2018年10月自考《中医营养学》真题【自考真题】
中医营养学自考试题及答案
中医营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中医认为，人体的基本体质可以分为几种？A. 5种B. 6种C. 7种D. 8种答案：B2. 在中医营养学中，“五味”指的是哪五种味道？A. 酸、甜、苦、辣、咸B. 酸、甜、苦、辣、淡C. 酸、甜、苦、辣、甘D. 酸、甜、苦、咸、甘答案：D3. 下列哪项不是中医营养学中的饮食调养原则？A. 饮食有节B. 饮食有时C. 饮食适量D. 饮食无禁忌答案：D4. 中医营养学中，“药食同源”的概念是指什么？A. 药物和食物可以互相替代B. 药物和食物都有治疗作用C. 食物也可以作为药物使用D. 药物和食物在性质上完全相同答案：C5. 根据中医理论，以下哪种食物性质偏寒？A. 羊肉B. 牛肉C. 梨D. 鸡肉答案：C6. 中医营养学中，以下哪种食物适合于“湿热体质”的人食用？A. 辣椒B. 油炸食品C. 绿豆D. 肥肉答案：C7. 在中医营养学中，以下哪种食物具有“健脾”的作用？A. 山药B. 山楂C. 薏米D. 杏仁答案：A8. 中医认为，人体的健康状态与哪种因素关系最为密切？A. 遗传因素B. 环境因素C. 饮食因素D. 情绪因素答案：C9. 下列哪项不是中医营养学中的饮食禁忌？A. 感冒时忌食生冷B. 咳嗽时忌食辛辣C. 发热时忌食油腻D. 失眠时多食咖啡答案：D10. 中医营养学中，以下哪种食物适合于“阴虚体质”的人食用？A. 荔枝B. 龙眼C. 芝麻D. 辣椒答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 中医营养学中，以下哪些因素会影响人体的健康状态？A. 饮食B. 情志C. 劳逸D. 环境答案：ABCD12. 根据中医理论，以下哪些食物具有“温中散寒”的作用？A. 生姜B. 大枣C. 花椒D. 山楂答案：ABC13. 中医营养学中，以下哪些是“饮食有节”的具体体现？A. 定时定量B. 根据个人体质选择食物C. 根据季节变化调整饮食D. 避免食用不洁食物答案：ABCD14. 下列哪些是中医营养学中提倡的饮食方式？A. 清淡饮食B. 暴饮暴食C. 少食多餐D. 偏食挑食答案：AC15. 根据中医理论，以下哪些食物适合于“气虚体质”的人食用？A. 黄芪B. 人参C. 枸杞子D. 辣椒答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）16. 中医营养学认为，所有的食物都有其特定的治疗效果。
营养学自考试题及答案
营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素K答案：C3. 人体需要的矿物质中，以下哪种是微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 面包B. 牛奶C. 土豆D. 苹果答案：B5. 人体每日所需的能量中，碳水化合物应占的比例是：A. 10%-15%B. 15%-20%C. 45%-65%D. 65%-75%答案：C6. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 油脂D. 乳制品答案：B7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 牛油B. 橄榄油C. 黄油D. 猪油答案：B8. 人体所需的维生素B群中，以下哪种维生素对神经系统有益？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：A9. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C10. 人体每日所需的水分摄入量大约是：A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞的基本物质B. 调节生理功能C. 提供能量D. 维持酸碱平衡答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进铁的吸收C. 促进生长发育D. 维持皮肤健康答案：ACD3. 以下哪些是矿物质的生理功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 促进生长发育答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的维生素都不能在体内合成，必须通过食物摄取。
（错误）2. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便。
历年营养学自考真题及答案解析(可编辑修改word版)
历年营养学自考真题及答案解析一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。
每题1 分，共15分）A 卷营养1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B ）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A ）A.蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（C ）A.锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4.超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ）A.铜B．铁C．锌D．硒5.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B ）A.钙B．铁C．钾D．钠6.膳食中可促进铁吸收的因素是（A ）A.抗坏血酸B．脂肪酸C．草酸D．植酸7.具有抗氧化作用的维生素是（C ）A.维生素A B．维生素DC．维生素E D．叶酸8.食物中长期缺乏维生素B1 易引起（C）A．蛋白质热能营养不良B．癞皮病C．脚气病D．败血病9.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C ）A.苏氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．蛋氨酸10.下面那种食物中蛋白质含量最高（D ）A.肉类B．奶类C．水果D．大豆11.RDA 指的是（A ）A.推荐营养素供给量B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平D．估计平均需要量12.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（D）A．苯丙氨酸B．蛋氨酸C．苏氨酸D．赖氨酸13.消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（B ）A.蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质14.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ B ）A．肥胖B．多尿C．高血压D．佝偻病15．维生素B2 的良好来源是（D ）A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏16.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B ）A.钠B．钙C．铜D．维生素A17.下列哪项不是脂类的营养学意义（ D ）A．促进脂溶性维生素吸收B．提供能量C．构成机体组织和重要物质D．提供必需氨基酸18.下列哪项不是维生素的特点（C ）A.天然食物组成成分B．维持健康所必需C．每日需要较多D．维持人体生长19.维生素A 的主要来源是（D ）A.马铃薯B．梨子C．小麦D．动物肝脏20.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C ）A.苏氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．蛋氨酸21.下列哪项不是维生素 D 在人体的缺乏症（ B ）A．在成人发生骨软化症B．在儿童发生癞皮病C．在婴幼儿发生佝偻病D．在老年人可发生骨质疏松症22.婴幼儿常见的营养问题不包括（D ）A.缺铁性贫血B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D 所致佝偻病D．缺钙所致骨质软化症23.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（D ）A.骨质软化症B．类风湿性关节炎C．更年期综合征D．骨质疏松症24.钙的最好来源是（ C ）A.小虾皮B．各种瓜子C．奶及奶制品D．白菜25.下列有关脂类的说法中哪一项不正确（A ）A．促进必需氨基酸吸收B．胆固醇是合成维生素D 的原料C．每克可提供9kcal 能量D．可提供脂溶性维生素26.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（D ）A.坐高、身高、头围B．体重、身高、头围C．胸围、头围、体重D．体重、身高、皮褶厚度27.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（ B ）A．身高（cm）－100 B．身高（cm）－105C．身高（cm）－110 D．身高（cm）－11528.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（ A ）A.高脂血症B．骨质疏松症C．缺铁性贫血D．生长发育迟缓29．尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（B ）A．维生素E B．赖氨酸C．维生素A D．尼克酸30.下列哪组全部是人体必需氨基酸（ B ）A．天门冬氨酸、苯丙氨酸B．亮氨酸、赖氨酸C．缬氨酸、精氨酸D．苏氨酸、脯氨酸31.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C ）A．铁、碘B．氯化钾、必需脂肪酸C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸32．人体营养状况评价不包括（C ）A．膳食调查B．临床生化检测C．个人经济状况调查D．人体测量33．硫胺素缺乏所致疾病是（D ）A．光过敏性皮炎B．癞皮病C．骨质疏松症D．脚气病34．孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（A ）A．母体发生骨质疏松症B．胎儿宫内发育迟缓C．低出生体重儿D．胎儿先天畸形35．与能量代谢无关的维生素是（ B ）A．硫胺素B．维生素AC．尼克酸D．核黄素36.锌吸收与下列哪一项因素无关（B ）A.植酸B．维生素KC．膳食纤维D．维生素D37.婴幼儿常见的营养问题有（ A ）A.蛋白质-热能营养不良B．骨质软化症C．高胆固醇血症D．高血脂症38.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（ C ）A.钙、氯、钠、钾B．铁、锌、铬、锰C．钙、铁、锌、碘D．铜、钙、碘、硒39．下列哪项不是维生素A 缺乏时眼部的表现（B ）A．干眼病、角膜溃疡B．色盲症C．生长发育受阻D．皮肤粗糙食品1. 1. 黄曲霉毒素主要损害的部位是（B ）A.神经B．肝脏C．肾脏D．膀胱2. 2. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（D ）A.汞B．铅C．砷D．镉3. 3. 下列哪种牲畜传染病一般不传染人（A ）A.猪瘟B．猪丹毒C．炭疽D．结核4. 4. 蒸馏酒的主要卫生问题是（A ）A.甲醇B．细菌污染C．黄曲霉毒素D．食品添加剂5. 5. 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（C ）A.阿托品B．巯基解毒剂C．美兰D．抗菌素6. 6. 下列哪种是允许使用的食用合成色素（ B ）A.姜黄B．柠檬黄C．红曲D．虫胶红酸7.7. 下列哪种属食物中毒的范畴（ C ）A.伤寒B．甲型肝炎C．肉毒中毒D．暴饮暴食性胃肠炎8.8. 有机磷农药中毒主要引起（ D ）A.肝损伤B．肾损伤C．骨骼损伤D．神经系统损伤9.9. 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（ B ）A.铅B．甲基汞C．砷D．镉10.10. 有机磷农药中毒主要毒作用机制为（ A ）A.抑制胆碱酯酶活性B．肝损伤C．肾损伤D．血液毒11.11. 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（ C ）A.食品添加剂B．细菌污染C．黄曲霉毒素D．铅12.12. 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（ D ）A.奶类B．蔬菜、水果C．酒类D．腌制肉制品13.13. 下列哪种是允许使用的食用合成色素（ B ）A.姜黄B．柠檬黄C．红曲D．虫胶红酸14.14. 肉毒中毒特征性的临床表现为（ D ）A.剧烈呕吐B．黄绿色水样便C．紫疳D．神经系统损伤症状15.15. 哪种塑料单体对人无害（ C ）A.氯乙烯B．苯乙烯C．乙烯D．甲醛16.16. 哪种保健功能卫生部不受理和批准（ B ）A.抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥D．调节血脂17.17. 黄曲霉毒素污染最重的食品是（ C ）A.奶类B．畜禽肉类C．粮油及制品D．水产品18.18. 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（ A ）A.剧烈呕吐B．腹痛、腹泻C．发热D．神经系统症状19.19. 有害金属镉主要蓄积的部位是（ B ）A.肝B．肾C．大脑D．心脏20.20. 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ D ）A.蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．维生素C21.21. 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（ C ）A.猪瘟B．猪水疱病C．口蹄疫D．结核22.22. 河豚毒素的毒作用部位为（ D ）A.消化系统B．神经系统C．血液系统D．生殖系统23.23. 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ C ）A.奶类B．畜禽肉类C．海产品D．粮豆类24.24. 下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（ A ）A.加碱B．加酸C．加热D．紫外线照射25.25. 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（ B ）A.镉B．汞C．铅D．砷26. 26. 下列哪种不是防腐剂 （ C ）A. 苯甲酸及钠盐 B ．三梨酸及钾盐 C ．丁基羟基茴香醚 D ．对羟基苯甲酸酯类27. 27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低 （D）A. 加碱B ．加酸C ．加热D ．紫外线照射28. 28.超高温瞬间灭菌法的温度为 （ B ） A ．62．8℃，保持 30 分钟B ．137．87℃，保持 2 秒C ．80～85℃，保持 10～15 秒D ．71．7℃，保持 15 秒29. 29.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是 （A）A. 有害金属 B ．添加剂 C ．细菌污染 D ．多环芳烃30. 30.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是 （B）A. 阿托品 B ．巯基解毒剂 C ．美兰 D ．抗菌素 31. 31.河豚毒素含量最多的器官是 （C）A. 鱼肉和血液 B ．鱼头和鱼尾 C ．肝脏和卵巢D ．鱼鳃和眼睛多项选择题1． 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡 （ BC））C ．α-亚麻酸D ．二十碳五烯酸E ．二十二碳六烯酸3. 锌缺乏的临床表现为 （BCD）A. 严重贫血B ．味觉下降C ．发育迟缓D ．免疫力下降E ．龋齿4. 尼克酸缺乏的典型症状有 （ BDE）A. 暗适应能力下降B ．皮肤炎C ．神经炎D ．腹泻E ．痴呆5. 成年人机体能量消耗主要用于：（ BDE）A. 生长发育B ．基础代谢A ．疾病期B ．疾病恢复期C ．生长发育期D ．饥饿时E ．老年期2． 必需脂肪酸有以下哪些 （ ACA ．亚油酸B ．硬脂酸C．疾病能量代谢D．食物特殊动力作用E．活动与各种劳动6.孕妇常见的营养缺乏病有：（BCE ）A.坏血病B．营养性贫血C．骨质软化症D．癞皮病E．营养不良性水肿7.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（ACE ）A.肉类B．谷类C．豆类D．蔬菜类E．蛋类8.膳食调查不包括（DE ）A.称重法B．回顾询问法C．查帐法D．生化检查法E．体格检查法9.下列说法正确的是（ACDE ）A.蛋类中含胆固醇高B．蛋类中含卵磷脂低C．大豆中含淀粉很少D．鸡蛋中的铁吸收很差E．牛奶是铁含量很低的食物10.维生素D 缺乏在人体的表现有（AD ）A．婴幼儿发生佝偻病B．在青年人发生骨质疏松症C．在儿童发生癞皮病在D．在成人发生骨质软化症E．在老年人发生痤疮11.植酸可影响下列哪些营养素的吸收（CDE ）A．维生素A B．维生素B1C．非血色素铁D．钙E．锌12．铁的良好来源应包括（ACDE ）A．动物血B．菠菜C．牛肉D．动物肝脏E．鱼肉13．下列哪些不是维生素D 原（ACE ）A.肝脏中的视黄醇B．酵母细胞中的麦角固醇C．水果中的胡萝卜素D．动物皮下的7-脱氢胆固醇E．植物油中的生育酚14.下列哪些不是维生素的特点（BDE ）A.天然存在于食物中B．人体每日合成的量不能满足机体需要C．不参与机体组成D．每克维生素可提供16．81（4kcal）热能E．每日需要较多15.下列哪些不是硒的缺乏症（ABDE ）A.克汀病B．肝豆状核变性（Wilson 氏病）C．克山病D．糖尿病E．克雅氏综合征16.下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（AB ）A．花生四烯酸在体内可以合成B．亚麻酸是ω-3 系列脂肪酸C．油酸有必需脂肪酸活性D．棕榈酸不是必需脂肪酸E．亚油酸是ω-3 系列脂肪酸17.不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（BC ）A.高脂血症B．骨质疏松症C．缺铁性贫血D．糖尿病E．便秘18.下列哪些因素不影响基础代谢（CD ）A.年龄B．性别C．气温D．民族E．内分泌激素19.下列哪些缺乏症与维生素C 缺乏无关（ABD ）A.骨质软化症B．痤疮C．缺铁性贫血D．性发育迟缓E．坏血病食品1.镰刀菌毒素包括（ABC ）A．单端孢霉烯族化合物B．玉米赤霉烯酮C．丁烯酸内酯D．黄曲霉毒素E．环氯素2.食品辐照可用于（BCDE ）A.漂白B．灭菌C．杀虫D．抑芽E．改性3.去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（AC ）A.吸附剂去除B．加碱去毒C．日光紫外线照射D．水洗E．冷藏去毒4.食品卫生标准包括下列哪些项目（ABCDE ）A．食品原料与产品卫生标准B．食品添加剂使用卫生标准C．食品企业生产卫生规范D．食品标签标准E．食品卫生检验方法5.卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（ACD ）A.延缓衰老B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥D．调节血脂E．改善性功能6.影响食品腐败变质的因素是（ABCDE ）A.食品的水分B．微生物C．食品的营养成分D．环境温度E．食品的PH7.食物中毒的发病特点为（BCD ）A．人与人之间可直接传染B．潜伏期短C．中毒病人有相似的食物史D．中毒病人有相似的临床症状E．中毒由动物性食品所引起8.阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（AE ）A.有机磷中毒B．亚硝酸盐中毒C．肉毒中毒D．河豚鱼中毒E．神经、精神型毒蕈中毒9.为保证食品质量对冷冻工艺要求（ADE ）A.快速冷冻B．快速解冻C．缓慢冷冻D．缓慢解冻E．冷冻食品挂冰10 与食品卫生关系密切的霉菌主要是（ACD ）A．曲霉属B．根霉属C．青霉属D．镰刀菌属E．木霉属11.细菌性食物中毒的发病特点为（BCDE ）A．人与人之间可直接传染B．细菌性食物中毒最常见C．有明显的地区性D．有明显的季节性E．中毒由动物性食品所引起12.蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（CDE ）A.黄曲霉毒素B．亚硝酸盐C．甲醇D．氰化物E．杂醇油13.黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（BE ）A.赭曲霉B．黄曲霉C．构巢曲霉D．烟曲霉E．寄生曲霉14.评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（ABE ）A.挥发性盐基总氮B．二甲胺与三甲胺C．过氧化物值D．酸价E．K 值15.违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（ABCD ）A.警告B．罚款C．予以取缔D．吊销卫生许可证E．扣押当事人16.毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（ACDE ）A.胃肠炎型B．败血症型C．溶血性D．神经、精神型E．脏器损害型17.高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（BCDE ）A.有害金属B．单体C．添加剂D．热解产物E．低聚合度化合物18.鱼类保鲜的方法是（ABCD ）A.低温B．盐腌C．防止微生物污染D．减少鱼体损伤E．高温19.发酵酒的卫生问题主要是（BCDE ）A.甲醇B．微生物污染C．黄曲霉毒素D．二甲基亚硝胺E．二氧化硫20.反映油脂酸败的常用指标是（ADE ）A.酸价B．碘价C．皂化价D．过氧化物值E．羰基价21.引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（AB C ）A.酵米面B．糯玉米汤圆粉C．变质银耳D．霉变甘蔗E．豆类制品22.促进亚硝基化合物合成的因素包括（BCD ）A.碱性条件B．酸性条件C．硫氰根D．亚硝酸盐含量增加E．水分填空题三、填空题（将正确答案填入空格中。
全国2018年10月自考05769《社区营养学》真题【含答案】
2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试社区营养学试卷及答案课程代码：05769一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)1.下列对适宜摄入量(AI）的描述，正确的是【A】A.AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量B.AI的准确性高于RNIC.某种营养素的个体需要量研究资料不足时可设定RNI来代替AID.AI数值低于RNI2.巨幼红细胞贫血的病因是【C】A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏C.维生素B12缺乏D.碘缺乏3.成人BMI值大于30表示其体形为【D】A.轻度消瘦B.正常C.超重D.肥胖4.下列对我国合理膳食构成要求的描述，正确的是【A】A.增加城市居民谷类摄入量B.减少农村居民动物性食品的消费量C.减少蔬菜的生产以种植豆类D.调整酒类产品结构，增加酿酒用粮5.下列不属于中国2001-2010年食物与营养发展重点人群的是【D】A.少年儿童群体B.妇幼群休C.老年人群体D.贫困群体6.从事中等强度体力劳动的男性进行膳食安排时参照的能量标准为【C】A.1800kcalB.2400kcalC.2800kcalD.3000kcal7.从下往上看，位于中国居民平衡膳食宝塔倒数第二层的是【B】A.谷类B.蔬菜、水果类C.畜禽肉、蛋、鱼虾类D.奶类、豆类及其制品8.关于铁强化剂的说法错误的是【B】A.一般亚铁盐强化剂比正铁盐的相对生物效价高B.还原铁粉稳定性较差C.高铁盐一般为黑色或红黑色D.亚铁盐一般为黄至绿色9.食品营养标签不得包含的内容是【C】A.营养素的名称及含量B.营养素的生理功能C.产品功能D.特定营养需要人群的声称10.下列对中国居民膳食指南内容的描述，错误的是【D】A.食物多样，谷物为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.常吃奶类、豆类或其制品D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，不吃肥肉和荤油11.下列属于常见不良饮食行为的是【B】A.清淡饮食B.喜食烧烤食物C.细嚼慢咽D.少量多餐12.可降低发生骨质疏松危险性的膳食类型是【B】A.过高蛋白质膳食B.高钙膳食C.高植酸、草酸膳食D.过高脂肪膳食13.可增加患结肠癌危险性的食物是【C】A.蔬菜B.水果C.红肉D.全谷物14.营养强化面粉中一般不添加的营养素是【A】A.维生素DB.维生素AC.维生素B1D.维生素B215.下列培养儿童建立良好饮食行为的方法中，叙述不正确的是【A】A.从小应避免让孩子尝试各种各样的食物，减少孩子摄入不良食物的机会B.让孩子参与食物的选择、购买、制作和分配过程，使孩子有感性认识C.向孩子介绍食物与营养的知识，让其形成健康的饮食观念D.家长以身作则，用健康的饮食行为为孩子做出典范二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)16.下列对DRIs中营养水平指标的描述，正确的有【ABD】A.营养素摄入量达到EAR的水平时可满足人群中50%个体的营养需要B.某个体的平均摄入量达到或超过了RNI,可认为该个体没有摄入不足的危险C.RNI是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中90%以上个体需要量的摄入水平D.长期摄入量超过AI值，则可能产生毒副作用E.某种营养素的摄入量超过UL时，对人体健康一定有损害17.下列对记帐法的描述，正确的有【ABD】A.消耗人力少B.适用于托幼机关、中小学校或部队C.数据非常准确可靠D.所需费用低E.调查者需严格培训18.锌的营养强化载体包括【ABCDE】A.乳制品B.饮料C.小麦粉D.面包E.食盐19.强化剂在强化食品中的含量主要取决于【ABCD】A.添加剂量B.工艺条件C.贮存时间D.环境因素E.强化剂的组成结构特性20.下列属于预包装食品标签的强制性标示内容的有【ABCDE】A.配料的定量标示B.净含量C.固形物含量D.贮藏说明E.经销者的名称和地址三、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)21.成人维生素缺乏B1的临床症状分为、和急性暴发性脚气病。
自考《营养学》试题及答案
自考《营养学》试题及答案一、单选题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪一项？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有以上选项答案：D2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质合成D. 促进脂肪代谢答案：B3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 运输氧气D. 维持酸碱平衡答案：C4. 膳食纤维主要存在于哪一类食物中？A. 肉类B. 水果和蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B5. 哪种维生素可以预防夜盲症？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A二、多选题6. 下列哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 疾病状态答案：A, B, C, D7. 哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯类答案：A, B, C8. 下列哪些属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B, C9. 长期缺乏哪种营养素可能导致贫血？A. 铁B. 维生素B12C. 维生素AD. 维生素D答案：A, B10. 哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A, B, D三、判断题11. 糖类是人体最主要的能量来源。
（对/错）答案：对12. 所有脂肪都应被限制摄入，因为它们会导致肥胖。
（对/错）答案：错13. 膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有益处。
（对/错）答案：错14. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。
（对/错）答案：对15. 维生素补充剂可以完全替代均衡饮食中的营养素。
（对/错）答案：错四、简答题16. 简述合理膳食的原则。
答案：合理膳食的原则包括食物多样化、适量摄入、均衡搭配、控制总能量摄入以及适量增加身体活动。
应选择新鲜卫生的食物，减少盐、糖和油的使用，避免过量饮酒，保持良好的饮食习惯。
2018年10月自考05760营养学(一)试卷
2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学（一）试卷课程代码：05760第一部分选择题（共25分）一、单项选择题：（本大题共15小题，每小题1分，共15分）1.在体内代谢时转变成烟酸的氨基酸趋（）A.蛋氨酸B.胱氨酸C.色氨酸D.苏氨酸2.下列食物中，铁的良好来源的食物不包括（）A.牛奶B.肝C.全血D.鱼3.蛋白质的能量系数为（）A.3kcal/gB.4kcal/gC.7kcal/gD.9kcal/g4.某人从膳食中获得烟酸lOmg，色氨酸240mg，共摄入烟酸含量NE(mg)为（）A.12B.14C.30D.505.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐儿童青少年膳食中来源于蛋白质的能量占总能量的百分比为（）A.8%-10%B.10%-12%C.11%-13%D.12%-15%6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）A.鱼肉B.鸡蛋C.猪肉D.鸡肉7.人体氟主要来源于（）A.肉类B.饮水C.蔬菜类D.谷类8.痛皮病主要是是由于膳食中缺乏（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸9.脚气病主要是由于膳食中缺乏（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸10.钙含量丰富且吸收率高的食物是（）A.奶及奶制品B.豆类C.坚果D.虾皮11.维生素U的主要活性形式为（）A.1—(OH)—D3B.25-(OH)-D3 VC.1,24,25-(OH)3D3D.1,25-(0H)2D312.在蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率称为（）A.消化率B.实际消化率C.真消化率D.表观消化率13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为（）A.18gB.22gC.25gD.36g14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸15.氮平衡表示体内蛋白质的分解与合成处于平衡状态，多见于（）A.正常成人B.儿童C.青少年D.乳母二、多项选择题：（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16.维生素缺乏的原因有（）A.摄入不足B.食物储存及烹调方法不当C.需要量增加D.吸收不良E.受食物中某些因素的影响17.在维生素C负荷试验中，收集尿样的时间可以在（）A.4hB.6hC.8hD.12hE.24h18.下列氨基酸为半必需氨基酸的有（）A.酪氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.组氨酸E.苯丙氨酸19.下列食物中，维生素E含量丰富的有（）A.肝B.瘦肉C.麦胚D.花生E.芝麻20.海水鱼的脂肪中富含（）A.二十碳五烯酸B. 二十二碳五烯酸C.硬脂酸D. 二十二碳六烯酸E.花生四烯酸第二部分非选择题（共75分）三、填空题：（本大题共10小题，每小题1分，共10分）21.人类大肠的主要功能是吸收____。
中医营养学试题+参考答案
中医营养学试题+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.花生粥的功效是( )A、益气养神，健脾和胃B、健脾和胃，补气养血C、补养气血，宣络通乳D、壮阳补肾，补气养血正确答案：B2.妇女体质的特点以……为先( )A、阴B、气C、阳D、血正确答案：D3.具有益气健脾，消食和胃功效的方剂是( )A、甲鱼补肾汤B、瘦肉丝瓜汤C、参枣猪肝汤D、木耳红枣汤正确答案：D4.属于蔬菜的是( )A、冬瓜B、木耳C、豌豆D、马铃薯正确答案：A5.芡实山药糊适用于( )A、脾虚泻B、伤食泻C、湿热泻D、阳虚泻正确答案：D6.肝硬化病人应忌食的是( )A、豆腐B、莲子C、辣椒D、冬瓜正确答案：C7.多用于辅助治疗外感轻证，饮食积滞的是( )A、膏剂B、露剂C、鲜汁D、茶饮正确答案：D8.粳米神曲粥适用于( )A、小儿伤食泻B、小儿湿热写C、小儿脾虚泻D、小儿风寒泻正确答案：A9.脂肪肝病人应避免的食物是( )A、瘦肉B、芹菜C、米醋D、肥肉正确答案：D10.适合肝硬化肾虚患者的粥食是( )A、莲子粥B、红枣粥C、胡桃粥D、蔬菜粥正确答案：C11.适用于秋季的食物有( )A、芝麻B、绿豆C、羊肉D、大葱正确答案：A12.薏苡仁粥的功效是( )A、宣肺利水消肿B、健脾，利水，消肿C、健脾理气，利水消肿D、健脾益气，利水渗湿正确答案：D13.青龙白虎汤的功效是( )A、疏散风热，清利咽喉B、清热化痰，生津润燥C、清热解毒，生津润燥D、清肺化痰，解毒利咽正确答案：D14.地仙煎的功效是( )A、温肾阳，除风湿，益筋骨B、补虚损，除风湿，益颜色C、补虚损，散风热，益颜色D、补虚损，坚筋骨，益颜色正确答案：D15.痛经食疗的基本原则是( )A、补益肝肾为主B、补肾健脾为主C、理肝祛瘀为主D、调理冲任气血正确答案：D16.饮食须顺应四时变化属( )A、整体观念B、平衡阴阳C、药食同源D、平衡膳食正确答案：A17.红糖姜汤的功效是( )A、益气养血，调经止痛B、补益气血，温经散寒C、温经散寒，通经止痛D、散寒除湿，温经止血正确答案：B18.养生酒的组成是( )A、桂圆，大枣，当归，菊花B、桂圆，枸杞，当归，菊花C、桂圆，枸杞，熟地，菊花D、莲子，枸杞，当归，菊花正确答案：B19.山药面的功效是( )A、聪耳明目，延年益寿B、补益肝肾，延年益寿C、滋阴润肺，延年益寿D、健脾益气，延年益寿正确答案：A20.属于纯净处理的方法有( )A、漂B、煮C、蒸D、刷正确答案：D21.天花粉粥的禁忌症是( )A、脾虚便溏B、肾阴亏虚C、肝气郁结D、肺热津伤正确答案：A22.妊娠后期，下肢水肿常用的食物是( )A、香蕉B、虾皮C、鲤鱼D、猪肉正确答案：C23.增胖健体的膳食要点有( )A、以活血为主B、以祛邪为主C、以解毒为主D、以补益为主正确答案：D24.黄芪枸杞炖甲鱼适用于( )A、胃癌B、肝癌C、肺癌D、食管癌正确答案：D25.痰湿质应以……为主( )A、活血B、滋阴C、化痰D、补阳正确答案：C26.阴虚质应慎食的是( )A、羊肉B、鸭肉C、黑木耳D、酒正确答案：D27.平和质的食养要点是( )A、少酸增甘B、谨和五味C、活血化瘀D、清热利湿正确答案：B28.具有温经散寒，养血补虚，通经止痛功效的方剂是( )A、红糖姜汤B、桃仁汤C、玫瑰红花汤D、当归生姜羊肉汤正确答案：D29.在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、防病治病、促进健康的学科是( )A、中医营养学B、西医营养学C、中医食疗学D、中医药膳学正确答案：A30.雪梨冰糖羹的功效是( )A、健脾理气B、清热利湿C、疏肝利胆D、滋阴清热正确答案：D31.汤液的创始人是( )A、伊尹B、张机C、孟诜D、神农正确答案：A32.属于水制的处理方法是( )A、炒制B、水飞C、燀制D、切制正确答案：B33.椒面羹适用于( )A、肉食积滞B、脾胃湿热C、肝气犯胃D、胃寒冷痛正确答案：D34.年轻人、实热证明目增视的食养要点是( )A、清热解毒B、清热凉血C、清热利水D、清热燥湿正确答案：B35.夏金茶的功效是( )A、清热解毒退黄B、疏肝理气退黄C、清热利湿退黄D、清肝利胆退黄正确答案：D36.冬季最易调理的脏腑是( )A、肾B、肺C、心D、肝正确答案：A37.玉米须茶的功效是( )A、利尿降压，健脾利湿B、活血通络，理气散瘀C、利尿降压，泄热利胆D、健脾理气，利水减肥正确答案：C38.芫荽汤的功效是( )A、辛凉发散，开胃消食B、辛温发散，健脾开胃C、辛温发散，开胃消食D、辛凉发散，健脾开胃正确答案：C39.琼玉膏出自的著作是( )A、《伤寒杂病了》B、《饮膳正要》C、《随园食单》D、《食疗本草》正确答案：B40.甘麦大枣汤的功效是( )A、养心安神，和中缓急B、活血化瘀，益气安神C、益气养血，聪耳明目D、益脾和胃，安神长智正确答案：A41.适用于咳喘证的食物有( )A、罗汉果B、苦瓜C、萝卜D、白果正确答案：D42.痰湿质宜选的蔬菜是( )A、韭菜B、紫菜C、菠菜D、茴香正确答案：B43.慎用辛辣、温热性食物的病证是( )A、热证B、里证C、表证D、寒证正确答案：A44.瘀血质宜选的果品是( )A、苹果B、樱桃C、山楂D、核桃正确答案：C45.瘀血质应慎食的是( )A、滋阴之品B、生冷之品C、温阳之品D、腥膻之品正确答案：B46.将药物按照上、中、下三品进行分类的著作是( )A、《神农本草经》B、《救荒本草》C、《山海经》D、《本草经集注》正确答案：A47.麻疹最常见的季节是( )A、秋末初冬B、冬末早春C、夏末秋初D、春末夏初正确答案：B48.气虚质常用的食物是( )A、羊肉B、狗肉C、牛肉D、韭菜正确答案：C49.紫苏粥的功效是( )A、健脾和胃B、疏风清热C、宣肺散寒D、益气养血正确答案：C50.慎用生冷、寒凉性食物的病证属于( )A、寒证B、实证C、热证D、虚证正确答案：A51.妊娠中期最常见的症状是( )A、便秘B、头晕C、胀气D、呕吐正确答案：A52.绿豆薏苡粥的功效是( )A、清热凉血B、清热利湿C、解暑益气D、清热解暑正确答案：D53.养生酒的功效是( )A、肌体润泽，延年耐老B、大补元气，振奋精神C、补血益精，养生健体D、健脾益肾，延年益寿正确答案：C54.春季的特点重在( )A、长B、生C、藏D、收正确答案：B55.秋季的特点是( )A、燥B、寒C、热D、湿正确答案：A56.肺炎内伤咳嗽，偏虚者( )A、以温阳利水为主B、以健脾化湿为要C、以祛邪化痰为要D、以扶正补肺为主正确答案：D57.属于谷类的有( )A、甘薯B、薏苡仁C、香菇D、扁豆正确答案：B58.橘红糖的功效是( )A、润肺化痰B、清心泻火C、补肾强腰D、健脾开胃正确答案：A59.莲子心茶的组成里有( )A、菊花B、生甘草C、百合D、决明子正确答案：B60.能用来补血的是( )A、鸡蛋B、核桃仁C、甲鱼D、小米正确答案：C61.产后缺乳的膳食原则是( )A、宜食生冷水果B、宜食补气养血之品C、宜食辛辣食物D、宜食苦寒燥湿之品正确答案：B62.乌发养发应少食的食物是( )A、动物骨髓B、动物肝脏C、动物类油脂D、植物类油脂正确答案：C63.小儿厌食症的膳食原则是( )A、尽量少饮水B、多吃干食品C、多吃豆类食品D、纠正不良的饮食习惯正确答案：D64.羹的原料常用的有( )A、木瓜B、鸡蛋C、西瓜D、番茄正确答案：B65.葱豉黄酒的功效是( )A、解表，益气，养阴B、化湿，开胃，止呕C、温阳，暖胃，止痛D、解表，散寒，止痛正确答案：D66.属于饮食制度的内容是( )A、定时定量B、食物本草C、乌发养发D、“非所宜”正确答案：A67.蜜炙枇杷叶可增强的作用是( )A、健脾开胃B、凉血止血C、润肺止咳D、补益肝肾正确答案：C68.葱豉汤适用的病证是( )A、风寒感冒B、风热感冒C、暑湿感冒D、体虚感冒正确答案：A69.适合热病烦渴的饮食是( )A、韭菜B、甘蔗C、羊肉D、红糖正确答案：B70.妊娠早期呕吐时，称为“止呕圣药”的是( )A、炮姜C、高良姜D、生姜正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1.肝硬化患者应少食的食物有( )A、韭菜B、芹菜C、香菇D、瘦肉E、小米正确答案：AB2.饮食禁忌包括( )A、油腻B、生冷C、发物D、腥膻E、粘滞正确答案：ABCDE3.肠癌忌食的有( )A、酒B、猪大肠C、菱角D、糯米E、辣椒正确答案：AE4.适合用于凉燥的食物有( )A、银耳B、羊肉C、花生D、核桃仁E、生姜正确答案：ACD5.《本草纲目》的主要贡献包括有( )A、老年病学专著B、重视饮食禁忌C、食疗经验丰富D、艺术化中国饮食文化E、明代以前食物本草总结正确答案：BCE6.菊花延龄膏的功效是( )B、延年C、明目D、平肝E、疏风正确答案：BCDE7.瘀血质的食养要点有( )A、慎食生冷B、清热凉血C、疏肝理气D、调理脾胃E、活血化瘀正确答案：ACE8.子宫颈炎忌食的有( )A、羊肉B、板栗C、西红柿D、鲫鱼E、奶酪正确答案：AE9.酒剂的制作方法有( )A、蒸煮法B、冷浸法C、热浸法D、煨法E、酿制法正确答案：BCE10.秋季食养要点是( )A、分清温凉B、滋阴润燥C、少酸味，增甘味D、慎食辛辣、煎炸之品E、少辛温，多酸味正确答案：ABDE11.葱豉黄酒的功效是( )A、清热B、润燥C、解表D、散寒E、止痛正确答案：CDE12.米面食品的特点有( )A、不易吸收B、补益肝肾C、健脾益气D、容易消化E、以谷类食物为主正确答案：CDE13.雪羹汤适用于( )A、寒饮伏肺证B、风寒感冒C、大便秘结D、痰热郁肺证E、风热犯肺正确答案：CD14.《本草纲目》对中医营养学的主要贡献有( )A、重视妇幼饮食保健B、明代以前食物本草的总结C、食疗经验丰富D、是现存最早的古代营养学专著E、重视饮食禁忌正确答案：BCE15.《伤寒杂病论》的主要贡献包括有( )A、确立辨证配膳B、确立辨证择食C、讨论饮食制度D、讨论“食禁”E、有食治专篇正确答案：ABD16.不利于身体健康的烹调方法有( )A、煮B、炸C、烤D、腌正确答案：BCD17.属于易导致胀气的食物有( )A、木耳B、牛奶C、芹菜D、豆浆E、蔗糖正确答案：BDE18.小儿暑热症常选用的食物有( )A、薏苡仁B、荸荠C、黄瓜D、莲子E、冬瓜正确答案：ABCE19.凉拌三皮的组成有( )A、豆腐皮B、黄瓜皮C、西瓜皮D、冬瓜皮E、莴笋皮正确答案：BCD20.荆芥粥的组成包括( )A、紫苏B、淡豆豉C、荆芥D、粳米E、薄荷正确答案：BCDE21.天麻鱼头的功效有( )A、平肝熄风B、疏肝解郁C、清热明目D、活血止痛E、消肿止痛正确答案：AD22.便秘患者应多食的有( )A、煎炸食品B、水果C、蔬菜D、粗粮E、酒类正确答案：BCD23.莲子心茶的功效有( )A、清热B、安神C、疏肝D、养心E、健脾正确答案：ABD24.人生胡桃肉汤的功效有( )A、补肺脾肾B、补心脾肾C、宣肺平喘D、健脾化痰E、清热肃肺正确答案：AC25.清络饮的组成有( )A、荷叶B、银花C、扁豆花D、丝瓜皮E、西瓜皮正确答案：ABCDE26.属于冬季进补常用的食物是( )A、鸭肉B、薏苡仁C、甲鱼D、猪肉E、鸡肉正确答案：ACDE27.儿童期指的是是( )A、1 到 7 周岁B、3 到 7 周岁C、4 到 7 周岁D、7 到 14 周岁E、1 到 14 周岁正确答案：CD28.红颜酒的组成包括( )A、苦杏仁B、大枣C、核桃仁D、蜂蜜E、甜杏仁正确答案：BCDE29.阴虚质常用的食物是( )A、银耳B、甲鱼C、苦瓜D、猪皮E、桑葚正确答案：ABDE30.香菜胡萝卜粥的功效是( )A、清宣肺卫B、健脾益气C、辛凉透表D、清热解毒E、透疹解毒正确答案：AC。
2018年自考《营养学》试题及答案
2018年自考《营养学》试题及答案一、填空题1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是( )、( )、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。
2.RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的( )、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾( )和( )等实际问题而提出的。
3.能量消耗主要用于基础代谢(BMR)、( )，以及( )。
4.成人钙元素的AI值为( )。
5.成人铁元素的AI值男为( )，女为( )。
6.成人锌元素的RNI值男为( )，女为( )。
7.居民营养状况调查简称营养调查。
我国在( )年、( )年和( )年曾作过三次全国性营养调查。
8.膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的( )和( )的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
9.在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用( )的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。
10.膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合( )。
11.体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。
体重可以反映( )的变化;而身高可反映( )。
12.身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别( )和( )有意义。
13.人体脂肪含量测定的Brozek公式：F(%)=(4.570/D-4.142)×100。
式中D为( )。
14.社会营养监测指标包括监测地区( )和( )两方面的资料与指标。
15.社会经济状况资料包括( )、农业生产状况、( )和食物产储运销四个方面。
16.人均收入=( )/家庭人口数17.今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，要优先发展( )产业、( )产业和( )三个重点食物领域。
18.今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，努力解决好( )和( )两个重点地区。
自考营养学考试题目及答案
自考营养学考试题目及答案一、选择题1. 人体所需的三大营养素包括以下哪一项？A. 维生素B. 矿物质C. 碳水化合物D. 水答案：C2. 下列哪项不是蛋白质的主要功能？A. 细胞结构的组成B. 能量的储存C. 酶的催化作用D. 免疫调节答案：B3. 维生素D的主要作用是什么？A. 促进铁吸收B. 促进钙吸收C. 促进脂肪吸收D. 促进蛋白质合成答案：B4. 下列哪种食物含铁量较高？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 苹果答案：C5. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C二、填空题6. 脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可以提供________千卡的能量。
答案：97. 膳食纤维主要存在于植物性食物中，它有助于________和降低某些慢性疾病的风险。
答案：肠道健康8. 人体必需的矿物质包括钙、磷、钾等，其中________是构成骨骼和牙齿的主要成分。
答案：钙9. 蛋白质由________种氨基酸组成，其中有些氨基酸人体无法自行合成，必须通过食物摄取。
答案：2010. 长期缺乏维生素A会导致________症，影响视力和皮肤健康。
答案：夜盲三、简答题11. 请简述什么是合理膳食，并给出至少三个实现合理膳食的建议。
答案：合理膳食是指符合人体生长发育和生理状况需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康。
实现合理膳食的建议包括：- 多样化食物选择，确保摄入不同类型的营养素。
- 控制油、盐、糖的摄入量，避免过多摄入高热量食物。
- 定时定量进食，避免暴饮暴食。
12. 营养不良和营养过剩都会对人体健康造成影响，请分别说明它们的后果。
答案：营养不良会导致生长发育受阻、免疫力下降、易感染疾病、工作和学习能力下降等问题。
营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。
自考中医营养学试题及答案
自考中医营养学试题及答案一、单项选择题1. 中医营养学认为，人体的健康状态与哪一项因素最为相关？A. 遗传因素B. 环境因素C. 饮食因素D. 生活习惯答案：C2. 在中医理论中，五味指的是哪五种味道？A. 酸、甜、苦、辣、咸B. 酸、甜、苦、辣、涩C. 酸、甜、苦、咸、淡D. 酸、甜、苦、辣、淡答案：A3. 下列哪项不是中医营养学中的饮食调养原则？A. 饮食有节B. 五味调和C. 以形补形D. 随意搭配答案：D4. 中医营养学中，“药食同源”的概念是指什么？A. 药物和食物来源相同B. 药物和食物可以相互替代C. 食物也具有药用价值D. 药物和食物可以混合食用答案：C5. 根据中医营养学，以下哪种食物性质偏寒，适合夏季食用？A. 羊肉B. 绿豆C. 红枣D. 花生答案：B二、多项选择题6. 中医营养学中提倡的饮食结构包括哪些方面？（）A. 五谷为养B. 五果为助C. 五畜为益D. 五菜为充答案：ABCD7. 下列哪些因素会影响人体的营养平衡？（）A. 食物的种类B. 食物的摄入量C. 个人的情绪状态D. 季节变化答案：ABCD8. 根据中医营养学，以下哪些属于温热性质的食物？（）A. 生姜B. 羊肉C. 梨D. 辣椒答案：ABD三、判断题9. 中医营养学认为，过量摄入任何一种食物都可能导致身体的不适。
（对/错）答案：对10. 中医营养学中，五味入五脏，其中苦味入心，咸味入肾。
（对/错）答案：错四、简答题11. 简述中医营养学中“饮食有节”的含义及其重要性。
答案：在中医营养学中，“饮食有节”指的是饮食要适量，不可过饥过饱，也不可偏食。
这一原则的重要性在于，适量均衡的饮食有助于维持人体的阴阳平衡，促进气血运行，增强体质，预防疾病。
12. 描述中医营养学中“以脏补脏”的饮食调养方法，并举例说明。
答案：“以脏补脏”是中医营养学中的一种饮食调养方法，它认为食用某些动物的脏器可以对人体相应脏器的功能有所补益。
全国2018年10月自考营养学(一)考试真题
全国2018年10月自考营养学（一）考试真题全国2018年10月高等教育自学考试营养学（一）试题课程代码：05760一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。
在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.在体内代谢时转变成烟酸的氨基酸趋A.蛋氨酸B.胱氨酸C.色氨酸D.苏氨酸2.下列食物中，铁的良好来源的食物不包括A.牛奶B.肝C.全血D.鱼3.蛋白质的能量系数为A.3kcal/gB.4kcal/gC.7kcal/gD.9kcal/g4.某人从膳食中获得烟酸lOmg，色氨酸240mg，共摄入烟酸含量NE(mg)为A.12B.14C.30D.505.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐儿童青少年膳食中来源于蛋白质的能量占总能量的百分比为A.8%-10%B.10%-12%C.11%-13%D.12%-15%6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是A.鱼肉B.鸡蛋C.猪肉D.鸡肉7.人体氟主要来源于A.肉类B.饮水C.蔬菜类D.谷类8.痛皮病主要是是由于膳食中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸9.脚气病主要是由于膳食中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸10.钙含量丰富且吸收率高的食物是A.奶及奶制品B.豆类C.坚果D.虾皮11.维生素U的主要活性形式为A.1—(OH)—D3B.25-(OH)-D3 VC.1,24,25-(OH)3D3D.1,25-(0H)2D312.在蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率称为A.消化率B.实际消化率C.真消化率D.表观消化率13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为A.18gB.22gC.25gD.36g14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸15.氮平衡表示体内蛋白质的分解与合成处于平衡状态，多见于A.正常成人B.儿童C.青少年D.乳母二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分,共10分。
自考营养学试题及答案
自考营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素不包括以下哪一项？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K答案：C3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B4. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 橄榄油D. 黄油5. 人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁答案：A7. 人体中含量最多的矿物质是什么？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C9. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？B. 苹果C. 炸鸡D. 薯片答案：B10. 以下哪种营养素是人体无法自行合成的？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 维生素D. 脂肪答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体需要的三大营养素包括______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素B群包括______种维生素。
答案：83. 人体所需的水分主要通过______、______和______来补充。
答案：饮水、食物、代谢4. 膳食纤维主要存在于______和______中。
答案：植物性食物、水果5. 人体对蛋白质的消化主要依赖于______和______。
答案：胃蛋白酶、胰蛋白酶6. 人体所需的能量大约有______%来自于碳水化合物。
答案：60-707. 人体对脂肪的消化主要发生在______。
答案：小肠8. 人体所需的维生素D主要来源于______和______。
答案：阳光、食物9. 人体对钙的吸收需要______的协助。
自学考试《营养学》自测试题附答案
自学考试《营养学》自测试题附答案一、单项选择题1、人体消化吸收的主要部位是（B)A.胃B.小肠C.大肠D.口腔2、以下食物中蛋白质生物学价值最高的是（C）A.粮谷类B.大豆类C.蛋类D.肉、鱼类3、我国膳食中蛋白质的主要来源为（A）A.粮谷类B.大豆类C.薯类D.动物性食物4、中国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的（B）A.10%~15%B.20%~30%C.35%~40%D.45%5、以下哪种食物中含不饱和脂肪酸最多（D）A.动物脂肪B.瘦肉C.奶类D.豆油6、产能最高的营养素是（B）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素7、膳食中糖类的主要食物来源是（D）A.蔬菜水果B.大豆类C.动物性食品D.谷类食物8、下列哪种食物中不含膳食纤维（C）A.蔬菜水果B.豆类食物C.动物性食品D.谷类食物9、维持人体基本生命活动的能量消耗是（B）A.体力活动消耗B.基础代谢C.食物特殊动力作用D.新组织增长10、糖类的能量系数(生理有效能)是（A）A.16.7kJB.39.6kJC.23.7kJD.17.5kJ11、脂肪的能量系数(生理有效能)是（C）A.16.7kJB.39.6kJC.36.7kJD.23.7kJ12、蛋白质的能量系数(生理有效能)是（D）A.23.7kJB.39.6kJC.36.7kJD.16.7kJ13、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是（A）A.β-胡萝卜素B.γ-胡萝卜素C.α-胡萝卜素D.其他胡萝卜素14、具有扰氧化作用的维生素是（D）A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.都是15、缺铁的典型缺乏症是（A）A.营养性贫血B.再生性贫血C.失血性贫血D.都不是16、预防中老年人骨质疏松的首选食物是（D）A.瘦肉B.蔬菜水果C.鸡蛋D.牛奶17、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母（D）A.佝偻病B.蛋白质-热能营养不良C.骨质疏松症D.骨软化症18、下列食物中钙最好的来源是（A）A.奶及奶制品B.肉及肉制品C.蔬菜水果D.豆及豆制品19、下列哪些因素有利于钙的吸收（A）A.赖氨酸，乳糖B.乳糖，植酸C.赖氨酸，草酸D.植酸，草酸20、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（A）A.碘B.氟C.铁D.铜21、含维生素A或A原最丰富的食物是（D）A.白菜B.南瓜C.动物脂肪D.胡萝卜22、食物中生物学价值最接近100的蛋白质（B）A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.鱼类蛋白质D.肉类蛋白质23、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（A）A.稍高B.稍低C.相等D.都不对24、营养生理需要量是指（D）A.维持人体生长发育所需要的量B.维持基础代谢所需要的量C.从事劳动所需要的量D.维持人体正常生理功能所需要的最低数量25、食品的营养价值取决于（D）A.食品的色香味B.食品的性质C.食品的烹调D.食品营养素的种类、数量及相互比例26、谷粒维生素B最丰富的部位是（D）A.胚芽和胚乳B.胚乳C.胚芽D.胚芽和糊粉层27、大豆蛋白质不足氨基酸是（A）A.蛋氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸28、疏菜在烹调过程中最易损失的营养素是（C）A.能量B.蛋白质C.维生素D.矿物质29、为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是（D）A.控制蛋白质的摄入B.控制饱和脂肪的摄入C.控制不饱和脂肪的摄入D.控制总能量的摄入30、下列属于谷物第一限制性氨基酸的是（A）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸31、下列哪项不是必需脂肪酸的生理功能（C）A.促进胆固醇代谢B.合成前列腺素的前体C.作为脂溶性维生素的溶剂D.参与细胞膜结构和功能的完整32、对于维生素，下列哪种说法错误的（A）A.维生素是可在体内转化形成脂肪B.维生素不提供能量C.维生素参与体内物质与能量代谢D.机体的生理需要量很少，但功能重要33、能促进钙吸收的措施是（A）A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷物类食物D.多吃蔬菜、水果34、能被人体消化吸收的碳水化合物是（D）A.棉籽糖B.果胶C.水苏糖D.淀粉35、我国居民热能的供应主要来自于（A）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.特殊供能物质36、人体红细胞与中枢神经只能靠哪种营养素供能（C）A.蛋白质B.脂肪C.葡萄糖D.维生素、37、对血糖代谢有调节作用的是（A）A.膳食纤维B.矿物质C.必需氨基酸D.必需脂肪酸38、谷类是我国人的膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是（B）A.脂肪含量低B.蛋白质品质差C.碳水化合物多D.维生素缺乏39、下列不属于必需氨基酸的有（D）A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.天门冬氨酸40、谷物类粮食的第一限制性氨基酸为（D）A.色氨酸B.蛋氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸41、佝偻病主要与哪组物质缺乏有关（C）A.铁+铜B.维生素AC.钙+维生素DD.钙+维生素B1242、维生素A缺乏可导致BA.癞皮病B.干眼病C.坏血病D.步行困难43、减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是（B）A.先切后洗B.先洗后切C.慢火煮熬D.加大用水量44、牛奶中含量较多的矿物质是（D）A.磷B.镁C.铁D.钙45、对蛋白质代谢有节约作用的是（A）A.充足的能量B.必需脂肪酸C.矿物质D.维生素46、食物必需脂肪酸的最好来源是（A）A.植物油B.猪油C.动物内脏D.瘦肉47、除水以外，人体内含量最多的营养素（B）A.蛋白质B.脂肪C.纤维素D.钙48、凡占人体内占总重量大于（A）的矿物质称为常量元素。
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2018年10月自考《中医营养学》真题
全国2018年10月高等教育自学考试中医营养学试题
课程代码：05763
一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。
在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.《随息居饮食谱》的作者是
A.费伯雄
B.沈李龙
C.王士雄
D.孙思邈
2.不是腥膻食材的是
A.猪肉
B.羊肉
C.狗肉
D.海虾
3.在饮食应用中，药物的选择应避免
A.偏性小
B.作用缓和
C.无毒副作用
D.大量用药
4.茶饮善治的病证是
A.内伤轻证
B.内伤重证
C.外感重证
D.外感轻证
5.夏季食养要点是
A.辛温发散
B.清热解暑
C.温补强身
D.分清温凉
6.幼儿期忌食
A.粥食
B.羹汤
C.米面食品
D.油腻食品
7.不是润肤美容食养要点的是
A.全面膳食，荤素搭配
B.清热凉血，泻实祛邪
C.饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡
D.少食辛辣、油腻之物
8.青葙子速溶饮的功效是
A.长智安神
B.清肝明目
C.开胃宽肠
D.利水化湿
9:莲肉糕的功效是
A.益气养血，聪耳明目
B.补脾养肝，健脑益智
C.益脾和胃，安神长智
D.养心安神，疏肝解郁
10.减肥宜选用的食物
A.芝麻
B.羊肉
C.海蜇
D.猪肾
11.人参胡桃肉汤的功效除宣肺平喘外，兼有
A.补肝强筋
B.补心安神
C.补肺脾肾
D.补肾滋阴
12.胃炎急性期禁用的食物是
A.鸡蛋
B.大米
C.苹果
D.牛奶
13.适用于胃寒冷痛的食疗方是
A.三七炖鸡蛋
B.玫瑰花茶
C.椒面羹
D.莱菔陈皮粥
14.肝硬化应避免的食物是
A.小米、粉
B.瘦肉、鱼类
C.豆浆、扁豆
D.芹菜、韭菜
15.缺铁性贫血患者不宜食用的食物是
A.海带
B.动物内賍
C.豆类
D.浓茶
16.胃癌食疗重在
A.滋阴润肺
B.益胃散结
C.利水渗湿
D.清热解毒
17.具有补益气血，温经散寒的方是
A.红糖姜汤
B.枣仁生地粥
C.四仁饮
D.罗汉果饮
18.功能失调性子宫出血的食疗原则是
A.凉血、补肾
B.清热、除湿
C.养阴、活血
D.疏风、透邪
19.香菜胡萝卜粥适用于麻疹
A.初热期
B.见形期
C.恢复期
D.外透期
20.小儿暑热症宜选择的食物是
A.羊肉
B.桂圆
C.荸荠
D.生姜
二、多项选择题：本大题共10小题，每小题2分，共20分。
在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。
21.《养老奉亲书》对老年保健的主要贡献包括
A.饮食为重
B.忌粘硬
C.食药同用
D.五味偏嗜
E.忌生冷
22.提倡的配伍包括
A.相须
B.相使
C.相畏
D.相杀
E.相反
23.饮食制度是指
A.进食的顺序要有规矩
B.进食要按食谱规定
C.进食的时间要有规律
D.进食量要有节制
E.进食的食物要有选择
24.湿热质人群适宜选择的食物有
A.年糕
B.绿豆
C.蜂蜜
D.茄子
E.马齿苋
25.属于猪肝绿豆粥组成的有
A.猪肝
B.枸杞
C.绿豆
D.糯米
E.粳米
26.属于四仁饮组成的有
A.冬瓜仁
B.杏仁
C.白果仁
D.苏子仁
E.桃仁
27.病毒件肝炎的膳食原则包括
A.饮食以清淡、富含营养、易消化为宜
B.禁止饮酒
C.不宜多食刺激性强的食物
D.切忌暴饮暴食
E.注意Vb、Vc的摄入
28.马齿苋绿豆粥的功效有
A.祛寒
B.止泻
C.活血
D.利湿
E.止泻
29.更年期综合征的膳食原则有
A.以补肾为主，佐以宁心安神、养阴疏肝之品
B.宜低脂、限糖、少盐饮食
C.忌辣椒、咖啡等刺激性食物
D.多吃绿色和黄红色的蔬菜水果
E.可多配些薯类食物，以防便秘
30.小儿腹泻应避免的食物有
A.香蕉
B.蜂蜜
C.花生
D.芝麻
E.黄豆
三、填空题：本大题共10小题，每空1分，共10分。
31.中医营养学的基本观点为整体观念、___、药食同源。
32.《饮膳正要》的作者为___。
33.发物是指能引起旧病复发或___的一类食物。
34.饮食的应用原则包括全面膳食、___、顾护脾胃、以食为主、饮食制度和饮食卫生。
35.阴虚质应慎食___食品，以免耗伤阴津。
36.气郁质应慎食___等燥热之品，以免生热。
37.瘀血质应惧食___之品，以引起血脉流通不畅。
38.妊娠期食养特点为____、饥饱适中和饮食禁忌。
39.银花茶的功效为___，宣散风热。
40.产后缺乳不宜过食生冷水果及______，以免损伤脾胃。
四、名词解释题：本大题共2小题，每小题3分，共6分。
41.相恶
42.腥膻
五、简答题：本大题共5小题，每小题4分，共20分。
43.简述疯湿质的食养要点。
44.简述儿童期的食养特点。
45.简述神曲山楂粥的组成、功效及应用。
46.简述痛风应避免的食物。
47.简述先兆流产应避免的食物。
六、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。
48.试述鲜汁、蜜膏、菜肴的特点。
49.试述痛经的膳食原则和当归生姜羊肉汤的组成、功效及应用。