[管理学]酒店六常管理文档

六常卓越管理资料

一.酒店和餐饮六常的认识?

1.为什么要做六常?

1.1你的企业乱吗?

1.2你的仓库积压吗?

1.3你的员工效率可以衡量吗?

1.4你的顾客经常投诉吗/

1.5你的员工有工伤吗?

1.6你的资源使用合理吗?

2.六常内容有哪些?

常研究顾客和员工的需求MANAGER的意义

常整顿整顿方向厨房\厅面\布草\办公室\仓库\卫生间

常清洁清洁标准,麦当劳清洁标准

常规定管理视觉化,标准具体化

常清醒工作方法不同,效率不同

常营销对前面5常的资源营销策略

3.推行六常好处?

企业 (我们酒店有什么好处)

成本角度得到好处做过企业有成效浪费的原因是习惯不好

比如洗洁净,水方法不正确

管理角度得到好处有依据有方法

品牌角度得到好处品牌代表顾客\产品\广告

员工

工做环境角度得到好处

环境不同感觉不同, 不同上班的环境员工回答结果

个人能力角度得到好处金钱和知识都是财富眼光有多远空间就有多大发展机会角度得到好处企业成功才会有员工成长

顾客

创造价值六常可以创造哪些价值?

满意这些价值是不是顾客想要?

维护可否持续坚持做好?

忠诚抓住留住多少忠诚客户?

4. 六常要实现目标?

目标

安全保障什么是安全火灾,中毒,食物有异味,每个设施都要考虑员工安全卫生改善酒楼的天花板病从口入

品质加强没有品质就没有明天从麦当劳涨价看品质

欲竟物先进人品质保证在人 99.99％※N＝0

效率提高打印计划反映出来效率问题企业四种类型人才

形象完善企业形象需要包装脑白金包装吉斯尼注意员工形象

素质规范企业形象从员工个人素质培养开始,比如食堂剩饭菜,什么是素质目的: 成本提高企业利润提升竞争力

高层承诺支持绝对支持六常管理品质优良

酒店六常管理60个标准操作点

常研究

常整顿

常清洁

常规定

常营销

六常成效衡量（平衡记分卡）

3.2企业六常管理步骤

⏹六常导入第一步：对全体员工进行六常培训方案：

⏹六常导入第二步：组建六常团队领袖：

⏹六常导入第三步：各部门制定推动计划

⏹六常导入第四步：各部门开始实施六常，需要的资源一起采购

⏹六常导入第五步：自我现场检查和修正，进行六常工作小结。

⏹六常导入第六步：编写六常管理手册

⏹六常导入第七步：对全店进行全面审核，并颁发六常样板店资质证书

⏹六常导入第八步：纳入酒店经营改善计划，并安排各部门跟进推行下一个六常合格店。

六常领导小组：

六常执行主席：六常执行主任：

副主任：六常执行组长：

六常理念不断进步持续改善

六常观念行动－习惯－目标－使命－文化

六常口号

执行文化 ----三讲、四化

讲心态：种下心态收获行动，种下行动收获习惯、

种下习惯收获性格、种下性格收获成功

讲细节：

h 讲坚持：

四化：

把复杂知识简单化，把简单操作再量化把量化标准框架化把框架化内容流程化九大误区：

1、视而不见

2、见而不查

3、查而不议

4、议而不决

5、决而不行

6、行而不果

7、果而不总

8、总而不录9 录而不视欢迎您的下载，资料仅供参考！