社交礼仪第七章餐饮礼仪
餐饮之礼的内容
餐饮之礼的内容餐饮是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐饮之礼则是在餐饮过程中需要遵守的一些规矩和礼仪。
在社交场合中，餐饮之礼显得尤为重要，它不仅能够展现一个人的修养和素质，还能够让人们在交往中更加和谐、愉快。
下面，我们就来详细了解一下餐饮之礼的内容。
一、入座礼仪在餐桌上，入座礼仪是最基本的礼仪之一。
当你到达餐桌时，应该先向主人问好，然后等待主人指示入座。
在入座时，应该从椅子的左侧进入，然后坐下。
同时，要注意不要把椅子拉得太远或太近，以免影响其他人的用餐。
二、用餐礼仪在用餐时，应该注意以下几点礼仪：1.使用餐具：使用餐具时，应该从外到内依次使用，不要把餐具乱放或交叉使用。
同时，要注意使用餐巾，不要把餐巾放在餐盘上或擦嘴时发出声音。
2.吃饭姿势：吃饭时，应该保持端正的姿势，不要低头看手机或者过度谈笑。
同时，要注意不要发出声音或者吃得太快。
3.喝酒礼仪：在餐桌上喝酒时，应该注意不要喝得太多或者喝醉。
同时，要注意不要把酒杯碰到其他人的杯子，以免造成不必要的尴尬。
三、交流礼仪在餐桌上，交流礼仪也是非常重要的。
以下是一些需要注意的礼仪：1.不要谈论敏感话题：在餐桌上，不要谈论敏感话题，比如政治、宗教、性别等。
这些话题容易引起争议，影响用餐氛围。
2.注意礼貌用语：在交流时，要注意使用礼貌用语，比如“请”、“谢谢”、“对不起”等。
同时，要注意不要打断别人的发言，尊重他人的意见。
3.不要过度谈笑：在餐桌上，不要过度谈笑或者大声喧哗，以免影响其他人的用餐。
四、结束礼仪在用餐结束时，应该注意以下礼仪：1.向主人道谢：在用餐结束时，应该向主人道谢，并表达感谢之意。
2.整理餐具：用餐结束后，应该整理好餐具，不要把餐具乱放或者弄脏。
3.离座礼仪：离座时，应该从椅子的左侧离开，然后向主人道别。
餐饮之礼是人们日常生活中必须遵守的一些规矩和礼仪。
在社交场合中，遵守餐饮之礼不仅能够展现一个人的修养和素质，还能够让人们在交往中更加和谐、愉快。
餐饮礼仪教材课程
式。
安静有序
进入餐厅后，应保持安静，避免大 声喧哗，按照服务员的引导有序就 座。
尊重他人
在餐厅内应尊重其他客人的隐私和 用餐体验，避免过度打扰或影响他 人。
入座与点餐礼仪
入座礼仪
根据服务员的指示入座，如有需要可请求协助。注意座位安排，遵循长幼有序、主客分明的原则。
餐饮礼仪的基本原则
尊重他人
礼貌待人
遵守规范
注意细节
尊重他人的饮食习惯和 信仰，避免冒犯和歧视。
保持微笑和友善的态度， 主动与他人交流，注意 言辞和举止的礼貌。
遵循餐饮场所的规定和 礼仪规范，如按时到场、 穿着得体、不大声喧哗 等。
关注餐桌布置、餐具使 用、菜品搭配等细节， 展现细致周到的礼仪。
中西方餐饮礼仪的差异
安静用餐
用餐时应保持安静，不可大声喧哗或 敲打餐具。如需说话，应轻声细语， 避免影响他人。
餐巾使用
餐巾应平铺于腿上，不可塞入领口或围在 脖子上。如需暂时离开座位，可将餐巾放 在椅子上，表示还会回来继续用餐。
餐具使用礼仪
正确使用餐具
根据菜品和餐具的摆放，正确使 用刀叉、筷子、汤匙等餐具。不 确定如何使用时，可观察主人或 邻座的做法，或轻声向服务人员
安静离席
离席时应保持安静，避免 打扰其他宾客，同时注意 不要将餐具或餐巾掉落。
致谢与告别礼仪
致谢表达
在离开餐厅前，应向服务 人员表示感谢，对他们的 服务给予肯定。
告别用语
与主人或同桌宾客告别时 ，应使用礼貌用语，如“ 再见”、“谢谢款待”等 。
尊重他人
在离开时，应注意不要影 响其他宾客的用餐体验， 尊重餐厅的环境和氛围。
社交礼仪10篇
社交礼仪10篇社交礼仪 (1) 西餐长桌的座次有别于中餐。
在西餐礼仪里，女士处处备受尊重，女宾的座位要比男宾的座位稍高，在排列位次时，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主宾坐女主人右侧，女主宾坐男主人右侧，其他男女应遵循交叉排列的原则就坐。
当女性单独与男士共进西餐时应坐男士右边或靠墙而坐，当与丈夫及另一位男士共同时应坐其中间。
入座和离座都应从左侧，坐姿端正，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚不要交叉，双手不要放桌子下面。
在点完料理后打开餐巾，对折口朝外放于双膝上;用餐中需暂时离席，应将餐巾放在座位上，用餐完毕将餐巾折好放餐桌上表示宴会结束。
使用餐具是右手拿刀，左手拿叉;不要用餐刀直接进食;餐中如想休息，呈八字形刀于右侧、叉于左侧并叉背朝上放于盘中;用餐完毕时，刀外叉内并列放于盘中表示用餐结束。
女性酒桌社交礼仪常识约会餐桌礼仪第一关：接受约会至到达餐厅●答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。
赴会时稍迟是可以接受的，但若超过十五分钟便会给对方留下不重视约会的坏印象。
●来到座位后勿须第一时间拉椅就座，因为对方可能已准备好为你位开椅子，就给他一个表现绅士风度的机会吧。
●坐在椅子上时应坐直，要紧靠在椅背上，双眼正视前方，别只顾垂头避对方的视线。
手腕(不是手肘)可自然地放在桌子边沿上。
椅子与桌旁的距离不宜太远。
否则进餐时会增加身体移动的机会。
●待对方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。
如果餐巾很大可对摺成长方形成或三角形，较小的则可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐时汁液弄污衣服。
社交礼仪 (2) 名片是“第二身份证”，使用已经非常普及。
它不仅是自己身份的介绍，更是自己的脸面、形象。
名片总的要求是“整洁、有序、明了”。
对于职务，不应该罗列过多、本末倒置，样式、颜色设置上不应该过分夸张。
个人照片、企业宣传口号、广告词是不适合印在名片上的。
1.发送名片的时机。
随身所带的名片，最好放在专用的名片包、名片夹里，也可以放在上衣口袋里。
餐饮礼仪_精品文档
碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。
在正式的宴会上，使用碗要注意： 不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食； 碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔； 暂不用的碗不可放杂物。
盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、 骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端， 由服务人员撤换。
水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口 中的东西不能再吐回去。
用筷禁忌有：敲筷；掷筷；叉筷；插筷；挥筷； 泪筷；杂筷；舞筷；截筷；舔筷；迷筷；移筷等等。
筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。
汤匙。使用时应注意： ①不要单用勺子去取菜。 ②不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服。 ③暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。 ④用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再 次倒回原处。 ⑤若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去， 也不要用嘴对它吹来吹去。 ⑥食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞 入口中，或反复吮吸它。
官方正式的宴会，应安排在政府、议会大厦或 高级宾馆内。民间的宴请可以在酒店、宾馆，也 可以安排在有独特风味的餐馆。
空间选择：环境幽雅；卫生良好；设施完备 ； 交通方便。
宴席邀请
向客人发出邀请的形式有很多种，有请柬、邀请 信、电话等。各种宴请活动，一般均应向客人发请柬。
大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义 发邀请；小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请； 工作餐可以由单位名义发邀请。
湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要 用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用 来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。
用餐礼仪
让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说“大家 一块吃吧”再动筷，不宜抢在长辈的前面。
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹 起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更 不能用筷子在菜盘子里翻来倒去，眼睛也不要老 盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱 吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不 能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃。多人一 桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行。
交际餐饮礼仪
内容讲授
宴会、家宴注意事项： 必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊
重。 还要按主人邀请的时间准时赴宴。一般宴会都请客人提前
半小时到达。 当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。 入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排。 入座后坐姿要端正，要注意用餐礼仪。 应穿着正装。主人示意开始后再进行用餐。 不要一味的劝酒。 不要随意离席。
内容讲授
主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
1 5
主位
2
6
7
4
3
第二
主位
二个主位时的位次排列
内容讲授
便餐的席位 一是右高左低原则：两人一同并排就坐，通常以
右为上座，以左为下座。 二是中座为尊原则：三人一同就坐用餐，坐在中
间的人在位次上高于两侧的人。 三是面门为上原则：用餐的时候，按照礼仪惯例，
这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确 定的。 当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。 这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
内容讲授
右左
1
2
两桌横排
远
1
近
2
两桌竖排
内容讲授
第二种情况，是 由三桌或三桌以 上的桌数所组成 的宴请．
通常，距离主桌 越近，桌次越高； 距离主桌越远、 桌次越低．
在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移 回来享用。 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它 直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正” 。 如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不 要对着吹。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、 舔食。
第七章 商务礼仪派对、娱乐
女主人有帮助不相识的客人互相沟通的义务。 女主人有帮助不相识的客人互相沟通的义务。 男主人负责招待餐饮和娱乐。 男主人负责招待餐饮和娱乐。
二、被邀请者应该注意的事项
一）尊重自己
1、仪表修饰。 、仪表修饰。 2、行为举止要注意 、 活动范围就是公共区域，客厅、餐厅和院子。 活动范围就是公共区域，客厅、餐厅和院子。
第一曲由高位开始，主人夫妇、主宾夫妇共舞。 第二曲由主人、主宾夫妇交换共舞
对来宾而言，一般要邀请女主人共舞，以表达谢意。 不论男女，下级都应该邀请上级跳舞。
邀人共舞的注意事项
2）文明大方 邀舞要文明，不要勉强对方，不要争抢舞伴。 3）讲究技巧 直接邀请 请人牵线搭桥
4）理想的邀舞对象 年龄相仿之人 身高相当之人 舞技相当之人 气质相同之人 少人邀请之人 未代舞伴之人 意欲结识联络之人
• 第二、场所
你请客人所到的地点， 你请客人所到的地点， 实际上既是对对方重 视程度的表达， 视程度的表达，也是 自己市里的标志。 自己市里的标志。派 对主要已举办者家庭 为场所。 为场所。
• 第三、人员
第一、 第一、所邀请的人数与你所选择的场合 的规模相吻合。第二、 的规模相吻合。第二、所邀请的客人大 体上与你是同一个档次的。 体上与你是同一个档次的。
3、拒舞有方
1）态度友好 2）措辞得体 3）注意事项
拒绝对方邀请后，要言行一致。 拒绝一次男士的邀请后，这位男士再来邀请，不应 再次拒绝。 两位男士同时发出邀请，最能顾全他们面子的做法 是全都委婉拒绝。
4、迈入舞池
1）舞姿优美
女先男后，由女士选择跳舞的具体方位。 男士应左手轻托舞伴的右掌，右手轻扶舞伴的后 腰（略高于腰部）。 旋转的方向应是逆时针。
1、对方所擅长的话题 2、时尚的话题 3、格调高雅的话题 4、轻松愉快的话题
餐饮的礼仪
餐饮的礼仪餐饮的礼仪15篇餐饮的礼仪1一、餐饮服务礼仪现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求（1）仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
（2）仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面；女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
（3）仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
二、餐饮服务礼仪要求（1）讲究个人卫生，仪容仪表端庄，言谈举止得体。
应穿着餐厅通体发配的工作服装，着装整洁大方、无污损，发现脏乱或衣服脱线等要立即清洗过更换。
服务员的头部、手等部位应保持清洁，无头屑、油污等。
经常修剪指甲，指甲缝不得有污垢，女服务员不得涂颜色鲜艳的指甲油。
为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。
（2）熟悉餐厅内菜肴和酒水。
客人点餐时，可适当推荐本餐馆的特色菜肴和酒水，服务员应根据客人的人数大体知道点餐数量，当客人所点菜肴够用时，应主动提醒，切忌故意诱导客人点菜过多，造成浪费。
餐饮礼仪
餐饮礼仪餐饮礼仪是指人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯约定俗成的仪式和行为，在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。
下面有我整理的餐饮礼仪，欢迎阅读!(一)宴会的基本礼仪(1)座次安排正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。
安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。
如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。
通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。
离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。
(2)宾主礼仪主人的礼仪应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。
从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。
主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。
礼仪性宴请礼节更隆重讲究。
在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。
对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。
主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。
入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。
上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。
此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人起筷。
餐饮的社交礼仪
餐饮的社交礼仪人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯约定俗成的仪式和行为，就是餐饮礼仪。
那么餐饮的社交礼仪有哪些呢?以下是店铺为大家整理的，餐饮的社交礼仪知识，希望大家喜欢。
餐饮的社交礼仪一：中餐进餐礼仪有人说，判断一个人的教养只需看他的吃相就行了。
吃相对于每位参加宴会的人来说，都是必须注意的。
按照国际惯例，在宴会上不论吃东西，还是喝酒水，都不能发出刺耳的声响，这倒不是小题大作、求全责备，而是这种声响会破坏他人的食欲，同时也影响自己的形象。
吃中餐首先要注意筷子的使用。
中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势。
过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。
在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。
需要使用汤匙时，应先将筷子放下。
其次要注意自己的吃相。
进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应小块小口地吃。
在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。
喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。
食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来。
需要处理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上。
口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话。
整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。
最后要注意牙签的使用。
正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。
在餐桌上必须用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。
餐饮的社交礼仪二：西餐进餐礼仪从总体上来讲，吃西餐的礼节比中餐规定更为严格。
西餐中都要用到餐巾。
餐巾分为午餐巾和晚餐巾。
午餐巾可以完全打开铺在膝上，晚餐巾只打开到对折为止。
第七章餐饮礼仪
第七章餐饮礼仪第一篇：第七章餐饮礼仪第七章餐饮礼仪现在的社会交往活动中，宴请是最常见的交际活动，在整个社交礼仪中占有非常重要的地位。
一、常见的宴请形式（一）、宴会宴会是最正式、最隆重的宴请。
宴会为正餐，坐下进食，由服务人员按顺序上菜。
宴会种类复杂，名目繁多。
按规格划分：有国宴、正式宴会、便宴、家宴；按餐型划分：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按用途划分：有欢迎宴会、答谢宴会、节庆宴会、告别宴会、招待宴会；按时间划分：分早宴、午宴和晚宴，以晚宴档次最高。
其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。
（二）、招待会招待会不备正餐，是一种较为灵活的宴请方式。
通常备有食品、酒水、饮料，由客人自取，或坐或站，或与他人一起，或独自一人用餐。
一般不排座次，可以自由活动。
常见的招待会主要有冷餐会、酒会。
（三）茶会是一种简便的接待形式，通常安排在下午4点或上午10点左右。
一般在客厅举行，内设茶几、座椅，备有茶、点心或地方风味小吃，请客人一边品尝，一边交谈。
茶会对茶叶的品种、沏茶的用水和水温以及茶具都颇有讲究。
茶叶的选择要照顾到客人的嗜好和习惯，茶具要选用陶瓷器皿，不要用玻璃杯，也不要用热水瓶代替茶壶。
欧洲人一般喜欢饮红茶，日本人喜欢乌龙茶，美国人用袋茶。
另外，有外国人参加的茶会还可以准备咖啡和冷饮。
（四）工作餐是现代生活中一种经常采用的非正式宴请形式，是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。
在国外，工作进餐通常实行“AA制”，由参加者各自付费。
当然，要使宴请活动井然有序，妥贴圆满，事先的充分准备和过程中的有效控制都是至关重要的。
二、宴请的组织礼仪宴会前要做好以下准备工作。
（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式１．对象。
首先要明确宴请的对象。
主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
２．目的。
宴请的目的是多种多样的。
可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念、节庆聚会、工作交流、会议闭幕，还可以是为某一事件、某一个人等等。
餐桌社交礼仪常识
餐桌社交礼仪常识●圆形餐桌颇受欢迎。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。
此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动乐观的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。
每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须常常用清洁盘子替换。
●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。
可能会提供刀，但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，最全面的范文参考写作网站更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷了去取一块食物时，尽量避开碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。
有关茶的问题，应该注意几件关键的事。
座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序根据年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。
当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
江苏开放大学社交礼仪完成期末大作业
社交礼仪> 第七章餐饮礼仪篇完成期末大作业（30%计入形考成绩）作业详情我的作业83 作业最终成绩取最高分第1次83分1在正式场合下，坐时要坐满椅子的（），要轻柔和缓，双膝并拢，双脚自然垂地。
客观题满分：2分得分：2分A1/3～1/2B1/2～2/3C2/3～4/5D坐满整个椅子正确答案：B学生答案：B老师点评：答案解析：入座时应先走至座位前再稳稳坐下，不可前贴桌边后靠椅背，上体与桌、椅均应保持一拳左右的距离。
坐时要坐满椅子的1/2～2/3，要轻柔和缓，双膝并拢，双脚自然垂地。
2当东西掉了时，若从地上捡起时，规范的姿势为（）。
客观题满分：2分得分：2分A直腿弯腰翘臀拾起物品B上体正直，单腿取下蹲的姿势拾起物品C双腿下蹲，快速拾起D东张西望，然后拾起物品正确答案：B学生答案：B老师点评：答案解析：规范的姿势是∶走近物品，上体正直，单腿取下蹲的姿态。
女士若穿着低领上装时，一手可以护着胸口。
从地上取物，东张西望会让人产生猜疑。
简便的弯腰拾取物品的姿势虽快，但双腿下蹲或直腿弯腰翘臀拾物的姿势不可取。
3当您引领客人乘坐箱式无人电梯时，您应当（）；当进入有人控制的电梯时，主人应该（）。
客观题满分：2分得分：2分A先进后出，后进后出B后进后出，先进后出C后出后进，先出先进D.D先出先进，后出后进正确答案：A学生答案：A老师点评：答案解析：本题考查的是进出电梯的基本礼仪。
进出电梯，要注意出入顺序。
与不认识的同乘电梯，进入时要讲先来后到，出来时则应由外而里依次出入，不可争先恐后。
与熟人同乘电梯时，则应视电梯类别而定:进入有人管理的电梯，应主动后进后出。
进入无人管理的电梯时，则应当先进去，后出来;先进去是为了控制电梯，后出来也是为了控制电梯。
4当主人或领导亲自驾车的时候，上座为（）。
客观题满分：2分得分：2分A副驾驶座B后排左C后排中D后排右正确答案：A学生答案：A老师点评：答案解析：本题是关于轿车座次的礼仪，一般如下：当主人亲自开车时，座次如下图。
实用社交礼仪餐饮
正确方法
错误方法 56
四食用鱼 虾 海鲜
• 食用半只龙虾时;应左手持叉;将虾尾叉起;右 手持刀;插进尾端;压住虾壳;用叉将虾肉拖出 再切食
• 食用带头尾及骨头的全鱼时;宜先将头 尾切 除;再去鳍;将切下的头尾鳍放在盘子一边;再 吃鱼肉
擦脸;擦手也要尽量避免； • 切记餐巾不能用来擦餐具； • 餐巾可用来掩口遮羞;如当众剔牙或者吐东西时 ； • 餐巾的使用形式可进行暗示;表示用餐开始 结束 暂时离
开
49
四 西餐的品尝
• 一色拉 • 色拉盘放在主菜盘的左边 • 美国人通常将色拉供应于主菜前;而欧洲人如
法国法国人;通常将色拉放于主菜后供应 • 沙拉用叉子吃;如菜叶太大;可用刀在沙拉盘
点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴
一 有中餐特色的菜肴 二 有本地特色的菜肴 三 本餐馆的特色菜
• 饮食禁忌
一 宗教的饮食禁忌 二 出于健康的原因 三 不同地区;人们的饮食偏好往往不同 四 有些职业;出于某种原因;在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌
12
饭局里的潜规则
一 座位的安排 二 点菜的技巧和禁忌 三 吃和吃相的讲究 四 喝酒的讲究 五 倒茶的学问 六 中途离席 七 酒宴上的礼仪
• 3主菜叉
• 4沙拉叉
• 5汤杯及汤底盘
• 6主菜盘
• 7主菜刀
• 8鱼刀
• 9汤匙
• 10面包及奶油盘
• 11奶油刀
• 12点心匙及点心
• 13水杯
• 14红酒杯
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二基本餐具的使用之刀叉的使用
• 顺序：使用刀叉进餐时;从外侧往内侧取刀叉 • 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物;
右手拿刀将其切成小块;每次切下的大小最好以一 次入口为宜 • 叉如果不是与刀并用;叉齿应该向上；刀叉并用时; 叉齿应该向下
餐饮礼仪商务礼仪之餐饮礼仪
餐饮礼仪商务礼仪之餐饮礼仪
餐饮礼仪是指在商务场合下，参与者在餐桌上的行为规范和社交技巧。
以下是一些关
于餐饮礼仪的基本原则和注意事项：
1. 就坐礼仪：根据主人的指示就坐，如果没有指示，可以根据场合选择一个合适的位置。
就坐时要保持端庄和舒适，不要占用过多空间。
2. 吃饭姿势：保持端正的坐姿，不要身体弓背或撑着肘部。
使用餐具时应轻柔而有力，不要发出过大的声音。
3. 餐具使用：使用餐具时要遵循从外到内的顺序，尤其是在正式场合。
刀、叉、勺分
别用于不同的菜肴，不要混淆使用。
4. 餐盘使用：在进食过程中，应将用过的餐具放在餐盘上，不要将脏盘子放在桌布或
餐巾上。
5. 礼貌待客：在用餐时要注意礼貌待客，尊重主人和其他客人的意见和喜好。
注意不
要谈论敏感的话题，尤其是政治、宗教或个人隐私。
6. 餐桌交谈：在用餐时可以进行友好的交谈，但要注意不要打断他人发言，避免大声
喧哗或谈论不当的话题。
尊重其他人的意见，并避免争论。
7. 餐后礼仪：吃完饭后，应将餐具放在餐盘上并放在旁边，不要将餐具丢在桌子上。
向主人致谢并表达感激之情。
总的来说，餐饮礼仪是商务场合下的一种社交技巧，遵守餐饮礼仪可以帮助提升个人
形象和商务交往的效果。
商务礼仪之餐饮礼仪篇
7、碰杯，敬酒，要有说词；
8、桌面上不谈生意；
9、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
商务礼仪之餐饮礼仪篇
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倒茶的礼仪
首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，添茶要及时。
商务礼仪之餐饮礼仪篇
喝茶的礼仪
首先，品茶时要求着装整洁大方
其次，品茶有一定的流程 最后，客人在主人请自己选茶、赏 茶或主人敬茶时，应在座位上略欠 身，并说“谢谢” 。
注意事项
点餐时不要问价格，不要讨价还价
商务礼仪之餐饮礼仪篇
点餐时的技巧和禁忌
点餐的指导------三优四忌
优先考虑的菜肴 1、有中餐特色的菜肴。 2、有本地特色的菜肴。 3、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌 1、宗教和民族的饮食禁忌。 2、出于健康的原因。 3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊
眼睛看准食物才能动筷子
不要把筷子竖插放在食物的上面
不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔
和人交谈时，要暂时放下筷子
严格筷子的职能
商务礼仪之餐饮礼仪篇
中餐餐具的使用
2、勺子
勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取 食时，也可以用勺子来辅助
用勺子取食物时，不要过满 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上 用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；
3、主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，即使平时滴酒不沾的
人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重；
4、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
5、敬酒时需站在对方的右侧，右手握杯子，左手托物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
三、酒水
社交礼仪第七章餐饮礼仪
酒水的具体种类
（1）白酒的特色 白酒，亦名烧酒、白干。它是高粱、 玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发 酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没 有任何颜色，而且酒精含量大都比较 高，属于典型的烈性酒，白酒在我国 各地均能生产，但因工艺的不同，而 分成各种香型。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
社交礼仪第七章餐饮礼仪
乌龙茶
社交礼仪第七章餐饮礼仪
5、砖茶 砖茶，又叫茶砖。它是特意将茶叶压紧之后，制作 而成的一种类似砖块形状的茶叶品种。它颇受一些 少数民族的喜受，多用于煮饮，由其是添加奶、糖 等之后煮饮
6、袋茶 袋茶，并不是茶叶的某一个品种，而是为了饮用方 便，将绿茶、红茶、乌龙茶或花茶分别装入纸袋之 内。饮用时只须将纸袋置于杯内，然后冲泡即可。 简而言之，袋茶是一种茶的方便饮品
社交礼仪第七章餐饮礼仪
国外葡萄酒
社交礼仪第七章餐饮礼仪
喝葡萄酒
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白兰地酒的特色
（1）白兰地酒的特色 白兰地酒，亦为葡萄酒大家族里的特殊一 员，它是用葡萄干发酵之后蒸馏精制而成 的，故此又叫作蒸馏葡萄酒，它的酒精含 量约为40度，色泽金黄，香甜醇美。世 界上知名的白兰地酒的品牌有马爹利、轩 尼诗、人头马、拿破仑等，并以产于法国 干邑地区、贮藏时间较长为
社交礼仪第七章餐饮礼仪
黑咖啡---身份的象征
社交礼仪第七章餐饮礼仪
（3）浓黑咖啡 它的全名叫意大利式浓黑咖啡。它以特殊的蒸汽 加压的方法制作，极黑极浓，不宜多饮。在饮用 时，可加入糖或少量的茴香酒，但不宜加入牛奶 或奶油。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
四、茶艺
社交礼仪第七章餐饮礼仪
茶叶的品种
1、绿茶 绿茶，是对新鲜茶叶进行炒制，利用高温破坏其 中所含的酶，在制止其发酵之后制作而成的。饮 用绿茶，讲究要选用当年的新茶，尤其是要选用 “明前茶”，即清明之前所采的茶叶。
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2、席上礼规
进餐动作文雅 餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需
向服务员道歉。做到不动声色 不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮
住嘴。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
3、席间祝酒
敬酒顺序按身份高低或座次顺序 碰杯
主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士酒杯 主人祝辞时暂停进餐
社交礼仪第七章餐饮礼仪
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子 上座，而请主人坐在主宾的位子上。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
1
2
两桌横排
1 23 45
五桌竖排
1 2
两桌竖排
213 54 6
1
2
3
三桌竖排
45 2 13
67
六桌横排
社交礼仪第七章餐饮礼仪
七桌横排
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主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
1 5
社交礼仪第七章餐饮礼仪
进餐的要求
1、吃相要文雅： 把食物小口小口地送入口中，不要鼓着腮帮子狠吞
虎咽。 闭着嘴细嚼慢咽，不要发出“叭嗒叭嗒”的咀嚼声。 2、举止要得体： 不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让
一下，与邻座交谈时，切忌一边嚼食物，一边与人 含含糊糊地说话。嘴里有食物时不要说话。
主人陪主宾进入宴会厅主桌， 接待人员引导其他客人入席
（三）、致词、祝酒 言简意赅、热情友好
（四）、用餐
融洽气氛，掌握进餐速度
（五）、送别
热情相送，感谢光临
社交礼仪第七章餐饮礼仪
三、赴宴的礼仪
1、接受邀请事项
应邀:
尽早答复
适度修饰: 符合要求
适时到达: 不早不晚
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参加宴会
社交礼仪第七章餐饮礼仪
社交礼仪第七章餐饮礼仪
中国啤酒
社交礼仪第七章餐饮礼仪
啤酒的饮用
饮用啤酒，一般应采用的倒三角形或带 把的啤酒杯，饮用它的最佳温度，在摄 氏7度左右，所以不要加冰或久冻。喝啤 酒时，讲究大口饮用。 在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在 国内，它却在社交聚餐中频频露面。此 外，它还可以充分消暑解渴的最佳饮品。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
交谈交际
边吃边谈是宴会的重要形式，应当 主动与同桌人交谈，特别注意同主 人方面的人交谈，不要总是和自己 熟悉的人谈话。
话题要轻松、高雅、有趣，不要涉 及对方敏感、不快的问题，不要对 宴会和饭菜妄加评论。
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吃西餐
社交礼仪第七章餐饮礼仪
西餐摆台
社交礼仪第七章餐饮礼仪
社交礼仪第七章餐饮礼仪
啤酒
社交礼仪第七章餐饮礼仪
喝啤酒的好处
啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。 据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，
离开宴会顺序：身份就者、年长者或女士先走。 一般情况下贵宾是第一告辞的人。
离开时对主人表示感谢
社交礼仪第七章餐饮礼仪
二、西餐
社交礼仪第七章餐饮礼仪
西餐上菜顺序
正餐顺序：开胃 菜——面包—— 汤——主菜—— 点心——甜品— —水果——热饮
社交礼仪第七章餐饮礼仪
西餐餐具的使用
1、餐具的摆放 2、餐具的使用 （1）、刀叉 （2）、餐匙 （3）、餐巾
（2）白酒的饮用
白酒可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜 下饭，有时候甚至还可以泡药作引。不过， 白酒不能与其他酒类和汽水、可乐等软饮 料混合同饮，否则极易醉酒。 在正式场合喝白酒，讲究以专用的瓷杯或 玻璃杯盛酒。它们“肚量”不大，所以喝 白酒讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
十大名酒
古井贡酒
剑南春
社交礼仪第七章餐饮礼仪
啤酒的特色
啤酒，又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒 花为主要原料，发酵制成的酒类。它含有 大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒 精含量较低，一般在4度左右。 目前，世界各国都出产啤酒，但它主要分 为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型。 根据工艺的不同，又有生啤、熟啤之分， 黄啤、黑啤、红啤之别
第七章 餐饮礼仪
社交礼仪第七章餐饮礼仪
中餐礼仪
社交礼仪第七章餐饮礼仪
一、宴请组织礼仪
（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式
1.对象 明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等， 以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
2.目的 明确目的，便于安排宴会的范围和形式 3.范围 原则：适、少、和、偶。 4.形式 正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等
主位
2
6
8
7
4
3
第二
主位
二个主位时的位次排列
社交礼仪第七章餐饮礼仪
（六）拟订菜单和用酒
菜单： 精致可口、赏心悦目、特色突出、 尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热 、甜咸、色香味搭配.
酒: 酒精含量低
社交礼仪第七章餐饮礼仪
二、宴会中主人的礼仪（宴请程
序）
（一）、迎宾
主人应站在大厅门口迎接客人
（二）、引导入席
三、酒水
社交礼仪第七章餐饮礼仪
酒水的具体种类
（1）白酒的特色 白酒，亦名烧酒、白干。它是高粱、 玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发 酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没 有任何颜色，而且酒精含量大都比较 高，属于典型的烈性酒，白酒在我国 各地均能生产，但因工艺的不同，而 分成各种香型。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
社交礼仪第七章餐饮礼仪
（二）选择时间、地点
时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和 主宾协商，再发邀请
地点： 环境幽雅，交通方便
社交礼仪第七章餐饮礼仪
（三）精心制作请柬， 认真发送确认
请柬应提前一至二周发出。
社交礼仪第七章餐饮礼仪
（四）安排席位
1、中餐桌次排列（图示）
决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次 的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者 以右桌为高，左桌为低。
席间敬酒
社交礼仪第七章餐饮礼仪
4、席间谈话
主人主动提出交谈话题 不只同个别人交谈 不一言不发 不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语 不一边说话一边进食
社交礼仪第七章餐饮礼仪
聚会
社交礼仪第七章餐饮礼仪
5、宴会结束
结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐桌旁 站起来。
离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助身边 的女士移开座椅，并帮其放回原处。
常见的排列方法参见图示： 图中的座号就是桌次的高低序号
2、中餐席位次排列（图示）
方法一：主人在主桌面对正门之位就座 方法二：多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。
位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人 方法三：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近
上，以远为下。 方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊