(全)茶艺师(初级)模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（×）

2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（√）

3、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（√）

4、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（√）

5、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）

6、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（√）

7、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×）

8、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（√）

9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（√）

10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（×）

11、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（×）

12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×）

13、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（√）

14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（√）

15、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×）

16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（√）

17、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（×）

18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（√）

19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√）

20、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（√）

21、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。（√）

22、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（B ）

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

23、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（D ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

24、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（C ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

25、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（C ）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

26、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（C ）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

27、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D ）

A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

28、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

29、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（C ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

30、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（B ）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

31、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（D ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

32、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（A ）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

33、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（D ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘