九年级科学上册《食物的消化与吸收》课件
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2图中㈡曲线表示的物质是蛋__白__质__,它在CD段减少原因 部分__初__步__消__化_,在DE段减少直至变为零的原因是 全__部__被__消__化__. 3.图中㈢曲线表示的物质是_麦__芽__糖___它在OA段增加的原因是 _部__分__淀__粉__在__唾__液__淀__粉__酶__作__用__下__转__化__成__麦__芽__糖__.
脂肪小液滴
（小肠）
口腔 咽 食道
胃
小肠
大肠 肛门 胰液、肠液 （小肠）
甘油＋脂肪酸
总结：
消化道 营养 脂肪
蛋白质
淀粉
口腔
咽
食 道
胃
咀嚼
初
咀嚼
食食 步 物物 消
通通 化
唾液
道道
麦芽糖
淀粉酶
小肠
彻底 消化 并吸 收
大肛 肠门
把
食
物 残 渣 推 向
排 除 粪 便
肛
门
小结:一.消化系统的组成和功能
消化道的起始
三、酶
1、概念：酶是生物体细胞制造 的具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成 可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
1、收集唾液。
2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。
3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水， 搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。
4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘
液，观察试管内变化。A试管中溶液颜色为蓝色； B试管中溶液颜色为蓝色
5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升， 振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。
A试管中溶液蓝色褪去； B试管中溶液颜色仍为蓝色
水 无机盐 维生素 无需消化就能直接被吸收
食物纤维 不能消化也不能吸收
鲁迅先生曾说过：
牛吃下去的是草，挤出来 的却是奶。
草(食物)是如何进入牛（动物）的 体内，又是如何被消化的呢？
食物进入消化系统的过程
口腔
咽 食道 胃
小肠 大肠 肛门
一、消化系统
消化道 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
3、设置B试管的目的是什么？
设置对照组
人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体 细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代 谢紊乱，并可能出现疾病。
酶有什么特点？是否所有的酶在 任何条件下都会起作用？
催化效率高，专一性，多样性， 受温度、pH影响。
1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
1.图中㈠曲线表示的物质是__淀__粉__它在OA段的减少是_部__分__被__消__化_的 缘故.在DE段减少直至变为零,是由于__全__部__被__消__化___的缘故.
影响物质的溶解快慢的因素： 温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗 粒的大小等。 方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快
根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道 中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小 不同对消化速度是否有影响？
食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快
消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
部位,内有牙齿. 舌和唾液腺.
口腔
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉 酶能够初步消化淀粉
食物的通道 咽
人体最大的消
化腺,分泌胆汁 肝脏
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口.
大肠的起始部位, 在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
食道 食物的通道,通过蠕
动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,
胃 有暂时贮存食物和初
步消化蛋白质的作用
分泌 消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 排入部位 口腔 胃 小肠 小肠 小肠
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所.
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
结论：
唾液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。
1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀 释，备用。
2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸 馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液， 备用。
3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然 后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏 水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。
4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。
加入唾液和清水进行对照
放入37ºC恒温水浴加热
加入碘液观察颜色 变化并记录
1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
提供酶催化所需的温度
2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？ 说明什么？
A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解
B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀 粉没有被分解
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄 糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。
食物
肝 胆
消化系统
脂肪 蛋白质 淀粉
口腔 咽 食道
胆汁
胰液
肠液
小肠
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
唾液腺
胃腺 胃 胰 肠腺
营养物质的消化与吸收
读图1:口腔中的牙在消
唾液
胰液 胆汁 胃液 肠液
(淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)
二、食物的消化与吸收
1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。 2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。 3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。 4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。
小肠绒毛
大肠基本没有 消化功能
肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
读图5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最
终产物是什么？
食物
蛋白质
脂肪 蛋白质 淀粉
胃液、胰液 肠液
口腔
氨基咽酸
食道
唾液腺
糖类
肝 胆
脂肪
消化系统
唾液、胰液
葡萄糖
胃腺 胃
肠液胆汁
胰液
胰
胰液、肠胆液汁
小肠
肠腺
1、胃壁很厚的肌肉层对 胃的蠕动有一定的作用。
2、胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 3、胃主要消化的营养物质是蛋白质 4、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精
读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分
泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
小肠是消化的主要场所
胰液 肠液
1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最 适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
酶活性受温度、pH值影响示意图
高温 强酸
强碱
人在发烧时，为什么 会食欲不振？
酶为生 活添姿 彩
葡萄糖
肠液
脂肪酸+甘油 氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
糖类的消化
淀粉 唾液
胰液 肠液
口腔 咽 食道
胃
小肠
大肠 肛门
糖类
唾液（口腔）
葡萄糖
肠液、胰液（小肠）
蛋白质的消化
wenku.baidu.com
蛋白质
口腔 咽 食道
胃液
胃
胰液 肠液
小肠
大肠 肛门
胃液（胃） 蛋白质 肠液、胰液（小肠）氨基酸
脂肪的消化
脂肪
胆汁 胰液
肠液
胆汁
脂肪
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验 步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1% 淀粉溶液。
（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热 水中约5分钟。
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇 匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化：
胰 分泌胰液
小肠
消化和吸收 的主要场所
大肠 暂时贮存粪便
肛门
消化系统组 成
消化系统
消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
消化腺：唾液腺 肝脏 胰腺 肠腺 胃腺
水、无机盐
1.你认为在消化道中哪些部位具和少量酒精
有吸收作用?
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
2.各部分能够吸收哪些营
水、无机盐、
维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和
脂肪酸
养物质？
少量水、
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
无机盐和部 分维生素
循环系统,由血液运输的全身各处。
4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入
血液的过程。
解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
食物里有哪些营养物质？
蛋白质 脂肪 糖类
水 无机盐 维生素
食物纤维
食物的营养物质有何用途？
1.释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
2.构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3.维持正常生命活动、保护身体
维生素
糖 类 蛋白质 脂 肪 大分子物质需要消化才能被吸收
胆汁
肝脏
最大的消化腺
肠腺
胰腺
胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的
功能相适应？
1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒 毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积； 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管， 可加快物质的运输。
化食物时有什么作用？
咬、嚼并把食物磨碎
口腔中舌的作用是什么？
搅拌并品尝味道
思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会
觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？
淀粉
唾液腺分泌的唾液 唾液淀粉酶
麦芽糖
咽：食物和空气的共同通道。
食道：食物通道。
咽
食道
读图2:胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消 化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养 物质是什么？
脂肪小液滴
（小肠）
口腔 咽 食道
胃
小肠
大肠 肛门 胰液、肠液 （小肠）
甘油＋脂肪酸
总结：
消化道 营养 脂肪
蛋白质
淀粉
口腔
咽
食 道
胃
咀嚼
初
咀嚼
食食 步 物物 消
通通 化
唾液
道道
麦芽糖
淀粉酶
小肠
彻底 消化 并吸 收
大肛 肠门
把
食
物 残 渣 推 向
排 除 粪 便
肛
门
小结:一.消化系统的组成和功能
消化道的起始
三、酶
1、概念：酶是生物体细胞制造 的具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成 可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
1、收集唾液。
2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。
3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水， 搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。
4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘
液，观察试管内变化。A试管中溶液颜色为蓝色； B试管中溶液颜色为蓝色
5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升， 振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。
A试管中溶液蓝色褪去； B试管中溶液颜色仍为蓝色
水 无机盐 维生素 无需消化就能直接被吸收
食物纤维 不能消化也不能吸收
鲁迅先生曾说过：
牛吃下去的是草，挤出来 的却是奶。
草(食物)是如何进入牛（动物）的 体内，又是如何被消化的呢？
食物进入消化系统的过程
口腔
咽 食道 胃
小肠 大肠 肛门
一、消化系统
消化道 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
3、设置B试管的目的是什么？
设置对照组
人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体 细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代 谢紊乱，并可能出现疾病。
酶有什么特点？是否所有的酶在 任何条件下都会起作用？
催化效率高，专一性，多样性， 受温度、pH影响。
1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时,其含量的变 化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量,横坐标示消化道的 各部分.请分析此图.
1.图中㈠曲线表示的物质是__淀__粉__它在OA段的减少是_部__分__被__消__化_的 缘故.在DE段减少直至变为零,是由于__全__部__被__消__化___的缘故.
影响物质的溶解快慢的因素： 温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗 粒的大小等。 方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快
根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道 中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小 不同对消化速度是否有影响？
食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快
消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
部位,内有牙齿. 舌和唾液腺.
口腔
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉 酶能够初步消化淀粉
食物的通道 咽
人体最大的消
化腺,分泌胆汁 肝脏
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口.
大肠的起始部位, 在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
食道 食物的通道,通过蠕
动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,
胃 有暂时贮存食物和初
步消化蛋白质的作用
分泌 消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 排入部位 口腔 胃 小肠 小肠 小肠
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所.
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
结论：
唾液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。
1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀 释，备用。
2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸 馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液， 备用。
3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然 后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏 水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。
4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。
加入唾液和清水进行对照
放入37ºC恒温水浴加热
加入碘液观察颜色 变化并记录
1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
提供酶催化所需的温度
2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？ 说明什么？
A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解
B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀 粉没有被分解
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄 糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。
食物
肝 胆
消化系统
脂肪 蛋白质 淀粉
口腔 咽 食道
胆汁
胰液
肠液
小肠
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
唾液腺
胃腺 胃 胰 肠腺
营养物质的消化与吸收
读图1:口腔中的牙在消
唾液
胰液 胆汁 胃液 肠液
(淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)
二、食物的消化与吸收
1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。 2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。 3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。 4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。
小肠绒毛
大肠基本没有 消化功能
肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
读图5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最
终产物是什么？
食物
蛋白质
脂肪 蛋白质 淀粉
胃液、胰液 肠液
口腔
氨基咽酸
食道
唾液腺
糖类
肝 胆
脂肪
消化系统
唾液、胰液
葡萄糖
胃腺 胃
肠液胆汁
胰液
胰
胰液、肠胆液汁
小肠
肠腺
1、胃壁很厚的肌肉层对 胃的蠕动有一定的作用。
2、胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 3、胃主要消化的营养物质是蛋白质 4、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精
读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分
泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
小肠是消化的主要场所
胰液 肠液
1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最 适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
酶活性受温度、pH值影响示意图
高温 强酸
强碱
人在发烧时，为什么 会食欲不振？
酶为生 活添姿 彩
葡萄糖
肠液
脂肪酸+甘油 氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
糖类的消化
淀粉 唾液
胰液 肠液
口腔 咽 食道
胃
小肠
大肠 肛门
糖类
唾液（口腔）
葡萄糖
肠液、胰液（小肠）
蛋白质的消化
wenku.baidu.com
蛋白质
口腔 咽 食道
胃液
胃
胰液 肠液
小肠
大肠 肛门
胃液（胃） 蛋白质 肠液、胰液（小肠）氨基酸
脂肪的消化
脂肪
胆汁 胰液
肠液
胆汁
脂肪
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验 步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1% 淀粉溶液。
（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热 水中约5分钟。
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇 匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化：
胰 分泌胰液
小肠
消化和吸收 的主要场所
大肠 暂时贮存粪便
肛门
消化系统组 成
消化系统
消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
消化腺：唾液腺 肝脏 胰腺 肠腺 胃腺
水、无机盐
1.你认为在消化道中哪些部位具和少量酒精
有吸收作用?
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
2.各部分能够吸收哪些营
水、无机盐、
维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和
脂肪酸
养物质？
少量水、
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
无机盐和部 分维生素
循环系统,由血液运输的全身各处。
4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入
血液的过程。
解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
食物里有哪些营养物质？
蛋白质 脂肪 糖类
水 无机盐 维生素
食物纤维
食物的营养物质有何用途？
1.释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
2.构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3.维持正常生命活动、保护身体
维生素
糖 类 蛋白质 脂 肪 大分子物质需要消化才能被吸收
胆汁
肝脏
最大的消化腺
肠腺
胰腺
胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的
功能相适应？
1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒 毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积； 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管， 可加快物质的运输。
化食物时有什么作用？
咬、嚼并把食物磨碎
口腔中舌的作用是什么？
搅拌并品尝味道
思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会
觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？
淀粉
唾液腺分泌的唾液 唾液淀粉酶
麦芽糖
咽：食物和空气的共同通道。
食道：食物通道。
咽
食道
读图2:胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消 化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养 物质是什么？