探究温度对酶活性的影响 ppt课件
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探究温度对酶活性影响的改进课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1
实验思路 实验方案 评价方案 选出方案 改进实验 试剂替换
试管编号
A
A’
B
B’
C
C’
分别加入2mL
洗米水
唾液淀粉 酶稀释液
洗米水
唾液淀粉 酶稀释液
洗米水
唾液淀粉 酶稀释液
分别保温5min
0℃
37℃
60℃
两试管混合摇匀 A’加入A中
B’加入B中
C’加入C中
分别保温5min
0℃
滴加碘液
2滴
实验现象
实验结论
37℃ 2滴
60℃ 2滴
实验现场
尊
重
实 验 结
A
B C
果
，
如
实
记
录
酶需要在一定的温度下才能发挥活性，温度过 高或过低都使酶活性受到影响。
结果若与预测不符，注意分析原因。
本实验不能使用斐林试剂进行检测，因为该试 剂需要加热，会干扰低温对酶活性的影响。
0℃和60℃的试管一起放在 37 ℃温水中，3分钟取出
人教版高中生物必修1第五章第1节
探究温度对酶活性影响的改进
一、教材分析 二、学情分析 三、教法学法 四、教学思路 五、教学过程 六、教学反思
一、教材分析
教材地位及作用
高中新课标十分重视探究性学习， 探究 《影响酶活性的条件》为必修1的第2个探究实 验，是对酶相关知识延续，又为探究性学习打 下良好的基础，起到承上启下的作用。
从新课标注重学生对实验的设计能力、动手 能力以及源于生活、贴近生活、安全等理念出 发实验进行改进。
淀粉液
淀粉酶 温度设计 0℃ 60 ℃ 100 ℃
0℃、60℃的混合物
洗米水 唾液淀粉酶
高考生物大一轮复习 第五章 影响酶活性的条件探究课件 新人教版必修1
探究 影响(yǐngxiǎng)酶活性的条件
第一页，共48页。
考纲 考情
三年5考 高考指数：★★★☆☆ 探究影响酶活性的因素
第二页，共48页。
【实验原理】
1.温度对酶活性的影响(yǐngxiǎng)：
(1)反应原理：淀粉 淀粉酶 麦芽糖
碘液 碘液
无蓝色出现
_____ _蓝__色________(chūxiàn)
第二十九页，共48页。
二、实验(Leabharlann híyàn)步骤：步骤加入 试剂
设置反 应条件
剂量 观察气 泡产生
试管编号
a
b
c
d
3%H2O2 2 mL
第十一页，共48页。
2.在“比较过氧化氢(ɡuò yǎnɡ huà qīnɡ)在不同条件下的分解”实验 中，对实验的处理如表所示：
试管 组别
试管1 试管2 试管3 试管4
加入3%H2O2(mL) 2 2 2 2
实验处理
温度
加入试剂
常温
/
90℃
/
常温 常温
2滴3.5%FeCl3溶液 2滴20%肝脏研磨液
淀粉(diànfěn)的
(2)鉴定原理：温度影响(yǐngxiǎng)酶的活性，从而影响
水解
(yǐngxiǎng)___________，
滴加碘液，根据是否出现____蓝_及色_____蓝__色__的__深来浅判断酶的
活性。
第三页，共48页。
2.pH对酶活性的影响：
(1)反应原理：2H2O2 过氧化氢酶2H_2_O_+_O_2__。
第十二页，共48页。
对该实验的有关分析不正确的是( ) A.在上表的实验处理中，研究了温度和催化剂两个自变量 B.试管2中因为(yīn wèi)没有加入任何试剂，所以应为空白对照组 C.若试管4和试管1组成对照实验，可说明酶具有催化作用 D.若要研究酶的高效性，可选用的实验组合是试管4和试管3
第一页，共48页。
考纲 考情
三年5考 高考指数：★★★☆☆ 探究影响酶活性的因素
第二页，共48页。
【实验原理】
1.温度对酶活性的影响(yǐngxiǎng)：
(1)反应原理：淀粉 淀粉酶 麦芽糖
碘液 碘液
无蓝色出现
_____ _蓝__色________(chūxiàn)
第二十九页，共48页。
二、实验(Leabharlann híyàn)步骤：步骤加入 试剂
设置反 应条件
剂量 观察气 泡产生
试管编号
a
b
c
d
3%H2O2 2 mL
第十一页，共48页。
2.在“比较过氧化氢(ɡuò yǎnɡ huà qīnɡ)在不同条件下的分解”实验 中，对实验的处理如表所示：
试管 组别
试管1 试管2 试管3 试管4
加入3%H2O2(mL) 2 2 2 2
实验处理
温度
加入试剂
常温
/
90℃
/
常温 常温
2滴3.5%FeCl3溶液 2滴20%肝脏研磨液
淀粉(diànfěn)的
(2)鉴定原理：温度影响(yǐngxiǎng)酶的活性，从而影响
水解
(yǐngxiǎng)___________，
滴加碘液，根据是否出现____蓝_及色_____蓝__色__的__深来浅判断酶的
活性。
第三页，共48页。
2.pH对酶活性的影响：
(1)反应原理：2H2O2 过氧化氢酶2H_2_O_+_O_2__。
第十二页，共48页。
对该实验的有关分析不正确的是( ) A.在上表的实验处理中，研究了温度和催化剂两个自变量 B.试管2中因为(yīn wèi)没有加入任何试剂，所以应为空白对照组 C.若试管4和试管1组成对照实验，可说明酶具有催化作用 D.若要研究酶的高效性，可选用的实验组合是试管4和试管3
探究温度、PH对酶活性的影响
• 材料与试剂
2% 新鲜淀粉酶溶液，3% 可溶性淀粉溶液，碘液，水，冰 块。
试管，试管架，烧杯，滴管，酒精灯，温度计，试管夹， 石棉网。
温度对淀粉酶活性的影响
2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液
A
B
C
1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液
A’
B’
C’
A和A’温试管度放对入淀冰块粉中酶，B活和性B’的试管影放响入温水（约
探究影响酶活性的因素
影响作酶出的假活设性的因素有
• 温度 • pH • 重金属 • 某些盐或有机溶剂
1.探究温温度度对对淀酶粉活酶性活的性影的响影响
淀粉+淀粉的温度
温度对淀粉酶活性的影响
• 原理
淀粉酶能催化淀粉分解。碘液检测剩余的淀粉的含量来反 映淀粉酶的活性。颜色越深，剩余的淀粉越多，酶活性越小。
60℃），C和C’试管放入沸水中，维持各自的温度5 min。
A
A’ B
B’
C
C’
0℃ 冰块
60℃
100℃ 沸水
分别将温A度和A对’试淀管粉，酶B和活B’性试的管，影C和响C’试管
混合，振荡，置于原来水浴中保温5 min。
A’
B’
C’
A
B
C
0℃
60℃
100℃ 沸水
目的：使反应终止
取出3支试管，放入冰块中，使温度都为0℃，分别 滴入3滴碘液，摇匀，观察记录颜色变化。
火柴。
pH对H2O2酶活性的影响
步骤：
1. 取6支试管，标号1、2、3、4、5、6，向1、2、3试 管分别加入3 mL 30% H2O2 溶液；4、5、6试管分别 加入1mL肝脏研磨液。
2% 新鲜淀粉酶溶液，3% 可溶性淀粉溶液，碘液，水，冰 块。
试管，试管架，烧杯，滴管，酒精灯，温度计，试管夹， 石棉网。
温度对淀粉酶活性的影响
2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液
A
B
C
1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液
A’
B’
C’
A和A’温试管度放对入淀冰块粉中酶，B活和性B’的试管影放响入温水（约
探究影响酶活性的因素
影响作酶出的假活设性的因素有
• 温度 • pH • 重金属 • 某些盐或有机溶剂
1.探究温温度度对对淀酶粉活酶性活的性影的响影响
淀粉+淀粉的温度
温度对淀粉酶活性的影响
• 原理
淀粉酶能催化淀粉分解。碘液检测剩余的淀粉的含量来反 映淀粉酶的活性。颜色越深，剩余的淀粉越多，酶活性越小。
60℃），C和C’试管放入沸水中，维持各自的温度5 min。
A
A’ B
B’
C
C’
0℃ 冰块
60℃
100℃ 沸水
分别将温A度和A对’试淀管粉，酶B和活B’性试的管，影C和响C’试管
混合，振荡，置于原来水浴中保温5 min。
A’
B’
C’
A
B
C
0℃
60℃
100℃ 沸水
目的：使反应终止
取出3支试管，放入冰块中，使温度都为0℃，分别 滴入3滴碘液，摇匀，观察记录颜色变化。
火柴。
pH对H2O2酶活性的影响
步骤：
1. 取6支试管，标号1、2、3、4、5、6，向1、2、3试 管分别加入3 mL 30% H2O2 溶液；4、5、6试管分别 加入1mL肝脏研磨液。
探究温度对酶活性的影响
可以考虑我们初中学过的消化酶类或是上节课探究酶的高效性实验时的过氧化氢酶过氧化氢酶的最适温度是602本实验的自变量是什么
探究温度对酶活性的影响
授课人:张 蕊
生活中的加酶产品
加酶洗衣粉的包装袋上，注明了这 种洗衣粉的适用温度范围，这说明了什么？
温度对酶活性有影 响
（1）选择哪一种酶作实验材料？（可以考虑我们初中 学过的消化酶类或是上节课探究酶的高效性实验时的 过氧化氢酶，过氧化氢酶的最适温度是60℃）
②在这个实验中应用什么试剂检测因变量，是检测反应物还是 检测生成物，为什么？
应该选择碘液检测反应物的剩余量，因为如果用斐林试剂检 测生成物的增加量的话，需水浴加热，会影响自变量。
SUCCESS
THANK YOU
2019/11/1
思考以下问题：
是什么让2号和3号试管中的溶液变蓝？
分析实验结果
1号试管为什么溶液没有变蓝？ 通过对比，能否看出是什么
SUCCESS
THANK YOU
2019/11/1
造成了这样的实验现象？来自这说明了什么？温度对酶的活性有一定的影响，过低或过 高的温度会让酶的活性下降甚至是丧失，每种酶 都有发挥自己活性的最适温度。
请大家设计一则加酶洗 衣粉的商业广告，广告时间 1分钟。要求既要注意广告用 语的科学性，又要给人以美 的享受；既反映产品的科技 含量，又要有浓郁的生活气 息。
（2）本实验的自变量是什么？如何来检测酶的活性变 化？实验因变量是什么？
（3）你将设定哪几个温度值？怎样控制？
（4）根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验 现象？会得出什么实验结果？
探究温度对酶活性的影响：
①是在加酶之前还是之后将不同溶液的温度调到设定的数值， 为什么？
探究温度对酶活性的影响
授课人:张 蕊
生活中的加酶产品
加酶洗衣粉的包装袋上，注明了这 种洗衣粉的适用温度范围，这说明了什么？
温度对酶活性有影 响
（1）选择哪一种酶作实验材料？（可以考虑我们初中 学过的消化酶类或是上节课探究酶的高效性实验时的 过氧化氢酶，过氧化氢酶的最适温度是60℃）
②在这个实验中应用什么试剂检测因变量，是检测反应物还是 检测生成物，为什么？
应该选择碘液检测反应物的剩余量，因为如果用斐林试剂检 测生成物的增加量的话，需水浴加热，会影响自变量。
SUCCESS
THANK YOU
2019/11/1
思考以下问题：
是什么让2号和3号试管中的溶液变蓝？
分析实验结果
1号试管为什么溶液没有变蓝？ 通过对比，能否看出是什么
SUCCESS
THANK YOU
2019/11/1
造成了这样的实验现象？来自这说明了什么？温度对酶的活性有一定的影响，过低或过 高的温度会让酶的活性下降甚至是丧失，每种酶 都有发挥自己活性的最适温度。
请大家设计一则加酶洗 衣粉的商业广告，广告时间 1分钟。要求既要注意广告用 语的科学性，又要给人以美 的享受；既反映产品的科技 含量，又要有浓郁的生活气 息。
（2）本实验的自变量是什么？如何来检测酶的活性变 化？实验因变量是什么？
（3）你将设定哪几个温度值？怎样控制？
（4）根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验 现象？会得出什么实验结果？
探究温度对酶活性的影响：
①是在加酶之前还是之后将不同溶液的温度调到设定的数值， 为什么？
温度对酶活力影响PPT课件
结论2
0℃
1
2
2 低温抑制酶活力
0℃后 40℃水浴
结论3 90℃水浴
4
5
3 高温使酶失活
90℃水浴后 40℃水浴
结论4 37- 40℃
结论
1 温度对酶活力有影响
2
低温抑制酶活力
3
高温杀死酶
温度对酶活性的影响
温度对酶活性是否有影响
任务
低温对酶活性影响 高温对酶活性影响
温度对酶活性的影响-设计实验
❖ 取5支试管按下表编号
管号
1%淀粉 淀粉酶溶 水温℃ 颜色 溶液mL 液mL
1
3
1
0
2
3
1
0
3
3
1
37-40
4
3
1
90
5
3
1
90
1
2
3
4
5
0℃
0℃
40℃ 90℃ 90℃
实验步骤
❖ 取比色板，每隔1—2min用滴管从3号管中取出反应 液1滴，取碘液1滴，滴入比色板同一个孔内，观察 颜色变化。直到3号试管中液体与碘液反应颜色不变 为止
❖ 此时取出1号和4号试管，同时各加入碘液1滴，观察 颜色变化。
❖ 取出2号、5号试管置于37—40℃水浴，10min后，加 入碘液1滴，将其颜色与1号、4号管比较，有何变化。
结论
❖ 酶最适反应温度—淀粉酶最适温度为 ❖ 根据反应现象绘制曲线并解释 ❖ 低温对酶的影响：抑制酶活性 ❖ 高温对酶的影响：杀死酶
探究温度对酶活性的影响说课课件说课讲解
宜昌市第一中学
探究温度对酶活性的影响
三.学情分析
积极方面 不足方面
他们在实验技能方面还 比较欠缺：发现问题、分析 问题、解决问题的探究思维 还不成熟，这都需要教师有 序引导和他们长期不断地训 练和强化。
宜昌市第一中学
探究温度对酶活性的影响
四.教学目标 知识目标
能力目标
1.概述温度对酶活性的影响。 2.掌握探究实验的基本步骤。
得 出 结 论
探 究
小 结
创设情境 引出课题
资 料 一
宜昌市第一中学
创设情境 引出课题
宜昌市第一中学
资 料 二
发烧时，人为什么会不舒服？
创设情境 引出课题
宜昌市第一中学
资 料 三
果汁生产时，果胶酶的温度为什么要控 制在60℃左右？
创设情境 引出课题
宜昌市第一中学
资 料 四
夏天，食物为什么要储存在冰箱里？
4.探究环境因素对光合作用强 度的影响
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探究温度对酶活性的影响
二.教材分析
本节地位 本节内容 课时安排
学生通过本节课的学习， 学会运用控制变量法进行实验 设计，即学会控制自变量、观 察和检测因变量、排除无关变 量的影响等实验操作，从而加 深对实验原则的理解和对酶本 质、特性的认识。
宜昌市第一中学
探究温度对酶活性的影响
二.教材分析
本节地位 本节内容 课时安排
教材在编排时，同时安排 了温度和pH对酶活性影响的2 个探究问题。为了让学生在课 堂上能充分讨论、展示、设计 实验，体现生物学科的探索性、 实验性的特点，我对教材内容 作了适当的调整。每个探究问 题各用一课时，本节课只探究 温度对酶活性的影响。
情感、态度、价 值观目标
高考生物实验：探究影响酶活性的条件
注入等量的 H2O2溶液
观察现象
技能提升
关于酶的实验设计或评价的题目
1．需要严格按照实验设计的原则如单一变量原则、等量原
则等进行设计：根据实验的单一变量原则，探究某一因子对实 验的影响时，其他无关变量要保证相同且为最佳条件，否则就 不能得出正确的实验结果。
2．注意排除酶的特性本身的影响，例如专一性的影响，酶 是否能够催化底物反应；例如高效性可导致酶在短时间内催化 底物反应完成，而影响实验结果，因此应将酶和底物先达到反 应条件一段时间，使相应条件下酶的活性影响到一定程度后，
该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：
(1)实验步骤的顺序出现了明显的错误。最佳的实验步骤应 该是： ① →________→________→________→________→________。 (2)实验方法上也有一处错误，即在整个实验过程中，应注 意___________________________________________________。
思路点拨：
答案：Ⅰ.(1)反应速度加快(乳汁凝固)
凝固)
无反应(乳汁仍然不
(2)①40℃左右的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温 度 ② 10℃～40℃的水浴温度下，随着温度升高，凝乳酶的活
性逐渐增强
③ 40℃～60℃的水浴温度下，随着温度继续升高，凝乳酶 的活性逐渐减弱至完全丧失 Ⅱ.(1)③ ④ ② ⑤ ⑥
2．pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ①2H2O2 2H2O＋O2↑
②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据O2产生 量的多少可判断pH对酶活性的影响。
(2)实验程序 序 号 1 2 3 4 实验操作内容 注入等量过氧 化氢酶溶液 注入等量不同 pH的溶液 试管1 2滴 1mL 蒸馏水 2mL 有大量气 泡产生 试管2 2滴 1mL 盐酸 2mL 无气泡产 生 试管3 2滴 1mL NaOH 2mL 无气泡产生
探究温度对酶活性的影响ppt课件
活动4：
实验结论：
低温不使酶失活，温度升高时， 酶的活性可以增强。
高温使酶失活，温度降低时， 酶的活性不再恢复。
除了温度对酶的活性有影响， 你认为还有哪些因素？你会通过 实验证明吗？
网站登录：
2279.shtml
探究温度对酶活性的影响
授课人:
活动1：
1、认真阅读学案1，并预测实验结果。
2、依据实验报告进行实验操作。 （实验中注意安全！）
3、各小组展示实验结果并总结实验 结论。
4、完成实验报告。
1号
2号3号0℃来自60℃100℃
保滴温加5碘mi液n
实验结论：
温度可以影响酶的活性。 适宜温度时酶的活性强， 高于或低于适宜温度酶的活性减弱。
案例1：
原因分析：
实验操作顺序不恰当。
常温下将淀粉酶与淀粉溶液混合，淀粉 酶可以使淀粉发生水解。
保温过程中，温度是由常温分别向0℃、 60 ℃、100 ℃转变，这需要一定时间。 酶具有高效性，此过程中淀粉可能已经完全 水解。所以，滴加碘液后溶液都不变蓝。
案例2：
原因分析：
可能由于使用斐林试剂检测时， 需要在水浴条件下进行，使得1号试管 中温度由0℃升高，淀粉酶的活性随之 增强。在淀粉酶的作用下，淀粉发生 水解产生还原性糖，故而检测时出现 砖红色沉淀。
实验二温度和对酶活性的影响
第6页，共8页。
பைடு நூலகம்
2、pH对酶活性的影响
取4个50ml锥形瓶，并编号。用移液管按下表添加
0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和0.1mol/L柠檬酸溶液制备 pH5.0～8.0的四种缓冲液。
锥形瓶号 0.2mol/L磷 0.1mol/L pH
酸氢二钠
柠檬酸
（ml）
（ml）
1
5.15
4.85
5.0
2
6.05
实验二温度和对酶 活性的影响
第1页，共8页。
实验目的
1、了解温度对酶活性的影响； 2、了解酶活性的最适pH及掌握一种检测最
适pH的方法
第2页，共8页。
实验原理
酶的催化作用受温度的影响，在最适温度下，酶的反应速度最高。大多数动物 酶的最适温度为 37～40℃，植物酶的最适温度为50～60℃。酶对温度的稳定性与其 存在形式有关。有些酶的干燥制剂，虽加热到100℃，其活性并无明显改变，但在 100℃的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失 活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、 暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不显颜色，麦芽糖遇碘也不显色。在不同温度下， 淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。
酶的活力受环境pH的影响极为显著。不同酶的最适pH值不同。本实验观察pH对唾液淀粉酶 活性的影响，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8。
第3页，共8页。
实验试剂
1、0.2%淀粉的0.3%氯化钠溶液
2、淀粉酶或稀释50～100倍的唾液
用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一口蒸馏水，半分钟后使其流入 量筒并稀释50-100倍，(稀释倍数可根据各人唾液淀粉酶活性调整)混匀备用。
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活动4：
实验结论：
低温不使酶失活，温度升高时， 酶的活性可以增强。
高温使酶失活，温度降低时， 酶的活性不再恢复。
ห้องสมุดไป่ตู้
除了温度对酶的活性有影响， 你认为还有哪些因素？你会通过 实验证明吗？
网站登录：
2279.shtml
探究温度对酶活性的影响
授课人:
活动1：
1、认真阅读学案1，并预测实验结果。
2、依据实验报告进行实验操作。 （实验中注意安全！）
3、各小组展示实验结果并总结实验 结论。
4、完成实验报告。
精品资料
1号
2号
3号
0℃
60℃
100℃
保滴温加5碘mi液n
实验结论：
温度可以影响酶的活性。 适宜温度时酶的活性强， 高于或低于适宜温度酶的活性减弱。
案例1：
原因分析：
实验操作顺序不恰当。
常温下将淀粉酶与淀粉溶液混合，淀粉 酶可以使淀粉发生水解。
保温过程中，温度是由常温分别向0℃、 60 ℃、100 ℃转变，这需要一定时间。 酶具有高效性，此过程中淀粉可能已经完全 水解。所以，滴加碘液后溶液都不变蓝。
案例2：
原因分析：
可能由于使用斐林试剂检测时， 需要在水浴条件下进行，使得1号试管 中温度由0℃升高，淀粉酶的活性随之 增强。在淀粉酶的作用下，淀粉发生 水解产生还原性糖，故而检测时出现 砖红色沉淀。