各种蛋糕配方

酸奶蛋糕

配方：

酸奶200g（我买的蒙牛的纸盒的那种原味）,鸡蛋4个,细砂糖60g,低筋面粉40g,玉米淀粉24g（超市就有，平时我们用的是土豆淀粉，注意这个要玉米的）,黄油48g（超市买的牧童黄油）

烤箱：长帝25B

做法:

1、黄油放容器里，外面大盆放热水，黄油连盆放水里，隔水溶化成液体，

倒入酸奶,用手动打蛋器打匀。

2、用分蛋器彻底分离蛋黄蛋白，蛋白要放在无油无水的干净的盆里，鸡

蛋最好是常温的，如果是冷藏拿出来的，拿热水把鸡蛋泡一下再敲碎，不然不好打发。

3、将蛋黄一个一个加入黄油和酸奶的混合物中，用手动打蛋器拌匀（加

一个蛋黄拌一拌，再加第二个）

4、把低筋粉和玉米淀粉一起用粉筛筛入蛋黄酸奶糊中，继续拌匀，不要

转圈儿搅，横竖搅着搅匀了就行。

5、蛋白滴入几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,高速打至湿

性发泡,就是蛋白细腻,无流动性,提起打蛋器三角的尖下垂就可以。打蛋白的时候把烤箱预热，165度。

6、先把蛋白的三分之一挑入蛋黄酸奶糊中，从下往上翻着拌匀，再把这

混合物倒入蛋白中全部翻着拌匀。倒入8寸蛋糕横中，用力在桌上震几下，震出大气泡。

7、烤盘加入半盘热水，蛋糕模放在水里，放从下往上数的第二层，165度,60分钟,出来晾凉后脱模就可以吃了。

太好吃了，入口即化，口感媲美轻乳酪，但热量没有那么高，还带着酸奶的清甜。肚丫吃得抬不起头，夜宵加早饭，一个蛋糕就没了。。。