新学期食品安全进校园PPT课件

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第五、汽水可乐类食品
危害 ◆含磷酸、碳酸，会带走体
内大量的钙 ◆含糖量高，易发胖 ◆营养成分低
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第六、方便类食品
危害 ◆缺乏营养，有损大脑活
动 ◆容易上火，导致胃肠功
能失调 ◆导致肥胖等相关疾病
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第七、罐头类食品
危害 ◆破坏维生素，使蛋白质
变性 ◆热量过多，营养成分低
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第八、话梅蜜饯类食品
❖ 目前食品包装上的生产日期以及保质期等信息一般有三 种类型的标注方法：一是直接在标签上的生产日期一栏中印 上生产日期，消费者可以一目了然；二是在生产日期一栏里 写着“见包装某部位”的字样，提示生产日期通常标注在包 装袋封口处或瓶盖上。如果消费者要看生产日期，就需按提 示去找；第三种标注的类型则比较随意，生产日期一般就印 制在包装袋上的某处，没有固定的位置，这时消费者就不得 不瞪大眼睛仔细寻找了。
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➢ 一、各校（园）要进一步强化学校主要负责人是学校食品安全第一责任人的意识， 认真组织人员对学校食堂食品安全情况进行一次全面自查，积极排除食品安全隐 患。
➢ 二、要做好原材料采购索证索票和验收工作，严禁“三无食品”（ 无生产厂家， 无生产日期和保质期，无生产许可证）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。
➢ 九、一旦发生食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，并立即向上级部 门和食品药品监督管理局报告，封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工 使用的容器和设备设施等。
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眼看又快到了开学的日子了，学校周边 的那些小商小贩们现在又开始忙活了起来， 忙着要进各种廉价的小食品卖给孩子们，这 些零食的质量是不是过关呢，孩子们在吃了 这些廉价的小食品之后对于身体来说会不会 有伤害呢？
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发生在校园的食物中毒事件
2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四 季豆 而引起食物中毒
2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师
因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食
物出现食物中毒症状。
2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由 志贺氏菌 污
➢ 六、要定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，每天对从业人员 进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。
➢ 七、熟食常温下保存时间不超过2小时，不得为学生提供剩菜剩饭和冷 菜。要做好每餐菜肴留样和留样记录。
➢ 八、学校食堂内外环境要清洁整齐，做好防蝇、防虫、防鼠工作，预防 食物被污染。
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一、三无食品的概念 三无食品一般是指无生产日期、无产
品质量合格证以及无生产厂名称、厂址
二、三无食品的危害 三无食品可能是过期食品、含有色素
和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的 食品。食用了这一类食品，轻则腹痛，重 则呕吐、腹泻、以致食物中毒
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食 品 安 全 标 志
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❖ 食品生产日期是我们评估食品安全与否的一个重要标准， 但是很多商家由于利益驱使，随意更改生产日期，导致我们 无法辨别食品的质量好坏。那么如何看食品生产日期呢？下 面小编为您介绍几个简单的方法。
❖ 福喜集团的全球主要客户包括麦当劳、肯德基、必胜客、 东方既白、小肥羊、卡夫食品、沃尔玛、雀巢、星巴克、棒 约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其 乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等，此事一出，一批国 际知名快餐品牌纷纷中枪。
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第二、腌制类食品
危害 ◆导致高血压，肾负 担过重，导致鼻咽癌 ◆影响粘膜系统，对 肠胃有害 ◆易得溃疡和发炎
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第三、加工类肉食品
危害
◆含有一定量的亚硝酸盐， 易导致癌症
◆由于添加防腐剂，对人 体肝脏负担加重
◆大量进食可导致盐分摄 入过多，造成血压波动 及肾功能损害
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第四、饼干类食品 （不含低温烘烤和全麦饼干）
危害
◆食用香精和色素过多， 对肝脏功能造成负担
◆严重破坏维生素
◆热量过多，营养成分 低
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同学们
在生活中还有哪些食品是对 我们身体有害的呢？
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十大垃圾食品
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第一、油炸类食品
危害 ◆产生有毒有害的 物质，易致癌 ◆导致肥胖 ◆诱发疾病 ◆让人越来越笨
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上海福喜过期肉事件
❖ 上海电视台7月20日晚间报道，其记者化身流水线工人 卧底调查多月，发现麦当劳、肯德基等知名洋快餐连锁店的 肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变 质肉类原料等行为。节目播出后，上海食药监部门连夜出击 彻查。21日晚10时38分，上海食药监管理局官微公告：上 海福喜已被查封，涉嫌产品已控制。已责令下游相关企业立 即封存来自该公司的食品原料。
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我国食品安全现状
目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大 量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在； 有害元素、微生物和各种病原体的污染；国内外人口流动的增加， 新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等
食品安全问题概括起来有如下三个特点： 一是问题食品的涉及面越来越广 二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品的外部的卫生危害 走向了食品内部的安全危害 三是制毒制劣手段越来越多样，越来越深入，手法越来越隐蔽， 从食品外部的走向内部的，从物理的走向化学的
染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件
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食物中毒事件频频发生，为学校的食品安全敲响了警钟！
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食物中毒的特点
1.中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未 食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。
2. 潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 3. 所有中毒病人的临床表现基本相似。 4. 一般无人与人之间的直接传染。
危害 ◆含有大量防腐剂，其
中包括致癌物之一亚 硝酸盐 ◆含有香精，对肝脏有 损害
➢ 三、采购蔬菜时要闻一下蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。蔬 菜清洗前要浸泡15分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。
➢ 四、食物加工操作要规范，防止生熟交叉污染。食物要煮熟烧透。餐饮具和盛放 直接入口食品的容器要清洗消毒。
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➢ 五、严禁学校食堂加工制作四季豆，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐， 严禁采购、制售野生菌，严禁使用发芽和青皮土豆制作菜肴。