[管理学]酒店六常管理文档

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酒店库房六常管理制度

一、前言为加强酒店库房管理，提高工作效率，确保酒店物资的正常供应，特制定本制度。

本制度依据“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”的六常管理理念，对酒店库房进行规范化、标准化管理。

二、适用范围本制度适用于酒店所有库房及其相关管理人员。

三、管理原则1. 严格执行六常管理理念，持续改进，提高库房管理水平。

2. 确保库房物资安全、整洁、有序，提高物资利用率。

3. 加强库房人员培训，提高员工素质和业务能力。

4. 严格执行库房管理制度，确保酒店正常运营。

四、具体管理制度1. 整理（Seiri）（1）对库房内所有物资进行分类，区分常用、备用、废弃等。

（2）对常用物资进行标识，方便快速查找。

（3）对废弃物资进行集中处理，减少浪费。

2. 整顿（Seiton）（1）按照物资类别、规格、型号等进行分类存放，确保库房内物资摆放整齐。

（2）定期检查库房物资，及时补充、调整，确保物资数量准确。

（3）设立专用区域存放易燃、易爆、有毒等危险品，并做好标识。

3. 清扫（Seiso）（1）库房内保持清洁，每日进行清洁，定期进行大扫除。

（2）对库房地面、货架、工具等进行彻底清洁，消除卫生死角。

（3）对库房内的废弃物、垃圾及时清理，保持库房整洁。

4. 清洁（Seiketsu）（1）制定库房清洁标准，明确清洁责任区域和责任人。

（2）定期对库房进行清洁检查，确保清洁标准得到执行。

（3）对库房清洁情况进行记录，发现问题及时整改。

5. 素养（Shitsuke）（1）加强库房人员培训，提高员工素质和业务能力。

（2）树立良好的职业道德，增强员工的责任感和使命感。

（3）加强团队协作，提高工作效率。

6. 安全（Security）（1）制定库房安全管理制度，明确安全责任。

（2）加强库房安全检查，确保库房设施、设备安全可靠。

（3）定期对库房人员进行安全培训，提高安全意识。

五、监督与考核1. 库房管理人员负责对本制度的执行情况进行监督。

2. 定期对库房进行自查，发现问题及时整改。

六常管理

酒店六常管理：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育酒店六常管理第二常----常整理常整理的意思是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。

常整理的目的是保证任何人在30秒内能将任何物品防进和取出。

一、根据使用频率分层保管二、标牌战三、通道地线、物品摆放区域线的划分四、不同颜色的运用五、通过行迹整顿来方便物品返还一、根据使用频率分层保管（一）物品按使用时间长短分开存放.使用时间保存地点1 一年都不用的物品丢掉或暂时存入仓库2 7--12个月内要用的物品把它保存在较远处3 1--6个月内要用的物品把它保存在中间部分4 每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5 每小时都要用的物品随身携带“丢掉”不是随便丢弃，而是最大限度地收回其价值,如可卖给旧货市场。

有些东西虽然还能用但暂时用不了，卖又不值钱，万一用的时候又需花费很高的代价，怎么办？我们就应将它们暂存入仓库。

每小时要用的东西，如餐饮服务员的“三宝”--打火机、开瓶启子和笔，就应随身携带。

（二）物品按高中低用量分别存放一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时方便，因此，货架中间部分就应存放用量最多的物品；相对应的，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用量最不方便的货架顶部，这样保管员半年爬一次货架都没关系。

根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。

（三）材料或工具按照操作顺序放置减少员工的工作量，可达到减员增效的目的。

但如果员工劳动量不减少，工作效率不高，只一味强调减员，就把酒店老板害死了。

只有通过科学管理，才能实现酒店又减员又增效目的。

问题：如果你是客房部、工程部或财务部经理，你认为有哪些地方可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少劳动量？二、标牌战我们把物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签。

（一）标志地点1、总仓及部门平面分布图给物品贴标签时，我们应该象写信封一样。

酒店六常管理法具体内容范本

工作行为规范系列酒店六常管理法具体内容（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-60717酒店六常管理法具体内容Specific contents of hotel six management law说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

酒店六常管理法的具体内容第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。

那到底怎么分呢1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。

例:真正需要确实不要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架;3、正常使用的工具;4、有使用价值的消耗用品;5、原材料、半成品、成品和样品;6、办公用品、文具;7、使用中的清洁工具、用品;8、各种有用的海报、看板、资料;9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

地板上:1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头;2、不能或不再使用的机器设备、工具;3、不再使用的办公用品;4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶;5、呆滞料或过期品。

工作台或文件架上:1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志;2、多余的物品、材料损坏的工具和样品;3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

墙壁上:1、蜘蛛网、污渍;2、过期和破旧的海报、看板3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。

2、倒推分类法确定物品有没有用的另一种方，就是倒推分类法。

比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。

难区分的物品，就可以用这个办法进行分类。

3、一套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具一套就够了。

酒店六常管理法

酒店“六常管理法”常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的；一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。

例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。

常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。

例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。

常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。

我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。

达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。

常维护：对分类、整理、清洁进行维护。

也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。

常规范：对人的行为进行规范。

服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。

常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。

第一部分：什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。

中国是个农业大国，居民则以农民为主。

农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。

渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。

酒店管理六常法

酒店管理六常法六常法一～产品～一套面向酒店的傻瓜式管理模式二～能够帮到客户:1～降低成本2～提升利润3～提升整体管理品质三～给客户的方式:培训四～培训:{1 公开课 :公共来听课 2 内训:讲师道企业内部～导入这套管理模式,只有一个六常内训,}六常法分四篇*第一篇——管理篇《酒店六常管理》六常是什么,1～衡量酒店管理好坏的标准,好在哪里～坏在哪里, 2～让酒店所有员工减少挨骂的方法～让老板管理更轻松的方法,六常就是做到这些标准的方法和步骤,3～把你的顾客变你的“FENS”的方法4～傻瓜式的管理模式,把所有的岗位行为规范傻瓜式表现出来,流动越大越需要做5～六常法是培养“百年老店文化价值观”的方法,问酒店想开多少年～10年以上靠文化,6～听懂六常～明白六常和会做六常不一样～体验了再去做～不会做就再复训～内训。

老板必须亲自参加,因为这样内训老师离开后～酒店可以保留及持续一套管理模式,**第二篇——执行篇《六常执行模式》1～执行体系:定位～培训～检查～处理～达标,1 对人:升职加薪 2对公司:越做越大～不会倒闭 3 体系是个循环体系～是不断提升的螺旋式, 2～严格处理～人员又要稳定{考核有三条:执行力～领导力～专业能力,1执行力就是检查力～考核力。

2领导力:执行力越强～人员流动大～就要训练经理的领导能力。

3专业能力:傻瓜模式到位～六常管理模式,}***第三篇——意愿篇《餐饮企业绩效考核机制和模式》 1～绩:业绩～成绩2～效:效果～结果3～所有的学习本事是有一种完整的体系～从老师这里完善自己的体系,体系:体系就是一种系统～让它自主的运转～不会让管理层和老板那么操心,4～如果不讲价值观～单做绩效考核～可能会导致店里的员工都分心～离岗～离德。

反正我就我的利益。

****第四篇——定位篇——《六常定位高层论坛》1～从第一道唯一的酒店定位模式,从第一到唯一的起点, 2～解析餐饮酒店业发展的趋势～及时调整自己酒店发展的方向。

酒店餐饮六常管理实施的内容Word版

酒店餐饮六常管理实施的内容第一常——常分类一.确定又用没用的标准。

二.倒推分类法。

三.一套工具或者文具。

第二常——常整理一.根据使用频率分层保管1.物品按使用时间长短分开存放。

2.物品按高、中、低用量分别存放。

3.材料或工具按照操作顺序放置。

二.标牌线1.标志地区（1）总仓及部门平面分布图。

（2）如果是找食品就到食品仓库。

（3）如果要找酒水就到酒水架。

（4）如果是五粮液就到酒水架的第一层。

2.存货标签第三常——常清洁一.清洁的程序：清洁的一般程序就是清洁、检查、维修。

1.清洁：分为日常清洁和计划清洁。

2.检查：摆放是否整齐，眼看、耳听、鼻闻、手摸等。

3.维修：设施、机械等有问题，就要维修、自检。

二.明确清洁的责任1.责任到人，制度上墙。

酒店六常管理要求将每个岗位的清洁内容，分配给每个人，然后将其书面表格化，并作为制度贴在相应的墙上。

2.设备和设施离地15厘米。

3.酒店卫生无死角。

三.清洁检查：酒店六常管理实施以后，如何使效果持续保持呢，酒店领班、经理通过对清洁区域进行检查监督是最有效的方法之一。

四.清洁的标准五.三个（为什么）1.为什么国际品牌酒店不需要实施六常法？2.为什么不能说国内酒店的员工工资很低？3.为什么一个国有酒店的普通收银员能到国际品牌酒店做西餐主管？第四常——常维护（是指对前面三常的成果进行维护）一.酒店管理中常见的问题，如果能做到不必要物品的产生。

二.不用整理的整理1.使物品很难杂乱的方法：如果所有物品都能定名、定位、定量、定人管理，就很难杂乱。

为什么？因为物品“四定”之后，不管是谁都能发现问题。

2.使物品不好杂乱的方法：吊起来、装进去、不使用。

三.不用清洁的清洁第五常——常规范一.岗位职责，通过书面形式进行明确，并张贴上墙。

二.程序化：所谓程序化，就是将员工12小时工作内容名确。

三.规范化1.员工使用行为都要有规范。

（1）酒店吧台收银员工作规范。

（2）退菜规范。

2.使用设备都有使用说明书。

酒店餐饮六常管理-89页)

酒店餐饮六常管理1. 引言酒店餐饮服务是酒店业中不可或缺的一部分，对于酒店的整体形象和客户体验起着至关重要的作用。

而酒店餐饮六常管理是指在酒店餐饮服务中对六个方面的管理和控制，包括供应管理、成本管理、质量管理、服务管理、安全管理和环境管理。

本文将介绍每个管理方面的具体内容和重要性，并提出相应的管理措施。

2. 供应管理供应管理是酒店餐饮服务中至关重要的一环。

它涉及到对供应商的选择、供应链的建立和供货的控制。

在供应管理方面，酒店应该重点考虑以下几个方面：•选择可靠的供应商：酒店应该选择具有良好信誉、质量可靠的供应商，以保证食材的质量和供货的及时性。

•建立稳定的供应链：酒店应该与供应商建立长期稳定的合作关系，以确保供货的稳定性和价格的竞争力。

•控制供货质量：酒店应该对供应商的产品进行质量检测，确保供货的质量符合酒店的标准。

3. 成本管理成本管理是酒店餐饮服务中不可忽视的一环。

合理控制成本可以帮助酒店提高盈利能力，并提供更具竞争力的价格。

在成本管理方面，酒店应该注意以下几点：•优化采购成本：酒店应该通过合理的采购策略和供应链管理来控制采购成本，并及时调整采购计划以适应市场变化。

•控制人员成本：酒店应该根据实际需求合理配置人员，避免人力资源的浪费和过剩。

•减少损耗和浪费：酒店应该通过精细的菜单设计和合理的库存管理来减少食材的损耗和浪费。

4. 质量管理质量管理是酒店餐饮服务中至关重要的一环。

优质的食品和服务可以提升客户的满意度和忠诚度。

在质量管理方面，酒店应该重点关注以下几个方面：•严格的食品安全管理：酒店应该建立完善的食品安全管理体系，包括食材的购买、储存、加工和处理等环节。

•专业的厨师团队：酒店应该招聘具备专业知识和技能的厨师，确保菜品的口味和质量符合标准。

•客户反馈管理：酒店应该及时收集和处理客户的反馈和投诉，改进服务和菜品质量。

5. 服务管理服务管理是酒店餐饮服务中不可或缺的一部分。

优秀的服务可以提高客户满意度，增加再次消费的概率。

酒店标准化六常管理

酒店标准化六常管理酒店标准化六常管理是指酒店在日常运营中要做到六个方面的常规管理，这六个方面包括常规制度管理、常规设备管理、常规安全管理、常规卫生管理、常规消防管理和常规环保管理。

酒店作为一个服务型行业，对于管理的要求非常严格，只有做好常规管理，才能保证酒店的正常运营和顾客的满意度。

首先，常规制度管理是酒店标准化管理的基础。

酒店需要建立完善的各项管理制度，包括人事制度、财务制度、服务制度等，确保员工遵守规章制度，做到有章可循，有法可依。

同时，酒店还需要定期对制度进行检查和修订，确保制度的及时性和有效性。

其次，常规设备管理是酒店运营的重要保障。

酒店需要建立设备台账，对设备进行定期检查和维护，及时更新设备，确保设备的正常运转。

在设备管理中，酒店还需要做好设备的节能环保工作，提高设备的使用效率，降低能源消耗。

常规安全管理是酒店管理工作中至关重要的一环。

酒店需要建立健全的安全管理制度，加强对员工的安全教育培训，确保员工具备安全防范意识。

同时，酒店还需要加强对消防设施的管理和维护，定期组织消防演练，提高员工应急逃生能力。

常规卫生管理是酒店服务质量的关键。

酒店需要建立完善的卫生管理制度，加强对员工的卫生健康培训，确保员工健康状况良好。

酒店还需要加强对客房、公共区域的卫生清洁工作，提高卫生管理水平，营造整洁舒适的环境。

常规消防管理是酒店安全生产的重要环节。

酒店需要建立健全的消防管理制度，加强对消防设施的日常检查和维护，确保消防设施的完好有效。

酒店还需要定期组织消防知识培训，提高员工的火灾防范和逃生自救能力。

最后，常规环保管理是酒店可持续发展的重要保障。

酒店需要加强对环境的保护和节约资源的工作，推行绿色环保理念，提倡节约资源、减少浪费。

酒店还需要加强对环保政策法规的学习和宣传，确保酒店的环保工作符合国家法律法规的要求。

总之，酒店标准化六常管理是酒店管理工作中的重要内容，只有做好常规管理，才能保证酒店的安全、卫生、环保和可持续发展。

酒店六常管理53页

---济南舜耕山庄集团董事长兼总经理杜文彬 ❖ 倒入“酒店六常管理”之后半年内，就有2000多名参观者
慕名而来，很多单位立即签订了定点消费协议。这套系统操作性很强，填补了国内酒店管理培训方面的空白。
---浙江嘉兴餐饮行业协会常务副会长，金悦餐饮集团董事长盛富林
❖ 酒店六常管理是一个文化程度低的员工也能在两天就可以掌握的管理方法。酒店六常管理倒入已经半年了，效果是酒店十年经营中最理想的一次。
❖ 酒店所有难以区分要与不要的物品，都可以用这个办法进行分类
三、一套工具或者文具
❖ 将需要的工具或文具分出一套，如一只铅笔、一只圆珠笔、一快橡皮等，并将多余的全部退回仓库。通过这种分类方法，我们能发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或者文具只要一套就够了。
❖ 工程部的工装夹具、服务员的清洁工具和用品，都可用这个方法进行分类。
表明最高、最低存量即可。
（二）存货标签的类型和标准
❖ 7、物品及数量牌：餐饮服务员包厢里的杯子，客房服务员工作车上的圆珠笔、拖鞋等，只要有物品名称、数量就可以了。
❖ 8、物品名牌：有些物品只要有物品名就可以了，比如垃圾桶、泔水桶等。
（三）配备酒店六常专用盒
酒店六常专用盒常常有以下标准： ❖ 一般是健康绿色的塑料盒，因为塑料透明，
一、确定有用没用的标准
物品要与不要的判断标准（举例）
真正需要
1. 正常的机器设备、电气装置 2. 工作台、板凳、材料架 3. 台车、推车、拖车等 4. 正常使用的工装夹具 5. 富有使用价值的消耗用品 6. 原材料、半成品、成品和样品 7. 图框、防尘用品； 8. 办公用品、文具 9. 使用中的清洁工具、用品 10. 各种有用的海报、看板 11. 有用的文件资料、表单记录、书报杂志 12. 其他必要的私人用品

六常管理法的内容(六常管理)

六常管理法的内容(六常管理)第一天至第七天每天都用办公室的文件柜第八天至第三十天每天都用仓库的文件柜超过三十天的文件就要考虑是否需要保留，如果不需要就要清理掉。

2）物品按使用频率分开存放将经常使用的物品放在易取易放的地方，不经常使用的物品放在不易取到的地方，以此来提高工作效率。

2、标签贴得清晰明了在整理完物品后，要贴上标签，标签要清晰明了，方便任何人都能看懂。

标签上应该注明物品名称、数量、存放位置等信息，以便于管理和查找。

4第三常常清洁常清洁，是指在整理完物品后，要对物品、设施进行清洁工作。

目的是为了保持物品和设施的清洁，让员工和客人感到舒适和安心。

1、定期清洁对于经常使用的物品和设施，要定期进行清洁，以保持干净卫生。

2、随手清洁员工在使用物品和设施时，要注意随手清洁，保持干净整洁，让客人感到舒适和安心。

3、清洁工具的管理清洁工具也要进行分类、整理和清洁，以保证清洁工作的质量。

5第四常常维护常维护，是指对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

目的是为了让“六常”成为一种惯，让员工自觉遵守。

1、定期检查定期检查物品和设施的分类、整理和清洁情况，及时发现和纠正问题。

2、不断改进不断总结和改进“六常法”的实施方法，让其更加适合酒店的管理和服务。

6第五常常规范常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

规范的行为能够提高工作效率和服务质量，让客人感到满意和信任。

1、制定规章制度制定酒店的规章制度，明确员工的职责和行为规范，保证员工的行为符合酒店的管理要求。

2、培训员工通过培训，让员工了解酒店的规章制度和行为规范，能够自觉遵守，提高工作效率和服务质量。

7第六常常教育常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”惯。

只有员工自觉遵守“六常法”，才能真正提高酒店的管理和服务质量。

1、批评教育对于不遵守“六常法”的员工要进行批评教育，让其认识到自己的错误，改正错误，遵守“六常法”。

酒店六常建设管理制度

为提高酒店管理水平，提升服务质量，确保酒店各项业务顺利进行，特制定本制度。

本制度以“常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常改善”的六常管理理念为指导，全面规范酒店各项管理工作。

二、组织机构1. 成立酒店六常管理领导小组，负责全面领导、协调和监督六常管理工作的实施。

2. 设立六常管理办公室，负责具体实施和协调各部门六常管理工作。

三、六常管理内容1. 常整理（1）对酒店各区域进行定期清理，确保物品摆放整齐、清洁。

（2）对员工个人工作区域进行整理，保持桌面、抽屉等物品整齐有序。

（3）对客房、餐厅、会议室等公共区域进行定期检查，发现问题及时整改。

2. 常整顿（1）对酒店各类物资进行分类、归档，确保物资整齐、易取。

（2）对酒店各类设备进行定期检查、维护，确保设备正常运行。

（3）对酒店各类制度、流程进行梳理、优化，提高工作效率。

3. 常清洁（1）对酒店各区域进行定期清洁，保持环境卫生。

（2）对员工个人卫生进行监督，确保员工仪容仪表整洁。

（3）对客房、餐厅、会议室等公共区域进行定期消毒，确保卫生安全。

4. 常规范（1）制定并严格执行各项规章制度，规范员工行为。

（2）对酒店各区域进行标识，明确责任区域。

（3）对酒店各项工作流程进行规范化，提高工作效率。

（1）加强员工培训，提高员工素质。

（2）树立良好职业道德，倡导诚信、敬业、团结、进取的企业文化。

（3）加强员工行为规范，确保酒店形象。

6. 常改善（1）定期对酒店各项工作进行评估，找出不足之处。

（2）鼓励员工提出合理化建议，不断优化酒店管理。

（3）跟踪实施改进措施，确保问题得到有效解决。

四、实施与监督1. 各部门要按照本制度要求，制定具体实施方案，并报六常管理办公室审批。

2. 六常管理办公室负责对各部门的六常管理工作进行监督、检查和指导。

3. 对违反本制度的行为，将按照酒店相关规定进行处理。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由酒店六常管理领导小组负责解释。

酒店六常管理.doc

目录酒店六常管理第一常——常分类................................................................................................................. - 5 -一、确定有用没用的标准..................................................................................................................... - 5 -二、倒推分类法：................................................................................................................................. - 6 -三、一套工具或文具：......................................................................................................................... - 6 - 酒店六常法管理第二常——常整理............................................................................................................. - 7 -一、根据使用频率分层保管：............................................................................................................. - 7 -二、标牌战........................................................................................................................................... - 9 -三、通道地线、物品摆放区域线的划分........................................................................................... - 12 -四、不同颜色的应用........................................................................................................................... - 14 -五、通过形迹整顿来方便物品返还................................................................................................... - 15 - 酒店六常管理第三常---常清洁................................................................................................................... - 16 -一、清洁的程序................................................................................................................................... - 16 -二、明确清洁的责任........................................................................................................................... - 17 -三、清洁检查....................................................................................................................................... - 18 -四、清洁的标准................................................................................................................................... - 18 -五、三个“为什么”........................................................................................................................... - 18 - 酒店六常管理第四常——常维护............................................................................................................... - 22 -一、酒店管理中常见的问题............................................................................................................... - 22 -二、不用整理的整理........................................................................................................................... - 23 -三、不用清洁的清洁........................................................................................................................... - 24 - 酒店六常管理第五常——常规范............................................................................................................... - 25 -一、岗位职责....................................................................................................................................... - 25 -二、程序化........................................................................................................................................... - 25 -三、规范化........................................................................................................................................... - 26 -收银员工作规范................................................................................................................................... - 26 -四、其他工作....................................................................................................................................... - 28 -五、其他责任....................................................................................................................................... - 28 -退菜操作规范....................................................................................................................................... - 29 -六、设置“六常博物馆”................................................................................................................... - 39 - 酒店六常管理第六常——常教育............................................................................................................... - 40 -“酒店六常管理”的“六常”是什么概括而言，“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

六常管理法的内容(六常管理)

六常法培训课程第一章什么是“酒店六常法”？1、是一套衡量酒店管理好坏的标准为什么我们每天那么努力的工作,还是会有很多的问题？————工作没有标准2、是一整套达到这些标准的方法和步骤3、把客户变成 fang 的方法4、傻瓜式管理模式第二章酒店六常法的内容和推行步骤一、酒店六常法的内容常分类:就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护.维护“三常"的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理；不用清洁的清洁。

常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。

常教育,就是通过批评教育使全体员工养成“六常"习惯。

二、酒店六常法的推行步骤第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。

那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时,首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键.2、倒推分类法确定物品有没有用的另一种方,就是倒推分类法。

比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过,若一年后还有三本没有撕掉红标签,就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法.难区分的物品，就可以用这个办法进行分类.3、一套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多,办公桌显得凌乱,对这些物品应怎样进行分类呢？可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的,工具或文具一套就够了。