木糖醇的功能研究及应用
木糖醇在神经康复中的应用及疗效评价
木糖醇在神经康复中的应用及疗效评价木糖醇是一种广泛应用于食品、药品和保健品中的人工甜味剂。
近年来，越来越多的研究表明木糖醇具有一定的神经康复作用。
本文将探讨木糖醇在神经康复中的应用及其疗效评价。
首先，木糖醇被广泛用作糖尿病患者的替代糖分。
糖尿病是一种常见的慢性代谢疾病，患者通常需要限制糖分摄入。
木糖醇具有低升糖指数的特点，可为糖尿病患者提供甜味的口感，而不会引起血糖的剧烈波动。
此外，一些研究还发现木糖醇具有改善胰岛素敏感性的作用，对糖尿病患者的神经康复有一定的帮助。
其次，木糖醇具有抗氧化和抗炎作用。
神经康复往往需要应对氧化应激和炎症反应，而木糖醇可以通过抑制氧自由基的生成和炎症因子的释放，减轻神经损伤。
一些实验研究表明，在脑卒中、阿尔茨海默病等神经系统疾病中，木糖醇能够减轻病理过程，促进神经恢复。
此外，木糖醇还被发现具有调节神经递质的能力。
神经递质是神经细胞之间传递信号的化学物质，对神经功能起着关键作用。
一些研究表明，木糖醇能够影响多巴胺和5-羟色胺的合成和释放，调节神经传递过程，从而改善神经功能和精神状态。
木糖醇还具有改善认知功能的潜力。
一些动物实验发现，木糖醇对记忆和学习能力有明显的改善作用。
此外，一项对老年人的临床研究也发现，长期补充木糖醇可以提高认知和执行功能。
这些结果表明，木糖醇可能对神经康复中的认知障碍有一定的疗效。
然而，尽管木糖醇在神经康复中具有潜在的应用前景，但仍然存在一些问题需要解决。
首先，木糖醇的剂量和使用方法尚未标准化，不同疾病可能需要不同的用药方案。
此外，木糖醇在一些人群中可能引发胃肠道不适，例如腹泻和胃胀等症状。
因此，在应用木糖醇时需要根据个体情况进行剂量调整和监测。
综上所述，木糖醇在神经康复中具有一定的应用潜力。
它可以用作糖尿病患者的替代糖分，具有抗氧化和抗炎作用，调节神经递质，改善认知功能。
然而，木糖醇的应用仍存在一些问题，需要进一步研究和完善。
希望未来能有更多的临床研究和实验研究来验证木糖醇在神经康复中的疗效，并为其合理应用提供更多的指导和建议。
木糖醇的特性及在食品中的应用
木糖醇的特性及在食品中的应用一、本文概述木糖醇作为一种天然甜味剂，因其独特的化学和物理特性，在食品工业中得到了广泛的应用。
本文旨在全面探讨木糖醇的特性及其在食品中的应用。
我们将详细介绍木糖醇的化学结构、物理性质，以及其在食品中的功能性和应用。
我们还将讨论木糖醇在食品工业中的发展趋势，以及其在未来可能的新应用领域。
通过本文的阐述，我们希望为读者提供一个关于木糖醇及其在食品中应用的全面而深入的理解。
我们将从木糖醇的化学结构和物理性质入手，解析其为何能在食品工业中发挥重要作用。
然后，我们将详细探讨木糖醇在食品中的功能性，包括其甜味特性、保湿性、结晶防止性、抗龋齿生长等。
这些特性使得木糖醇在糖果、烘焙食品、乳制品、饮料等多种食品中都有广泛的应用。
接下来，我们将通过具体的案例分析，展示木糖醇在各类食品中的应用情况。
我们将详细介绍木糖醇在糖果中的应用，如何通过调整木糖醇的比例和类型，来影响糖果的口感和质地。
我们还将探讨木糖醇在烘焙食品中的作用，如何提升面包、饼干的口感和保鲜期。
我们还将介绍木糖醇在乳制品和饮料中的应用，以及其对抗龋齿生长的作用。
我们将展望木糖醇在食品工业中的未来发展。
随着消费者对健康和美味的追求，木糖醇作为一种天然、健康的甜味剂，其市场需求将会持续增长。
我们将探讨木糖醇在未来可能的新应用领域，以及如何通过技术创新，进一步提升木糖醇在食品中的应用效果。
通过本文的阐述，我们期待能够为食品工业的发展提供一些有益的启示和建议。
二、木糖醇的特性木糖醇作为一种天然甜味剂，具有许多独特的特性，使其在食品工业中备受青睐。
木糖醇具有优良的口感和甜味，其甜味清甜、酥脆可口，给人一种愉悦的食用体验。
木糖醇具有优异的保湿性和稳定性，能够在食品中起到保湿和稳定的作用，使食品保持原有的口感和品质。
除此之外，木糖醇还具有天然的防腐功能，能够有效地抑制细菌的生长和繁殖，延长食品的保质期。
木糖醇还具有改善肠胃功能的作用，能够促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，对维护人体健康具有积极作用。
功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究
功能性甜味剂—木糖醇的性质及其应用研究化学系09级应用化工技术班张路24号摘要：木糖醇的理化性质类似于蔗糖,是一种应用广泛的甜味剂,其自身特有的功能赋予了它保健性。
木糖醇作为一种功能性甜味剂，在糕点、饮料、口香糖以及酒类方面应用比较广泛。
其类似于蔗糖的理化性质、预防龋齿以及代谢与胰岛素无关的特点，使之成为蔗糖、葡萄糖等糖类的优良替代品。
木糖醇与其他多烃类化合物一样，是目前较有潜力的糖类替代品甜味剂。
木糖醇由于产热低，甜味等同蔗糖及其保健功能性，其逐渐成为糖果、食品等领域内的主要甜味剂。
本文介绍了木糖醇的性质，就其保健功能进行了阐述，综述了木糖醇的应用情况。
木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。
在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。
它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
1.木糖醇的特点：它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇。
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。
若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。
木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。
木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
1.1 木糖醇的理化性质木糖醇的理化性质类似于蔗糖，甜度在0.65～ 1.05 之间，与蔗糖的1.00 相当。
它是糖醇中最甜的一种，入口后清凉似薄荷，没有杂味。
热值为16.79 J／g ，低于蔗糖，作为一种低能量甜味剂，被商家大力推广。
它的溶解度、溶液密度和折光系数等理化指标与蔗糖基本相同( 表1 ) ，是蔗糖的理想替代品。
表 1 木糖醇与蔗糖的部分理化性质的比较1.2 木糖醇的自身特点作为一种甜味剂，木糖醇市场消费量的逐年增加与其自身的特点紧密相关，它也是保健品市场的主要甜味剂之一。
木糖醇自身不具有致龋性，是非常适合于糖果的甜味剂。
木糖醇的作用
木糖醇的作用木糖醇是一种天然的甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业中。
它具有一系列独特的作用，下面将详细介绍。
首先，木糖醇具有防蛀作用。
由于口腔中的细菌可以利用食物残渣中的糖分为能量，产生酸性物质，从而腐蚀牙齿，引发蛀牙。
而木糖醇与糖相比不容易被细菌代谢，因此减少了蛀牙的发生。
许多口腔护理产品中都添加了木糖醇，以提供持久的口腔清新和保护牙齿的作用。
其次，木糖醇具有低卡路里特点。
相比于蔗糖和其他甜味剂，木糖醇的热量含量较低，因此对于需要减少热量摄入的人群来说是一个理想的替代选择。
研究表明，摄入木糖醇可以减少肥胖和糖尿病的风险，对于保持健康的体重和血糖水平非常有益。
此外，木糖醇还具有调节血糖的作用。
对于糖尿病患者来说，控制血糖水平是非常重要的。
木糖醇在人体内的血糖吸收速度较慢，对血糖产生较小的影响，因此可以有效地控制血糖的上升。
这使得木糖醇成为糖尿病患者的理想选择。
而且，由于木糖醇具有低卡路里特点，也不会使血糖水平进一步升高。
另外，木糖醇对肠胃道的健康也有积极的影响。
木糖醇具有轻微的泻药作用，可以促进肠蠕动，预防便秘。
它被认为是一种低刺激性的甜味剂，对肠胃道无毒副作用，所以一些慢性肠炎患者和胃肠功能不佳的人群可以安心使用。
此外，木糖醇还具有抗氧化作用。
它可以中和自由基，减少氧化应激对人体的损害。
这使得木糖醇在护肤品和保健品中得到广泛应用。
它可以改善皮肤的弹性，保持皮肤的健康。
许多口腔护理产品中也添加了木糖醇，以抗击口腔细菌的侵袭，保护口腔健康。
此外，还有研究表明，木糖醇具有抗癌和抗衰老的效果，可以帮助人们保持年轻和健康。
综上所述，木糖醇是一种多功能的天然甜味剂，具有防蛀、低卡路里、调节血糖、改善肠胃健康和抗氧化的作用。
它广泛应用于食品、饮料、护肤品和保健品等领域，为人们带来健康和快乐。
但是需要注意的是，过量摄入木糖醇可能会导致泻药效应，对于敏感的消化系统需要谨慎使用。
因此，在使用木糖醇时，应根据个人需求和身体健康状况进行适量摄入。
木糖醇研究应用范文
木糖醇研究应用范文标题：木糖醇在食品行业中的研究与应用摘要：随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食品中添加剂的选择。
木糖醇作为一种天然、低卡路里的甜味剂，在食品行业中被广泛研究和应用。
本文将对木糖醇的研究现状和其在食品行业中的应用进行详细分析，并展望未来的发展方向。
一、引言随着现代生活方式的改变，人们对食品的需求也发生了转变。
人们对低热量、低卡路里的食品越来越感兴趣，这对食品工业提出了新的要求。
传统的食品添加剂无法满足这一需求，而木糖醇作为一种天然的甜味剂，成为了人们关注的焦点。
木糖醇具有高甜度、低卡路里、不产生龋齿等优点，已在食品行业中得到广泛应用。
本文将对木糖醇的研究现状和其在食品行业中的应用进行分析，并探讨未来的发展方向。
二、木糖醇研究现状1.木糖醇的生产工艺木糖醇通过木质素、纤维素等天然植物材料经过酶解与发酵技术制得。
目前，木糖醇的生产工艺已经相当成熟，有着较高的产量和纯度。
然而，随着生产规模的扩大，制造成本和能源消耗也成为了木糖醇生产过程中需要解决的问题。
2.木糖醇的物理化学性质木糖醇是一种无色结晶性粉末，具有极高的溶解度。
它在水中的溶解度比蔗糖高，能够吸收和保持水分，提高食品的保湿性。
此外，木糖醇具有低热值和不产生龋齿的特点，使其成为一种理想的替代甜味剂。
3.木糖醇的功能性木糖醇不仅作为一种甜味剂使用，还具有很多其他功能。
研究表明，木糖醇具有保护胃粘膜、抗氧化、抗菌等保健功能，能够对人体健康产生积极的影响。
此外，木糖醇还可以用作口香糖的增强剂和嚼糖的替代剂，具有促进口腔健康的作用。
三、木糖醇在食品行业中的研究与应用1.木糖醇在糕点中的应用糕点是人们日常生活中常见的食品之一，而木糖醇的低热值和低卡路里特点使其成为制作低糖和无糖糕点的理想替代品。
目前，许多糕点制造商已经使用木糖醇代替传统蔗糖，生产出更健康的糕点产品。
2.木糖醇在饮料中的应用饮料是人们日常生活中不可或缺的一部分，而木糖醇在饮料中的应用则提供了一种低糖和低卡路里的选择。
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用木糖醇是一种以甘蔗或玉米为原料经过酵母菌发酵生产的低热量的食品添加剂。
它具有甜味、抗龋齿、低热量、易吸湿、抗结晶等特点，因此在食品工业中被广泛应用。
首先，木糖醇具有低热量的特点，它的热量只有蔗糖的一半左右，并且无论被摄入还是分解代谢后，几乎不会对人体产生能量的供给。
正因为这种特性，木糖醇成为了很多被禁止或限制摄入蔗糖的人们的首选替代品。
例如，糖尿病患者可以使用木糖醇代替蔗糖来满足口腔上的甜味需求，而不会引发血糖升高的问题。
其次，木糖醇还具有抗龋齿的特点。
蔗糖容易被口腔中的细菌分解产生酸性物质，导致牙釉质受损和龋齿的形成。
而木糖醇的甜味来自于其分子中的异低聚糖，细菌对其分解产生的酸性物质较少，因此使用木糖醇替代蔗糖可以有效减少龋齿的风险。
此外，木糖醇还具有易吸湿和抗结晶的特点。
它可以在食品中起到吸湿剂的作用，避免食品的变干。
并且由于其抗结晶的性质，能够减少食品中的结晶现象，提高食品的品质和口感。
关于木糖醇在食品中的应用，目前已经广泛应用于糖果、口香糖、牛奶粉、饼干、巧克力等食品制造工艺中。
在糖果和口香糖的制造中，木糖醇能够取代一部分蔗糖，起到甜味弥补、增加产品口感、避免龋齿和控制热量的作用。
在牛奶粉的制造中，木糖醇经过加热溶解后，可以增加牛奶的甜度和口感，提高产品的质感和味道。
在饼干和巧克力的制造中，木糖醇则多用作甜味和增加食品的润滑性质，提高产品的咀嚼度和风味。
总之，木糖醇作为一种功能性食品添加剂，以其低热量、抗龋齿、易吸湿和抗结晶的特点，在食品工业中广泛应用。
随着人们对健康和营养需求的提升，木糖醇的发展也会愈加迅速，未来在食品中的应用前景十分广阔。
木糖醇对脑部功能的影响及其在神经疾病中的潜在应用
木糖醇对脑部功能的影响及其在神经疾病中的潜在应用近年来，随着人们对健康生活的追求，对于木糖醇的关注度越来越高。
木糖醇是一种广泛应用于食品工业的食品添加剂，被广泛用作低热量甜味剂，以替代传统的糖分。
除了作为食品添加剂，木糖醇还被认为具有对脑部功能产生积极影响的潜力，并在神经疾病的治疗中显示出潜在的应用价值。
首先，研究表明木糖醇可以改善脑部功能。
脑部是人体最为复杂、重要的器官之一，其正常功能对于人体的生活以及认知、情绪等方面都有着重要影响。
木糖醇具有低能量密度的特点，其所提供的能量较少，不会显著增加血糖水平。
这种低能量特性被认为有助于预防过度摄入糖分导致的肥胖问题，进而改善血液循环以及降低患心血管疾病的风险。
木糖醇还被认为可以影响神经细胞的功能。
研究发现，木糖醇可以增加神经细胞内线粒体的数量和功能，并提高神经细胞的抗氧化能力。
线粒体是细胞内的能量制造器，其正常功能对于维持神经细胞的正常代谢活动至关重要。
通过提高线粒体功能，木糖醇可以帮助促进神经细胞的生存、增强其抵抗损伤的能力。
另外，研究还发现木糖醇有可能对神经炎症和神经退行性疾病有治疗潜力。
木糖醇被发现具有抗氧化和抗炎作用，可以抑制一些神经炎症反应的发生。
神经炎症是一些神经退行性疾病的共同特征，通过抑制炎症过程，木糖醇可能有助于减少神经退化过程的发生。
此外，木糖醇还具有改善认知功能的潜力，可以通过提高脑部的血液循环、氧供以及调节神经递质的水平来实现。
尽管现有研究对于木糖醇在脑部功能以及神经疾病中的应用还存在一定的争议和不确定性，但可以肯定的是，木糖醇对脑部功能的影响值得进一步探索和研究。
目前，一些初步的实验和临床研究显示了木糖醇可能对于一些神经疾病治疗的潜在应用价值。
然而，在将木糖醇应用于神经疾病治疗中时，仍需进行更多的研究来验证其安全性、疗效以及最佳应用方式。
总之，木糖醇作为一种低热量甜味剂，在食品工业中得到广泛应用，同时也被认为具有对脑部功能产生积极影响的潜力，并在神经疾病的治疗中显示出潜在的应用价值。
木糖醇对氧化应激损伤的保护作用研究
木糖醇对氧化应激损伤的保护作用研究引言：氧化应激损伤作为一种内源性或外源性因素引起的细胞损伤，已被广泛研究。
氧化应激损伤可导致脂质过氧化、蛋白质氧化和DNA损伤等细胞分子结构的损伤，从而妨碍细胞正常功能的发挥。
然而，研究表明木糖醇作为一种强效抗氧化剂，具有很大的潜力用于防治氧化应激损伤。
本文旨在探讨木糖醇对氧化应激损伤的保护作用，并总结其作用机制。
作用机制：1. 木糖醇抗氧化能力木糖醇是一种多羟基醇类物质，具有优异的抗氧化能力。
研究表明，它能通过清除自由基、增强细胞抗氧化酶活性以及保护细胞膜结构等多种途径发挥抗氧化作用。
这使得木糖醇能够有效降低细胞内氧化应激程度，保护细胞免受氧化应激损伤。
2. 木糖醇的抗炎作用氧化应激损伤往往伴随着炎症反应的发生。
研究发现，木糖醇能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，从而减少氧化应激损伤对细胞的影响。
其抗炎作用主要通过抑制NF-κB信号通路以及调节炎症因子表达来实现。
3. 木糖醇的细胞保护作用木糖醇还能够提供细胞营养和能量需求，促进细胞代谢的正常进行，从而增强细胞的抵抗力。
此外，木糖醇还能调节细胞凋亡和细胞周期，维持细胞内稳态，保护细胞免受氧化应激损伤。
研究证据：一系列研究已经证实了木糖醇对氧化应激损伤的保护作用。
1. 杨寿国等人的研究发现，木糖醇可以有效降低细胞内氧化应激程度，减轻细胞DNA损伤，并增加细胞抗氧化酶活性。
实验证实，木糖醇能够通过抗氧化机制保护细胞免受氧化应激损伤。
2. 赖德湘等人的研究表明，木糖醇能显著抑制氧化应激引起的脂质过氧化反应，从而保护细胞膜结构不受氧化破坏。
此外，研究还发现，木糖醇在细胞内能够增加谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性，从而提高细胞的抗氧化能力。
3. 孙宏伟等人的研究发现，木糖醇可以抑制ROS的生成，并减少细胞色素C的释放，从而降低氧化应激诱导的细胞凋亡。
此外，木糖醇还能够增加Bcl-2的表达水平，减少Bax的表达，进一步保护细胞免受氧化应激损伤。
木糖醇的生理功能
木糖醇的生理功能
木糖醇的生理功能主要包括：
1. 改善肝疾病：木糖醇可以促进肝糖元合成，改善肝功能，对乙型肝炎、乙型慢性肝炎和肝硬化有一定治疗作用。
2. 防止龋齿：木糖醇不易被口腔中龋齿细菌影响，能促进唾液分泌、冲洗口腔和牙齿细菌、抑制细菌吸附在牙齿表面等作用。
3. 减肥：木糖醇提供必需能量，减少脂肪和肝组织中蛋白质，保护修复肝脏，热量低，适合各种减肥食品。
4. 代谢产物可以促进脂肪酶的合成：脂肪酶的作用是降解人体内的脂肪，因此人体中脂肪酶增多就会促进人体内脂肪的消耗，减少积累的肥肉。
请注意，虽然木糖醇有许多益处，但是过量食用也可能对身体造成不良影响。
如果您有任何健康问题或疑虑，建议咨询医生或专业医疗保健人员。
木糖醇作为饲料添加剂的应用研究综述
木糖醇作为饲料添加剂的应用研究综述木糖醇是一种无色、无味的食品添加剂，可以作为糖类替代品广泛应用于食品工业中。
近年来，木糖醇作为饲料添加剂的应用也逐渐得到关注，被广泛应用于畜禽饲料中。
本文将对木糖醇作为饲料添加剂的应用进行综述，探讨其在畜禽饲养中的优势和潜力。
首先，木糖醇作为饲料添加剂具有良好的保健功能。
研究表明，木糖醇具有抗氧化、抗炎和抑菌等作用，可以提高畜禽的免疫力，减轻疾病的发生。
此外，木糖醇还能够促进肠道蠕动，改善消化吸收功能，提高饲料利用率。
这些保健功能使得木糖醇成为一种理想的饲料添加剂，有助于提高畜禽的生产性能和健康水平。
其次，木糖醇作为饲料添加剂对改善畜禽肠道微生态的作用被广泛关注。
研究表明，木糖醇可以作为益生元，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道菌群平衡。
木糖醇可以通过提供适宜的环境和营养物质，促进有益菌的增殖，如乳酸菌和双歧杆菌等。
同时，木糖醇的低渗透性也可以抑制有害菌的生长，减少肠道疾病的发生。
由于肠道微生态的重要性逐渐被重视，木糖醇作为饲料添加剂的应用前景广阔。
此外，木糖醇作为低热值、低能量的糖替代品，可以应用于畜禽产业中的能量调节。
木糖醇的热值仅为普通糖的一半左右，可减少能量的摄入。
在畜禽饲料中添加适量的木糖醇，可以降低饲料的能量密度，控制动物的能量摄入。
这有助于防止畜禽过度肥胖，提高生产效益。
此外，木糖醇作为低热值的食品添加剂，在节育和肥胖动物管理中也具有一定的应用前景。
另外，木糖醇作为一种天然饲料添加剂，具有良好的安全性和稳定性。
研究表明，木糖醇在体内经过代谢后被迅速排泄，不会在体内积累。
此外，木糖醇相对稳定，在加工过程中不易发生化学反应。
因此，木糖醇可以稳定地添加于畜禽饲料中，不会对饲料的品质和稳定性产生影响。
尽管木糖醇作为饲料添加剂具有多种优势和应用潜力，但仍存在一些挑战和限制。
首先，木糖醇的味道苦涩，在高浓度下容易引起味觉反应。
因此，在饲料中添加木糖醇时需要考虑其对动物食欲的影响。
木糖醇的功能特性及应用
木糖醇的功能特性及应用木糖醇（xylitol）是一种天然的五碳糖醇，在自然界中广泛存在于水果、蔬菜和木本植物中。
它的分子式为C5H12O5，是一种无色、结晶性的白色粉末，味道与蔗糖相似，但其热值较低，糖尿病患者和减肥者可以饮食中使用。
功能特性：1. 低卡路里：与普通糖相比，木糖醇的卡路里含量非常低，仅为糖的一半左右。
这让木糖醇成为糖尿病患者和减肥者的理想选择。
2. 抗菌性：木糖醇具有抑制口腔中细菌生长的能力，所以经常被用作口香糖和牙膏的添加剂。
它可以减少龋齿的发生，保护口腔健康。
3. 不会导致血糖飙升：木糖醇在消化过程中不需要胰岛素来吸收，这意味着它可以在不增加血糖水平的情况下提供能量。
因此，木糖醇的血糖指数低，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人来说非常有益。
4. 不引起龋齿：与普通糖相比，木糖醇不会被口腔细菌分解产生酸性物质，因此它不会导致牙齿腐蚀和龋齿。
5. 味道甜美：虽然木糖醇的甜度比蔗糖稍低，但它的味道与蔗糖非常相似，被广泛用于食品和饮料添加剂，并可以代替糖作为甜味剂使用。
应用：1. 食品工业：木糖醇作为一种理想的代糖物质，广泛应用于食品工业中。
它可以用于制作糖果、巧克力、口香糖、蛋糕等甜食，为这些食品提供甜味，而不会增加卡路里和血糖水平。
2. 医药工业：由于木糖醇具有抗菌和降血糖的特性，它常被用于医药工业中。
它可以用于制作咳嗽糖浆、儿童药品和口腔护理产品等。
3. 口腔护理：由于木糖醇的抗菌特性，它被广泛用于口腔护理产品中，如牙膏、口香糖和口腔漱口水。
木糖醇不仅可以减少龋齿的发生，还可以控制口臭和口腔感染。
4. 日化产品：木糖醇还可以用于日化产品中，在护肤品和洗发水中添加木糖醇可以提供保湿效果，使皮肤和头发保持滋润和柔软。
5. 化妆品：木糖醇在化妆品中也有广泛的应用。
它可以作为湿润剂、保湿剂和柔软剂使用，以提供皮肤的保湿效果，并增加化妆品的质感。
总结起来，木糖醇是一种功能特性独特的糖醇，在食品、医药、口腔护理、日化和化妆品等领域都有广泛的应用。
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用Xylitol，又称木糖醇，是5种最常见的无糖醇之一、它是一种无糖
的糖类物质，与普通糖类物质在结构上无异，只是碳的形态不同。
它拥有
较普通糖类物质更淡的甜味，含有极少的热量，是一种无热量的甜味剂。
木糖醇是一种低热量的甜味剂，它的甜度是普通糖的2.4倍，比蔗糖低一点，它的卡路里含量只有普通糖的一半，所以减肥的人更偏爱它。
此外，
由于木糖醇具有较佳的低温溶解性和流通性，因此木糖醇被广泛应用于食品、药物和护肤品中。
木糖醇被广泛用于食品行业，它不仅可以替换普通糖，而且可以抑制
普通糖的发酵，防止食品变质。
木糖醇特别适合用于生产无糖或低糖食品，用来替代普通糖，可减少热量，也可以改善和保持食品的颜色和质地，使
食品具有更顺滑的口感。
此外，木糖醇还会产生一种特殊的冰脆口感，使
食品更有风味。
木糖醇可以用于几乎所有的食品中，例如坚果、蜜饯、饼干、蛋糕、苹果夹心等，这些都是经常需要用到的食品。
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用木糖醇是一种人工甜味剂，具有天然甜味并具有低卡路里的特点。
下面将从功能和发展以及在食品中的应用几个方面进行详细介绍。
功能和发展：木糖醇作为一种天然人工甜味剂，具有甜度高、卡路里低的特点。
它的甜度约为蔗糖的0.9倍，但热量仅为蔗糖的一半，因此被广泛应用于食品和饮料工业。
与其他甜味剂相比，木糖醇不会引起蛀牙，也不会导致血糖水平上升，非常适合糖尿病患者和追求低糖饮食的人群使用。
随着人们对健康饮食的关注增加，木糖醇的应用也越来越广泛。
它不仅被用作代糖，也用于调味、防腐、增香等多种用途。
目前，市场上的木糖醇产品种类繁多，将木糖醇与其他成分结合，开发出更多功能、更适合特定人群需求的食品和饮料。
在食品中的应用：1.饮料：木糖醇广泛应用于各类饮料中，如碳酸饮料、果汁、咖啡和茶等。
它可以提供甜味，同时降低卡路里含量，满足人们对甜味的需求，又不会过量摄入能量。
2.糖果和薄荷糖：木糖醇是许多糖果和薄荷糖的主要成分之一、它可以提供甜味，同时具有抗蛀牙的特性，保护牙齿健康。
3.烘焙产品：木糖醇可以被用于烘焙食品中，如饼干、蛋糕、面包等。
它可以替代部分蔗糖，降低热量含量，并且对面团的性质和口感影响较小，使烘焙食品更加健康。
4.冷冻食品：木糖醇也被广泛用于冷冻食品中，如冰淇淋、冰棍、冰泡芙等。
它可以提供甜味，同时防止冷冻食品结冰，改善质地和口感。
除了以上几个主要的应用领域，木糖醇还可以用于酱料、调味料、婴儿食品、保健食品等。
同时，随着技术的进步和消费者对饮食健康的关注增加，木糖醇市场还有很大的发展空间。
总结起来，木糖醇作为一种天然甜味剂，具有甜度高、卡路里低的特点，被广泛应用于食品和饮料工业。
它可以用于各类饮料、糖果、烘焙产品和冷冻食品等，因其独特的功能和优点，受到越来越多消费者的青睐。
随着人们对健康饮食的需求增加，木糖醇市场还有更大的发展潜力。
木糖醇的生产工艺与应用研究进展
木糖醇的生产工艺与应用研究进展木糖醇，也被称为甘露醇，是一种多功能的低卡路里甜味剂，可用作食品添加剂和药物辅助剂。
它具有一系列优秀的性质，如低热值、低血糖指数和抗龋齿特性，因此在食品、医药和化妆品行业中得到了广泛应用。
本文将探讨木糖醇的生产工艺以及它在各个领域的应用研究进展。
一、木糖醇的生产工艺1. 转化生产法转化法是目前最常用的木糖醇生产方法之一。
该方法通过酶或微生物催化将木糖转化为木糖醇。
该方法的优点是生产过程简单，无需使用高温或高压条件，且产品质量较高。
不过，转化法的缺点是生产周期较长，且产量相对较低。
2. 微生物发酵法微生物发酵法以废弃物（如木材、部分农作物）为原料，通过微生物（如酵母菌）的发酵作用来生产木糖醇。
该方法具有原料易得、反应温和和产量较高的优点。
不过，由于微生物发酵过程的复杂性，改善反应产率、提高发酵速度等方面仍需要进一步研究。
3. 化学合成法化学合成法是生产木糖醇的另一种方法。
它通过一系列化学反应将木糖转化为木糖醇。
该方法的优点是生产周期相对较短，产量较高，但是其缺点是需要使用一些不环保的溶剂和催化剂。
二、木糖醇的食品应用1. 低糖产品由于木糖醇具有低热值和低血糖指数的特性，它被广泛应用于各类低糖或无糖食品中，如糖果、巧克力、口香糖等。
木糖醇可以提供甜味，并有助于减少食品中的糖分含量，适用于需要注意糖分摄入的人群。
2. 糕点和糖果的防晒精制剂木糖醇可用作糕点和糖果的防晒精制剂。
它具有吸湿性，能够防止糕点和糖果结晶时吸收环境中的水分，从而保持产品的质量和口感。
3. 甜味剂木糖醇的甜味相对于蔗糖来说较弱，因此，在甜味剂的应用中可以与其他高甜度甜味剂（如阿斯巴甜）混合使用，以达到适宜的甜味效果。
三、木糖醇的医药应用1. 镇痛剂木糖醇被用作一种镇痛剂来缓解中度疼痛，尤其是牙痛。
它具有抗炎、抗菌和舒缓作用，被广泛应用于口腔护理产品中。
2. 口腔保健产品木糖醇在口腔保健产品中起着重要的作用。
木糖醇的应用及其生产工艺研究
木糖醇的应用及其生产工艺研究木糖醇是一种多功能的食品添加剂，具有甜味、低热量、耐高温等特点，广泛应用于食品工业中。
其生产工艺主要包括以下几个步骤：原料处理、发酵、提取和精制。
接下来是发酵过程。
原料处理后，需要将其转化为木糖醇。
一般采用微生物发酵的方法，常用的微生物包括毛霉、枯草芽孢杆菌等。
发酵过程中，需要一定的温度、湿度和酶活性等条件，以促进微生物的生长和代谢，从而产生木糖醇。
发酵时间一般为24-48小时，根据不同的原料和菌种，发酵产物中的木糖醇含量可达50%以上。
然后是提取步骤。
发酵后的发酵液中含有一定量的木糖醇，需要通过提取的方法将其纯化。
常用的提取方法包括蒸馏、过滤、结晶等。
其中，结晶是最常用的方法，通过将发酵液中的木糖醇浓缩至一定浓度，然后降温结晶，将木糖醇从溶液中分离出来。
蒸馏和过滤等方法则用于进一步提高木糖醇的纯度和质量。
最后是精制过程。
精制主要是去除木糖醇中的杂质，提高其纯度和质量。
常用的精制方法包括晶体洗涤、溶剂沉淀等。
其中，晶体洗涤是最常用的方法，通过溶剂的反复冷浸和过滤，去除木糖醇晶体中的杂质。
而溶剂沉淀则是通过添加一种无机溶剂，在特定温度下让木糖醇从溶液中析出，去除其中的杂质。
木糖醇的应用非常广泛。
首先，木糖醇可用于代糖，其甜度大约为蔗糖的60%左右，能够作为低热量甜味剂使用。
其次，木糖醇具有耐高温的特性，可用于糕点、巧克力、口香糖等高温处理的食品中，不会因为高温而分解。
此外，木糖醇还具有抗蛀牙的作用，因此可以用于无糖口香糖等产品。
另外，木糖醇还具有润肤、保湿的特性，常见于化妆品、口腔护理产品等。
值得一提的是，木糖醇不被人体吸收，可以通过肠道代谢，所以对糖尿病患者也十分适用。
综上所述，木糖醇的生产工艺主要包括原料处理、发酵、提取和精制等步骤。
其应用非常广泛，可用于食品、化妆品等行业，具有甜味、低热量、耐高温、抗蛀牙等特点。
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用木糖醇，也被称为甜引发物（sweeteners），是一种非常受欢迎的食品添加剂。
它拥有糖的甜味，但却没有其它正常糖类的卡路里含量。
下面将详细介绍木糖醇的功能及发展，并探讨在食品中应用的一些常见领域。
木糖醇是一种奥妙的化学物质，其分子结构与自然界中的糖类非常相似，但却具有许多优点。
其最大的特点是其低热值，这意味着人体摄取木糖醇后不会像摄入正常糖类一样增加体重。
此外，由于木糖醇不被肠道易消化，它对血糖水平的影响较小，因此也适用于糖尿病患者。
木糖醇作为食品添加剂，广泛应用于各种食品中。
在糖果和口香糖中，木糖醇可用作蔗糖的替代品。
与蔗糖相比，木糖醇无卡路里且对牙齿无害，这使得它成为有牙齿健康考虑的人们的首选。
许多饼干、薄荷糖和糖果等产品也采用了木糖醇来增加甜度，提供可口的口感。
木糖醇还常用于制作低糖和无糖饮料。
与传统糖类相比，饮料中使用木糖醇可以减少糖分摄入量，增加糖分代谢速度，避免引发血糖波动。
这对于追求健康的消费者来说是一种非常吸引人的选项。
一些能量饮料也使用木糖醇作为甜味剂，以提供快速能量而不增加卡路里摄入量。
另外，木糖醇在其他烘焙食品中的应用也很常见。
它可以用作替代糖粉或其他高热量甜法的成分，使制品保持所需的甜度但减少卡路里的摄入。
同时，木糖醇还具有防止食品干燥和保持储存期限的功能，使得糕点和面包等产品更加耐久。
总的来说，木糖醇的功能和应用非常广泛。
它作为一种低热值甜味剂，可以为人们提供与糖类类似的口感和甜度，但不会增加体重或引发血糖问题。
在食品工业中，木糖醇可以用于制作各种各样的糖果、饮料和烘焙食品，满足不同消费者的需求。
正因为它的众多优点，近年来木糖醇在食品行业中的应用呈现出快速发展的趋势。
越来越多的食品厂商已经开始将木糖醇作为替代糖的选择，以开发出更健康、低热量的产品。
而且随着人们对健康生活方式的重视，使用木糖醇的产品在市场上也越来越受到欢迎。
总之，木糖醇作为食品添加剂，在制造低糖、无糖食品方面具有重要作用。
木糖醇的功能主治
木糖醇的功能主治1. 什么是木糖醇木糖醇，也称为甘木糖醇，是一种具有甜味的人工甜味剂。
它以化学式C5H12O5表示，是一种白色结晶性粉末，可溶于水和醇类溶剂。
与蔗糖相比，木糖醇的甜度较低，大约是蔗糖的0.7倍。
然而，它的热量含量却非常低，约为蔗糖的一半。
2. 木糖醇的主要功能木糖醇广泛应用于食品工业中，作为一种低热量的甜味剂。
与传统的高热量甜味剂相比，木糖醇具有以下主要功能：2.1 减少热量摄入木糖醇在代谢过程中的能量产生非常有限，因此它在食品中的使用可以显著降低热量摄入。
对于需要控制体重或热量摄入的人群来说，木糖醇是一种理想的替代品。
2.2 保护牙齿相比于蔗糖，木糖醇对牙齿的腐蚀性较低。
它不会被口腔细菌分解产生酸性物质，降低了蛀牙的风险。
因此，木糖醇经常用于生产无糖口香糖和其他口腔护理产品。
2.3 控制血糖水平木糖醇的甘甜度较低，且不会显著影响血糖水平，这使得它成为糖尿病患者的理想选择。
食用含有木糖醇的食品，可以帮助维持血糖稳定，减少糖尿病患者的血糖波动。
2.4 缓解便秘木糖醇具有轻微的泻药效果，可以增加肠腔内的渗透压，促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。
因此，一些人会选择食用含有木糖醇的产品来改善肠道健康。
3. 木糖醇的主治基于木糖醇的功能和特点，它在许多领域都发挥了重要的作用：•控制体重：由于木糖醇的低热量特性，它被广泛使用于低糖或无糖的食品中，帮助人们减少热量摄入，实现控制体重的目标。
•糖尿病管理：木糖醇作为低糖甜味剂，对糖尿病患者非常有益。
它可以替代传统高糖食品，控制血糖水平，减少血糖波动，并降低糖尿病并发症的风险。
•口腔健康：木糖醇不会引发蛀牙，还可以刺激唾液的分泌，有助于维护口腔健康。
因此，很多口腔护理产品和无糖口香糖中都含有木糖醇成分。
•多功能食品添加剂：由于木糖醇的特性和功能，它被广泛应用于食品工业中。
无论是制作低热量食品、保持食品的甜味或改善口感，木糖醇都扮演着重要的角色。
4. 使用木糖醇的注意事项尽管木糖醇在许多方面都很有益，但仍需谨慎使用。
木糖醇的功能
木糖醇的功能木糖醇是一种广泛应用于食品、药品、化妆品等领域的人工甜味剂，它不仅能够提供甜味，还具有一系列的功能。
本文将从营养、健康、美容等方面介绍木糖醇的功能。
一、木糖醇的营养价值木糖醇是一种低卡路里的甜味剂，其热值仅为蔗糖的一半左右，因此可以减少人体摄入的热量，有利于减肥和控制血糖。
除此之外，木糖醇还具有一些其他的营养价值。
1、不影响血糖木糖醇不会引起血糖的快速上升和下降，因此适合糖尿病患者、低血糖患者和减肥者食用。
此外，木糖醇还可以提供一定的能量。
2、有益于牙齿健康与其他甜味剂不同，木糖醇不会引起蛀牙，反而有助于防止蛀牙的发生。
这是因为木糖醇不会被口腔中的细菌分解，从而不会产生酸性物质，不会破坏牙齿的釉质。
3、有助于消化由于木糖醇的分子比较大，人体不能完全吸收，因此它可以通过肠道不被吸收，进而刺激肠道蠕动，有助于消化和排便。
此外，木糖醇还可以促进益生菌的生长，有益于肠道健康。
二、木糖醇的健康功能除了营养价值之外，木糖醇还具有一些健康功能。
下面介绍几个常见的健康功能。
1、减肥由于木糖醇的热值很低，人体不能完全吸收，因此它可以减少人体的热量摄入，有助于减肥。
此外，木糖醇还可以增加饱腹感，减少进食量，从而进一步减少热量摄入。
2、降血脂木糖醇可以降低血液中的三酰甘油和胆固醇，有助于预防心血管疾病。
这是因为木糖醇可以促进脂肪的代谢，减少脂肪在人体内的积累。
3、抗氧化木糖醇具有一定的抗氧化功能，可以减少自由基的产生，保护细胞不受氧化损伤。
这对于预防癌症、老年痴呆等疾病有一定的作用。
三、木糖醇的美容功能除了营养和健康功能之外，木糖醇还具有一些美容功能。
下面介绍几个常见的美容功能。
1、保湿木糖醇具有良好的保湿效果，可以保持皮肤的水分，使皮肤更加光滑柔软。
此外，木糖醇还可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生。
2、抗衰老木糖醇可以减少自由基的产生，保护皮肤不受氧化损伤，从而延缓皮肤的衰老。
此外，木糖醇还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤的光泽度。
木糖醇对肥胖相关炎症的调节作用研究
木糖醇对肥胖相关炎症的调节作用研究肥胖已经成为一个全球性的健康问题，引起了广泛的关注。
肥胖与许多慢性疾病的发生风险增加有关，其中包括心血管疾病、2型糖尿病和一些癌症。
近年来，研究人员对于减轻肥胖和相关疾病的风险的方法进行了广泛的探索，其中一种被关注的物质是木糖醇。
木糖醇是一种常见的人工甜味剂，具有甜度高、卡路里含量低的特点。
它被广泛用于食品和饮料的生产中，作为一种替代糖分的选择。
然而，除了作为甜味剂，木糖醇还被发现对肥胖相关炎症有调节作用。
炎症在肥胖发展的过程中起着重要作用。
由于脂肪细胞的过度积累和功能异常，肥胖个体的体内会产生大量的炎性因子，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）和C-反应蛋白（CRP）。
这些炎性因子的释放会引发炎症反应，进一步导致胰岛素抵抗和血管内皮功能紊乱。
因此，减轻肥胖相关炎症反应具有重要的意义。
从现有的研究中可以得出结论，木糖醇可能通过多种途径调节肥胖相关炎症。
首先，木糖醇具有一定的抗氧化能力，可以减少脂肪细胞内过氧化作用的产生，抑制炎性因子的释放。
其次，木糖醇还可以通过调节肠道菌群的结构和功能，影响肥胖相关炎症的发生。
最近的研究表明，木糖醇可以改善肥胖大鼠肠道菌群的组成，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而减少炎性因子的释放。
此外，木糖醇还可以通过调节脂肪细胞的分化和凋亡来影响肥胖相关炎症。
研究发现，木糖醇能够抑制脂肪细胞的分化，并促进脂肪细胞的凋亡，从而减少炎性因子的产生。
这一研究结果表明，木糖醇可能通过减少脂肪细胞数量和改善脂肪细胞功能来调节肥胖相关炎症的发生。
除了上述途径，木糖醇还可以通过调节糖和脂质代谢，影响肥胖相关炎症的发生。
研究表明，摄入木糖醇可以减少肝脏和血液中甘油三酯的积累，并改善肝脏的炎症反应。
此外，木糖醇还可以增加葡萄糖运输体-4（GLUT-4）的表达，促进葡萄糖的摄取和利用，降低血糖水平，从而减少胰岛素的释放和胰岛素抵抗。
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木糖醇的功能研究及应用
作者：王可美
来源：《科学导报·学术》2019年第31期
摘 ;要：本文主要介绍了木糖醇的功能研究现状和木糖醇在食品行业的应用，同时对木糖醇的应用前景进行了展望。
关键词：木糖醇;甜味剂;功能性食品
木糖醇是一种五碳糖醇，分子式为C5H12O5，是一种无味的白色结晶粉末，外表与蔗糖相似，甜度与蔗糖相近，热量与葡萄糖相当，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。
木糖醇在人體中代谢不需要胰岛素，可供糖尿病患者食用而不增加血糖值，木糖醇还可预防龋齿，其在医药和食品领域中应用广泛，用量较大。
一、木糖醇的主要功能
木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的品种。
不论它在防龋齿、不增加血糖值，作为糖尿病人食品方面，显示了木糖醇比山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等六碳醇，具有特别的优越性。
1.糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂
木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素能透入细胞，而且代谢速度快，不会引起血糖值升高。
适合于糖尿病人食用的营养性食糖替代品。
因为木糖醇代谢产生的能量和葡萄糖相同，而且和蔗糖有相同的甜度。
根据我国复兴医院临床试验，糖尿病人每天服用30-50g，连续服用3-6月，结果是体力恢复100%，按血糖值测定，降糖有效率达 80%，说明有轻微降低血糖值的效果，所以我们把木糖醇视为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
2002年，国家药品监督管理局，将木糖醇批准为（WS1-XG-2002）糖尿病人的辅助治疗剂。
2.木糖醇的防龋特性
糖是广大群众喜爱的一种有营养的甜食品，但是，吃糖太多产生龋齿。
城市儿童踽齿率达70%以上。
多年来，很多科学工作者一直在寻求新的食糖代用品，以便使健康者吃了不龋齿。
比较全面和长期的通过人作试验，是芬兰、图尔库（Turku）大学牙科研究所，图尔库大学又进行了用口香糖对蛀牙的对照试验，参加试验的全是牙科的学生，在一年内，仍按他们的牙齿卫生和饮食习惯，每天平均增加4～5块口香糖，第一组 50人吃含普通食糖的口香糖，第二组吃含木糖醇的口香糖。
经过一年试验结果，吃普通食糖做口香糖的那一组，出现2.9个新的龋
齿，而吃木糖醇口香糖的那一组，几乎没有新的龋齿，虽然平时也吃含糖的食物。
试验表明，木糖醇所以有防龋功能，是由于木糖醇不被产生龋齿的细菌所利用;木糖醇在口腔中不产生酸，而是在口腔中转成中性，防止了牙齿被酸蚀。
3.木糖醇改善肝功能
木糖醇能促进肝糖的合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肝的作用。
2005年中国中医研究院西苑医院进行的木糖醇辅助护肝功能临床报告指出：通过100位肝病患者分为试食组与对照组临床试验，试食组要求每日加食木糖醇30克，连续三个月。
结果表明，加食木糖醇组在恢复肝功能等方面有一定的作用，对脂肪肝、高脂血症也有益处，临床症状、肝功能、血脂均有改善，说明木糖醇是辅助护肝调脂的保健营养品。
4.木糖醇的双岐菌增殖作用
近年来我国迅速增长的低聚糖类，如低聚异麦糖、低聚果糖。
它和糖醇具有相类似的功能，即防龋齿。
木糖醇具有一般有害微生物较难以利用的特点，木糖醇能抑制口腔中变性饱链球菌的繁殖，因此木糖醇能防龋齿。
二、木糖醇在食品行业的应用
木糖醇和蔗糖比较，还有不少特点，对于利用它生产各种可口的食品是很有意义的。
1.木糖醇在口香糖中的应用
口香糖中含有50%～70%的蔗糖，蔗糖既是甜味剂又是填充剂，用木糖醇代替蔗糖制作口香糖，吃时甜味相同，有明显的清凉感，但木糖醇粘度小于蔗糖，会使产品体积减小，故需要加入阿拉伯胶来调整。
所用的木糖醇必须是粉末状的，需要颗粒大小均匀一致，与通常粉末状蔗糖粒度大致相同。
由于木糖醇的熔点较低，在通常无冷却装置的粉碎机中粉碎时，有可能出现结块现象，必须注意克服。
2.木糖醇在糖果中的应用
普通的硬糖通常含有蔗糖和葡萄糖浆，后者能阻止结晶的出现，而使产品成为一种非结晶透明的固体。
低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，用木糖醇作为填充型甜味剂代替蔗糖生产糖果，无需另外添加阿斯巴甜和糖精类强力甜味剂，制造过程中不会产生沸腾现象，且重结晶所需的空间、设备、时间和能量少，制成的糖果比其它"非蔗糖"糖果的口感好，甜味纯正、清爽冰凉、无不良后味。
3.木糖醇在焙烤食品中的应用
无糖焙烤甜味剂木糖醇的添加，不仅改善产品的口味，而且可提高产品的综合品质。
其热量值比蔗糖小，属于低热量原料。
木糖醇的热稳定性好，以其为原料制成的奶油类焙烤制品色泽更洁白，但若要加工无糖深色的焙烤食品，必须与果糖配合使用来上色。
4.木糖醇在酸奶中的应用
木糖醇作为一种新型的，可改善胃肠功能的功能性因子，具有很高的功能特性，是一种很有前途的功能性添加因子。
用木糖醇制成的无糖酸奶，由于具有奶的营养价值，可促进双歧杆菌增殖和营养物质的消化吸收以及提高人体免疫力等保健功能，越来越成为中老年人及儿童喜爱的乳制品。
而且由于有减肥作用，所以特别受女子青睐。
5.木糖醇在饮料中应用
无糖饮料可以在低温条件下用木糖醇和麦芽糖醇以1∶1的比例复配联用，实现饮料成品柔和醇厚的味质，无需添加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人。
木糖醇可以和其它糖醇、果糖复合配制，也可以单独使用于无糖茶饮料、果汁饮料和保健饮料中。
此外，木糖醇还可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏，改善饮料后味、质体和清凉感受。
三、展望
木糖醇是人类糖代谢的正常中间体，它不仅甜度与蔗糖相近，而且还具有一定的生理活性作用。
我国已批准审定为食品添加剂，国际食品法典委员会通过列入“ 在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。
随着世界人口和环境压力的增加，以及人们对功能性食品的需求增长，木糖醇在食品中应用将会更加广泛。
参考文献
[1] ;成英，闫书磊，明立雪. 木糖醇的生产工艺及应用研究进展[J]. 甘肃石油和化工，2008，（3）：18-21，43.
[2] ;金树人，李瑛，夏桂珍等. 糖醇生产技术与应用[M].北京：中国轻工业出版社，2008.。