学校食堂食品安全责任书校长园长分管领导

学校食堂食品安全责任书分管领导-食堂管理员（最终5篇）

学校食堂食品安全责任书分管领导-食堂管理员（最终5篇）第一篇：学校食堂食品安全责任书分管领导-食堂管理员学校食堂食品安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品安全，特签此书。

一、学校食堂食品安全，直接关系到学生身体健康，食堂管理员是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证烹饪间、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，烹饪器具，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品安全法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。

防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。

五、严把食品贮存关。

（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

（3）食品在烹饪后至食用前，一般不超过2小时。

（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用，隔夜剩余饭菜一律不得食用。

（5）每餐样菜应各取不少于150克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品安全法》办事，如不按食品安全法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

小学幼儿园食堂食品安全管理领导机构及责任制

XX学校食堂食品安全管理机构及责任制2018年9月3日XX学校食堂食品安全管理机构及责任制为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际成立学校食堂食品安全管理领导机构：组长：XXX组员：XXX XXX XXX兼职安全管理人： XXX具体实施办法：第一条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。

第二条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。

学校设立兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第三条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第四条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第五条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。

学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第六条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第七条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第八条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2．未建立食品卫生负责制或未设立兼职食品卫生管理人员；3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==学校食堂,校长与分管校长责任书篇一：校长安全责任书校长安全责任书1.学校的法定代表人，学校安全工作的第一责任人。

2.认真贯彻落实国家有关学校安全工作的法律法规和上级对学校安全工作的部署。

3.全面负责学校安全工作，建立健全组织机构和防范体系，落实责任制，依法制定学校各项安全管理制度和应急预案。

4.建立安全工作奖惩制度，把安全工作纳入各部门、个人履职考核，与评优推先和绩效考核挂钩，调动全体教职工共同做好学校安全工作的积极性。

5.组织召开学校安全工作领导小组会议，分析研究学校安全工作现状及存在的问题，有针对性地制定学校安全工作计划。

6.及时制止和处理教职工侵犯学生权益和影响学生身心健康的行为。

7.加强与所属乡镇、街道、社区、派出所、消防、卫生、城管等部门的联系，取得他们的支持和配合，共同做好校园及周边安全工作。

8.遇到突发事件立即组织安全领导小组启动应急预案，并第一时间赶到现场指挥。

9.学校安全职责所必需的其它行为。

校长签字：201X年2月15日1.负责教务处所属各组（室）的安全管理工作，落实部门安全责任和各项安全管理制度，制定部门安全工作计划，并监督、检查、工作落实情况。

2.定期召开部门安全工作会议。

3.做好各种教具配备、保存及使用的安全管理。

4.加强学生学籍信息的安全管理，建立信息保密制度。

5.做好教学活动和考试安全预案及管理工作。

6.配合校长积极稳妥做好学校招生、毕业工作，正确执行政策、有效化解矛盾，维护校园安全稳定。

7.完成领导小组交办的其他安全工作。

校长签字：教务主任签字：201X年2月15日1.负责学校总务后勤的安全管理工作，落实部门安全责任和各项安全管理制度，做好部门安全工作计划，监督、检查工作落实情况。

2.定期召开部门安全工作会议。

3.加强总务后勤人员的安全培训，提高各工种人员的安全意识和防范技能。

小学幼儿园食堂食品安全管理领导机构及责任制

XX学校食堂食品安全管理机构及责任制2018年9月3日XX学校食堂食品安全管理机构及责任制为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际成立学校食堂食品安全管理领导机构：组长：XXX组员：XXX XXX XXX兼职安全管理人： XXX具体实施办法：第一条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。

第二条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。

学校设立兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第三条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第四条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第五条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。

学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第六条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第七条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第八条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2．未建立食品卫生负责制或未设立兼职食品卫生管理人员；3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书第一章总则1.1 目的：为了确保学校食堂食品安全，保证师生员工的身体健康，特制定本食品安全责任书。

1.2 依据：本责任书依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。

第二章食品安全组织机构与人员职责2.1 食品安全组织机构：学校食堂设立食品安全委员会，由食堂主管领导担任主任，相关职能部门负责人和食堂员工组成委员。

2.2 人员职责：（1）食堂主管领导：负责制定食品安全管理制度，监督食堂食品安全管理工作。

（2）职能部门负责人：负责组织实施食品安全管理制度，监督部门内部食品安全工作。

（3）食堂员工：严格按照操作规程进行操作，保证食品安全。

第三章食品采购管理3.1 食品供应商资质审核：对供应商进行严格审核，确保其具备相关资质和证照。

3.2 食品采购管理制度：制定食品采购管理制度，明确采购程序、标准和要求。

3.3 质量检验：对进货的食品进行质量检验，确保符合相关标准。

第四章食品储存与保管4.1 储存场所要求：确保食品储存场所干燥通风，温度适宜，防止有害物质污染食品。

4.2 食品分类存放：按照不同的食品属性和储存要求，分类存放食品。

4.3 有效期控制：严格按照食品有效期管理制度进行管理，及时清理过期食品。

4.4 不合格食品处理：及时发现不合格食品，进行封存、标识，妥善处理或退货。

第五章食品加工与操作5.1 加工操作规程：制定食品加工操作规程，明确操作流程、操作要求和卫生要求。

5.2 食品加工区域卫生管理：保持加工区域的整洁卫生，定期进行清洗和消毒。

5.3 工作人员健康管理：对从业人员进行体检，并进行食品安全知识培训，确保操作人员健康状况良好。

第六章食品销售与供应6.1 食品销售管理制度：制定食品销售管理制度，明确销售程序、标准和要求。

6.2 食品供应渠道管理：对食品供应渠道进行监督，确保供应的食品来源合法安全。

6.3 食品检验批准：对销售的食品进行抽检，确保质量合格。

第七章食品安全事故处理与报告7.1 食品安全事故的定义：根据食品安全事故的标准和要求，明确食品安全事故的范围。

学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书为加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本责任书。

一、学校食堂食品安全的基本要求1. 食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的食品经营范围从事经营活动。

2. 食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和管理。

3. 食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的管理制度，确保食品安全。

4. 食堂应当严格执行餐饮服务食品安全操作规范，保证食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品储存等环节符合食品安全要求。

5. 食堂应当建立健全食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，留存相关凭证，保证食品来源可追溯。

6. 食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

二、学校食堂食品安全责任分配1. 学校食堂的经营者是食品安全的第一责任人，对食堂食品安全工作全面负责。

2. 学校食堂的经营者应当指定专人负责食品安全管理工作，明确各环节的管理职责和责任人员。

3. 学校食堂的经营者应当加强对食品安全管理人员的培训，确保其具备食品安全管理知识和能力。

4. 学校食堂的经营者应当加强对从业人员的安全培训，确保其掌握食品安全知识和操作技能。

5. 学校食堂的经营者应当建立健全食品安全事故报告和调查处理制度，及时报告食品安全事故，并采取有效措施防止事故扩大。

三、学校食堂食品安全监管1. 学校应当建立健全食品安全监管机构，加强对食堂食品安全的监管。

2. 学校应当定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时督促整改。

3. 学校应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食堂食品安全信息。

4. 学校应当建立健全食品安全投诉举报制度，及时处理师生关于食堂食品安全的投诉和举报。

四、法律责任1. 学校食堂的经营者违反本责任书的，学校有权依法予以查处，并要求其承担相应的法律责任。

学校与食堂安全责任书(8篇)

学校与食堂安全责任书（8篇）学校与食堂安全责任书（精选8篇）学校与食堂安全责任书篇1为进一步加强学校安全工作,保障广大师生的饮食卫生安全,维护好全体师生的就餐环境,根据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书：1、食堂工作人员应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可岗。

2、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

3、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。

处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。

对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。

餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。

9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。

食堂工作安全责任书

食堂工作安全责任书食堂工作安全责任书食堂工作安全责任书1为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。

强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。

食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。

若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。

经双方签字或盖章生效。

学校（盖章）：校长（签字）：责任人签字：2022年__月__日食堂工作安全责任书2为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书：1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

学校食品安全责任书范本(二篇)

学校食品安全责任书范本(一)为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。

各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。

加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校(盖章)：食堂承包人：分管领导：(二)为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。

学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

学校食堂食品安全人员责任书

学校食堂食品安全人员责任书学校食堂食品安全人员责任书1贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。

加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。

未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。

如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：______食堂工作人员：____________年______月______日______年______月______日学校食堂食品安全人员责任书2认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发+【______】54号文件)和中央、省、市、县农村义务教育学生营养改善计划会议文件精神，自开展学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。

现将前期工作总结如下：一、加强组织领导我校始终把营养餐放在学校工作的重点，学校成立了营养餐工作管理领导小组，并由专人负责营养餐工作，全体教师为成员的学校班子成员实施营养餐领导小组，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

食堂安全管理责任书（2篇）

食堂安全管理责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。

学校与食堂管理员签订本责任书。

一、校长是学校食堂食品安全管理的第一责任人，食堂管理员是学校食堂的直接管理人员，负有直接管理责任。

二、牢固树立优质服务、安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

三、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储存方面无污染。

四、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生；食品留样齐全，留存48小时，贴好标签，并按时销毁。

五、对食堂人员必须要求进行健康体检，执证上岗，统一着装；对从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，必须及时调整其工作岗位。

六、协助值周教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

七、严禁闲杂人员进入储物间，储物间严禁存放个人生活用品。

加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路及灭火器，防止火灾发生，定期进行饮用水消毒，保证用水卫生。

八、要定期检查安排对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

九、食堂各种台账要做到台账清晰，有据可查，及时更新。

十、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

十一、食堂安全工作实行责任追究制，由于食堂管理员疏于管理造成食物中毒、安全事故的，视具体情况进行严肃追究责任。

十二、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校和食堂管理员各存一份，自签订之日起生效。

董堡中心完小校长（签字）：食堂管理员（签字）：____年___月___日食堂安全管理责任书（2）为了保障食堂的安全与卫生，提高员工的健康素质，特制定本食堂安全管理责任书，明确各级责任，确保食堂工作的安全与稳定。

一、食堂安全管理目标本食堂的安全管理目标是：确保食品的安全卫生，提供符合国家标准的饮食环境，促进员工的健康饮食，提高工作效率和质量。

二、食堂安全管理责任1.食堂经理（负责人）的工作责任：（1）负责行政管理工作，确保食堂的安全和卫生条件达到国家标准。

食堂与分管领导责任书

学校与食堂分管领导安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据我校食堂实际，特签订本责任书。

1、分管领导要注意食堂人员的身体状况，监督食堂工作人员每年体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、努力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。

督促工作人员学习食品安全知识，提高工作人员的安全意识和卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，做到一天三查，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

7、经常督促工作人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促工作正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。

食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗肉、洗蔬菜水池分开。

10、监督做好防蚊蝇、防蟑螂、防鼠、防盗、防中毒工作，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂、无老鼠。

11、经常检查食品原料的采购和索证索票情况，确保来源的安全可靠。

12、经常各种档案，如留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

14、做好食品的陪餐工作，安排校级领导和相关人员，做好陪餐工作，发现问题及时整改。

15、组织定期召开食品安全会议，以及召开食堂工作意见征求会，征求教师代表、学生代表和家长代表的意见，对合理的建议和意见及时采纳，并对存在问题及时整改。

学校食堂食品安全责任书+-+校长(园长)-分管领导

学校食堂食品安全责任书为深入贯彻落实关于进一步加强食品安全工作的决定，切实加强学校食品安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大师生身体健康和生命安全，结合实际情况特签订本食品安全责任书。

一、责任范围学校校长是本校食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

二、责任内容（一）加强组织领导，建立健全学校内部食品安全工作机构，有明确的工作制度和年度工作计划，将食品安全管理工作作为学校管理的重要内容，建立学校食品安全责任追究制度。

（二）建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应及时采取有效措施。

（三）建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件应立即报告。

（四）严格按照《中华人民共和国食品安全法》开展加工、经营活动，重点把好：1.设施关：设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、加工操作间、出售场所及用餐场所，卫生设施齐全。

2.从业人员关：从业人员要定期参加预防性体检和食品安全知识培训，佩证上岗，做好个人卫生。

3. 采购、销售关：学校内食堂和副食品店食品实行进校准入，进货索票、索证率达100%。

不订购、制售冷荤冷菜食品,不出售“三无”、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合格的食品,严格执行饭菜48小时留样备查验制度。

4.加工关：严格按有关规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。

5.卫生关：采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，确保环境整洁无蝇,餐饮具使用前必须洗净消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

6. 全面实施食品安全监督量化分级管理，全校（幼儿园）食堂量化考核均需达B级以上。

7. 加强学生食品安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明、可疑和过期、变质食物。

食堂从业人员安全责任书

食堂从业人员安全责任书（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书学校食堂食品安全责任书(9篇)学校食堂食品安全责任书1为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品贮存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：将洗净的.餐具放入100℃ 的水中煮沸10分钟；（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；2、每种食品留样不少于l 00g ；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

学校食品的责任书2篇

学校食品的责任书2篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食堂食品安全责任书(校长-副校长)

学校食堂食品安全责任书（校长---主管副校长）为了加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全,促进食堂相关人员规范操作，特拟定学校食堂安全责任书,以便严格执行。

一、遵守《中华人民共和国食品卫生法》，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工。

二、饮食原料采购，必须按《食品卫生法》有关规定，必须总务主任和食堂管理员一块验收，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、蛋、禽、肉、蔬菜，调料等产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

蔬菜类：禁止购买发芽发青土豆、含毒素韭菜及霉烂变质价格低廉的菜类，专人定点采购，落实索票索证、进货查验制度，建立台帐，档案资料完整。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、鼠、防其他有害昆虫措施，食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

食堂工作人员，必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

服从领导，尽心尽责，服务学生。

五、严禁出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品，禁止出售非加工食品，保持48小时留样。

六、自觉接受上级教育行政部门和卫生执法机关检查监督。

凡违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，追究其相应的责任。

七、学校加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。

定期组织食堂工作人员的培训学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识，并记录在案。

八、禁止发生学生食物中毒事件，若出现此事情立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。

九、学校实行不定期检查，查出问题，要求立即整改。

十、学校实行跟餐制度，发现饭菜质量数量存在问题、立即责令管理员进行整改，并接受处罚。

十一、校领导按时协调食堂用品和设备维修维护。

校长（签字）：主管副校长（签字）：长春市第一五六中学2018年11月27日。

学校食堂食品安全责任书2

温馨提示：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考！^_&本WORD文档可修改，不需要的部分直接删除，使用时请详细阅读内容!学校食堂食品安全责任书2学校食堂食品安全责任书2学校食堂食品安全责任书2 篇1为有效保障食品安全，确保我旗境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。

伊旗食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。

“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。

3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。

5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。

6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。

8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。

9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无保质期）。

11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用（包括剩饭剩菜）。

12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。

13.饮用水水质应符合GB5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。