肿瘤或癌症食普大全

二十六肿瘤1、饮食治疗原则根据患者具体情况，选用合理平衡饮食，制定合理的能量供给量，既满足需要，又避免过多。蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占总能量12%~14%、25%~30%和50%左右；要让病人保持足够的蛋白质摄入量，肿瘤本身是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多，故要保证蛋白质的足够摄取。食物中食物纤维和维生素应供给充足，每天须进食新鲜的蔬菜和水果，如油菜、菠菜、小白菜、西红柿、梧子、山楂、鲜枣、猕猴桃等。某些抗氧化营养素可以减轻放化疗引起的不良反应，所以应该多补充抗氧化营养素，例如维生素A、维生素C、维生素E、ß-胡萝卜素、微量元素锌和硒等。维生素C可以保护细胞间质结构完整，还可阻断亚硝酸胺和亚硝酰胺产生，从而起到防癌作用；维生素A的主要功能是维持上皮组织正常结构，刺激机体免疫系统，调动机体抗癌的积极性；矿物质和微量元素的摄入量应能量满足机体的需要，并注意锌铜比值和钙磷比值。化疗病人的饮食宜清淡、富营养、易消化，可进食少渣半流质或少渣软饭食，忌油腻、难消化的食品。为防止或减轻骨髓抑制引起的白细胞、血小板等的下降，宜多食血和肉等，烹制上以煮、炖、蒸等方法为佳，可以选择含铁质较多的食品，如动物内脏、蛋黄、瘦肉等，以纠正肿瘤病人的缺铁性贫血。菌类中的香菇、蘑菇、猴头菇、木耳之类食品，已被发现其中富含多糖类，对提高人体的细胞免疫功能有很大功效。放疗会消耗大量的体力、能量及营养素。因此，在放疗中应注意营养的补充，保证足够的蛋白质及能量。病人在治疗期间往往出现口干、咽痛、恶心厌食。因此要根据临床症状的不同处理饮食上的有关问题。放疗反应严重，胃口不好、吞咽疼痛、口腔有溃疡者，宜选用半流饮食或管饲营养支持。为刺激食欲，可稍稍多放点食盐以缓和口中乏味的感觉，肉类可切细或炖烂，蔬菜或水果若无法咽下可以榨汁。头颈部放疗的患者，以汤水较多、细软、清单的食物为主。如果吞咽困难，可以吃一些冷食来缓解，多饮水。腹部放疗的患者，饮食宜细软，多选择容易消化的食物，少吃多餐。辐射损伤对营养代谢影响涉及能量、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，影响的程度与放射损伤轻重有关，应注意补充。少吃牛奶、甜食和蜂蜜，以防肠道不适。在预防肿瘤复发上应主要注意以下几个方面：减少食物中致癌物和致癌前体物的摄入，不吃酸渍(不包括糖醋味)、盐腌、霉变、烧烤、烟熏食品以及色素、香精、烈性酒、油煎和油炸食物等；要避免吃不易消化的食物。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物；注意摄入膳食结构的平衡，平衡膳食指人体摄入的膳食中各种营养素的种类齐全、数量充足、各种营养素比例合理的膳食；增加保护性物质营养物质的摄入，例如抗氧化营养素、膳食纤维、蛋白质和钙，还有抗致病菌食物如大蒜、韭菜等和提高免疫功能食物如真菌类食物等摄入。2、饮食宜忌对于肿瘤患者，究竟哪些食品不能吃，害怕吃了会引起肿瘤的复发或转移。对这个问题应有科学分析的态度，首先要认识到肿瘤复发或转移，主要是体内的抵抗力低下，原有的癌细胞没有被完全消灭，而出现血行或淋巴播散的结果，不是吃了某一食物而引起的。临床上常见有的肿瘤患者忌口很严，很多东西不吃，但癌肿仍复发转移。有的患者饮食多样化，不偏食，饮食节制有规律，却生活得很好。因此民间流传的鸡、鱼、牛肉、虾等可以引起肿瘤复发或转移，是缺乏中医和西医的理论和实验根据的，过多的“忌口”对肿瘤病人是有害的。华西医科大学第一附属医院作了一个试验，一组忌口，另一组不忌口，最后治疗效果是不忌口的效果要好。是不是肿瘤病人就没有忌口的问题了？随便吃什么都可以了？忌口之说都是没有科学依据的吗？同样的，这种观点也是不科学的。由于饮食与肿瘤的发生、发展有密切关系，必要的忌口是需要的。食物如同药物，也有寒、热、温、凉四气，酸、苦、甘、辛、咸五味。所以肿瘤病人应当根据不同病情禁忌某些食物，但忌口不宜太严，食谱不宜太窄。疾病有寒热虚实之分，食物有四性不同，所谓“所食之味，有与病相宜，有与身为害”，与病相宜的，就可以吃，与病不合而对身体有害的，就要忌口。热性的病人宜吃凉性食物，忌食热性的食物。虚寒体质的患者宜吃温补的食物，忌食寒凉的食物。辛辣味的食品，能助火散气，对热性的肿瘤患者，则宜忌口。甜的食物、油腻

的食物，易助湿生痰，对湿阻的肿瘤患者则要忌门。有的食物，质硬而坚，食之不易消化，加油炸食物，凡消化不良的患者则应忌口。肿瘤病人在接受某些治疗时，也要注意饮食的选择。接受放疗及化疗的病人，由于化学药物的毒副作用及放射线的“热毒”作用往往亦耗伤人体阴津，常出现口干唇燥、咽干食少、舌红少苔、脉细数、味觉、嗅觉减弱，食欲低下等阴虚火旺症状，此时忌进辛辣、香燥或油炸食物，可以多服用一些养阴润燥、甘凉生津、清热降火的食物，如藕汁、萝卜汁、绿豆汤、冬瓜汤、芦根汤、西瓜、梨、莲子、绿豆、银耳、萝卜等。多食一些鱼、肉、奶、蜂蜜、新鲜水果和蔬菜等。实际上，在临床工作中尚未见到明确是因饮食而致肿瘤复发或恶化的例子。肿瘤病人由于体质虚弱、消瘦、食欲差，饮食上要吃营养丰富、易消化吸收的食物。肿瘤病人的忌口应因病而异，因人而异，因治疗方法而异，不能笼统地机械地规定能吃什么，不能吃什么。这也“忌口”，那也“忌口”，甚至连鸡蛋、豆腐、蔬菜都不敢吃，只能使病人的营养状况日趋恶化，对肿瘤病人的康复反而不利3、常见抗肿瘤食物具有明确的抗癌效果的食物，都含有丰富的维生素A、C，B族维生素，微量元素锌、硒、碘，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸等具有较强还原性的物质，且多以红、黄、绿、白、黑五类食品常见，红色食品有胡萝卜、西红柿、红枣、红辣椒、红心薯等，这类食物富含B1、胡萝卜素，该物质不但能清除人体内氧自由基，参与合成维生素A，对人体上皮组织尤其是呼吸系统癌细胞也有明显抑制作用。黄色食品有米糠、大豆等食品，都含有抑癌成份。绿色食品有蔬菜、茶叶等。白色食品有牛奶、家禽肉、鱼肉等，牛奶中乳脂有能阻止各种肿瘤生长的结合亚油酸。黑色食品除了科学界早就公布了黑芝麻外，日本科学家发现了墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合的复合糖质，其治愈达60%。而在美国确认的八种抗癌食物中也主要包含在五类食物中，如1、西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”，能消灭某些促使癌细胞生成的自由基。2、绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越浓绿，抗氧化剂含量也就越高，越能防癌、抗癌。3、葱蒜：研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。4、柑橘类水果：含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质，对胰腺癌有非常好的效果。5、十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，以免破坏其中的抗癌化合物。6、大豆：含有5种以上的抗癌物质，延缓和抑制癌细胞生长、扩散。7、麦麸：可使癌细胞退化、萎缩，对结肠癌有特效。8、低脂牛奶：含有钙、维生素B、维生素A、维生素C、维生素D等具有抗癌性。1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，芦笋93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，欧芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，金花菜37.6％，荠菜35.4％，苤蓝34.7％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8％，蕃茄23.8％，大葱16.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜7.4％。4、部分常见抗肿瘤食物的成分分析及抗肿瘤原理1、真菌类食品如香菇、冬菇、银耳、黑木耳、灵芝等是对人体健康最有益的食物之一，含有多糖类、蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素、对增强人体免役功能。香菇内含有一种“B—葡萄糖草酸”，能增强人体的抗癌功能，对防治癌症有良好的效果。金针茹含有多糖类、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸等多种氨基酸和核苷酸及人体必需微量元素和维生素，有明显的抗肿瘤作用，对肿瘤的抑制率达81%。2、海带含有藻酸，能促进排便，防止便秘，可抑制致肿瘤物质在消化管内吸收，故有抗肿瘤功能。日本学者通过实验证明海带能抑制肠癌和乳腺癌。其机理：一是海带中含有的丰富而特殊的多糖类，在大肠内能有效地把人体的有毒物质转化为无毒物质，提高人体对癌症的预防能力，抑制癌细胞的发展；二是海带中具有消化功能的藻酸能增加肠蠕动，及时排泄肠内有毒物质；三是海带含有的膳食纤维能稀释致癌物质，缩短致癌物质与肠组织的接触时间；四是海带中含有的多种维生素（维