的话，萝卜可能会变得过咸，时间太短的话，萝卜口感可能会不够脆。
在等待的过程中，我们可以准备一些其他的调料，比如蒜末、
姜末、辣椒等。
这些调料可以根据个人口味来选择，如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，如果喜欢清淡口味的可以少放一些调料。
当萝卜片腌制好后，将多余的水分倒掉，然后加入准备好的调料。
再次轻轻地搅拌均匀，让调料均匀地裹在萝卜上。
如果觉得调料不够均匀，可以用手轻轻地揉一揉，让萝卜和调料更好地融合。
最后，将腌制好的萝卜装入密封罐中，放置在阴凉通风处，等待一段时间后就可以食用了。
一般来说，泡萝卜需要腌制1到2天的时间，这样萝卜才能更加入味。
以上就是泡萝卜的制作方法，简单易行。
希望大家可以尝试制作一下，享受美味健康的泡萝卜。
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爽脆萝卜的腌制方法大全
腌萝卜是很多人比较喜欢吃的一种咸菜，吃起来具有爽口，促进食欲的好处，在腌制萝卜的时候，可以根据自己的口味，选择相应的辅料，比如说白糖，黄酒，老抽，生抽等等。
腌制好的萝卜要放到清洗干净，最好用开水烫过的玻璃罐子里面，这样才能够存放一段时间，避免出现细菌滋生。
★一、腌制樱桃萝卜干
材料
原材料：樱桃萝卜3磅。
调料：盐适量，辣椒屑1汤匙，糖茶匙。
做法
一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里；
二、加海盐1汤匙，用手搅拌片刻，静置30分钟，让萝卜刹出水来，把水倒去，反复搅拌、静置和倒水，直到萝卜发软和不再渗出水来；
三、放在竹筛表面风干，再放在烘干器；
四、烘干至萝卜变皱和基本干燥，有点象天麻（也许形容得不太准确），如图；
五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盘里水发；
六、锅置炉上，中大火，锅热放适量油和辣椒屑，爆香；
七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜匀，试味，不够咸时可加生抽或适量盐来调味，炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱，可存放几天，到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了，免叮直接也可以的。
★二、自制腌萝卜
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。
注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。
有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
★三、腌萝卜条
材料
干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许
做法
1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。
糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。
拌好后，盖严盖子。
要不萝卜味挺难闻的。