餐饮店规章制度
餐饮店规章制度(精选10篇)
餐饮店规章制度餐饮店规章制度一、目的为了规范餐饮店的日常经营活动，保证食品安全，维护顾客合法权益，同时遵循国家法律法规和公司内部政策规定，制定本规章制度。
二、范围本规章适用于本餐饮店所有员工、供应商、顾客及相关人员。
三、制度制定程序餐饮店规章制度的制定需要经过以下步骤：1.明确制度制订的背景和目的；2.收集、分析相关法律法规及公司内部政策规定，制定具体的制度内容；3.征求公司管理层及员工的意见和建议；4.组织讨论和修改，最终确定餐饮店规章制度；5.在餐饮店内发布，并对所有员工进行培训。
四、制度内容1、食品安全制度餐饮店必须按照国家食品安全法律法规的要求制定并执行食品安全制度，对食品原材料的采购、加工、贮存、运输、销售等环节进行监管，确保食品健康和安全。
2、服务质量制度餐厅服务质量是衡量餐厅核心竞争力的关键因素。
制定服务质量制度，从服务准备、服务流程、服务素质、服务态度、服务收费等方面制定相关规定，确保所有员工遵守，提升餐厅服务水平。
3、工作纪律制度严格规定员工作息时间、禁止吸烟、禁止喝酒、娱乐等行为规定，加强员工自我纪律和工作效率，保证餐厅正常运营。
4、安全生产制度餐饮店必须勤巧特别保障食品生产过程的安全。
制定安全生产制度，规范食品生产过程中的设备操作、消毒操作、保洁质量、员工着装、应急处理等环节。
5、人事管理制度制定员工招聘、聘用、培训、考核、奖惩、解聘等方面的规定，建立人事管理制度，确保员工的权益和餐厅的正常经营。
6、违纪处分制度对于违反餐饮店规章制度，毁损公物、传递虚假信息，以及涉及违法犯罪的行为，规定相关违纪处分制度。
五、责任主体餐饮店的管理层、所有员工，顾客及相关人员在执行本规章制度中承担相应的责任。
六、执行程序餐饮店规章制度的执行程序分为以下几步：1.发布规章制度并向员工进行培训；2.建立督查机制，对员工在执行规章制度中的情况进行检查和考核；3.遵循“教育优先，处分后行”的原则，对不遵守规章制度的员工进行纪律教育，如对情节恶劣员工给予相应的处分。
餐饮店规章制度
餐饮店管理制度一、劳动管理制度1.工作时间: 上午9: 00—14: 00左右, 下午16: 30—22: 00左右, 轮番值班2.休假: 员工每月有四个半天假, 不合计, 不扣薪。
3.辞职: 员工辞职需提前一种月, 提交辞职申请得到同意后按规定办理有关交接手续, 手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录取之日起签定协议, 确立劳动关系契约, 试用期为1—30天, 根据员工旳工作体现及业务技能可以考虑与否延长其试用期或提前转正, 在试用期内若有不称职旳或犯有重大过错, 店方可随时解雇员工并不作任何赔偿, ；5.迟到.早退: 上、下班时间10分钟之内。
矿工: 无端不上班, 视为旷工, 旷一天扣三天工资, 月内旷工3天以上, 予以解雇:7、重大过错惩罚；罚款50—500元, ；8.请假: 必须以书面形式请假, 严禁电话请假, 托人带信请假, 病假需出示医生诊断书, 请假期间均无工资；9、假权：部长有半天事假权, 大堂经理有一天事假权。
一天以上, 总经理审批, 签字同意。
10、员工均有互相监督, 举报歪风邪气之责。
举报属实旳店方予以奖励并替其保密。
二、订餐制度电话订餐１.接电话人员: 收银员、迎宾和大堂经理（值班经理）, 其他员工未经许可一律不准接电话。
２.接电话使用规范用语: “您好, 四川老家歪嘴鱼庄, 请问有什么可以帮您？”３.记录内容：就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联络电话、预订桌数及区域。
记录好后来, 规定重诉一遍, 并且告诉订餐人, 假如超时（30分钟）, 本店有权另作安排。
４.告知有关部门和人员, 提前做准备。
来客订餐１.有客人联络订餐时, 应问清顾客姓名, 联络方式、用餐人数和用餐旳原则, 以及预订桌号区域, 桌数和用餐时间, 所有作好记录, 让客人过目之后在订餐单上签字, 确认对订餐内容无异议。
２.订包席者按按订餐原则合适收取订金, 最低500元, 开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违反规定应按餐厅规定酌情收取损失费；３.餐后结帐时, 发现客人没有订金收据旳, 应收足餐费全额并作好登记, 待交来订金收据, 再退还客人订金；（订金条丢失旳请对方写收回订金证明）４.告知有关部门和人员, 提前做好准备。
餐饮店员工规章制度简洁(范本20篇)
餐饮店员工规章制度简洁（范本20篇）餐饮店员工规章制度简洁篇1一、人事制度1、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。
每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。
2、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。
不满6个月不准提离职。
合同到期可续签。
每三个月涨工资100元，1年涨工资400元(工龄工资)。
满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘3、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤传菜员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤收银员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤二、考勤制度1、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。
2、迟到:凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天工资。
3、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元(根据情况定)4、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。
5、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假(突发事件除外)请事假一天扣两天工资，不可抵公休。
最长不可超过三天。
6、矿工:①迟到一小时按旷工处理。
②未经批准休假者按实际天数计算旷工(一天扣两天)。
③轮班，调班，值班不服从安排者，强行自由休假者按旷工处理。
④旷工累计3天，视为自动离职，不予发放工资。
7、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严重性扣除(半天—三天工资)员工如有事不能按时上班或未请假(突发事件)需电话通知征得部门主管同意补请假手续(不能越级)否则按旷工处理。
8、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。
如有外勤等原因不能准时打卡，可按照签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。
员工不得代人打卡，如有发现罚款100-300元。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全一、员工仪容仪表规范1、员工应保持整洁干净的形象，头发整齐梳理，不得留奇异发型。
男员工不得留长发，女员工应将长发束起或盘起。
2、面部不得有胡须、纹身或夸张的妆容，保持面部清洁。
3、员工需统一穿着店内规定的工作服，保持服装整洁，不得有破损或污渍。
4、工作期间需佩戴工牌，工牌应清晰展示员工姓名和岗位。
5、员工应保持手部清洁卫生，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
二、员工服务规范1、微笑服务，主动热情迎接顾客，使用礼貌用语，如“欢迎光临”“谢谢”“再见”等。
2、顾客进店后，应及时引导顾客就座，并提供菜单和水。
3、耐心倾听顾客的需求和意见，不得与顾客发生争执或冲突。
4、及时为顾客提供服务，如点菜、上菜、结账等，不得拖延。
5、保持餐桌整洁，及时清理餐桌上的杂物和垃圾。
三、点菜服务规范1、熟悉菜单内容，包括菜品名称、口味、食材、价格等，能够准确向顾客介绍菜品。
2、点菜时应尊重顾客的选择，不得强行推荐菜品。
3、仔细记录顾客点的菜品，确保准确无误，并向顾客重复确认。
4、对于顾客提出的特殊要求，如忌口、少辣等，应及时告知厨房。
四、上菜服务规范1、按照先冷后热、先荤后素、先汤后菜的顺序上菜。
2、上菜时应轻拿轻放，避免汤汁溅出或菜品损坏。
3、上菜时应向顾客报出菜名，并将菜品放置在合适的位置。
4、对于需要分餐的菜品，应及时为顾客分餐。
五、结账服务规范1、顾客结账时，应及时为顾客提供账单，并核对菜品和价格。
2、熟练掌握各种支付方式的操作流程，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等。
3、为顾客开具发票时，应按照规定填写发票信息，确保准确无误。
4、结账后，应向顾客表示感谢，并欢迎顾客再次光临。
六、环境卫生规范1、保持前厅地面干净整洁，无杂物、无积水、无污渍。
2、定期清洁餐桌、椅子、沙发等家具，确保无灰尘、无污渍。
3、门窗、玻璃应保持清洁明亮，无指纹、无污渍。
4、装饰品、壁画等应定期擦拭，保持整洁美观。
5、垃圾桶应及时清理，垃圾不得超过垃圾桶容量的三分之二。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮店管理规章制度(11篇范文精选)
餐饮店管理规章制度（11篇范文精选）餐饮店管理规章制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店管理规章制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐饮店规章制度10条
餐饮店规章制度10条
1. 就餐须知
•所有顾客在进入餐饮店之前必须以全身干净为原则，并请自觉遵守卫生习惯。
•请顾客在进入餐厅前主动脱掉外层衣物，并将其挂在指定区域。
•禁止将任何食品带入餐饮店，以保证食品安全。
•请顾客在用餐过程中保持安静，避免妨碍其他顾客的就餐体验。
2. 餐厅服务准则
•餐厅会为每个顾客提供热情周到的服务，务必给予礼貌和尊重。
•请顾客遵守队列规则，按序排队，并耐心等待服务人员的安排。
•顾客如有任何需要或投诉，请向服务人员咨询或反馈，我们将竭诚为您解决问题。
3. 用餐时间规定
•餐饮店的用餐时间为每天上午 10:00 至晚上 10:00，逾期不再提供服务。
•在繁忙时段，为保证就餐体验，请顾客理解并积极配合可能出现的等候时间。
•如需预订或包场，顾客应提前联系餐饮店并与工作人员进行安排。
4. 食品安全与卫生要求
•所有食品在供应前均经过严格检验和安全处理，确保符合卫生标准。
•顾客在享用食品时，请遵守餐厅提供的食用方式，并遵守个人卫生习惯，以保证食品安全。
•禁止将餐桌上的食品带离餐厅，如需要外带，请联系服务人员进行打包。
以上是餐饮店的《规章制度10条》的内容，旨在为顾客提供一个良好的用餐环境，确保食品安全和服务质量。
请所有顾客遵守以上规定，共同维护餐厅秩序和顾客权益。
注意：本文档仅为示例，实际的餐饮店规章制度内容可能因餐厅特点和地区要求而有所不同。
餐饮店工作规章制度【6篇】
餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。
它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。
以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。
砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。
存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。
三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。
3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
餐饮规章制度简短六条
餐饮规章制度简短六条第一条：员工着装规定1.1 员工须穿戴整洁、无破损的工作服参与工作，不得着非指定颜色和款式的服装。
1.2 厨房工作人员必须戴好头罩、手套等防护用品，保持厨房环境的清洁卫生。
1.3 服务员应穿无高跟鞋，便于行走和提供服务。
第二条：餐厅卫生规定2.1 餐厅每日应进行定时清洁，包括桌椅、地板、厨房设备等的清洁卫生工作。
2.2 厨房应保持通风良好，食品储存应符合相关食品安全法规要求。
2.3 厨房设备、餐具应定期进行消毒，确保食品安全。
第三条：工作时间规定3.1 员工应按照排班表规定的时间上岗工作，不得擅自调换工作时间。
3.2 每日工作时间不得超过规定工作时长，不得迟到早退，不得擅自请假。
3.3 若因特殊情况需要调整工作时间，需提前向上级主管请假并得到批准。
第四条：食品安全规定4.1 所有员工应遵循食品安全操作规范，不得将不符合卫生标准的食品用于食品加工。
4.2 厨房工作人员应遵守食品加工卫生法规，做到生熟分开、保持食品原料的新鲜。
4.3 食品储存应按照食品安全要求进行分类、分区存储，避免交叉污染。
第五条：服务规范5.1 服务员应对顾客热情有礼，礼貌待人，不得发表粗言秽语或虐待顾客。
5.2 服务员应及时为顾客提供所需服务，不得拖延时间或忽视顾客需求。
5.3 服务员应遵守餐厅的消费规定，不得私自免单或给予非法优惠。
第六条：惩罚措施6.1 对违反上述规定的员工，将视情节轻重进行批评、警告、调离岗位、停薪留职、辞退等处理。
6.2 对于严重违规行为，餐厅将保留通过司法途径追责的权利。
6.3 所有员工应遵守规章制度，做到自我约束，共同努力保持餐厅的良好秩序。
餐饮管理规章制度范本(8篇)
餐饮管理规章制度范本(8篇)餐饮管理规章制度范本(一)一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严重违反饭店规章制度旷工三天以上，服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。
则扣除或不发工资。
四、奖惩1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
餐饮店铺规章制度
餐饮店铺规章制度
1. 顾客就是上帝，咱可得把他们伺候好了呀！所以，见到顾客一定要热情打招呼，就像见到老朋友一样，可别爱答不理的哟！例子：“哎呀，您来啦，快请进！”这多亲切呀！
2. 卫生那可是重中之重啊！厨房要干干净净，桌子椅子也要一尘不染，这就好比给自己家打扫一样，得用心！例子：你看这桌面，多亮堂！
3. 出餐速度得快呀！人家顾客饿着肚子等，咱不能慢悠悠的，就像火箭发射一样迅速才行！例子：“快快快，那份餐赶紧送出去！”
4. 食材必须新鲜啊！这就跟选美似的，不新鲜的咱可不能要！例子：你看这菜多水灵，就选它了！
5. 服务态度要好到爆！要时刻保持微笑，不能给顾客脸色看，这不是应该的嘛！例子：“您好呀，请问有什么需要我帮忙的吗？”
6. 对同事要友善呀！大家都是一个团队的，互相帮忙多好呀，就像一家人一样！例子：“嘿，我来帮你吧！”
7. 工作的时候要认真专注呀！不能三心二意的，不然出错了咋办，这可不是开玩笑的！例子：“哎呀，专心点做餐！”
8. 价格要合理公道呀！不能瞎要价，咱得让顾客觉得物有所值，这才是长久之道！例子：“这价格很实惠啦，放心点！”
9. 有问题要及时沟通解决呀！可别憋在心里，大家一起想办法，多好呀！例子：“咱商量商量这个事儿咋解决。
”
10. 咱都要遵守这些规章制度哦，这样咱们的店才能越来越好呀！这是必须的呀！例子：“都记住啦，一定要遵守哦！”
我的观点结论：只有大家都严格遵守这些规章制度，我们的餐饮店铺才能生意兴隆，大家也都能开心工作呀！。
餐饮14条规章制度
餐饮14条规章制度一、关于食品安全的规章制度1. 食材采购：严格按照规定的供应商采购原材料，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。
2. 食品储存：对新鲜食材和加工制品进行分类、分区、分层储存，确保食品不受污染、变质。
3. 食品加工：严格按照食品加工操作规范，确保加工过程卫生、无菌。
4. 食品销售：在销售前对食品进行质检，确保食品合格，标注明确。
二、关于卫生环境的规章制度5. 餐厅环境：定期清洁餐厅环境，保持整洁、明亮、通风。
6. 厨房卫生：厨房设施设备定期保养，严格按照操作规范，保持卫生干净。
7. 餐具清洁：餐具清洗消毒工作交于专业的清洁人员，不准混用清洗剂和消毒液。
8. 垃圾处理：分类处理餐厨垃圾，定期清理并委托专业机构处理。
三、关于员工培训及工作规范的规章制度9. 员工培训：定期组织员工参加食品安全、卫生知识培训，提高员工素质。
10. 岗位责任：明确每个岗位的工作职责和操作规范，建立责任追究机制。
11. 服饰规范：统一员工着装标准，要求员工穿着整洁、佩戴工牌。
12. 工作记录：每日记录食材入库、出库、销售数量，建立完整的档案记录。
四、关于服务质量的规章制度13. 服务理念：倡导“客户至上、用心服务”的服务理念，认真对待每一位顾客。
14. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，严格按照标准程序处理投诉，保障客户利益。
以上规章制度虽然看似琐碎繁琐，但却是餐饮行业顺利运营的必要条件，只有严格遵守这些规章制度，才能保障食品安全、卫生环境和员工素质的提升，提升餐饮服务质量，赢得顾客的信赖和口碑。
希望各家餐饮企业认真贯彻执行以上规章制度，打造一流的餐饮服务品牌。
餐饮店管理制度(8篇)
餐饮店管理制度（8篇）餐饮店管理制度（精选8篇）餐饮店管理制度篇1为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
四、单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
八、用化学消毒的.设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。
十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
餐饮店铺十条规章制度范本
一、总则第一条为确保本餐饮店铺的正常运营，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮店铺全体员工，所有员工应严格遵守。
二、员工管理第三条员工入职前需进行面试，合格者方可录用。
第四条员工需参加岗前培训，熟悉店铺的各项规章制度、服务流程和操作规范。
第五条员工应按时上下班，不得迟到、早退，如有特殊原因需请假，须提前向主管申请。
第六条员工需保持个人仪容整洁，佩戴工作牌，穿着整齐统一的工作服。
第七条员工应积极参加店内各项活动，提高自身综合素质。
第八条员工应爱护店铺设施，不得随意损坏，如有损坏需赔偿。
三、服务规范第九条服务员应主动、热情、耐心地为顾客提供服务，做到微笑服务、文明用语。
第十条服务员应掌握菜品知识和烹饪技巧，确保菜品质量。
第十一条服务员应严格按照操作流程进行操作，确保食品安全。
第十二条服务员应保持餐厅卫生，及时清理桌面、地面垃圾。
四、卫生管理第十三条员工需保持个人卫生，勤洗手，保持工作区域整洁。
第十四条食品原料需新鲜，确保食品安全。
第十五条食品加工工具、设备需定期清洗、消毒。
第十六条店铺内外环境需保持整洁，定期进行卫生检查。
五、财务管理第十七条员工需遵守财务管理制度，正确使用收银系统。
第十八条员工不得挪用、侵占店铺财物。
第十九条员工需定期向主管汇报收入、支出情况。
六、安全规定第二十条员工需遵守消防安全规定，确保店内消防设施完好。
第二十一条员工不得在店内吸烟、饮酒。
第二十二条员工需遵守食品安全规定，防止食物中毒事故发生。
七、奖惩制度第二十三条对表现优秀、服务质量高的员工给予表彰和奖励。
第二十四条对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
八、员工培训第二十五条店铺定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务质量。
九、顾客投诉处理第二十六条员工应认真对待顾客投诉，及时妥善处理。
十、附则第二十七条本规章制度自发布之日起实施，解释权归本餐饮店铺所有。
第二十八条本规章制度如有未尽事宜，由店铺管理层另行规定。
餐饮店规章制度10条
餐饮店规章制度10条第一条：员工着装规定1.所有员工工作时必须穿着统一制服，干净整洁。
2.长发员工需将头发扎起或整齐梳理，不得妨碍工作。
3.不得穿着拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生标准的鞋子。
第二条：员工出勤与迟到规定1.员工需按时到岗，不得擅自迟到或早退。
2.迟到超过15分钟将扣除相应工资，情节严重者将受到处罚。
第三条：员工行为规范1.员工应当有礼貌、耐心地为顾客提供服务，不得出言不逊或恶意对待顾客。
2.员工不得擅自离开工作岗位，须经允许后方可离开。
第四条：员工卫生规范1.员工在工作时必须保持个人卫生，每天洗漱干净。
2.员工在餐厅内不得吸烟、喝酒或吃东西，保持工作环境整洁卫生。
第五条：食品安全规定1.员工必须按照标准流程操作，保持食品的原味和卫生。
2.食品过期或腐败的情况下，员工有义务立即上报，并按规定处理。
第六条：物品使用规定1.员工不得私自使用餐厅内的物品，包括厨房设备、用具等。
2.员工应爱护公共财产，若有损坏或丢失需按规定进行赔偿。
第七条：店内秩序维护1.员工需保持店内的整洁与秩序，不得私自调换桌椅、乱丢垃圾等。
2.员工有权制止违规行为，如拒绝支付或扰乱秩序等。
第八条：客户服务标准1.员工应主动为顾客提供热情周到的服务，及时解决顾客的问题。
2.员工应遵守服务顾客的基本原则，不得有歧视行为或侮辱客户的情况发生。
第九条：紧急情况处理1.员工应按照应急预案行动，保证顾客和员工的安全。
2.紧急情况下，员工需保持冷静，协助领导和同事进行应对。
第十条：违规及处罚规定1.员工如违反以上规定，将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职或解雇等。
2.员工在工作中有异常行为应立即上报，如隐瞒会受到相应处罚。
以上为餐饮店规章制度，希望所有员工认真遵守，共同维护店内秩序和形象，为顾客提供优质的用餐体验。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全一、员工基本要求1、员工应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤换工作服，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
2、工作期间，员工应统一着装，佩戴工号牌，服装整洁干净，不得有破损或污渍。
3、员工应保持微笑服务，态度亲切、热情、礼貌，不得与顾客发生争执或冲突。
4、员工应使用文明用语，如“您好”“欢迎光临”“谢谢”“对不起”等。
二、考勤制度1、员工应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管领导申请，并填写请假申请表。
2、员工上班前应在考勤表上签到，下班时应签退，不得代签或补签。
3、迟到或早退 15 分钟以内的，每次扣罚工资_____元；超过 15 分钟但不足 1 小时的，每次扣罚工资_____元；超过 1 小时的，按旷工处理。
4、旷工一天扣罚三天工资，连续旷工三天以上的，视为自动离职。
三、服务规范1、顾客进门时，应主动迎接，引导顾客就座，并及时为顾客送上菜单和茶水。
2、顾客点菜时，应耐心倾听顾客的需求，为顾客推荐菜品，并准确记录顾客所点的菜品。
3、上菜时，应注意菜品的摆放和搭配，确保菜品美观、整洁。
4、顾客用餐过程中，应及时为顾客更换餐具、添加茶水，关注顾客的需求，提供优质的服务。
5、顾客结账时，应准确计算账单，向顾客说明消费明细，并提供发票。
6、顾客离开时，应主动送别，感谢顾客的光临，并欢迎顾客再次光临。
四、卫生制度1、前厅地面应保持干净整洁，无垃圾、无污渍、无积水。
每天营业结束后，应进行彻底的清洁和消毒。
2、餐桌、餐椅应摆放整齐，桌面应干净整洁，无油污、无杂物。
每餐结束后，应及时清理桌面和椅面。
3、餐具应清洗干净，消毒后存放于消毒柜中。
不得使用未经消毒的餐具。
4、门窗、玻璃应保持干净明亮，无灰尘、无污渍。
每周应进行一次彻底的清洁。
5、垃圾桶应及时清理，垃圾不得超过垃圾桶容量的三分之二。
五、安全制度1、员工应熟悉店内的消防设施和安全通道，掌握基本的消防知识和逃生技能。
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餐饮店管理制度一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00-14：00左右，下午16：30-22：00左右，轮流值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1-30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之。
6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月旷工3天以上，予以辞退：7、重大过失处罚；罚款50-500元，；8.请假：必须以书面形式请假，严禁请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，总经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
举报属实的店方给予奖励并替其。
二、订餐制度订餐１.接人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接。
２.接使用规用语："您好，老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？"３.记录容：就餐人数、准确就餐时间、顾客、单位、联系、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
来客订餐１.有客人联系订餐时，应问清顾客，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐容无异议。
２.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费；３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明）４.通知有关部门和人员，提前做好准备。
三、管理制度1、吧台专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室。
2、吧台在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听，有找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听1.响起三声之,拿起话筒:您好,老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您?2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话容,准确掌握客人谈话容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系，，在一定的时间答复。
7.向客人致，结束谈话时，等对方挂断自己才挂断，轻拿轻放。
四、会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关容。
3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30a、班前会一定要严肃开会时间ｂ、部长负责检查员工的仪容仪表ｃ、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。
ｄ、班前会的容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
a 个人卫生标准1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。
２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
５.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。
不戴假睫毛、要化淡装b 环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2.玻璃门窗；要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8.家具；无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
c 餐用具卫生１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
d 工作卫生１.上班时间在工作场所不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
六、会客制度１.上班时间禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
２.下班后，未经允许不得擅自在宿舍会客，留宿、特殊情况，需请示大堂经理。
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选时间为每月一次。
一、奖励制度：（每一分按5元计算）１、服务态度好，受客人表扬。
（奖元）２、主动热情服务超出顾客期望者。
（奖元）３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
（奖元）9.、主动承担脏、累、苦工作，毫无怨言者。
（奖元）10.、能承受重大委屈者。
（奖元）11.、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后产生效果者。
（奖元）12.、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
（奖元）二、惩罚制度：（每一分按5元计算）１、迟到、早退者，（罚元）2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
（罚元）3、摆台不规，卫生不彻底，值台检查不仔细。
（罚元）4、服务操作不规。
（罚元）5、不服从领导安排，消极怠工。
扣分6、损坏餐具物品，照价赔偿。
7、服务出差错，弄翻食品及酒水，弄脏顾客衣服，（罚元）8、上班时接打、看电视，（罚元）9、站台不规、吹牛聊天、玩手机、串岗（罚元）１０、被顾客投诉，（罚元）１１.行为不端，偷窃公、私物品，（罚元）１２.上班时间在餐厅私自吃东西，（罚元）１３.员工间发生吵架、骂脏话（罚元）１4.员工间发生打架，（罚元）１5.非客人原因退菜（上错、有异物、太咸等）、买错单，买漏单，跑单，由责任人负责赔偿。
八、人员管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、领用物品，必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，下单快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗、交头接耳、闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊、跑动。
8、不准在经营场地打赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
13、按时参加会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话、气话不挑拨是非。
15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人，确有急事，须经大堂经理同意，接打不得超过三分钟。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款10-500元，辞退等处理。
九、宿舍管理制度为规宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：1、宿舍管理由大堂经理掌握，男女宿舍分别各设一名舍长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。
2、爱护室外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、自尊自爱，严禁宿舍传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。
注意防火防盗、防煤气中毒。
5、讲究卫生，保持室外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。
6、服从室长安排，做好个人及室外卫生值日表，每日小扫除，每周大扫除。
7、严禁猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。
8、团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。
严禁吵架打架。
9、严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。
10、遵守作息时间，娱乐时间不得超过（11月-3月）23：30，（4月-10月）24：00分，所有人员必须按时回宿舍，不回宿舍睡觉，应向室长请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。
11、应遵守宿舍区物管及业主有关规定，不得违反。
12、离职人员自觉接受检查方可离开13、以上各条，如有违反，分别给予10-50元罚款；篇二：快餐店员工管理制度餐厅员工管理制度餐厅奖惩制度一．服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，及时为客人 1送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说"先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。