茶氨酸行业现状(培训资料)

茶氨酸对学习、记忆的影响
Chu等人报导过他们曾在Operanttest(在按照明灯开关的同时随 之提供食饵的一种动物学习实验)的研究中发现每天经口服用180mg 茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高。另外，在 Avoidance test(当动物由明室进入放有食饵的暗室时，会受到暗室 中电击的一种动物记忆实验)的研究中也确认了茶氨酸可以增强大鼠 的记忆能力。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力
在其他领域，茶氨酸可作为净水剂净化饮用水，还能作为除臭剂的有效 成分。在当代人什么都要追求健康的情况下，茶氨酸的安全性必然成为 影响其推广发展的重要条件，就这一点，早在1985年，美国食品和药物 管理局(FDA)就认可了茶氨酸，并且实验表明茶氨酸是一种十分安全无 毒的食品配料。有专家称承认最大茶氨酸摄入量为800～900毫克，而一 般茶氨酸制剂或作为添加剂不超过100～200毫克，所以可以长期食用。
二、茶氨酸国内行业现状阐述
我国是茶树的故乡也是世界最大茶叶生产国。我国茶叶总产量 估计在200万～300万吨。近年来，国内茶叶提取物生产发展速度较 快。据悉日本一家茶叶制品商“太阳株式会社”已在临近江苏南部 茶叶产区的无锡市郊设立了中国目前最大的茶叶提取物加工厂，年 产茶多酚、茶氨酸分别有5000吨和100吨。 其次在中国的产茶大省——浙江省也有一些企业正在生产茶氨 酸，产品大多出口美国或日本市场。其中包括衢州、杭州与湖州的 多家工厂。估计浙江省的茶氨酸年产量在500～1000吨。四川、贵州 等西南产茶省也有少量茶氨酸产品，国内茶氨酸年生产能力估计在 3000吨左右。目前国内市场上含量20％的L－茶氨酸的报价在950元 ／公斤含量30％的茶氨酸报价为1400元／公斤，在国际市场上茶氨 酸平均售价为每公斤150～250美元（根据质量、纯度而定），最好 的茶氨酸可卖300美元／公斤，且市场需求量极大。 我国拥有世界 第一位的茶树资源，开发茶氨酸将是天时地利。
C)可作为功能食品的添加剂 茶氨酸具有增强脑中α 波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用， 并且不会产生θ 波，因此，只会让人有轻松的感觉而不是昏昏欲睡的感觉。 将来可以作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功 能食品。 L-茶氨酸可以促进大脑α 波的产生：α 波可以使人处于清醒、敏感、 机体和精神放松的状态。L-茶氨酸不会增加θ 波，因此将其添加到各种食 品中都不会产生昏昏欲睡的感觉。根据L-茶氨酸对α 波的影响结果， 50~200mg的L-茶氨酸就可以产生放松的结果，对情绪不稳定者的松驰效果 也很显著。 目前市场上的保健食品多数是为成人防病或改善作用的品种，像茶氨 酸这种既不具有催眠，又可以解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的 保健食品实为少见，极为引人注目。为此，茶氨酸曾在1998年德国召开的 国际食品原料大会上获得大奖。据权威部门调查，2002年国际医药保健品 市场上畅销的天然抗癌/增强免疫力的主要保健品中，L-茶氨酸独占鳌头。
第二章 2009-2010年茶氨酸市场分析
一、茶氨酸市场景气向好
我国拥有世界第一位的茶树资源，茶叶总产量估计在200万～300万 吨。我国的茶氨酸生产始于上世纪90年代末，这与当时国际市场对茶氨 酸需求大增的形势有关。近年来，国内茶叶提取物生产发展速度较快。 国内茶氨酸年生产能力估计在3000吨左右。目前国内市场上含量20％的 L－茶氨酸的报价在950元／公斤，含量30％的茶氨酸报价为1400元／公 斤。在国际市场上茶氨酸平均售价为每公斤150～250美元，最好的茶氨 酸可卖300美元／公斤，且市场需求量极大。目前，国内至少有20~30 家公司（大多为中小公司）生产茶氨酸，产品主要供出口。 茶氨酸产品虽然在美国上市时间不长，但发展势头惊人。继欧洲之 后，美国于2000年正式批准茶氨酸进入该国市场并将其归入GRAS级（即 公认为安全的）食品添加剂。在美国市场上至少已有50~60个不同品牌 的茶氨酸产品，其中最常见的剂型为口服胶囊和口服液。由于美国拥有 更高的科技水平，因此，茶氨酸产品的种类有很多。据估计，美国市场 茶氨酸产品年销售额已达2亿~3亿美元。
三、儿童多动症试试“茶氨酸”
近年来国外医药研究人员发现：一种来自绿茶的天然提取物 “茶氨酸”胶囊能有效治疗儿童多动症，其效果与利他林相似，且 无副作用。众所周知，绿茶是世界“第一健康饮料”。绿茶含大量 的“茶多酚”（一种黄酮类物质）。其次，研究表明绿茶还含1—2 ％的“茶氨酸”。茶氨酸是一种化学结构类似于谷氨酸的氨基酸。 据研究茶氨酸在人体内能自动转化成GABA（γ 氨基丁酸），而GABA 是一种极其重要的神经传递质，它有提高大脑皮层兴奋性，加快神 经元之间的信号传递速度以及消除紧张、不安等镇静效果，国外保 健品界称茶氨酸为“天然镇静剂”，现美国日本与欧洲均已批准茶 氨酸作为天然脑功能保健食品。西方一学者不久前提出：多动症儿 童的家长不如给孩子试服一下“茶氨酸”胶囊（每日1—2次，每绪食品 《纽约时报》曾给出这样一个数字：全美每年因白领工作压力造成的 经济损失达3050亿美元，相当于10个世界500强级别公司的收益。在此情况 下，减压产业的蓬勃发展就不足为奇了。据英国《独立报》近日报道，在 减压产品名录上，最近出现了一个新名词，它就是“情绪食品(mood food)”。这些食品多富含欧咪伽-3脂肪酸、γ -氨基丁酸、L-茶氨酸、B族 维生素和磷脂酰丝氨酸等几种“减压因子”，有利于缓解压力，平和心绪。 说到什么是“情绪食品”，举个例子您就明白了。英国人爱吃巧克力， 但贪食巧克力而导致肥胖、蛀牙等种种弊端也是众人皆知的事实。为了巧 克力迷们的健康，商家就生产出了一种名叫“心绪平衡巧克力”的食品。 它不是巧克力，却有着和巧克力一样的美味和口感，其中更添加了能够减 轻焦虑的γ -氨基丁酸和有助于提高记忆力的L-茶氨酸。人们可以借助这类 食品，有效舒缓自己的紧张情绪。
二、茶氨酸—21世纪“新天然镇静剂”
由于美国拥有更高的科技水平，因此，茶氨酸产品的种类在美国 展现出多样化的局面，如美国一公司推出一种专为儿童“量身定做” 的茶氨酸气雾剂，据称具有辅助治疗儿童多动症、提高学习/记忆的效 果；美国一食品公司不久前还开发出一种含有茶氨酸的黑巧克力产品； 美国BN公司推出一种可供消费者直接加在牛奶、果汁或其它饮料中的 “散装茶氨酸粉末”等等。此外，还有“天然安眠药”TARO、ZEN（可 治疗过敏症）等新产品在2006年上市，这些产品的售价一般在每瓶十 几到五十几美元之间，在美国市场十分受欢迎。 据估计（因茶氨酸在美国属于“膳食补充剂”而非药品，故政府 部门并不将其列入统计范围），美国市场茶氨酸产品年销售额已达2 亿～3亿美元，市场总规模有望达到3亿～4亿美元以上。
的作用是来自活化中枢神经递质的结果。
茶氨酸旷怡身心作用
早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢 过度兴奋作用。虽然，茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于 茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心 的感觉。 众所周知，在我们大脑表面可以测到α 、β 、σ 和θ 4种与人身 心状态密切相关的脑电波。Chu等人在观察茶氨酸对15名18～22岁青年 女性的脑电波影响时发现，口服茶氨酸40min后α —波有明显增大趋势。 但在同一实验条件下他们没有发现茶氨酸对睡眠优势的θ —波的影响。 从这些结果中他们认为服用茶氨酸引起的旷怡身心效果不是使人趋于 睡眠，而且具有提高注意力的作用。
第四节： 茶氨酸行业发展概括
一、全球茶氨酸行业发展简述
日本是世界上最早研究和开发利用茶氨酸的发达国家，茶氨酸在日本 早已形成产业化。日本食品研究人员发现，将少量茶氨酸加入到咖啡或茶 饮料中可减轻或消除其苦味，所以在上世纪80年代，日本饮料厂商都将茶 氨酸作为“减苦味剂”使用。如今，茶氨酸作为一种治疗焦虑症的天然镇 静剂自然在国外市场上大受欢迎，日本、美国市场上已有上百种不同品牌 的茶氨酸或口服液、饮料等保健产品，它们的健康诉求均为“抗焦虑、镇 静与提高大脑工作效率”。 西医治疗抑郁症常用药物为“百忧解”（氟西汀）和帕罗西汀等“5 羟色胺再吸收抑制剂”类药物。但国外有学者说，长时间使用上述药物反 而会增加病人自杀的几率。所以目前医学专家更倾向于使用天然抗抑郁剂。 目前国际市场上最畅销的天然抗抑郁剂为“金丝桃素”（贯叶连翘提取 物）。但是，近年来一种来自中国绿茶提取物的“L-茶氨酸胶囊”，已经 成为国际市场上畅销的新型抗抑郁剂，因为L-茶氨酸同样具有治疗抑郁症 的效果，而且还有振奋精神的作用。更好的消息是，L-茶氨酸胶囊还能用 来治疗令家长和老师们头疼的“儿童多动症”，以代替有严重副作用的 “利他林”之类的药物。
第三节：应 用
茶氨酸在医药领域中的应用
A）茶氨酸可以用作抗肿瘤药物。茶氨酸作为谷氨酰胺的竞争物，通过干 扰谷氨酰胺的代谢来抑制癌细胞的生长。动物实验证明茶氨酸对小鼠可转 移性肿瘤有延缓作用，对患白血病小鼠可延长其存活期。 B）茶氨酸可以用于降压药物。动物实验表明喂饲高剂量茶氨酸，人为升 压大鼠的收缩压、舒张压，均有明显的下降. C)茶氨酸可以用在安神镇静药物中。茶氨酸是咖啡因的拮抗物，可用于抑 制咖啡因引起的兴奋作用，具有安神作用。茶氨酸现已作为镇静剂中的有 效成分，对帕金森氏症、老年性痴呆症、传导神经功能紊乱等疾病起预防 效果。
第二节：作 用
茶氨酸对中枢神经递质活性的影响
横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类(monoamine)代 谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释 放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的 中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管目前 人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。 但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多 巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度 上来自这一效果。 Yokogoshi等人在他们的另一些实验中又确认了服用茶氨酸 会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活 性。
茶氨酸在食品工业中的应用
作为一种新兴的食品添加剂，茶氨酸具有优良的加工特性和稳定 性，可以广泛应用于点心类、糖果及果冻、饮料、口香糖等食品中。 概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域。 A)可作为茶饮料的品质改良剂 当前我国的茶饮料由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶 氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并且可缓冲咖啡碱的苦味和茶多酚的 苦涩味，因此，在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改 善茶饮料的品质和风味。 B)可作为改善食品风味的添加剂 研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤 酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良 剂。并且，茶氨酸在通常的食品加工条件下(如杀菌、pH和加热等)比 较稳定，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、 果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。