微生物与人类的关系

第二节微生物与人类的关系（学案）

一、学习目标

1、了解常见的发酵食品

2、列举微生物在食品中的应用。

3、列举微生物引起疾病的常见例子。

4、了解在医药工业中微生物可以产生的药物。

5、了解除了食品和医药方面，微生物在其他方面的应用前景。

二、学法：问题导学，小组合作探究

三、学习过程：

（一）、思考问题：微生物对人类有利还是有害？举出几个实例说明。（至少2个）

（二）、师生交流导入课题：微生物与人类的关系，共同探讨课本上的四个问题：一、微生物与食品。二、微生物与疾病。三、微生物与医药。四、微生物的应用前景。

（三）、小组合作探究：微生物与食品

1、观察下列食品：面包、茶叶、酱油、醋、白糖、苹果、木耳、啤酒、豆腐乳、酸奶、可乐、面条。

问题：上述食品有那些食品跟微生物有关？与哪些微生物有关？

探究中你遇到了的问题：

2、经验交流：泡菜制作工艺

泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。西餐泡菜被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”，它具有甜酸嫩脆和色泽美观的特色。以下是自制泡菜的过程：

①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出沥水待用。

②将各种配料经煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。

③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。

根据以上过程分析回答下列问题：

（1）泡菜制作的原理是利用乳酸菌在缺氧条件下进行而成。这种菌可来自上述过程中的用过的泡菜坛或料液；上述造成缺氧条件的操作有

和。

（2）配料中加入了足够量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供。

3、食品腐败的原因是什么？

（四）、阅读课本内容，了解微生物与疾病

疾病名称：“非典”“爱滋病”“冠心病”“癌症”“菌痢”“蛔虫病”“糖尿病”“脚癣”，请将与微生物有关的疾病划出来，并说出与哪一种微生物有关。

（五）、资料阅读：

1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。

问题：1、青霉是（细菌还是真菌）；青霉素是一种

2、除了青霉素外，人们还利用微生物生产出哪些药物呢？（列举两种以上）

（六）、阅读课本内容，拓展知识：了解微生物的应用前景

1、材料补充填空：在人类的生活和生产活动中，微生物已经得到广泛应用。除食品和医药工业外，微生物还在、有机酸、、菌肥和的生产方面都得到应用。还可以通过基因工程利用微生物生产、、乙肝疫苗等药品、还能污水。

2、解决实际问题：

前段时间秋收后，惠州市周围的有些农村燃烧秸杆，造成了空气污染。

解决方案：

3、你还知道哪些方面应用了微生物呢？

（七）、自我检测：

1、酸奶是有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这利用了何种微生物的发酵作用（）

A.霉菌

B.酵母菌

C.甲烷细菌

D.乳酸菌

2、下列生物中，可产生抗生素的是（）

A.青霉

B.曲霉

C.酵母菌

D.肺炎双球菌

3、某些微生物在适宜的条件下会使食物腐烂，但是如果把食物放到冰箱中就可以使其保存的时间变长，其根本原因是（）

A.微生物的数量比较少，作用不明显

B.低温的环境使微生物不再活动了

C.冰箱里温度太低，微生物都死了

D.细菌的繁殖受温度影响变慢了

4、在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中，利用的微生物分别是（）

A.酵母菌、乳酸菌、乳酸菌

B.枯草杆菌、乳酸菌、霉菌

C.甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌

D.枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌

5、最先发现青霉素的科学家是（）

A.弗莱明

B.巴斯德

C.法布尔

D.罗伯特·虎克

6、人的脚趾之间经常发生奇痒,甚至发生溃烂,有可能感染了（）

A.寄生虫

B.真菌

C.细菌

D.病毒

7、下列情况哪一种是由痢疾杆菌引起的（）

A.淋巴细胞被破坏，人体免疫力下降

B.腹痛、腹泻，有的还会出现发高烧、食欲不振

C.人体出现中毒现象，严重时会死亡

D.出现头癣、灰指甲、脚癣等症状

8、微生物在人类的生活当中有着广泛的应用，下列应用中哪一项没有

．．利用微生物（）

A.在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和药生产方面得到应用

B.通过基因工程利用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等

C.在采油、冶金、治理环境污染等方面有广阔的应用前景

D.可让人的身体更强壮，肌肉更发达

9、关于右图所示的生物，下列说法正确的是（）

A.它能产生黄曲霉素

B.它能产生青霉素

C.它是一种放线菌

D.它是一种病毒

10、制作泡菜时，要用水密封泡菜坛口，这是因为（）

A.乳酸菌喜欢黑暗的环境

B.乳酸菌喜欢无氧的环境

C.乳酸菌喜欢有氧的环境

D.乳酸菌的生活需要水