乳酸菌维持人体肠道微生态平衡的作用及其机理
人类乳酸菌营养代谢调控机理研究
人类乳酸菌营养代谢调控机理研究近年来，在全球营养学领域中，人类乳酸菌越来越受到关注。
人类乳酸菌是一类重要的营养代谢调控菌群，广泛存在于人体肠道和阴道内，对人体健康有着重要的作用。
然而，人类乳酸菌的代谢调控机理却一直没有得到全面的研究。
近年来，许多研究机构开始研究人类乳酸菌的代谢调控机理，希望能够更好地了解人类乳酸菌对人体健康的影响。
一、人类乳酸菌的特点和作用人类乳酸菌是乳酸菌属下的一类杆菌，它们在人体内生长，可调节人体内的气味、保持健康的肠道和阴道微生态平衡、增强免疫力等。
人类乳酸菌的种类较为复杂，其中一些种类十分重要，如乳酸双球菌、乳酸链球菌和古巴卫氏杆菌等。
这些微生物能够降低肠道和阴道内pH值，从而控制有害菌的增殖，同时也能够产生抗菌物质，抵抗病原菌。
此外，人类乳酸菌还能够分解食物中的多余糖分，产生有益的有机酸和维生素，促进肠道的健康和营养吸收。
二、人类乳酸菌的代谢调控机制在人类乳酸菌的代谢调控机制中，营养物质是其中的重要组成部分。
人类乳酸菌能够利用多种营养物质作为能量来源，如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等。
这些营养物质会被代谢为乳酸等有机酸和其他代谢产物，从而产生能量和维持微生物的生存。
可以说，人类乳酸菌的代谢调控机制与环境因素、菌株特征和营养物质等多种因素有关。
其中，环境因素包括pH值、温度、氧气等；菌株特征包括菌种、酶系统等；营养物质则涉及到葡萄糖、果糖、乳糖等的代谢通路。
这些因素相互交织，共同影响着人类乳酸菌的代谢调控机制。
三、人类乳酸菌代谢调控机制研究的意义人类乳酸菌广泛存在于人体内，起着很重要的生理作用。
研究人类乳酸菌的代谢调控机制，有很重要的理论和应用意义。
首先，在理论方面，研究人类乳酸菌的营养代谢调控机制有助于了解微生物的基本生物学特性，以及其对人体健康的影响；其次，在应用方面，研究人类乳酸菌的代谢调控机制能够为制定相关产品和开发新的生物工艺技术提供理论基础。
此外，人类乳酸菌代谢调控机制的研究还有很重要的医学意义。
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌的作用与功效乳酸菌是一类广泛存在于自然环境中的微生物，主要存在于发酵食品中，比如酸奶、酸菜、奶酪等。
乳酸菌被公认为一种益生菌，有着多种功能和作用。
这篇文章将详细介绍乳酸菌的作用与功效，希望能给读者带来一些启发和帮助。
一、乳酸菌的作用1.促进消化系统健康乳酸菌在肠道内可以产生乳酸和其他有益的代谢产物，维持肠道的酸碱平衡，并抑制有害菌的生长。
此外，乳酸菌还可以促进肠道蠕动，增加粪便水分，缓解便秘问题。
2.增强免疫系统乳酸菌可以增强人体的免疫系统，促进免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）的产生，提高抗体水平，增强干扰素和细胞毒素的活性，从而帮助身体更好地抵抗病菌和外来微生物的侵袭，减少感染的风险。
3.调节肠道菌群平衡肠道内有着大量的菌群，其中乳酸菌是其中重要的一类。
乳酸菌可以对抗有害菌的生长，增加肠道的酸度，从而维持肠道的健康和菌群平衡。
当肠道菌群失去平衡时，可能会导致很多问题，比如腹泻、便秘、炎症性肠病等，适量摄入乳酸菌可以帮助调节菌群平衡，缓解这些问题。
4.提高营养利用率乳酸菌可以分解食物中的复杂大分子，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，将其转化为更小的分子，使其更容易被消化吸收。
此外，乳酸菌还可以分泌一些消化酶，帮助人体吸收营养物质，增加营养利用率。
5.防治过敏反应乳酸菌可通过增强人体的免疫力和抑制过敏反应相关物质的产生，帮助预防和缓解过敏性疾病。
一些研究发现，乳酸菌可以减少过敏性鼻炎、过敏性皮炎等症状的发作，并通过改善肠道功能，减少食物过敏的发生。
二、乳酸菌的功效1.保护胃黏膜乳酸菌可以降低胃酸的酸度，并形成一层保护性的膜覆盖在胃黏膜上，减少对胃黏膜的刺激，帮助保护胃黏膜。
2.降低胆固醇一些乳酸菌可以通过代谢胆固醇，将其转化为胆酸和其他代谢产物，从而起到降低胆固醇的作用。
这对于预防心脑血管疾病有一定的好处。
3.抗肿瘤作用乳酸菌具有一定的抗肿瘤作用，可以提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散，从而降低癌症的发生和复发。
乳酸菌在人类肠道健康维护中的作用
乳酸菌在人类肠道健康维护中的作用人类的肠道里生存着无数细菌，虽然大多数细菌对人类是有益无害的，但是也有一些危害人类健康的细菌。
乳酸菌是肠道里十分重要的一种细菌，它能够帮助维护肠道的健康，预防及治疗与肠道相关的疾病。
一、乳酸菌的定义及特点乳酸菌是一类革兰氏阳性的杆菌，能够在低pH下生存繁殖。
它们能够将糖类转化为乳酸，并产生丰富的保健物质，如维生素B1、B2、B6、B12、菸酸、叶酸等物质。
乳酸菌是一种常见的厌氧菌，在肠道中与其他微生物共同组成肠道菌群。
肠道菌群是塑造人体健康的重要因素之一，其中乳酸菌在其中起着重要作用。
二、乳酸菌的作用1、帮助消化吸收营养物质肠道是人体内消化吸收营养物质的主要场所。
乳酸菌能够帮助消化食物，促进肠道吸收营养物质，并将不易消化的食物分解成对身体有益的物质。
同时也能够修复肠道受损的黏膜屏障，增强肠道对食物的消化吸收能力。
2、维护肠道微生态平衡乳酸菌能够生产有利于人体的代谢产物，如酸性物质，能够控制肠道内的pH值，抑制并降低其他有害菌滋生的机会，从而维持肠道微生态环境的平衡。
同时它还能够增强免疫系统的功能，预防病毒和细菌侵入肠道。
3、预防和治疗肠道相关疾病许多肠道疾病包括肠炎、腹泻、便秘、慢性肠病、炎症性肠病等都与肠道菌群失衡导致的，乳酸菌可以通过维护肠道微生态平衡，减轻肠道疾病，预防和治疗肠道相关疾病。
此外，乳酸菌还能够降低胆固醇、维持血压、改善皮肤等多种效果。
三、乳酸菌的摄入途径乳酸菌可以通过日常饮食获得，常见的食品如酸奶、酸奶块、乳酸菌饮料、酸奶菜、酸奶豆腐、奶粉等，人体摄入乳酸菌之后，很大一部分能够在肠道中生存、生长、繁殖。
但是肠道里的乳酸菌也会受到诸多的外界影响，如使用抗生素、泌尿系统感染、环境污染等，因此有些人可能需要额外的摄取乳酸菌，以达到维护肠道健康的目的。
四、注意事项虽然乳酸菌对人体健康带来的益处已经得到普遍认同，但是，使用乳酸菌作为肠道维护的达到疗效还需注意以下几个方面。
乳酸菌改进肠胃原理的作用
乳酸菌改进肠胃原理的作用
乳酸菌通过以下几种方式改进肠胃功能：
1. 促进食物消化：乳酸菌可以产生一些酶类物质，如纤维酶和淀粉酶，这些酶可以帮助消化食物，促进食物中营养物质的吸收。
2. 调节肠道菌群平衡：乳酸菌是一种有益菌，能够抑制有害菌的生长，同时促进有益菌的繁殖，调节肠道菌群的平衡。
这种平衡可以有效防止有害菌的侵袭，降低肠道炎症的发生。
3. 增强肠道屏障功能：乳酸菌可以增强肠道黏膜的屏障功能，增加黏液层的厚度，阻止有害物质的渗透和侵害。
它还可以促进肠道细胞的修复和再生，提高肠道的整体健康状况。
4. 调节免疫系统：乳酸菌能够调节肠道免疫系统的功能，促进免疫细胞的活化和分泌免疫因子。
这样可以增强机体的免疫力，提高对病原菌和疾病的抵抗力。
总之，乳酸菌通过对肠道菌群的调节和肠道功能的改善，能够促进食物消化和吸收，增强肠道屏障功能，调节免疫系统，提高肠道健康状况。
乳酸菌的作用有哪些
乳酸菌的作用有哪些
现如今很多人都喜欢吃乳酸菌食品，适当吃点对人体的健康会有很多的益处。
但是依然有很多人对乳酸菌的了解并不是很透彻。
1、调节肠道的微生物平衡。
健康人体肠道中微生物的种类、数目是相当稳定的，形成一个微生态系统。
但是自然繁殖的乳酸菌会随着年龄的增长、胃肠分泌的变化、疾病及抗生素的使用而逐渐减低，引起菌群失调，因此经常喝酸牛奶可以调节微生态的平衡。
2、提高机体的免疫力。
双歧杆菌和乳酸菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道内定居，相当于天然自然免疫，加之它们还能刺激腹膜巨噬细胞产生干扰素，促进细胞的分裂，产生抗体及细胞免疫等，所以能增加机体的非特异性和特异性免疫反应，提高抗病能力。
3、制有害微生物的生长，防止腹泻。
有的乳酸菌能够在肠道内定居，并且与肠道内的有害微生物争夺营养物质，对其产生竞争性抑制，形成一个不利于加害菌的生长的环境。
另外，乳酸菌的合成产物中短链脂肪酸也可以抑制有害菌的生长, 或由此降低环境的PH值，对有害菌产生拮抗作用，阻止有害菌的生长繁殖，从而减少腹泻等疾病。
4、抗衰老和抗肿瘤。
乳酸菌奶具有清洁胃肠环境，抑制或减少肠腔内的胺、口引口朵等有害的代谢产物的形成与吸收，减轻肝脏、肾脏排毒的负担，达到清除替你额垃圾、减少其对体内组织的损伤［9］。
细胞壁与变异原结合时，与SDS具有拮抗作用，乳酸菌抗变异原性是菌体直接作用于变异原，使其变异原不能激活，从而减弱和消除变异原的毒害作用，防止癌症的发病率。
乳酸菌的作用
乳酸菌的作用
乳酸菌是一类生活在动物和人体内、乳制品、发酵食品及土壤等环境中的细菌，其又可以分为乳制品中的乳酸菌和肠道内的益生菌。
乳酸菌具有很高的健康功效，对人体有以下作用：
1. 保护胃肠道健康：乳酸菌能够抑制有害菌的生长，帮助维持胃肠道菌群的平衡。
它们可以竞争性地附着于胃肠黏膜上，形成屏障，阻止有害菌的侵害，从而减少胃肠道感染的风险。
2. 促进食物消化吸收：乳酸菌通过分解食物中的复杂碳水化合物、蛋白质和脂肪，产生有益的代谢产物，如有机酸、酶和维生素等，促进食物的消化和吸收，提高营养价值。
3. 改善免疫系统功能：乳酸菌能够刺激人体免疫系统的发挥，增强机体的抗病能力。
它们可以增加天然杀伤细胞、巨噬细胞和T细胞等免疫细胞的活性，提高免疫球蛋白的产生，从而
增强免疫反应。
4. 预防肠道感染和腹泻：乳酸菌通过排挤或抑制有害菌的生长，改善肠道环境，促进肠道蠕动，有效预防肠道感染和腹泻。
在腹泻患者中，乳酸菌的补充可以减轻腹泻的症状，缩短疾病的持续时间。
5. 减轻乳糖不耐症症状：乳酸菌能够产生乳酸酶，帮助人体分解乳糖，减轻乳糖不耐症患者的症状，提高对乳制品的耐受性。
6. 降低胆固醇水平：某些乳酸菌可以通过转化胆固醇为胆酸，
降低血液中的胆固醇浓度，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
除了上述作用，乳酸菌还具有抗肿瘤、抗过敏、抗氧化、促进维生素合成等多种生物活性，对人体的健康保健具有广泛的应用前景。
因此，适度地摄入乳酸菌，如通过食物和保健品等途径，能够有效地提高人体免疫力，降低患病风险，维护身体的健康。
乳酸菌与肠道健康的关系
乳酸菌与肠道健康的关系引言肠道健康是身体健康的重要组成部分，而乳酸菌在维护良好肠道功能方面发挥着重要作用。
本文旨在探讨乳酸菌与肠道健康之间的关系，并介绍乳酸菌对于促进消化吸收、增强免疫力和维持益生菌平衡等方面的积极影响。
一、乳酸菌及其特点1.1 乳酸菌概述乳酸菌是一类常见于人体、动物及环境中的有益细菌。
它们可以通过发酵机制产生大量乳酸，同时也具备抑制有害微生物生长的能力。
1.2 乳酸菌多样性乳酸菌种类繁多，包括嗜氧和厌氧两种类型。
常见的有屎肠球菌、双歧杆菌等，不同类型的乳酸菌对于肠道健康产生不同的影响。
1.3 生物活性物质除了产生乳酸，乳酸菌还能合成多种生物活性物质，如抗菌肽、酶和维生素等。
这些物质不仅有助于调节肠道微生态环境，还具备一定的抗氧化和抗炎作用。
二、乳酸菌对消化吸收的影响2.1 改善食物消化乳酸菌通过促进胃肠道产生有益酶类和蛋白质，提高食物的消化能力。
特别是在乳糖不耐受者中，服用含有乳酸菌的制品可以促进乳糖的分解与吸收。
2.2 保护肠道黏膜屏障乳酸菌产生的乳酸能够降低胃肠道内pH值，阻止有害细菌滋生并保护黏膜屏障免受侵害。
此外，某些乳酸菌还能产生抑制致炎因子介导的黏膜损伤作用。
三、乳酸菌对免疫功能的增强3.1 调节免疫系统平衡当人体处于免疫紊乱状态时，乳酸菌能够通过增强先天免疫和调节适应性免疫来恢复平衡。
乳酸菌产生的活性物质如多糖、脂多糖等可以激活免疫细胞，提高机体对抗感染的能力。
3.2 防止过敏反应乳酸菌具备一定的抗过敏作用，有助于减轻肠道过敏症状及相关变态反应。
这主要是通过调节免疫系统、改善肠道屏障功能等途径实现的。
四、乳酸菌与益生菌平衡4.1 益生菌平衡的重要性肠道内益生菌种群失衡会导致各种肠道问题，包括腹泻、便秘等。
因此，维持肠道内益生菌平衡对于整体身体健康至关重要。
4.2 乳酸菌与益生菌协同作用乳酸菌可改善肠道微环境，提供适宜的条件促进益生菌的增殖和定植。
相互之间的协同作用有助于维持益生菌平衡，进而促进肠道健康。
乳酸菌作用与功效
乳酸菌作用与功效乳酸菌是一类对人体有益的微生物，它可以生长在人体的肠道中，对维持肠道菌群平衡、增强免疫力、促进消化等方面具有重要的作用和功效。
乳酸菌的作用与功效主要包括以下方面：1. 维护肠道菌群平衡：肠道菌群是人体肠道中存在的大量微生物的总称，对人体健康有着重要的作用。
乳酸菌能够生长繁殖在肠道中，与其他益生菌共同维持肠道菌群的平衡。
它们通过抑制有害菌的生长，防止有害菌滋生，降低肠道感染的风险。
2. 刺激消化液分泌：乳酸菌可以促进消化液的分泌，增加胃液中消化酶的活性，有助于食物的消化和吸收。
它们能够分解食物中的大分子物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，使其更容易被人体吸收利用。
3. 增强肠道蠕动：乳酸菌能够产生有益的有机酸和气体，在肠道内产生一定的温度和压力，促进肠道蠕动，防止便秘和肠道积气的发生。
肠道蠕动的增强有助于清除废物和毒素，保持肠道的通畅。
4. 提高免疫力：乳酸菌可以促进免疫系统的发育和功能的正常运转。
它们能够增加人体内免疫球蛋白的产生，提高抗体的水平，并增强巨噬细胞的活性，加强对病原微生物的识别和消灭能力。
乳酸菌还能够调节免疫系统的平衡，降低过敏反应和自身免疫性疾病的风险。
5. 降低胆固醇水平：乳酸菌具有降低血清胆固醇水平的作用。
它们能够产生多种物质，如乳酸和醋酸，可以降低血液中的胆固醇含量，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，预防心血管疾病的发生。
6. 防止肠道炎症：肠道炎症是一种炎症性肠病，常见的症状包括腹泻、腹痛和消化不良。
乳酸菌通过增加益生菌的数量和促进肠道黏膜的修复，能够减轻肠道炎症的严重程度，缓解症状，改善肠道功能。
7. 改善皮肤健康：乳酸菌能够抑制皮肤上的有害菌的滋生和生长，减少皮肤问题的发生，如痤疮和湿疹。
乳酸菌还能够改善皮肤的水分含量，增加皮肤弹性和光泽，使皮肤更加健康和年轻。
综上所述，乳酸菌具有维护肠道菌群平衡、促进消化、增强免疫力、降低胆固醇、预防肠道炎症和改善皮肤健康等多项作用和功效。
乳酸菌特性及其功能与应用
乳酸菌特性及其功能与应用乳酸菌是一种常见的益生菌，它们存在于人体内和一些食物中。
乳酸菌具有许多特性和功能，对人体健康有着重要的作用。
下面将详细介绍乳酸菌的特性、功能以及其应用。
一、乳酸菌的特性乳酸菌是一类革兰氏阳性杆状或球状细菌，具有以下特性：1.产乳酸能力：乳酸菌能利用碳水化合物产生乳酸，使环境酸化，抑制其他有害微生物的生长。
2.抗菌活性：乳酸菌产生的乳酸能改变环境酸碱度，干扰有害菌的生长和生理活动，起到抗菌作用。
3.耐酸性：乳酸菌具有较强的耐酸能力，在胃酸的环境中存活。
4.耐盐性：乳酸菌对盐的耐受性较强，能在高盐环境中存活和生长。
5.形状多样：乳酸菌可以呈现棒状、球状、卵圆形等多种形态。
二、乳酸菌的功能乳酸菌具有许多功能，对人体健康有着重要的作用：1.促进营养物质的吸收：乳酸菌能分解食物中的复杂碳水化合物和蛋白质，促进人体对营养物质的吸收。
2.改善肠道功能：乳酸菌可帮助维护肠道微生态平衡，增强肠道蠕动，提高排便频率，预防便秘等消化问题。
3.抗菌作用：乳酸菌产生的乳酸能降低肠道pH值，抑制有害菌的生长，保护肠道免受病原菌感染。
4.提高免疫力：乳酸菌具有免疫调节作用，能激活免疫细胞，促进免疫球蛋白的产生，增强机体对疾病的抵抗力。
5.降低胆固醇：乳酸菌通过分解胆酸、减少胆固醇的合成等途径，有助于降低血液中的胆固醇水平。
6.维护泌尿道健康：乳酸菌能抑制致病菌在泌尿道的生长，预防尿路感染。
7.防治过敏反应：乳酸菌通过调节免疫系统功能，降低机体对抗原的敏感性，从而起到抗过敏的作用。
三、乳酸菌的应用由于乳酸菌的多种功能，它们在食品、医药、饲料等领域有着广泛的应用：1.食品工业：乳酸菌广泛应用于乳制品、酿造食品、面包等食品的发酵过程中，提高产品质量。
2.生物制药：乳酸菌可用于生产抗生素、酶、激素等药物原料，从而提高生物制药工艺的效率。
3.饲料工业：乳酸菌可添加在饲料中，改善动物肠道功能，提高养殖效益。
4.医药保健品：乳酸菌制品可用于保健食品、益生菌制剂等医药产品的生产，具有促进健康的作用。
益生菌调节微生态的原理
益生菌调节微生态的原理
益生菌是指对人体有益的活性微生物，常见的包括乳酸菌和双歧杆菌等。
它们的原理主要有以下几点：
1. 维持肠道微生态平衡：肠道是人体最大的免疫器官，其中的微生物群落扮演着重要的角色。
益生菌可以通过竞争性抑制有害菌和致病菌（如致病性大肠杆菌、霉菌）的生长和活性，维持肠道菌群的平衡，减少有害微生物在肠道内的生长和繁殖，从而降低肠道感染和炎症的风险。
2. 改善肠道屏障功能：肠道黏膜是肠道与外界环境的重要隔离屏障。
益生菌可以增加肠道黏膜上皮细胞的紧密连接，增强肠道屏障的完整性和功能，阻止有害物质、病原微生物和过敏原等进入血液循环，减少肠道屏障功能受损引起的炎症和过敏反应。
3. 促进食物消化吸收：益生菌可以产生和分泌多种酶来帮助消化食物，如葡聚糖酶、纤维素酶等。
同时，它们还可以通过调节胃肠道蠕动和排空，促进食物在肠道中的平稳流动，并帮助营养物质吸收。
4. 调节免疫功能：益生菌通过与肠道免疫细胞相互作用，调节免疫细胞的活性和分泌，提高机体的免疫力。
它们可以促进免疫细胞的增殖、活化和细胞因子的产生，调节炎症反应，增强抵抗力，减少过敏反应。
总的来说，益生菌通过维持肠道微生态平衡、改善肠道屏障功能、促进食物消化吸收和调节免疫功能等多种机制，调节肠道的微生态环境，从而对人体产生益处。
乳酸菌作用机理
乳酸菌作用机理作用机理乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。
乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从向改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。
1、提供营养物质，促进机体生长乳酸菌。
如果能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素（维生素B族和维生素K等)，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提供必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促其生长的作用。
2、改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡。
动物的整个消化道在正常情况下都寄生有大量微生物。
就其作用而言，可分为三类：①共生性类型，主要是兼性厌氧菌，在生态平衡时，它们的维生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能对宿主有利。
②致病性类型，正常情况下数量少，寄生于正常部位，不至于使宿主发病。
若失控，则会导致宿主的不良反应。
③中间性类型，即同时具有生理和致病两种作用。
微生物群的平衡，对机体的健康十分重要，而乳酸菌就能够调节这种微生态平衡，保障宿主正常生理状态。
乳酸菌是肠道常在菌，畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调整胃肠道菌群平衡。
乳酸菌通过黏附素与肠黏膜细胞紧密结合，在肠黏膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用。
如果这个屏障遭到抗生素或其他因素的破坏，宿主丧失了对外来菌抵抗力，会使具有耐药性的肠内菌异常增殖而取代优势菌的位置，造成肠道内微生态平衡的失调。
3、改善免疫能力。
乳酸一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道定植，相当于天然自动免疫。
它们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。
4、乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。
乳酸菌的作用与功效有哪些呢
乳酸菌的作用与功效有哪些呢酸奶里含有许多乳酸菌成份，食用后可关心肠胃的消化与汲取，对皮肤是特别好的，同时也能增加患者的味口，但是许多人却不喜爱酸奶的味道，从而是对酸奶食物远离，其实只要大家知道了乳酸菌的作用与功效后，就会选择这样的产品类型食物，那么乳酸菌的作用与功效有哪些呢？请随我们一起来分析乳酸菌的作用与功效。
乳酸菌是一种发酵制品。
一般来说在葡萄糖中发酵的细菌都被叫做乳酸菌。
它是一种对人体有益的菌。
像人们平常所喝的酸奶，啤酒等等需要用来发酵的都有它的加入。
像电视上的酸奶广告，就常常会说此酸奶中添加了活性乳酸菌。
这个活性乳酸菌就是对人体很有的益生菌。
可以说乳酸菌在生活中被用到的地方许多。
乳酸菌一般被分为两类，一种是从动物中提取的，一种是植物。
也就是常说的动物源和植物源的乳酸菌，乳酸菌在动物体内能发挥很多的生理功能。
大量讨论资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调整胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇，掌握内毒素;抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。
乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特别酶系、酸菌素等物质具有特别生理功能，可刺激组织发育，对机体的养分状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。
1、供应养分物质，促进机体生长乳酸菌。
假如能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主供应可利用的必需氨基酸和各种维生素(维生素B族和K等)，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主供应必需养分物质、增加动物的养分代谢、直接促其生长的作用。
2、改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡。
动物的整个消化道在正常状况下都寄生有大量微生物。
3、改善免疫力量。
乳酸杆菌和双歧杆菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道定植，相当于自然自动免疫。
常喝含乳酸菌的酸奶，对身体是特别好的，多吃含有乳酸菌制成的食物，能够关心身体汲取养分，而且乳酸菌在进入人体内后还可以关心人们掌握自己身体内的毒素，防止毒素连续生长。
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌是一种有益的微生物，它们存在于人体和某些食物中，对人体健康有着重要的作用和功效。
1. 改善消化系统健康：乳酸菌可以帮助维持和恢复肠道的菌群平衡，增强消化功能，减少便秘和腹泻的发生。
它们能够促进食物的消化吸收，提高营养的利用率。
2. 增强免疫系统：乳酸菌能够增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力。
它们通过抑制有害菌的生长，增强免疫细胞活性，促进抗体的产生，帮助身体抵御病原微生物的入侵。
3. 预防和改善肠道疾病：乳酸菌对预防和治疗肠道疾病具有重要作用。
它们可以减轻炎症反应，缓解肠道炎症和肠道损伤。
乳酸菌还可以预防和改善肠道感染和炎症性肠病等疾病的发生。
4. 促进营养吸收和代谢：乳酸菌能够分解食物中的复杂物质，使其更容易被人体吸收。
它们还能够合成某些维生素和酶，促进营养物质的合成和代谢，有助于维持身体的正常功能。
5. 减轻过敏反应：乳酸菌能够减轻过敏反应，并对过敏性疾病有一定的预防和治疗作用。
它们可以调节和平衡免疫系统的反应，防止过度敏感和过度炎症的发生。
总之，乳酸菌具有改善消化系统健康、增强免疫系统、预防和改善肠道疾病、促进营养吸收和代谢、减轻过敏反应等多种作用和功效。
为了让身体获得乳酸菌的益处，可以通过饮食摄入
含有乳酸菌的食物，如优酪乳、酸奶等。
此外，也可以选择乳酸菌制剂作为补充。
请根据自身情况，咨询医生或专业人士的建议，以确定最适合的摄入方式和剂量。
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌的作用与功效乳酸菌是一种常见的益生菌，是一类能够产生乳酸的有益细菌。
乳酸菌不仅广泛存在于乳制品中，也可以在人体内生存繁殖。
乳酸菌被称为“肠道守护神”，具有多种作用与功效。
首先，乳酸菌具有调节肠道微生态的作用。
肠道内共有数百种细菌，乳酸菌可以抑制一些病原菌的生长，维持肠道内菌群的平衡，并促进有益菌的生长繁殖。
乳酸菌可以改善肠道环境，降低菌群失衡引起的腹泻、便秘等肠道问题。
其次，乳酸菌还具有增强免疫力的作用。
乳酸菌可以增强人体免疫系统的抵抗力，提高人体对疾病的抵抗能力。
乳酸菌通过调节免疫细胞的功能，增强免疫球蛋白的产生，提高人体的抗病能力。
此外，乳酸菌还可以改善消化系统功能。
乳酸菌可以提高消化酶的产生，并促进肠道蠕动，有效地帮助人体消化和吸收营养物质。
乳酸菌还可以增加有益物质产生，如维生素B族和维生素K等，进一步促进人体的新陈代谢。
此外，乳酸菌还有清除毒素、降低胆固醇、抗氧化等作用。
乳酸菌可以产生乳酸来降低肠道内的pH值，改善肠道环境，抑制一些有害菌的生长；乳酸菌还可以与一些胆酸结合并排出体外，降低胆固醇吸收，有助于预防心血管疾病；乳酸菌还可以产生多种抗氧化物质，延缓细胞老化，提高人体的抗氧化能力。
当然，乳酸菌也有一些注意事项。
首先，乳酸菌是活菌制剂，存活性较差，容易受到存储和加热等环境因素影响，因此应尽量选择新鲜的乳酸菌制品。
其次，部分人群如免疫力低下的患者、孕妇、婴幼儿等，应在医生指导下合理使用乳酸菌制品。
总之，乳酸菌具有调节肠道微生态、增强免疫力、改善消化系统功能、清除毒素、降低胆固醇和抗氧化等多种作用与功效。
适量摄入乳酸菌能够维持肠道健康，增强人体的免疫力，预防疾病的发生。
但在使用乳酸菌制品时，还应注意其存储和使用方式，避免细菌活性的丧失。
乳酸菌的原理和应用
乳酸菌的原理和应用1. 介绍乳酸菌是一类可以发酵乳糖产生乳酸的细菌，常见于发酵食品中。
乳酸菌具有很多益处，不仅可以改善肠道菌群平衡，还具有很多其他应用领域。
本文将重点介绍乳酸菌的原理和应用。
2. 乳酸菌原理乳酸菌的发酵过程主要是通过乳酸菌中的乳酸菌乳酸发酵酶将乳糖转化为乳酸。
乳酸产生后，乳酸菌的生长速度明显增加，从而使肠道环境酸化。
这种酸化可以抑制有害菌的繁殖，同时促进有益菌的生长。
此外，乳酸还具有抗菌、抗氧化和抗炎作用，对人体健康具有积极影响。
3. 乳酸菌在肠道中的应用乳酸菌在肠道中的应用是其最主要的应用领域之一。
乳酸菌可以改善肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，从而维护肠道健康。
此外，乳酸菌还可以增强肠道黏膜屏障功能，减少有害物质的吸收，预防和治疗肠道疾病如腹泻和便秘。
其中乳酸菌菌群对婴儿肠道菌群的发育尤为重要，可以通过乳酸菌的补充提高婴儿的免疫力。
4. 乳酸菌在食品工业中的应用乳酸菌在食品工业中有广泛的应用。
乳酸菌可以用于发酵制作各种乳制品如酸奶、乳酸奶、酸乳等。
通过乳酸发酵，可以改变食品的口感，增加食品的营养价值，延长食品的保质期。
此外，乳酸菌还可以用于制作发酵蔬菜、酸奶酥等发酵食品。
5. 乳酸菌在化妆品中的应用乳酸菌具有保湿、抗氧化和抗炎作用，在化妆品中有着广泛的应用。
乳酸菌提取物可以用于制作面膜、乳液、精华液等护肤品，可以改善肌肤的湿润度，增强肌肤的弹性，减少肌肤的炎症反应。
此外，乳酸菌还可以用于制作口红、指甲油等彩妆产品。
6. 乳酸菌在医药领域的应用乳酸菌在医药领域中也有着一定的应用。
乳酸菌可以用于制作益生菌制剂，用于预防和治疗一些肠道疾病。
此外，乳酸菌还可以用于制作口服液、胶囊等制剂，用于改善免疫功能，增强抵抗力，促进康复。
结论乳酸菌作为一种重要的益生菌，具有多种应用领域。
乳酸菌可以通过改善肠道菌群平衡来维护肠道健康，同时在食品工业、化妆品和医药领域中也有广泛的应用。
未来，随着科学技术的发展，乳酸菌的应用前景将更加广阔。
乳酸菌微生物在肠道微生物群落平衡与功能调控中的作用
乳酸菌微生物在肠道微生物群落平衡与功能调控中的作用肠道微生物群落是人体内最丰富的微生物群落之一，对人体的健康具有重要的影响。
而乳酸菌微生物是一类常见的益生菌，具有调节肠道菌群平衡、维护肠道健康等多种功能。
本文将重点探讨乳酸菌微生物在肠道微生物群落平衡与功能调控中的作用。
一、乳酸菌微生物对肠道微生物群落的平衡调节乳酸菌微生物能够通过多种机制调节肠道微生物群落的平衡，维护良好的微生态环境。
首先，乳酸菌微生物通过竞争性抑制其他有害细菌的生长，阻断它们在肠道内的定植。
其次，乳酸菌微生物能够产生有益的代谢产物，如有机酸和抗菌肽，抑制有害菌群的繁殖。
此外，乳酸菌微生物还能够降低肠道内的pH值，提供不利于有害菌生长的环境条件。
这些机制共同作用，使得乳酸菌微生物能够有效地维持肠道微生物群落的平衡。
二、乳酸菌微生物对肠道功能的调控乳酸菌微生物不仅对肠道微生物群落的平衡具有重要作用，还能够通过调控肠道功能影响人体的健康状况。
首先，乳酸菌微生物能够促进食物消化和吸收，增强肠道对营养物质的利用效率。
其次，乳酸菌微生物能够合成维生素和酶类物质，提供人体所需的营养和辅助消化吸收。
此外，乳酸菌微生物还能够调节肠道免疫功能，增强机体的抵抗力，抑制炎症反应的发生。
这些功能调控的作用使得乳酸菌微生物在维护肠道健康方面发挥着重要作用。
三、乳酸菌微生物的应用前景乳酸菌微生物作为一种益生菌，在医学领域具有广阔的应用前景。
首先，乳酸菌微生物能够用于缓解肠道功能紊乱的症状，如腹泻、便秘等。
其次，乳酸菌微生物还能够用于改善免疫功能，降低炎症反应的发生，对一些免疫系统相关疾病具有一定的治疗效果。
此外，乳酸菌微生物的应用还可以扩展到食品工业领域，制备益生食品和功能性食品，提供给消费者更多的健康选择。
总结起来，乳酸菌微生物在肠道微生物群落平衡与功能调控中发挥着重要作用。
通过调节微生物群落的平衡和调控肠道功能，乳酸菌微生物能够维护肠道健康，促进人体的健康状况。
乳酸菌的生理功能
84·FOOD INDUSTRY 韩永霞 包头轻工职业技术学院乳品与农牧技术学院乳酸菌的生理功能促进营养成分的分解和吸收乳酸菌进入体内，可将大分子物质降解为小分子，如蛋白质会降解成肽或氨基酸等，乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这些小分子化合物在胃肠道内较容易被机体吸收。
此外，乳酸菌的代谢过程产生的有机酸会提高钙、铁、磷等元素的吸收性，从而增强人体物的营养代谢功能。
乳酸菌繁殖过程中产生的淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶等，均可促进营养物质的消化、吸收。
抗衰老作用现代医学认为，自由基积累会引起人体衰老。
如果能够降低机体内的自由基水平，就可以延缓衰老过程。
乳酸菌能够清除体内产生的自由基，从而具有抗衰老用。
除此之外，乳酸菌对慢性便秘、糖尿病、肝病等都有一定的预防和治疗作用。
因此，乳酸菌发酵食品被公认为功能性食品，因而在今后的保健食品中将占有重要地位。
基金项目：2016年包头轻工职业技术学院科学研究项目：达茂旗牧民手工奶酪中乳酸菌的分离及鉴定。
项目编号：QY2016-1-1-9。
作者简介：韩永霞（1978-），女，汉族，内蒙古包头市达茂旗人，硕士学位，副教授，研究方向为食品加工与检测。
维持肠道菌群的生态平衡乳酸菌——这类有益微生物，不仅存在于乳及乳制品中，也存在于人畜肠道中。
这类微生物互相协调，形成一个微生态系，数量、定居部位和种类都相对稳定。
乳酸菌耐酸，便于在人体肠道内生长繁殖，使胃肠道菌群处于平衡状态，达到预防和治疗肠道疾病。
如果因年龄、饮食、抗生素、化疗等因素引起体内菌群失调，通过口服乳酸菌活菌制剂，可得到良好的治疗效果。
抗菌并提高机体免疫力乳酸菌是肠道中的主要菌群，乳酸菌发酵时，产生大量乙酸和乳酸，ｐＨ值下降，制造了肠内酸性环境，当ｐＨ达到一定酸度值时，会抑制李斯特菌、葡萄球菌和沙门氏菌等腐败菌及其他一些有害菌的生长。
同时很多乳酸菌在生长繁殖的过程中还会产生细菌素，如乳酸杆菌素、双歧菌素等，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌有抑制作用。
乳酸菌的应用和原理有哪些
乳酸菌的应用和原理有哪些1. 乳酸菌简介乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，主要以发酵糖类产生乳酸为特征。
乳酸菌在食品加工业和保健品行业中被广泛应用，具有重要的经济和健康价值。
2. 乳酸菌的应用2.1 食品工业中的应用乳酸菌在食品工业中起到了重要的作用，常见的应用有： - 发酵型食品：如酸奶、乳酸发酵豆制品等。
乳酸菌发酵能够改善食品的口感和保质期，并且产生丰富的维生素和有益菌群。
- 防腐剂：由于乳酸菌能够产生乳酸，乳酸可以抑制一些有害菌的生长，所以乳酸菌常被用作食品的防腐剂。
2.2 保健品行业中的应用乳酸菌被广泛应用于保健品行业，主要有以下几个方面： - 肠道健康：乳酸菌能够增加肠道内有益菌的数量，抑制病原菌的生长，改善肠道环境，维护肠道健康。
- 免疫力增强：乳酸菌具有调节免疫系统的作用，可以增强机体的抵抗力，预防疾病的发生。
- 营养吸收：乳酸菌能够分解食物中的复杂物质，提高营养物质的吸收效率，增加人体对营养的利用率。
2.3 医疗领域中的应用乳酸菌在医疗领域中也有一定的应用价值： - 抗菌作用：乳酸菌可以产生抗菌物质，抑制一些病原菌的生长，帮助治疗感染性疾病。
- 抗过敏作用：乳酸菌能够调节免疫系统的反应，减少过敏反应的发生。
- 肠道调节：乳酸菌可以调节肠道菌群平衡，改善肠道功能，缓解一些肠道相关疾病。
3. 乳酸菌的原理3.1 乳酸发酵原理乳酸菌通过发酵糖类产生乳酸，产生乳酸的过程称为乳酸发酵。
乳酸发酵的原理如下： - 乳酸菌通过糖分解代谢途径将糖转化为乳酸。
常见的糖类包括葡萄糖、果糖、乳糖等。
- 乳酸发酵过程中产生的乳酸降低了环境的pH值，抑制了一些有害菌的生长。
- 乳酸发酵过程中产生的乳酸使食品呈现酸性，提高了食品的保质期，并且改善了食品的口感。
- 乳酸发酵的过程还会产生一些有益的维生素和氨基酸。
3.2 乳酸菌的生物活性物质乳酸菌在发酵过程中还会产生一些生物活性物质，具有以下功能：- 抗菌作用：乳酸菌产生的有机酸可以降低环境的pH值，抑制有害菌的生长。
乳酸菌维持人体肠道微生态平衡的作用及其机理
乳酸菌维持人体肠道微生态平衡的作用及其机理
张秀凤;王军;李云芳
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2007(000)006
【摘要】乳酸菌(Lactic Acid Bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌,具有维持肠道微生态平衡的作用,本文对乳酸菌维持肠道菌群生态平衡的作用机理进行了探讨.
【总页数】3页(P59-61)
【作者】张秀凤;王军;李云芳
【作者单位】郑州牧业工程高等专科学校,郑州,450011;郑州牧业工程高等专科学校,郑州,450011;郑州牧业工程高等专科学校,郑州,450011
【正文语种】中文
【中图分类】R1
【相关文献】
1.肠道菌群微生态平衡与人体健康的研究进展 [J], 何红
2.乳酸菌在阴道微生态平衡中的作用 [J], 赵勇霞;刘晓颖;
3.如何维持家畜胃肠道微生态平衡 [J], 施晨璐;刘艳琴
4.乳杆菌对维持阴道微生态平衡的作用机理 [J], 高文;陈琢
5.副干酪乳杆菌LC-37乳酸菌饮料对人体的促消化和调节肠道菌群作用 [J], 孙二娜;张小妹;赵伊凡;母智深;孙健;罗洁;王然
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乳酸菌维持人体肠道微生态平衡的作用及其机理
摘要：乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌，具有维持肠道微生态平衡的作用，本文对乳酸菌维持肠道菌群生态平衡的作用机理进行了探讨。
关键词：乳酸菌；肠道；微生态平衡；机理
乳酸菌（LAB，Lactic acid bacteria）不是分类学上的名词，而是指一群可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的总称，在自然界和人类消化系统中广泛存在。
乳酸菌是科学家已发现的主要益生菌，担负着人体多种重要的生理功能，具有维持人体微生态平衡的作用，与机体健康息息相关。
乳酸菌被广泛应用于轻工业、食品、医药和饲料工业等许多行业上。
近年来，人们逐渐认识到乳酸菌的生理功能及其对人体健康的作用，使乳酸菌在食品和医药等方面具有更广阔的应用前景。
乳酸菌为革兰氏阳性菌，细胞形态为杆菌或球菌，消耗葡萄糖50％以上，产生乳酸分解蛋白质，但不产生腐败产物，不形成内生孢子，无运动性或极少运动，目前己发现的乳酸菌在细菌分类学上有18个属，其中有益菌以乳杆菌属、双歧杆菌属为代表，已被证实在临床上能够治疗和预防人和动物的某些肠道疾病或者起到保健作用［1］。
因双歧杆菌所产生的乳酸不足50％，所以双歧杆菌不归于乳酸菌，而单独另辟双歧杆菌属（Bi-fidbacterium）。
但虑其保健作用，双歧杆菌属和肠球菌属（E-nterococcus）也包括到乳酸菌中［2、3、4］。
1 乳酸菌的作用
乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值、改善食品风味、提高食品保藏性和附加值，而且，近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能正日益引起人们的重视。
大量研究表明，乳酸菌对人体具有多方面的保健作用，如调节机体胃肠道正常菌群、保持体内微生态平衡、提高食物消化率和生物价、改善便秘、降低胆固醇水平、改善肝功能、缓解乳糖不耐症、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生、制造营养物质、刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。
由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关，如果乳酸菌停止生长，人类就很难健康生存［2-3］。
2 人体肠道微生物生态系统
肠道微生物生态系统是人体最大、最复杂的微生态系统（microecosystem），其中存在着大量不同类型、含量多少不一的各种细菌，其数量约10倍于人体体细胞。
在正常生理状况下，肠道含有400～500种不同类型的细菌，其重量约为1～2kg，这些细菌主要寄居于远端小肠、盲肠、结肠等部位［5］，按其作用可分为3类：①共生性类型，主要是专性厌氧菌，数量大，主要有双歧杆菌、类杆菌、真杆菌等，属肠道原籍菌，恒定存在，在生态平衡时，它们的维生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等生理功能对宿主有益；②致病性类型，生态平衡时数量少，寄生于正常部位，不至于使宿主发病，若失去控制，则会导致宿主的不良反应；③双向性类型，指那些同时具有生理和致病2种作用的菌种，其数量的增加，会导致腐败物质、致癌物质和毒素的增多，加剧宿主的老化［1］。
肠道中各种细菌的种类、数量和定居部位是相对稳定的，它们相互协调、互相制约，共同形成一个平衡的微生态系统。
3 肠道菌群失调及乳酸菌的作用
对于健康成年人来说，其肠道内微生物按一定的种群比例定植在肠壁上，处于一种稳定的菌群平衡中。
但由于某些因素如抗生素的使用、放疗、化疗、饮食习惯不良、精神压力等原因可能会导致肠道正常菌群种类和数量的改变，肠道微生物生态系统被破坏，所引起的病理状态称为肠道菌群失调［1］。
乳酸菌进入肠道后，可以迅速进行生长繁殖，代谢产生的乳酸、二氧化碳使肠内pH值迅速降低，抑制了
病原菌和有害人体健康的细菌的繁殖，从而起到预防感染、维持肠内菌群平衡的作用。
4 乳酸菌改善肠微生物生态学的作用机制
4.1 产生抗菌物质
肠道内双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌具有多种生物拮抗功能，如乳酸菌在体内发酵乳糖，产生大量的乳酸乙酸，可降低肠道局部pH值，改善微生态环境，抑菌或杀死肠道内的大肠埃希菌、沙门菌、链球菌等；同时，低pH值有利于肠道蠕动，维持正常生理功能，阻止致病菌的定植。
Gibson等报道，双歧杆菌能产生一种未知的广谱抗菌物质，具有抑制沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等病原菌的活性［6］；乳酸菌产生的组织酸对革兰氏阴性菌作用更明显；乳酸菌本身还有抑制病原体复制的作用［5］；保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳酸乳杆菌所产生的过氧化氢有明显的抑菌效果；乳酸菌能分泌抑制病原菌的细菌素，对多种革兰氏阳性菌，包括葡萄球菌、链球菌、微球菌、分支杆菌和斯特氏菌均有抑制作用［7］。
4.2 乳酸菌的定植拮抗作用
乳酸菌的定植拮抗作用突出表现在2个方面，一是与致病菌竞争消化道上皮的附着位点。
致病微生物是粘着于宿主细胞表面的糖蛋白或糖脂质糖链而构成感染的。
胃肠道的原籍菌群能抑制其它外来微生物在肠道内的定植或增殖，被称为“竞争排斥作用”或“定植抗力”。
这种定植抗力的产生是因为体内微生物与致病菌竞争肠道上皮的吸附位点而产生的。
如果这些吸附位点被较多的有益微生物所占据，病原微生物就会被限制与肠粘膜粘附、定植。
以乳酸菌为代表的专性厌氧菌是构成定植抗力的主要力量，被称为定植抗力因子［8］。
乳酸菌在人的肠道中通过粘附素与肠粘膜上皮细胞相互作用密切配合，形成生物屏障，在空间上构成致病菌的定植抗力，并通过其代谢产物阻止致病菌的定植和入侵，保护宿主免受致病菌的侵害，如植物乳杆菌299v（Lactobacillus plantarum299v）可促进肠上皮细胞分泌粘蛋白，既提供乳酸菌合适的生长环境，又抑制致病菌的定植［9］；双歧杆菌通过脂壁磷酸粘附于肠上皮细胞表面，与其它厌氧菌一起共同占据肠粘膜表面，构成一层菌膜屏障，并产生细胞外糖苷酶，降解上皮细胞上作为潜在致病菌及其内毒素结合受体的复杂多糖，竞争性抑制肠道内源性及外源性潜在致病菌对肠上皮细胞的粘附、定植，促使它们离开感染的肠道，从而起到定植拮抗作用［10］；菌体还可以促进小肠粘膜素的分泌，干扰致病菌对小肠上皮细胞的吸附。
二是与有害菌竞争营养物质。
通过体外连续培养的方法可以发现肠道固有菌群与外来菌之间对营养物质的竞争现象。
但在肠道内是否有这种竞争营养的作用并没有直接的实验证据。
有人认为，这种竞争并不起多大作用，但是在某种物质如生物素成为有害菌的限制因素时，这种抑菌作用就会表现出来［6］。
4.3 产生特殊酶系
乳酸菌不仅具有一般微生物所产生的有关酶系，而且还可以产生一些特殊的酶系，赋予它特殊的生理功能。
如产生有机酸的酶系、合成多糖的酶系、分解乳酸菌生长因子的酶系、分解亚硝胺的酶系、降低胆固醇的酶系、控制内毒素的酶系、分解脂肪的酶系、合成各种维生素的酶系和分解胆酸的酶系等。
乳酸菌可利用本身所特有的某些酶类补充宿主在消化酶上的不足，帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质，有利于宿主进一步吸收利用，包括增加人体必需的维生素、氨基酸、微量元素、某些无机盐类（如钙、磷、铁、钴等）的吸收和利用。
同时，通过产生某些酶修饰毒素受体，减少毒素与肠粘膜受体的结合，维持肠道微生态平衡，促进机体健康［8］。
5 结束语
乳酸菌是自古以来就被人类所认识的一大类菌，随着人们对其特殊生理功能和保健功能的进一步认识，乳酸菌日益得到人们的重视。
目前对乳酸菌的研究已从过去的食品奶酪和发酵乳制品转移到与人体的关系上来，随着人们对乳酸菌生长规律、作用机理的深入了解及分子生物技术的飞速发展，乳酸菌的用途必将大大地拓展，必将为保障人类健康发挥更大的作用。
◇
参考文献
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