不同类型烟草常规化学成分与中性致香物质含量分析_赵晓丹
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Abstract： Contents of neutral aroma constituents and alkaloids were compared in 5 types of tobacco （ fluecured，burley，Oriental，Maryland and sun-cured） from Sichuan． Results showed that： The content of total and reducing sugar（ 28． 36% ，24． 52% ） were the highest and total nitrogen lower in flue-cured，the contents of the total and reducing sugar in Oriental which had the least content of total nitrogen（ 1． 79% ） were less than the flue-cured and the sun / air-cured tobacco with higher nitrogen and less sugar． The content of nitrogen-nicotine ratio and sugar-nitrogen ratio in flue-cured tobacco was the most suitable and the ratio of potassium to chlorine of all different types of tobacco was greater than 4，meeting the characteristics of high-quality tobacco leaf． Classification contents of neutral aroma in Wanyuanwuyan were more higher than other kinds of sun-cured tobacco． Except sun-cured tobacco，the contents of products degraded by carotene and neophytadiene（ 63． 29，731． 92 μg / g） in flue-cured were more higher than other types of tobacco while the products of aromatic amino acid metabolism，the products degraded by cembrane and the products of browning reaction were highest in Oriental． The contents of all kinds of aroma component in Maryland were closer to the burley but at a high level of solanone． The analysis can provide theoretical foundation for the prescription design of Tobacco Blend Grouping of Chinese Type Cigarette． Chemical components and neutral aroma components had abroad variations and the proportion of the groups with chemical components were also dissimilar in different types of tobacco which causing the major factors of the aroma style and smoking quality．
Key words： Tobacco； Type； Chemical component； Aroma component
收稿日期： 2012 － 03 － 21 基金项目： 四川省烟草公司 2007 科技项目（ SCYC 2007-5-3） 作者简介： 赵晓丹（ 1985 － ） ，女，河南巩义人，在读硕士，主要从事烟草栽培和生理研究。 通讯作者： 史宏志（ 1963 － ） ，男，河南滑县人，教授，博士，主要从事烟草栽培和生理研究。
采用 HP5890II-5972 气质联用仪对烟叶样品进 行定性分析。色谱柱为 HP-5 （ 60 m × 0． 25 mm， 0. 25 μm） ； 载气及流速： He，0． 8 mL / min； 进样口温 度 250℃ ； 传输线温度 280℃ ； 离子源温度 177℃ ； 升 温程 序 为 50℃ 保 持 5 min，然 后 以 5℃ / min 升 至 120℃ ，保持 5 min，再以 5℃ / min 升至 180℃ ，保持 5 min，最后以 6℃ / min 升至 250℃ ，保持 15 min； 分流 比和进样量 1 ∶ 15，2 L； 电离能 70 eV； 电离方式为 EI； 质量数范围为 50 ～ 500 amu。采用 NIST02 谱库 检索定 性。假 定 相 对 校 正 因 子 为 1，采 用 内 标 法 定量。
我国四川省烟草类型十分丰富，烟叶质量优良， 特色鲜明，且种烟历史悠久，具备生产优质烤烟、白 肋烟、香料烟、马里兰烟和地方晒烟的良好生态环境 条件。总的来看，有关不同烟草类型化学成分与中 性致香物质的差异对其内在品质的影响还缺乏深入 全面的研究，各指标对不同类型烟草香气及品质形 成的影响需要进一步研究。为此，本研究对四川省 不同产区 5 种具有典型香气特征类型的烟草常规化 学成分和中性致香物质进行了对比分析，旨在明确 各类型烟叶的化学组成和香气成分特点，为进一步 研究我国烟叶质量，提高不同类型烟叶可用性提供 理论参考。
摘要： 以四川省典型产区的不同类型烟叶为材料，对烤烟、白肋烟、香料烟、马里兰烟、晒烟 5 种类型烟叶的常规 化学成分和中性致香物质的变异特点和组成成分进行了研究。结果表明： 烤烟总糖和还原糖含量最高（ 28． 36% ， 24. 52% ） ，总氮和烟碱较低； 香料烟的总糖、还原糖含量仅次于烤烟，总氮含量在各类型中最低（ 1． 79% ） ； 其他晾晒烟 均表现出高氮、低糖的特点； 烤烟的氮碱比和糖碱比最为适宜，各类型烟叶的钾氯比均大于 4，符合优质烟叶的特征。 地方晒烟万源巫烟的各类中性致香成分均远远高于其他地方晒烟，表现最好。除晒烟以外，其他类型烟叶，烤烟中的 类胡萝卜素降解产物和新植二烯含量较高（ 63． 29，731． 92 μg / g） ； 香料烟的芳香族氨基酸类、西柏烷类和棕色化反应 产物较高； 马里兰烟各类致香成分含量与白肋烟较为接近，但茄酮含量较高。不同类型烟草的化学成分和中性致香物 质含量有很大的差异，且各化学成分类群的所占比例也不同，其是构成不同类型烟草香气风格与吸食品质的主要因素。
关键词： 烟草； 类型； 化学成分； 中性致香成分 中图分类号： S572 文献标识码： A 文章编号： 1000 － 7091（ 2012） 03 － 0234 － 05
Comparison of Composition and Conwk.baidu.coments of Chemical Component and Neutral Aroma Components in Different Types of Tobacco
2 结果与分析
2． 1 不同类型烟草叶片化学成分含量分析 从表 1 可看出，常规化学成分在不同类型烟草
间存在广泛的变异，其中还原糖含量的变异系数最 大，总氮含量的变异系数最小，分别为 174． 92% 和 20． 09% 。不同类型烟叶在化学成分上有着很鲜明 的特色，烤 烟 的 总 糖 和 还 原 糖 含 量 最 高，分 别 为 28. 36% 和 24． 52% ； 香料烟次之，其他晾晒烟总糖 含量均低于 2% ，表现为低糖的特点； 万源毛烟的总 糖和还原糖含量最低，分别为 0． 75% 和 0． 37% 。万 源巫烟的总氮含量最高，为 3． 58% ； 香料烟的总氮 最低，仅为 1． 79% ； 地方晒烟的烟味浓、劲头大，与 其总氮含量较高有着一定的联系。除万源兰花烟以 外，其他类型烟草烟碱含量表现为晒烟 ＞ 白肋烟 ＞ 烤烟 ＞ 马里兰烟 ＞ 香料烟。通过分析化学成分比值 可知，各类型烟叶的化学成分比值变异系数以糖碱 比最大，为 165． 95% ，氮碱比差异也较大，各类型的 钾氯比都大于 4，符合优质烟叶的特征。 2． 2 不同类型烟草叶片中性致香物质含量分析
1 材料和方法
1． 1 供试材料 取 2008 年四川产区调制后的上二棚烟叶，包括
烤烟（ 凉山） 、白肋烟（ 达州） 、沙姆逊香料烟 （ 攀枝 花） 、马里兰烟（ 达州） 、晒烟（ 万源毛烟、万源兰花 烟、万源巫烟、什邡毛烟） ，样品来自各产地主烟区。 1． 2 化学成分的测定
烟叶中常规化学成分含量采用 AAⅢ型连续流 动化学分析仪测定（ 德国 BRAN + LUEBBE 公司生 产） 。 1． 3 中性致香成分含量测定
华 北 农 学 报 ·2 0 1 2 ，2 7 （ 3 ） ： 2 3 4 -2 3 8
不同类型烟草常规化学成分与中性致香物质含量分析
赵晓丹1 ，史宏志1 ，钱 华1 ，杨兴有2 ，靳冬梅2 ，王瑞云1 ，杨园园1
（ 1． 河南农业大学 国家烟草栽培生理生化研究基地，河南 郑州 450002； 2． 四川达州市烟草公司，四川 达州 635000）
ZHAO Xiao-dan1 ，SHI Hong-zhi1 ，QIAN Hua1 ，YANG Xing-you2 ，JIN Dong-mei2 ， WANG Rui-yun1 ，YANG Yuan-yuan1
（ 1． National Tobacco Cultivation ＆ Physiology ＆ Biochemistry Research Center of Henan Agricultural University， Zhengzhou 450002，China； 2． Dazhou Tobacco Company of Sichuan，Dazhou 635000，China）
在 500 mL 圆底烧瓶中加入 10． 000 g 烟样，1． 0 g 柠檬酸，500 μL 内标（ 0． 37 g / L 硝基苯） ，再加入 350 mL 蒸馏水。安装同时蒸馏萃取装置，从冷凝管 上方加入 40 mL 二氯甲烷于 250 mL 烧瓶中，待开始
沸腾时进行同时蒸馏萃取，出现分层开始计时。2． 5 h 后，收集 250 mL 烧瓶中的有机相，加入 10 g 无水 硫酸钠摇匀至溶液澄清，放置过夜，转移有机相到鸡 心瓶，水浴浓缩有机相至 1 mL 左右，转入色谱瓶中， 用 GC / MS 鉴 定 结 果 和 NIST 库 检 索 定 性，待 进 样 分析。
3期
赵晓丹等： 不同类型烟草常规化学成分与中性致香物质含量分析
235
根据烟叶的品质特点并考虑到调制方法和生物 学特性，我国把普通烟草（ N． tabacum） 栽培类型划 分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟和香料烟 5 类［1］。在 我国，除将白肋烟单独作为一个烟草类型外，其余所 有的晾制烟草，包括雪茄包叶烟、马里兰烟和其他传 统晾烟，均属于晾烟类型。烟草香味物质的种类、含 量及组成比例是决定烟叶香味的重要内容。有关烟 叶致香成分的研究已有较长的历史，而且一直是烟 草研究的重要领域。目前，有关香味方面的研究主 要集中在生态、品种、栽培条件对香气物质含量的影 响等方面［2 － 9］，但对不同类型烟叶致香物质含量的 比较研究不多。烟草的品质是由其内在化学成分的 种类和含量决定的，烟叶化学成分是决定评吸质量 和烟气特性等质量特性的内在因素。烟叶中的主要 化学成分的含量，在很大程度上确定了烟叶及其制 品 的 烟 气 特 性，因 而，直 接 影 响 着 烟 叶 品 质 的 优劣［10］。
Key words： Tobacco； Type； Chemical component； Aroma component
收稿日期： 2012 － 03 － 21 基金项目： 四川省烟草公司 2007 科技项目（ SCYC 2007-5-3） 作者简介： 赵晓丹（ 1985 － ） ，女，河南巩义人，在读硕士，主要从事烟草栽培和生理研究。 通讯作者： 史宏志（ 1963 － ） ，男，河南滑县人，教授，博士，主要从事烟草栽培和生理研究。
采用 HP5890II-5972 气质联用仪对烟叶样品进 行定性分析。色谱柱为 HP-5 （ 60 m × 0． 25 mm， 0. 25 μm） ； 载气及流速： He，0． 8 mL / min； 进样口温 度 250℃ ； 传输线温度 280℃ ； 离子源温度 177℃ ； 升 温程 序 为 50℃ 保 持 5 min，然 后 以 5℃ / min 升 至 120℃ ，保持 5 min，再以 5℃ / min 升至 180℃ ，保持 5 min，最后以 6℃ / min 升至 250℃ ，保持 15 min； 分流 比和进样量 1 ∶ 15，2 L； 电离能 70 eV； 电离方式为 EI； 质量数范围为 50 ～ 500 amu。采用 NIST02 谱库 检索定 性。假 定 相 对 校 正 因 子 为 1，采 用 内 标 法 定量。
我国四川省烟草类型十分丰富，烟叶质量优良， 特色鲜明，且种烟历史悠久，具备生产优质烤烟、白 肋烟、香料烟、马里兰烟和地方晒烟的良好生态环境 条件。总的来看，有关不同烟草类型化学成分与中 性致香物质的差异对其内在品质的影响还缺乏深入 全面的研究，各指标对不同类型烟草香气及品质形 成的影响需要进一步研究。为此，本研究对四川省 不同产区 5 种具有典型香气特征类型的烟草常规化 学成分和中性致香物质进行了对比分析，旨在明确 各类型烟叶的化学组成和香气成分特点，为进一步 研究我国烟叶质量，提高不同类型烟叶可用性提供 理论参考。
摘要： 以四川省典型产区的不同类型烟叶为材料，对烤烟、白肋烟、香料烟、马里兰烟、晒烟 5 种类型烟叶的常规 化学成分和中性致香物质的变异特点和组成成分进行了研究。结果表明： 烤烟总糖和还原糖含量最高（ 28． 36% ， 24. 52% ） ，总氮和烟碱较低； 香料烟的总糖、还原糖含量仅次于烤烟，总氮含量在各类型中最低（ 1． 79% ） ； 其他晾晒烟 均表现出高氮、低糖的特点； 烤烟的氮碱比和糖碱比最为适宜，各类型烟叶的钾氯比均大于 4，符合优质烟叶的特征。 地方晒烟万源巫烟的各类中性致香成分均远远高于其他地方晒烟，表现最好。除晒烟以外，其他类型烟叶，烤烟中的 类胡萝卜素降解产物和新植二烯含量较高（ 63． 29，731． 92 μg / g） ； 香料烟的芳香族氨基酸类、西柏烷类和棕色化反应 产物较高； 马里兰烟各类致香成分含量与白肋烟较为接近，但茄酮含量较高。不同类型烟草的化学成分和中性致香物 质含量有很大的差异，且各化学成分类群的所占比例也不同，其是构成不同类型烟草香气风格与吸食品质的主要因素。
关键词： 烟草； 类型； 化学成分； 中性致香成分 中图分类号： S572 文献标识码： A 文章编号： 1000 － 7091（ 2012） 03 － 0234 － 05
Comparison of Composition and Conwk.baidu.coments of Chemical Component and Neutral Aroma Components in Different Types of Tobacco
2 结果与分析
2． 1 不同类型烟草叶片化学成分含量分析 从表 1 可看出，常规化学成分在不同类型烟草
间存在广泛的变异，其中还原糖含量的变异系数最 大，总氮含量的变异系数最小，分别为 174． 92% 和 20． 09% 。不同类型烟叶在化学成分上有着很鲜明 的特色，烤 烟 的 总 糖 和 还 原 糖 含 量 最 高，分 别 为 28. 36% 和 24． 52% ； 香料烟次之，其他晾晒烟总糖 含量均低于 2% ，表现为低糖的特点； 万源毛烟的总 糖和还原糖含量最低，分别为 0． 75% 和 0． 37% 。万 源巫烟的总氮含量最高，为 3． 58% ； 香料烟的总氮 最低，仅为 1． 79% ； 地方晒烟的烟味浓、劲头大，与 其总氮含量较高有着一定的联系。除万源兰花烟以 外，其他类型烟草烟碱含量表现为晒烟 ＞ 白肋烟 ＞ 烤烟 ＞ 马里兰烟 ＞ 香料烟。通过分析化学成分比值 可知，各类型烟叶的化学成分比值变异系数以糖碱 比最大，为 165． 95% ，氮碱比差异也较大，各类型的 钾氯比都大于 4，符合优质烟叶的特征。 2． 2 不同类型烟草叶片中性致香物质含量分析
1 材料和方法
1． 1 供试材料 取 2008 年四川产区调制后的上二棚烟叶，包括
烤烟（ 凉山） 、白肋烟（ 达州） 、沙姆逊香料烟 （ 攀枝 花） 、马里兰烟（ 达州） 、晒烟（ 万源毛烟、万源兰花 烟、万源巫烟、什邡毛烟） ，样品来自各产地主烟区。 1． 2 化学成分的测定
烟叶中常规化学成分含量采用 AAⅢ型连续流 动化学分析仪测定（ 德国 BRAN + LUEBBE 公司生 产） 。 1． 3 中性致香成分含量测定
华 北 农 学 报 ·2 0 1 2 ，2 7 （ 3 ） ： 2 3 4 -2 3 8
不同类型烟草常规化学成分与中性致香物质含量分析
赵晓丹1 ，史宏志1 ，钱 华1 ，杨兴有2 ，靳冬梅2 ，王瑞云1 ，杨园园1
（ 1． 河南农业大学 国家烟草栽培生理生化研究基地，河南 郑州 450002； 2． 四川达州市烟草公司，四川 达州 635000）
ZHAO Xiao-dan1 ，SHI Hong-zhi1 ，QIAN Hua1 ，YANG Xing-you2 ，JIN Dong-mei2 ， WANG Rui-yun1 ，YANG Yuan-yuan1
（ 1． National Tobacco Cultivation ＆ Physiology ＆ Biochemistry Research Center of Henan Agricultural University， Zhengzhou 450002，China； 2． Dazhou Tobacco Company of Sichuan，Dazhou 635000，China）
在 500 mL 圆底烧瓶中加入 10． 000 g 烟样，1． 0 g 柠檬酸，500 μL 内标（ 0． 37 g / L 硝基苯） ，再加入 350 mL 蒸馏水。安装同时蒸馏萃取装置，从冷凝管 上方加入 40 mL 二氯甲烷于 250 mL 烧瓶中，待开始
沸腾时进行同时蒸馏萃取，出现分层开始计时。2． 5 h 后，收集 250 mL 烧瓶中的有机相，加入 10 g 无水 硫酸钠摇匀至溶液澄清，放置过夜，转移有机相到鸡 心瓶，水浴浓缩有机相至 1 mL 左右，转入色谱瓶中， 用 GC / MS 鉴 定 结 果 和 NIST 库 检 索 定 性，待 进 样 分析。
3期
赵晓丹等： 不同类型烟草常规化学成分与中性致香物质含量分析
235
根据烟叶的品质特点并考虑到调制方法和生物 学特性，我国把普通烟草（ N． tabacum） 栽培类型划 分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟和香料烟 5 类［1］。在 我国，除将白肋烟单独作为一个烟草类型外，其余所 有的晾制烟草，包括雪茄包叶烟、马里兰烟和其他传 统晾烟，均属于晾烟类型。烟草香味物质的种类、含 量及组成比例是决定烟叶香味的重要内容。有关烟 叶致香成分的研究已有较长的历史，而且一直是烟 草研究的重要领域。目前，有关香味方面的研究主 要集中在生态、品种、栽培条件对香气物质含量的影 响等方面［2 － 9］，但对不同类型烟叶致香物质含量的 比较研究不多。烟草的品质是由其内在化学成分的 种类和含量决定的，烟叶化学成分是决定评吸质量 和烟气特性等质量特性的内在因素。烟叶中的主要 化学成分的含量，在很大程度上确定了烟叶及其制 品 的 烟 气 特 性，因 而，直 接 影 响 着 烟 叶 品 质 的 优劣［10］。