酒店英语教学大纲

《酒店英语》课程教学大纲

课程名称：《酒店专业英语》

学时：108学时

适用专业：酒店管理专业

开课部门：旅游系

一课程性质和教学目标

（一）课程的性质

本课程是高职酒店管理专业开设的一门专业必修课程。通过该课程的教学，使学生熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等各大业务活动的英语会话，使学生掌握饭店一线经营部门（前厅部、房务部、餐饮部、商场部、饭店管理部门）常用的英语情景会话，并能较准确地胜任涉外旅游饭店服务工作。

《酒店实用英语（中级）》紧密结合饭店从业人员的职业特点，选择饭店工作中最真实、最常用的场景，通过教学使学生掌握酒店不同岗位员工应具备的语言实际能力，从而提高酒店管理专业学生的专业水平。

（二）、课程教学目标

1 通识教学目标

（1）、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时

进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。

（2）、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。

2 专业教学目标

（1）、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。

(2)、掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规，产品介绍等细微环节中英语表达方式。

(3)、使学生得到专门用途（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平。

二、教学容和要求

理论教学容

第一章：客房服务英语

第一节客房部概况

第二节客房服务

1、客房迎宾服务

2、客房清理服务

3、客房洗衣服务

4、客房送餐服务

第三节其他服务

了解：注意服务外宾应有的礼仪和禁忌；能使用英语准确回应客人客房设施维修；展示贵重物品保管会话。

理解：自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。

掌握：能无误地运用相关专业词汇；能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；

第二章餐厅服务英语

第一节迎送服务

第二节点菜服务

第三节上菜与席间服务

第四节酒水服务

了解：自信地叙述英语介绍菜肴烹调方法、饮食习惯等知识；独立地处理突发事件的知识与技巧；核对账单，找零，婉拒小费；处理投诉；能推荐佐餐酒，中国酒。

理解：熟悉餐饮服务组织机构及其与各部门的关系；能流利地询问客人感受和建议；准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用

点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类，西餐菜单，准确地记忆各种调味汁酱词汇。

掌握：熟练组织用语和接受个人团体预订基本用语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要常用语。

第三章前台服务英语

第一节预定服务

第二节接待服务

第三节总机服务

了解：能灵活地处理服务中的特殊问题；快速无误地为外宾指示识方向；听懂客人订票要求，了解外币的种类和兑换。

理解：使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，使用熟练的英语婉拒预订。熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，流畅地复述和运用入住常用语；能概括留言规用语，概括商务中心服务项目的英语介绍，准确地表达复印、传真、打字基本用语。

掌握：使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规迎宾以及引领宾客英语用语，准确理解外宾预订，掌握不同预订方式的常用语，独立完成相关登记表格的填写；注意酒店客满英语表达，准确填写入

住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。快速地表达话务服务规英语；能灵活地有效地处理投诉用语。

实践教学容

本课程容的实践性很强，绝大多数理论容是融合在专业操作过程中的，为学生能够更好地掌握学习容，强调教学的实操训练是十分必要的。课程实操容和要求如下：

(一)、客房服务

实操容：

1：客房迎宾服务

2：客房清理服务

3：客房洗衣服务

4客房送餐服务

实操要求

能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。

(二)、餐厅服务英语

实操容：

1、迎送服务

2、点菜服务

3、上菜与席间服务

4、酒水服务

实操要求

准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类，西餐菜单，熟练组织用语和接受个人团体预订基本用语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要常用语。

(三)、前台服务英语

实操容

1、预定服务

2、接待服务

3、总机服务

实操要求

使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，能概括留言规用语，概括商务中心服务项目的英语介绍；使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规迎宾以及引领宾客英语用语，准确理解外宾预订，注意酒店客满英语表