酒店管理专业人才培养模式的创新研究与实践
酒店管理国际化人才培养模式实践与创新
何谓 国际化人才 ？人们 难 以有个 统一标准 。中 国人才 国际
化对接高 峰论 坛彭剑锋 说 ：我觉 得国际化人 才可 以从个体 跟组 “
织两个层 面来 理解 。作 为个体 ， 就是你 的能力和 素质 ， 能不 能适
应国际市场 这种竞争 的需要 ， 你在跨 出国门 以后 ， 能不能适 应国 际市场 ， 真正创造 价值 ， 为客户创造价值 。从组织来讲 ， 你能不能
酒店管理工作是 一项 实践性强 ， 且技术含量并不高 的工作 。 但酒 店业竞 争力 强 ， 同的 岗位 要求 不 同的知识结 构和 能力 结 不
构 。人才层次不分 明 ， 针对性不强 ， 学生思想不稳 。因此 ， 店教 酒
育应分层次 ， 培养 目标应有差异 ， 硕士 、 博士 的培养 目标应 侧重科
１ 前 言
要。尤其是管理人员 ， 既要熟悉 市场动态 ， 把握发展趋势 ； 又要精 通业务 ， 懂经 营管 理 ， 善于沟通交际 的人才 。 要 培养国际化酒店人才 ， 首先必须苦 练学生“ 内功” 。要注重
随着酒店 国际化经 营不 断深入 ， 酒店行业对酒店专业 人才需
求 的标 准也 在不 断提高 ， 国 际化人才 的培 养这个 问题 日益 突 对 出。高素质 的懂 国际惯例 、 有外语能力和沟通能力强 的酒店管理 人才严重匮乏 ， 使许 多国际酒店集 团不得不从 国外高薪聘请管 理 人才 进入 中 国， 土酒 店管 理人 员游离 于核 心管 理层 之外 。因 本 此， 改革人才 培养模式 ， 培养 大学生具有 国际竞争力人 才势在必
程。
随着 国际酒店进驻 中国 ， 尤其是珠三角一带 国际酒店集 团的 进入 ， 店业越来越重视酒店人才 国际化 的培养 。虽然越来越 多 酒
酒店管理工作中的人才培养
酒店管理工作中的人才培养内容总结简要在多年的酒店管理工作实践中，深刻认识到人才培养的核心地位。
酒店作为一个服务行业，员工的服务态度、专业技能和团队协作能力直接影响到顾客的满意度和工作效率。
因此，人才培养作为酒店管理的关键环节，并在此过程中积累了一些经验和感悟。
我的工作主要涉及三个方面：一是制定人才培养计划，包括新员工入职培训、在职员工晋升培训和专项技能培训；二是实施人才培养策略，通过内部晋升、岗位交流等方式，提升员工的工作经验和技能水平；三是创建良好的工作氛围，鼓励员工积极参与酒店管理，提高团队凝聚力和归属感。
以新员工入职培训为例，我主张采用“导师制”培养模式，为新员工指定一位经验丰富的导师，从工作技能和生活琐事两个方面进行全方位的指导。
这样既能帮助新员工快速适应工作环境，也有利于提高他们的工作积极性。
在在职员工晋升培训方面，我会根据员工的个人特点和职业规划，制定个性化的晋升路径，让员工看到职业发展的希望，从而提高他们的工作忠诚度。
在人才培养过程中，我重视数据分析，定期评估培训效果，以便及时调整培训策略。
例如，通过调查问卷了解员工对培训内容的满意度，以及培训后的工作表现。
根据数据分析结果，我对培训计划进行针对性的调整，确保培训资源得到最有效的利用。
注意到，在实施人才培养策略时，要关注员工的情感需求，尊重他们的意见和建议。
在酒店管理实践中，我鼓励员工提出改进意见，并充分采纳。
这种做法不仅有助于提升酒店的管理水平，还能让员工感受到自己的价值，激发他们的工作热情。
在酒店管理工作中，人才培养是我关注的重点。
通过制定科学合理的培训计划、实施有效的培养策略和关注员工情感需求，我希望为酒店培养一支高素质、高效率的团队，为酒店的可持续发展奠定坚实基础。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在酒店管理工作中，始终坚持以人为本的原则，将人才培养作为酒店发展的核心驱动力。
酒店部门涉及前台、客房、餐饮、后勤等多个方面，每个部门都需要具备一定的专业技能和团队协作能力。
酒店管理专业“校企合作、顶岗实习”人才培养模式改革与创新
３ ．活 动 设 计 要 有 创 新 性
通过模仿 跑 的动作 ， 深他 们对 “ ” 加 跑 的 印象 。这些 同学 因能力有限 ， 还无法在短
来枯燥的识字 课 ， 在活 动 的驱使 下 变得 丰富多彩起来 ， 同时 ， 让我深刻体会 到 了 活动教学给课 堂带来 的惊喜和 收获 。
１ ．活 动 设 置 要 有 目的 性
要成为学 生 学 习 活动 的 咨 询者 和 合 作 者。只有这样 ， 能保 证学 生在 活动 中 才 的主动性 和成就 感 。上述 课 例 中 ， 师 教
式。
４ 体 做 法 ．具
教学 ， 另一部 分是 在最后 一 个学 期安 排 的毕业综合 实习。校内实践 教学 利用学 校现有 的模 拟 空间 开展 教学 ， 在财务 上 存在一 定不足 ， 能完 全适 应 当今 飞速 不
在“ ２＋１ 工 学 交 替订 单 培 养模 式 ” 专业 的课 程设 置 中， 们 已按社 会需 求 我
时 间内认识 “ 这 个字形 ， 跑” 但对 “ ” 跑 的
音 和 义 已经有 了深 刻 的 印 记 。
设置上 面三个 任务 ， 先 是让 学 生 首 对生字“ ” 跑 的音形 义进 行巩 固认 知 ， 同
时扩展认知其他新字 ， 体会认 字方法 。另 外， 在任务 二 中还 涉及 了字在 句 中的运
一
、
同时还 可以提升企业 和学校的社会形象
接面 向相应 岗位 开展 工作 。高职教育 的
“ 校企合作 、 岗实 习” 才培 养模 顶 人
和知名度 ， 充分 展示 大学 教 师对 企业 的
酒店管理人才培养研究
酒店管理人才培养研究1 我国酒店管理人才的需求现状分析1.1 经济发展转型为酒店经济发展提供了动力伴随着我国现代化进程的不断加速，国内经济发展呈现出快速发展的势头，伴随着旅游经济作为内需经济发展的强大引擎作用的发挥，度假经济和休闲经济作为地区经济发展的首要代表呈现出持续增温的势头，因此跨国酒店集团成为各地区争先引进的对象，包括香格里拉、希尔顿、雅高以及假日等酒店集成成为各地招商引资的首选对象，而被引进的酒店除了配备高层管理人员以外，其他管理人员以及基层人员大多从本地招募，这为当地经济发展及人才培养提供了极大的便利和机会。
1.2 国内酒店的高层管理人员极端匮乏我国目前存在的高端酒店，尤其是五星级酒店的高层管理人员，对于总经理级别的管理人员绝大多数来源于国外酒店管理公司的派遣，以英国和新加坡人为主，我国目前对于酒店高端管理人才数量极少，尤其是开业初期，我国的高层酒店管理专业人才绝大多数都是外聘，也就是说我国目前对于酒店管理的高端人才储备严重不足，依赖国外专业人才，同时高端管理人才的不足也限制了我国酒店发展的空间和力度。
2 我国目前酒店管理人才的培养中存在的问题2.1 酒店管理人才培养定位存在的问题长期以来对于酒店管理作为第三产业服务业的认识局限导致我国酒店管理方面的人才培养存在严重的问题，我国的酒店管理专业绝大多数放在了高职学院进行，国内重点高线尤其211类综合院校很少设置这个专业，导致由于人才、师资以及专业设置以及课程教研方面的力量不足，我国的高职学院对于酒店管理专业的认识不是十分清晰，对于其专业分级的理念模糊，培养的出来的酒店管理人才呈现出高不成低不就的尴尬局面。
2.2 课程体系的设置与酒店管理应用性人才的目标存在较大的差异众所周知，酒店管理专业，尤其高端酒店管理专业的人才能力需求十分清晰，就是对酒店的各个组成模块进行管理，包括客房、餐饮、娱乐、综服等进行综合的协调和调度，对人才的综合能力和应用能力要求较强，而且酒店管理要借鉴国外酒店发展的先进经验，对所辖酒店进行不断的调整和资源整合，从而达到酒店管理的效果，这是酒店管理人才的培养目标，而纵观我国目前酒店管理专业的课程设置，由于课程的开发和教研存在的局限导致我国目前酒店管理专业的课程设置高度落后与目前酒店发展的实际情况，我国目前的酒店管理教材因袭上个世纪78年代酒店管理的模式和水平，没有和时代的发展尤其是我国目前发展内需经济，大力提升国内服务业发展水平的目标相适应，因此，酒店管理专业的学生在学成之后发现与现代酒店管理的要求甚远，其中一个最典型的局限就是我国目前培养的酒店管理专业学生动手能力极差，所学和国际酒店管理的先进水平具有相当大的差距。
高职酒店管理专业人才培养模式研究
动， 满足学生将来 的 岗位选 择和个 性发展需求。
４以学 生 的职业 发 展需求 为 中心 。成为酒 店 的 ．
作 者 简 介 ： 雁 飞 （ ９ ８ ， ， 江金 华 人 ， 华 职 业 技 术 学 院 旅游 与酒 店 管 理学 院 副教 授 ， 级 经 济 师 ， 究 方 向 为酒 店 管理 和 市场 营 销 。 胡 １６ 一） 女 浙 金 高 研
第 １ 第 ２期 Ｏ卷
２１ ０ ０年 ４月
金华 职业 技 术 学 院学 报
Ｖ１２０１０ Ａｒ０ ｏ ０． ． ． Ｎ２ １ Ｄ
高职酒店管理专业人才培 养模 式研 究
胡雁 飞
（ 华 职业 技 术 学 院 ， 江 金 华 ３ １ ０ ） 金 浙 ２ ０ ７
摘要 ： 高职 酒 店 管理 专业 人 才培 养 模 式 ， 核 心 内容 是 以 学生 和 用人 单 位 为 中心 。 实施 这 一模 式 ． 其 主要 是 通过 “ 引
一
学生 到学 校求 学 深造 ， 希 望 能学 到 为 自己将 是
来 谋取 到 好 职 业或 为今 后 开拓 自己 的事 业 有 用 的
店 的管理 方法 和服务 技 能要求 也常 常存 在差异 。因
此。 现行 高 职 院校 “ 师 型” 兼 职教 师对学 生 职业 双 专 技 能 的指导 ． 然 不 能满 足 学生 承担酒 店服 务 与管 仍 理工 作 的职业技 能需 求 。 ３以学生 的个性需求 为中心 。 ． 学生 的专业特长和 兴趣爱好对 学生的就业有 直接 的影响 ， 也是学生走上 工作 岗位后 确立 自信 、 现才华 的需要 。如有 的学生 展
组织 教学 。
喜欢 餐饮服务 ， 的喜欢 前厅 服务 ， 有 也有 的喜欢 客房
关于酒店管理人才培养问题及策略的研究
关于酒店管理人才培养问题及策略的研究酒店管理人才的培养问题一直是酒店行业的一大挑战。
酒店管理人才的培养需要从基础教育开始，经过系统的培训和实践，培养出一批具备优秀管理能力和良好服务意识的酒店管理人才。
本文将从酒店管理人才培养存在的问题出发，分析探讨酒店管理人才培养的策略和对策，希望为酒店管理人才培养提供一定的参考和建议。
一、酒店管理人才培养存在的问题1. 教育背景不足酒店管理人才的培养需要具备良好的教育背景作为基础。
现实情况是很多酒店管理人才在入职之前并没有接受过专业的酒店管理教育，导致他们在实践工作中往往缺乏一些必要的管理理论知识和技能。
2. 实践经验不足酒店管理人才培养需要经过一定的实践锻炼才能够熟练掌握管理技能。
很多酒店管理人才在实践经验上存在不足，导致他们在实际工作中难以应对复杂的管理情况。
3. 培训机制不完善酒店管理人才培养需要建立完善的培训机制，但目前很多酒店的培训机制并不完善，培训内容和形式单一，很难满足酒店管理人才的培养需求。
1. 建立“学习型”组织酒店可以建立“学习型”组织，注重员工的学习和成长，通过举办内部培训、外部学习等方式，不断提升酒店管理人才的管理能力和服务意识。
2. 加强教育培训酒店可以加强教育培训，与高校合作，建立起专业的酒店管理人才培养体系，为员工提供更系统的管理理论学习和实践机会，帮助他们建立起扎实的管理基础。
3. 建立导师制度酒店可以建立导师制度，为新员工分配导师并进行一对一指导，帮助他们更快地融入工作岗位，提升实践能力。
4. 设立奖励机制酒店可以设立奖励机制，对员工进行绩效考核，并给予符合要求的员工奖励，激励员工主动学习和提升自己的能力。
5. 引进优秀人才酒店可以引进一些具有丰富管理经验的优秀人才，通过他们的带教和激励，提升酒店的管理水平和服务质量。
6. 注重团队建设酒店可以注重团队建设，营造良好的工作氛围，提高员工的凝聚力和主动性，共同为酒店的发展努力。
三、总结酒店管理人才的培养是酒店行业的重要课题，只有具备一支优秀的管理团队，酒店才能够在激烈的竞争中立于不败之地。
酒店管理行业人才培养与发展模式
酒店管理行业人才培养与发展模式酒店管理行业作为现代服务业中的重要组成部分，人才的培养与发展对于酒店企业的可持续发展至关重要。
本文将分析酒店管理行业人才培养与发展的模式，并探讨如何建立有效的人才培养机制。
一、人才培养模式1. 教育培训模式：酒店管理行业的人才培养，首先离不开教育培训。
此模式通过相关专业的学校或培训机构，对学生进行系统的理论学习和实践操作。
教育培训模式侧重于培养学生专业知识和技能，通过课堂教学和实习实训相结合的方式，使学生具备酒店管理所需的专业素质和实践能力。
2. 岗位轮换模式：对于已就职于酒店的员工来说，岗位轮换模式是一个有效的人才培养方式。
员工在企业内部不同岗位进行轮换，从而拓宽了员工的视野和能力。
通过岗位轮换，员工能够全面了解酒店各个细分领域的运营管理，并提升自身的专业素质和管理能力。
3. 导师制度模式：导师制度是一种由有经验的高级管理人员担任导师，指导和培养新员工的模式。
导师根据新员工的实际情况和能力，制定个性化的培养计划，并在实际工作中进行指导和辅导。
导师制度模式可以快速将新员工引入酒店管理行业，并借助导师的经验和资源进行个人发展。
二、人才发展模式1. 晋升制度模式：在酒店管理行业中，搭建良好的晋升机制对于员工的发展至关重要。
通过制定明确的评估标准和晋升路径，为员工提供晋升的机会和空间。
这样可以激励员工的工作积极性，同时也为酒店企业留住优秀人才，形成良性的人才梯队。
2. 职业发展通道模式：酒店管理行业是一个充满发展机会的行业，建立起完善的职业发展通道模式，有助于员工掌握行业发展的方向和趋势。
通过提供不同的职业发展路径，例如管理岗位、专业技术岗位等，员工可以根据自身兴趣和特长进行选择，并不断提升自身能力，实现个人职业目标。
3. 培训发展模式：为了适应酒店管理行业快速的变化和发展需求，培训发展模式成为一种重要的人才发展方式。
酒店企业可以通过定期组织内外培训，为员工提供专业知识的更新和能力的提升。
基于职业素养培育的高职酒店管理专业人才培养模式创新研究
基于职业素养培育的高职酒店管理专业人才培养模式创新研究作者：逯铮来源：《旅游纵览·行业版》2013年第05期摘要：在新的机遇增长期，酒店管理专业人才培养面临着诸多挑战。
本文基于职业素养培育角度，着重分析高职院校如何准确定位培养目标、改革人才培养模式，全面提升学生的职业素养。
关键词：职业素养高职酒店管理专业长久以来，职业教育重技能训练，轻素质培养，反复被人诟病，改革却又举步维艰的局面，依然是职教人的痛。
如果知识和技能是一个人必备的硬实力，那么职业素养就是一个人内在的软实力，职业教育给予学生的，应该二者兼备，犹如车之两轮，鸟之双翼，缺一不可。
职业素养是一种内涵，是一种综合素质的体现，是个体从事职业活动所需要的素质和修养，它包含职业道德、职业意识、职业行为习惯和职业技能。
职业教育必须在关注功利性的职业技能时，更关注学生长远的发展和职业素质的养成，这样才是真正的教育。
一、新形势下酒店业人才素质需求分析随着国际酒店集团全面参与中国酒店业的市场竞争，中国酒店业已迈入微利时代，中国本土酒店集团在高端市场上的影响力越来越大。
这对酒店从业人员的素质有了更高的要求，要求不但要具有较强的语言沟通能力，还要具备良好的跨文化交际能力，以及更强的服务与管理能力。
而目前的状况是，酒店从业人员的整体素质依然偏低，酒店硬件的高规格与酒店“软件”的低素质的矛盾日益凸现。
所以，作为输送酒店专业人才的主力军，高职院校必须要面对和思考的一个现实问题就是如何培育出具有良好职业素养的高素质复合型酒店人才？二、高职酒店管理专业学生职业素养现状分析从2008年开始，新一代的“90后”逐步迈进了高职院校的大门。
这一代人从小就生活在优越的物质条件下，大部分人作为独生子女，在父母的精心呵护下成长。
这造就了他们主体意识强，团队意识弱；个性特征强，承受包容能力弱；语言能力强，践行能力弱；时代感强，责任意识弱；这些特征与酒店从业人员所应具备的团结协作、内敛自律、吃苦耐劳、主动奉献的职业素养存在着不小的差距。
浅论高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新
综合 素质不 高这方面的问题 ， 主要表现为 ： 珍惜学 习机会 ； 不 有意
无意地拒绝 学习 ； 愿意劳 累、 吃苦 ； 有竞争意识 ， 过且过 ； 不 怕 没 得
使学生的素质 、 技能 、 能力都 得到培养的一种教育模式 ， 但是在实
际的顶 岗实习 中， 出现 了放羊式 的教学 ， 却 主要表现 为以下两个
式 ， 论 在 课 堂 教 学 还 是 实 习实 训 ， 是 搞 一 些 理 论 性 和 研 究 性 无 总
一
纸上谈 兵 ， 企业 一线从业经验 较少 ， 实践动手能力不强 ， 能实 现 不
名 师 出 高徒 的效 果 。 ． ３师 资 培 训 过 程 的形 式 化 ， ． 内容 不 切合 实 际 。 虽 然 一 些 高 职 院 校 利 用假 期 等 一 些 空 闲 时 间 对 部 分 教 师 进 行 培 训 ， 也 只是 走 但 些 表 面 的 过 场 ， 而 论 道 不 足 为 奇 。另 外 ， 些 教 师 只 是 为 了 坐 有
师 、 业专家馈乏。 行
、
高 职 院校酒 店 管 理专 业 人才培 养 过程 中存 在 的
几个 问题
（ 教学理念得 不到创新 ， 学方法和手段 较落后。国家 大 一） 教 力发展职业教 育 ， 尤其是近年来 高等职业教育的发展 更是 突飞猛
２“ ．双师 型” 教师 队伍 建设 总体 水平不 高。在一些 高职 院校 华
理论研 究
浅论高职 院校酒店 管理专业人才培养模式 的创新
宋 良鹤
（ Ｅ职业技术学院， 周 ｌ 河南 周 １ ４ ６ ０ ） ５ ６ ０ １
【 摘要】 随着旅 游业的发展 ， 多高职 院校 开设 了酒店 管理这一 实践性较强的专 业。本文针对 当前 高职 院校 酒店 管理专业人才培养 许
高职酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式的探索与实践
２ 实现 “ 校企合 作、工学结合 ”人才 培 养模 式应 采 取 的措 施
鉴 于 在 运 行 中 存 在 的 上 述 问 题 ， 过 经 多年 的 研 究 与 探 索 ， 了 培 养 出符 合 行 业 为
习 。 认 知 学 习是 对 酒 店 行 业 的 工 作 环 境 需 求 的 酒 店 管 理 人 才 ， 校 企 合 作 人 才 培 在 在
① 作 者 简 介 ： 虹 （９ ３ ～） 女 ， 南 省 郑 州人 ， 南 职 业 技 术 学 院 酒 店 管 理 专 业 教 研 室 主 任 ， 要 从 事 酒 店 管 理 教学 与研 究 。 金 １７年 ： 河 河 主 红丹（ ９ １ ～）女 ， １８ 年 ： 河南 省 驻马 店人 ， 南职 业技 术 学院 教 师 ， 河 主要 从 事旅 游管 理 教 学 与研 究 。
能 够 很 好 的 对 客 户服 务 ， 较 强 的 酒 店 意 和 企 业 文化 进 行 初 步 的 认 识 和 体 验 ， 间 养 模 式 中应 采 取 以 下 的 措 施 。 有 时
识 。 需 短 暂 培 训 便 能 上 岗 。 二 ， 生 使 较 短 。 只 第 学 在校 内 实践 和 顶 岗 实 习 中 ， 主要 目标 ２． 建 立与 完善 教 学质 量 监控体 系与评 价 １ 用 成 本 低 ， 店 只 给 学 生 提 供 每 月较 低 的 是 完 成 教 学 计 划 中规 定 的 教 学 内容 ， 对 标 准Ｃ ｉ ｄ ｃ ｔ ｎ Ｉ ｏ ａ ｉｎ Ｈ ｒ ｌ ｈ ａ Ｅ ｕ ａ ｉ ｎ ｖ ｔ ｅ ａｄ ｎ ｏ ｎ ｏ
ｊ ｉｉｌ５ｉＩ — 。。 ｊｉ｛；！５ｊ９ ｉ 。 ｌ１ＩＩｌｊｉ｝ ｌｉｌｌ；ｊｊ ｉ 。 。 ．
一
职 业 技 术 研 究
酒店管理专业本科人才培养模式创新研究——以青岛滨海学院酒店管理为例
酒店管理专业本科人才培养模式创新研究①以青岛滨海学院酒店管理为例邱明海ꎬ张㊀明摘㊀要:目前国内众多开设酒店管理专业的本科院校ꎬ对人才培养模式做了很多探索ꎬ做了很多尝试ꎬ但依然解决不了酒店管理专业学生毕业后在酒店行业就业率极低的现象ꎮ青岛滨海学院酒店管理专业借鉴瑞士洛桑酒店管理学院的模式ꎬ结合自身的特点ꎬ在酒店管理专业本科人才培养模式上进行了创新ꎬ提出了 基础技能实践 理论学习 管理技能实践 理论提高 这一新的本科人才培养模式ꎬ既注重培养学生基础技能ꎬ又注重培养学生的酒店管理能力等综合素养ꎬ为酒店培养中高层管理人员ꎮ关键词:酒店管理专业ꎻ培养模式ꎻ中高层管理一㊁酒店管理专业本科人才培养模式现状分析国外酒店管理专业本科人才培养模式经过多年的发展ꎬ基本上形成了以瑞士洛桑酒店管理学院㊁美国康纳尔大学为代表的几种模式ꎮ其中ꎬ以瑞士洛桑酒店管理学院为代表的本科人才培养模式ꎬ特别注重学生的实践能力培养ꎻ以美国康纳尔大学为代表的酒店管理本科人才培养模式注重案例分析的培养ꎮ这几种模式经过多年的运营ꎬ在国外都有较大的影响力ꎮ国内开设酒店管理专业本科教育的高校目前有９６所ꎬ在本科人才培养模式上ꎬ国办院校基本上属于 重理论ꎬ轻实践 的模式ꎬ这种人才培养模式基本上是三年理论一年实践ꎮ而民办院校培养模式相对国办院校较灵活ꎬ但出于收益角度考虑ꎬ其中大部分院校沿用的是 重实践ꎬ轻理论 这种专科培养模式ꎮ二㊁酒店管理专业本科人才培养模式问题分析国外酒店管理专业本科人才培养模式经过众多学者㊁专家介绍引入中国ꎬ许多院校进行了尝试ꎬ但成功的很少ꎮ而我国国内高校目前酒店管理专业本科教育ꎬ在人才培养上面临许多急需解决的问题ꎮ 重理论ꎬ轻实践 和 重实践ꎬ轻理论 模式ꎬ已不能适应现代酒店管理行业快速发展的需要ꎮ 重理论ꎬ轻实践 这种人才培养模式基本上是三年理论一年实践ꎬ三年的理论教学内容枯燥乏味ꎬ跟不上实际的发展ꎮ而一年的酒店实践ꎬ学生在酒店从事的是最苦最累的一线工作ꎬ拿的是酒店最低的报酬ꎮ这让学生很难产生职业认同感ꎬ打消了学生从事酒店工作的积极性ꎬ导致大部分学生毕业后就远离酒店业ꎮ学生即使留在酒店业ꎬ也存在 眼高手低 高分低能 这种现象ꎬ学生虽具备一定的管理知识ꎬ但缺乏实践基础ꎬ这导致学生长期待在基础做服务工作ꎬ很难短时间提拔到管理岗位上ꎻ 重实践ꎬ轻理论 这种专科培养模式ꎬ学生两年及两年以上的时间是在酒店度过的ꎬ这么长的时间在酒店最苦最累的一线ꎬ从事繁重的体力工作已经让学生变动麻木甚至厌烦了ꎮ 重实践ꎬ轻理论 人才培养模式培养出来的学生ꎬ学生具备熟练的技能但缺乏理论管理知识ꎬ很难短期内做到酒店中高层管理人员ꎮ拿着低廉的工资ꎬ从事着酒店繁杂的基层做服务工作ꎬ让酒店本科毕业生心理失衡ꎬ导致了学生的频繁跳槽ꎮ三㊁酒店管理专业本科人才培养模式创新构建青岛滨海学院酒店管理专业全面贯彻了当下产教学融合的指导理念ꎬ提出并遵循了 企业 学校 学生 全过程深度融合的培养思路ꎬ在整个培养体系的构建上采取了 横向运营职能部门 和 纵向岗位晋升级别 相结合的设计思路ꎮ在本科人才培养的规格㊁目标㊁课程设置㊁实践教学㊁师资等方面进行创新ꎬ有效推动酒店管理人才培养模式的深入改革ꎮ提出 基础技能实践 理论学习 管理技能实践 管理理论提高 的本科人才培养模式ꎬ按学期分层次递进培养学生能力ꎬ使学生能够既胜任酒店基层工作ꎬ同时又具备基层㊁中层和高层的管理能力ꎬ为学生毕业后尽晋入酒店中高层管理打下坚实的基础ꎮ(一)明确培养目标㊁培养规格 培养酒店中高层管理人员０６１ ①青岛滨海学院教学改革研究项目２０１８ＪＹ１７ꎮ人力资源Һ㊀青岛滨海学院酒店管理本科人才培养目标非常明确ꎬ那就是培养基本技能操作扎实ꎬ又具有酒店管理能力的酒店中高层管理人员ꎮ学院深入研究酒店㊁高校㊁学生三方需求的聚焦点ꎬ尝试打破传统人才培养过程中 重实践ꎬ轻理论 和 重理论ꎬ轻实践 的培养模式ꎬ以解决学生就业时 眼高手低 和 低不就㊁高不成 问题为突破点ꎬ从人才培养方案㊁课程体系㊁教学大纲㊁师资等方面进行了多次的调整ꎬ在学生要达到的知识目标㊁能力目标和素质目标等方面进行了细化ꎬ强化了基础实践和管理能力的培养ꎬ重点从理论和实践两个方面加强对学生的管理能力的培育和锻造ꎮ为学生毕业后能够尽快走向管理岗位打下坚实的基础ꎬ避免学生拿着低廉的工资长期从事繁重的一线工作ꎬ改变目前酒店管理专业学生的择业观和就业观ꎮ图１㊀青岛滨海学院酒店管理人才培养模式(二)课程体系建设青岛滨海学院酒店管理专业结合专业培养目标ꎬ对课程体系进行了优化ꎮ首先ꎬ调整模块比重ꎬ突出实践类课程ꎬ加大管理类课程比重ꎮ调整之后实践类课程与理论课程达到了１ʒ１ꎬ实践类课程中除了基层服务操作外ꎬ还增加了酒店管理类课程实践ꎮ管理类实践从基层管理㊁中层管理到高层管理ꎬ分阶段分层次实行ꎮ其次ꎬ在课程设置方面ꎬ按照酒店各岗位要求所具备的技能㊁知识和管理能力ꎬ开设了相应的课程ꎬ重点培养学生的操作能力和管理能力ꎮ最后ꎬ分层次分阶段培养学生管理能力ꎬ提高学生综合素养ꎬ为酒店管理专业的本科毕业生毕业后能够快速走向酒店中高层管理岗位打下坚实的基础ꎮ(三)实践教学体系建设青岛滨海学院酒店管理专业ꎬ为了有效培养学生后续快速发展的职业晋升能力ꎬ结合 横向运营职能部门 和 纵向岗位晋升级别 的设计思路ꎬ设置了两个学期的技能基础项目(餐厅㊁前厅㊁客房㊁康乐㊁会议等)和三个学期的管理项目(基层管理㊁中层管理㊁高层管理)ꎮ学院依托(西海岸珠山大饭店)校内实训基地以及校外各大知名品牌酒店ꎬ通过强化过程实训环节ꎬ构建既能基础技能熟练操作ꎬ又有一定的酒店管理能力的酒店中高层应用型人才培养的实践教学体系ꎮ图２㊀青岛滨海学院酒店管理专业实践教学体系(四)师资队伍建设酒店管理专业不同于其他专业ꎬ学生实践性较强ꎬ要想培养中高层的酒店管理人员ꎬ师资队伍首先自己要过硬ꎮ青岛滨海学院酒店管理专业的师资队伍由三部分构成:第一部分是由学院专职教师组成ꎮ这部分教师大多具有酒店工作过的经验ꎬ并且定期轮流安排这些教师到酒店进行为期半年的挂职锻炼ꎻ第二部分是由西海岸珠山大饭店(五星级标准)管理人员承担部分理论及实践课程的讲授ꎻ第三部分是由行业企业专家㊁学者组成ꎬ学院不定期邀请他们到学院举办讲座和一些特殊课程的讲授ꎮ通过这种方式ꎬ滨海学院酒店管理的师资队伍始终能够掌握酒店行业发展的最新动态ꎬ教师既是经营管理者ꎬ又是课程讲授者ꎬ能够将理论与实践相结合ꎬ保证了教学质量和效果ꎮ青岛滨海学院通过以上措施ꎬ提出 基础技能实践 理论学习 管理技能实践 管理理论提高 的本科人才培养模式ꎬ按学期分层次递进培养学生各方面能力ꎬ培养酒店中高层管理人员ꎮ作者简介:邱明海ꎬ张明ꎬ青岛滨海学院ꎮ１６１。
洛桑模式
图2．“新洛桑”模式实施框架图（灰色在企业实施） ． 新洛桑”模式实施框架图（灰色在企业实施） 教学时间 第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 第五学期 第六学期 教学地点 学校 学校与企业 学校 学校与企业 学校与企业 企业 教学内容 基础理论
技能模块理论与实 践
学生角色 学生 学生、准员工 学生 学生、准员工 学生 准员工
酒店管理专业 “新洛桑”人才培养模式的研究与实践
杨凌职业技术学院旅游与管理系 赵辉 二○○八年七月 ○○八年七月
•人才培养模式 人才培养模式 •“洛桑”模式简 洛桑” 洛桑 介 •“新洛桑”模式探 新洛桑” 新洛桑 讨 •“新洛桑”模式实践 新洛桑” 新洛桑
让我们先反思一下
• 如何吸引优秀毕业生入读贵校？
面试
洛桑的学生入学时要进行面试， 洛桑的学生入学时要进行面试，且有两位熟悉其本人的教师进行推 职业经历是面试的重要内容。申请者要具备领导意识、独创性、 荐，职业经历是面试的重要内容。申请者要具备领导意识、独创性、 成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、 成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、团队精神和 纪律条件并接受测试。对于那些对酒店行业缺少敬业精神， 纪律条件并接受测试。对于那些对酒店行业缺少敬业精神，难以刻 苦者，一律在拒收之列。 苦者，一律在拒收之列。 洛桑每年约有半数学生在世界各地酒店实习。 洛桑每年约有半数学生在世界各地酒店实习。学生学业结束后分别 学士学位证、 发给政府认可的学士学位证 大学毕业证、 发给政府认可的学士学位证、大学毕业证、国际酒店行业认可的就 业证，从而使毕业生毕业后到各国高星级酒店可直接上岗， 业证，从而使毕业生毕业后到各国高星级酒店可直接上岗，一般可 任部门经理、助理，不必再经实习期。 任部门经理、助理，不必再经实习期。 学校在培养学生的职业品行上有一系列严格的评分制度， 学校在培养学生的职业品行上有一系列严格的评分制度，为了训 练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过18周 练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过 周 的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、 的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、 餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等， 餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等，这些活动多数 以小组班级为单位，意在培养学生尊重劳动、尊重员工， 以小组班级为单位，意在培养学生尊重劳动、尊重员工，善与人 团队精神等等。 敬业是职业学校的灵魂” 处、团队精神等等。 “敬业是职业学校的灵魂”。这是洛桑成功 培养国际服务行业一流人才的一个要诀。 培养国际服务行业一流人才的一个要诀。
酒店人力资源管理模式的探索与实践
酒店人力资源管理模式的探索与实践引言酒店作为服务行业的重要组成部分，人力资源管理对其运营和发展起着至关重要的作用。
本文将探索和实践酒店人力资源管理模式，旨在提出简洁有效的策略，以推动酒店业的发展。
人力资源管理的重要性酒店业的核心竞争力来自于其员工，因此，良好的人力资源管理对于酒店的成功至关重要。
人力资源管理能够帮助酒店吸引、培养和留住优秀的员工，提高员工的工作满意度和绩效，从而提升酒店的服务质量和竞争力。
简洁有效的人力资源管理策略1. 招聘与选拔：建立科学的招聘与选拔机制，通过明确的岗位要求和面试评估，确保聘用与岗位要求匹配的人才，以提升员工的工作效率和质量。
2. 培训与发展：制定全面的培训计划，包括入职培训、职业发展培训和技能提升培训，帮助员工提升专业素养和职业技能，增加其在工作中的能力和自信心。
3. 激励与奖励：建立激励机制，包括薪酬激励、绩效考核和员工福利，以激发员工的积极性和工作动力，提高他们对工作的投入和忠诚度。
4. 沟通与反馈：建立有效的沟通机制，包括定期会议、员工意见收集和上下级交流，以促进员工与管理层之间的沟通和反馈，解决问题和改进工作环境。
5. 员工关怀与福利：关注员工的身心健康和生活需求，提供良好的工作环境和福利待遇，增强员工的归属感和忠诚度。
实践案例以某酒店为例，该酒店在人力资源管理方面采取了以下措施：- 建立了专业的招聘团队，通过面试和测试确保员工匹配岗位。
- 提供多样化的培训计划，包括技能培训和领导力发展，以提升员工的综合素质。
- 设立了激励机制，包括绩效奖金和员工福利，激发员工的工作动力和创造力。
- 定期组织员工座谈会和满意度调查，收集员工的意见和建议，改进工作环境和管理方式。
- 提供员工健康保障和员工旅游等福利待遇，关心员工的身心健康和生活需求。
结论酒店人力资源管理模式的探索与实践是酒店业持续发展的关键。
通过建立简洁有效的策略，酒店可以吸引优秀人才，提高员工的工作效率和质量，从而提升酒店的竞争力和服务质量。
酒店管理专业人才培养模式的创新探索
Ｓ ｃ 科 ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ＆ 技 Ｔ ｅ ｃ ｈ 视 ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ 界 Ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ
酒店管理专业人才培养模式的创新探索
陈 玲 （ 广东财经大学 地理与旅游学院， 广东 广州 ５ １ ０ ３ ２ ０ ）
【 摘 要】 高校酒店管理专业的人 才培养模式 的作用。本文以广 东财经大学酒
一
能， 富有时代特征和创新精神 ． 综合素质高 ． 能从事酒 店管理及其服务 企业相关的管理工作 的专业管理人才 因此 ． 高等学校的酒 店管理本 我 国酒店管理专科专业 的人才培养模式在不 断探 索和创 新中逐 科教育 的培养 目 标着 重在酒店管理人才 的培 养 ． 但要管理必须要 “ 内 渐走向成熟 ， 而酒店管理本科 专业人才培养模式才刚刚起步不久 ， 处 行” ， 理论教学的同时应加强对酒店管理专业学生实践能力的培养 ， 以 于发展初期。 以广东财经 大学 （ 原广东商学院） 为例 ， 我校在 １ ９ ８ ６年就 寻求理论与实践的相结合 ． 强化酒店管理专业学生分析问题和解决实 有 了与酒店管理相关 的专科专业 ．从 ２ ０ ０ ５ 年开始在旅游管理本科专 际问题的能力 业下设置酒店管理本科方 向． 并进行招生 ２ ０ ０ ６ 年 申报酒店管理新专 业． 并于 ２ ０ ０ ７ 年３ 月得到国家教育部批准试办酒 店管理本科专业 ． 成 ２ 高校酒店管理专业人才培养现状 为我 国第一个酒 店管理本科专业 广东财经大学从 ２ ０ ０ ７年开始招 收 我们在酒 店管 理本科专业人才 随着社会发展 。 高星级酒店继续在不断增 加 据羊城 晚报报道 ： 到 第一届酒店管理本科专业学生 因此 ． 主要 采取 了以下具体措施 ： ２ ０ １ ０年 ．中国已有 ４ Ｏ多家 国际酒店管理集 团的 ７ ０多个外 资品牌进 培养模式上不断地进行探索和创新 ， ． １ 结合学科调整 ． 明确培养 目标 入， 管理着 １ ０ ０ ０ 多家酒店 。据 国家旅游局统计 ． 截至 ２ ０ １ １ 年底 ， 全国 ３ 高等学校要向社会输送高素质的人才 高等学校培养 的人才能够 纳入星级饭店统计管理系统 的星级饭店共计 １ ３ ５ １ ３ 家 若是再加上那 结合所学专业知识开拓市场 、 奉献社会。 随着 些没有评星级的酒店 ， 酒店数量 巨大。 因此 ． 我们从 现有酒店业 的发展 通过开拓 自身潜在素质 ， 社会 分工越来越细 ． 高等院校专业设置应市场要求也 越 状况可 以看 出酒店管理人 才需求的缺 口很大。 目 前 高等学校酒店管理 社会 的发展 ． 目 前 由于社会经济的发展 ， 社会上需要更多的“ 专才” 。 由于 专业人才培养层次有研究生 、 本科 、 专科等几个层 次 研究生层面注重 来越细化。 现在 高等院校 的很多专业都是从事服务业所需要 学术理论的研究和学习。 国外 开设酒店管理研究生教育并获得酒店管 服务业 的迅猛发展 ． 教育部 的普通高等学校本科专业 目 录的调整进一 步完善 了教育 目 理硕士 的学校有很多 ． 但 我国国内大多是旅游管理硕士 在这里我重 的。 使得专业归属更加明晰了 ． 也符合教学法则要求 点分 析一下我国高等 院校本科层 次和专科层次 的酒 店管理人才培养 标 ， ３ ． ２ 改革课程体系 ． 体现酒店管理专业特色 现状 。 目 前酒店管理本科专业还是在管理课程体系 的大盘子 中规划的 ． ２ ． １ 本科层次 包括必修 和限选 ） 、 学科基础课 、 专业课 （ 包括必 我 国的旅游高等教育 是伴 随着我 国改革开放发展起来 的 在最初 课程体 系包含公共课 （ 、 专业拓展课 、 综合运用课模块 。每一模块都有最低毕业学 的旅 游高等教育体系 中． 尽 管专业 名称各异 ． 但绝 大部分高校的旅游 修 和限选 ） 分要求 。 酒店管理本科专业的大一 、 大二学生主要修读平台基础课程 ， 教育课 程体 系都是 以酒店管理作 为主体的 ． １ ９ ９ ８ 年后 ． 教育部对本科
酒店管理专业应用型人才培养模式与方案研究——以池州学院为例
课程 的理论 学 习 。 利用 一 年 时间去 相 关 的酒 店企 再 业进 行 顶 岗实 习 ． 实 习过 程 中既可 结 合实 践经 验 在
进行 实 习总结 ， 又可选 择 相关 的毕业 设计 或 毕业 论 文题 目 ， 在学 校与 企业 的实 习指 导教 师 的共 同指 导
下完 成相 关毕 业设 计任 务 或毕业 论 文 。 这 种 应 用 型 人 才 的 培 养 模 式 ， 池 州 学 院 取 得 在
论 知 识 与业务 的学 习 同酒 店管 理 等 相 关 企 业 的 生 产 与管 理 服务 等实 践活 动相 联 系。 体 表现 在 以下 具 ｉ方 面 ： 是 学 校 的专 业 课 程 、 资 结 构 都 能 够 根 一 师 据 企业 要求 进 行最 合理 的配置 ， 校教 育 教学 和 企 学
业 发 展 之 问 保 持 较 紧 密 的 关 联 ： 是 学 校 与 企 业 实 二
水 平不 断提 高 。酒 店 业快 速 、 持续 、 健康 发展 ， 迫切 需 要 大 量高 素 质 、 技 能 的专 业 管 理 人 才 ． 职 业 高 而 技 术教 育是提 供 高素质 专业 人 才 的重要途 径ｌ 】 ｉ 。 池 州学 院 自 ２ ０ ０ ７年 ３月升 本 以来 ，作 为一 所
同发 展 ” 学 院 、 的 酒店 、 生“ 学 三赢 ” 的驱 动机 制 ． ．
［ 关键 词］ 店 管 理 专 业 ； 用 型 人ｉ ； 养 模 式 ； 案 酒 应 －培 方
［ 中图分类￣１ ６ ２ Ｇ ４
【 文章标识码】 Ａ
【 文章编号】 ７ 一ｌ Ｏ （ ０ Ｏ 一Ｏ ９ ５ １ ４ ｌ２２ １ ６ ０） ６ ｌ —０ ２
收 稿 日期 ： ０ ０ １ 一 ５ ２ １— １ Ｏ
酒店管理专业新型人才培养模式研究与实践
财经研究29酒店管理专业新型人才培养模式研究与实践盖艳秋摘 要：目前酒店管理专业大多采用“2+1”、“校企合作、工学结合”的人才培养模式，体现了社会对技能型人才的需求。
但随着酒店业的发展发现，校企合作还不够深入，不能解决新问题，为此我们提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式。
课题组以河北旅游职业学院酒店管理系为例对此进行了研究与实践，取得了良好的效果。
关键词：酒店管理专业 人才培养模式 实践研究课题项目：2015年度人力资源和社会保障立项课题JRS-2015-1119近年来，高职院校酒店管理专业大多采用“2+1”或“三明治式”的人才培养模式，取得了一定的效果。
但随着酒店业人才需求日益增加，酒店出现“用工荒”、院校间生源的竞争激烈等问题，这就使酒店管理专业出现了“出口旺盛，入口不足”的问题。
另外，酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状等问题，也说明了过去人才培养模式和企业“互动”还不够深入，所以，我们针对新状况、新问题，提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式，实现了高职酒店管理专业人才培养的新突破。
一、“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人才培养模式的构建思路 河北旅游职业学院始终以高质量就业、可持续发展为重点，探索出“零学费上学、零距离高质量就业”的新型人才培养模式，实现“校企生三赢”。
这种新型人才培养模式，企业为学生提供部分学费或奖学金，再加上实习期间的实习补助等，使学生实现“零学费上学”；通过“订单培养，双向选择”，学生保证教学实习在该企业完成，毕业时成为酒店储备人才，从而实现“高质量就业”。
企业和学校“深度”合作，进一步提高了学生对酒店的认知、认可，从而增加“可持续发展”的机会和能力；企业也解决了“人才的招聘与储备”等问题，达到了学生、企业、学校三方共赢。
首先，有利于学生。
酒店人力资源管理的创新研究
酒店人力资源管理的创新研究引言酒店业是一个人力密集型的行业，人力资源管理在酒店经营中起着至关重要的作用。
随着社会的不断发展和变革，酒店人力资源管理也需要进行创新研究，以适应新的挑战和需求。
本文将探讨酒店人力资源管理的创新方向以及其带来的益处。
创新方向1. 技术应用随着科技的迅猛发展，酒店可以利用各种技术手段来优化人力资源管理。
例如，引入人工智能系统来自动化招聘流程和员工培训，提高效率和准确性。
利用大数据分析客户和员工的行为和喜好，以个性化方式提供员工培训和福利计划。
通过移动应用程序和在线平台提供员工自主管理和沟通的渠道，增强员工参与感和满意度。
2. 弹性工作制度传统的固定工作制度可能无法满足员工多样化的需求和生活方式。
创新的人力资源管理应该关注员工的工作生活平衡，并提供弹性工作制度。
例如，引入弹性工作时间，让员工根据自己的需要安排工作时间。
同时，推行远程办公，允许员工在家或其他地点进行工作。
这样的创新可以提高员工的工作效率和满意度，同时降低员工流失率。
3. 培养领导力酒店业需要具备高素质的管理人才来应对日益复杂的市场环境。
创新的人力资源管理应该注重培养员工的领导力和管理能力。
通过提供专业的培训和发展计划，帮助员工提升自己的领导力技能。
此外，建立导师制度，让有经验的员工指导和培养新人，提高整体团队的管理水平。
益处1. 提高效率和准确性技术应用的创新可以提高酒店人力资源管理的效率和准确性。
自动化的招聘和培训流程可以节省时间和人力成本，同时减少人为错误。
大数据分析可以帮助酒店更好地了解员工和客户的需求，从而提供更加个性化和精准的管理措施。
2. 增强员工参与感和满意度弹性工作制度的创新可以增强员工的参与感和满意度。
员工能够根据自己的需求和生活方式来安排工作时间和地点，提高工作的灵活性和舒适度。
这样的创新可以帮助酒店留住优秀的员工，提高员工的忠诚度和工作动力。
3. 培养高素质管理人才领导力的培养可以帮助酒店培养出高素质的管理人才。
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酒店管理专业人才培养模式的创新研究与实践
作者：聂洪臣张丽霞高建新
来源：《知识力量·教育理论与教学研究》2013年第09期
[摘要]随着我国旅游业的蓬勃发展，各类酒店迫切需要大批高端技能型人才。
根据黑龙江省旅游业发展特点，通过人才需求调研，分析专业人才培养规格，确定了专业人才培养目标，创新和实施了工学交替、能力递进的“2121”专业人才培养模式。
通过试点实践，本专业人才培养质量显著提升。
[关键词]酒店管理专业人才培养模式创新
紧密围绕我国和黑龙江省旅游业发展需要，我院酒店管理专业以就业为导向，针对专业人才知识、能力与素质培养目标，以合作办学、合作育人为主线，不断深化酒店管理专业人才培养模式改革，成效显著。
一、专业人才培养目标
经过充分的调研与论证，本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、群、美全面发展，具有必备的酒店管理基础知识，熟练掌握酒店各部门服务技能，树立现代管理理念，具备酒店各部门业务管理能力与素质的高端技能型人才。
本专业以四星及以上星级酒店前厅、餐饮、客房、娱乐、营销等部门主管、部长、部门经理等为主要就业岗位，以酒店各职能部门执行经理及总监为发展目标。
二、构建工学交替、能力递进“2121”人才培养模式
（一）人才培养模式的内涵
以专业人才市场调研为基础，以培养学生分析和解决酒店管理问题能力与素质为出发点，基于酒店服务流程与管理业务设置教学内容和方法，遵循人才成长规律序化教学内容，校企合作组织实施“工学交替”人才培养模式，构建职业化、综合化的酒店管理职业能力培养和考核体系。
探索形成了工学交替、能力递进“2121”人才培养模式（见图1），培养“善服务、懂经营、会管理”的酒店管理高端技能型人才。
工学交替、能力递进“2121”人才培养模式是以就业为导向，以培养学生专业岗位能力为核心，以提升学生职业综合素质为目标。
一方面，充分利用校内外的教学资源开展教学，校内课堂教学与校内餐饮、客房服务实践交替进行，校外服务与管理岗位实习交替安排，实现学生能
力与素质的全面提升。
另一方面，遵循专业人才培养规律，分四个阶段渐进式安排教学进程，第1-2学期为第一阶段，主要是专业基础知识学习与专业服务技能培养，利用校内生产性实训基地实现工学交替。
第二阶段为第3学期，与合作酒店共同组织开展第一轮专业顶岗实习教学，主要实习岗位是酒店前厅、餐饮、客房等部门一线服务岗位，在巩固与提高学生的服务技能水平的同时，使学生从员工的角度初步认识管理，激发兴趣。
第4至5学期为第三阶段，开设专业核心课程和专业拓展课程，聘请高星级酒店相关部门高管参与教学，使学生初步具备酒店管理职业能力与素质。
第6学期安排开展第二轮顶岗实习，由学生自行联系与系部统一组织相结合，以酒店各职能部门的基层与中层管理岗位为主，全面提高学生的岗位业务能力与职业素养，提升学生的社会适应能力。
（二）人才培养模式特征
1.融入多方资源，培养目标明确
校企共同育人，实行四个融入，即“融入多方资源、实行合作办学；融入企业标准、对接产业前沿；融入岗位需求、突出能力培养；融入企业文化、强化素质教育”，专业人才培养方案的制定与实施，人才培养目标与规格的确定、课程体系的构建、课程标准的制定、教学组织与运行，全程都有企业的专家参与，形成了“资源共享、人才共育、过程共管、成果共享”的格局，从而保证了人才培养质量。
2.从服务到管理，层级递进，突出职业能力与素质培养
由浅入深、由简单到复杂、由服务到管理逐步递进，使学生的基础扎实、技能过硬与素质全面，为顺利就业和良好职业发展奠定基础。
三、构建层级递进课程体系
基于酒店前厅、餐饮、客房等职能部门管理能力与素质培养需要，以应职岗位典型工作任务为载体，以岗位能力与素质培养为主线，按照从基础到综合，从服务到管理的原则，分四个阶段组织实施。
设置五个层级课程：公共基础平台课程、专业基础平台课程、专业核心课程、专业拓展课程和专业综合实训课程
（一）公共基础平台课程
通过开设职业生涯规划、大学英语、计算机应用技术、德育、体育与健康、形体训练、形象设计等课程，培养学生的基础人文素质，实现身心健康、气质高雅。
（二）专业基础平台课程
通过开设经济学基础、基础会计、酒店法规、酒店管理概论、客源国概况等课程，使学生掌握必备的专业基础理论知识。
充分利用校内生产性实训基地开展酒店英语、前厅客房服务、餐饮服务、康乐服务、调酒技术等课程教学，课堂学习与业余真岗实操交替进行，培养学生的酒店各部门一线服务技能。
（三）专业核心课程
聘请高星级酒店相关高管参与前厅客房运营管理、餐饮运营管理、康乐运营管理、酒店人力资源管理、酒店营销实务、酒店财务管理等核心课程教学。
在学生完成第一轮服务岗位顶岗实习对酒店相应管理岗位有了一定认识的基础上，主要运用任务驱动、项目导向、案例教学等教学模式和方法，培养学生的管理能力与素质。
（四）专业拓展课程
通过开设酒店公共关系、宴会设计、高尔夫服务与管理、会展服务与管理等专业选修课和公选课，拓展学生的求职范围，提高题其职业适应能力，为学生的职业提升奠定基础。
（五）专业综合实训课程
第3学期组织开展酒店一线服务岗位顶岗实习教学，在巩固所学基础知识与提高服务技能水平的同时，使学生初步了解酒店各职能部门管理业务流程，为下一阶段的校内学习奠定基础。
在校内系统学习了酒店各职能管理课程后，第6学期开展管理岗位顶岗实习，全面提升学生的职业能力与素养，为毕业后成功获聘酒店中层及以上管理岗位提高保障。
四、小结
经过多年的建设，我院酒店管理专业改革成效显著，办学质量大幅提升，毕业生职业发展良好。
通过实践，充分认识到，只有切实服务于经济社会发展，专业才有长久的生命力；只有创新校企合作机制，共建共享，才能使工学交替、项目导向教学模式得以真正实施；只有充分运用学生为主体的教学模式与方法，才能激发当前普遍厌学的高职学生的学习积极性与主动性，才能使学生知识、能力与素质全面提升。
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（作者单位：黑龙江农业经济职业学院）。